Rábano japonés: en la mesa todo el invierno. ¿Cómo almacenar daikon?

¿Cuándo quitar el daikon? ¿Cómo almacenar daikon?

El daikon es una planta exótica, poco popular en los jardines rusos. Y completamente en vano. Esta verdura tiene un bajo contenido calórico, es versátil en su preparación (se puede hervir, freír, guisar o comer fresca), fácil de cultivar, mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos, tiene propiedades antisépticas y ayuda a limpiar el hígado y los riñones. . Daikon se puede utilizar para preparar excelentes ensaladas que serán especialmente apreciadas por quienes están a dieta.

Si sabe cómo y cuándo cosechar el daikon, puede abastecerse fácilmente de esta verdura saludable durante todo el invierno. Además, tiene un alto rendimiento.

Daikon: descripción

Traducido del japonés, este tubérculo se llama literalmente "raíz grande". Tiene una forma cilíndrica alargada y se parece más a una zanahoria que a un rábano, del cual es pariente. Puede alcanzar tamaños realmente gigantes; en nuestros suelos, puede cultivar fácilmente un cultivo de raíces que pesa 4-5 kg. El sabor es bastante delicado, sin pungencia ni amargor, no como un rábano. El daikon, cuya foto se presenta a continuación, tiene una forma redondeada, pero no tiene un sabor diferente al cilíndrico y también puede alcanzar tamaños enormes, el único inconveniente es que no es muy conveniente almacenarlo.

¿Cómo elegir una variedad de daikon?

Ahora que las tiendas ofrecen una selección muy amplia de semillas, es mejor dar preferencia a aquellas variedades que son criadas por criadores domésticos. Tienen la mejor tasa de supervivencia y adaptabilidad a nuestras condiciones climáticas. Todas las variedades se pueden dividir en tres grupos dependiendo de cuándo cosechar el daikon. Pueden ser temprano, medio temprano y tarde. El primer grupo alcanza la madurez en 40-50 días. Cuándo retirar el daikon del jardín, por regla general, se indica en la bolsa de semillas. Para el almacenamiento, por supuesto, es mejor elegir variedades tardías. De los cilíndricos, los más populares son "garrote", "minovashi", "colmillo de elefante", "gran toro". Todos son de mitad de temporada. La variedad "Sasha" tiene una forma esférica del cultivo de raíces.

¿Cómo cultivar daikon?

El período de crecimiento hasta la madurez completa es de 60 a 70 días en promedio. La siembra de semillas se realiza mejor a mediados del verano, en julio. El suelo debe ser ligero y fértil. Recuerde que la verdura es lo suficientemente grande y ocupará mucho espacio. Excave la tierra profundamente, agregue humus y superfosfato (40 g por metro cuadrado). Si no desea adelgazar posteriormente el jardín, lo mejor es sembrar inmediatamente las semillas una por una, a una distancia de 10 centímetros, deje un espacio de hasta 0,5 metros entre las filas. Esto hará que sea más conveniente regar, aflojar las plantas y reconocer fácilmente el momento de cosechar el daikon. Puede plantar tres semillas en un agujero como red de seguridad, luego, en la etapa de dos hojas, será necesario dejar la planta más grande, sacar el resto o trasplantar a otro lugar. Si el daikon se planta demasiado pronto, lo más probable es que entre en la flecha y florezca. Esto se debe a que esta planta tiene pocas horas de luz, por lo que es recomendable plantar un daikon en la segunda mitad del verano.

Instrucciones paso a paso: ¿cómo montar?

Los días secos y frescos se consideran favorables. Las heladas y el clima cálido y soleado son perjudiciales para el cultivo de raíces. Si la helada golpea la verdura, los procesos de descomposición comenzarán con bastante rapidez durante el almacenamiento. Y con el calor, se seca y también se vuelve inadecuado para el almacenamiento.

Inventario

El uso del inventario depende de la calidad del suelo. Si el suelo es denso, pesado, necesitará una pala o una horca con extremos romos. Para suelos arenosos sueltos, puede prescindir de ellos.

