Los beneficios y daños de la berenjena para el cuerpo humano: las propiedades curativas de las bayas moradas.

Debido a su agradable sabor y efectos beneficiosos para el cuerpo, la fruta morada se ha vuelto muy solicitada en todo el mundo. Las diferentes variedades de berenjenas, sus beneficios y daños para la salud, así como la variedad de platos que se pueden preparar a partir de ellas, han estado durante mucho tiempo en el campo de visión de los amantes de las verduras. Para saber todo sobre la berenjena, debe considerar sus propiedades positivas y negativas.

Que es esta verdura

La berenjena es una hierba que pertenece a la familia de las solanáceas. Sus frutos son difíciles de perder en los estantes de las tiendas: son de tamaño bastante grande, tienen una forma característica en forma de pera y un sorprendente color azul violeta, que se llama berenjena.

Puede averiguar cómo cultivar adecuadamente estas frutas en una parcela personal en un artículo de nuestro sitio web.

¡Dato interesante! Algunas variedades de berenjena adquieren un tono dorado cuando están maduras. Y ahora en los mercados puedes encontrar frutas de color blanco y azul-negro. Además, su sabor es casi el mismo.

A veces se puede escuchar un debate sobre si la berenjena es una verdura o una fruta. De hecho, esta fruta azul es una baya, y solo en la cocina se la suele llamar verdura.

Datos interesantes sobre la berenjena.

Mucha gente piensa que la berenjena es una verdura. Pero este no es el caso. El producto es una baya y pertenece a la familia de las solanáceas, así como tomates y patatas.

La cantidad de variedades de plantas es muchas. Se diferencian en forma, color y composición. En la naturaleza, hay frutos redondos, en forma de pera y cilíndricos. Como regla general, su peso varía de 300 ga 1 kg, y su longitud alcanza los 65-70 cm.

Diferentes variedades de berenjena.

Se considera que la tierra natal de las berenjenas es la India. Aquí puedes ver bayas silvestres. Según algunos informes, el producto ingresó al territorio de este país cientos de años antes del comienzo de nuestra era. Y al comienzo de nuestra era, apareció en Japón, China y África del Norte. Ahora la cultura es muy popular en los países europeos. La berenjena es parte de muchos platos europeos.

Pero la planta no echó raíces entre los europeos de inmediato. Los habitantes de la antigua Roma y Grecia llamaban a las berenjenas "manzanas de la rabia", ya que pensaban que afectaban negativamente al cerebro y conducían a la pérdida de la razón. La cultura disipó su mala fama solo después del descubrimiento de América del Sur. Los europeos conocieron a los indios, se familiarizaron con su cultura y forma de vida. Vieron cómo cocinaban estas bayas con una superficie lisa y brillante.

La cultura llegó a Rusia, según algunas fuentes, en los siglos XVII-XVIII. Algunos argumentan que la planta fue traída de Irán, otros de Bulgaria. Hoy en día, se cultiva en muchos huertos y se encuentra en casi todos los hogares. Especialmente los platos de berenjena son amados por la gente del Cáucaso Norte.

Composición química y contenido calórico.

Para determinar para qué es útil la berenjena, primero es necesario considerar qué se incluye en su composición. Esta fruta morada contiene:

• vitaminas del grupo B, PP, C;
• betacaroteno;
• potasio;
• fósforo;
• magnesio;
• manganeso;
• planchar;
• zinc;
• fibra.

La berenjena es un producto bajo en calorías, porque 100 gramos de fruta contienen alrededor de 25 kcal, 5 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína y casi no contiene grasas.

Valor nutricional de la berenjena

La berenjena es una verdura nutritiva, baja en calorías pero repleta de antioxidantes. La berenjena es una verdura baja en calorías y tiene una tabla de índice glucémico bajo. Tiene niveles mínimos de sodio (no más de 7 mg en una berenjena mediana).

La berenjena es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. Consumir 100 gramos de berenjena contiene:

• 0,19 mg de manganeso, 0,066 mg de cobre;
• 2,5 g de fibra dietética total;
• 0,069 mg de vitamina B6;
• 0,23 mg de vitamina B5;
• 18 mcg de vitamina B9 y 188 mg de potasio.

