Cúrcuma - una planta medicinal que es muy popular en los países asiáticos. Se sabe de él desde hace más de 4 mil años. Sus beneficios se describen en los escritos antiguos de curanderos chinos e indios. Con la ayuda de esta especia, se crean obras maestras de la comida, y en la India ninguna celebración está completa sin ella.
Este condimento se extrae de la raíz de la planta hirviéndolo, secándolo y procesándolo hasta obtener un estado de polvo. India es el principal productor de cúrcuma. Las plantas vienen en diferentes variedades, pero solo un tipo se usa con fines medicinales y nutricionales: la cúrcuma larga.
¿Qué es la cúrcuma?
Entonces, la cúrcuma es una planta con hojas verdes alargadas y flores de color rosa intenso de la familia del jengibre, que tradicionalmente se cultiva para uso de raíz con fines culinarios y medicinales. Se agrega a los platos no solo por el gusto y el olfato, sino también para lograr los objetivos dietéticos.
Para la producción de la especia, solo se toma la raíz de cúrcuma. Exteriormente, parece jengibre. Los rizomas se recogen, se hierven, se secan, se retira la cáscara amarga y se muele. Es de esta forma que la cúrcuma se distribuye por todo el mundo. El color del polvo terminado se parece al curry, pero no deben confundirse.
¿Dónde crece?
El condimento de la cúrcuma es más común en Indochina. En el siglo I, la especia llegó a la antigua Grecia, desde donde se extendió por Europa durante los siguientes 400 años y terminó en China. Fue allí donde los criadores desarrollaron las especias culinarias más deliciosas y caras.
Hoy, la planta perenne se cultiva en el sureste de la India, aproximadamente. Java, China, Filipinas, Jamaica e incluso Sudamérica, donde se ha convertido en una parte integral de la picante cocina mexicana.
Tipos de cúrcuma
En total, se conocen más de 40 tipos de cúrcuma. Para uso alimentario y médico, con mayor frecuencia se cultivan 3 variedades principales de especias:
- La cúrcuma larga o casera es un polvo de color amarillo brillante que le da a la comida un delicioso tono dorado.
- La "cúrcuma aromática" es una variedad más cara, que se utiliza con más frecuencia para impartir un aroma pronunciado a los platos. Carnes, pasteles, bebidas y diversos productos de confitería: este tipo de especia los diversifica.
- "Cyodaria de cúrcuma": este tipo de especia se corta en trozos para la preparación de licores y licores.
También se encuentran varias variedades de hojas frescas y secas en los estantes de la India, que se pueden agregar a platos y tés.
Gusto y olfato
La cúrcuma tiene un olor brillante y volátil que se vuelve sutil y discreto cuando se cocina. El bouquet aromatizante de diferentes variedades es diferente. La comida casera es mejor para cocinar debido a su ligero sabor picante. La especia "fragante" es más aplicable en confitería y cosmetología. En cuanto al "tseodarii", no puedes comerlo en absoluto. El sabor acre y el aroma de alcanfor de la raíz lo hacen adecuado solo para bebidas alcohólicas.
Fotos de plantas
Para averiguar dónde crece y cómo se ve la cúrcuma, debe estudiar las imágenes y fotografías de esta planta.
El cultivo pertenece a plantas perennes con un tallo bajo (hasta 1 m). La tasa de crecimiento es bastante alta, ya que en 1 temporada la planta alcanza su altura máxima. El sistema de raíces tiene una forma redondeada y un tinte amarillo grisáceo (ver imagen).
La raíz no tiene más de 5 cm de grosor y de ella se dirigen hilos delgados con pequeños tubérculos en los extremos. Las placas de las hojas se elevan por encima del suelo, que se encuentran al final de los pecíolos largos. La hoja tiene forma ovalada y un color verde intenso.
La cúrcuma, cuya foto se puede ver a continuación, florece con flores brillantes, por lo que puede usarse como decoración para el hogar o la oficina. El período de floración cae en el verano y los elementos de floración aparecen a una altura de 0.3-0.4 m de las hojas.
El tallo está cubierto con muchas estípulas, que esconden los brotes en las axilas. Las flores se ven sencillas y las estipulaciones le dan al cultivo un atractivo especial.
Los beneficios y daños de la cúrcuma.
Como cualquier otro producto alimenticio, la especia tiene muchas propiedades beneficiosas y contraindicaciones. Algunas personas pueden desarrollar una reacción alérgica e incluso una intolerancia total a cualquier cantidad de la especia.
Características beneficiosas
Muchos de los beneficios de la cúrcuma se deben al alto contenido aromático de la clase curcuminoide. El principal es la curcumina. En la medicina ayurvédica, el polvo de especias se ha utilizado durante más de 4 mil años, y la investigación científica moderna solo confirma la indispensabilidad de la planta en la medicina con hechos.
La principal propiedad de la curcumina es la lucha contra los procesos inflamatorios en el cuerpo. En una de cada dos personas, aparecen primero en forma de dolencias generales no expresadas, que pueden transformarse en psoriasis, aterosclerosis u obesidad.