Proceso

El proceso de recogida no es nada complicado. Pero los tubérculos pueden penetrar lo suficiente en el suelo y son muy quebradizos. Por lo tanto, debe cosechar con mucho cuidado. Si la tierra está suelta, simplemente tire de la parte superior y retire la verdura del suelo. Y para terrenos pesados ​​necesitará una horca o una pala. Intente cavar con cuidado para no dañar el cultivo de raíces. La raíz de la planta puede penetrar en el suelo a una profundidad de 50-60 cm.

Si no puede extraer el rábano, entonces debe cavarlo y, balanceándolo, retírelo con cuidado para que la verdura se pueda sacar fácilmente del suelo. Separa las plantas que quieras sembrar. Es mejor aprovechar la cosecha de verano. Luego, en el otoño, estará lista una nueva semilla.

Cortar las puntas dejando los tallos de unos 10 cm de largo y guardar los tubérculos en el frigorífico unos diez días. Vuelva a plantar en el suelo en ángulo para que el daikon crezca hasta que las semillas estén completamente maduras.

Preparación de almacenamiento

La limpieza se realiza mejor en tiempo seco. Después de desenterrar, deje el rábano japonés en el jardín a la sombra por un tiempo, para que la tierra se seque y se desmorone. La piel de Daikon es delicada y se puede dañar con mucha facilidad. Por lo tanto, no lave la tierra del cultivo de raíces con agua y no la cepille.

Solo puede sacudirse suavemente con las manos o con un paño suave. La verdura dañada no se almacenará durante mucho tiempo. Trate de evitar que los rayos del sol caigan sobre el cultivo de raíces, por lo que se vuelve flácido. Cortamos las puntas, pero dejamos pequeños tallos de unos 2-3 cm. Durante el almacenamiento, serán una especie de indicador de frescura. Si los pecíolos son verdes y no se marchitan, entonces todo está en orden con el cultivo de raíces.

Enfermedades y plagas

El primer y principal enemigo es la pulga crucífera, daña mucho las hojas. Para ahuyentar, use ceniza, que se rocía sobre el suelo húmedo del jardín. Para evitar su aparición, muchos jardineros recomiendan plantar daikon junto con cebollas. Esto se puede hacer en un patrón de tablero de ajedrez. En mayo, debe plantar cebollas a una distancia de 20 cm entre sí. Y después de 1-1,5 meses, plante semillas de daikon. En este momento, las hojas de cebolla crecerán notablemente, cuyo olor sorprendentemente ahuyenta a la plaga. También puede utilizar una infusión de pimiento rojo picante para regar.

Otro amante de los daikon son los gusanos de alambre. Dañan significativamente la pulpa del tubérculo, haciendo numerosos agujeros, tales vegetales serán prácticamente inadecuados para el almacenamiento. Es muy difícil deshacerse del gusano de alambre, ya que, por regla general, todo el suelo del sitio está infectado.

El gusano de alambre es la larva del escarabajo clic. Para destruirlo, es necesario plantar leguminosas y mostaza después de que se haya recolectado el cultivo principal del sitio. La introducción de agujas de coníferas en el suelo en primavera ayuda. El arado del jardín a finales de otoño también es efectivo, cuando las heladas ya han comenzado. Esto contribuye a la destrucción de las larvas.

¿Cómo preparar un rábano blanco?

1. Si el cultivo de raíces se cultiva en una parcela personal, es importante cosechar a tiempo. Debe desenterrar verduras para almacenarlas a largo plazo a mediados de septiembre, en clima seco. El cultivo de raíces debe secarse en un lugar seco y ventilado. 2-3 días al aire libre en un clima fresco y soleado es suficiente.
2. Después del secado, las verduras deben clasificarse, dejando solo frutas fuertes y suaves. Una verdura dañada, de forma irregular o decolorada se reserva para su uso como alimento inmediatamente después de la cosecha.
3. El siguiente paso es limpiar la superficie de la suciedad. El rábano no se puede lavar con agua.La fruta se limpia con un paño suave del exceso de tierra o un cepillo especial con cerdas suaves. No dañe la piel.

Rábano Daikon: ¿cuando limpiar?

