Chayote de pepino mexicano: propiedades beneficiosas y usos

El chayote es una fruta de color verde claro con forma de pera con un hueso en el interior y pulpa aromática delicada comestible, que se asemeja a algo entre una papa y un pepino en textura. Quizás, para las latitudes domésticas, tal vegetal no se considera familiar, pero le dará un sabor particularmente delicado a los platos familiares y, al mismo tiempo, brindará beneficios al cuerpo. Esta fruta, inusual para nosotros, es popular en la cocina mexicana y en el sur de América del Norte. Se come crudo, se agrega a una ensalada, se usa como relleno para pasteles, se hornea con chiles y se preparan muchos platos más.

Si no sabes qué es el chayote o pera vegetal, el pepino mexicano, ahora es el momento de conocerlo. Después de todo, esta fruta exótica es la fuente de muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Pepino mexicano: propiedades beneficiosas

El chayote es una verdura deliciosa y saludable. La composición del fruto del pepino mexicano contiene una gran cantidad de aminoácidos, entre ellos treonina, leucina y arginina. Además, el chayote es rico en vitaminas y minerales. El uso de tales productos tiene un efecto positivo en la salud. El ácido ascórbico, por ejemplo, fortalece el sistema inmunológico.

Cabe destacar que el chayote es un alimento bajo en calorías. Por tanto, el pepino mexicano se puede utilizar para adelgazar, así como durante dietas terapéuticas. Además, el chayote no tiene contraindicaciones. Una excepción es la intolerancia individual.

Los beneficios de esta planta también fueron apreciados por los curanderos tradicionales. Se preparan diversas decocciones de sus hojas, que ayudan con la hinchazón, la hipertensión y la urolitiasis. Los tubérculos se utilizan a menudo para tratar la aterosclerosis y normalizar la presión arterial.

Se recomienda el uso del pepino mexicano para eliminar problemas asociados con la glándula tiroides, así como en el tratamiento del estreñimiento, hemorroides, pancreatitis y úlceras, cáncer de mama y mastopatía.

Daños y contraindicaciones para el uso de pepino mexicano.

Esta verdura es una de las pocas que pueden comer casi todos y siempre: niños, mujeres embarazadas, ancianos. No hay restricciones en la cantidad, está permitido comerlo tanto como quieras. La regla principal es que no debe estar con el estómago vacío, de lo contrario, la membrana mucosa del estómago y los intestinos se irritarán, lo que provocará cólicos. No se recomienda apoyarse en las frutas antes de acostarse, ya que tardan mucho en digerirse.
Es necesario reducir el consumo de pepino mexicano a una cantidad mínima en los siguientes casos:

• Gastritis
  ... Con tal enfermedad, puede comer en pequeñas cantidades solo verduras crudas y procesadas térmicamente, las verduras enlatadas pueden causar calambres abdominales. Pero en cualquier caso, habrá que despegarlo de la cáscara que irrita las paredes del órgano.
• Aumento de la acidez del estómago.
  ... Si usa chayote, su nivel aumentará aún más, lo que provocará náuseas, debilidad y episodios de dolor en la zona del ombligo.
• Patología renal
  ... No puede usar un pepino de este tipo en caso de insuficiencia renal y la interrupción del trabajo de este órgano, cuando se requiere limitar la cantidad de líquido que bebe.

¡Importante! No está permitido comer una verdura si existe una intolerancia individual a ella.

Aplicaciones de cocina

El pepino mexicano es una planta que se puede comer entera.La excepción es la raíz. Los brotes jóvenes de la planta se pueden hervir y luego agregar a guarniciones, sopas y primeros platos.

Las hojas de pepino mexicano a menudo se agregan a las ensaladas. Incluso se pueden poner en una guarnición. El sabor de la fruta recuerda mucho al calabacín. Por tanto, la tecnología de cocción es muy similar. El chayote se puede rellenar, guisar, freír, hervir, hornear, etc.

Vale la pena considerar que el pepino mexicano, cuya foto se presenta arriba, va bien con otras verduras, por ejemplo, con tomates y berenjenas. El puré elaborado con estos productos es perfecto para platos de carne y pescado como guarnición. Además, el chayote se combina con diversas salsas y especias. Además, el pepino mexicano se agrega a varios productos horneados junto con otras frutas.

Las plantas producen harina a partir de los tubérculos, ya que contienen una gran cantidad de almidón. El chayote se puede encurtir si es necesario.

Plantar directamente en el suelo

Además del método de plántulas, el pepino mexicano se puede plantar directamente en campo abierto. No se planta una semilla en la tierra, sino un fruto entero. Previamente, el sitio debe tratarse con una solución de permanganato de potasio para eliminar las bacterias patógenas y los hongos, que a veces permanecen en el suelo. Después de la desinfección, se eliminan los residuos vegetales del sitio y se arrancan las malas hierbas.

Las plantas deben estar separadas por 100 cm. La fruta se baja al agujero con la parte ancha hacia abajo. La profundidad de la fosa es de 1 pala de bayoneta. Los lugares adecuados para aterrizar son áreas soleadas con protección contra el viento. Esta variedad no tolera la proximidad de las aguas subterráneas, por lo que debe elegir lugares donde haya drenaje.

