Los beneficios y daños de los frijoles para nuestra salud: una descripción completa de la composición química y recomendaciones para cocinar

Los frijoles se consideran una de las legumbres más antiguas. Independientemente de la variedad, el producto es valioso para el cuerpo humano, ya que es una proteína pura. Considerados por separado para cada especie, los frijoles rojos son indudablemente más ricos en composición química que variedades similares. Hablemos de todo en orden, cuáles son los beneficios y perjuicios de las legumbres.

La composición y el contenido calórico de los frijoles rojos.

1. Mucha gente sabe que los frijoles pueden reemplazar fácilmente a la carne. Debido a su rica composición química, los frijoles compiten con muchos alimentos saludables. Si comes frijoles en grandes cantidades, enriquecerás tu cuerpo en el menor tiempo posible con vitamina B y fibra.
2. Necesitas consumir 100 gramos al día. frijoles cocidos. Así, proporcionarás al organismo toda la necesidad de micronutrientes esenciales. Los productos químicos apoyan las funciones vitales de los órganos internos. La composición de los frijoles rojos incluye caroteno, hierro, arginina, zinc, lisina, cobre.
3. Los frijoles también son ricos en niacina, ácido ascórbico, tocoferol y retinol. Los frijoles son una valiosa fuente de proteínas. Los expertos recomiendan consumir frijoles de unos 800 gramos. por semana en varias variaciones de cocción (ensaladas, sopas, guarniciones). A pesar de la variedad de variedades, tienen propiedades similares.
4. Siempre preste atención a la apariencia de los frijoles antes de comprarlos. La carcasa no debe estar dañada ni irregular. Los granos de calidad tienen una vaina completamente verde sin manchas. Si está roto, debería emitir un crujido característico.
5. Al comprar frijoles congelados, tenga en cuenta que no debe haber cubitos de hielo en el paquete. Para que los frijoles revelen los máximos beneficios para el cuerpo, deben cocinarse adecuadamente. No debes comprar frijoles enlatados, no aportan nada bueno al organismo.
6. Los frijoles se pueden usar con varias dietas, porque el producto terminado es bajo en calorías. El valor nutricional de los frijoles es de aproximadamente 2 gramos. grasa, 21 gr. proteínas y 47 gr. carbohidratos. Por 100 gr. el contenido calórico del producto crudo alcanza las 300 Kcal, y en el producto terminado, alrededor de 90 Kcal.

El uso de frijoles en la cocina.

Hay muchas recetas de frijoles, en cuya preparación se utilizan una variedad de productos adicionales. Los frijoles son versátiles, van bien con queso, champiñones, huevos, nueces y qué ingredientes, además de casi todas las hierbas picantes.

Sopa de arroz

Un plato caliente abundante es perfecto para un menú dietético o magro, para niños y durante el embarazo. Los beneficios y daños de las legumbres en esta forma son incomparables. La sopa solo tiene un efecto positivo en el cuerpo.

Ingredientes:

• tomates en su jugo - 150 gr .;
• granos de frijoles rojos - 50 gr .;
• arroz - 65 gr .;
• pimiento morrón
• Zanahorias pequeñas;
• una cucharada de pasta de tomate;
• una cucharada de aceite vegetal;
• Hierbas frescas;
• sal y especias al gusto.

Cómo hacer sopa:

Remoje los frijoles durante la noche y hierva hasta que estén tiernos durante 50-60 minutos. Corta la cebolla en cubos pequeños, ralla las zanahorias en un rallador mediano. Oscurezca las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Cortar el pimiento en cubos, agregar a la fritura, hervir a fuego lento durante un par de minutos.Triturar los tomates con su propio jugo con un tenedor y ponerlos con el resto de las verduras. Vierta un litro de agua en una cacerola, hierva, ponga pasta de tomate, frijoles hervidos aquí. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, extienda la fritura y cocine por unos 10 minutos más.

Al servir, rellena la sopa con hierbas frescas, puedes poner una cucharada de crema agria en cada plato.

Lobio

Es imposible presentar una lista de recetas culinarias, en las que los frijoles juegan el papel principal, sin este famoso plato georgiano. Se prepara con nueces y ajo. Este es un delicioso plato magro, pero no solo pueden comerlo aquellos que se adhieren a las restricciones dietéticas.

Ingredientes:

• frijoles - 120 gr .;
• un tomate;
• cebolla;
• una cucharada de semillas de nuez;
• rast. manteca;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Remoje los frijoles durante la noche, hierva hasta que estén tiernos. Cortar la cebolla en dados, pelar el tomate y picar finamente. Rallar el ajo en un rallador fino. Picar las nueces con un cuchillo.

Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar frijoles y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Luego agregue cubos de tomates, ajo y nueces, vierta un poco de agua sobrante de cocinar los frijoles, agregue sal al gusto y hierbas, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. El líquido debería evaporarse casi por completo. Agregue cilantro finamente picado al final.

Consejo.

Use condimentos de lúpulo-suneli listos para cocinar para cocinar lobio. Entonces, el sabor del plato georgiano será lo más similar posible al original.

Coronilla

Si aprende a hacer paté de frijoles, se convertirá en uno de sus refrigerios característicos. Se puede servir untado en bocadillos, en rodajas de tomate o en aros de calabacín frito.

Ingredientes:

• dos tomates
• un vaso de frijoles blancos hervidos;
• medio vaso de nueces;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada y media de aceite vegetal;
• unas plumas de cebollas verdes;
• sal y pimienta negra al gusto.

