¿Cuáles son los beneficios y daños de los frijoles germinados para el cuerpo humano?

La composición y propiedades útiles de los frijoles germinados.

Los brotes tienen una composición tan única que se pueden utilizar como plato independiente. Contienen 15 aminoácidos, muchos minerales: magnesio, calcio, hierro, zinc, fósforo, sodio, cobre, manganeso y potasio, así como vitaminas del grupo B, C, PP, betacaroteno, tocoferol, A, K, E.

Beneficio y daño

Los brotes de soja tienen los siguientes efectos positivos en el cuerpo:

• reducir los antojos de dulces;
• aliviar el curso de las alergias;
• limpiar la sangre;
• fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• estabilizar el trabajo del sistema nervioso;
• fortalecer el sistema esquelético;
• mejorar la inmunidad;
• ralentizar el proceso de envejecimiento;
• normalizar la función intestinal, eliminando así toxinas;
• reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
• mejorar la visión.

También existen algunas restricciones de uso: no se recomienda comer frijoles germinados para personas con enfermedades gastrointestinales crónicas. En algunos casos, es posible la tolerancia individual.

Consejo. Empiece a introducir brotes en su dieta de forma gradual. Vale la pena comenzar con una cucharada al día, aumentando la dosis con el tiempo hasta una porción de ensalada.

Contraindicaciones

No se recomienda el uso de frijoles germinados para personas con intolerancia individual a los componentes de su composición. Además, se necesita precaución para las enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal en la etapa aguda.

Dado que existe la posibilidad de intolerancia a los brotes, se debe tener precaución la primera vez que se consumen. Inicialmente, se agrega una pequeña cantidad de brotes a la comida, después de lo cual se monitorea la reacción del cuerpo. Si se produce una reacción alérgica, se debe suspender su uso. Si no hay reacciones negativas, la cantidad de plántulas aumenta cuando se agrega a los alimentos. Pero no debes abusar de él, de hecho, como otros productos.

Cómo germinar frijoles para comer

Hay varias formas de germinar leguminosas. Lo principal es crear un ambiente húmedo favorable para remojar la cáscara dura, la hinchazón y la aparición de brotes.

Método número 1

Coloque los granos en un paño húmedo, cubra encima. La tela debe mantenerse húmeda en todo momento, pero no con gotas de agua que sobresalgan, de lo contrario los granos comenzarán a pudrirse. La temperatura óptima para la germinación es de 25 grados. El material debe enjuagarse cada 6 horas. Los brotes aparecerán en 36 horas.

Método número 2

Coloque bolas de algodón en el fondo de un recipiente de vidrio ancho. Coloque los frijoles encima. Humedecer todo con un poco de agua y dejar en un lugar cálido. No es necesario cubrirse con nada. Los frijoles brotarán durante uno o dos días.

Método número 3

Tome un frasco de vidrio con boca ancha. Coloca los frijoles en el fondo y cúbrelos con agua a temperatura ambiente. El agua debe cubrirlos por completo. Después de 4 horas, escurra el agua y enjuague los frijoles. Déjalo en el banco sin que se inunde. Cubra el cuello con una gasa húmeda.

Enjuaga los frijoles y cambia la gasa dos veces al día. Este método reduce el riesgo de caries.

Referencia. Al germinar al sol, los granos están saturados con vitamina C y en la oscuridad, con vitamina B2.

Otras frutas de plantas germinadas

Hay muchas frutas vegetales cuyas semillas germinadas son menos útiles y populares en una forma similar que, por ejemplo, el mijo germinado y cereales similares, pero también se pueden comer:

• Germinado espelta fortalece el sistema inmunológico humano.Los beneficios de los granos germinados de esta planta son prevenir la insuficiencia cardíaca.
• Coles cebada perlada Ayuda a adelgazar y ralentiza el efecto del envejecimiento.
• Germinado arroz útil en enfermedades del sistema urinario. Esta fruta es un excelente medio para prevenir la diabetes mellitus. Incluso el arroz germinado, a diferencia de un simple grano, contiene vitamina C.
• Germinando maíz Contribuye a la restauración del aparato visual.
• Germinado ajo reduce el riesgo de desarrollar cáncer de colon.
• Coles Cardo de leche ayudar a las personas que padecen disbiosis. Los frutos de esta planta se recomiendan para enfermedades renales. Los brotes de cardo mariano son una excelente ayuda en caso de intoxicación.
• Germinado palta perfecto para adelgazar, ya que no contiene grasas ni azúcares.
• Fenogreco Facilita la absorción de carbohidratos por parte del cuerpo humano.
• Germinado cáñamo es una maravillosa fuente de energía.
• Alfalfa fortalece el esmalte de los dientes.

Etiquetas: salud

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Cómo comer frijoles germinados

Los frijoles germinados se encuentran a menudo en la dieta de los cultivadores de alimentos crudos y de alimentos saludables. Los frijoles germinados aumentan el contenido de ácidos orgánicos, aminoácidos, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Lo principal es combinar correctamente los frijoles con otros alimentos.

Brotes de soja y ensalada de soja

Ensalada de vitaminas deliciosa y muy saludable.

Ingredientes:

• 100 g de brotes de soja;
• 50 g de brotes de soja;
• 1 pepino pequeño;
• 1 pimiento dulce
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. semillas de sésamo;
• 1 cucharada. l. vinagre de arroz;
• 2 plumas de cebolla verde;
• 1 pizca de cilantro;
• hojas de cilantro.