Para los pepinos mexicanos, los mejores predecesores son:

• patatas;
• cebolla.

Si estos pepinos se plantan donde se cultivó previamente la calabaza, los rendimientos pueden disminuir. Esta variedad se caracteriza por el fotoperiodismo. Esto significa que los brotes aparecen solo bajo la condición de 12 horas de luz diurna. Este modo es fácil de mantener en un invernadero y, después de trasplantarlos al suelo, los ovarios pueden desmoronarse. Los pepinos de esta variedad se plantan en invernadero a principios de marzo. Primero se forman las raíces y luego los brotes. A mediados de abril, los frutos germinados se trasplantan a campo abierto. Un esquema de 2x2 es el más adecuado. Para que los frutos echen raíces, el jardín debe ser tratado y fertilizado con materia orgánica.

Cómo cocinar

Para empezar, prepara la salmuera. Para hacer esto, vierta la cantidad requerida de agua en la sartén. Aquí también se deben agregar especias y sal. Asegúrese de enfriar la salmuera preparada y luego viértala en frascos con chayote. Desde arriba, se recomienda cubrir los frutos con hojas de rábano picante. Los frascos de pepino mexicano deben dejarse en una habitación cálida para agriarlos. Esto demora de 3 a 5 días. Después del tiempo especificado, puedes probar el chayote. Si el sabor está completamente satisfecho, entonces puedes comer.

Características de la variedad

El pepino mexicano Chayote se originó en regiones tropicales. México es considerado el país de la cría, fue ella quien le dio el nombre a la variedad.

El nombre "Chayot" del idioma antiguo se traduce como "calabaza con espinas". La variedad es apta para el cultivo en regiones subtropicales cercanas al mar. Las principales regiones de cultivo de nuestro continente son las costas del Mar Negro, Krasnodar y Georgia.

Descripción de la planta

El pepino mexicano se caracteriza por unos tallos inusuales que se asemejan a las enredaderas tropicales. El tallo alcanza una altura de 20 m, no es necesario formar el tallo principal, porque en los brotes laterales se forman antenas que ayudan a que la planta se forme correctamente y no se deforme.

Según la descripción, el pepino mexicano tiene hojas redondeadas, cuyo ancho alcanza los 25 cm. En su superficie se encuentran pequeñas cerdas. El tipo de floración puede ser tanto masculino como femenino. El color de las hojas es predominantemente verde, en raras ocasiones crema.

Las plantas florecen a principios de agosto.En las regiones cálidas, donde no hay heladas, los frutos pueden madurar hasta mediados del invierno.

Descripción del feto

El pepino mexicano se caracteriza por una forma de fruta inusual, la mayoría de las veces frutas de color verde oscuro en forma de pera. Dependiendo de la elección de semillas, los frutos también pueden tener un tono verde claro. La longitud de una fruta madura individual puede alcanzar los 25 cm, pero el peso de un pepino Chayote supera los 1000 g.

Cada fruta está cubierta con pocas espinas o completamente lisa. La parte interior contiene un hueso sólido de color amarillo. La pulpa es de color verde claro, agradable, de sabor dulce. Una gran cantidad de almidón permite que la verdura se considere satisfactoria y útil para el cuerpo humano.

Los frutos no crecen en la superficie del arbusto, sino en el sistema radicular. En 1 arbusto maduran unos 10 frutos, cada 1 kg.

El pepino mexicano está clasificado como una variedad universal. Se puede utilizar para hacer ensaladas o conservar para el invierno. También es apto para consumo en fresco.

Puedo enrollar

Si desea conservar el producto durante mucho tiempo, puede enrollarlo en frascos. La tecnología de cocción en este caso es ligeramente diferente. La salmuera debe verterse en frascos y esperar un poco. Después de 10 minutos, el líquido de los recipientes debe drenarse y luego llevarse a ebullición. La salmuera caliente se debe verter en frascos y luego enrollar. Al final del recipiente, debes envolverlo. En el calor, los frascos de pepino mexicano deben reposar durante 5 horas.

Un recipiente de 3 litros requiere aproximadamente 1,5 litros de líquido. Sin embargo, los expertos recomiendan preparar la salmuera con un margen. De hecho, al verter y recalentar, parte del líquido se evapora y se derrama. El pepino mexicano listo para usar se puede consumir en su forma pura. Y también agregar a encurtidos, ensaladas.

Si decides cultivar chayote.

Todas las preguntas sobre pepinos.

Variedades:

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Contenido calórico del chayote (pepino mexicano)

El chayote con repollo es bueno y el repollo más bonito. Se ennoblecen unos a otros. Para 10 kg de repollo rallado: 180 g de sal, 80 g de azúcar, 500 g de zanahorias y 3-5 kg ​​de chayote. Corta el repollo como desees, ralla las zanahorias en un rallador grueso, corta la chaiota grande en 6-8 partes y las pequeñas por la mitad. Repollo rallado con sal y azúcar, agregando zanahorias. Coloque unas hojas de repollo en el fondo del recipiente esmaltado, luego una buena capa de chayote, nuevamente una capa de repollo y nuevamente de chayote, nuevamente repollo, etc.

La composición y propiedades útiles del chayote (pepino mexicano)

Salmuera: para 1 litro de agua - 50 g de sal y especias al gusto. Tecnología de costura como en recetas anteriores.