La recolección se realiza, según la variedad, a los 40-70 días. Las variedades de maduración tardía deben cosecharse después de un clima frío y seco, pero antes de las heladas. Si la temperatura desciende por debajo de cero, entonces los cultivos de raíces ciertamente se dañarán, al menos la parte del suelo que sobresale. En el futuro, esto evitará el almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, es importante que cada variedad conozca su momento: cuándo cosechar el daikon. Si el suelo es pesado, entonces es imposible sacarlo por la parte superior, la raíz demasiado larga se romperá. En este caso, debe cavar con cuidado con una pala o una horca.

Después de eso, se debe permitir que el daikon se recueste en el aire para que la tierra que queda sobre él se seque y se desmorone. Pero no exponga la verdura a la luz solar directa, ya que puede comenzar a flácida.

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Hora de limpiar

En las variedades de rábano japonés de maduración temprana, los cultivos de raíces se forman después de 30-35 días, en las variedades de maduración media, después de 60-70 días, y las variedades de maduración tardía, después de 90-120 días. 15-20 días antes de la cosecha del rábano, se puede alimentar con sulfato de amonio, que contribuye a la formación de una parte inferior redondeada en los tubérculos, mejorando la calidad de la piel, dependiendo de la madurez temprana de la variedad.

Una lista de factores que determinan el momento de la limpieza:

• características de la variedad plantada;
• el momento de plantar en el suelo;
• condición del suelo;
• tiempo;
• región de crecimiento.

Para la región de Moscú, la franja central y otras regiones

El momento de la cosecha depende de la región y el momento de la siembra. Distinguir entre daikon de verano e invierno, pero estos nombres son arbitrarios, porque el primero se planta en la primavera y se cosecha en el verano, y el segundo, al final del verano y la cosecha se realiza en el otoño.

Consejo

La cosecha que se recolecta en el otoño suele ser más que la que se recolecta en el verano.

Daikon es una cultura de día corto que requiere mucha agua, que es abundante a principios de otoño.

¿Cómo almacenar daikon?

Para una mejor conservación, debe elegir los mejores cultivos de raíces, sin daños, pisos, grietas, uniformes y lisos. Por lo tanto, es importante saber cómo y cuándo retirar el daikon del jardín. Corta con cuidado la parte superior con unas tijeras. Prepare arena gruesa de río, tamícela. Se requerirán grandes cajones de madera. Coloque el Daikon en filas uniformes y espolvoree cada capa con abundante arena. Almacene las cajas en el sótano a una temperatura no inferior a cero, pero tampoco superior a 5 grados centígrados, y con poca humedad. Si la verdura es demasiado grande y no se puede usar de una sola vez, puede ponerla en una bolsa y guardarla en el estante inferior del refrigerador. Si sabe cómo almacenar el daikon correctamente, observe el régimen térmico y la humedad, entonces el cultivo de raíces permanecerá durante al menos tres meses.

Reglas fundamentales

Las principales condiciones para la conservación a largo plazo de la verdura:

La temperatura óptima del aire en la sala de almacenamiento es de 0 a + 5 C. La temperatura máxima permitida es de hasta + 10 C. La humedad debe ser de 95 a 98%. La verdura no debe secarse y exponerse a una humedad excesiva. No debe haber fluctuaciones de temperatura y humedad.

Daikon de verano e invierno.

No hay aceites de mostaza en daikon. No tiene efectos secundarios en el cuerpo humano. Es capaz de ejercer los siguientes efectos en el cuerpo humano:

• 
  ayuda a combatir el cáncer;

• limpia el cuerpo;
• estabiliza el sistema nervioso;
• limpia los intestinos;
• normaliza la formación de bilis, etc.

Daikon parece una gran zanahoria blanca. Por lo tanto, tiene un segundo nombre "raíz grande". Es útil en cualquier forma: salada, fresca y hervida. Daikon es una verdura dietética baja en calorías. Contiene una gran cantidad de varios oligoelementos, vitaminas, sustancias pectínicas.

Las propiedades nutricionales del daikon aceleran el proceso de eliminación de sustancias nocivas del cuerpo, además de fortalecer el sistema inmunológico y limpiar los riñones y el hígado de toxinas.

La verdura pertenece a plantas resistentes al frío, por lo tanto, es malo tratar el calor y las largas horas de luz. Para sembrar algunas variedades de daikon, la primavera es adecuada. La cosecha recolectada se consume en la dieta de verano.