Preparación:

1. Escaldar los brotes con agua hirviendo durante 30 segundos. Enjuague con agua fría.
2. Corta el pepino en trozos grandes.
3. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiritas.
4. Pica finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
5. Mezcle todas las verduras y hierbas en una ensaladera.
6. En un recipiente aparte, combine el aceite, el vinagre, la salsa de soja, el ajo y el cilantro.
7. Sazona la ensalada con salsa y mete en el frigorífico media hora.
8. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca y espolvorear sobre la ensalada antes de servir.

Brotes de soja guisados ​​con champiñones

Ensalada tibia y abundante con un sabor inusual.

Ingredientes:

• 250 g de brotes;
• 300 g de champiñones;
• 2 cebollas medianas;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 pizca de canela
• Hojas de lechuga;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en mitades, los champiñones en rodajas finas.
2. Precaliente una sartén, vierta aceite en ella.
3. Sofreír la cebolla en aceite tibio.
4. Agrega los champiñones y la sal. Mezcla.
5. Vierta un poco de agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Coloque los brotes en una sartén y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Los brotes deben quedar crujientes.
7. Agregue la canela, revuelva, retire del fuego y cubra.
8. Después de un par de minutos, el plato se puede servir con hojas frescas de ensalada.

Ensalada de espinacas y brotes de soja

Receta francesa - Ensalada de amor.

Ingredientes:

• 4 cucharadas coles;
• 8 cucharadas hojas frescas de espinaca;
• 1 cucharada. almendras tostadas;
• 250 g de champiñones en escabeche;
• 1 pimiento rojo;
• 0.5 cucharadas. arándanos secos.

Salsa:

• 50 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de vinagre de arroz;
• 50 ml de salsa tamari;
• 50 ml de sirope de arce
• ¼ h. L. pimienta negro;
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada. l. jengibre rallado
• sal al gusto.

Preparación:

1. Lave las hojas de espinaca y los pimientos morrones.
2. Corta el pimiento en rodajas finas.
3. En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes para la salsa hasta que tenga una consistencia uniforme.
4. Sazone la ensalada con salsa y sirva. Puedes decorar con semillas de sésamo.

Cómo cocinar

Antes de cocinar, clasifique los frijoles, retire los granos endurecidos, guijarros y otros desechos y asegúrese de cubrirlos con agua, déjelos durante la noche.

Cuando cocine frijol mungo, retire la espuma y la cáscara que floten en la superficie. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Resulta aún más sabroso si lo cocinas a fuego lento durante mucho tiempo. El frijol mungo cocido fortalece y mejora la digestión, fortalece el cuerpo después de una enfermedad, es muy útil para los ancianos.

El puré combina bien con verduras, hierbas, cereales, arroz, frutas ácidas, especias: cúrcuma, cilantro, curry, pimienta negra, semillas de alcaravea, jengibre y otras especias.

El puré se utiliza para hacer sopas con verduras, así como para preparar el clásico plato indio Kichri (Kichari, Kichadi) mezclado con arroz y especias.

Vea la receta de frijol mungo con arroz aquí.

En la India, los frijoles mungo se utilizan tradicionalmente para preparar Dhal o Dal, una sopa de puré india a base de frijoles, leche de coco, verduras y especias. Esta sopa se puede preparar con cualquier legumbre. Dal es muy sabroso, saludable y nutre y calienta perfectamente el cuerpo en invierno. La esencia del plato es hervir las legumbres junto con las verduras hasta que se conviertan en puré. Dal está abundantemente aromatizado con especias que añaden plenitud y plenitud al plato. El dal se puede comer como un plato separado junto con pan, pasteles planos o servido como salsa para el plato principal o espolvoreado sobre arroz.

Vea la receta de frijol mungo con sémola de cebada aquí.

Beneficios y daños de los frijoles germinados para la alimentación

La germinación de granos secos de cereales y legumbres para consumo humano ha ganado recientemente una gran popularidad y, por supuesto, los frijoles no han pasado de largo. La estimulación artificial del proceso natural de aparición de brotes de semillas conduce a cambios significativos en su composición.

En el mecanismo vegetativo, los frijoles son recipientes saturados con la base de nutrientes necesaria para la aparición de nuevas plantas. En forma seca, se "conservan" en forma de carbohidratos complejos, grasas y compuestos orgánicos. Un brote débil y sin desarrollar no puede aceptar tal nutrición, por lo tanto, cuando se sumerge en un ambiente cercano a aquel en el que se encuentra el grano después de la siembra, estas sustancias se convierten activamente. Entonces, los carbohidratos complejos se descomponen en azúcares, grasas, ácidos grasos. Los cereales aumentan el contenido de ácidos orgánicos, aminoácidos, minerales y otros nutrientes de gran utilidad.

¿Cuáles son los frijoles germinados útiles para la alimentación?

• además de las vitaminas del grupo B y PP, aparece una proporción notable de ácido ascórbico, betacaroteno, tocoferol, filoquinona y colecalciferol;
• los frijoles contienen más de 15 aminoácidos, incluidos los que el cuerpo no produce por sí solo;
• la base mineral está representada por potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, zinc, selenio, cobre, manganeso y hierro.

Las propiedades beneficiosas de los frijoles germinados son obvias: la combinación de tal variedad de nutrientes ayuda a fortalecer las paredes vasculares, estabilizar el sistema nervioso central, fortalecer el sistema musculoesquelético y aumentar las defensas del cuerpo contra virus, infecciones y patologías del cáncer.

