En cultivo, el rábano picante no tiene pretensiones y con un mínimo esfuerzo es posible tener un suministro de estas raíces aromáticas, que se utilizan con mayor frecuencia para preparar un condimento picante. Y para que la verdura no pierda sus propiedades básicas hasta la primavera, hay que prepararla adecuadamente. Y luego te diremos cómo almacenar el rábano picante fresco, congelado y en escabeche.
Almacenar raíces de rábano picante en una casa privada
Para esto, un sótano fresco o una despensa es la mejor opción. La temperatura no debe superar los +5 C °. Óptimamente 0… + 2 С °. Humedad 85-90%. Hay tres opciones de almacenamiento.
En la arena del río. Esto requiere arena de río limpia. No es el más pequeño, ya que las raíces en este se pudrirán muy rápidamente. La arena se tamiza y se seca. La arena se vierte en cajas de madera con una capa de unos 8 cm sobre las que se colocan las raíces, manteniendo una pequeña distancia entre ellas. Lo principal es que no hay contacto. Rellene con tierra 3-4 cm y podrá volver a colocar la siguiente capa. En un sótano húmedo, la arena se deja seca. Si el aire de la habitación está seco, las cajas se rocían con agua una vez a la semana. Esto mantendrá el rábano picante fresco hasta la primavera. En lugar de arena, puedes tomar turba. Sus propiedades antisépticas evitarán el crecimiento de bacterias.
¡Atención! Las raíces no se lavan ni limpian, solo se cortan las puntas y se sacude la tierra. ... En limbo
Las raíces están atadas en manojos de varias piezas. Suspendido del techo para que no haya contacto con otros objetos. La humedad juega un papel importante en este método. El aire húmedo promoverá la descomposición, mientras que el aire seco se marchitará rápidamente. Sujeto a las condiciones de almacenamiento, el rábano picante puede "vivir" hasta el invierno y más.
En limbo. Las raíces están atadas en manojos de varias piezas. Suspendido del techo para que no haya contacto con otros objetos. La humedad juega un papel importante en este método. El aire húmedo promoverá la descomposición, mientras que el aire seco se marchitará rápidamente. Sujeto a las condiciones de almacenamiento, el rábano picante puede "vivir" hasta el invierno y más.
El rábano picante se puede utilizar para hacer un polvo que se almacenará durante mucho tiempo.
En bolsas de plástico ajustadas. Las raíces se lavan, se secan y se envasan en bolsas, inflando con aire. Atado con fuerza y dejado hasta la primavera.
En el sótano o en el sótano
Antes de colocar las raíces de rábano picante para almacenarlas en el sótano, debe tomarse un tiempo para preparar la habitación haciendo una limpieza general en ella.
Para la rápida destrucción de las larvas de insectos dañinos, esporas de moho y hongos, puede fumigar la bodega con una barra de azufre, asegúrese de quitar todos los productos antes de eso. Al mismo tiempo, debe recordarse que un almacenamiento ubicado a cierta distancia de las salas de estar puede estar sujeto a dicho procesamiento.
La combustión de azufre en un sótano o sótano se realiza con una puerta bien cerrada (a razón de 1 kg de azufre por cada metro cúbico de área). Después de la fumigación, la habitación está bien ventilada. Se permite bajar las verduras solo después de 14 días.
Es en el subsuelo o en el sótano donde el rábano picante se mantendrá fresco durante más tiempo. Las raíces destinadas al almacenamiento a largo plazo deben ser gruesas, jugosas y uniformes, libres de manchas de pudrición y cualquier daño.
Antes de colocarlas para el almacenamiento, las hojas se cortan con mucho cuidado, tratando de no tocar la parte superior. Sacudiendo con cuidado los restos del suelo de las raíces, se limpian en toda su longitud con un paño hecho de materia densa, liberándolos de las raíces más delgadas.
Hay varias formas de ahorrar rábano picante en el sótano:
En cajas
Las raíces de rábano picante procesadas se colocan en una caja de madera con paredes en blanco, en cuyo fondo hay una capa de 8 centímetros de arena de río húmeda y gruesa.
Es mejor rechazar el uso de arena fina, ya que, como una esponja, absorberá el exceso de humedad y provocará la pudrición de las raíces almacenadas en ella. Unos días antes de poner las raíces, se debe tamizar la arena, quitarle las piedras grandes y asegurarse de secarla.
Al colocar las raíces, debe asegurarse de que no se toquen entre sí (la distancia óptima entre las raíces adyacentes es de 3-5 cm).
Una vez colocada la primera fila, la cubren con una capa de arena de 4 centímetros y proceden a colocar la siguiente. Todas las capas restantes se colocan en la caja de la misma manera.
Si lo desea, la arena se puede reemplazar con turba, cuyas propiedades antisépticas pueden prevenir el crecimiento de bacterias patógenas y prevenir la pudrición de la raíz.
Los cultivadores de hortalizas experimentados suelen almacenar el rábano picante con zanahorias, colocándolo en la parte inferior de la caja y las zanahorias encima. Este vecindario evita que los cultivos de raíces se pudran y pierdan humedad.
Las raíces de rábano picante almacenadas deben inspeccionarse periódicamente. Las raíces podridas están sujetas a una destrucción inmediata, y las sanas se tratan con una solución de un medicamento antimicótico, después de lo cual se rocían con arena fresca.
La temperatura de almacenamiento óptima para el rábano picante es de 0 a +5 grados, el nivel de humedad es de hasta 90%. La tienda debe ventilarse periódicamente. En estas condiciones, el rábano picante puede durar hasta la próxima cosecha.
En presencia de una habitación demasiado seca, así como con signos evidentes de secado de las raíces, el sustrato en la caja debe humedecerse con una botella de spray al menos una vez al mes.
En densas bolsas de polietileno
Las raíces bien lavadas y secas se colocan en bolsas, que luego se inflan y se llenan de aire. Las bolsas herméticamente selladas pueden mantener frescos los tubérculos hasta por 5 meses.
En cubos
Habiendo bajado cubos llenos de arena húmeda al sótano, las raíces de rábano picante se insertan verticalmente y a cierta distancia entre sí. Este método se puede utilizar para almacenar solo una pequeña cantidad de tubérculos.
En racimos
Después de atar las raíces en pequeños racimos, colóquelas debajo del techo, asegurándose de que no toquen otros objetos. La principal desventaja de este método es su dependencia del nivel de humedad en el ambiente.
En aire demasiado húmedo, los cultivos de raíces pueden pudrirse y en aire seco, se marchitan. En una habitación con una humedad óptima, el rábano picante puede durar hasta el invierno.
Cómo cocinar rábano picante según la receta popular Gorloder
El rábano picante picado le da un picor especial al aperitivo frío vegetal de los tomates, que no necesita tratamiento térmico para su almacenamiento, lo que es valioso para preservar las vitaminas naturales y sus sales minerales.
Ingredientes:
- tomates maduros carnosos - 6-10 partes;
- ajo fresco - 1 parte;
- rábano picante fresco - 1/4 parte;
- sal de mesa - un poco más fuerte que al gusto.
El rábano picante pelado, el ajo y los mejores tomates también se trituran, se sazonan al gusto, mejor en el límite del gusto, con sal. Mezcle bien la masa vegetal resultante, colóquela en frascos pequeños debajo de un tornillo, previamente lavada, esterilizada y seca, cubra con una tapa y almacene en un lugar oscuro y frío. Coma como salsa fría o bocadillo.
Cosecha de raíz de rábano picante con pasta de tomate.