Una lata de tres litros contiene aproximadamente 1,5 litros de líquido. La salmuera debe hacerse con un margen; al verter, parte salpicará. El chayote salado se usa como encurtidos para cualquier plato, se agrega a ensaladas, encurtidos.

Pepino mexicano con frijoles

Hay otra forma de preparar el chayote. ¿Cómo cocinar un pepino mexicano? Las recetas para el invierno le permiten conservar los alimentos durante mucho tiempo. En este caso, cocinar requerirá:

1. 500 gramos de frijoles (omóplatos).
2. 1 kilogramo de pepino mexicano.
3. Ajo.
4. Rábano picante.
5. Verdes: albahaca, cilantro, apio, perejil. Estos productos se pueden agregar a voluntad.

Para la salmuera necesitarás:

1. 1 litro de agua.
2. 50 gramos de sal.
3. Clavo y laurel al gusto.

Creciente

Los pepinos mexicanos se propagan plantando frutas enteras, no semillas. El cultivo de raíces se planta en el suelo a una profundidad de 50-60 cm, con la parte ancha hacia abajo y ligeramente en ángulo (45 grados). Por 1 metro cuadrado. metro se planta una fruta. A principios de mayo es el mejor momento para plantar chayote (en regiones cálidas).

El método de las plántulas se utiliza en Rusia central. "Mexican" se germina en un recipiente grande con orificios de drenaje en la parte inferior. La fruta se sumerge en el suelo por ⅔ de su propio tamaño.La tierra se humedece de antemano y se alimenta con fertilizantes. Es necesario preparar un suelo ligero y transpirable en el que el agua no se estanque.

No se recomienda plantar un pepino mexicano donde solía crecer la calabaza.

Antes de plantar chayote, debe seleccionar un sitio. Debe estar bien iluminado y protegido del viento. Para la comodidad del cultivo, se utilizan espalderas altas o se planta chayote donde hay soportes para las vides. La siembra se lleva a cabo solo en suelos cálidos. En climas fríos, es posible cultivar pepinos en invernaderos.

Pasos de cocción

Primero necesitas preparar los productos. Se recomienda cortar el chayote en trozos. Los frijoles (omóplatos) también deben prepararse pelando los extremos. Los largos son deseables para cortar en dos partes. Después de eso, los frijoles deben hervirse durante 5 minutos. Luego, el producto debe enfriarse. Ponga el chayote mezclado con frijoles en frascos de vidrio lavados. En este caso, las capas de verduras deben cambiarse con rábano picante y ajo, así como con hierbas.

Ahora se puede preparar la salmuera. Vierta agua en el recipiente, luego agregue el resto de los componentes. Enfríe el líquido y viértalo en frascos. Los recipientes con chayote se pueden dejar templados durante cinco días. Después del tiempo especificado, puede tomar una muestra.

Si lo desea, el pepino mexicano se puede enrollar. La tecnología es exactamente la misma que se describe en la receta anterior.

Cultivo de plántulas

Debido al hecho de que los cambios de temperatura ocurren con frecuencia en nuestra área y las heladas ocurren inesperadamente, se recomienda cultivar pepinos en forma de plántula. Para preparar las plántulas, es necesario desinfectar las semillas de la planta, enjuagarlas. Luego seque con un paño y déjelo por un tiempo en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de una chimenea o radiador. El calentamiento tendrá un efecto positivo en la calidad de los pepinos de esta variedad, porque les gusta mucho el calor y el sol. Puedes empezar a preparar plántulas de chayote a partir de abril. Si el clima no es frío, puede trasplantarlo al suelo a principios de mayo. El suelo debe prepararse con anticipación. No debe ser muy pesado o amargo. Puedes comprar la tierra en la tienda o prepararla tú mismo. Para prepararlo necesitarás:

• turba;
• ceniza de madera;
• serrín;
• humus.

Todos los ingredientes se mezclan y sueltan. Después de eso, el suelo debe humedecerse y alimentarse con fertilizantes.

El contenedor de plántulas no debe ser muy pequeño, de lo contrario dañará los tubérculos. Se deben hacer pequeños orificios de drenaje en el fondo del recipiente o maceta para que el exceso de agua pueda drenar a través de ellos. En el fondo se colocan pequeñas piedras, algunas de las cuales vierten la tierra. El recipiente debe estar 2/3 lleno, se coloca una semilla encima y se rocía con tierra.

¡Nota!

La primera vez que se riega 5-6 días después de plantar la semilla. Para evitar que el suelo se seque, se puede rociar con agua tibia.

La temperatura del agua no fue inferior a + 22 ° C. Los pepinos no toleran el agua fría, puede causar la pudrición del sistema de raíces. Poco a poco, las plántulas comienzan a acostumbrarse a temperaturas frescas. Para ello, la sacan a la calle todos los días. Puede comenzar a partir de 5 minutos, aumentando el tiempo de endurecimiento a media hora.

Proceso de cocción

El calabacín y el chayote deben estar enteros en los frascos. En este caso, las capas se pueden cambiar con rábano picante y ajo. Si lo desea, la calabaza se puede reemplazar con calabaza. Es recomendable tomar frutos pequeños, del tamaño de una manzana mediana. Vale la pena señalar que después de la salazón, la calabaza no tiene sabor. Por lo general, se desecha.