Cómo hacer un paté:

Solo necesita moler todo en una picadora de carne varias veces y mezclar. Para agregar sabor y aroma adicionales al paté, las nueces se pueden freír previamente en una sartén. Pero incluso sin esto, todo resulta muy sabroso.

Los beneficios y daños de los frijoles rojos para los niños.

1. Sin duda, podemos decir que los frijoles son un almacén de oligoelementos esenciales para el ser humano. Los frijoles harán una contribución invaluable al desarrollo de un organismo en crecimiento. Para el desarrollo normal del niño, se necesitan aminoácidos, vitaminas y compuestos minerales.
2. Después del tratamiento térmico, los frijoles retienen hasta un 85% de las enzimas beneficiosas necesarias para todos los procesos del cuerpo. Si combina frijoles con otras verduras, los alimentos se absorberán especialmente bien y tendrán un efecto beneficioso en todos los órganos internos.
3. La única condición es que se recomienda incluir frijoles en su totalidad para los niños mayores de 3 años. En este caso, los frijoles son necesarios para la correcta formación del cuerpo del bebé. Se recomienda encarecidamente que dé frijoles a los niños pequeños con precaución.
4. Los frijoles aumentan la producción de gas y contribuyen a la flatulencia. Muchas madres saben que los bebés en su primer año de vida pueden tener problemas estomacales. Durante este período, el niño experimenta cólicos durante mucho tiempo. Los frijoles solo pueden agravar la situación, el bebé sufrirá espasmos e hinchazón durante mucho tiempo.
5. Como resultado de comer frijoles en los primeros años de vida de un bebé, pueden surgir problemas digestivos. El niño sufrirá de estreñimiento prolongado. Por lo tanto, es muy recomendable introducir los frijoles en su dieta diaria un poco más tarde. A partir del primer año de vida de un bebé, puede empezar a darle judías verdes o platos a base de ellas.

¿Quién no necesita legumbres en absoluto?

Sí, hay personas que solo se verán perjudicadas por este nutritivo producto. La restricción es necesaria para aquellos que:

• problemas de estómago, desde gastritis hasta úlceras;
• predisposición o al menos riesgo mínimo de gota.

Aquellos que sufren de una mayor formación de gases se abstienen, pero el nutricionista dijo que si hierve los frijoles por más tiempo y sazona bien el plato con hierbas, entonces la flatulencia no es tan activa.

Y ustedes, queridos lectores, ¿cuál es su relación con las legumbres? ¿Qué frijoles te gustan más o comes con más frecuencia? ¿Por qué? ¿Hay alguna receta favorita de frijoles?

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Beneficios de los frijoles rojos para adelgazar

1. Como producto dietético, los frijoles han ganado popularidad hace relativamente poco tiempo. Los científicos han demostrado que contiene enzimas que ralentizan la síntesis de alfa-amilasa. Esta última sustancia afecta directamente la descomposición de los polisacáridos.
2. Como resultado de la reacción, se convierten en monosacáridos. Las enzimas ingresan al torrente sanguíneo directamente desde los intestinos. Si hay pocos monosacáridos, los carbohidratos se descomponen mal y salen prácticamente sin procesar.
3. Los expertos han demostrado que los frijoles estimulan la producción de la hormona colecistoquinina, que actúa para aumentar el apetito. Disminuye notablemente, mientras que se acelera el metabolismo natural.

El daño de los frijoles rojos

1. Como cualquier producto saludable, los frijoles aún pueden ser dañinos para los humanos. En primer lugar, el daño de los frijoles se manifiesta si no se siguen las reglas para preparar el producto. Está estrictamente prohibido consumir frijoles crudos.
2. Los frijoles deben someterse a un procedimiento de remojo, después del cual deben tratarse térmicamente. Los frijoles crudos a menudo causan diarrea, en casos raros, el producto provoca una intoxicación grave.
3. No se recomienda el uso de frijoles de ningún tipo para personas que tengan problemas asociados con la actividad del tracto gastrointestinal. Está estrictamente prohibido el uso de legumbres para la gota, úlceras, colitis, gastritis y colecistitis.
4. Los frijoles enlatados son prácticamente inútiles para el cuerpo humano. Por una razón tan simple, debes cocinar los frijoles tú mismo. Es muy recomendable remojar los frijoles en agua fría durante varias horas. Por lo tanto, el producto no representará una amenaza para el cuerpo y se cocinará en poco tiempo.

Podemos decir con confianza que los frijoles son útiles para los humanos debido a su rica composición química. El producto se utiliza activamente en cocina, cosmetología y medicina popular. Si incluye frijoles en su dieta diaria, puede evitar la manifestación de una serie de dolencias. Los frijoles pueden beneficiar a una persona de cualquier sexo y edad.

Los frijoles siempre se han utilizado no solo en cosmetología y cocina, sino también en medicina popular. Las propiedades medicinales del cultivo de plantas se deben a la presencia de una serie de sustancias útiles en él.

¿De qué forma es más útil?

Los frijoles se comen de diferentes formas. El método de preparación depende de la variedad. Los frijoles se agregan a ensaladas y otros platos. Los guisos de verduras se complementan con frijoles para aumentar el valor nutricional. La cocina mexicana no está completa sin este producto. Los frijoles relativamente baratos hacen que la comida sea abundante y deliciosa. El alto contenido de vitaminas y oligoelementos compensa la falta de sustancias en el cuerpo, por ejemplo, una porción estándar de 200 g contiene la norma diaria de aluminio para un adulto.