El rábano picante con pasta de tomate se prepara más fácil, más rápido que la preparación clásica con tomates maduros frescos.La pasta de tomate natural al 25% sin almidón es ideal para hacer rábano picante casero con cocción para el invierno.
Estructura:
- pasta de tomate - 400 g;
- raíces de mierda - 1 kg;
- pimiento - 0,5 kg;
- pimiento picante - 200 g;
- aceite vegetal - 200 g;
- azúcar - 1 vaso;
- sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre 9% - 100 g.
Metodo de cocinar:
- Pelar la raíz y los pimientos, pasar las verduras por una picadora de carne.
- Mezclar gachas de verduras picadas con pasta de tomate. Cocine la masa durante 10 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes y cocine por un par de minutos.
- Repartimos el condimento en frascos esterilizados y lo enrollamos con tapas metálicas.
Selección de frutas y almacenamiento de rábano picante en el refrigerador.
El rábano picante se cosecha a finales de otoño. Esto debe hacerse antes de heladas severas. Marchitez de la parte superior de la planta, una especie de señal para su cosecha. Los niños de dos o tres años son adecuados para esto. Las raíces durante el primer año de vida no darán el sabor y el olor esperados. Los viejos serán rudos y con una amargura desagradable. Excavar con una horquilla para no dañar las raíces. Las partes superiores no están completamente cortadas, pero quedan 2 cm.
¡Consejo! El rábano picante se conserva perfectamente en el suelo del jardín. Cava en la primavera antes de que aparezcan los primeros greens.
Seleccione raíces maduras, íntegras y enteras con un grosor de al menos 20 mm. No los dejes mucho después de desenterrarlos. Proceda con la adquisición inmediatamente. En un apartamento de la ciudad, el rábano picante se almacena en el refrigerador. Puede ser un congelador o un estante inferior.
La raíz de rábano picante se puede almacenar en el congelador.
- Raíz de rábano picante en el congelador. Rallar, envolver en bolsas herméticas. Simplemente puede cortar en trozos pequeños (hasta 5 cm) y congelar. En este estado, la especia permanecerá durante 5 meses. Al mismo tiempo, no se perderán el sabor y las propiedades útiles.
¡Atención! Es más fácil rallar las raíces congeladas con un rallador, no tiene que protegerse los ojos del jugo cáustico.
- En el compartimento inferior del frigorífico. En principio, cualquier estante servirá. Las raíces se lavan, se limpian y se secan durante 48 horas. El material preparado se envuelve en film transparente o en una bolsa. Cada raíz necesita un empaque individual. Entonces, el rábano picante durará unas tres semanas.
Almacenamiento de raíces enteras en el compartimento de verduras del frigorífico.
En ausencia de almacenamiento equipado, puede poner rábano picante en el refrigerador. En el compartimento de verduras, las condiciones de temperatura y humedad son adecuadas para almacenar cultivos pequeños.
¿Cómo almacenar el rábano picante en el refrigerador? Hay dos maneras:
- Lave bien las raíces, séquelas con una toalla de papel. Después de secar, coloque las raíces en una bolsa de plástico y átelas bien. Se puede utilizar un recipiente de comida hermético. La frescura del cultivo durará de 8 a 10 semanas.
- Envuelva las raíces sin lavar, una a la vez, con film transparente. Haga algunos orificios de ventilación, colóquelos en el estante de verduras. La vida útil es de aproximadamente 5 meses.
Cuando saque el condimento para cocinar, verifique que no se hayan echado a perder. Al final de la vida útil, use una especia para los espacios en blanco.
Lo sabes…
Al frotar rábano picante, el espacio se desinfecta. Los fitómidos de rábano picante, que se dispersan por la habitación, matan la microflora patógena maliciosa, por lo que es mejor preparar un condimento fragante durante el período de aproximación de las infecciones respiratorias agudas.
Cómo almacenar rábano picante
Muchas personas esperan con ansias la temporada de otoño para cosechar rábano picante y abastecerse de él para el invierno, y luego hacer un condimento delicioso. Pero, ¿sabías que no todas las plantas son adecuadas para este propósito? Después de todo, es mejor desenterrar los rizomas, cuya edad es de aproximadamente 3 años, mientras que su superficie debe ser clara, uniforme y blanca cuando se corta. En cuanto al almacenamiento en sí, hay varias formas. Ahora le diremos cómo almacenar la raíz de rábano picante en casa, y usted mismo elegirá la mejor para usted.
Para conservar el rábano picante durante todo un año, seleccionamos buenas raíces, sin dañar, descartamos los ejemplares dañados, cortamos las puntas, los metemos en una caja y los rellenamos con arena para que no entren en contacto entre sí. En este caso, la capa inferior de arena debe ser de unos 7 centímetros. Aproximadamente una vez a la semana humedecemos la arena con agua para que quede ligeramente húmeda. Esto mantendrá los rizomas frescos hasta la próxima temporada, y tendrás un condimento fresco en la mesa durante todo el año.
Si no tiene dónde colocar la caja de rábano picante, le sugerimos que pruebe otra forma de almacenar el rábano picante. Lavamos las raíces excavadas y las ponemos en un lugar cálido para que se sequen. Después de que se seque, tome un mortero y tritúrelo hasta convertirlo en polvo.
El siguiente método es el siguiente: primero enjuagamos las raíces con agua fría, luego las limpiamos y las cortamos en tiras finas. Después de eso, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno, calentado a 60 grados. Pasados los 40 minutos los sacamos, enfriar, triturar en una licuadora y trasladar la mezcla seca a un frasco de vidrio, tapando con una tapa por encima. Solo tenga en cuenta el hecho de que antes de su uso, primero empapamos el polvo con agua y lo dejamos durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, se hinchará bien y puede llenar la papilla resultante con vinagre o crema agria.
Pero este método es ideal para el almacenamiento a largo plazo de la raíz. Entonces, tomamos la raíz de rábano picante, la limpiamos y la frotamos con un rallador pequeño. Después de eso, lo diluimos en vinagre para que el resultado sea una papilla líquida. A continuación, lo transferimos a un frasco y lo sellamos bien.
¿Cómo almacenar el rábano picante en el refrigerador?
Gracias a este método de almacenamiento, preparará rápidamente rábano picante, solo que "vivirá", desafortunadamente, no más de 3 semanas. Entonces, tomamos raíces jóvenes, de no más de 30 centímetros de largo, y las limpiamos del suelo. Después de eso, los metemos en bolsas y los metemos en el frigorífico. Si coloca la raíz de rábano picante no en el refrigerador, sino en el congelador, permanecerá durante 5 meses. Sin embargo, en este caso, debe cortarse en trozos.
¿Cómo almacenar el rábano picante retorcido?
Con una picadora de carne, muele el rábano picante y póngalo en frascos. En este caso, puede agregarle jugo de remolacha, agregar sal, azúcar granulada y verter vinagre. Sellamos los frascos y los metemos en el frigorífico para guardarlos.
El rábano picante, como muchas otras verduras, se puede mantener fresco en la bodega. Para hacer esto, excavamos las raíces de esta planta, sacudimos cuidadosamente el suelo, luego formamos pequeños racimos y los colgamos.
¿Cómo almacenar el rábano picante en el congelador?
Bueno, y la última forma. Lavamos el rábano picante, lo secamos, lo pelamos, luego lo metemos en bolsas de plástico enteras y lo atamos de tal manera que no entre aire, muy apretado. Ahora los metemos en el congelador y los sacamos según sea necesario. Este método es conveniente porque si de repente quieres usarlo, simplemente lo frotamos en un rallador y lo agregamos al plato deseado.
Almacenamiento de rábano picante fresco
Puede conservar el rábano picante fresco tanto en el sótano como en el frigorífico.
