Debido a la rica composición de compuestos útiles, las hojas de grosella se utilizan ampliamente como agente preventivo y terapéutico. Con su ayuda, puede proteger el cuerpo de infecciones, resistir enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos, el hígado y los riñones, limpiar el tracto digestivo de toxinas y toxinas. Sin embargo, los beneficios y daños de las hojas de grosella dependen de la dosis y el uso adecuado. Lea sobre cómo y en qué cantidad usar hojas de grosella en nuestro artículo.
Características beneficiosas
Las hojas de grosella negra (latín Ribes nigrum) tienen una gran lista de propiedades útiles. Casi no hay contraindicaciones. En la medicina popular, las bayas se utilizan para la angina y otras infecciones del tracto respiratorio superior, la artritis y el reumatismo. Al mismo tiempo, el jugo de grosella negra ayuda en el tratamiento de migrañas, enfermedades gastrointestinales y agotamiento general.
Con un mínimo de contraindicaciones, hay muchas propiedades útiles en las hojas y bayas de la grosella negra. Rico en vitaminas y minerales, apoya el sistema inmunológico, la digestión y la salud celular. Reciben una protección eficaz. Por tanto, se retrasa su envejecimiento.
La grosella negra es la variedad más rica en vitaminas y minerales, fuente de ácido ascórbico (vitamina C). Un puñado de estas bayas es suficiente para cubrir fácilmente sus necesidades diarias. Ayudan con la indigestión y el estreñimiento, porque, gracias al contenido de pectina, regulan la motilidad intestinal.
También se recomienda para quienes están perdiendo peso, ya que las grosellas curan el sistema digestivo, limpian el cuerpo de toxinas y favorecen la función hepática. Las bayas se comen en ayunas, porque estimulan el apetito. Puedes comerlo una hora después de comer, en este caso mejora la digestión.
Los frutos contienen taninos y hierro ferroso, que se absorbe mejor. Esta es una buena información para quienes buscan fortalecer de forma natural su corazón y su sistema circulatorio. Las grosellas son diuréticas, por lo que pueden ayudar a prevenir los cálculos renales.
Fermentación de la hoja de grosella
La fermentación de las hojas le permite conservar en ellas todas las propiedades beneficiosas inherentes a las fito-materias primas frescas. Este proceso implica un procesamiento especial. Las hojas arrancadas se marchitan, luego fermentan y luego se secan. Primero, las hojas se guardan durante un día, se colocan debajo de un paño, luego se congelan y, después de descongelar, se enrollan en tubos o rollos. Así, se obtiene una infusión de hierbas para té de grosella.
Habiendo hecho todo bien, será posible obtener un fitocomponente con cualidades de sabor y aroma aún más pronunciadas que las de las hojas crudas. Puede preparar un delicioso y saludable caldo o té con ellos.
Video corto: fermentación de hojas de grosella:
Rica fuente de antioxidantes
La alergia es la única contraindicación para la admisión. Las hojas de grosella negra tienen propiedades mucho más útiles. Al igual que las frutas, contienen un gran grupo de flavonoides que inhiben la formación de compuestos tóxicos que conducen al cáncer y ralentizan el proceso de envejecimiento.
Además, reducen los niveles de colesterol en sangre, inhiben el desarrollo de aterosclerosis y estabilizan la presión arterial.
Los flavonoides también tienen un efecto limpiador, ya que pueden formar compuestos con metales pesados. Por lo tanto, facilitan su excreción del cuerpo. Los flavonoides que se encuentran en las grosellas negras son catequinas, epicatequinas, procianidinas, kaempferol y miricetina.
Sin embargo, las propiedades promotoras de la salud específicas las proporcionan otros tres compuestos, a saber:
- Antocianinas. Se encuentran en las pieles de grosella negra y son agentes antibacterianos que combaten eficazmente la cepa de E. coli. Su presencia es la causa de problemas estomacales.
- Rutina - Facilita la asimilación de la vitamina C, tiene propiedades fortalecedoras en relación al endotelio vascular. De esta forma, previene hemorragias (petequias) y varices.
- Quercetinaque tiene propiedades diuréticas. Esta sustancia también actúa como agente antialérgico.
El segundo grupo de compuestos responsables de las propiedades antioxidantes de la grosella negra son los ácidos fenólicos. Tienen propiedades anticoagulantes, anti-infarto y antiinflamatorias e inhiben el crecimiento de bacterias y hongos.
Cómo conservar las hojas de grosella para el invierno.
Para que la materia prima no se deteriore sin ser utilizada inmediatamente, se debe secar o fermentar. Estas opciones de almacenamiento permiten elaborar bebidas y otros medicamentos a partir de hojas de grosella en cualquier época del año, y no solo en verano.