Los frijoles se cuecen y se hierven. La sopa de caldo de frijoles es deliciosa para beber por separado. Durante la cocción, el producto no pierde minerales y vitaminas.

¡Interesante!

El tratamiento térmico no destruye los aminoácidos que forman los frijoles, por ejemplo, la leucina es fundamental para el metabolismo.

Fresco

No todos los frijoles se pueden comer crudos. Solo las variedades de leguminosas no necesitan cocinarse. Antes de agregarlos a las ensaladas, los frijoles deben remojarse durante al menos seis horas (se recomiendan 8).Pero sigue siendo recomendable calentar el producto al mínimo, por ejemplo, preparar una tortilla rica en proteínas añadiendo vainas ligeramente fritas. Tendrán un sabor fresco pero son más fáciles de digerir. El calor descompone la lisina que se encuentra en los frijoles. Se considera venenoso para los humanos.

Congelado

Los frijoles se pueden almacenar durante mucho tiempo si están congelados. Todas las sustancias necesarias para una persona que componen el producto no son destruidas por el frío. El nivel de fibra no disminuye por cada 100 g, por lo que los frijoles serán igual de nutritivos después de descongelarlos. Es recomendable dejar el producto en agua durante la noche antes de enviar los frijoles al congelador. Los frijoles congelados se pueden usar para cocinar de inmediato.

Enlatado

Este método de cocción se considera el más práctico. Los frijoles enlatados tienen una larga vida útil y se pueden consumir de inmediato. El procesamiento no destruye los nutrientes. Los frijoles enlatados son ricos en proteínas y fibra. Los platos sin aditivos serán lo más nutritivos posible para una persona. Los frijoles en su propio jugo no contienen exceso de grasas, sal ni carbohidratos. El eneldo va bien con eso.

Cómo elegir el correcto

Los frijoles de alta calidad no deben tener defectos externos: placa, manchas. La superficie es lisa, sin picaduras, grietas u otras imperfecciones. Si compra frijoles empaquetados, no debe haber residuos en el celofán. El contenido de partículas extrañas indica un mal almacenamiento del producto. Estos frijoles pueden ser de mala calidad. Para evitar comprar frijoles en mal estado, elija un fabricante de renombre.

El embalaje debe estar intacto. Si está dañado, pueden entrar sustancias nocivas y parásitos. Cuando compre frijoles por peso, observe la consistencia de los frijoles. Deben estar firmes y apretados. Si los tamaños difieren, esto puede indicar un producto de mala calidad o la venta de varias variedades bajo la apariencia de una. Verifique la consistencia en los paquetes de frijoles congelados. Si las cápsulas están sueltas en el interior, la mercancía se puede retirar de forma segura.

¡Atención!

Una masa congelada homogénea indica una congelación repetida, lo cual es inaceptable para las legumbres.

¿Qué son los frijoles por dentro?

Cada frijol se asemeja individualmente a una cápsula de vitamina, que contiene todos los elementos esenciales para el cuerpo humano.

La cuarta parte del grano es proteína vegetal. Sus beneficios son muy grandes. Se descubrió que los frijoles son superados solo por la carne en cuanto a cantidad de proteínas. La excepción es el pollo. Allí, su contenido es menor que en frijoles.

Es por eso que se aconseja a los creyentes durante el ayuno y a los vegetarianos que incluyan platos de frijoles en su menú diario. Reponen perfectamente la cantidad requerida de proteína, que se asimila fácilmente en casi un 80%.

La composición del producto está formada por agua, almidón, carbohidratos, grasas, caroteno, pectina, así como una lista de varios micro y macro elementos. Sus beneficios se deben a la presencia de casi todas las vitaminas necesarias para el organismo: C, grupo B, E, PP y otras.

Judías verdes

Esta variedad de frijol tiene una historia muy larga. Sin embargo, durante muchos siglos, las personas subestimaron sus propiedades curativas y lo usaron solo con fines decorativos.

Pasó mucho tiempo hasta que la humanidad se dio cuenta de lo útiles que son los frijoles y las dolencias que curan. Las ventajas de esta variedad incluyen las siguientes:

• Normaliza el trabajo del estómago y los intestinos, libera el tracto gastrointestinal de toxinas y otras sustancias nocivas.
• Por su bajo contenido calórico, se considera un excelente producto dietético para personas preocupadas por su figura y alimentación saludable.
• Mantiene niveles normales de glucosa en sangre. Esto se explica por la presencia de arginina en la composición bioquímica, que tiene propiedades similares a la insulina.
• Tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos, lo que aumenta la resistencia del cuerpo a microbios y bacterias.
• Los beneficios de las judías verdes para el sistema cardiovascular son excelentes.Fortalece el músculo del corazón y las paredes de los vasos sanguíneos, y también es una medida preventiva contra el accidente cerebrovascular.
• Contribuye a la normalización de los niveles hormonales en adolescentes, así como en mujeres durante el período de gestación o con el inicio de la menopausia.
• Los beneficios para la salud de las judías verdes también son invaluables para los hombres. El consumo regular del producto ayuda a evitar problemas asociados con la próstata.
• Las propiedades medicinales del cultivo de plantas también tienen un efecto beneficioso sobre la potencia de los hombres de diferentes edades.
• Aumenta la resistencia física y mental de una persona.