Cómo almacenar rábano picante en una bodega.
Entonces, si tiene una bodega a su disposición, mantener fresco el rábano picante hasta la próxima cosecha es bastante simple. Además, este método es el más económico y práctico, ya que este cultivo tolera bastante bien el vecindario con otros tubérculos, lo que ahorra no solo tiempo, sino también espacio. Primero necesitas preparar la habitación. Examine el sótano y límpielo a fondo. Todos los habitantes no deseados (insectos y otras plagas) deben eliminarse y el moho y los hongos. Si hay mucha humedad en su bodega, es recomendable aislar el piso y las paredes.Los dispositivos de calefacción y la ventilación regular no serán superfluos en esta situación.
¡En una nota! ¡Estas medidas protegerán los productos en la bodega de la putrefacción y las enfermedades!
Después de todas las medidas preparatorias, puede colocar el rábano picante para su almacenamiento. Coloque algunas cajas grandes de madera en la habitación y ponga tierra en el fondo. A continuación, colocamos el rábano picante: las raíces deben colocarse de modo que no entren en contacto entre sí. Espolvoree la primera capa con arena húmeda y ponga otra capa de comida encima. Dependiendo del tamaño de la caja de madera, puede haber varias capas de rábano picante a la vez.
¡Recomendación! Si la cosecha de rábano picante no se cosechó en el otoño, sino en la primavera, las raíces pueden germinar rápidamente. Para evitar esto, es necesario colocar no arena húmeda entre las capas, ¡sino cal apagada!
Una vez que el producto ha sido almacenado, se deja en el sótano y se inspecciona de vez en cuando. A los primeros signos de descomposición, las raíces en mal estado se desechan y las vecinas se tratan con un medicamento antimicótico. También debe asegurarse de que las verduras no se sequen. Para hacer esto, periódicamente se agrega arena húmeda a las cajas.
En general, no es difícil conservar el rábano picante para el invierno de esta manera, ya que contiene sustancias especiales que tienen propiedades bactericidas. Estas cualidades hacen que este tubérculo sea adecuado para el almacenamiento a largo plazo y, en condiciones adecuadas, no perderá su aroma y sabor durante mucho tiempo, hasta un año y medio.
Cómo almacenar rábano picante en el refrigerador.
Si no tiene una bodega o un sótano, puede almacenar rábano picante en el refrigerador, y este método es aplicable tanto para las cosechas de otoño como de primavera.
Clasificamos los productos recogidos y los limpiamos del suelo. Las raíces pequeñas son adecuadas para el almacenamiento en el refrigerador, de no más de 30 cm de largo, deben envolverse con una película adhesiva y hacerse varios agujeros. Esto asegurará una circulación de aire adecuada y el producto no se "asfixiará".
Las espinas empaquetadas deben colocarse en el compartimento inferior del frigorífico. Puede almacenarlos por no más de tres semanas, usándolos según sea necesario.
Cómo almacenar rábano picante rallado
Para el almacenamiento a largo plazo, el rábano picante se puede rallar en un rallador fino. La masa resultante se diluye con vinagre hasta obtener una masa líquida homogénea. Se presenta en un frasco de vidrio con tapa hermética.
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Es posible conservar las invaluables cualidades del rábano picante solo si el producto rallado se almacena en ciertas condiciones.
Secretos de un delicioso refrigerio de rábano picante.
Para que la adjika rusa resulte con un excelente aroma y sabor característico, se recomienda seguir algunos consejos. Entonces el resultado del condimento "ardiente" agradará y se necesitará menos tiempo para cocinar.
Adjika, receta para hacer una deliciosa adjika
- La elección de las materias primas básicas debe tomarse en serio. Las raíces deben tener unos 3 cm de diámetro, no más de un cuarto de metro de largo. Los rizomas pequeños no tienen el "vigor" característico de una verdura picante, los más grandes no contienen suficiente humedad. Las raíces manchadas dañadas no funcionarán.
- Los rizomas frescos, así como las preparaciones para la salsa, se almacenan en el refrigerador por no más de 20 días.Toda la materia prima se envuelve con film transparente, las raíces trituradas se doblan en un plato de vidrio herméticamente cerrado. Cuando se congela, aumenta la vida útil de las materias primas.
- La madurez de los tomates no importa para la "chispa". Se utilizan tanto vegetales verdes como jugosos tomates maduros.
- Con un almacenamiento prolongado, el vigoroso sabor del rábano picante "desaparece". Un aumento en la cantidad de componentes picantes y picantes (pimienta, rábano picante, ajo) para las preparaciones que se planea almacenar durante un período prolongado ayudará a evitar esto.
- La adjika rusa se puede congelar en pequeñas porciones. Esto aumentará la vida útil. La salsa se descongela antes de servir.
- El fuerte sabor del condimento de rábano picante se puede realzar agregando un poco de miel o crema agria.
Y en conclusión, si le gustan los platos picantes, puede diversificarlos no solo con aderezos de rábano picante, también puede usar mostaza.
Cómo almacenar rábano picante en casa.
El proceso de almacenamiento de las verduras está precedido por la cosecha. El rábano picante es una planta perenne, por lo que sus raíces son cada vez más difíciles de procesar cada año.
Es por esta razón que se recomienda cosechar solo plantas bienales con la mejor palatabilidad.
La recolección de raíces de rábano picante debe realizarse a más tardar a principios de noviembre, ya que en una fecha posterior se vuelven demasiado quebradizas. Si llega tarde, deje la raíz en el suelo hasta la primavera, estará perfectamente conservada en invierno.
Recolectando raíces
Los rizomas excavados se sacuden de los restos de la tierra y se cortan las hojas, después de lo cual se clasifican los ejemplares dañados, rotos, desiguales, así como las raíces con grietas y manchas oscuras. El material seleccionado se envía a secar en un lugar cálido y con buena ventilación. En el futuro, las raíces se almacenan tanto frescas como procesadas, cuya organización se describirá a continuación.
Condiciones
Ponemos las raíces preparadas seleccionadas en una caja para que no entren en contacto entre sí y las cubrimos con arena. La capa inferior de arena debe tener al menos siete centímetros. Rocíe un poco de agua sobre la arena una vez a la semana. Para que pueda guardar el rábano picante hasta la próxima cosecha.
Si no hay ningún lugar para colocar la caja, puede probar con otro método. Colocamos las raíces lavadas en un lugar cálido para que se sequen. Cuando se seque, se puede triturar hasta convertirlo en polvo en un mortero.
Colocar raíces en cajas en el sótano.
Otro método es el siguiente: primero, lavar las raíces con agua fría, luego pelar y cortar en tiras finas. A continuación, poner en una bandeja para hornear y poner en un horno precalentado a 60 grados. Pasados los 40 minutos lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo trituramos en una licuadora y ponemos la mezcla terminada en un recipiente de vidrio. Antes de su uso, dicha mezcla debe empaparse en agua durante una hora.
Cuándo y cómo cosechar, preparación para el almacenamiento.
El rábano picante es una planta perenne típica que se propaga por esquejes de raíz. La vitalidad de esta planta es asombrosa: los ejemplares adultos se desarrollan incluso a partir de pequeños trozos de raíz y no temen las heladas severas. También hay formas culturales que son especialmente comunes en Europa.
Lo sabes…
Los jardineros notan el rápido crecimiento de los adultos, por lo que intentan cercar el área de cultivo con plástico o pizarra excavada alrededor del perímetro de la cama del jardín.
Para cosechar rábano picante para el invierno, se utilizan raíces que tienen 2-3 años. El crecimiento joven no es de sabor característico tan pronunciado, y los rizomas viejos son demasiado toscos.
