Los cerdos son setas que causan mucha polémica. Anteriormente, se comían y se consideraban seguros, pero hoy los micólogos están pidiendo que los recolectores de hongos se nieguen a recolectarlos. Este hongo es peligroso y tóxico, capaz de acumular compuestos químicos nocivos y metales pesados que amenazan la salud, por lo que conviene evitarlo.
Setas de cerdo: foto y descripción.
Los cerdos son hongos pequeños que se parecen un poco a un bulto en apariencia. La gorra gruesa y carnosa del cerdo tiene una forma redondeada o alargada-redondeada. En promedio, sus tamaños varían de 120 a 150 mm, sin embargo, hay setas en las que el diámetro de la tapa alcanza los 200 mm. En un hongo joven, su superficie superior es ligeramente convexa, pero a medida que madura se aplana y se vuelve cóncava, con un borde ondulado hacia abajo.
El color del sombrero del cerdo puede ser oliva, marrón amarillento, marrón rojizo o marrón grisáceo. Su tono e intensidad cambia con la edad, pasando de tonos más claros a más oscuros. La parte inferior de la gorra es de color blanco grisáceo con un ligero tinte amarillo o marrón rojizo. La pulpa es densa, de color amarillo pálido, oscureciéndose al romperse o cortarse. La superficie de la gorra es rugosa y seca, sin embargo, se vuelve pegajosa después de lluvias prolongadas.
El tallo del hongo es pequeño, su longitud rara vez supera los 9 cm y su diámetro es de 2 cm. El color del tallo prácticamente no difiere del color del sombrero. Por lo general, los hongos porcinos crecen en pequeños grupos.
características generales
El hongo de cerdo se parece visualmente a un bulto. Tiene un sombrero redondo o alargado muy grueso. El diámetro es de 12 a 15 cm, pero en algunos casos puede alcanzar los 20 cm. Si el hongo aún es joven, entonces el sombrero resulta ser ligeramente convexo, pero cuanto más viejo se vuelve, más se hunde hacia adentro y el los bordes se elevan.
El tono del hongo suele ser marrón, oliva o marrón amarillento. Aquí nuevamente hay una dependencia de la edad, porque cuanto más viejo, más oscuro se vuelve el color. La pulpa es de color amarillo pálido, oscureciéndose gradualmente al contacto con el aire.
El sombrero es inicialmente áspero al tacto, pero se vuelve pegajoso después de las lluvias.
Los cerditos crecen en grupos, no muy lejos el uno del otro. Sobre todo les gusta el clima templado, los bosques caducifolios y mixtos. A menudo se encuentran en el área de las raíces de un árbol grande, que apareció hacia afuera después de un fuerte viento.
¿Dónde crecen los cerdos?
Los hongos porcinos están muy extendidos en todos los países con climas templados. Este hongo se encuentra fácilmente en bosques caducifolios, mixtos o de coníferas. La mayoría de las veces, los cerdos se encuentran en los bordes de los bosques y claros, así como en las afueras de los pantanos. A menudo, pequeños grupos de cerdos se enamoran de los rizomas de los árboles, que aparecen después de fuertes vientos. El cerdo se caracteriza por un largo período de fructificación, se puede encontrar desde julio hasta principios de octubre. El cerdo, como todos los hongos, se reproduce por esporas.
Distribución y recogida
Es omnipresente en la zona climática templada de Eurasia y puede asentarse tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas. Prefiere los bosques de abedules y robles jóvenes, puede crecer en arbustos, en los bordes de los bosques, cerca de los pantanos.
La fructificación comienza en junio y dura hasta principios de octubre.
El cerdo es gordo
Tipos de cerdos, fotos y nombres.
El género cerdo ha sido bastante estudiado, incluye 35 especies de hongos. A continuación se muestran las variedades comunes de cerdos:
- El cerdo es delgadoPaxillus involutus)
Crece en los países del este, centro y sur de Europa, así como en Rusia. Este hongo se puede encontrar cerca de barrancos, en las afueras de pantanos, en las raíces de árboles caídos, así como en bosques jóvenes con robles y abedules.