La salmuera enfriada se debe verter en frascos con verduras. Después de eso, los contenedores deben dejarse en una habitación cálida durante 5 días. Los productos se pueden enrollar si se desea. Lo principal es envolver con cuidado los contenedores. En el calor, deben reposar durante al menos 5 horas.

Solicitud

El chayote se usa mucho en la cocina. Puede reemplazar fácilmente a las patatas. Hay muchas recetas conocidas que usan pepino mexicano.

Esta es una planta versátil, los frutos, los tubérculos e incluso las hojas son aptas para el consumo.

Las hojas tiernas se pueden cortar en ensaladas de verano. Las frutas se utilizan para bocadillos y ensaladas con la adición de otras verduras, hierbas, aderezos. Los pepinos mexicanos se pueden rellenar, hornear en el horno, salar y enlatar para el invierno. Es recomendable utilizarlo fresco, ligeramente salado (de esta forma el organismo absorbe más vitaminas). Los trozos de chayote, fritos en aceite, con el agregado de salsa de mayonesa, se distinguen por su sabor picante. Los mexicanos logran hacer postres con pepino, les gusta agregarlo a diferentes platos. La vegetación exótica se enamoró no solo de México, sino también de los países europeos debido al alto contenido de oligoelementos naturales y el sabor inusual.

Los jardineros suelen comparar el chayote con el calabacín, ya que las dos verduras son similares en color, carne y sabor.

En el territorio de Krasnodar, puede encontrar pepino mexicano en cualquier mercado y en casi todos los huertos. Se alimentan de frutas ligeramente verdes, son más jugosas y su pulpa es más tierna, y el grano no está endurecido y se puede quitar fácilmente. En el contexto del chayote, parece un aguacate. Después del tratamiento térmico, la verdura se vuelve más suave y ligeramente más dulce.

¡Es un pecado no intentar plantar un pepino mexicano en tu sitio! La variedad conquista con su versatilidad en la aplicación, cuidado sin pretensiones y sabor extraordinario. Y un depósito de vitaminas ayuda a curar todas las enfermedades ocultas y obvias del cuerpo. Liana también se puede usar con fines decorativos: para decorar cenadores y cercas.

En conclusión

Ahora sabes cómo cocinar pepinos mexicanos. La receta de este plato es muy sencilla. El chayote se puede cocinar con tomates, berenjenas, pepinos, repollo y pimientos. La tecnología permanece prácticamente sin cambios. Si lo desea, puede preparar una fuente.

Vale la pena señalar que el pepino mexicano también se puede comer crudo. Este producto tiene un sabor neutro. Por lo tanto, se puede agregar a casi cualquier ensalada. Además, la verdura queda muy jugosa. Los esquejes de plantas se pueden freír. Este plato sabe a champiñones. Muchas personas envuelven la carne picada en hojas de pepino mexicano y preparan rollos de repollo rellenos. Muchos vegetarianos y amantes de la comida cruda afirman que el chayote sabe bien incluso cuando no está maduro.

El chayote es una fruta de color verde claro con forma de pera con un hueso en el interior y pulpa aromática delicada comestible, que se asemeja a algo entre una papa y un pepino en textura. Quizás para las latitudes domésticas, este vegetal no se considera familiar, pero le dará un sabor particularmente delicado a los platos familiares y, al mismo tiempo, brindará beneficios al cuerpo. Esta fruta, inusual para nosotros, es popular en la cocina mexicana y en el sur de América del Norte. Se come crudo, se agrega a una ensalada, se usa como relleno para pasteles, se hornea con chiles y se preparan muchos platos más.

Si no sabes qué es el chayote o pera vegetal, el pepino mexicano, ahora es el momento de conocerlo. Después de todo, esta fruta exótica es la fuente de muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Cómo cocinar chayote o pepino mexicano (calabaza Chayoty)

Vi por primera vez pepino mexicano (chayote) en los EE. UU. Pero también se cultivan aquí en el sur de Rusia. Tengo varias recetas de chayote en las recetas de Krasnodar de 1991. Una verdura muy interesante y poco en común con un pepino, quiero decir. Traducido del inglés, se llama calabaza o calabaza (squash), una verdura de pera, hay alrededor de 10 nombres en inglés. En consistencia, es como una papa o un pepino (la parte dura de un pepino). El chayote es rico en almidón. Es importante tener esto en cuenta al elegir un método de cocción. El chayote tiene un sabor muy neutro y va bien con cualquier alimento, como el calabacín. Personalmente, me gustan mucho los platos de chayote, pero no me gustan los crudos. Si lo marinas, también resulta sabroso y, lo más importante, crujiente y no pierde su forma. Vendemos frutas que no han crecido demasiado y nunca pelo ni quito la semilla.Pero a menudo me encontré en recetas que recomiendan limpiar y quitar el hueso. Si la verdura ha crecido un poco, se quita el nucleolo y se pela la piel. Esto depende de ti, dependiendo de la madurez del chayote.
En la foto, los nucléolos son lácteos y se pueden comer junto con la pulpa.