La curcumina actúa sobre la raíz de las dolencias. Sabe cómo bloquear el desarrollo de ciertos complejos proteicos que activan la respuesta inflamatoria de las células en cualquier tejido del cuerpo.
También se sabe que cualquier inflamación crónica puede provocar la aparición de células cancerosas. Está bastante claro que prevenir la causa raíz con una especia saludable le evitará problemas en el futuro. Las pronunciadas propiedades coleréticas de la especia contribuirán a una limpieza más rápida del tracto gastrointestinal de las células afectadas.
Se ha comprobado que sin un metabolismo adecuado es imposible asimilar correctamente los alimentos. Muchas sustancias útiles simplemente pasan y no son absorbidas por los vasos. Al mismo tiempo, los dañinos se adhieren a sus paredes y conducen a tristes consecuencias, por ejemplo, a la trombosis. La cúrcuma especia vendrá al rescate en este caso.
Al mejorar la circulación sanguínea, la cúrcuma normaliza la absorción de elementos esenciales. La investigación muestra que una mejora general en la microcirculación sanguínea previene la placa, los coágulos sanguíneos y los depósitos de colesterol. Este efecto del condimento se puede comparar con el efecto del ejercicio ligero regular.
Ya se ha mencionado anteriormente sobre las proteínas dañinas, pero existen aquellas sin las cuales la salud del cuerpo es simplemente imposible. Hablamos de colágeno, el componente activo de la cúrcuma, porque mantiene la firmeza y elasticidad de la piel, e interviene en su restauración. Las pruebas médicas han demostrado que una loción de cúrcuma en polvo acelera la cicatrización de heridas.
Según las tradiciones indias, la novia, antes de la ceremonia, unta todo el cuerpo con una pasta a base de cúrcuma, como resultado de lo cual se le da a la piel un brillo natural y un tono saludable. Las cremas, mascarillas y aceites de acción similar que contienen esta especia aromática aparecen cada vez más en los estantes rusos.
Contraindicaciones
El daño de la cúrcuma es obvio para las personas alérgicas, pueden desarrollar urticaria o edema de Quincke. Además, los condimentos no se agregan a los alimentos para tales enfermedades:
- Pancreatitis;
- Diabetes mellitus (debido al alto contenido de carbohidratos);
- Variedades de hepatitis;
- Baja presión;
- Gastritis, úlcera;
- Cálculos biliares.
Sea como fuere, es poco probable que pequeñas dosis provoquen problemas. A quienes están contraindicados en general son mujeres embarazadas y bebés menores de 6 años.
La alta actividad de las sustancias en la especia la hace incompatible con las drogas.
Plagas y enfermedades de insectos
El aire está demasiado seco en los apartamentos de la ciudad antes de que se apague la calefacción central. Y en este momento, la planta despierta está ganando una masa verde, que requiere mucha humedad. Si descuida la pulverización diaria, no servirá con las puntas de las hojas secas, que estropean la apariencia. La cúrcuma se convertirá en objeto del ataque de insectos que prefieren el aire caliente seco:
- un ácaro enredará las hojas con telarañas;
- el gusano arruinará la apariencia de un algodón blanco pegajoso en las hojas;
- pulgones, moscas blancas, cochinillas y trips se adherirán a las hojas jóvenes y no darán la oportunidad de sobrevivir sin medidas urgentes.
Plagas de insectos
Por lo tanto, para evitar problemas que pueden conducir no solo a enfermedades, sino también a la muerte de la planta, es necesario cumplir con las condiciones de cuidado desde el principio. Si el problema persiste, es necesario iniciar el tratamiento con urgencia:
- Recolecte todas las plagas a mano con algodón.
- Lave a fondo todas las partes aéreas de la planta con una solución de jabón para lavar ropa o un jabón especial antiinsectos verde.
- Todo el jardín de flores de la casa está sujeto a inspección y procesamiento, ya que las plagas se multiplican muy rápidamente en condiciones favorables.
- Tratar con cualquier insecticida, siguiendo estrictamente las instrucciones (Fitoverm, Aktellik, Aktara, etc.) y observando la frecuencia de los tratamientos, ya que el problema no desaparecerá de un solo tratamiento.
- Lave los alféizares de las ventanas y el vidrio con macetas con agua y jabón. Si el jardín de flores de la casa está ubicado en lo que no, lave todos los estantes y estantes.
- Proporcione a las plantas el nivel de humedad requerido.
Riego por goteo de cúrcuma
La planta también puede sufrir anegamiento del suelo. Puede descubrir que la cúrcuma está enferma por la aparición de las hojas, que se han vuelto letárgicas y cubiertas de manchas. Si la planta ya está floreciendo, la inflorescencia también perderá su atractivo.
Con una derrota severa, la única forma de salvar una mascota verde es trasplantarla a otro suelo. Al trasplantar, las partes de las raíces afectadas por la pudrición deben eliminarse y tratarse con fungicidas saludables ("Fitosporin-M", "Gamair", "Maxim", "Topaz" y otros).
¿Cómo elegir y dónde comprar cúrcuma de calidad?