Como secar
Las materias primas se secan no al sol, sino en una habitación con buena ventilación, dispuestas en 1 capa sobre la tela. Se da la vuelta varias veces cuando las hojas están secas y comienzan a romperse, y no a doblarse; el proceso de secado se puede considerar completo. Guarde las hojas secas de grosella en frascos oscuros o bolsas de lino. Se colocan en un lugar oscuro y ciertamente seco, ya que la humedad puede estropear las piezas de trabajo, se humedecerán y dejarán de ser aptas para su uso.
Fermentación
Las bebidas de hojas fermentadas se producen con sabores y aromas más ricos. En el proceso de fermentación, se produce la liberación, oxidación y fermentación del jugo celular, lo que cambia el sabor de las hojas.
Fermentar las hojas a 20-24 ° C y 70% de humedad. Después de la recolección, no se lavan, se transfieren a una habitación sombreada, se colocan en una capa de 5 cm de espesor y se dejan secar durante 12 horas.
Luego, las grosellas se guardan en el congelador durante un día, luego se enrollan en pequeños rollos de 5 piezas. hasta que aparezca el jugo. Las piezas de trabajo con una capa de 7 cm se colocan en una cacerola, se cubren con un paño húmedo, se coloca opresión y se cubre con una tapa en la parte superior. La sartén se mantiene a 22-25 ° C durante 8 horas. Luego las piezas de trabajo se cortan en trozos con un cuchillo, se extienden sobre una bandeja de horno con una capa fina de 1 cm, se colocan en un horno calentado a 100 ° C, mientras la puerta se deja entreabierta. Entonces reposan durante 1,5 horas, después de lo cual se secan ligeramente a la sombra sobre el lienzo. Las hojas fermentadas se almacenan en pequeños frascos con tapas bien atornilladas.
Reducir el colesterol y el azúcar en sangre.
Los antioxidantes no son los únicos que normalizan los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Las grosellas contienen muchas fibras solubles: pectinas, que previenen la hipercolesterolemia (niveles elevados de colesterol) y la hiperglucemia (exceso de glucosa en sangre). Esto se debe al hecho de que las pectinas reducen la absorción de grasas y azúcares "nocivos" por parte del cuerpo.
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Cuándo recolectar y cómo secar correctamente.
Para obtener el máximo beneficio, el producto debe estar debidamente ensamblado y preparado, eligiendo el momento adecuado para ello. Para las grosellas, este período se considera el momento de la floración. En diferentes regiones, puede ocurrir en diferentes momentos. En una región, será a fines de mayo, mientras que en otra, las grosellas solo pueden florecer en agosto.
Para la correcta recolección de hojas frescas, se deben cumplir las siguientes condiciones:
- el clima durante la recolección debe ser cálido y sin precipitaciones;
- es aconsejable que pase una lluvia ligera unos días antes de la recolección, que lavará toda la suciedad de las hojas;
- No será superfluo centrarse en los ciclos lunares, porque la mayor concentración de nutrientes en las hojas se observa en la fase de luna creciente.
¡Nota! Después de la cosecha, las hojas no deben lavarse, ya que esto evitará un secado adecuado, lo que estropeará el producto y se pudrirá.
El secado
Las hojas recolectadas se distribuyen uniformemente en un paño limpio y se envían a un lugar especialmente preparado que cumpla con las siguientes condiciones:
- bien ventilado
- cálido;
- protegido de la luz solar directa;
- baja humedad.
Tales condiciones protegerán el cultivo del moho y ayudarán a preparar adecuadamente el material para su uso. Recuerde revolver las hojas periódicamente, comprobando que no estén deterioradas. Las hojas están listas en el momento en que su estructura se vuelve quebradiza. Luego, se puede terminar el secado y la colección se puede enviar para su almacenamiento.
Fermentación
La fermentación se realiza de la siguiente manera:
- Durante el día secamos las hojas, distribuyéndolas en una capa uniforme sobre un paño limpio, en un lugar cubierto de sombra.
- El jugo se desprende de las hojas secas, para ello se pican finamente, se muelen en un mortero o se enrollan en una picadora de carne.
- La masa resultante se descarga en un recipiente preparado, que se cubre con un paño húmedo. Dejamos el recipiente solo durante 6 horas y dejamos que la masa fermente correctamente.
- Secamos la masa en el horno a una temperatura de 100 o hasta que la masa se vuelva quebradiza al tacto.
Trate de no secar las hojas, esto las hará menos aromáticas y sabrosas.
Beneficios para los ojos
Si no tiene contraindicaciones para su uso, puede utilizar las propiedades beneficiosas de las hojas de grosella negra "en toda su extensión". Además, esta planta es una rica fuente de vitamina A.
100 g de bayas frescas contienen 230 UI de este compuesto, que ayuda a detener el desarrollo de muchas enfermedades oculares, como las cataratas. No hay menos de ellos en el follaje.