La inclusión de un producto tan rico en una dieta equilibrada aumenta el bienestar general, hace que el cerebro funcione de manera rápida y eficiente, aumenta el tono muscular y ralentiza el proceso de envejecimiento. Debido a la gran proporción de hierro en la composición, aumenta el contenido de hemoglobina en la sangre, lo que mejora las cualidades de transporte de la sangre: las células y los tejidos reciben mejor oxígeno.

Además de los frijoles comunes, los brotes de soja ayudan a mejorar las funciones digestivas y eliminan toxinas, toxinas y lastre estancado de los intestinos. Las revisiones de un producto inusual también dicen un efecto diurético y reductor de azúcar y que limpian las paredes de los vasos sanguíneos del colesterol.

Las gachas de avena o la ensalada de frijoles germinados pueden ser un comienzo del día muy nutritivo y saludable para las personas con inmunidad débil, deficiencia de vitaminas, trastornos metabólicos, sobrepeso y aterosclerosis.

Contraindicaciones

No existen contraindicaciones características, además de la intolerancia personal, para comer frijoles germinados. Sin embargo, debido a lo inusual del nuevo producto para el cuerpo, se debe tener precaución durante la primera experiencia de uso. Al observar la reacción, debe dejar de usar en presencia de manifestaciones alérgicas. No abusar de ella: debido a las características de las legumbres, comer en exceso puede provocar la formación de gases, hinchazón, obstrucción o incluso estreñimiento.

Donde usar

Los brotes de soja se utilizan ampliamente en la cocina. La mayoría de las veces se agregan a ensaladas de verduras frescas. Cabe destacar que ahora se ha puesto de moda preparar platos que utilicen frijoles germinados. Esto se debe principalmente al hecho de que cada vez más personas prefieren un estilo de vida saludable.

Muchos se sorprenderán, pero los frijoles germinados también se utilizan en varios productos horneados. A partir de ellos se preparan deliciosas salsas y primeros platos. El valor nutricional del producto le permite utilizarlo no solo como uno de los ingredientes de un plato, sino también como guarnición de carne o pescado.

Además, los brotes son populares en la medicina tradicional. Se utilizan con especial entusiasmo en los países asiáticos. Los brotes de menos de 3 cm de largo se utilizan en las siguientes condiciones:

• obesidad;
• hipertensión;
• inmunidad disminuida;
• aterosclerosis;
• enfermedades cardíacas;
• diabetes.

Además, los brotes son conocidos por sus efectos antienvejecimiento y anticancerígenos. El consumo regular de frijoles germinados prolongará la juventud y reducirá la probabilidad de cáncer.

Los complejos completos de nutrición médica son muy populares ahora. Las dietas especiales implican combinar frijoles germinados con trigo sarraceno, trigo, brotes de avena, bayas y decocciones de hierbas medicinales.

Antes de su uso, los brotes se clasifican cuidadosamente. Las partes podridas y contaminadas deben desecharse. Solo las partes jugosas y crujientes de las plantas se utilizan como alimento.

Cómo brotar frijoles en casa.

La mayoría de las veces, es imposible encontrar una tienda cerca de su casa que ofrezca frijoles germinados para comprar. Por lo tanto, debe dominar la tecnología para crear un fitoproducto útil por su cuenta.

Cómo brotar frijoles en casa.

En primer lugar, debe saber que solo los frijoles dorados (frijol mungo) y las variedades adzuki son adecuadas para la germinación. Los frijoles de otras variedades y variedades contienen una gran cantidad de toxinas, por lo que solo se pueden consumir hervidos fuertemente.

Cómo hacer frijoles germinados:

• Primero, debe clasificarlo con cuidado, tirando la basura y los frijoles dañados, ya que no saldrá nada bueno de ellos.
• Luego, elija los platos adecuados. Debe ser un recipiente grande de fondo plano en el que se puedan hacer orificios de drenaje para drenar el exceso de líquido.
• Se necesita otro matorral, de mayor tamaño, al que se drenará el agua del tanque principal.
• En el fondo de los platos para la germinación, es necesario colocar una gasa en varias capas y, encima, verter granos en 1-2 capas.
• A continuación, los frijoles se vierten con agua hasta un nivel justo por debajo del cierre total.
• La gasa doblada en varias capas se vuelve a colocar encima para mantener la humedad.

De esta forma, los frijoles deben colocarse en un lugar cálido y regarse varias veces durante el día para mantener un ambiente húmedo. Cualquier líquido que se acumule en la taza debe drenarse periódicamente. Si los primeros brotes eclosionan durante 1-2 días, todo se hace correctamente y debe continuar regando. En unos días más, los brotes ganarán una longitud significativa y se enriquecerán con sustancias útiles.

Cebada germinada

La cebada germinada tiene una gran cantidad de nutrientes que los humanos asimilan fácilmente.Los brotes de este cereal se consideran un complemento alimenticio. Incluso la medicina oficial sugiere agregar cebada germinada a su dieta diaria y beber tinturas de este grano. Tales bebidas ayudan con la angina y las enfermedades bronquiales: bronquitis y asma.

La cebada germinada beneficiará a las personas que padecen insomnio, ya que es una buena pastilla natural para dormir. Es un medio para mantener el tono del sistema endocrino.

Pero la cebada germinada tiene un fuerte contenido calórico y está contraindicada en caso de problemas con el tracto digestivo, y antes de introducirla en los alimentos, es mejor consultar a un especialista.