Al elegir la cúrcuma en paquetes, debe prestar atención a la estanqueidad del paquete. Si compra especias sueltas, debe asegurarse de que no tenga grumos y se desmorone fácilmente. Si observa de cerca su estructura, entonces debería ser como si fuera porosa y no densa. La vida útil no debe exceder los 3 años.
Cuando compre raíces frescas, asegúrese de que sean de color amarillo brillante por dentro y tengan un olor picante picante. En la tienda, el rizoma se puede almacenar durante no más de 14 días en el refrigerador de verduras, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
Puede comprar el condimento en casi cualquier mercado a granel y en los supermercados en envases o frascos sellados. También hay muchas ofertas de tiendas online en Internet. Esta opción es buena para tener muchas reseñas de productos por parte de los clientes.
Posibles dificultades
Si es posible proporcionar todas las condiciones de detención, generales para la especie y específicas para las diferentes variedades, no surgirán dificultades.
La invernada adecuada y la remoción competente de la hibernación garantizan un desarrollo activo y una floración abundante y sostenible, al tiempo que se observan las reglas para el cuidado de la cúrcuma:
- un régimen de riego adecuadamente construido y el mantenimiento de la humedad del aire no permitirán que las hojas verdes se sequen y que la inflorescencia pierda su forma y brillo;
- suficiente iluminación contribuye al crecimiento armonioso: la flor no se estira en busca de luz, no se deforma, no se desvanece;
- La alimentación oportuna asegurará la salud de la planta y le dará fuerza para la floración. La falta de nutrición inhibe o excluye por completo la floración y la preparación de alta calidad para el descanso.
Surgen dificultades si la planta se debilita debido a un cuidado inadecuado. Tal flor no puede resistir enfermedades y es susceptible al ataque de plagas.
¿Cómo tomar la cúrcuma con fines medicinales?
No es costumbre usar la cúrcuma en la medicina tradicional, pero en la medicina popular de Oriente tiene un lugar honorable como medicina para el estómago y los procesos metabólicos.
Muchas dietas se basan en la medicina herbal y tienen como objetivo limpiar la sangre y los órganos de toxinas. La primera "llamada" sobre la necesidad de limpieza son varios problemas de la piel. Estos pueden ser erupciones, color poco saludable, hinchazón y envejecimiento prematuro. En este caso, comer cúrcuma acelera la secreción de enzimas por parte de la vesícula biliar, que se adhieren a sustancias nocivas y las eliminan con líquidos del estómago, el hígado y la sangre. Todos los médicos ayurvédicos utilizan estas propiedades del condimento.
Cúrcuma para mujeres
Este poderoso antioxidante tiene muchos beneficios para la salud y la belleza de la mujer. Fuera de temporada, las comidas, bebidas y cataplasmas a base de cúrcuma pueden ayudar a calentar la piel, fortalecer e hidratar el cabello y suavizar las líneas finas y las arrugas.
La especia india también es buena para las dietas de fitness, ya que elimina el exceso de agua y ácido láctico y suprime el apetito. Ayudará a reducir los antojos de azúcar. Agregar cúrcuma y canela a batidos y batidos reemplazará los dulces y las galletas.
Cúrcuma para hombres
Los beneficios de la cúrcuma para los hombres son claros. Diluir la sangre mejora la potencia y la producción de testosterona y aumenta la atracción por el sexo justo. Los hombres son más propensos a sufrir ataques cardíacos que las mujeres, por lo que es obligatorio el uso de condimentos para fortalecer los vasos sanguíneos.
Con actividad física frecuente, este producto reducirá el dolor muscular y les dará un poco de tono. En este contexto, la actividad cerebral también mejorará.
Cuidado de la cúrcuma al aire libre
La especia es poco exigente para cuidar. Basta con seguir estas sencillas reglas:
| Criterio | Recomendaciones |
| Regando | La cúrcuma es una planta amante de la humedad, por lo que un riego oportuno y correcto es muy importante para ella. Con la falta de humedad, los arbustos comenzarán a marchitarse y marchitarse. Si hay demasiada agua, las raíces pueden pudrirse. El programa de riego está influenciado por las condiciones climáticas, la composición del suelo. Es necesario asegurarse de que la capa superior de la tierra no tenga tiempo de secarse. El agua debe asentarse, calentarse bajo el sol. |
| El mejor vestido | Se requieren mezclas minerales complejas para plantas de hoja caduca decorativas con un alto contenido de fósforo. La dosis del fertilizante aplicado debe ser 2 veces menor que la indicada en el paquete. Por primera vez, es necesario alimentar a los arbustos durante la formación de inflorescencias, cuando solo abren sus pétalos. Repetir el riego con la solución 2 semanas después del final de la floración. |
| Formación | Quite las hojas secas y las flores marchitas para una apariencia espectacular y ordenada. |
| Aflojando | Producir después de cada riego o precipitación natural. Elimina las malas hierbas en el proceso. |
| Cosecha | El rizoma debe desenterrarse antes del inicio del clima frío. En este caso, la parte aérea debería comenzar a desvanecerse.
|
| Almacenamiento de cosecha | Coloque los rizomas en recipientes llenos de arena húmeda. La temperatura ambiente no debe superar los + 10… + 12 ° C. Las materias primas trituradas deben guardarse en un frasco de vidrio con una tapa bien cerrada. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante no más de 3 años. Debe tenerse en cuenta que la especia absorbe fuertemente los olores extraños. |
Cúrcuma para la salud después de 50 años.