Los desenterran en el otoño, antes de la primera helada, centrándose en las condiciones climáticas de su región. Si pierde el tiempo necesario, las raíces se volverán quebradizas, lo que afectará la conservación.
Está permitido cosechar en primavera, pero esto debe hacerse antes de que se coloquen los tallos de las flores. De lo contrario, la planta quiere utilizar las reservas para la formación de semillas, lo que afectará las cualidades nutricionales y beneficiosas.
Algoritmo de recolección y preparación para el almacenamiento:
- Retire la madera dura y déjela a un lado para su reciclaje.
- Utilice una pala o una horca para cavar en el arbusto a distancia.
- Retire suavemente las raíces, despegue la tierra, teniendo cuidado de no dañar la piel.
- Coloque las raíces excavadas para que se sequen en una habitación seca y cálida con buena ventilación.
- Realice la selección, tomando rábano picante con un diámetro superior a 10 mm para su almacenamiento. Asegúrese de que no haya daños, áreas de descomposición, corte los restos de las tapas.
Un producto de calidad tiene un corte blanco, estructura carnosa jugosa.
Al comprar en el mercado, siga las reglas descritas anteriormente. Deje a un lado las raíces dañadas que no son aptas para el almacenamiento a largo plazo para su procesamiento.
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Conservación
La gente conoce muchas formas de conservar los rizomas de rábano picante: con y sin vinagre, con mayonesa, zanahorias, manzanas, remolachas.
Aquí hay algunas recetas para conservar y usar el rábano picante en invierno para hacer salsas y condimentos.
Raíz de rábano picante con vinagre (en escabeche)
Hay muchas recetas para encurtir rábano picante, recordamos algunas de ellas en este artículo.
Receta número 1.
Para preparar el espacio en blanco, debe tomar:
- Raíz - 1,2 kg
- Vinagre de mesa al nueve por ciento - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar granulada - 1 cucharada
La raíz debe lavarse a fondo, quitarse la piel superior (rasparse con un cuchillo o pelador) y luego cortarse de cualquier manera (puede usar una licuadora o una picadora de carne). Al moler, recuerde que la raíz desprende aceites esenciales ardientes que pueden entrar en los ojos. Para su protección, se recomienda tapar el recipiente para recoger las papillas con una bolsa de plástico. Luego, con gachas de rábano picante, llene dos tercios de un frasco de tres litros, vierta agua hirviendo (aproximadamente 1.5 - 1.8 litros), agregue sal, azúcar y vinagre. Cierre el frasco con una tapa y agite bien para mezclar el contenido. Una vez que la mezcla se haya enfriado, colóquela en frascos esterilizados hasta el borde, tape y guárdelo en el refrigerador.
Receta número 2.
- Raíz - 1,5 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar granulada - 4 cucharadas
- Especias: canela (1 barra) y clavo (4-5 piezas)
- Vinagre de mesa al nueve por ciento - 20 ml
Vierta 0.5 litros de agua en una cacerola, agregue sal, azúcar granulada, especias. Luego, la solución se hierve durante 15 minutos, se retira del fuego y se agrega vinagre. El relleno se deja infundir durante aproximadamente 12 horas. Luego, la papilla de rábano picante se coloca en frascos, se vierte con una solución y se sella.
Receta número 3.
- Raíz - 1 kg
- Agua hervida - 2.5 tazas
- Vinagre de sidra de manzana - 2.5 tazas
- Sal - 2,5 cucharadita
- Azúcar granulada - 2.5 cucharaditas
- Nuez (molida) - 10 cucharadas.
Agregue todos los ingredientes a la papilla de raíz de rábano picante, mezcle bien, coloque en frascos, cierre bien. Manténgase refrigerado.
Aperitivos de raíz de rábano picante para el invierno.
Si agrega varias verduras al rábano picante, puede obtener una variedad de ensaladas de bocadillos con un sabor picante y un aroma brillante, que también se pueden preparar para uso futuro durante el invierno.
Receta número 1.
- Raíz de rábano picante - 0,5 kg
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Ajo -0,5 kg
- Tomates -1,5 kg
- Sal - 2.5 cucharadas
- Pimienta negra molida amarga y pimienta de Jamaica
Las raíces de rábano picante y todas las verduras se muelen en una picadora de carne o licuadora, se agregan sal y pimienta negra, la masa resultante se pone en una cacerola, se prende fuego y se hierve durante unos 40 a 45 minutos. Luego, el refrigerio se coloca en frascos preesterilizados, se sella herméticamente con tapas y se almacena en el refrigerador hasta el invierno.
Receta número 2.
- Raíz de rábano picante - 0,5 kg
- Mayonesa - 1 kg
La raíz se muele en una picadora de carne o se ralla. La masa resultante se mezcla completamente con mayonesa. La mezcla se coloca en frascos, se sella y se usa como salsa preparada. Es mejor almacenar los espacios en blanco de rábano picante para el invierno en un lugar fresco.
Receta # 3 (una de las recetas más queridas y populares).
- Raíz - 1 kg
- Remolacha (jugo) - 300 gramos
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar granulada - 2 cucharadas
- Vinagre de mesa al nueve por ciento - 10 cucharadas
- Agua hervida - 300 gramos
Triturar la raíz en una picadora de carne o de cualquier otra forma. Agregue sal, azúcar, vinagre al agua hirviendo. Agregue el adobo preparado y el jugo de remolacha a la papilla de rábano picante, mezcle todo bien, póngalo en frascos, ciérrelo y guárdelo en un lugar fresco. Esta salsa es perfecta para cualquier plato de carne y pescado.
Receta número 4.
- Raíz de rábano picante - 1 kg
- Zanahorias - 0,5 kg
- Manzana - 0,5 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar granulada - 4 cucharadas
- Agua - 1 litro
La raíz de rábano picante se tritura en una picadora de carne. Las manzanas se pelan, se quitan el corazón y las semillas y luego se rallan. Pelar y rallar las zanahorias. Luego, las zanahorias, las manzanas y el rábano picante se mezclan en una masa homogénea. Se agregan sal y azúcar granulada al agua. La solución se lleva a ebullición. La mezcla preparada de verduras se coloca en frascos preesterilizados y se vierte con la marinada resultante. Los frascos se sellan cuidadosamente y se almacenan como tales en un lugar fresco.
En escabeche
En casa, el rábano picante se puede encurtir:
- Las raíces bien lavadas (1 kg) se sumergen primero en agua fría durante 24 horas.
- Pasado este período, se limpian y pican con un rallador, procesador de alimentos o picadora de carne.
- El producto triturado se coloca en frascos preesterilizados y se vierte con una marinada hirviendo preparada a partir de 250 ml de agua, 125 ml de vinagre (preferiblemente sidra de manzana), sal y azúcar, tomados en una cucharada.
- Los frascos sellados herméticamente se pueden almacenar durante 2-3 años en un lugar fresco y oscuro.
Congelación
Como puede ver, poner rábano picante en el refrigerador está lejos de ser la mejor manera de conservarlo para el invierno. Si no tienes la oportunidad de guardar las raíces en el sótano o en el balcón, la mejor solución en casa sería congelar esta verdura. Cortar el tubérculo pelado en trozos pequeños, secarlo a temperatura ambiente, poner en una bandeja de horno y meter en el congelador. Después de un par de horas, se retira la pieza de trabajo, se empaqueta en bolsas selladas y se guarda para su almacenamiento a largo plazo. También puede congelar la raíz rallada girándola en una picadora de carne y colocándola en un recipiente hermético.