El chayote o pepino mexicano tiene muchas recetas, se escabecha, se hornea, se hierve y se rellena. Algunas fuentes de Internet dicen que puedes comerlo crudo. En mi familia, no comemos chayote crudo.

Hervir antes de hornear. Receta de la cocina local de Louisiana, EE. UU. ¡La receta es muy buena! ¡El relleno resulta muy suave, jugoso y muy sabroso!

El chayote es un producto de temporada, lo vendemos a finales de verano y no por mucho tiempo. Nuestro chayote es grumoso y suave, pero la forma no afecta en absoluto el sabor.

Cómo cocinar chayote

¿Dónde crece el chayote? Pepino mexicano

Chayote (o Sechium edule) se refiere, como el pepino habitual, a plantas anuales (hay especies perennes) de la familia de la calabaza. Tiene forma de pera con una piel fina de color verde pálido y varios surcos verticales. Tiene una textura crujiente y un aroma dulce suave. Hay opciones con una superficie irregular con granos. Sus semillas son comestibles.

La verdadera patria del pepino mexicano es esa parte de América Latina, que tiene el mismo nombre: México.

Fue cultivado hace miles de años por las tribus aztecas y mayas. Fueron los aztecas quienes le dieron el nombre que hoy se conoce de "chayote", que significa "calabaza con espinas". Esta verdura es muy popular en el Caribe y América Latina.

Aunque son nativos de los trópicos, los chaiotes ahora se cultivan en climas cálidos en todo el mundo. Los cultivamos en las regiones del sur de Rusia y en el Cáucaso. El clima en el sur de Ucrania, en Moldavia, es bastante adecuado para ellos. Es cierto que para muchos sigue siendo una fruta exótica y desconocida. Algunos jardineros recomiendan plantar semillas en macetas y cajas en los alféizares de las ventanas.

La planta es una liana que crece hasta los 20 metros de largo y se parece un poco a una enredadera con zarcillos, por lo que se agarra al soporte y se eleva. Esta planta se puede encontrar creciendo a lo largo de cercas e incluso en árboles.

El chayote requiere un suelo bien drenado y húmedo. Las hojas son bastante grandes, redondeadas con una base en forma de corazón de 10-25 centímetros de ancho y cubiertas de pelos.

La planta tiene flores masculinas y femeninas. Después de la polinización, las frutas comienzan a crecer y desarrollarse. En casa en México, florece en septiembre. Los frutos maduran en 30 días.

A primera vista, su forma recuerda algo a los aguacates, pero de color más claro. Cada fruta puede pesar de 500 a 600 gramos, en forma de pera, cubierta con una piel verde o amarilla (todo depende de la variedad, puede ser marrón en diferentes tonalidades, verde oscuro con pelos). Las frutas no crecen más de 20 cm y su rendimiento varía de 80 piezas en un cultivo anual y hasta 150 piezas de una planta perenne.

Dependiendo de la variedad, la piel de la fruta puede ser lisa, estriada o con granos.

Su pulpa se asemeja al sabor de un pepino, a algunas personas les parece la pulpa de un calabacín joven.

Que aspecto tiene el chayote

Cómo crece el chayote, mira el video

Cuidado

El chayote se cultiva de la misma manera que otros pepinos. No tiene requisitos especiales para irse. Es muy importante fertilizar, alimentar y regar el suelo de manera oportuna. El método de alimentación más simple es agregar 100 g de humus, fertilizantes complejos y minerales a cada hoyo con una planta.

Dado que la planta es muy alta, se deben instalar soportes especiales para sostener el tallo, de lo contrario no se formará correctamente. Desde el momento en que aparecen las primeras hojas, puede comenzar a alimentarse. Para esto necesitarás:

• sulfato de amonio;
• superfosfato;
• sal de potasio;
• agua.

Todos los arbustos se tratan uniformemente con esta solución. Después de una semana o dos, se realiza una segunda alimentación.Puede ser a base de hierbas, por ejemplo de:

• bardana;
• ortiga;
• diente de león.

La tercera alimentación se puede hacer igual que la primera y la cuarta como la segunda. El suelo debe aflojarse después de cada riego.

¡Atención!

Debido a que las frutas de pepino mexicano están enterradas bajo tierra, pueden experimentar falta de oxígeno, y aflojarlas ayudará a solucionar este problema. El suelo alrededor del arbusto debe estar húmedo, de lo contrario afectará negativamente el sabor de las verduras. Serán amargos y no tan jugosos.

La época de floración del chayote cae entre agosto y septiembre. Pero debido a que el pepino está acostumbrado al clima subtropical, todo dependerá de la temperatura del aire y de las condiciones climáticas. Un pepino puede crecer en el mismo lugar hasta por 5 años, luego debe ser trasplantado. Si no se hace esto, el rendimiento comenzará a disminuir. Si se han seguido todas las recomendaciones de cultivo y cuidado, puede obtener de 50 a 80 kg de un arbusto.

Cosechado a finales de otoño. Puede almacenar el chayote de la misma manera que las papas, en un lugar fresco, oscuro y seco. En este estado, pueden permanecer acostados hasta por 8 meses. Una vez que se ha cosechado todo el cultivo, se retira la parte superior de la planta y se protegen las raíces de las heladas cubriéndolas con una película o rociando con aserrín mezclado con paja.