Además de los nutrientes ya mencionados, la raíz dorada picante contiene oligoelementos necesarios para las personas mayores, como:
- Bioflavonoides: necesarios para la prevención del asma y la esclerosis, acelerar la regeneración celular y combatir las enfermedades de la piel;
- Yodo: destruye los microbios, nutre las uñas, la piel, el cabello y el esmalte de los dientes;
Todas las demás características beneficiosas le permiten utilizar eficazmente la especia para mantener la salud después de 50 años. Además, no es difícil comer una especia. La especia se puede rociar con té, café, leche e incluso agua. El condimento tampoco dañará el sabor de muchos platos tradicionales rusos.
El uso de cúrcuma en los alimentos también puede causar efectos secundarios no deseados en pacientes con hemofilia, enfermedad de cálculos biliares, úlceras agudas y alta acidez.
Contraindicaciones
A pesar de su utilidad, la cúrcuma tiene una serie de contraindicaciones. Básicamente, se relacionan con la intolerancia individual. Mismo no recomiendo su uso esta especia para la gente que tiene enfermedad de cálculos biliares y cálculos renales... El embarazo también es una contraindicación para el uso de este cultivo.
Si se somete a una cirugía, tendrá que renunciar a la cúrcuma, ya que afecta la coagulación de la sangre.
Incluso si puede usar este producto, no se olvide del sentido de la proporción. Solo bajo esta condición, esta especia será beneficiosa y no traerá efectos indeseables.
El uso de la cúrcuma en cosmetología.
Los usos de la cúrcuma no se limitan a cocinar. El extracto de la raíz beneficiosa se incluye en cremas rejuvenecedoras, lociones refrescantes, mascarillas y exfoliantes.
- Este exfoliante es adecuado para la limpieza profunda de los poros y la exfoliación de la piel muerta. En casa, debe tomar una cucharadita de aceite de oliva, ½ cucharadita. cúrcuma y canela y un puñado de posos de café. La solución uniformemente mezclada debe aplicarse sobre el rostro seco con movimientos circulares, evitando el área de los ojos. Enjuague con agua fría después de 5-6 minutos.
- Para combatir las arrugas, puedes hacer una mascarilla de cúrcuma y miel 1: 1. Mantenga una capa gruesa sobre la piel durante 10-15 minutos y enjuague con agua tibia.
- Una mezcla de especias doradas y aceite de Amla se puede frotar de forma segura en el cuero cabelludo durante media hora. Esta mascarilla fortalecerá los folículos pilosos y restaurará las hebras abiertas.
- Se puede aplicar una mezcla espesa de condimento en polvo aromático con agua sobre la piel después de la depilación. Esto calmará las irritaciones y retrasará la aparición de cabello nuevo. Es mejor realizar el procedimiento por la noche. el color amarillento de la especia permanece durante 12 horas.
¿Dónde crece?
Para una buena cosecha, se cultiva a una altitud de 1500 metros sobre el nivel del mar, una temperatura media anual de 20-30 * C y 1500 mm de precipitación (en menor cantidad se utiliza riego). La principal zona geográfica de crecimiento de la cúrcuma es India.
Especies de plantas
Además de la cúrcuma, se conocen más de 40 variedades de plantas. Los principales son:
- Cúrcuma aromática: ampliamente utilizada en la industria culinaria;
- Zedoaria de cúrcuma: una característica es un aroma débil de alcanfor y un regusto amargo;
- La cúrcuma redonda es una fuente de almidón de cúrcuma.
El uso de la cúrcuma en la cocina.
Cabe señalar de inmediato que es imposible abusar del condimento de la raíz de cúrcuma. La dosis permitida para cocinar es de media cucharadita por 1,5 kg de comida preparada. El alto contenido de carbohidratos puede conducir a un aumento de peso si el condimento se consume en exceso.
¿Dónde se agrega la cúrcuma?
El saborizante de cúrcuma combina bien con una variedad de alimentos. Al agregarlo a dulce o salado, puede crear tonos exóticos interesantes. Agregar a tales platos se considera clásico:
- arroz con verduras;
- verduras al horno;
- patatas en cualquier forma;
- masala y kurma;
- pollo al curry con arroz;
- platos de garbanzos y soja;
- sopa de zanahoria, calabaza o brócoli;
- avena (dulce y salada);
- tortilla;
- burrito
- Pasteles y magdalenas dulces;
- Dips y salsas para guarniciones y carnes.
Recetas
Existen innumerables recetas de platos y bebidas con cúrcuma. Las siguientes son instrucciones populares para preparar bebidas saludables con la adición de Golden Root.
Té de cúrcuma
Una bebida picante de jengibre se prepara en una cacerola, cacerola o cacerola turca.
- Ponga 250 ml de agua al fuego;
- Agrega una pizca de jengibre rallado;
- ½ cucharadita revuelva bien la cúrcuma en agua y hierva;
- Retirar del fuego y exprimir el jugo de limón con miel al gusto.