Los jardineros están empezando a pensar en cómo almacenar el daikon para conservar todos los nutrientes que contiene. La mayoría de las variedades de invierno están destinadas a la siembra de verano. La siembra comienza en la segunda quincena de julio y continúa hasta los primeros días de agosto. Este es el período más favorable para el crecimiento del daikon. Las horas de luz diurna disminuyen y la temperatura disminuye. Para preservar el cultivo de raíces cuando la temperatura desciende a + 10˚, se recomienda a los jardineros que utilicen Lutrasil o Spunbond. Bajo este material, el cultivo de raíces continúa creciendo bien. Cosechado en otoño.

¿Cuándo quitar el daikon? Los jardineros utilizan el esquema generalmente aceptado. Después de que aparezcan los primeros brotes, debe contar 70 días para cosechar. No vale la pena sobreexponerlo en el suelo, ya que se pueden formar tallos de flores, lo que provocará una pérdida de nutrientes del vegetal. Para recolectar las semillas, se desentierra el daikon con flechas y, después de 2-3 días, se vuelven a plantar en el suelo. Esta es la única forma de obtener semillas de calidad.

Los disparos no se forman en las variedades de daikon de verano. Las variedades de verano no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, pero están diseñadas para un uso rápido.

Los residentes de verano saben que la cosecha del daikon no está influenciada por las características de la variedad, sino por las condiciones climáticas. Cuándo quitar el daikon y cómo almacenarlo, el jardinero decide individualmente, porque mucho depende del suelo y las condiciones de cuidado, control de plagas, etc.

La verdura es muy susceptible a las primeras heladas otoñales. Pueden dañar la parte del cultivo de raíces que sobresale del suelo. Esto conduce a la descomposición de los cultivos de raíces durante el almacenamiento en invierno. Para evitar que esto suceda, se recomienda comenzar a cosechar en septiembre a medida que crece el cultivo de raíces. Mucha gente piensa que es mejor cavar un daikon en la primera quincena de octubre y siempre en un clima seco y soleado. Se puede quitar fácilmente del suelo suelto. Basta con tirar de las tapas. Si el suelo es pesado, necesitará una horquilla o una pala.

¿Cómo se puede saber si una cultura está madura?

Para determinar cuándo cosechar, puede utilizar un esquema de recuento de días. Después de la siembra, deben pasar de 40 a 70 días antes de la cosecha. Depende de la variedad de rábano blanco y de las condiciones climáticas. En el momento de la cosecha, las raíces sobresalen 2/3 del suelo y se arrancan con mucha facilidad.

No vale la pena mantenerlos en el suelo por más tiempo, porque Los pedúnculos comienzan a formarse, lo que conduce a la pérdida de nutrientes. Si sigue las reglas de cultivo y se adhiere a las fechas de siembra recomendadas, el período de recolección será a fines de octubre.

¿Cómo almacenar daikon?

Antes de enviar el cultivo al almacenamiento, se examina cuidadosamente y se eliminan las raíces dañadas. Solo se deben enviar verduras fuertes, jugosas y saludables a las áreas de almacenamiento designadas. Adecuado para almacenar daikon:

Refrigerador. Las variedades de plantas de verano se almacenan en el refrigerador durante 20-30 días. Deben enjuagarse bien del suelo, colocarse en una bolsa de plástico con agujeros y tratar de utilizarlos rápidamente en su dieta. Como con el tiempo pierde su sabor ─ se ablanda, aparece podredumbre o moho.

Sótano.Solo las variedades de invierno de una raíz grande están sujetas a almacenamiento a largo plazo. La forma de almacenar el daikon depende de las preferencias de la anfitriona y del espacio de almacenamiento. Después de cavar, debe secarse al sol durante 4-5 horas para que la tierra se seque y se desmorone en la verdura.

No se recomienda lavar el suelo del cultivo de raíces con agua, sino cortar las puntas. Luego, póngalo en una sala de almacenamiento seca durante 2 días, y solo luego póngalo en cajas y póngalo en un lugar fresco. En el sótano, puede cubrir las cajas con arena o musgo, humedeciéndolas periódicamente.