Antes de enviar el pepino para su almacenamiento, es necesario separarlo del tallo y secarlo durante varios días, de lo contrario, puede comenzar el proceso de descomposición. También vale la pena deshacerse de las frutas feas. Durante el almacenamiento, se pueden abrir algunos defectos o enfermedades que afectarán negativamente a todos los demás pepinos.

¿Por qué es útil la composición química del chayote?

El chayote no es tan popular como otras verduras, pero en realidad tiene un historial muy bueno de ingredientes beneficiosos que pueden proporcionar beneficios para la salud. Primero, el chayote está libre de colesterol y grasas no saludables y generalmente se recomienda para combatir el colesterol bajo y perder peso. Tiene un alto contenido de agua y fibra y relativamente bajo en azúcares, por lo que es relativamente bajo en calorías en comparación con otras verduras y frutas. También son valorados por la alta presencia de potasio y aminoácidos en ellos.

A pesar del componente acuoso predominante (el agua en el chayote contiene en realidad un 93%), esta verdura está disponible:

• proteínas vegetales;
• grasas
• Ácidos grasos saturados;
• carbohidratos (principalmente azúcares);
• fibra (fibra dietética);
• producto de ceniza;
• almidón (solo en tubérculos);
• 17 aminoácidos esenciales (en particular treonina, arginina y leucina);
• retinol (vitamina A);
• Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina o ácido nicotínico, piridoxina, ácidos pantoténico y fólico);
• filoquinona (o vitamina K);
• vitamina C antioxidante (ácido ascórbico);
• minerales como potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro, fósforo, cobre, manganeso, zinc, selenio.

El contenido calórico total de 100 gramos de esta verdura es de solo 16 kilocalorías. El porcentaje energético de proteínas, grasas e hidratos de carbono es del 17/6/59%.

Toda la planta, incluida la fruta, el tallo y las hojas, contiene varios nutrientes y propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a tratar la presión arterial alta, los cálculos renales y la indigestión. El chayote también puede ayudar a mantener el peso, ya que es bajo en calorías y rico en fibra.

La composición y contenido calórico del pepino chayote mexicano

La composición del pepino mexicano prácticamente no cambia después de hervir, la verdura se vuelve solo un poco más nutritiva.

El contenido calórico del pepino chayote por 100 g es de 19 kcal, de las cuales:

• Proteínas - 0,82 g;
• Grasa - 0,13 g;
• Carbohidratos - 4,51 g;
• Fibra dietética - 1,7 g;
• Agua - 94,24 g;
• Ceniza - 0,3 g.

Vitaminas por 100 g:

• B1, tiamina - 0,025 mg;
• B2, riboflavina - 0,029 mg;
• B4, colina - 9,2 mg;
• B5, ácido pantoténico - 0,249 mg;
• B6, piridoxina - 0,076 mg;
• B9, ácido fólico - 93 mcg;
• C, ácido ascórbico - 7,7 mg;
• E, alfa-tocoferol, TE - 0,12 mg;
• K, filoquinona - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Macronutrientes por 100 g:

• Potasio, K - 125 mg;
• Calcio, Ca - 17 mg;
• Magnesio, Mg - 12 mg;
• Sodio, Na - 2 mg;
• Fósforo, Ph - 18 mg.

Microelementos por 100 g:

• Hierro, Fe - 0,34 mg;
• Manganeso, Mn - 0,189 mg;
• Cobre, Cu - 123 μg;
• Selenio, Se - 0,2 μg;
• Zinc, Zn - 0,74 mg.

100 g de carbohidratos digeribles contienen 1,66 g de mono y disacáridos (azúcar).
Aminoácidos esenciales por 100 g:

• Arginina - 0,035 g;
• Valina - 0,063 g;
• Histidina: 0,015 g;
• Isoleucina - 0,044 g;
• Leucina - 0,077 g;
• Lisina - 0,039 g;
• Metionina - 0,001 g;
• Treonina - 0,04 g;
• Triptófano - 0.011 g;
• Fenilalanina - 0,047 g.

Aminoácidos reemplazables por 100 g:

• Alanina: 0,051 g;
• Aspártico - 0,092 g;
• Glicina - 0,041 g;
• Glutámico - 0,125 g;
• Prolina - 0,044 g;
• Serina - 0,047 g;
• Tirosina - 0,032 g.

Ácidos grasos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados por 100 g:

• Palmítico - 0,024 g;
• Esteárico - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleico (omega-9) - 0,009 g;
• Ácido linoleico - 0.021 g;
• Omega-3: 0,036 g;
• Linolénico - 0,036 g.

Beneficios del chayote para el cuerpo

El chayote no es solo un producto alimenticio. Su uso puede traer ciertos beneficios para la salud y ayudar a hacer frente a algunas dolencias. El té de hierbas elaborado con hojas de chayote ayuda a reducir la presión arterial alta y a aliviar la hinchazón. La gente local lo usa para disolver y eliminar cálculos renales, para tratar la aterosclerosis y los vasos sanguíneos.

La pulpa de la fruta tiene propiedades diuréticas y se usa para tratar la hinchazón.