Cómo usar frijoles germinados: recetas

La ensalada de frijoles germinados es lo primero que se nos viene a la cabeza a la hora de pensar en el uso culinario de esta "verdura". Sin embargo, el alcance de su aplicación puede ser mucho más amplio. Se prescriben recetas para platos con jugosos brotes crujientes para freírlos y blanquearlos como parte de guarniciones de verduras, agregar a sopas o platos calientes. Los brotes de frijoles todavía se pueden exprimir para enriquecer los batidos y batidos de frutas y verduras. Estas verduras jóvenes en la cocina combinan bien con la carne y el pescado.

Frijoles germinados coreanos

Esta es una de las recetas más fáciles para hacer brotes de soja frescos. Un plato ligero y saludable puede ser un buen acompañamiento para la carne, pero se ve bien por sí solo. Entonces, frijoles germinados en coreano, preparación:

1. Enjuague los brotes con agua corriente fría y colóquelos en el fondo de una cacerola grande, triturándolos suavemente.
2. Vierta agua para que cubra completamente los granos.
3. Transfiera la olla a fuego alto y cocine a fuego lento durante seis minutos. Después de la mitad del tiempo, debe reducir el fuego a la mitad. Durante este tiempo, los frijoles deben cubrirse con una tapa.
4. Después de eso, debe retirar la sartén del fuego y colar a través de un colador.

Descripción de los brotes, su composición, vitaminas.

Los frijoles germinados contienen pocas calorías, hay 30 kcal por cada 100 gramos. Los frijoles contienen grasas, proteínas, carbohidratos. Se incluye una dosis diaria de los componentes enumerados en 100 gramos. El producto también contiene muchas vitaminas del grupo B, C. De los minerales, la composición contiene magnesio, calcio, fósforo, zinc, sodio, cobre. Debido a la versatilidad de los frijoles germinados, el cuerpo recibe todas las sustancias necesarias, incluso cuando una persona no come otros alimentos en paralelo.

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Propiedades y composición química

El brote de soja se llama popularmente alimento vivo, porque en él, las sustancias útiles son 2 veces más que en las legumbres convencionales.

Composición y propiedades de los componentes:

1. Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular.
2. Potasio: mejora la función cardíaca.
3. Los brotes estimulan la hematopoyesis, eliminan toxinas y toxinas.

Además, las plántulas verdes reponen el suministro de vitaminas y rejuvenecen las células.

Composición y valor energético:

• calorías - 14 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 1.8 g

Los brotes están enriquecidos con aminoácidos.

Reglas de uso

Los beneficios y daños de los brotes de frijol han sido estudiados por especialistas y se reconoce como una ventaja especial el valor nutricional de los brotes de soja y su sabor especial, que complementa los platos comunes.

Características en preparación:

• se puede comer como plato individual;
• va bien con verduras, champiñones, camarones, cereales;
• ideal para mezclar con requesón, yogur o queso crema.

Normalmente, no consumen más de 50-100 g por día. No mezclar con carne, pescado, ningún tipo de fruta, leche y huevos. No debes comer brotes con miel, porque esto provocará fermentación y una reacción alérgica.

Contraindicaciones

El uso de semillas casi no tiene contraindicaciones, pero es necesario dejar de comerlas cuando aparezcan algunos síntomas.

Síntomas de comer en exceso brotes:

• hinchazón
• aumento de la formación de gas;
• violación de la motilidad intestinal;
• un aumento significativo del ritmo del pulso y una disminución de la presión arterial.

En la preparación inicial, el cultivo germinado se introduce en volúmenes mínimos, aumentando gradualmente la velocidad, si no se observan sensaciones desagradables.

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Desde la antigüedad, se cree que coles Es el alimento más rico en enzimas del planeta. Regular nutrición de plántulas mejora el estado general del cuerpo, el trabajo de los sistemas nervioso y circulatorio, el trabajo del corazón, los órganos respiratorios y digestivos. La nutrición con plántulas ayuda a rejuvenecer todo el cuerpo, restaurar el metabolismo y reducir el peso, mejorar el estado del cabello, dientes, uñas, etc.

El contenido de muchas vitaminas, por ejemplo, C y grupo B, en semillas germinadas aumenta 5 veces, vitamina E, 3 veces. El jugo de naranja se considera la mejor fuente de vitamina C, pero solo 50 gramos de germen de trigo corresponden al contenido de esta vitamina en seis vasos de jugo.

Los germinados no tienen restricciones de compatibilidad con otros productos, son útiles para usar con frutas y bayas, verduras, agregar a postres, ensaladas, etc. La bebida curativa Rajivelak se prepara a partir de los granos germinados, y el plato de brotes igualmente popular son los brotes verdes de legumbres y cereales. La tasa de consumo diario de plántulas es de 20 a 70 gr.

Pero junto con los beneficios de las plántulas Lo posible dañar y las complicaciones de consumir brotes.

La composición de las plántulas de cereales contiene gluten, el principal representante de las proteínas de los cereales, en la gente común llamada "gluten". Su contenido es especialmente cierto para el trigo, el centeno, la avena y la cebada. La enzima que procesa el gluten es escasa, es fácil de "desperdiciar", lo que obliga a que las partes no digeribles de la proteína (ácido) se "apaguen" con álcali. El gluten está ausente solo en el trigo sarraceno, el maíz y el arroz.