La gran ventaja de dicho almacenamiento es el espacio mínimo, la disponibilidad del producto (en cualquier momento se puede sacar y descongelar), así como la pérdida de propiedades de rotura de lágrimas por el rábano picante. Quienes han frotado este producto al menos una vez en su vida saben que lloran aún más por el rábano picante que por la cebolla "malvada". Pero el rábano picante descongelado se puede rallar fácilmente y no sentir ninguna molestia. Además, todo el resto del producto se conserva, y las salsas elaboradas con rábano picante descongelado no son en absoluto inferiores en su nitidez a los platos elaborados con raíces frescas. Puede almacenar los rizomas en el congelador durante mucho tiempo, hasta un año.
Salvando raíces en el frigorífico
La planta debe pelarse del suelo con un cuchillo, envolverse en una envoltura de plástico y enviarse al refrigerador. De esta forma, no puede mentir más de tres semanas. Si desea extender la vida útil de la planta, puede colocarla en el congelador. El caso es que el rábano picante no pierde sus propiedades nutricionales incluso a bajas temperaturas. Y para que sea más conveniente usarlo, puede cortarlo en pedazos con anticipación, ponerlo en bolsas. La ventaja de guardar la raíz en el congelador es que luego la planta se puede sacar y rallar sin problemas, y no derramarás ni una sola lágrima.Ahora sabe cómo guardar el rábano picante para el invierno usando un refrigerador, pero esta no es la mejor manera de ahorrar. Pasemos al siguiente método.
El método más simple para limpiar el rábano picante.
Incluso las raíces pequeñas se limpian de manera eficiente y en un tiempo mínimo cuando se procesan desde un mini lavado de autos.
Desde este dispositivo, el agua se somete a una alta presión, como resultado de lo cual la piel fina sale volando junto con la suciedad. Vierta las raíces en la red para evitar que se esparzan durante la limpieza.
¿Cómo almacenar mierda, mierda?
El rábano picante (o rábano picante) es un bocadillo picante a base de rábano picante. La receta clásica de la salsa implica la adición de ajo, tomates y sal.
Hrenoder (fuego, mierda)
Cómo se almacena hrenoder:
- En un frigorífico. Salsa esterilizada - 2-3 años, fresca - seis meses.
- En una habitación oscura y fresca (bodega, sótano). La temperatura requerida no supera los 5 grados centígrados.
- En el congelador. Se recomienda verter la salsa en latas para congelar hielo.
En el congelador
Para que las raíces de rábano picante no pierdan sus cualidades aromáticas y gustativas durante el año, puedes enviarlas al congelador.
Cómo almacenar:
- Las raíces lavadas y peladas se cortan en trozos pequeños y, para eliminar el exceso de humedad, se secan ligeramente sobre una toalla de algodón.
- Las rodajas secas se colocan en una capa delgada sobre una bandeja o tabla de cocina y se colocan en el congelador.
- Los trozos congelados se vierten en una bolsa de plástico: de esta forma ocuparán menos espacio en ella. Según sea necesario, se pueden sacar del congelador y, sin descongelar, rallar.
Las cualidades curativas del rábano picante
El rábano picante es un fitoncida muy fuerte.
La cultura puede crecer en un solo lugar durante muchos años, tiene un aroma fuerte y rico. Tanto las hojas como las raíces de la planta tienen muchas cualidades beneficiosas.
El rábano picante tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Tiene efecto diurético. Las raíces se utilizan en el tratamiento de cálculos renales, cistitis.
- Estimula la digestión, mejora el apetito, es útil para la gastritis con baja acidez de estómago.
- Tiene efecto antibacteriano y es un expectorante eficaz. Se utiliza para la prevención y el tratamiento de resfriados, dolores de garganta.
- Estimula el flujo de sangre a la superficie de la piel, la compresa de la raíz se usa para el reumatismo, el tratamiento del dolor muscular.
Rábano picante con zanahorias
Una receta inusual para un bocadillo picante con zanahorias. Sobre esta base, es fácil preparar una ensalada de vitaminas de invierno o agregando ingredientes frescos y picantes para hacer un condimento ardiente que se calienta en invierno.
Necesitará:
- raíces de rábano picante - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- vinagre de sidra de manzana (o uva) - 4 cucharadas;
- pimentón dulce - 1 cucharadita;
- agua - 150 ml;
- azúcar granulada - 1 cucharadita;
- sal de cocina - 1 cucharada.
Cómo preparar rábano picante para el invierno con vinagre:
- En la etapa inicial, limpiamos la raíz y las zanahorias.
- Frotamos rábano picante en un rallador con un tamaño medio de agujeros. Tres zanahorias en el rallador más pequeño.
- Mezclar la raíz y la zanahoria en un bol. Vierta agua hirviendo y cubra las verduras con una tapa.
- Después de 3 minutos, agregue el resto de los ingredientes.
- Mezclar bien y dejar enfriar por completo.
- Transferimos a frascos de vidrio limpios, sellamos herméticamente con tapas.
- Enviamos los espacios en blanco al frigorífico.
Después de 12 horas, el bocadillo de mierda estará listo, pero puedes dejarlo para el invierno.
Enlatado de rábano picante
También puede preparar la raíz de rábano picante para su uso futuro enlatando. Para que el condimento preparado a base de raíz de rábano picante no fermente, los frascos para los espacios en blanco deben esterilizarse previamente y los espacios en blanco deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.
- el enlatado clásico consiste en moler rábano picante con la adición de sal, azúcar y vinagre de mesa al gusto, después de lo cual las latas bien llenas de rábano picante se esterilizan en un baño de agua durante cinco minutos y luego se sellan con tapas de hojalata;
- la preparación de rábano picante consiste en picar un kilogramo de tomates con una picadora de carne con la adición de 300 g de rábano picante rallado y 100 g de ajo. Se debe agregar sal, azúcar y vinagre a la mezcla de vegetales resultante, y luego los frascos con el blanco deben cerrarse con tapas de plástico;
- El rábano picante rallado con remolacha no es menos popular, para cuya preparación se deben verter 500 g de raíz rallada con agua hirviendo y cubrir con una tapa. Después de enfriar, escurra el agua y agregue una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, medio vaso de vinagre al 6% y 300 g de remolacha rallada hervida a la papilla de rábano picante resultante.
Métodos para conservar los condimentos a base de rábano picante
Un aditivo tan picante hará las delicias de cualquier hombre, por lo que las mujeres solo necesitan guardar el rábano picante para el invierno. Las recetas para hacer condimentos a base de esta planta son familiares para muchos, pero no todos saben exactamente cómo hacerlas correctamente.
Método 1. Lavar la raíz fresca pelada en una cantidad de 0,5 kg y remojar en agua durante un día, y luego rallarla en un rallador fino o utilizar una picadora de carne. Hierva agua (400 ml) y agregue 1 cucharada de azúcar y sal, y luego revuelva para disolver los ingredientes. Retire la sartén del fuego, agregue 200 ml de vinagre y rábano picante rallado al recipiente. Mezcle toda la composición a fondo, distribuya en frascos preparados y enrolle el condimento resultante.
Método 2. Prepare la marinada, y para esto tome jugo de remolacha en una cantidad de 500 ml, vinagre - 30 g, azúcar - 80 g, sal - 1 cucharada, clavo y canela 0.5 g cada uno, Ponga a hervir la bebida de remolacha, agregue las especias, revuelva la mezcla y retire del fuego. Cuando la marinada se haya enfriado, vierta el vinagre en ella y luego coloque el líquido en el refrigerador por un día. Como en el primer método, pelar el rábano picante, lavar y rallar. Agréguelo a la salsa terminada y mezcle la composición resultante. Extienda la mezcla en frascos esterilizados preparados y enróllelos con una llave. Y ahora ya tienes rábano picante listo para el invierno. Las recetas de condimentos, como puede ver, son simples y cualquier ama de casa puede hacerlas.