Hablando de beneficios para la salud, la verdura ayuda a:

• durante el período de dietas para reducir el exceso de peso;
• fortalecer la inmunidad general;
• aumentar el equilibrio energético del cuerpo;
• eliminar los cálculos renales;
• mejorar el estado general de la urolitiasis (tiene un efecto diurético);
• reducir los indicadores de presión arterial en la hipertensión;
• deshacerse de la hinchazón;
• prevenir o tratar eficazmente la aterosclerosis (a menudo se utilizan tubérculos);
• mejorar el funcionamiento de la glándula tiroides;
• deshacerse de las hemorroides;
• prevenir el estreñimiento;
• para establecer el trabajo del páncreas con pancreatitis;
• curar las úlceras del tracto gastrointestinal;
• en el tratamiento de la mastopatía;
• prevenir el cáncer de mama (así como otros cánceres).

Como fuente rica en vitamina C, se utiliza para los resfriados, tiene buenas propiedades diaforéticas y como fuente de muchas sustancias útiles para la recuperación del cuerpo después de la quimioterapia y la radioterapia en pacientes con cáncer.

Beneficio y daño

Las hojas de pepino mexicano tienen un efecto diurético y se utilizan para tratar la urolitiasis, la hipertensión y eliminar la hinchazón. Los tubérculos tienen propiedades antiinflamatorias y se utilizan para combatir la aterosclerosis. Los frutos de la planta ayudan a eliminar el estreñimiento, las hemorroides, mejoran la condición de la tiroides y el páncreas.

El chayote es fuente de aminoácidos esenciales y fibra. La lisina, que forma parte del pepino mexicano, limita el valor de las proteínas vegetales, participa en la producción de anticuerpos, hormonas, enzimas, procesos de recuperación de la fibra de colágeno, reduce la probabilidad de herpes y normaliza el colesterol, y controla el balance de nitrógeno. Según la conclusión de nutricionistas estadounidenses, el chayote es un producto bajo en calorías que normaliza el metabolismo, que puede utilizarse para solucionar problemas de exceso de peso y celulitis.

Las decocciones de pepino mexicano están indicadas para su uso por pacientes con cáncer después de un ciclo de quimioterapia, hombres con adenoma y prostatitis, mujeres con mastopatía, mioma, fibroma, cáncer de útero o de mama. Además, las frutas tienen propiedades diaforéticas, se utilizan como fuente de ácido ascórbico para aumentar las funciones de barrera del organismo y prevenir resfriados.

La única contraindicación para el uso del producto es la intolerancia individual.

Cocinar el chayote

En este caso, el pepino chayote mexicano es un producto alimenticio bastante versátil. Se puede consumir como calabaza, pepino o melón.

Al poseer un delicado sabor dulce similar al calabacín, se convierte no solo en un ingrediente en ensaladas de frutas y verduras. Agréguelo a platos de carne.

Las hojas secas de la planta se pueden usar para hacer tés.

Las frutas maduras no suelen ser aptas para la alimentación, pero prefieren las semillas. Como consecuencia, el chayote inmaduro:

• añadido al aceite vegetal para aromatizar;
• frito (mientras que el sabor se parecerá a los champiñones fritos, y si usa solo tubérculos, papas fritas);
• cocido;
• horneado;
• relleno;
• estofado;
• salado;
• en escabeche;
• agregado a guisos, salteados y puré de papas, donde están presentes tomates, calabacines, berenjenas;
• utilizado para crear ensaladas enlatadas con cebollas blancas;
• agregado a los productos horneados (el puré de papas se mezcla con la masa o se hace el relleno; se obtiene una buena combinación con canela).

Los tallos y hojas tiernos guisados ​​se agregan a las salsas con una variedad de especias, sopas y también se usan como guarnición para platos de carne y pescado (primero, el producto debe hervirse).

Los tubérculos con almidón son muy adecuados para la producción de harina.

En general, el sabor del pepino mexicano es adecuado para casi cualquier producto.

El chayote combina bien con queso, chiles, pan rallado, tocino, cebollas, incluidas las cebolletas y camarones.

Debido a su pulpa densa, requiere un mayor tiempo de cocción: 30 a 40 minutos.

Cuando se usa en rellenos o productos horneados, no es necesario pelarlo. Solo necesitas cortar la fruta y blanquear hasta que se ablande. Luego, la pulpa se puede quitar con una cuchara.

No tire los huesos que tienen el sabor a nuez de las almendras.

Si usa chayote para sofritos o ensaladas, retire la piel dura con un cuchillo o un pelador de verduras.

Algunas variedades tienen una sustancia pegajosa debajo de la piel que irrita a algunas personas. Si usted es uno de ellos, simplemente pele la fruta con agua fría.

Pepino mexicano chayote - cultivo de plantas

Cultivo de pepino chayote

EnsaladaTeniendo en cuenta que esta planta se comporta como una liana, que se extiende de 10 a 20 metros, debe cuidar el soporte con anticipación (un árbol de crecimiento cercano, enrejados altos, etc.);

Las hojas verdes se utilizan en ensaladas. Después de la canal, sirven como guarnición de carnes y pescados, se utilizan para preparar guisos y salteados.