La tapa de color marrón oliva del hongo joven se vuelve marrón oxidado con el envejecimiento, con un tinte gris notable. Su diámetro varía de 12 a 20 cm. La carne densa del cerdo es de color amarillo pálido, con el tiempo se vuelve friable, de color marrón amarillento. El tallo es cilíndrico y bastante corto, rara vez alcanza una altura de 6 cm. A menudo se observa una disminución de su diámetro desde el sombrero hasta el suelo. Su superficie lisa está pintada casi de la misma forma que el sombrero, pero en colores más claros. Las placas anchas y dispersas en la superficie inferior de la tapa a menudo tienen una estructura celular debido a los numerosos puentes que las conectan. Las esporas del cerdo son de forma elipsoidal delgada, con una superficie lisa.
El cerdo esbelto da frutos desde principios de junio hasta los primeros diez días de octubre.
- Cerdo de aliso (Paxillus filamentosus)
Hongo venenoso que crece en bosques caducifolios y mixtos del territorio europeo de Rusia, Alemania, Francia, Polonia, Rumania, Italia, España, Bielorrusia y otros países europeos. Forma una simbiosis con aliso y álamo temblón.
El sombrero con una forma de embudo débilmente expresado y un borde ondulado ligeramente rebajado puede alcanzar un diámetro de 8 cm. El color del sombrero del cerdo es marrón amarillento o marrón rojizo con tinte ocre. La superficie de la tapa está seca, cubierta con pronunciadas grietas escamosas. La pulpa amarillenta, de consistencia densa y sin olor pronunciado, se vuelve friable con el envejecimiento. A menudo, las placas ocre-amarillentas se encuentran dispersas a lo largo del tallo, en la base a menudo forman tejidos celulares. La pata del cerdo aliso es baja, rara vez supera los 5 cm de longitud con un diámetro máximo de aproximadamente 1,5 cm, presenta un pronunciado estrechamiento en la dirección del sombrero a la superficie de la tierra.
Las setas de cerdo aliso dan fruto desde finales de junio hasta mediados de septiembre.
- Grasa de cerdo (fieltro) (Tapinmilla atrotomentosa)
Una especie de cerdo bastante rara, que se encuentra en países europeos con un clima templado. Crece principalmente en bosques de coníferas sobre raíces vueltas hacia arriba, tocones viejos o agujas caídas.
El sombrero es lo suficientemente grande, con los bordes metidos hacia adentro, y puede alcanzar los 20 cm de diámetro. A medida que el hongo crece, su forma puede adquirir una forma desproporcionada, parecida a una lengua alargada. La superficie del sombrero, de color marrón o marrón oliva, es ligeramente aterciopelada, se seca y se agrieta con el tiempo. La pulpa de un cerdo espeso de consistencia acuosa, sin olor pronunciado, amarillenta. Las placas son de color amarillo claro; cuando se presionan, cambian de color a marrón oscuro. El tallo corto, de color marrón oliva o marrón, con pelaje peludo tiene una consistencia carnosa densa y a menudo se desplaza hacia el borde del sombrero.
- Tapinella en forma de panus, o cerdo con forma de oreja (Tapinella panuoides)
El cuerpo fructífero del hongo consta de un sombrero duro, que alcanza los 12 cm de tamaño, y una pata pequeña, que a veces está prácticamente ausente, crece y se fusiona con el sombrero. La tapa del hongo tiene forma de abanico, con menos frecuencia hay un cerdo en forma de oreja con una tapa en forma de concha. El borde de la gorra es irregular, con dientes u ondas frecuentes. La superficie es ligeramente aterciopelada en los ejemplares jóvenes, en los hongos viejos se vuelve absolutamente lisa. El color del sombrero va del marrón amarillento al ocre. El cerdo en forma de oreja tiene una carne bastante densa, ligeramente gomosa de color crema amarillento o marrón claro, cuando se presiona, la carne no cambia de color, tiene un aroma pronunciado a coníferas resinoso.