A pesar del uso generalizado de judías verdes, en algunos casos, pueden ser perjudiciales para la salud humana. Por lo tanto, antes de su uso, es imperativo tener en cuenta las contraindicaciones:

• La presencia de alergias o intolerancia individual a los frijoles.
• Enfermedades del estómago o intestinos en forma crónica. Comer el producto puede causar hinchazón. Para minimizar este daño a las judías verdes, escurra la primera porción del agua durante la cocción.
• La presencia de enfermedades asociadas con una mala excreción de sales del cuerpo.

Composición química

Aunque los frijoles son de origen vegetal, son muy nutritivos. Se recomienda para quienes se adhieren a los principios de una dieta saludable, controlan el peso corporal, reducen el peso y realizan un esfuerzo físico intenso.

El 556 blanco de hojas verdes de Moscú es una variedad de frijol común. Contiene los siguientes componentes:

• vitamina A: ayuda a mejorar el funcionamiento de los órganos de la visión;
• Vitaminas B: normalizan el funcionamiento del sistema nervioso;
• vitamina E: enriquece el cuerpo con oxígeno;
• calcio: fortalece las estructuras óseas;
• magnesio: acelera la recuperación de las fibras nerviosas;
• hierro: aumenta el contenido de hemoglobina en la sangre.

Además, los frijoles contienen sales minerales, fibra vegetal, antioxidantes, pectina, carbohidratos y yodo. Si una persona por cualquier motivo se niega a comer carne o pescado, la presencia de frijoles turcos en la dieta compensa la falta de proteínas en el cuerpo.

Frijoles rojos

Esta variedad vegetal se utiliza mucho tanto en la cocina como en la medicina popular. Sus beneficios han sido probados en la eliminación de muchos problemas:

• Los frijoles rojos liberan al cuerpo del exceso de líquidos y toxinas.
• Normaliza los niveles de azúcar en sangre, por lo que es útil para diabéticos.
• Los frijoles rojos pueden restaurar el funcionamiento del sistema nervioso, especialmente para las mujeres.
• Las propiedades beneficiosas de esta variedad vegetal reducen el riesgo de cáncer.
• Protege eficazmente las funciones reproductivas de los frijoles rojos en la mujer.
• Previene la aparición de anemia.
• Normaliza el sistema endocrino.
• Se considera un excelente sedante.
• Los frijoles rojos son una solución a muchos problemas cosméticos en las mujeres. Las mascarillas para la piel basadas en él tienen un buen efecto nutritivo y cicatrizante.

En presencia de ciertas enfermedades en una persona, los frijoles rojos pueden causar un gran daño. Está prohibido comer frijoles para personas con gastritis, úlceras, colecistitis, gota, nefritis.

Para no agravar su salud, debe observar todas estas contraindicaciones. De lo contrario, el daño será significativamente mayor que los beneficios recibidos.

Aplicación en cosmetología.

Los frijoles son populares no solo en la medicina popular, sino también en la cosmetología. Con su ayuda, puedes hacer una máscara increíble con un efecto rejuvenecedor. Para hacer esto, hierva un vaso de frijoles hasta que estén tiernos, muela en puré de papas con una licuadora. Agregue una cucharadita de jugo de limón recién exprimido y una cucharada de aceite de oliva. Remover bien la mezcla, aplicar sobre el rostro y la piel durante media hora. Luego enjuague con agua tibia y seque la piel con una toalla de felpa. Desde la primera aplicación, se notará el endurecimiento de los poros y la reducción de arrugas.

Consejo.

No vierta el agua en la que se hirvieron los frijoles. Este es un gran tónico para todo tipo de piel. Límpiate la cara y el cuello con él al menos una vez al día, y el resultado no tardará en llegar.

Los frijoles ayudan con las irritaciones, las erupciones y el acné. Para hacer esto, debe triturarse en polvo y usarse en lugar de un exfoliante en las áreas problemáticas.

judías blancas

Los beneficios de los frijoles blancos son tan grandes como cualquier otra variedad de esta planta. Muestra sus increíbles propiedades curativas en la prevención y tratamiento de muchas dolencias:

• discapacidad visual;
• enfermedades de los sistemas urinario y reproductivo en hombres y mujeres;
• sirve para la prevención de enfermedades articulares.
• fortalece el esmalte dental, previene la formación de cálculos.
• reduce el riesgo de edema.

El daño y las contraindicaciones de los frijoles blancos son los mismos que para otras variedades.

Otras variedades de cultivo de plantas tienen propiedades útiles y medicinales, pero, desafortunadamente, no son tan populares entre nosotros como las judías verdes, las judías rojas y blancas.

Sobre los peligros de las legumbres

Al utilizar cualquier tipo de planta, es importante recordar que los frijoles crudos pueden ser perjudiciales para la salud. Esto se debe al contenido de sustancias venenosas en las semillas que pueden causar intoxicaciones graves.

Para minimizar este daño, los frijoles deben dejarse en agua durante 6 u 8 horas antes de cocinarlos y luego cocinarlos hasta que estén cocidos.

Un hecho interesante es que incluso una decocción de este producto se usa en medicina popular. Debe consumirse con cuidado.

Entonces, al perder peso, se toma una decocción de frijoles rojos en combinación con frutas para la cena. Es útil para personas de cualquier edad, no tiene contraindicaciones. El caldo es ideal para el tratamiento de muchas dolencias. Para su elaboración no solo se utilizan semillas, sino también flores y frijoles.