Sobre la cultura Chayote

Los tallos de chayote parecidos a lianas pueden crecer hasta 10-20 metros, mientras se ayudan con las antenas que están en sus brotes. Las frutas (generalmente en forma de pera) son de color verde oscuro o amarillo verdoso. Pesan, en ocasiones, más de un kilogramo cada uno, mientras alcanzan los veinte centímetros de longitud.

Cuidado, secretos, atar, plantar, invernadero, cultivo, iluminación, temperatura Las plántulas deben plantarse en campo abierto a fines de mayo y principios de junio. Retírese al menos 1 m entre los arbustos. Se debe verter humus en el hoyo debajo de cada planta y se deben agregar 150 g de nitrofoska. Y cuando las enredaderas alcancen los 60-80 cm, córtelas, dejando 2-3 ramas laterales en la planta. (Los brotes cortados se pueden enraizar en arena húmeda y también se pueden plantar). Pellizque los extremos de las ramas. También es necesario prever que junto a las pianas hay un soporte por el cual se elevarán.Viviendo en Crimea, tengo una casa particular y un pequeño huerto, donde cultivo, entre otros cultivos, una planta interesante - Gratis los últimos pimientos del tallo y pepitas. Cortar el chayote en rodajas finas y colocar dentro de los pimientos. Coloque los pimientos en frascos verticalmente, ponga ajo y rábano picante picado entre ellos, hierbas al gusto. Si está satisfecho con el sabor, puede enrollar los frascos para almacenarlos a largo plazo. La tecnología de laminación es la misma que en la receta anterior. Cada ama de casa hace la pasteurización a su manera, pero es imperativo envolver bien los frascos.

Para todas las recetas a continuación, la salmuera se prepara de la misma manera: para 1 litro de agua - 50 g de jabones. Si alguien quiere más salado, puede tomar 60 g de sal, pero no más. Puede tomar 40 g de sal, pero será un poco subsalado, para aficionados.

Aplicación de chayote

En la cocina se utilizan frutas, brotes tiernos, tubérculos, hojas y semillas. Los tubérculos hervidos saben a patatas. Las hojas y las semillas complementan varios condimentos y salsas. Las frutas no se comen crudas: a diferencia de “nuestros” pepinos, son duras. Pero en cualquier otra forma, el chayote es excelente, tiene un agradable sabor a nuez. Por ejemplo, sopa de chayote, guiso de pepino mexicano, chayote relleno de arroz, requesón o carne, brotes de chayote hervidos, así como soufflés, postres con miel y chocolate, empanadas, ensaladas y mucho más. Destaca la salsa, que incluye chayote, berenjena, cebolla y tomate. Y los brotes jóvenes fritos son adecuados para los amantes de los hongos: tienen un sabor muy similar. Entonces, el chayote es literalmente "un producto de tus fantasías", solo recuerda que siempre debes cortar la cáscara antes de cocinar.

: "Pepino" se frota en un rallador, se mezcla con eneldo picado y perejil, se sala, se sazona con crema agria o mayonesa. También puedes agregarle un huevo cocido y un poco de ajo rallado.

Fechas de siembra de chayote

El viento fuerte es el enemigo del "mexicano", puede destruir por completo la cosecha de pepinos que cuelgan de un tallo relativamente delgado. Por lo tanto, el sitio de estas plantas debe protegerse de los vientos y orientarse hacia el sur, donde hay más sol;

Las raíces de chayote solo son adecuadas para plantas jóvenes.

Chayote - cuidado

En promedio, se pueden recolectar hasta 80 medio kilogramo de "pepinos" arrugados, lisos o puntiagudos de un arbusto de cinco años.

Género de plantas:

Quite las malas hierbas del chayote con regularidad, riéguelo con agua calentada al sol, afloje el suelo debajo de él y espótelo una vez. Fertilizar con soluciones de estiércol de vaca (1:10) y fertilizante mineral.

Chayote fructífero

Chayote

Vierta la salmuera fría y déjela agria. Traiga el ácido que necesita y coma o enrolle.

Chayote con calabacín.

Si las verduras se vierten con salmuera caliente, se salarán rápidamente y la acidificación se retrasará, y si están frías, el proceso de acidificación y salazón procederá de manera uniforme.

Cuidado del chayote

El chayote prefiere suelos fértiles, suelos franco arenosos bien drenados o suelos francos, crece bien en turberas, pero no tolera suelos ácidos.

Como todos los cultivos de calabaza, el chayote responde a los fertilizantes orgánicos y minerales, especialmente en la segunda mitad de la temporada de crecimiento, cuando se forman los frutos.

El chayote es fotófilo, pero resiste la sombra parcial y crece cerca de edificios y árboles. En el primer año, requiere un buen riego, pero cuando se forma un poderoso sistema de raíces en la planta, tolera la sequía.

El chayote es una planta de día corto. Al plantar plántulas en mayo, las primeras flores se forman solo a fines de agosto y la primera fruta crece solo en septiembre.

Además, el chayote es una planta de polinización cruzada que prefiere el polen de otras plantas. Pero al final de la temporada de crecimiento, la planta tiene tiempo para formar un rizoma engrosado (durante el almacenamiento, "pierde peso" mucho, por lo que en marzo debe plantarse en una maceta, y los esquejes deben retirarse de la planta y plantarse en bolsas después del enraizamiento).