Además, muchos aminoácidos como

• 0,007 g de triptófano;
• 0,03 g de treonina;
• 0,037 g de isoleucina;
• 0,052 g de leucina y 0,039 g de lisina,

también se encuentra en 100 gramos de berenjena.

Si bien el valor nutricional de la berenjena no es tan impresionante como el de otras verduras, la berenjena contiene algunos fitoquímicos únicos (productos químicos naturales de las plantas).

Según algunos estudios, cocinar al vapor, hervir u hornear es la mejor manera de preparar una berenjena para que retenga la mayoría de sus antioxidantes.

Se debe evitar freír al cocinar berenjenas, ya que las berenjenas tienden a absorber mucho aceite, lo que aumenta el contenido de calorías y grasas de los alimentos. En el otoño, cuando hay una gran cosecha, las amas de casa cosechan activamente berenjenas para el invierno.

La berenjena tiene un 90% de agua y se come principalmente cocida. El valor nutricional en este artículo se refiere específicamente a la berenjena cocida.

Calorías de berenjena

La berenjena es una verdura baja en calorías que puedes consumir como parte de una dieta saludable. Según el Ministerio de Agricultura de Rusia, 100 gramos de berenjena hervida contienen solo 35 calorías.

Freír, asar a la parrilla o asar berenjenas tendrán aproximadamente la misma cantidad de calorías si no se excede con aceite vegetal.

Un plato saludable de berenjenas a la parrilla que contiene ¼ de berenjena grande, ½ tomate y un poco de queso parmesano rociado con aceite de oliva solo contiene alrededor de 90 calorías.

Al asar rodajas de berenjena, algunas recetas sugieren rociar la pulpa con sal para extraer el exceso de agua de la berenjena. Después de 20 minutos, puede enjuagar la sal, espolvorear con aceite de oliva y luego colocar en la parrilla para crear deliciosas rodajas de berenjena.

El beneficio de utilizar aceite de oliva al freír u hornear berenjenas es que utiliza grasas saludables con propiedades antiinflamatorias.

Datos breves sobre la berenjena

Carbohidratos en berenjena

La berenjena es una verdura baja en carbohidratos que muchas personas con diabetes o adelgazamiento pueden disfrutar.

Una taza de cubos de berenjena cocida contiene 8,6 gramos de carbohidratos y tiene una carga glucémica baja de 2. La carga glucémica baja de la berenjena se debe al hecho de que el 25% de sus carbohidratos contienen fibra. La fibra ayuda a ralentizar el proceso de digestión y proporciona una fuente estable de energía para el cuerpo.

El contenido neto de carbohidratos de 100 g de berenjena hervida es de solo 5,6 gramos.Estos son algunos de los beneficios de adoptar una dieta baja en carbohidratos:

1. Las dietas bajas en carbohidratos regulan los niveles de insulina;
2. Apoya la pérdida de grasa
3. Las dietas bajas en carbohidratos ofrecen una ventaja metabólica;
4. Reduce los factores de riesgo cardiovascular;
5. Las dietas bajas en carbohidratos pueden reducir los antojos de alimentos;
6. Ayuda a reducir el apetito, lo que lleva a una menor ingesta de calorías.

La berenjena es una buena fuente de fibra.

Las investigaciones han demostrado que la berenjena es buena para perder peso y hacer una digestión saludable, ya que tiene un alto contenido de fibra y un bajo contenido de grasas.

Una porción de 100 gramos de berenjena a la plancha o frita contiene 2,5 gramos de fibra. Esto representa el 10% de la ingesta diaria recomendada de fibra.

Además, la berenjena contiene una gran cantidad de diferentes tipos de fitonutrientes, especialmente nasunina y ácido clorogénico, que pueden ayudar a proteger las células del daño y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Proteína de berenjena

La berenjena contiene una pequeña cantidad de proteína en una taza de berenjena cocida (poco menos de un gramo por cada 100 gramos). Si eres vegetariano o vegano, puedes probar estas fuentes de proteínas de origen vegetal.