Una decocción de las válvulas trata la diabetes mellitus, pancreatitis crónica. Y de las flores de la planta, puede hacer una excelente medicina para deshacerse de las enfermedades renales.

Los frijoles son un gran sustituto de los productos químicos. La tintura, la decocción o simplemente los frijoles hervidos tienen más beneficios y significativamente menos daños que los medicamentos farmacéuticos. Por lo tanto, cuide su salud, esfuércese por lo natural.

Los frijoles son un cultivo de la familia de las leguminosas. Los curanderos del Antiguo Egipto describen las propiedades útiles de los frijoles, pero se considera que el continente americano es su tierra natal. Hoy, entre las legumbres, ocupa el segundo lugar en el mundo (después de la soja) en popularidad.

Qué son los frijoles: una historia de origen

Se sabe que los frijoles comenzaron a cultivarse hace más de 6.000 años. Y se desconoce cuánto se utilizó no cultivado. La patria de la planta es India o China. Pero en Europa, fue 100% importado de América del Sur como resultado de las relaciones comerciales con Francia. Y ya desde Francia se trajo a Rusia. Y por eso se llamó "frijoles franceses" durante mucho tiempo.

Durante mucho tiempo, los frijoles se utilizaron exclusivamente como planta trepadora ornamental para decorar los jardines de las personas adineradas. Pero un día, el médico francés Geoffroy se dedicó al estudio de las vainas con mujeres. Cuando determinó que los frijoles crudos podrían usarse como base para la producción de muchas pociones, ya no se consideraron peligrosos. Y los campesinos incluso empezaron a comer.

Apreciaron la planta por su sencillez y su valor nutricional especial. Hoy en día, hay campos sembrados con frijoles en casi todos los países del mundo, pero en algunas partes de nuestro planeta, las legumbres son más comunes. Esto se explica por las condiciones climáticas más óptimas. Los frijoles necesitan tierra fértil, buena iluminación, una temperatura estable por encima de los 20 grados y una humedad del aire moderada.

Hecho.

Los líderes en el cultivo de leguminosas son Canadá, México, Argentina, China, Egipto, además de Portugal, Francia y Bélgica.

Descripción, composición y contenido calórico del producto.

Se conocen alrededor de cien tipos de frijoles.Algunos de ellos se cultivan con fines decorativos, pero la mayoría de las especies son valoradas por las propiedades beneficiosas de sus frijoles, que se utilizan en cocina, cosmetología y medicina tradicional.

El tipo más común son los frijoles comunes (frijoles en grano). Representa frijoles bivalvos ovalados, que varían en tamaño desde 1 cm hasta 2,5 cm. Dependiendo de la variedad, puede ser blanco (Chali, Nevi, Belozerka, otros), rojo (Riñón, Tomate, Skorospelka y otros), negro (Riñón, Preto) ...

Los frijoles son ricos en vitaminas, cuya cantidad depende del tipo de vegetal.

Todas sus variedades tienen la composición más rica en micro y macro elementos.

Los frijoles frescos difícilmente se pueden llamar un producto dietético.

Distribución de calorías en frutas blancas:

Distribución de calorías en frutos de variedades tintas:

Distribución de calorías en frutas negras:

Después de la cocción, el contenido calórico del producto se reduce significativamente:

Se ha descubierto que los beneficios de los frijoles no disminuyen con el tratamiento térmico. Al hervir, guisar, congelar o enlatar, los frijoles retienen la mayoría de los elementos esenciales para el organismo.

Debido al alto contenido de proteína fácilmente digerible, los nutricionistas llaman a los frijoles un análogo vegetal de la carne. Se utiliza para preparar primeros platos, acompañamientos diversos, ensaladas.

El sabor de los frijoles comunes depende de su variedad:

• 
  los granos de variedades blancas tienen un sabor delicado, se desmoronan durante la cocción;

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• los rojos son más carnosos, tienen un sabor agradable y un color atractivo y brillante, que se vuelve rosado cuando se procesa;
• Los frijoles negros tienen un sabor dulce con un ligero amargor, textura densa.

En el territorio de nuestro país, los frijoles negros, sus propiedades, beneficios y daños a la salud humana son poco conocidos, por lo que no son muy comunes. Los frijoles blancos, su sabor, beneficios y daños, los métodos de cocción son familiares para todas las amas de casa. Por eso las variedades blancas son las más populares.

Reglas generales de selección y almacenamiento.

Los granos de alta calidad deben tener las siguientes características:

• los frijoles deben separarse libremente entre sí al verterlos, no debe haber frutas pegajosas;
• no debe haber placa extraña en la superficie; para granos de alta calidad, se ve suave, con un ligero brillo;
• no debe haber plantas extrañas u otros residuos en la masa total;
• las frutas deben tener aproximadamente el mismo tamaño;
• las variedades blancas son más susceptibles a los ataques de insectos y gusanos; recuerde esto cuando inspeccione visualmente dichas frutas.

Almacene las legumbres en un lugar oscuro y seco, preferiblemente en bolsas de lona ajustadas. Los espárragos tiernos se pueden congelar.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

No a todas las personas les encantan los platos de frijoles. Algunos lo consideran comida demasiado simple. Muchos ni siquiera piensan en lo útiles que son los frijoles blancos o de colores.