¡Hecho! Este exótico té con especias vitamínicas ayudará a recuperarse de los resfriados, aliviar el dolor de garganta y la tos.
Café con cúrcuma
A casi todos los que se levantan temprano les encanta animarse con una taza de bebida aromática. ¿Por qué no agregarle algunas vitaminas?
- Hacer cafe;
- Agrega una pizca de cúrcuma y pimiento amargo;
¡Hecho! Tal bebida matutina será dos veces más útil que el café común, aumentará el efecto de la cafeína y lo deleitará con los sabores exóticos de un producto familiar.
Cúrcuma con miel
¿Qué se puede combinar mejor que dos alimentos saludables? ¡La miel y la cúrcuma son la base de un delicioso "antibiótico dorado"!
- Mezcle la especia con 2 cucharadas. vinagre de manzana y una pizca de pimienta negra;
- Agrega una cucharadita. ralladura de ralladura y 100 g de miel;
- Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
- Almacenar en un frasco en el refrigerador.
¡Hecho! Una medicina tan tradicional hecha de cúrcuma con miel no solo es útil, sino también muy sabrosa. Puede utilizarse como agente antibacteriano para la prevención y el tratamiento de resfriados. Si come una cucharada de miel y cúrcuma por hora durante los primeros 2 días de la enfermedad y 3 cucharadas al día los días restantes, la recuperación llegará en 3-5 días.
Leche dorada
Para preparar esta bebida anti-envejecimiento, solo necesitas disolver una cucharadita de la especia en un vaso de leche hervida. Para el efecto correcto, debe tomar una copa a sorbo durante todo el día.
Puede agregar miel, canela o cardamomo a la bebida para una mayor saturación.
Secretos de cultivo de interior
La cúrcuma no defraudará a un cultivador que pueda satisfacer todas las necesidades de una cultura exótica. Y ella, además de las condiciones estándar de detención, requiere un cuidado especial en el período posterior a la floración, para que la flor no muera, sino que comience un nuevo ciclo de vida.
Ubicación e iluminación
La cúrcuma se siente cómoda en interiores sin corrientes de aire ni fluctuaciones graves de temperatura. Durante la temporada de crecimiento activo, lo óptimo para él es hasta 26 ° С, y en reposo, dentro de 12-15 ° С.
La flor de origen tropical requiere mucha luz, pero la orientación sur de las ventanas requerirá sombreado en días particularmente calurosos. En los del norte, tendrás que organizar una iluminación adicional. Las ventanas orientadas al oeste o al este son las más adecuadas para cultivar cúrcuma.
Cúrcuma en el alféizar de la ventana
En verano, la cúrcuma responderá con gratitud a la abundancia de aire fresco y radiación ultravioleta, por lo tanto, si es posible, la maceta con la planta se saca al balcón o se coloca en el jardín.
Riego y humedad
Con agua sedimentada a temperatura ambiente, el suelo en una olla de cúrcuma se humedece cada 3-4 días para que el sustrato no se seque, pero el estancamiento del exceso de humedad en la sartén es inaceptable. Este régimen de riego es relevante durante el período de desarrollo activo, crecimiento y floración.
Después de la floración, las hojas comienzan a secarse gradualmente: la planta se prepara para la invernada. Es importante recordar esto, para no empezar a "salvar" la flor con una hidratación mejorada. En este momento, los riegos deben reducirse muy gradualmente: deben ser menos frecuentes y menos abundantes. Cuando todas las hojas mueren, el riego se detiene por completo: la invernada de la cúrcuma está seca.
Durante la temporada de crecimiento, desde el despertar en la primavera hasta el secado durante el invierno, es importante garantizar un alto nivel de humedad, para lo cual las hojas de cúrcuma se rocían regularmente, tratando de no caer sobre la inflorescencia.
Rociar cúrcuma con agua
Suelo y fertilizante
La cúrcuma se cultiva en macetas o recipientes no muy altos pero lo suficientemente anchos con orificios de drenaje. La capa de material de drenaje (arcilla expandida, guijarros, fragmentos de arcilla o ladrillos rotos) debe tener al menos 3 cm.
La cúrcuma preferirá la tierra ligeramente ácida. Es importante que el sustrato esté suelto, a la luz, permeable al aire y a la humedad.Para hacer esto, compre mezclas de suelo preparadas con dichos indicadores o prepare el suelo por su cuenta, utilizando los componentes necesarios en proporciones iguales:
- tierra frondosa;
- tierra de césped;
- humus;
- turba.
Preparando la tierra para la cúrcuma
Se agrega arena a la mezcla seleccionada para facilitar (se puede reemplazar con vermiculita o perlita).
Desde el comienzo de la temporada de crecimiento activo hasta el comienzo de la floración, una vez cada dos semanas, la flor se alimenta con un fertilizante líquido complejo para plantas con flores. Con la aparición de inflorescencias, la alimentación se reduce a una vez al mes, y cuando las hojas comienzan a marchitarse, se detienen por completo. Es necesario reducir la nutrición para una preparación completa para el período de inactividad: todos los procesos de la vida se congelan, el ciclo termina, por lo que es imposible estimular el desarrollo con fertilizantes.