La forma de oreja de cerdo está muy extendida en los bosques de coníferas de Rusia y Kazajstán, crece en grupos o individualmente, prefiriendo asentarse en agujas caídas o en madera de coníferas muerta. A menudo, el cerdo elige las paredes de los edificios de madera como hábitat, lo que hace que se pudran.
El cerdo en forma de oreja es un hongo ligeramente venenoso que no se come debido a la presencia en su cuerpo fructífero de toxinas que provocan una violación de la hematopoyesis.
- Cerdos Paxillus amoniacovirescens
Hongos venenosos que crecen en Italia, Portugal, Alemania, Francia, España, Inglaterra, Suecia y algunos países del norte de África. Este hongo es común en parques y jardines de la ciudad al pie de árboles caducifolios y coníferos, aunque se encuentra en bosques en los bordes y a lo largo de las riberas de pequeños ríos.
La seta es baja (hasta 10 cm de altura) con una capa carnosa densa, pintada en tonos beige-marrón con un tinte oliva apenas perceptible y no más de 12 cm de diámetro.Aparece en masa en otoño. Las esporas del cerdo son bastante grandes, alcanzan un tamaño de 6 micrones y son de color marrón.
- Cerdos Paxillus obscurisporus
Desde principios de primavera hasta finales de otoño, se encuentran en bosques de coníferas, en los bordes de robledales y tilos, así como en pastos abiertos. El sombrero, de color marrón claro o marrón dorado, tiene un borde elevado ligeramente ondulado. Su diámetro varía de 4 a 13 cm. La pulpa blanca con un tinte marrón tiene un agradable aroma suave. La altura de la pata, que se ensancha ligeramente desde la superficie del suelo hasta la gorra, no supera los 8 cm, y su color varía de gris a amarillento. Las placas en la parte inferior de la tapa son de color marrón dorado o rojizo.
Los hongos Paxillus obscurisporus dan fruto desde principios de verano hasta otoño.
- Cerdito Paxillus rubicundulus
Tiene un característico tapón en forma de embudo con un diámetro de hasta 15 cm, con una superficie lisa o aterciopelada. El color de la gorra del cerdo puede ser marrón, marrón amarillento, marrón grisáceo, ocre oxidado con un tinte rojizo. El color de la carne del cerdo varía de blanco a marrón amarillento; cuando se corta, cambia a marrón rojizo. Pierna de hasta 8 cm de altura, cilíndrica, de color amarillento que se vuelve marrón rojizo con la edad. Las placas son frecuentes, delgadas, de color rojo amarillento o marrón amarillento, se vuelven marrón oscuro en el punto de contacto.
Este tipo de cerdo está muy extendido por toda Europa. Prefiere las tierras húmedas a orillas del río, así como los bosques claros, en los que forma simbiosis con el aliso.
- Setas de cerdo Paxillus vernalis
Crecen en los bosques montañosos de América del Norte, en los que forman lazos simbióticos con álamos y abedules. También se encuentra en Estonia, Dinamarca y Gran Bretaña. El hongo da frutos desde finales de verano hasta mediados de otoño.
El sombrero es carnoso, convexo, con una superficie lisa o ligeramente rugosa, de color en varios tonos de marrón amarillento. La carne densa amarillenta del cerdo no tiene un olor pronunciado, adquiere un color marrón rojizo en el corte. La altura de la pierna puede alcanzar los 9 cm, y el diámetro máximo es de 2-2,5 cm. El color de la pierna coincide con el color de la gorra. Las placas son de color oliva amarillento o pálido, a menudo fusionadas.
¿Qué aspecto tiene un cerdito?