Los efectos beneficiosos de este producto sobre la salud y el aspecto se deben a su composición:

1. El alto contenido de hierro promueve la formación de glóbulos rojos, fortalece el sistema inmunológico.
2. El zinc normaliza el proceso metabólico, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo.
3. Una gran cantidad de fibra mejora la función intestinal, limpia el cuerpo y ayuda a eliminar los kilos de más.
4. El potasio asegura el trabajo del corazón, normaliza el ritmo cardíaco y sirve como prevención de enfermedades del sistema cardiovascular.

5. 
   Los beneficios de los frijoles blancos son ricos en calcio, flúor y magnesio. Estos elementos tienen un efecto positivo sobre el tejido óseo, fortalecen los dientes, las uñas y el cabello.

6. Los aminoácidos esenciales (metionina triptófano y otros) imparten propiedades antidepresivas.
7. La vitamina E previene la aparición de enfermedades del corazón y del sistema vascular. La combinación de vitaminas A y E mejora la visión.
8. Las vitaminas B apoyan el funcionamiento del sistema nervioso, aumentan la resistencia al estrés, mejoran la actividad cerebral y ayudan a mantener el nivel normal de azúcar en la sangre.
9. La vitamina PP promueve el metabolismo de las proteínas.
10. Las pectinas eliminan el colesterol "nocivo" del cuerpo.

Incluso en la antigüedad, la gente sabía cómo los frijoles son útiles y los usaban activamente no solo en la cocina, sino también en recetas de medicina tradicional:

• con diferentes tipos de anemia;
• como diurético para la hinchazón, enfermedades del sistema genitourinario;
• para la prevención y como tratamiento adicional de la diabetes mellitus;
• como medicamento antimicrobiano que cura heridas;
• para normalizar la presión arterial en la hipertensión;
• como prevención del cáncer;
• para el tratamiento de enfermedades dermatológicas.

Los frijoles, cuyos beneficios y daños han sido estudiados durante mucho tiempo por los nutricionistas, se recomiendan como parte de muchas dietas. Es útil en la dieta tanto de hombres como de mujeres. Los expertos recomiendan su uso en hombres para aumentar la potencia, así como para prevenir la prostatitis.

Los beneficios de los frijoles para las mujeres es normalizar los niveles hormonales. Es especialmente útil en la adolescencia y durante la menopausia. Los frijoles se utilizan a menudo como producto cosmético. Sobre la base de gachas de granos hervidos, se preparan máscaras rejuvenecedoras para la piel de la cara y el cuerpo.

Como cualquier producto, los frijoles no solo son beneficiosos, sino que a veces son perjudiciales para la salud. La composición de los granos crudos contiene componentes venenosos que se destruyen solo durante el tratamiento térmico. Hervir los frijoles durante al menos 5 minutos.

Las contraindicaciones para el uso de platos de frijoles pueden ser:

• gastritis, úlcera del sistema digestivo;
• colitis;
• pancreatitis;
• colecistitis;
• nefritis;
• gota.

Durante la cocción, no se recomienda combinar frijoles con grasas y productos proteicos de origen animal. Para reducir la hinchazón causada por comer legumbres, se agregan especias, hojas de menta o tomillo a las comidas. Ayudan a evitar flatulencias, pesadez, malestar en el estómago.

Por su composición, los frijoles se incluyen en la lista de los alimentos más saludables para el ser humano. Pero al introducirlo en la dieta, hay que tener en cuenta que los frijoles no solo tienen propiedades beneficiosas, sino también contraindicaciones.

Fuente https://esn.imadeself.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas, en la que hay varias subespecies y se diferencian significativamente entre sí tanto en apariencia como en sabor. Aunque los frijoles se conocen comúnmente como "frijoles", en realidad este no es el caso.

Los frijoles se pueden llamar un producto específico, no a todos les gusta. También existe la opinión de que los frijoles son muy "pesados" para el estómago, pero de hecho esto es así (por qué, lo explicaremos a continuación). Los gustos y preferencias alimentarias de cada persona son diferentes, pero, sin embargo, comer frijoles es simplemente necesario, si no por placer, al menos para la salud. Los frijoles son uno de los alimentos vegetales más equilibrados, son solo un depósito de diversas vitaminas y microelementos, son nutritivos, bastante dietéticos y aportan increíbles beneficios al cuerpo humano.

Variedades

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Las judías verdes se comen con mayor frecuencia. Sus variedades varían en contenido mineral y valor nutricional. Solo los frijoles o las vainas, o ambos, pueden ser comestibles. Las judías verdes se dividen en tres tipos principales:

• Bombardeo o grano. La variedad es considerada una de las más nutritivas. Solo se cocinan los cereales: la vaina es difícil de digerir y es demasiado dura incluso después del tratamiento térmico.
• Espárragos o vegetales. Prepara con la vaina. Permanece suave durante toda la vida de la planta.
• Semiazúcar. Cosechado principalmente al comienzo de la temporada de crecimiento. En las plantas más viejas, la vaina es áspera y no es apta para comer.

Cada especie se divide en varias variedades. Se diferencian en valor nutricional y tamaño de frijol. Según el período de recolección, se dividen en temprano, medio y tardío. Cada uno de ellos tiene condiciones de cultivo y cuidado individuales. Por ejemplo, la golondrina, llamada así por el patrón de los frijoles, se considera la especie más modesta: puede prescindir fácilmente del agua y es resistente a muchas enfermedades.

judías blancas

Saksa 615 es una de las variedades más populares de espárragos. Pertenece a la maduración temprana y aporta una gran cosecha. Los frijoles vegetales no tienen fibras ni pergamino exterior, una cáscara dura. Debido a esta propiedad, Saksa se come en diferentes variaciones: fresco, hervido, enlatado, congelado. Las vainas de color verde claro tienen 12 cm de diámetro. La variedad es resistente a muchas enfermedades y es apreciada por los productores comerciales.