Si la humedad en el sótano es del 70-90% y la temperatura es de + 1˚ a 5˚C, entonces el daikon se puede almacenar hasta la primavera. Todos los nutrientes se conservarán en él. Al almacenar rábano con zanahorias y remolachas, los residentes de verano observan buenos resultados. Para hacer esto, necesita arena de río, que se vierte sobre capas de vegetales.

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• Bolsa de plastico. Después de secar la verdura y quitarle la parte superior, se empaca bien en bolsas de plástico. Los paquetes ligeramente atados se colocan en los estantes en una habitación fresca, a una temperatura de 0 a + 7˚С. La vida útil en tales condiciones puede durar hasta 5 meses.
• Congelador El tubérculo, lavado y cortado en trozos o rallado en un procesador de alimentos, se coloca en una bolsa de plástico con agujeros y se congela en porciones pequeñas. Descongelar a temperatura ambiente. Con una sola congelación se conservan todos los nutrientes y el aspecto de la verdura.

• 
  Balcón. Para almacenar el daikon en el balcón en invierno, se recomienda construir una caja y tapizarla con fieltro o aislamiento, que se utiliza en la construcción. Por lo tanto, se mantendrá la temperatura requerida en él y las heladas severas no estropearán nuestra cosecha.

• Granero o sala de verano. Después del procesamiento primario, las raíces se colocan en una bolsa de lona. Las bolsas se colocan en cajas de madera preparadas y se aíslan con una manta encima.

Si no hay espacio de almacenamiento para verduras enteras, puede reciclarlo. En este caso, un exprimidor vendrá en su ayuda.

Con la tecnología de cocción correcta, todos los nutrientes y oligoelementos se conservan en él. Para hacer esto, vierta el jugo exprimido en frascos de vidrio esterilizados y déjelo reposar en un baño de agua durante 20-25 minutos. Luego enrolle con tapas de hojalata y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Conservas Daikon

La verdura enlatada tiene un sabor picante y brillante. En invierno, esta ensalada es una gran adición a la mesa.


Para conservar el daikon, necesita los siguientes ingredientes:

• daikon - 500 g;
• vinagre de sidra de manzana - 150 ml;
• agua - 200 ml;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l;
• sal - 1 cucharadita;
• condimentos - 2 cucharaditas

1. Esterilizar frascos de medio litro.
2. Enjuague y pele la verdura.
3. Cortar en cubos de 10-12 cm de largo.
4. Coloca los palitos verticalmente en los frascos.
5. Preparando la marinada:
6. agua hervida;
7. agregue sal, azúcar, vinagre y hierva;
8. agregue especias.
9. Vierta la marinada sobre los frascos de rábanos.
10. Enrollar con tapas de hojalata y dejar enfriar por completo.
11. Guárdelo en el frío.

El daikon también se puede enlatar como ingrediente en ensaladas, por ejemplo, la ensalada de invierno es muy popular. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  cebollas - 450 g;

• zanahorias - 800 g;
• ajo - 150 g;
• aceite vegetal - 150 g;
• sal de roca - 1.5 cucharadas. l;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l;
• vinagre de sidra de manzana - 80 ml.

1. Ralla las verduras peladas en un rallador coreano.
2. Corta la cebolla en mitades.
3. Mezcle las verduras y agregue el ajo, prensado en una prensa.
4. Agrega el resto de los componentes.
5. Revuelva las verduras y déjelas durante 40-50 minutos.
6. Dividir en bancos.
7. Esterilice durante 15-20 minutos.
8. Enrollar y dejar enfriar.

La verdura japonesa debe conservarse para el invierno. Los métodos de enlatado suaves conservan todos los nutrientes en su totalidad.En invierno, son muy necesarios para el organismo. ¿Cuándo retirar el daikon para que retenga elementos como hierro, potasio, calcio, fósforo, azufre y cobre? Los jardineros experimentados consideran que finales de septiembre y principios de octubre son el mejor período para cosechar daikon. Pero el tiempo exacto depende de las condiciones climáticas, las variedades de daikon, el suelo y las condiciones de crecimiento.

Ahora el daikon, cuyos beneficios y daños ya se han estudiado y apreciado en su totalidad, ocupa vastos territorios de plantaciones, tanto en Japón como en otros estados.