Reglas de trasplante
En materia de trasplante de cúrcuma, diferentes especialistas se inclinan por dos opciones principales: trasplantar antes de la invernada - en otoño, y trasplantar después de la invernada - en primavera.
Trasplante de otoño. Después de la muerte de la parte aérea de la planta, los rizomas se preparan para la invernada:
- Saque el contenido de la maceta, examine cuidadosamente las raíces y elimine los fragmentos dañados.
- El drenaje y el suelo se vierten en un nuevo recipiente (la misma composición que para el cultivo).
- Los rizomas se colocan y se cubren con tierra.
Rizomas de cúrcuma para trasplante.
Después del trasplante, la maceta se coloca para la invernada. Al comienzo de la primavera, se llevan a una habitación cálida y luminosa, el suelo se humedece ligeramente y, después de la aparición de los primeros brotes, comienzan a regar y rociar.
Trasplante de primavera. Tan pronto como no quede vegetación viva en la maceta sobre el suelo, la maceta se coloca en el lugar de invernada. Si hay pedúnculos, deben cortarse para que no queden más de 10 cm de longitud para el invierno. A fines del invierno y principios de la primavera, los rizomas se transfieren a una nueva maceta con tierra fresca de acuerdo con el mismo esquema y se exponen a la luz y al calor para un despertar gradual.
Hay partidarios de la tercera opción: en el otoño, el rizoma se saca del suelo y se coloca en un recipiente con arena seca, en el que la planta hiberna. Y en la primavera, la cúrcuma se planta de la arena en una nueva maceta y tierra.
Periodo de floración
El pico del ciclo vegetativo de la cúrcuma es la floración. La planta florece desde junio hasta principios de julio durante 2,5 a 3 meses. Para una floración tan larga y estable, es necesario cumplir todas las condiciones para mantener los períodos previos de desarrollo floral. Cuando se cultivan en casa, las flores no producen frutos ni semillas, por lo que la floración de la cúrcuma tiene un propósito exclusivamente estético.
Cúrcuma en flor
Tiempo de descanso
El recipiente con el rizoma de cúrcuma para el invierno se determina en un lugar oscuro, seco y fresco (12-15 ° C). En tales condiciones, la planta espera el final del invierno. En los últimos días de febrero, principios de marzo, la olla se saca a la luz y al calor.
¿Cómo reemplazar la cúrcuma?
El azafrán es el mejor sustituto de la cúrcuma. Le da a la comida el mismo tono dorado. Curry tiene el mismo aspecto. En cuanto a las notas de jengibre en el aroma, el azafrán se puede mezclar con jengibre.
Puede experimentar con las proporciones de pimentón ahumado y el picante de la nuez moscada. Cuando se combinan correctamente, el color y el sabor serán bastante similares a la cúrcuma picante.
Si el color del plato no es crítico, entonces el comino molido económico vendrá al rescate. Para un sabor más brillante, los granos son más adecuados.
Es posible reemplazar las propiedades de sabor y aroma de la cúrcuma, pero es poco probable que otra especia tenga los mismos beneficios.
Reproducción
Con el cuidado adecuado de la cúrcuma en interiores, puede obtener nuevas plantas dividiendo el rizoma. Esta es la única forma de reproducir especies exóticas en un entorno familiar.
El procedimiento se lleva a cabo al final de la invernada antes de que la flor se despierte, a fines de febrero, principios de marzo. Si planea multiplicar la cúrcuma, es mejor posponer el trasplante para la primavera y combinarlo con la reproducción.
Una vez extraído el rizoma, se divide de modo que en cada parte haya raíces laterales, adventicias, y brotes de crecimiento, al menos uno o dos.Se corta un tubérculo con un cuchillo afilado, las secciones se desinfectan con carbón triturado y cada parte obtenida se planta de acuerdo con las reglas para plantar cúrcuma.
División de la raíz para la reproducción
Cómo se obtiene el condimento
En la producción de esta especia se distinguen dos tipos de rizomas:
- primaria redondeada;
- Brotes secundarios cilíndricos (de mayor calidad, ya que contienen más tinte, menos almidón y fibra gruesa).
Como condimento, se utilizan tanto raíces frescas como polvo seco. Se obtiene de esta manera: la raíz se hierve en agua o se cuece al vapor, se seca y luego se tritura. Al mismo tiempo, durante el proceso de secado, la cúrcuma pierde algunos de sus aceites esenciales y su sabor picante, pero aún conserva sus propiedades beneficiosas y su color.
Casi toda la producción mundial de esta especia proviene de la India.
Características beneficiosas
La cúrcuma es conocida desde hace mucho tiempo por sus propiedades antiinflamatorias (analgésicas) y antimicrobianas.
Contiene aceites esenciales saludables como turmerona, zingeberin, cineol y p-cymene. También se utilizan en la industria cosmética.
La curcumina, un compuesto polifenólico en la raíz, es el pigmento principal que le da a la cúrcuma su color naranja oscuro.