Vitaminas y minerales en berenjena

La berenjena contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, C y E, así como vitamina B. La vitamina más abundante en la berenjena es la vitamina K. Una porción de 100 g contiene casi 3 mcg de vitamina K - 4% del valor diario

La berenjena contiene algunos oligoelementos como magnesio, potasio, hierro, calcio, manganeso y cobre.

Antioxidantes en berenjena

Muchos de los beneficios para la salud de la berenjena provienen del alto contenido de antioxidantes de la piel.

El rico contenido de antioxidantes en la berenjena se debe principalmente a compuestos llamados antocianinas. Le dan a la piel de la berenjena su característico color negro o morado. Las antocianinas de la piel de berenjena son buenas por sus poderosas propiedades antioxidantes.

Un tipo de antioxidante exclusivo de la cáscara de berenjena es la nazunina. La investigación ha demostrado que la nasunina de berenjena tiene poderosas propiedades de eliminación de radicales libres, que pueden ayudar a proteger al cuerpo del estrés oxidativo.

Nutrientes y cocción de la berenjena

La berenjena es una de las pocas verduras que sabe mejor cuando se cocina en lugar de comerse cruda. Pero, ¿la cocción afecta el valor nutricional de la berenjena?

Sorprendentemente, ciertos métodos de cocción aumentan el valor nutricional de la berenjena. Por ejemplo, asar berenjenas aumenta la cantidad de antioxidantes como la nazunina. Sin embargo, asar a la parrilla o hornear puede reducir los niveles de vitaminas esenciales como la vitamina C, A y el betacaroteno.

Propiedades curativas

Las sustancias beneficiosas contenidas en las frutas ayudan naturalmente al cuerpo humano a mantenerse saludable:

• el potasio fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza el trabajo del sistema cardiovascular;
• la vitamina C fortalece el sistema inmunológico y ayuda a enfermarse menos;
• el sistema nervioso se vuelve más estable;
• el zinc y el manganeso restauran el cuerpo después de enfermedades graves como un ataque cardíaco o un derrame cerebral;
• mejora la calidad del sueño;
• el impacto del estrés en el cuerpo disminuye;
• el hierro aumenta los niveles de hemoglobina;
• la composición en su conjunto promueve una cicatrización de heridas más rápida y la regeneración de tejidos.

¡Importante! Los mayores beneficios para la salud se pueden obtener de frutas jóvenes y frescas. Las personas demasiado maduras pueden tener un alto contenido de solanina, una sustancia tóxica que puede provocar intoxicación en dosis elevadas.

¿Cuáles son los beneficios de la berenjena para el cuerpo humano?

Las propiedades beneficiosas de la berenjena se han utilizado durante mucho tiempo en varias dietas, ya que la verdura tiene un efecto positivo en el trabajo de todos los órganos y sistemas internos.

Beneficios para el corazón y los vasos sanguíneos.

El potasio y el magnesio, el ácido ascórbico y las vitaminas B estimulan el sistema cardiovascular. La fibra ayuda a eliminar el colesterol malo al prevenir la formación de placas ateroscleróticas. Esto reduce el riesgo de desarrollar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, se fortalece el músculo cardíaco.

Beneficios para la hematopoyesis

El hierro, el manganeso y el cobre ayudan a mejorar la composición de la sangre, normalizan los procesos de producción de sus componentes. Debido a la presencia de ácido fólico, se mantienen niveles normales de glóbulos rojos, plaquetas y leucocitos.

Beneficios para el tracto digestivo

La berenjena combate eficazmente los problemas digestivos. Debido a la presencia de fibra, se activa el trabajo de los intestinos y se restaura su actividad motora. Se normaliza la producción de secreciones gástricas, se limpia el hígado. Con un uso regular, es posible deshacerse del daño a la mucosa intestinal y prevenir la aparición de úlceras y gastritis.

Beneficios para la inmunidad y el sistema nervioso central

La alta concentración de vitamina C y ácidos orgánicos ayuda a mantener el funcionamiento de los sistemas inmunológico y linfático, para fortalecer las funciones protectoras del organismo.