En Rusia, esta verdura se ha convertido en un cultivo vegetal bastante popular. Se consume fresco, hervido, al vapor y guisado e intentan conservar esta verdura para su uso en invierno. Es muy posible conservar el daikon durante todo el invierno si se observan todas las condiciones de almacenamiento de esta verdura.

Nota para la anfitriona: recetas y platos de daikon.

• Ensalada Daikon. Daikon 0,5 kg, 1-2 zanahorias y una manzana, 3 cucharadas de mayonesa. Lave bien el daikon, las zanahorias y las manzanas, pele, ralle, sal, sazone con mayonesa, mezcle. Adorne con hierbas antes de servir.
• Daikon con mayonesa... Daikon 250 g, mayonesa 60 g, sal al gusto. Lavar el tubérculo, pelarlo y molerlo en un rallador grueso, sazonar con mayonesa, sal, mezclar, decorar con hierbas.
• Ensalada Daikon con nueces. Doikon 0,5 kg, zanahorias 2 piezas, nueces (12 piezas, 1/2 limón para jugo y ralladura, 6-8 dientes de ajo, sal. Lavar, pelar y rallar finamente tubérculos de daikon y zanahorias. En un mortero con ajo , vierta el jugo de limón, sal al gusto, agregue la ralladura de limón y mezcle.
• Daikon con aceite. Daikon 250 g, aceite vegetal 20 g, 1/2 cucharada de vinagre al 3%, hierbas y sal al gusto. Enjuague y pele la verdura de raíz, muela en un rallador, sazone con aceite vegetal, sal y mezcle. Agregue un poco de vinagre si lo desea. Poner en una ensaladera, espolvorear con perejil o eneldo.

Si desea cultivar rábanos en su jardín, debe felicitarlo: ¡esta es una decisión muy sabia! Solo queda descubrir algunas preguntas, la principal de las cuales será cuándo plantar el rábano.

¿Por qué es esto tan importante? Es muy simple, si plantas el rábano en el momento adecuado, obtendrás una buena cosecha que podrás aprovechar hasta la primavera. Debe decirse que la gente ha desarrollado durante mucho tiempo una actitud respetuosa hacia este vegetal; estaba presente en la mesa de nuestros antepasados, los eslavos, casi todos los días. Con un cuidado mínimo, el rábano sin pretensiones dio una cosecha abundante, se consumió fresco, hervido, guisado.

En la antigua Grecia, existía la costumbre de llevar un rábano como regalo a los dioses en una bandeja de oro, ya que el dios Apolo, el santo patrón de la medicina, tenía la opinión de que esta verdura debía valorarse por todo el oro. El curandero árabe Avicena consideraba que el rábano era la principal medicina. Y tenían razón, el rábano contiene muchas sustancias valiosas para el cuerpo.

Cuando necesita cosechar rábano daikon del jardín para almacenarlo durante el invierno

En invierno, las vitaminas, la fibra y otros oligoelementos beneficiosos están disponibles en las frutas frescas del jardín, siempre que la cosecha se recolecte y luego se coloque correctamente. Para que las raíces se mantengan fuertes y jugosas durante muchos meses, es importante saber cuándo se retira el rábano daikon del jardín para su almacenamiento.

La verdura tiene una pequeña cantidad de calorías, se come fresca o se agrega durante la cocción a los platos.

El rábano japonés tiene las siguientes cualidades positivas:

• mejorar la actividad del tracto gastrointestinal;
• propiedades antisépticas;
• ayuda a limpiar el hígado y los riñones.

Errores

Necesitas almacenar el cultivo correctamente. Los errores más comunes son:

• almacenamiento de variedades de maduración temprana;
• incumplimiento del régimen de temperatura y el nivel permitido de humedad;
• la presencia de hongos y parásitos en las áreas de almacenamiento;
• vecindario inadecuado con otras verduras;
• la presencia de roedores;
• incumplimiento de las normas sanitarias;
• rara comprobación de podredumbre, daño.

Para evitar errores y daños al cultivo, es importante almacenar solo variedades tardías o variedades de invierno. Las variedades de maduración temprana nunca se almacenan en invierno. Son aptas para consumo directo.

Cualquier lugar para almacenar el daikon debe ser:

1. limpio;
2. seco;
3. libre de moho y hongos;
4. con el nivel requerido de humedad, temperatura e iluminación.