Métodos y ubicaciones de almacenamiento
Hay varias formas de ahorrar rábano picante para el invierno. Pero para que quede bien, se cumplen varias condiciones: eligen un recipiente adecuado y un régimen de temperatura. Se observa la vida útil del producto.
Los propietarios de sus propias casas almacenan rábano picante en el sótano o el sótano. El apartamento utiliza una despensa o un refrigerador oscuro y fresco. Dependiendo de la ubicación de almacenamiento, se elige el método de procesamiento del cultivo de raíces.
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Sótano o bodega
Para que las raíces "sobrevivan" bien al invierno y no pierdan su sabor y sabor, es necesario seguir varias reglas:
- El rábano picante se seca, se limpia de los restos de la tierra, se coloca en cajas de madera en una capa para que haya una distancia entre las raíces. Dormirse con arena unos centímetros. La arena se rocía periódicamente con agua. Gracias a esto, el tubérculo conservará su sabor y aroma.
- Es posible almacenar rábano picante en casa durante el invierno en bolsas de plástico. Para hacer esto, las raíces se lavan con agua, se secan bien, se doblan en bolsas de plástico o bolsas y se llenan de aire para que el recipiente se vuelva hermético. Con este método de almacenamiento, las raíces pueden reposar de 3 a 6 meses.
- Los cultivos de raíces se mantendrán frescos durante mucho tiempo con la ayuda de un lecho de turba. Para esto, el rábano picante preparado se coloca en cajas y se cubre con turba. Evita que las raíces se pudran, ya que tiene un efecto antibacteriano.
Antes de recolectar en sótano o bodega, se limpian y ventilan. Las instalaciones se inspeccionan para detectar la presencia de parásitos y plagas y, si es necesario, se lleva a cabo la desinfestación.
Frigorífico y congelador
Para mantener existencias de rábano picante en el apartamento, usan un refrigerador. Para esto:
- Las raíces se lavan y se secan a fondo, se envuelven en una película adhesiva o papel grueso, se hacen varios agujeros para que circule el aire y se colocan en el estante inferior del refrigerador. De esta forma, la cosecha durará de 4 a 5 semanas.
- Para un almacenamiento más prolongado, elija un recipiente hermético. Entonces, la vida útil de la pieza de trabajo aumentará a 3 meses.
Este método de almacenamiento se elige con una cosecha pequeña, porque los contenedores ocupan mucho espacio en los estantes del refrigerador.
Una excelente manera de ahorrar rábano picante para el invierno es congelarlo. Las raíces se lavan y se secan, se cortan en círculos o cubos. Doblar en un recipiente o bolsa conveniente y ponerlo en el congelador. Por lo tanto, el cultivo de raíces se puede almacenar durante aproximadamente un año.
Si congela rábano picante retorcido a través de una picadora de carne, obtiene una excelente especia para platos de carne, así como sopas y salsas.
Fresco
Para mantener fresca la fruta de rábano picante:
- Los propietarios de casas particulares pueden guardarlas en almacenes, sótanos o sótanos utilizando contenedores de madera llenos de arena de río o turba.
- Los propietarios de apartamentos de la ciudad pueden colocarlos en un refrigerador, en un balcón acristalado o en un armario oscuro y fresco.
En ambos casos, el local en el que se almacenan los tubérculos debe tener una buena ventilación.
Cosecha de rábano picante para el invierno.
Puedes hacer un delicioso condimento de rábano picante que tus seres queridos disfrutarán en casa. Dado que esta raíz ardiente madura en el otoño y desea usarla en la cocina casera durante todo el año, debe cuidar su preparación para el invierno. Un condimento casero pierde su picante con el uso prolongado, por lo tanto, como regla, se prepara una porción durante 2 a 3 semanas y luego se prepara la siguiente.
Hay varias formas de guardar los rizomas de rizoma picante para procesarlos en invierno:
- conservación fresca;
- congelación;
- el secado;
- conservación.
Mantenerse fresco
Después de desenterrar las raíces del rábano picante, se limpian de suciedad, se secan y se clasifican. Las raíces gruesas, largas y sin daños se dejan para el almacenamiento. La caja de madera (o caja) se llena con arena limpia y seca, las raíces de rábano picante se colocan en la caja en filas rociadas con arena, para que no se toquen. La caja debe almacenarse a una temperatura de aproximadamente cero grados (puede hacerlo en el sótano, en la logia o en el balcón).
Congelación
Las raíces seleccionadas para el almacenamiento en invierno se lavan con agua fría, la piel se raspa con un cuchillo. Luego, los rizomas se cortan en trozos de unos 5 centímetros, se colocan en recipientes o bolsas pequeñas para congelar (una bolsa, una porción del producto para hacer salsa o condimento) y se envían al congelador.
Se cree que los condimentos hechos de rizomas congelados tienen un sabor a quemado más pronunciado.
El secado
Los rizomas de rizoma de rábano picante se lavan, pelan, cortan en trozos pequeños y se secan en un horno o en un secador especial para verduras. Este proceso debe ser rápido, ya que todos los aceites esenciales se evaporan rápidamente del producto cortado. Las hojas de rábano picante también se pueden secar.
Las piezas secas y las hojas se pueden doblar en bolsas de algodón o se pueden moler y almacenar en un frasco de vidrio con tapa hermética para preservar el sabor.
El rábano picante seco no es adecuado para hacer salsas o condimentos. Es conveniente agregarlo a adobos, encurtidos, varios platos culinarios durante todo el invierno.
Seco
Las raíces de rábano picante secas pueden conservar sus propiedades beneficiosas durante dos años. Se utilizan para hacer salsas, primeros platos (borscht y sopas de verduras), encurtidos y especias picantes. Para secar, incluso puede utilizar las raíces que se hayan encontrado inadecuadas para el almacenamiento fresco a largo plazo.
El rábano picante se puede secar tanto al sol como cuando se expone a altas temperaturas: utilizando un horno de gas o una secadora eléctrica.
Los más populares son los siguientes métodos:
- Después de cortar las raíces lavadas en mitades (en longitud), colóquelas en una protuberancia y séquelas de la manera descrita anteriormente. Los frascos de vidrio son adecuados para el almacenamiento. Para que las raíces sean utilizables, debe mantenerlas un poco en agua tibia.
- Después de frotar las raíces peladas en un rallador mediano, transfiéralas a una hoja (la capa debe hacerse delgada) y, abriendo la puerta, séquelas en el horno. Los copos terminados se colocan en un recipiente de vidrio y se colocan en un rincón oscuro y seco.
Y la última tercera forma:
Las raíces lavadas se cortan en rodajas finas y, poniéndolas en una capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, se colocan en un horno calentado a 60 grados durante una hora y media.
Para evitar que las raíces se quemen, las amas de casa experimentadas le ponen una llama mínima y mantienen la puerta entreabierta. La preparación de las raíces está determinada por el tacto: el producto terminado debe adquirir dureza.
El rábano picante seco se pulveriza con un procesador de alimentos, un molinillo de café o un mortero normal. El producto triturado se vierte en un recipiente de plástico, porcelana o vidrio con tapa molida.
Almacenamiento de productos secos
Antes de enviar el rábano picante para su almacenamiento, se deja secar. Además, tales raíces no son menos convenientes para un uso posterior: se pueden agregar a varias salsas y condimentos, poner en primeros platos y bocadillos de carne.