Los brotes no deben incluirse en la dieta de los niños menores de 12 años. El contenido de fibra en plántulas enteras afecta negativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal en caso de enfermedad de úlcera péptica. El uso de brotes puede causar dolor como resultado de la flatulencia o el efecto curativo asociado con la liberación de arena y piedras. El uso junto con productos lácteos provoca una profusa formación de gases en el intestino (flatulencia). El contenido de compuestos de purina en plántulas de semillas de leguminosas está contraindicado para la gota, urolitiasis, tampoco se recomienda su uso en gastritis aguda, nefritis y procesos inflamatorios en el intestino grueso.

Que es mejor germinar

El trigo, el centeno, la avena, el frijol mungo y las lentejas no tienen pretensiones y germinan muy rápidamente. El lino y el arroz tienen un carácter más complejo: eclosionan más tiempo y requieren atención constante. Los más deliciosos son los brotes de avena, girasol y trigo. El sésamo y el amaranto son ligeramente amargos.

Hay brotes que son útiles para todos sin excepción: el mismo trigo sarraceno. Pero el poderoso cardo mariano, que limpia el hígado, está contraindicado para los cálculos biliares. Los brotes de cereales no deben comerse si es intolerante al gluten.

Germen de trigo

Sabor: dulzón.

Germina fácil y rápidamente, pero se mantiene firme.

Las proteínas (26%), las grasas (10%), los carbohidratos (34%) del germen de trigo son fácilmente absorbidos por nuestro organismo. La cantidad de oligoelementos y vitaminas aumenta significativamente durante la germinación.

Los brotes de trigo contienen potasio (850 mg / 100 g), calcio (70 mg / 100 g), fósforo (1100 mg / 100 g), magnesio (400 mg / 100 g), hierro (10 mg / 100 g), zinc ( 20 mg / 100 g), vitaminas B1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) y ácido fólico (0,35 mg / 100 g). La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1.07 a 10.36 mg / 100g.

Recomendado en el tratamiento de colitis crónica, gastritis y gastroduodenitis, en el tratamiento complejo de úlcera gástrica y úlcera duodenal (contraindicado en exacerbaciones). La fibra (cáscara de grano) normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal y tiene un efecto beneficioso sobre la flora intestinal. Los brotes de trigo mejoran el funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso, alivian los efectos del estrés.Indicado en el tratamiento de alergias, diabetes y obesidad. Mejora el estado de la piel y las uñas.

Semillas de centeno germinadas

Un excelente producto para la salud: semillas de centeno germinadas. Los cereales contienen proteínas (13%), grasas (2%), carbohidratos (69%) y fibra. Contienen mucho potasio (425 mg / 100 g), calcio (58 mg / 100 g), fósforo (292 mg / 100 g), magnesio (120 mg / 100 g), manganeso (2,7 mg / 100 g), hierro (4,2 mg / 100 g), zinc (2,5 mg / 100 g), también hay flúor, silicio, azufre, vanadio, cromo, cobre, selenio, molibdeno. Contienen más vitamina E que los granos de trigo (10 mg / 100 g), así como vitaminas B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 ( 1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), ácido fólico (0,04 mg / 100 g), vitaminas K, R. La cantidad de vitamina C aumenta con la germinación de 0, 58 a 14,68 mg / 100g .

En su acción, son similares a los brotes de trigo: compensan las deficiencias de vitaminas y minerales, estimulan los intestinos, aumentan la peristalsis, normalizan la microflora, tienen un ligero efecto laxante y ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas. Los brotes de centeno se muestran en los mismos casos que los brotes de trigo.

Brotes de trigo sarraceno

Sabor: dulzón, con un ligero regusto herbáceo.

Solo el trigo sarraceno verde (no frito) da brotes. Se le quita la capa superior de cáscara, mientras que el embrión no se daña. Durante la germinación, el trigo sarraceno, como el lino, secreta moco; debe lavarse con agua corriente.

Las semillas de trigo sarraceno contienen 10-18% de proteínas, 2,4-3% de grasas, 59-82% de carbohidratos, 12-16% de fibra. Contiene fósforo (hasta 330 mg / 100 g), potasio (380 mg / 100 g), calcio, magnesio (hasta 200 mg / 100 g), manganeso (1,56 mg / 100 g), cobalto (3 mg / 100 g) )), boro, silicio, vanadio, hierro (8 mg / 100 g), cobre, zinc (2,05 mg / 100 g), molibdeno. Rico en vitaminas B1 (hasta 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d), también contienen vitamina K y caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1,49 a 26,4 mg / 100g.

Las semillas de trigo sarraceno superan a las semillas de todos los demás cultivos en la concentración de rutina, un bioflavonoide que tiene la capacidad de mejorar el estado de los vasos sanguíneos, especialmente los capilares, al fortalecer sus delgadas paredes.

Las semillas de trigo sarraceno germinadas se recomiendan para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades vasculares (aterosclerosis, cardiopatía isquémica, hipertensión) y enfermedades infecciosas que ocurren con daño al sistema vascular (sarampión, escarlatina, amigdalitis, tifus), para reducir la presión intraocular con simple glaucoma, con varices y hemorroides.

Es útil agregarlos a la dieta en el tratamiento de la enfermedad por radiación, enfermedades hepáticas y renales, obesidad, diabetes mellitus, hemorragia nasal y de encías y pérdida de sangre.

Semillas de lentejas germinadas

Sabor: dulzón, jugoso, con retrogusto especiado.

Las semillas germinan fácil y rápidamente.