Periódicamente, debe clasificar las frutas para la detección oportuna de deterioro, podredumbre y moho.

El daikon es una verdura deliciosa y saludable. Es apto para consumo fresco y en forma de espacios en blanco, jugo. El rábano japonés está disponible todo el año, con un almacenamiento adecuado y el cumplimiento de las recomendaciones para la preparación de la verdura y el lugar de conservación.

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Recolección de daikon para almacenamiento

La cosecha se recolecta cuando llega el clima fresco y seco, pero las heladas aún no han llegado, porque las temperaturas bajo cero dañan la parte del suelo de los cultivos de raíces y tendrá que olvidarse del almacenamiento a largo plazo. No debe sobreexponerlos en el suelo, de lo contrario se formarán huecos en el interior y la pulpa perderá su sabor y se volverá dura.

Si el rábano ha crecido en un suelo pesado, no puede tirar de la parte superior durante la cosecha, debido a esto, el sistema de raíces se rompe fácilmente.

Se recomienda recoger las verduras con una pala o una horquilla.

Una vez que el daikon se retira por completo de las camas, es necesario poner las frutas en el aire para secar la tierra que queda sobre ellas. Para no dañar la piel fina, no se recomienda lavar y limpiar las verduras cosechadas, solo está permitido sacudir ligeramente la tierra restante de ellas. Es necesario proteger el rábano de los rayos del sol, ya que se vuelve flácido por ellos.

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Consejos y trucos generales de almacenamiento

Para que la verdura se almacene por más tiempo en invierno, debe retirarse adecuadamente del jardín y prepararse para su almacenamiento, siguiendo las siguientes recomendaciones:

• la recolección de frutos debe realizarse en un día seco y fino;
• debe desenterrar el cultivo de raíces con cuidado para no dañarlo;
• una vez que la verdura se retira del suelo, se coloca en la cama del jardín para que se seque;
• el rábano entero se selecciona para la maduración, sin dañar;
• antes de enviar la verdura para su almacenamiento, es necesario cortar la parte superior a 1,5-2 cm de la parte superior del cultivo de raíces.

¿Cómo almacenar un rábano?

La mejor opción de almacenamiento son los cajones con agujeros. Le permiten acomodar una cantidad suficientemente grande de cultivos de raíces y colocarlos de manera que no se toquen entre sí. Los orificios realizados en el contenedor permiten que el aire circule libremente, lo que repercute positivamente en la seguridad del producto.

Antes de colocar las verduras, es necesario inspeccionar nuevamente los defectos y clasificar los dañados. Luego, las muestras seleccionadas deben colocarse en cajas y rociarse con arena.

¿Dónde guardarlo?

Uno de los lugares adecuados para el almacenamiento a largo plazo de rábano es la bodega, pero si se crean las condiciones adecuadas en ella:

• sin moho y plagas;
• humedad no más del 85%;
• la temperatura se mantiene al nivel de + 2 ... + 4 ° С.

En una bodega o sótano, en condiciones adecuadas, el producto puede conservar sus cualidades útiles hasta por 9 meses.

Puedes guardar esta verdura en el balcón o en el frigorífico. Pero en estos lugares, el tiempo de almacenamiento será significativamente más corto.

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Almacenamiento de daikon

Antes de colocar las verduras para el invierno, se traslada e inspecciona toda la cosecha de rábano. Las frutas que se dejan para el almacenamiento a largo plazo deben ser uniformes, suaves y no estar dañadas. Las tapas se cortan cuidadosamente con unas tijeras.

¿Cómo almacenar daikon correctamente? Hay varias formas de hacer esto.

Colocar rábano en sótanos y bodegas es una de las mejores soluciones. Después de todo, es allí donde se crean las condiciones óptimas para las verduras. Los cultivos de raíces, que se cosechan entre los últimos días de septiembre y principios de octubre, se conservan durante más tiempo.

Antes de la cosecha, las cajas de madera se compran o fabrican de forma independiente, luego se dedican a tamizar la arena gruesa del río.