Los estudios de laboratorio en animales han demostrado que la curcumina tiene propiedades anti-tumorales, antioxidantes, anti-artríticas, anti-amiloides, antiisquémicas y antiinflamatorias. Puede inhibir la proliferación de células tumorales, incluido el mieloma múltiple, el cáncer de páncreas y el cáncer de colon.
La investigación ha demostrado que la curcumina es muy eficaz para tratar la artritis reumatoide.
La cúrcuma previene o al menos retrasa la aparición de la enfermedad de Alzheimer.
Esta especia es rica en antioxidantes y fibra, que pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol malo o LDL en sangre.
La cúrcuma es una fuente rica en muchas vitaminas importantes como piridoxina (vitamina B6), colina, niacina y riboflavina, etc.
En 100 g de raíz, 1,80 mg o 138% del valor diario diario de piridoxina, que se utiliza en el tratamiento de la homocistinuria, anemia sideroblástica y enfermedad por radiación. La niacina previene la dermatitis.
La raíz fresca contiene vitamina C: por 100 g - 23,9 mg. Es una vitamina soluble en agua y un poderoso antioxidante natural que ayuda al cuerpo a desarrollar inmunidad contra las infecciones y eliminar los dañinos radicales libres de oxígeno.
La cúrcuma es rica en minerales: calcio, hierro, potasio, manganeso, cobre, zinc y magnesio. El potasio es un componente importante de los fluidos corporales y celulares que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial.
La cúrcuma es una de las plantas económicas y fácilmente disponibles que contiene muchos fitonutrientes. Sus propiedades antioxidantes se encuentran entre las más potentes de las hierbas y especias conocidas.
100 g de cúrcuma contienen el 53% del valor diario de fibra dietética, más:
- 138% de vitamina B-6 (piridoxina);
- 32% de niacina;
- 43% de vitamina C;
- 21% de vitamina E;
- 54% de potasio;
- 517% de hierro;
- 340% de manganeso;
- 40% zinc.
Solo unos pocos gramos por día de cúrcuma fresca o raíz en polvo pueden proporcionar suficientes nutrientes para prevenir anemia, neuritis, deterioro de la memoria y proteger contra el cáncer, enfermedades infecciosas, presión arterial alta y accidente cerebrovascular.
Para el tratamiento de la cúrcuma, también está disponible en forma de tabletas y cápsulas. Deben etiquetarse como "extracto de cúrcuma estandarizado" o "curcumina".
¿Cuánta cúrcuma se puede consumir por día?
Los nutricionistas recomiendan tomar cúrcuma de forma natural con moderación para obtener los beneficios para la salud. Por lo general, puede tomar aproximadamente 1 cucharadita de cúrcuma por día, esta cantidad se considera segura.
Cómo tomar con fines medicinales
Los adultos pueden tomar de 400 a 600 mg de extracto de cúrcuma tres veces al día o como se indica en la etiqueta del suplemento.
El exceso puede provocar determinadas reacciones.
Breve descripción del cultivo.
- florecer... Comienza en julio y termina en octubre.
- Aterrizaje... Partes del rizoma se plantan en suelo abierto de marzo a abril.
- Iluminación... Luz solar brillante o área sombreada.
- Cebado... Suelo rico arenoso o arcilloso.
- Regando... Es necesario regar abundantemente y con frecuencia, mientras que el consumo de agua depende directamente de la composición del suelo.
- Fertilizante... Durante la brotación, al comienzo de la floración y medio mes después de que la cúrcuma se haya desvanecido, se usa un fertilizante mineral complejo para plantas ornamentales de hoja caduca, mientras que solo se debe aplicar la mitad de la dosis indicada en las instrucciones.
- Reproducción... Por método de semillas y partes del rizoma.
- Insectos dañinos... Arañas rojas.
- Enfermedades... Mancha foliar y pudrición de la raíz.
- Propiedades... Esta es una planta medicinal y especia bastante popular. Se distingue por su efecto antiviral, antimicrobiano, inmunomodulador, tónico, calentador, antihelmíntico, antiséptico, antiinflamatorio, regenerador, sedante y acelerador de la sangre.
MATERIALES ADICIONALES
La zanahoria es una verdura muy útil y sabrosa conocida por todos. Se usa en muchas direcciones, se usa
Hoy en día, la cúrcuma tiene una gran demanda. Es una especia popular entre los países del este. El condimento en sí es bastante específico y tiene una gran cantidad de cualidades útiles. Además de la dirección culinaria, la planta también se utiliza como decoración decorativa en jardines y en alféizares. Las peculiaridades de la cúrcuma incluyen el hecho de que se cultiva en interiores, en campo abierto, en invernaderos.
Posibles problemas
La violación de las reglas de atención dará lugar a la aparición de enfermedades no transmisibles. En otros casos, la planta es resistente a plagas y diversas enfermedades. Si rompe el régimen de reposo de la cúrcuma, no notará que vuelve a florecer o no sucederá en absoluto. La falta de iluminación afectará el lento desarrollo de las hojas y la palidez de las brácteas.
El aire interior seco contribuirá a la formación de placa de telaraña en las hojas. Indica una araña roja en la planta. Si no planea usar el rizoma para cocinar especias, entonces será útil tratar la cúrcuma con insecticidas en forma de Fitoverm.