Los brotes de lentejas son un producto muy saludable y sabroso. Las semillas de lentejas son una buena fuente de proteínas (35 mg / 100 g), carbohidratos, fibra. Contiene potasio (1500 mg / 100 g), calcio (83 mg / 100 g), magnesio (hasta 380 mg / 100 g), hierro (7 mg / 100 g), zinc (hasta 5 mg / 100 g), selenio (0,06 mg / 100 g), boro, flúor, silicio, azufre, manganeso (1,3 mg / 100 g), cobre, molibdeno. Las semillas contienen vitaminas B1, B3, B5, biotina, B6, ácido fólico. Cuando las semillas de lentejas germinan, el contenido de vitaminas B1, B6, biotina y ácido fólico aumenta significativamente. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 2,83 a 64,41 mg / 100g. Esto hace que los brotes de lentejas sean un producto indispensable para la prevención de la gripe y los resfriados en el período otoño-invierno. Promueve la hematopoyesis, aumenta el nivel de hemoglobina.

Brotes de calabaza

Las semillas de calabaza son uno de los objetos más valiosos para la germinación. Contienen una amplia gama de nutrientes y oligoelementos. Las semillas contienen hasta un 28% de valiosas proteínas vegetales, hasta un 46,7% de grasas, fibra delicada. Contienen mucho fósforo (1174 mg / 100 g), magnesio (535 mg / 100 g), manganeso (3 mg / 100 g), hierro (14,9 mg / 100 g), zinc (10 mg / 100 g), selenio (5,6 mg / 100 g), así como calcio, silicio, cromo, cobalto, cobre, vitaminas B1, B2, E, ácido fólico (0,06 mg / 100 g), caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 2,65 a 31,29 mg / 100g.

Los brotes de calabaza tienen un efecto antihelmíntico activo, se utilizan con éxito para la prevención y el tratamiento de la giardiasis y diversas helmintiasis, especialmente eficaz contra tenias y oxiuros. Se recomiendan antihelmínticos no herbales preferidos para niños, mujeres embarazadas y personas mayores de 60 años.

Con el uso regular, los brotes de calabaza normalizan la secreción de bilis, activan el metabolismo del agua y la sal, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo de hombres y mujeres, estimulan las funciones de las glándulas genitales, mejoran el funcionamiento del tracto urinario, fortalecen los músculos de la vejiga, aumentan la potencia en los hombres, brindan un excelente soporte para la glándula prostática. Útil para hombres después de 45 años para la prevención de prostatitis en el tratamiento complejo de prostatitis crónica y adenoma de próstata.

El zinc contenido en las plántulas de calabaza, necesario para el funcionamiento normal del cerebro, tiene un efecto positivo sobre la actividad mental humana, fortalece la memoria, reduce la fatiga y la irritabilidad y normaliza el sueño. Los brotes de calabaza son un producto valioso para la prevención y el tratamiento de las dolencias causadas por una sobrecarga física y neuropsíquica prolongada. Son de gran utilidad para los escolares, especialmente de los grados inferiores, para superar situaciones estresantes y asimilar mejor el material.

Los brotes de calabaza se recomiendan para el desayuno en combinación con leche y muesli, así como una adición a los cereales con frutas.

Brotes de girasol

Los germinados de girasol son el concentrado natural más valioso de proteínas vegetales de alta calidad, ácidos grasos esenciales, una amplia gama de oligoelementos y vitaminas.

Las semillas contienen hasta un 59% de grasas, valiosas proteínas vegetales, carbohidratos, fibra, lecitina. Contiene potasio (647 mg / 100 g), calcio (57 mg / 100 g), fósforo (860 mg / 100 g), magnesio (420 mg / 100 g), hierro (7.1 mg / 100 g), zinc (5.1 mg / 100 g), selenio (0,07 mg / 100 g), yodo (0,7 mg / 100 g), flúor, silicio, cromo, manganeso, cobalto, cobre, molibdeno. Son una de las fuentes más ricas en vitamina E (21,8 mg / 100 g), vitaminas B1 (hasta 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (hasta 5,6 mg / 100 g), B5 (hasta 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(hasta 1,1 mg / 100 g), biotina (0,67 mg / 100 g), ácido fólico (1 mg / 100 g), contienen vitaminas D y F. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1,64 a 14,48 mg / 100g.

Los brotes de girasol normalizan el equilibrio ácido-base del cuerpo, compensan las deficiencias de vitaminas y minerales. Fortalece el sistema nervioso, alivia los efectos de situaciones estresantes, previene la formación de coágulos sanguíneos, mejora el estado de la membrana mucosa del tracto gastrointestinal.

Se recomiendan para el tratamiento complejo de úlcera gástrica y úlcera duodenal en remisión, aterosclerosis y enfermedades asociadas del corazón y cerebro, con menopausia patológica. Contribuyen a la conservación de la memoria, la buena visión, mejoran el estado de la piel y el cabello.

Brotes de sésamo

Sabor: nuez con amargor.

Las semillas de sésamo contienen hasta un 40% de proteínas de alta calidad, hasta un 65% de aceite. Los brotes de sésamo fortalecen el tejido óseo, que está asociado con la cantidad de macro y microelementos incluidos en él. En términos de contenido de calcio (hasta 1474 mg / 100 g), el sésamo es superior a todos los productos alimenticios, incluso a muchos tipos de queso. Las semillas también contienen potasio (497 mg / 100 g), fósforo (616 mg / 100 g), magnesio (540 mg / 100 g), hierro (hasta 10,5 mg / 100 g), zinc, vitaminas B1 (0,98 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 2,15 a 34,67 mg / 100g.