El aceite rey de las especies de espárragos da un alto rendimiento. Los frijoles con cáscara de un tono amarillo dorado se utilizan en cualquier menú. La mayoría de las veces se pueden ver hervidas o enlatadas. Las vainas se pueden congelar para su almacenamiento. El arbusto de esta planta alcanza los 40 cm de altura. El diámetro de un frijol es de hasta 2 cm. Puede cosechar esta variedad a mediados del verano.

Azul marino: los frijoles son ricos en fibra y hierro. Los frijoles de leche son muy pequeños, casi como guisantes. Popularmente conocido como "Boston Beans". Se absorbe bien con verduras, que contienen mucha vitamina C. La variedad no requiere mucho tiempo de cocción y huele bien. Adecuado para cualquier tipo de comida, desde lata hasta hervida.

Los frijoles con el nombre turco Chali se cocinan en solo 40 minutos si se remojan. La variedad es popular en Asia y Oriente. Los frijoles ricos en calcio se cuecen junto con verduras. Cuando se hierve, el producto no pierde sus propiedades beneficiosas. El alto contenido de potasio ayuda a fortalecer el sistema nervioso y mejorar el funcionamiento del corazón. El consumo de Chali ayuda a desarrollar masa muscular.

Los frijoles Lima parecen pequeñas rodajas de mandarina de color claro. La variedad recibió su nombre en honor a la principal ciudad del Perú, Lima. Los frijoles saben a crema, por eso se les llama popularmente "mantequilla". Apto para todo tipo de cocciones, pero más a menudo se guisan o se fríen. Los frijoles contienen mucha fibra, proteínas vegetales y vitaminas.

La diferencia entre la variedad francesa Flageole: el olor es vagamente similar al queso Edam. La textura delicada y el sabor suave hacen que los frijoles sean un buen acompañamiento. La textura del grano a menudo se compara con la delicada seda. Los frijoles se preparan como un plato independiente y se agregan a los guisos de verduras. Los frijoles adquieren un sabor inusual en combinación con la menta, que es utilizada por expertos culinarios de todo el mundo.

Frijoles rojos

Los frijoles Azuki japoneses tienen un sabor dulce y un aroma agradable. Debido a estas propiedades, la variedad se usa a menudo para hacer postres. Es adecuado para guarniciones o como base para sopas. Para cocinar completamente los frijoles, es suficiente cocinar durante 40 minutos. No necesita remojo adicional y es fácilmente digerible. Azuki es rico en vitaminas, por lo que a menudo se agrega a las ensaladas.

Los frijoles rojos son un tesoro de micronutrientes para los diabéticos. Su uso reduce el colesterol y el azúcar en sangre. La variedad es adecuada para hacer sopas abundantes, guisos de verduras y ensaladas ricas en proteínas. Los frijoles vienen en una variedad de tonos, desde el morado hasta el rojo oscuro. Contienen mucho hierro, por lo que los nutricionistas recomiendan comer Riñón con verduras: de esta forma se absorbe la máxima cantidad de minerales.

La variedad American Pinto tiene un color no estándar: los granos de color rosa pálido están cubiertos de pequeñas manchas rojas. Aunque el cultivo parece ligero, generalmente se lo conoce como una especie de frijol rojo. Los frijoles se utilizan en guisos, sopas e incluso puré de patatas. Los frijoles son ricos en proteínas, pero requieren un remojo prolongado y hervir hasta una hora y media.

Anasazi es otra variedad de frijol rojo de dos tonos. Suele tener una línea irregular que divide la piel en marrón rojizo y blanco. La cultura norteamericana se agrega a las sopas calientes.Anasazi satura el organismo con aminoácidos y vitaminas de los grupos C y B. Ayuda a recuperar a los pacientes con bronquitis y normaliza la microflora intestinal.

Sustancias útiles de frijoles

Los frijoles contienen muchas proteínas de fácil digestión, casi lo mismo que la carne. Además, los frijoles contienen una serie de vitaminas: vitamina C, vitaminas B y vitamina PP; el ácido nicotínico está a la cabeza. La vitamina PP o niacina es esencial para el metabolismo saludable de las proteínas en el cuerpo, y su contenido normal fortalece el sistema nervioso y cardiovascular, reduce la presión arterial, mantiene la visión, previene diversas enfermedades de la piel, dermatitis.

Los frijoles tienen un alto contenido de azufre, que es tan necesario para enfermedades de los pulmones y bronquios, infecciones de la piel, reumatismo y otras enfermedades de las articulaciones, infecciones intestinales. Junto con el azufre, contiene hierro, que aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones y contribuye a la saturación de la sangre con oxígeno. Los frijoles son ricos en fósforo, zinc, magnesio, esas sustancias que son tan necesarias para el funcionamiento normal y saludable del cuerpo. Lo principal es que todos los "beneficios" de los frijoles se encuentran en una forma de fácil digestión y una combinación equilibrada de vitaminas y microelementos lo convierte en el producto más útil para un cuerpo debilitado, infantil o envejecido.