Regar la cúrcuma con abundante agua y un enfoque inteligente de hidratación
La alta humedad es fundamental para el éxito en la cúrcuma. La planta lo necesita solo en la etapa de desarrollo activo, mientras que tanto los humectantes como la pulverización convencional se pueden usar para mantener un alto rendimiento. Las brácteas y las flores de la cúrcuma no temen mojarse, por lo tanto, incluso en la etapa de floración, no rechazará los procedimientos con agua. Cuanto más a menudo pueda rociar la planta, mejor.
El riego de la cúrcuma también es específico. Teme el anegamiento y la acidificación del suelo. Pero al mismo tiempo, esta cultura india necesita un contenido de humedad estable y suficientemente alto del sustrato. Entre los procedimientos, solo los centímetros superiores del suelo deben secarse por completo, pero es mejor mantener una humedad uniforme y constante. Desde el momento en que se planta la cúrcuma en el sustrato y hasta la preparación para la excavación, no se debe permitir que el suelo se seque por completo: incluso una breve sequía será fatal para la cúrcuma.
Las transiciones al régimen de descanso completo y el regreso a la fase de desarrollo activo deben ser suaves. El riego se reduce y se reanuda gradualmente. Cuanto más estire el corte de riego, mejor se preparará la cúrcuma para la invernada.
Curcuma alismatifolia. <>
Composición química
Valor nutricional de la cúrcuma (Curcuma longa) por 100 g.
| Nombre | número | Porcentaje del valor diario,% |
| Valor energético (contenido calórico) | 354 Kcal | 17 |
| Carbohidratos | 64,9 g | 50 |
| Proteína | 7,83 g | 14 |
| Grasas | 9,88 g | 33 |
| Fibra dietética (fibra) | 21 g | 52,5 |
| Folatos | 39 μg | 10 |
| Niacina | 5,40 magnesio | 32 |
| Piridoxina | 1,80 magnesio | 138 |
| Riboflavina | 0,233 magnesio | 18 |
| Vitamina C | 25,9 magnesio | 43 |
| Vitamina e | 3,10 magnesio | 21 |
| Vitamina K | 13,4 mcg | 11 |
| Sodio | 38 magnesio | 2,5 |
| Potasio | 2525 magnesio | 54 |
| Calcio | 183 magnesio | 18 |
| Cobre | 603 μg | 67 |
| Hierro | 41,42 magnesio | 517 |
| Magnesio | 193 magnesio | 48 |
| Manganeso | 7,83 magnesio | 340 |
| Fósforo | 268 magnesio | 38 |
| Zinc | 4,35 magnesio | 39,5 |
Características de cuidado
Para que la cúrcuma florezca por más tiempo, no se enferme y pueda florecer nuevamente durante varios años, debe cuidarse cuidadosamente.
Reglas básicas de cuidado:
Mantener la temperatura. En el verano, la habitación donde se encuentran las plantas no debe tener más de 28 grados. A pesar de que la cúrcuma es una flor termófila, el calor afecta negativamente su condición. En invierno, el rizoma se almacena a una temperatura de al menos 10 grados.
Regando. Después de plantar, la planta no necesita ser regada con demasiada frecuencia. En el futuro, la frecuencia de riego aumenta a 1 en 2-3 días. Debe tenerse en cuenta el grado de secado del suelo. La cúrcuma se riega con menos frecuencia en el otoño. Y en invierno, se detiene el riego.
Abonos Los fertilizantes líquidos se utilizan para nutrir la planta. Se introducen en el suelo a partir del 1 de abril en 14 días. Se requiere el uso regular de fertilizantes hasta principios de septiembre.
Plagas. Debido a la baja humedad, la planta se ve afectada por ácaros, pulgones, moscas blancas. Debido a la influencia de estas plagas, es posible que la cúrcuma no florezca.
El cuidado completo de la cúrcuma es un procedimiento que requiere una implementación cuidadosa, ya que la duración de la floración depende de ello.
La cúrcuma es una planta perenne que se utiliza no solo como fuente de especias, sino también como flor de interior. Es posible cultivar cúrcuma creando condiciones óptimas de crecimiento y manteniéndolas mediante el cuidado adecuado de las plantas.
¿Cómo usar con aceite vegetal en casa?
Es inútil consumir curcumina en su forma pura, se absorbe mal y no aporta beneficios. Asegúrese de agregar aceite, vegetal o de oliva, incluso mejor, use una mezcla de curcumina y piperina (un alcaloide de la pimienta negra, que aumenta fantásticamente la capacidad del cuerpo para absorber la sustancia).
Opinión experta
Semenova Evdokia Sergeevna
Experto en estilo de vida saludable
¡ATENCIÓN! La curcumina es un alérgeno fuerte y puede ser dañino si se excede la dosis diaria recomendada. Son 8 gramos. Las mujeres embarazadas y lactantes deben consultar con su médico antes de usar: en primer lugar, el tinte puede provocar erupciones y diátesis en el niño en el futuro y, en segundo lugar, aumentar el tono del útero, que está plagado de abortos espontáneos.