¡En una nota! ¡Puedes secar esas raíces que previamente desechaste para guardarlas en el sótano!
Los cultivos de raíces seleccionados se limpian primero del suelo, luego se quitan las puntas y se cortan los brotes pequeños. Después del rábano picante, enjuague muy rápidamente con agua fría y retire la piel fina. En esta etapa, la velocidad es importante, ya que si las raíces están en el agua durante mucho tiempo, saturarán la humedad y no serán adecuadas para un almacenamiento posterior. Limpie el producto preparado con una toalla de papel y extiéndalo en una capa al aire libre. Solo asegúrese de que no caiga la luz solar directa sobre las raíces. De lo contrario, los fitómidos contenidos en el rábano picante se evaporarán y la mayoría de los glucósidos se degradarán y las raíces perderán una proporción significativa de nutrientes y su sabor característico.
Luego se seca el rábano picante. Esto se puede hacer de varias maneras.
- Cortamos cada cultivo de raíz en dos partes iguales longitudinalmente y lo esparcimos en una bandeja para hornear. Colocamos el producto en un horno precalentado a 60 ° C y lo dejamos durante una hora y media. En este caso, la puerta debe estar entreabierta. Este procedimiento durará aproximadamente una hora y media. Coloque las raíces secas en pequeños recipientes de vidrio y utilícelos según sea necesario.
¡En una nota! ¡Antes de usar, el rábano picante preparado de esta manera se remoja durante un tiempo en agua tibia! - Corte las raíces preparadas en rodajas finas y colóquelas en una capa sobre una bandeja para hornear. Secar en el horno de acuerdo con el esquema descrito anteriormente. Luego colocamos el producto terminado en un bol de la licuadora y lo trituramos hasta convertirlo en polvo. Puede almacenar dicho rábano picante en frascos de vidrio en un lugar seco y oscuro.
- Frote los tubérculos pelados y lavados en un rallador y extienda la papilla resultante en una capa delgada sobre una bandeja para hornear. Dejamos en un horno precalentado con la puerta entreabierta hasta que esté completamente seco. Almacenar en vaso debajo de la tapa.
En mal estado
El congelador es el mejor lugar para almacenar puré de rábano picante, que es un producto listo para comer.
Puede moler la raíz de rábano picante con un rallador, una picadora de carne o un procesador de alimentos. Para facilitar el proceso de trituración de las raíces, puede mantenerlas en agua fría durante una hora.
Dado que frotar el rábano picante produce sustancias volátiles que irritan las membranas mucosas de los ojos y la cavidad nasal, debes protegerlas con una máscara y gafas.
Si se usa una picadora de carne para moler rábano picante, se coloca una bolsa hecha de polietileno denso en su salida, en la que ingresará el producto molido.
Los extremos de la bolsa se atan alrededor del orificio o se fijan de forma segura con una banda elástica. La papilla resultante se coloca en bolsas pequeñas y, bien envueltas, se ponen en el congelador. La vida útil del rábano picante rallado es de 12 meses.
Las amas de casa experimentadas, habiendo descompuesto la papilla semilíquida en moldes de hielo, la congelan en forma de cubos en porciones. Los cubos terminados se pueden utilizar para hacer sopas, salsas y ensaladas.
Congelación de cultivos de jardín
La congelación es una forma excelente de almacenar verduras y hierbas durante el mayor tiempo posible. Todos los complejos minerales y vitaminas se conservan perfectamente en espacios en blanco tan simples.
Para congelar, la raíz de rábano picante debe someterse a un tratamiento especial, que incluye lavados repetidos con agua corriente para eliminar los residuos de tierra, pelar y secar bien con un paño o toalla de papel. Luego, el rábano picante debe cortarse en trozos fáciles de usar, poner en bolsas y guardar en el congelador. Cabe señalar que frotar rábano picante congelado es muy conveniente, ya que no pica los ojos.
Junto con otros cultivos populares de hortalizas y especias, secar las raíces de rábano picante es una forma bastante común de cosechar un cultivo de jardín para el invierno.
Las verduras y hierbas secas se almacenan perfectamente en casa, conservando el sabor y el aroma. Actualmente, cosechar no solo raíces secas, sino también hojas de rábano picante es muy popular:
- seleccione hojas de rábano picante frescas y sanas sin daños visibles, que deben lavarse bien y quitarse el pecíolo. Las hojas lavadas deben secarse un poco a temperatura ambiente, luego cortar y distribuir uniformemente en una bandeja para hornear, que desea cubrir con papel pergamino. El secado se realiza en un horno a una temperatura de 40-45 ° C durante un par de horas;
- limpiar las raíces de rábano picante de los residuos del suelo, luego enjuagar bien con agua corriente y pelar. Las raíces peladas deben rallarse en un rallador grueso y secarse en el horno a 40-45 ° C. Las raíces secas se pueden moler en un molinillo de café.
Las hojas y raíces secas de rábano picante deben almacenarse en frascos de vidrio con tapas bien cerradas en un lugar seco, oscuro y fresco. Cabe señalar que agregar una cucharada de rábano picante seco al pepinillo con pepinos lo aliviará de la turbidez y el moho.
Métodos para congelar la raíz de rábano picante.
Antes de colocar el producto para su almacenamiento en el congelador, debe lavarse y limpiarse a fondo con un cuchillo. Para eliminar mejor la suciedad, el rizoma se puede remojar durante un par de horas en un recipiente grande con agua.
Los rizomas grandes se limpian convenientemente con un pelador de verduras, y los rizomas pequeños y delgados se raspan de la tierra con el borde de un cuchillo. La limpieza de los rizomas es un asunto largo y poco agradable.
Para excluir el contacto del rábano picante con el aire tanto como sea posible, las raíces peladas deben colocarse en un recipiente con agua fría. Esto mantendrá intactas las sustancias aromáticas de la planta.
Después de limpiar todo el rábano picante, debe secarlo con toallas del exceso de humedad. ¡Ahora puedes empezar a congelarte!
Rodajas de rábano picante
Los rizomas limpios se cortan en trozos pequeños, de 2 a 3 centímetros de largo. El blanco se coloca en bolsas para congelar o en recipientes pequeños. Los contenedores bien empaquetados se envían al congelador para su almacenamiento. Si es necesario, el rábano picante se puede sacar y picar en una picadora de carne o en una licuadora, sin descongelar, y usar según las instrucciones.
Mire el video del canal "Sepa y sea capaz" - Cómo ahorrar rábano picante para el invierno. Freezer para ayudarte!
Rábano picante rallado
El rábano picante se puede picar antes de colocarlo en el congelador. Para hacer esto, use: un rallador de mano, una picadora de carne o una licuadora.
El método manual de procesamiento de rábano picante es muy laborioso. Al mismo tiempo, los vapores aromáticos corroen los ojos y les impiden respirar libremente.Por lo tanto, es mejor usar una picadora de carne manual o eléctrica o una licuadora para moler rábano picante.
Si está utilizando un molinillo eléctrico, coloque una bolsa de plástico sobre la salida para minimizar la liberación de aceites esenciales que causan ardor y lagrimeo en los ojos.
La forma más segura de picar rábano picante es picarlo con una licuadora o procesador de alimentos. Dado que el rizoma es muy duro y denso, la potencia de la unidad debe ser de al menos 600 a 700 vatios.
La familia Brovchenko en su video le dirá cómo limpiar y frotar rábano picante. Una forma indolora y sin lágrimas.