100 gramos de frijoles contienen:

- proteínas: 22,3 g - grasas: 1,7 g - hidratos de carbono: 54,5 g - almidón: 43,4 g - mono y disacáridos: 4,5 g - fibra dietética: 3,9 g - agua: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Micro, macroelementos y minerales:

- aluminio: 640,0 μg - hierro: 12,4 mg - yodo: 12,1 μg - potasio: 1100,0 mg - calcio: 150,0 mg - silicio: 92,0 mg - magnesio: 103,0 mg - manganeso: 1340,0 μg - cobre: ​​480,0 μg - sodio: 40,0 mg - azufre: 159.0 mg - fósforo: 541.0 mg - flúor: 44.0 μg - cloro: 58.0 mg - zinc: 3210.0 μg

Valor calórico: 308,9 kcal

Algunas palabras generales

Es demasiado pronto para que la gente joven y sana piense en la elección fundamental de los frijoles, que es mejor o más útil. Siempre que una persona sea activa, fuerte y saludable, debe comer legumbres de cualquier color; esto es muy importante para el cuerpo. ¿Cuál es el poder de los frijoles?

1. Asimilamos mejor la proteína de la "carne vegetal", de mayor calidad que la de la carne animal. Y la proteína para un organismo en desarrollo es ladrillos más mortero para una mampostería confiable.
2. Los aminoácidos actúan en todos los sistemas, pero en primer lugar en el corazón, los vasos sanguíneos, fortalecen, limpian y previenen el desarrollo temprano de la aterosclerosis.
3. Con una inmunidad débil, incluso protege contra la tuberculosis.

La clave es cocinarlo bien, porque los frijoles crudos o poco cocidos contienen sustancias que no podemos manejar. Incluso el envenenamiento es teóricamente posible. Pero es poco probable que se consuman tantas legumbres crudas voluntariamente.

El efecto positivo de los frijoles en el cuerpo.

El principal efecto positivo de los frijoles se extiende a la digestión: estimula el desarrollo de bacterias beneficiosas en los intestinos y elimina el exceso de colesterol del cuerpo. Los frijoles estimulan eficazmente muchos procesos digestivos, eliminan cualitativamente toxinas y toxinas., tiene un efecto diurético y laxante suave.

A pesar de que los frijoles se digieren durante mucho tiempo y por esto se les llamó un producto pesado, son buenos para ayudar a eliminar los depósitos de grasa y mantener una dieta. El consumo regular de frijoles aumenta la secreción de jugo gástrico y esto, a su vez, afecta la disolución y liberación de cálculos de la vesícula biliar. Los frijoles están indicados para el consumo de personas con diabetes.porque contiene una sustancia llamada arginina, que es muy eficaz y eficaz para ayudar a reducir el azúcar en sangre.

Los frijoles tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón, deben ser consumidos por todas las personas que tienen alteraciones del ritmo cardíaco, hipertensión, aterosclerosis.Los frijoles fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, aumentan su elasticidad y también estabilizan el sistema nervioso del cuerpo, ayudando a que el estrés pase sin dejar rastro.

Los frijoles también ayudan con problemas del sistema genitourinario, previene la formación de cálculos renales y, dado que tiene un alto efecto antibacteriano, enfermedades como la cistitis y otras inflamaciones similares desaparecen de su consumo, también mejora la función sexual en los hombres.

Y, por supuesto, los frijoles afectan en gran medida la apariencia: protegen la piel de dermatitis, erupciones, envejecimiento prematuro y la aparición de manchas de la edad.

Muchas mujeres conocen el efecto rejuvenecedor de los frijoles, que elimina perfectamente las arrugas, hace que el cutis sea uniforme y la piel suave y elástica, y utilizan este remedio milagroso introduciendo frijoles en su dieta. El efecto se puede potenciar haciendo máscaras a base de decocción de frijoles y de puré de frijoles.

Los frijoles muestran características simplemente fantásticas cuando se conservan: el almacenamiento a largo plazo no afecta de ninguna manera su composición, por lo tanto, para la salud y la belleza, puede usar frijoles de lata de manera segura, porque no siempre es posible cocinar frijoles frescos. Dado que la conservación no afecta la utilidad de los frijoles de ninguna manera, puede convertirse en un buen suplemento vitamínico para el invierno.

Normalización del peso corporal

Al perder peso con los frijoles, no necesita agotar el cuerpo con hambre, ya que el producto se satura durante mucho tiempo. La fibra en la composición promueve la limpieza sistemática de los intestinos, por lo que las toxinas y las toxinas se excretan rápidamente del cuerpo. Las judías verdes son especialmente beneficiosas para bajar de peso. Su contenido calórico es lo más bajo posible, por lo que los frijoles se consideran una buena comida dietética. Van bien con carnes y otras verduras.

Los frijoles ayudan a las personas con sobrepeso a deshacerse del hábito de comer de noche y a perder unos 4 kg en 10 días. Para ello, para la cena (3 horas antes de acostarse), se recomienda utilizar sopa de frijoles preparada según la siguiente receta:

• hervir 0,2 kg de judías verdes con zanahorias y cebollas finamente picadas;
• en 10 minutos Se agrega tomate picado hasta que esté listo.

Antes de servir, se vierte un poco de jugo de limón en la sopa para mejorar el sabor. La dieta debe contener verduras, frutas verdes y productos lácteos bajos en grasa.

¡Atención!

Si desea perder más kilos de más, tómese un descanso durante 3 días y luego siga la dieta nuevamente.