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Dañar
- Disponibilidad reacción alérgicaespecialmente en niños. La primera vez es necesario beber una pequeña cantidad de té para comprobar la reacción del cuerpo.
- Incluso si no hay contraindicaciones, no debe beber té en grandes cantidades, ya que esta bebida es medicinal.
- Un exceso de té puede provocar problemas de riñon en enfermedades crónicas y provocan deshidratación y exacerbaciones. Por tanto, no debes beber más de 5 tazas al día.
- No lo use en personas con hepatitis, úlceras de estómago, gastritis, aumento de la coagulación sanguínea o acidez gástrica.
- Es mejor limitar el uso durante el embarazo, pero si sigues la medida y consultas a un médico, puede ser beneficioso. Sin embargo, los médicos no recomiendan tomarlo durante la lactancia.
Infusión de hojas de grosella negra - receta
La receta para la infusión de hojas de grosella negra para enfermedades del tracto urinario es la siguiente:
En la medicina oficial, se utilizan hojas secas de grosella negra. A menudo se mezclan con otras hierbas diuréticas como cola de caballo, ortiga, hojas de abedul, arándano rojo y raíz de cálamo. Luego se elabora a razón de 1 taza de agua hirviendo por 1 cucharada de la mezcla.
Té para el cuerpo
El té de grosella no tiene que estar hecho con bayas; también puedes hacer una bebida con las hojas. Es mejor preparar té a partir de materias primas secas, pero en verano puede tomarlas frescas.
Para preparar una bebida, debes:
- Muela 1 cucharada. l. hojas de grosella.
- Vierta agua hirviendo sobre ellos.
- Coloque las materias primas en una tetera pequeña y vierta dos vasos de agua hirviendo.
- Cubra la tetera con una servilleta o toalla tibia y déjela reposar durante 10 a 15 minutos como el té normal.
Después de eso, filtre la bebida, enfríe a una temperatura aceptable y no beba más de una taza a la vez.
Para mejorar el sabor, debe agregar miel allí, no más de 1 cucharadita para todo el volumen del producto preparado.
Esta bebida tiene propiedades de fijación débiles, por lo que no se recomienda beberlo en caso de estreñimiento.
Pero normaliza la presión arterial, ayuda a bajar la temperatura alta, eliminando su principal causa: la inflamación.
Composición química
Todas las partes terrestres del arbusto tienen propiedades positivas: bayas, brotes y hojas. Cada uno de ellos se utiliza en medicina para la preparación de medicamentos y preparaciones a base de hierbas.
La composición de las hojas de grosella contiene los siguientes componentes valiosos:
- las principales vitaminas necesarias para el funcionamiento del cuerpo: grupos B, A, C, E. La concentración de ácido ascórbico es especialmente alta (de 100 a 400 mg por 100 g);
- minerales: magnesio, potasio, fósforo, sodio, cobre, manganeso. Contiene pequeñas cantidades de azufre, plata y plomo;
- el follaje es especialmente rico en aceites esenciales, fitoncidas; gracias al primero, tiene un aroma sorprendentemente agradable y los segundos son antibióticos naturales;
- los taninos tienen propiedades antiinflamatorias, hemostáticas y antibacterianas;
- los flavonoides (catequinas, proantocianidinas) son poderosos antioxidantes.
Gracias a la combinación de componentes tan valiosos, las hojas de grosella pueden curar muchas enfermedades.
Acerca del arbusto de grosella negra
La planta pertenece a la familia de las grosellas. Es un arbusto perenne. Su altura alcanza a veces 1,5 m Las hojas de la planta tienen una forma hermosa y un olor agradable.
Los arbustos florecientes ocurren en mayo-junio. Durante este período, se ven muy hermosos: las flores rosadas o púrpuras se recogen en pinceles. La maduración de las bayas comienza a mediados de julio.
Los frutos son de forma redonda. Son más grandes y dulces que las grosellas rojas. El color de las bayas puede ser morado oscuro, pero la mayoría de las veces son negras. El aroma de estas frutas no se puede confundir con otros. El nombre "grosella" proviene del antiguo ruso "grosella". Esta palabra significaba un olor fuerte.
Los arbustos de grosella crecen en el territorio europeo de Rusia. También son comunes en el territorio de Ucrania. Pero en las regiones de Asia Central, es menos común. La grosella negra crece mejor en climas templados y no tolera las bajas temperaturas. El arbusto ama el suelo húmedo.
En la naturaleza, a menudo crece en las orillas de los ríos, en las afueras de los pantanos y en los bosques con mucha humedad. Este arbusto de bayas se cultiva en la agricultura, así como en parcelas de patio trasero personales. En total, hay alrededor de 150 variedades de esta planta.