Los oligoelementos incluidos en las semillas de sésamo son necesarios para una persona para el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético, el funcionamiento del estómago, el hígado, el páncreas y los intestinos. Los brotes de sésamo fortalecen el esqueleto, los dientes y las uñas; la ingesta regular ayuda a restaurar el esmalte de los dientes.

Se recomienda la recepción de plántulas de sésamo para artritis y artrosis aguda y crónica, osteocondrosis de la columna vertebral, osteoporosis, especialmente en mujeres después de los 45 años. Indicado en el tratamiento de fracturas y lesiones del sistema musculoesquelético. Absolutamente necesario para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, para los niños durante el período de crecimiento intensivo y cambio de dientes.

Las semillas de sésamo germinan, como semillas de amaranto, de mal humor.Para que crezcan, necesitan las siguientes condiciones: esparcir las semillas lavadas sobre una superficie plana, llenar con agua 1–2 mm y cubrir con otro objeto plano en la parte superior. Una o dos veces al día, si las semillas se secan, humedezca con agua (pero no llene).

Brotes de lino

Los brotes de lino son un producto maravilloso con una amplia gama de efectos curativos. Aumentan activamente la resistencia del cuerpo, dan fuerza y ​​vigor, apoyan el trabajo de cada célula.

Las semillas de lino contienen aceite (hasta un 52%), proteínas, carbohidratos, mucho fósforo (700 mg / 100 g), magnesio (380 mg / 100 g), hierro (7,7 mg / 100 g), zinc (5,7 mg / 100 g). 100 g), y la cantidad de calcio (1400 mg / 100 g) es comparable a las semillas de sésamo. Contiene vitaminas E, K, F, B1, ácido fólico, caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1,35 a 22,47 mg / 100g.

Los brotes de lino, como las semillas, tienen una viscosidad única y limpian eficazmente el tracto gastrointestinal. Aceleran la digestión, aumentan la peristalsis, absorben sustancias tóxicas, tienen un efecto laxante suave y ayudan con las hemorroides.

Debido al alto contenido de calcio, se muestra, como las plántulas de sésamo, a las mujeres durante el embarazo y la lactancia, a los niños durante el período de crecimiento intensivo y cambio de dientes. Se recomiendan para fortalecer el tejido óseo, para la osteocondrosis de la columna vertebral, la osteoporosis y para el tratamiento de fracturas.

El aceite de lino ocupa el primer lugar entre todas las grasas vegetales en el contenido del ácido a-linolénico más valioso (60%); el ácido linoleico también está presente en él. Su complejo es necesario para el crecimiento y desarrollo del organismo, porque participan en la construcción de membranas: membranas celulares. Estos ácidos grasos fortalecen la estructura de las membranas mucosas, restauran la elasticidad y fuerza de los músculos y vasos sanguíneos y destruyen los depósitos de colesterol. Apoyan el funcionamiento del cerebro, el sistema nervioso y las glándulas endocrinas.

Los brotes de lino están indicados en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, tromboflebitis, varices. Mejora el estado de piel, cabello y uñas. La ingesta de plántulas de lino se combina idealmente con la ingesta de brotes de cardo mariano.

brotes de soja

Los brotes de soja contienen fibra, aminoácidos esenciales, vitamina C, vitaminas B, proteínas vegetales, macro y microelementos. Los brotes en la dieta activan el metabolismo de las proteínas, promueven la eliminación de agua y grasa del cuerpo. El uso de brotes de soja estimula la regeneración del tejido conectivo y rejuvenece el organismo. La colina en la soja restaura las células de los tejidos nerviosos y mejora la función cerebral, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de pensamiento, atención y memoria. Debido al contenido de lecitina, son útiles para enfermedades cardiovasculares, trastornos del hígado y páncreas. Las pectinas contenidas en las plántulas ralentizan el desarrollo de neoplasias oncológicas.

Las cualidades gustativas de la soja germinada son similares al sabor de los espárragos en escabeche; armoniza bien con el requesón y los tipos de queso blando.

Brotes de soja

Los frijoles dorados germinados se llaman masha y los frijoles angulares se llaman adzuki. Este producto es rico en potasio, hierro, vitamina C y aminoácidos, por lo que se utiliza activamente para prevenir los resfriados virales y la gripe. Al aumentar la hemoglobina, los brotes de soja ayudan a aumentar el tono general del cuerpo y la capacidad de trabajo, normalizan el metabolismo y se utilizan para prevenir la aterosclerosis y la diabetes mellitus.

En términos de sabor, los frijoles germinados combinan bien con las algas, también se pueden agregar a cualquier ensalada.

Brotes de avena

Sabor: lechoso a nuez, jugoso.

Las semillas de avena germinan rápida y fácilmente. Solo la avena llamada "desnuda" es adecuada para la germinación.

Los brotes de avena son ricos en vitaminas C, E y K, calcio, hierro, magnesio, silicio, cromo, zinc.Restauran la inmunidad, renuevan la composición de la sangre, muestran un efecto diurético y diaforético. Efectivo para enfermedades renales, tuberculosis y trastornos de la tiroides. Con su ayuda, normalizan el tracto digestivo y eliminan la disbiosis. El uso regular de plántulas de avena contribuye al tratamiento y prevención de la enfermedad de cálculos biliares, hepatitis y trombosis. El consumo de brotes de avena contribuye a la curación del cuerpo después de las lesiones.