El hongo, al que también se le llama dunka, oreja de cerdo, cerdo y establo, se puede reconocer por su ancho sombrero carnoso, que alcanza los 15 cm de ancho en la edad adulta. Una foto y descripción de un cerdo delgado informan que en los cerdos jóvenes delgados, el sombrero es ligeramente convexo, pero gradualmente se vuelve plano y adquiere una depresión deprimida en forma de embudo en el centro. Los bordes de la gorra son aterciopelados, bien envueltos. El color de un cerdo delgado depende de la edad: los ejemplares jóvenes suelen ser de color marrón oliva y ligeramente pubescentes, y los adultos tienen un color ocre rojizo, oxidado.En los ejemplares adultos, el sombrero es brillante y sin bordes; a medida que envejece, el color comienza a desvanecerse.
La parte inferior de la tapa está cubierta con placas anchas y delgadas que bajan por el tallo. Las placas son bastante raras, pueden juntarse formando una malla y son de color amarillo ocre. La pata de un cerdo esbelto puede elevarse hasta 9 cm sobre el suelo, y su diámetro alcanza los 1,5 cm. En forma, la pata suele ser cilíndrica con un ligero estrechamiento en la parte inferior, con una estructura densa.
La pulpa del corte es suelta y suave, de color amarillento, rápidamente se vuelve marrón en el aire. Un cerdo fresco y delgado no tiene un olor y sabor específicos, por lo que muchos recolectores de hongos lo perciben erróneamente como una especie forestal completamente segura.
¿Es el cerdo un hongo venenoso o comestible?
Hasta 1981, los cerdos se consideraban hongos condicionalmente comestibles. Desde 1993, todos los cerdos se consideran oficialmente hongos venenosos y no comestibles.
Por primera vez, empezaron a hablar de las propiedades tóxicas de los cerdos en octubre de 1944, cuando el micólogo alemán Julius Scheffer se comió estos hongos. Después de eso, se sintió mal, aparecieron vómitos, diarrea y fiebre alta. Murió 17 días después de insuficiencia renal aguda.
Esto es lo que es importante saber sobre los cerdos:
Los cerdos contienen toxinas especiales (lectinas) que no pierden sus propiedades incluso después de un tratamiento térmico repetido. Un cerdo delgado es capaz de sintetizar un veneno muy peligroso llamado muscarina, que es equivalente en toxicidad al veneno de un agárico de mosca roja.
Los estudios han encontrado que los cerdos contienen un antígeno especial que se une a las estructuras de las membranas celulares. El cuerpo humano reconoce estas células como hostiles y ataca a sus propias células, en las que se encuentran los antígenos del cerdo. Como resultado de este proceso en el cuerpo humano, los glóbulos rojos se dañan, esto conduce a la anemia hemolítica y luego al desarrollo de nefropatía e insuficiencia renal. Los anticuerpos se producen con el tiempo, por lo que es posible que el daño hepático no sea evidente de inmediato.
Los hongos porcinos acumulan grandes cantidades de metales pesados, así como isótopos radiactivos de cobre y cesio, que por sí mismos pueden provocar una intoxicación grave del organismo.
Además, el uso de cerdo en los alimentos amenaza a una persona con reacciones alérgicas.
Síntomas de envenenamiento porcina
Los síntomas de la intoxicación por cerdo no siempre aparecen y no necesariamente aparecen inmediatamente después de comer los hongos. La sensibilidad de las personas a las toxinas fúngicas es diferente, la categoría más sensible son los niños.
Los signos de intoxicación por cerdo incluyen los siguientes:
- vomitando
- dolor en el abdomen
- Diarrea,
- amarillez de la piel,
- una fuerte disminución en el volumen de la producción diaria de orina,
- aumento del nivel de hemoglobina en la orina,
- oligoanuria (en casos graves).
¿Comer o no comer?
Todos deciden por sí mismos. Los expertos llevan mucho tiempo dando una respuesta inequívoca a esto. Pero los recolectores de hongos recolectan cerdos durante años, los cocinan y nunca experimentan ninguna molestia.