El consumo regular de la verdura ayuda a mejorar el estado de ánimo, ayuda a superar la depresión y deshacerse del estrés. Con fuerte estrés nervioso y alteraciones del sueño, ayuda a prevenir el agotamiento nervioso.

Propiedades anticancerígenas de la berenjena.

Debido a su capacidad para prevenir mutaciones celulares y prevenir el crecimiento excesivo de tejidos, las berenjenas se utilizan a menudo en la prevención de neoplasias, tanto benignas como malignas. Los pacientes con cáncer usan la verdura para frenar el crecimiento del tumor y prevenir el crecimiento de metástasis. Las frutas más efectivas son de color oscuro. Las propiedades anticancerígenas son menos pronunciadas en las variedades blancas.

Beneficios para los fumadores

El ácido nicotínico ayuda a hacer frente a la adicción. El consumo regular de la verdura le permite abandonar los medicamentos utilizados para combatir el tabaquismo.

Para niños

Los niños pueden comer berenjena a partir de los 3 años. Se debe comenzar con porciones pequeñas, no más de 50 g. Si el producto es bien tolerado, aumentar gradualmente la porción.

Los beneficios de las berenjenas para la salud del niño son que permiten mantener niveles normales de hemoglobina, prevenir trastornos en el crecimiento del tejido óseo, incluidos los dientes, y activar procesos metabólicos. Son indispensables para los niños que sufren de estreñimiento, ya que pueden eliminar rápidamente el problema y restaurar la motilidad intestinal normal.

Para los hombres

La berenjena contribuye al fortalecimiento general del cuerpo, mejorando la circulación sanguínea en los órganos pélvicos. Esto le permite evitar problemas con la glándula prostática y restaurar la potencia normal. La propiedad anticancerígena reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata incluso en la vejez.

Para mujeres

El alto contenido de antioxidantes previene el envejecimiento prematuro del cuerpo, mejora el estado de uñas y cabello. El uso regular en la vejez ayuda a mejorar el estado de la piel, previene la aparición de arrugas finas y manchas de la edad.

Gracias a un efecto positivo en el trabajo del sistema circulatorio, ayuda a mejorar la condición de una mujer durante la menstruación, cuando una gran pérdida de sangre puede causar molestias.

Durante la menopausia, el uso de berenjena ayuda a mantener un estado emocional normal, previene la depresión y el nerviosismo. El consumo regular ayuda a evitar ganar kilos de más y a prevenir problemas de tiroides.

Berenjena durante el embarazo. Beneficio y daño

Se aconseja a las mujeres embarazadas que consuman berenjenas con regularidad para evitar problemas digestivos y prevenir el estreñimiento.El hierro y el cobre en el vegetal mejoran el proceso de hematopoyesis, aumentan la inmunidad de la futura madre, el potasio apoya el trabajo del corazón y ayuda a restablecer el equilibrio hídrico en el cuerpo, ayuda a prevenir la aparición de edema. Además, se recomiendan como agente profiláctico frente a los trastornos del desarrollo fetal.

Es mejor consumirlos hervidos o guisados, o al horno. Así es como se almacenan las sustancias útiles en ellos. Se recomienda rechazar los alimentos fritos. El daño de las berenjenas preparadas de esta manera es que son difíciles de digerir y pueden causar indigestión.

Beneficios para las mujeres

El manganeso y el hierro que contienen las bayas moradas pueden aliviar significativamente el dolor premenstrual en las mujeres, así como aumentar los niveles de hemoglobina y reducir el riesgo de anemia.

Beneficios durante el embarazo

No hay contraindicaciones para usar esta baya en el menú de mujeres embarazadas. Las frutas de color azul oscuro solo ayudarán a las mujeres embarazadas a recargar su energía y obtener las vitaminas y minerales que faltan durante este período. Entre las características útiles, cabe destacar el efecto sobre la reducción del edema, que no es infrecuente en mujeres embarazadas.

Lo principal es no olvidar elegir solo berenjenas jóvenes y no demasiado maduras, que pueden tener un alto contenido de solanina.