Brotes de guisante

Sabor: dulzón, jugoso, con retrogusto especiado.

Las semillas germinan fácil y rápidamente.

Los brotes de guisantes contienen insulina vegetal (inulina) y ayudan a reducir el azúcar en sangre. El contenido de fibra normaliza el tracto digestivo, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y ayuda con el estreñimiento. Los brotes de guisantes reducen los niveles de colesterol en sangre, tienen un efecto rejuvenecedor, promueven el crecimiento y la regeneración celular y tienen actividad antitumoral.

Brotes de amaranto

Sabor: nuez, amargo, por lo que es mejor endulzar con miel.

Los brotes de amaranto contienen escualeno, un poderoso antioxidante que reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Los brotes de cardo mariano (plantas de diez días, tomadas individualmente) son un remedio eficaz para limpiar y curar el hígado.

Recomendado para la hepatitis, incluida la hepatitis C, la degeneración grasa y la cirrosis del hígado, después del uso prolongado de drogas, cursos de quimioterapia y radioterapia, en el tratamiento del alcoholismo y la adicción a las drogas.

Las semillas de amaranto germinan caprichosamente. Cree las condiciones ideales para ellos: extienda las semillas lavadas sobre una superficie plana (bandeja, rejilla para propóleo), llénelas con agua 1–2 mm y cubra con otro objeto plano encima. Humedezca (pero no inunde) una o dos veces al día si las semillas se secan.

Brotes de cardo mariano

El cardo mariano es conocido como una planta que regenera y revitaliza las células del hígado. Sus plántulas contienen flavonoides, sustancias muy activas que protegen nuestras células; oligoelementos, los principales de los cuales son el selenio y el zinc; vitaminas A, E, F, K, D. Su uso mejora la formación y excreción de bilis, protege al hígado de toxinas e infecciones. Los brotes de cardo mariano ayudan en el tratamiento de muchas enfermedades hepáticas, tanto agudas como crónicas; para alergias, colitis, hemorroides; reduce la inflamación en la vesícula biliar y el bazo, ayuda a disolver y eliminar los cálculos.

Brotes de cebada

Los brotes de cebada son muy valiosos: aumentan la resistencia del cuerpo y normalizan el equilibrio ácido-base. Sus propiedades curativas se explican por la actividad de las vitaminas B12, K y C, provitamina A, zinc, cobre, manganeso y hierro que contienen.

¿Cómo germinar un grano?

Mejor solo, en casa. Las semillas deben clasificarse y verterse en un frasco de vidrio, llenándolo hasta 1/4 de su volumen. Viértelos con una solución rosada de permanganato de potasio preparada en un recipiente aparte, mezcle y deje reposar durante 3-5 minutos. La desinfección es un procedimiento obligatorio. Luego drene la solución de permanganato de potasio, enjuague las semillas tres veces con agua.

Vierta las semillas lavadas con agua hasta 2/3 del volumen del frasco y déjelas a temperatura ambiente, pero no a la luz solar directa. Utilice agua pasada a través de un filtro o agua de manantial.

Después de 10-12 horas, cuando las semillas se hinchen, repita el procedimiento de desinfección y enjuague, drene el último agua, cubra el frasco con una tapa para que no haya evaporación activa.

Después de 10-12 horas, cuando las semillas estén mordisqueadas, desinfectarlas y enjuagarlas nuevamente, escurrir bien el último agua.

Los brotes están listos para comer. Recomiendo usarlos dentro de los 5 días, almacenar a una temperatura de 2-5 ° C. El recipiente en el que se almacenan no necesita cerrarse demasiado (las plántulas deben respirar). Todas las mañanas, toda la porción recibida debe desinfectarse y enjuagarse y luego usarse.En el refrigerador, las plántulas crecerán, pero su calidad mejorará.

Donde comprar

Las lentejas, el frijol mungo verde y los garbanzos (garbanzos) se venden en las tiendas habituales. La avena, el centeno y el trigo desnudos están disponibles en las farmacias. El resto deberá solicitarse en línea o encontrarse en tiendas naturistas.

Uso y almacenamiento

Es preferible comer cualquier semilla germinada en el desayuno. Puede comerlos enteros crudos, masticarlos bien o agregarlos a ensaladas. Los brotes se pueden colocar enteros o se pueden picar en una picadora de carne y combinar con zanahorias ralladas, miel, nueces, frutos secos, jugo de limón, hierbas frescas y otros productos.

Debe acostumbrarse a este alimento gradualmente, comenzando con 1-2 cucharaditas al día. Dentro de 2-3 meses, puede aumentar la porción diaria a 60-70 g. Los brotes deben masticarse bien, en caso de problemas dentales, se recomienda usar una licuadora: agregue un poco de agua y fruta a los brotes.

Es mejor mezclar dos tipos diferentes de brotes (por ejemplo, trigo sarraceno y avena, sésamo o amaranto y trigo) y cambiar este conjunto cada dos meses.

Los brotes de plantas deben almacenarse en un lugar frío durante no más de dos días, por lo que es mejor cultivarlos usted mismo en casa.

Mitos de las plántulas

Muchas publicaciones sobre alimentos saludables describen varios métodos para obtener semillas germinadas, pero en ninguna parte se menciona la desinfección. La desinfección de semillas y plántulas es un procedimiento absolutamente necesario.

Se cree ampliamente que después de que la semilla ha eclosionado y la longitud de la raíz ha alcanzado los 2-3 mm, las plántulas no pueden usarse. Esta opinión es errónea.