Las verduras se inspeccionan cuidadosamente antes del almacenamiento a largo plazo. Los cultivos de raíces con pieles dañadas y signos de descomposición se tamizan inmediatamente. Una pequeña mancha en la superficie de un tono diferente es una clara indicación del comienzo del deterioro del producto. Tal rábano no podrá resistir ni siquiera durante 1 mes, pero destruirá fácilmente el cultivo, ya que es una fuente de bacterias.

Daikon se coloca en capas uniformes y se cubre con abundante arena húmeda. Es importante que las raíces solo toquen la arena, no entre sí. Las cajas se almacenan a una temperatura de + 1 ... + 5 grados. La humedad debe rondar entre el 70 y el 90%.

Las condiciones ideales para almacenar daikon son un régimen de temperatura estable, sin luz solar, manteniendo la humedad en las cajas (la humectación periódica de la arena ayudará a lograr esto).

La arena seca puede extraer la humedad del rábano, dañando así el cultivo.

El daikon japonés en bodegas se conserva perfectamente junto a zanahorias y remolachas forrajeras.

En un frigorífico

Muchos jardineros cultivan daikon en pequeñas cantidades. Tienen varios cultivos de raíces en la composición del cultivo, que se pueden guardar en casa en la cocina. Cada rábano se envuelve en una bolsa permeable al aire. Puedes hacerle agujeros con un tenedor. Todas las verduras se apilan en el estante inferior del refrigerador. De esta forma de almacenar el daikon, puede lograr la frescura de las verduras durante tres a cinco semanas.

¡Atención! Antes de colocar el rábano en el frigorífico, no lo mojes y mucho menos lo laves. Después de todo, esto arruinará rápidamente la cosecha. Los cultivos de raíces se pueden secar y limpiar ligeramente de residuos del suelo. Por supuesto, las frutas con piel dañada se comen de inmediato, no se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Daikon se conserva bien hasta el próximo verano en el congelador. Para esto, los cultivos de raíces se cortan o muelen en un rallador grueso. Si es pequeño, el rábano secretará jugo y, como resultado, se formará un trozo de hielo congelado, que luego será problemático para comer.

El daikon pre-triturado se coloca en pequeñas porciones en bolsas de plástico o recipientes de plástico especiales. Todo esto se coloca en el congelador.

Cuando se necesita el rábano, se saca y se descongela a temperatura ambiente antes de usarlo.

¡Importante! Este método permite la conservación de oligoelementos beneficiosos en la fruta. Si el daikon descongelado se vuelve a llevar al congelador, entonces un producto tan rico en vitaminas se convertirá en una masa lenta e insípida sin ningún beneficio.

Conservación

Daikon se puede usar para hacer bocadillos y ponerlos en frascos para el invierno. Por lo general, una ensalada se hace con tubérculos frescos y zanahorias. Se le agregan ingredientes en forma de verduras y mariscos.

La gasolinera se selecciona de forma independiente para elegir:

• aceite vegetal;
• mayonesa;
• aceite de limón.

La preparación de un bocadillo comienza moliendo el daikon, se puede frotar con un rallador grueso o cortar en cubos. El rábano se mezcla con zanahorias, luego todo se vierte con adobo y se aprieta herméticamente con una tapa. Los bancos se mantienen en lugares frescos.

Para la marinada, necesitará los siguientes ingredientes:

La mezcla resultante se lleva a ebullición y luego se enfría. Estas verduras en escabeche sirven como base para ensaladas de invierno, como plato independiente, o se añaden a la carne.

Se puede preparar un adobo más duro para el daikon. Primero, se mezclan el vinagre de sidra de manzana y el vinagre de arroz, luego se agregan la ralladura de limón, la cúrcuma, el ajo y un condimento caliente de su elección. Los frutos se cortan en aros o medios aros. Este aperitivo será del gusto de todos y sorprenderá a los invitados.

metodo de cocinar

Lave bien el Daikon y retire la capa superior con un cuchillo fino y afilado. Corta a lo largo de la fibra en rodajas finas. Corta los pimientos picantes en trozos pequeños. Corta la ralladura de un limón en tiras finas. Mezclar vinagre con agua, azúcar y sal.

Ponga el daikon en un frasco esterilizado, espolvoree con trozos de pimienta y ralladura de limón. Vierta la marinada y selle bien. El daikon preparado de esta manera se puede consumir en un día. Y puedes guardarlo en el frigorífico durante todo el invierno.