Nota para las mujeres embarazadas: la mejor opción para las mujeres embarazadas serán los platos de berenjena al vapor o hervidos.

¿Es posible con la lactancia materna?

En los primeros meses de lactancia con berenjena, como muchos otros alimentos, es mejor abstenerse para no dañar el frágil sistema digestivo del bebé. Y de tres a cuatro meses, mamá puede volver a poner el producto en su dieta.

Recuerde comenzar con una pequeña cantidad para asegurarse de que el bebé no sea alérgico o negativo.

Recetas populares con berenjena.

En la medicina popular, hay recetas que usan jugo de berenjena. El jugo de esta verdura tiene excelentes propiedades antisépticas y por ello se aconseja aplicarlo en diversas heridas y llagas de la piel. El jugo también se usa internamente para tratar algunas enfermedades, pero con este método de terapia, es imperativo tener en cuenta todas las contraindicaciones y la dosis de la composición seleccionada.

Con hipertensión, el polvo seco de la cáscara de un vegetal ayudará a hacer frente a la enfermedad. Para su preparación, la piel seca se tritura en un molinillo de café y se consume en una cucharadita antes de las comidas. El mismo polvo se puede usar para fortalecer las encías disolviendo una cucharadita del producto en agua y usando esta solución para enjuagar.

Beneficios para los niños

Las berenjenas deben introducirse en el menú infantil no antes de los tres años, cuando el sistema digestivo del niño ya esté completamente listo para digerir este producto. Solo entonces el bebé podrá obtener la máxima gama de nutrientes de la verdura, fortalecer su sistema inmunológico y nervioso.

Es mejor que los niños den frutas hervidas o al vapor y solo después las ofrezcan fritas.

Beneficios de la pérdida de peso

Es difícil pensar en un producto más adecuado para un menú dietético que la berenjena: un mínimo de calorías y grasas, ¿qué podría ser mejor para deshacerse de los kilos de más? El alto contenido de fibra de estas frutas nos ayuda a sentirnos llenos más rápido y puede mantener esta sensación por más tiempo, mientras consumimos comidas con menos calorías. Como resultado, contribuye a la pérdida de peso.

A la hora de seguir una dieta, lo mejor es utilizar berenjenas al vapor o al horno sin añadir aceite.

¿Cómo se come la berenjena para la diabetes?

La normalización de los niveles de colesterol es muy importante para los pacientes con diabetes mellitus tipo 1 y 2, que también se verán favorecidos por platos elaborados con platos "azules" tan populares.

A pesar de un beneficio tan claro para los diabéticos, se debe tener cuidado con la elección de los métodos de cocción. Dado que la berenjena durante la fritura puede, como una esponja porosa, absorber una gran cantidad de aceite y, en consecuencia, minimizar sus beneficios, vale la pena abandonar por completo este método de procesamiento culinario.

Los métodos de cocción más aceptables son guisar con una mínima adición de grasa o hervir. En este caso, los platos del "azul" podrán conservar todos sus beneficios sin aumentar el contenido calórico. Es útil incluir una verdura en platos complejos (guisos, ensaladas, caviar) cuando se requiere reducir el contenido calórico total y reemplazar ingredientes como las papas con ella.

Los beneficios y daños de la berenjena: ¡un video muy interesante! ¡Vale la pena verlo!

Aplicaciones de cocina

Para hacer de las berenjenas un plato favorito de sus seres queridos, es mejor no olvidarse de algunas de las peculiaridades de su preparación.

1. Esta fruta va muy bien con los ingredientes de los clásicos guisos de verduras como calabacines, pimientos o patatas.
2. Se pueden rellenar, por ejemplo, con una mezcla de queso, pan triturado, huevos y tomates.
3. Estas frutas son excelentes salsas, así como caviar de berenjena.

La berenjena es una bendición para aquellos que quieren probar platos vegetarianos, porque puede cocinar muchos platos interesantes, por ejemplo, guisos, chuletas, para diversificar la dieta sin carne.