Rábano picante con jugo de manzana y limón
Una excelente opción para congelar rábano picante inmediatamente en forma de salsa o bocadillo. Por ejemplo, puede congelar la raíz de rábano picante picada con una manzana rallada. Para ello, los productos se toman en proporciones iguales y se mezclan con 1 cucharadita de jugo de limón. Dicho espacio en blanco se puede congelar en bandejas de cubitos de hielo o en una bolsa, extendiéndolo en una capa delgada.
Los cubos de rábano picante, después de una congelación preliminar, se retiran de los moldes y se transfieren a bolsas o contenedores de embalaje.
Rábano picante con miel
La salsa de condimentos con miel contiene solo productos naturales. Miel y arándanos frescos o bayas congeladas en una salsa de aperitivo de rábano picante se combinan deliciosamente con carne en gelatina, con salchicha casera. Las preparaciones caseras con conservantes naturales (rábano picante, arándanos y miel) se almacenan perfectamente durante todo el invierno hasta la próxima cosecha.
- raíz - 150 gramos;
- miel natural - 2 cucharadas;
- arándanos - 150 gramos.
Preparación:
- Corta las raíces blancas procesadas en trozos para cortarlas fácilmente.
- Lavamos las bayas y las dejamos secar. Descongele completamente los congelados.
- Ponga las raíces, las bayas y la miel en el recipiente de la licuadora.
- Muela todos los componentes hasta obtener una consistencia casi uniforme (tanto como sea posible).
- Ponemos la salsa terminada en un frasco estéril y lo cerramos con una tapa esterilizada herméticamente.
Guardamos el condimento en el refrigerador, lo usamos como salsa para aspic de carne, pescado al horno, relleno de mariscos. Si el plato tiene un sabor muy dulce, puedes acidificarlo con limón.
Rábano picante enlatado con ácido cítrico
Deliciosas preparaciones de rábano picante de invierno: rábano picante para el invierno con ácido cítrico.
Ingredientes:
- raíces;
Adobo de rábano picante:
- agua - 1 litro;
- ácido cítrico - 20 gramos;
- sal - 30 gramos;
- azúcar - 20 gramos.
Receta:
- Lavamos bien las raíces fuertes.
- Cortar la cáscara y picar el rábano picante en un rallador o en una picadora de carne.
- Para preparar la marinada, disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo.
- Retire la marinada cocida del fuego, agregue ácido cítrico.
- Mezcle ácido cítrico con rábano picante, llene un frasco caliente con un bocadillo de rábano picante.
- Enrolla la mierda en blanco con una tapa de metal.
Los beneficios del rábano picante
El rábano picante también es un producto alimenticio valioso que es un condimento sabroso y contiene muchos nutrientes que una persona necesita. En primer lugar, el tubérculo es una poderosa fuente de vitamina C, superior en esta calidad a los frutos cítricos. La raíz de rábano picante contiene una gran cantidad de ácido ascórbico, vitaminas B1, B2, PP y elementos minerales: potasio, calcio, azufre, hierro, fósforo. El rábano picante también es valioso por su alta concentración de fitoncidas, fibra, aceites esenciales útiles y sustancias resinosas.
Debido a su composición única, el producto tiene propiedades antimicrobianas y un efecto diurético, mejora el apetito y aumenta la acidez del jugo gástrico, fortalece el sistema inmunológico, reduce la concentración de colesterol en la sangre, ayuda a normalizar la presión arterial y previene la oncología. El condimento más útil está hecho de raíces frescas.
Cómo secar rábano picante
Picado en rodajas finas y raíz seca de rábano picante se puede almacenar hasta por dos años. También puede molerlo con una licuadora y luego secarlo. El rábano picante en polvo se puede almacenar hasta por 12 meses.
- La raíz lavada y seca se pica finamente y se envía al horno.
- A + 60 ° C, debe estar ahí hasta que se seque por completo.
- Deje la puerta del horno entreabierta.
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También puede secar el rábano picante al aire libre en sombra parcial y en un armario de secado. No exponga las raíces cortadas al sol. Perderán algunos de sus fitómidos volátiles y algunas sustancias, como los glucósidos, simplemente serán destruidas.
Si muele platos de rábano picante secos con un mortero, puede obtener un polvo fragante, que luego simplemente se agrega a varios platos. Guarde los trozos o la raíz seca triturada en un recipiente de vidrio con tapa hermética para que no se "corra". Basta con mantener los platos secos en agua tibia durante unos minutos para ablandarlos.
Almacenamiento en congelador
El rábano picante también conserva sus cualidades en el congelador. Según las amas de casa, después de la congelación, el olor a rábano picante incluso se intensifica.
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Para congelar, las raíces se cortan en trozos de 2-3 cm, los trozos se vierten en recipientes para congelador y se colocan en el congelador. Cuando se necesita rábano picante, se tritura sin descongelar.
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Preparación de almacenamiento
Un punto importante para asegurar el almacenamiento a largo plazo del rábano picante es el trabajo de preparación y la cosecha. Debe tenerse en cuenta que no todas las plantas son adecuadas para estos fines. Los mejores son los tubérculos de unos 3 años. La superficie debe ser plana, de color claro y blanca en el corte.
La recolección es necesaria a mediados de otoño. Si la recolección de rábano picante se lleva a cabo en noviembre, debe hacerse con cuidado, ya que las raíces se vuelven bastante quebradizas. La principal señal de que puede desenterrar una verdura son las hojas que están completamente secas y tiradas al suelo. Para cavar rábano picante, puede usar una "espada de Kolesov" especial o una horquilla si el suelo es bastante blando.
Espada de Kolesov
Solo se deben cavar especímenes grandes, y los pequeños deben dejarse hasta el próximo año, envueltos de las heladas y cubiertos con una gran capa de paja. Los rizomas deben eliminarse con cuidado sin romper las hojas, sacudir el exceso de tierra. El rábano picante no necesita enjuagarse, ya que esto prolongará su vida útil.
Después de la recolección, debe cortar las hojas, dejando un tallo de 2 cm de largo y luego tratar el corte con yodo. Las verduras deben inspeccionarse cuidadosamente para detectar daños y dejarse secar durante un día en un lugar cálido y bien ventilado. Si las raíces están dañadas o podridas, deben usarse de inmediato. Tales verduras no pueden enviarse para almacenamiento a largo plazo.
La minería de rábano picante no es un trabajo fácil
Debe desenterrar las raíces a fines del otoño, luego la cáscara será más fuerte. Un día seco y soleado es bueno para recoger verduras. Desenterrar las raíces requerirá una pala confiable y fuerza masculina. No es tan fácil quitar el rábano picante del suelo, sus procesos se profundizan hasta medio metro. Para obtener raíces intactas, debe comenzar a cavar alrededor de la circunferencia. Como resultado, después de unos minutos de trabajo manual, se obtendrá el resultado.
Por lo general, un arbusto tiene varias raíces, entre las cuales debe elegir otras más frescas y uniformes. Una vez finalizado el trabajo de excavación, las verduras deben secarse en un lugar sombreado, pero no por mucho tiempo, de lo contrario se marchitarán. Al mismo tiempo, las partes superiores de las plantas deben eliminarse, en otoño adquieren un tinte marrón y no son adecuadas para el almacenamiento.
Si desea abastecerse de hojas de rábano picante, debe cosecharlas sin esperar a que se pongan amarillentas. Es mejor realizar el procedimiento para recolectar verduras en julio, luego será tierno y jugoso.
Ahora decida cómo desea conservar el rábano picante fresco durante el invierno o durante algunas semanas. La elección del método de adquisición dependerá de esto. Es recomendable utilizar varias opciones para poder sentir la diferencia de gustos y elegir la que más te guste.