Nota para la anfitriona: estas frutas suelen absorber rápidamente el aceite en el que se cocinan. Para evitar que esto suceda, y la baya siga siendo útil para el cuerpo humano, basta con cortarla en trozos y dejarla en remojo durante 15 minutos antes de cocinarla.

El hecho de pelar la corteza morada es una cuestión de gustos y de cada plato en particular. Por ejemplo, al hornear en el horno o al rellenar, la corteza ayudará a mantener su forma, y ​​en guisos, puede prescindir de ella.

Las berenjenas incluso se pueden comer crudas si se desea. Sin embargo, su sabor es bastante peculiar, con un sabor amargo. Además, debes estar absolutamente seguro de su frescura: si la fruta, por ejemplo, se ha oscurecido por dentro, es mejor no comerla. Se cree que los beneficios de las frutas crudas no son menos que las cocidas al vapor, por lo que personalmente prefiero calentarlas antes de servirlas.

Cómo deshacerse de la amargura

A algunas amas de casa no les gusta cocinar berenjenas por el sabor amargo que a veces les llega. De hecho, esto se puede evitar fácilmente remojando las frutas en agua con sal. Después de media hora, puede lavar las rodajas y comenzar a cocinarlas; el amargor ya no lo molestará.

Preparar berenjenas para el consumo.

Usa un cuchillo de acero inoxidable para cortar la berenjena. Esto evitará el oscurecimiento de la pulpa debido al contacto con el acero al carbono.

Puedes eliminar el sabor amargo frotando la berenjena con sal y dejándola por 30 minutos. Luego, la sal debe lavarse con agua. El procedimiento ablandará la berenjena y también evitará la absorción excesiva del aceite de cocina.

Lo que se cultiva en el jardín aporta los mayores beneficios al organismo. Plante berenjenas en el campo y proporcione al cuerpo vitaminas durante todo el año.

Cómo elegir y almacenar correctamente

Para elegir la berenjena adecuada al comprar, basta con seguir recomendaciones simples:

• tomar fruta joven y fresca, no verde ni demasiado madura;
• la cáscara debe ser densa, oscura, brillante, sin daños externos ni abolladuras;
• la baya no debe tener un olor desagradable.

Es mejor guardarlos en el frigorífico, en el compartimento para frutas y verduras, donde pueden mantenerse frescos durante 7-10 días. Puede mantenerlo a temperatura ambiente por no más de un par de días, luego las frutas comenzarán a deteriorarse.

Algunas amas de casa congelan berenjenas crudas para el invierno: para esto, es suficiente cortar la verdura en rodajas, lavar con agua fría, luego secar, poner en una bolsa de plástico especial y poner en el congelador.

Todavía le aconsejo que use berenjenas en su comida mientras estén frescas, ya que cuando se congelan, se perderán la mayoría de las propiedades beneficiosas.

Puede leer más sobre la mejor manera de almacenar las berenjenas en un artículo separado en nuestro sitio web.

Reglas para el almacenamiento y selección de "azul".

Para mantener las vitaminas en las verduras, debe almacenarlas adecuadamente. Esto requiere:

• colóquelos en un lugar oscuro y fresco;
• las temperaturas demasiado bajas dañarán y convertirán la cáscara en una "bolsa arrugada";
• si envuelve verduras en papel pergamino, permanecerán sin cambios por más tiempo;
• en condiciones suburbanas, en ausencia de un refrigerador, puede colocarlos en arena limpia.

Los beneficios para la salud de la berenjena duran de 3 a 4 meses. Además, las vitaminas se destruyen gradualmente.

Para que las berenjenas no dañen, debes poder elegirlas. Preste atención a los siguientes parámetros:

• la cáscara no debe dañarse ni arrugarse;
• la pudrición pequeña puede matar propiedades beneficiosas;
• el tallo debe estar intacto;
• los frutos tiernos de la planta son más útiles, porque no acumulan solanina, que puede dañar el cuerpo;
• si existe la oportunidad de comprar variedades blancas de berenjena cultivada, es mejor elegirlas;
• las frutas absorben fácilmente sustancias nocivas, por lo que no debe comprar una verdura a los vendedores a lo largo de las carreteras o en caso de incertidumbre sobre la producción pura de un cultivo.

Daño y contraindicaciones.

La berenjena sin duda tiene muchas propiedades beneficiosas, pero también tiene ciertas contraindicaciones.

En primer lugar, estamos hablando de frutas demasiado maduras con un alto contenido de una sustancia tóxica: la solanina. El envenenamiento tiene los siguientes síntomas:

• vómitos
• convulsiones
• Diarrea.

Si usted o sus seres queridos experimentan estos síntomas después de comer berenjena, busque atención médica de inmediato.

Además, las frutas moradas no deben consumirse para las siguientes enfermedades:

• diabetes;
• Enfermedades del tracto gastrointestinal durante las exacerbaciones.

Beneficios para la salud de consumir berenjena

Echemos un vistazo más de cerca a por qué la berenjena es buena para usted y cómo usarla en su dieta.

La berenjena es un alimento saludable para el corazón

Una razón para comer berenjena cocida con piel es porque está repleta de antioxidantes saludables para el corazón.

Los compuestos de la piel de berenjena ayudan a proteger el sistema cardiovascular. Asar berenjenas a la parrilla ayuda a aumentar los niveles de antioxidantes, lo que las convierte en un alimento funcional para mantener su corazón sano.

Las cáscaras de berenjena contienen compuestos cardioprotectores que tienen un efecto positivo sobre la presión arterial. Los investigadores concluyeron que la berenjena se puede utilizar como alimento para controlar la hipertensión.

La berenjena contiene compuestos que ayudan a reducir la presión arterial en personas con diabetes tipo 2.

La berenjena contiene nutrientes que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Por ejemplo, el jugo de berenjena ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) "malo".

La berenjena es uno de los alimentos que puede agregar a la dieta de su corazón para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

La berenjena es un alimento para diabéticos

Dado que la berenjena es un alimento bajo en carbohidratos y alto en fibra, es un buen alimento si le diagnostican diabetes. Sin embargo, hay otras razones por las que la berenjena es beneficiosa para la diabetes.

En primer lugar, la berenjena es un vegetal sin almidón con un índice glucémico bajo, dos factores importantes para los alimentos aptos para diabéticos.

Los científicos han descubierto que consumir alimentos ricos en polifenoles, como la berenjena, puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Los pigmentos oscuros de la piel de las berenjenas ayudan a estimular la secreción de insulina e inhiben la absorción de azúcar en sangre.

Los antioxidantes de la berenjena pueden ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre. La berenjena es buena para los diabéticos y es excelente para prevenir los picos de glucosa en sangre después de comer.

La berenjena promueve una buena digestión

El alto contenido de fibra de la berenjena significa que comer trozos de berenjena al horno o fritos es bueno para la digestión.

Una taza de berenjena cocida contiene el 10% de sus necesidades diarias de fibra. Los hombres necesitan de 30 a 38 gramos de fibra al día y las mujeres de 21 a 25 gramos.

Otra razón por la que la berenjena se usa como ingrediente beneficioso en los alimentos es su alto contenido de agua. La humedad y la fibra son necesarias para mantener los movimientos intestinales regulares y evitar que se formen heces duras y grumosas.

Diseñada para mejorar la digestión, la berenjena contiene probióticos que pueden mejorar la salud intestinal.

La berenjena es buena para bajar de peso como parte de una dieta saludable

La berenjena baja en calorías y rica en fibra se puede agregar a su dieta para adelgazar. Son capaces de nutrir tu cuerpo. Debido al rico contenido de celulosa, se sentirá satisfecho por más tiempo.

Una taza de berenjena cocida contiene solo 35 calorías y es una adición sabrosa y baja en grasas para cualquier dieta. El alto contenido de fibra de la berenjena ayuda a aumentar la saciedad, lo que le ayuda a comer menos y a picar con menos frecuencia.

Muchas dietas para bajar de peso recomiendan usar berenjena en lugar de otros ingredientes con alto contenido calórico. Ahora ya sabes qué alimentos comer si quieres quemar grasa abdominal.

La berenjena estimula la función hepática

Las frutas y verduras ricas en antioxidantes, como las cáscaras de berenjena, son beneficiosas para mantener la salud del hígado.

Los ácidos fenólicos y los flavonoides de la berenjena ayudan a reducir la inflamación. Los extractos de berenjena mejoran la función hepática y renal y reducen los niveles de grasa en sangre.

Para ayudar a que su hígado funcione correctamente, debe evitar los malos hábitos que afectan negativamente a su hígado.

Aumentar la cantidad de alimentos saludables para el hígado en la dieta de una persona puede ayudar a prevenir daños a este órgano vital.

La berenjena tiene propiedades anticancerígenas.

La cáscara de berenjena azul contiene importantes antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el cáncer.

El Instituto del Cáncer dice que es importante incluir muchas frutas y verduras en su dieta para nutrir y proteger su cuerpo. Los antioxidantes de los alimentos saludables ayudan a neutralizar los radicales libres y ayudan a prevenir el cáncer.

Los extractos de cáscara de berenjena tienen el potencial de ayudar a destruir las células cancerosas. Un compuesto contra el cáncer llamado solasodina también está presente en la berenjena y puede ayudar a prevenir la propagación del cáncer de pulmón.

La investigación ha demostrado que las antocianinas de frutas y verduras oscuras como la berenjena pueden ayudar a prevenir la propagación de varios tipos de cáncer.

Por supuesto, es bueno recordar que el efecto anticancerígeno de la berenjena solo se ha demostrado en el laboratorio, no en humanos. Sin embargo, la mayoría de los médicos están de acuerdo en que una dieta rica en frutas y verduras definitivamente ayudará a prevenir el cáncer.

Cómo cocinar berenjenas para su salud y beneficios.

La berenjena es una verdura versátil (baya) que se puede comer fácilmente como guarnición o agregarse a guisos, curry u otros platos.

Mucha gente recomienda picar o picar la berenjena, luego espolvorear la pulpa con sal y dejar actuar durante 20-30 minutos. Esto ayuda a extraer la humedad y, lo más importante, a eliminar los compuestos amargos de la berenjena.

Las berenjenas se pueden freír, hornear, guisar en el horno e incluso secar. Solo recuerde dejar piel comestible en el cuerpo del feto, ya que contiene muchos fitoquímicos saludables. Las semillas de berenjena también son comestibles y no es necesario quitarlas antes de cocinarlas.

Hay una receta para un plato de berenjenas muy rápido, sabroso y saludable.Corta 2 berenjenas por la mitad a lo largo y hornea las mitades en el horno durante 35 minutos. Retirar las berenjenas al horno y colocar en platos. Agregue sus ingredientes favoritos como ajo, jugo de limón, tahini, comino y aceite de oliva y espolvoree con queso. El plato moderará su apetito y mejorará su salud.

La cocción al vapor es quizás la mejor manera de cocinar una berenjena para evitar la pérdida de valiosos antioxidantes.

Pero no se preocupe. Las berenjenas al horno o fritas también contienen cantidades significativas de compuestos antioxidantes.

Sin embargo, evite freír, ya que la berenjena tiende a absorber una gran cantidad de aceite. Aunque la presalinización absorbe agua, lo que reduce ligeramente la absorción de aceite.

Precauciones y efectos secundarios de comer demasiada berenjena

No se han informado efectos secundarios por comer berenjena en cantidades razonables. Sin embargo, una de las precauciones a tomar cuando se ingieren grandes cantidades de berenjena es el contenido de oxalato.

Cuando esta sustancia se concentra demasiado en el cuerpo, puede cristalizarse y aumentar el riesgo de cálculos renales e inflamación de las articulaciones en algunas personas.

Si le preocupa el oxalato, hervir la berenjena puede reducir sus niveles de oxalato hasta en un 87%.

Naturalmente, existe una intolerancia individual. Las alergias son el flagelo de la vida moderna. Algunas personas muestran reacciones alérgicas al comer berenjena. Ten cuidado.