El hongo semiblanco es un representante del género Borovik. Tiene un sombrero redondo de hasta 15 cm de diámetro, su piel es densa, firme, de color marrón claro y difícil de quitar. Su pulpa es suave, de sabor dulce y de color amarillo pálido. La altura de la pierna es de unos 5 cm, su superficie es heterogénea. Este hongo es comestible y apto tanto para el secado como para el decapado. Es un ingrediente excelente para preparar primeros y segundos platos, acompañamientos y ensaladas. Otro nombre para un hongo semiblanco es corteza amarilla.
Composición y contenido calórico del hongo semiblanco.
En su composición, el "boletus amarillo" es muy similar al blanco. También contiene muchos ácidos grasos diferentes. Un gran porcentaje lo representan los ácidos poliinsaturados - linoleico y linolénico, también hay Omega-6 y Omega-9, que son de gran utilidad para el sistema cardiovascular. Los esteroles, los carbohidratos digeribles en forma de mono y disacáridos y los ácidos esenciales no son menos valiosos. De este último, el hongo contiene lisina, valina, arginina, treonina. También incluye algunos ácidos no esenciales, entre los que destacan la cisteína y la tirosina.
El contenido calórico de un hongo semiblanco por 100 g es de 34 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 3,7 g;
- Carbohidratos - 1,1 g;
- Grasas - 1,7;
- Agua - 87 g;
- Fibra dietética - 1,5 g;
- Ceniza - 1,1 g.
El hongo semiblanco es una rica fuente de varios micronutrientes. Hay hierro, flúor, zinc, rubidio y cobalto. También tiene efectos beneficiosos para la salud debido a su alto contenido en macronutrientes. El potasio es el líder entre ellos; el producto no está privado de fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro.
"Boletus amarillo" satura el cuerpo con vitaminas útiles. Es solo un depósito de ácido ascórbico, que participa en el fortalecimiento del sistema inmunológico. También contiene suficiente alfa-tocoferol (E), folatos (B9), ácido nicotínico (PP). La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y el ácido pantoténico (B5) representan un pequeño porcentaje.
El tratamiento térmico de un hongo semiblanco conduce a la destrucción parcial de nutrientes. Es por eso que no se recomienda cocinarlo durante mucho tiempo antes de su uso, 20 minutos son suficientes.
Descripción
El hongo semiblanco (nombre latino Boletus impolitus) es más conocido entre la gente bajo el nombre de "boletus amarillo". Su sombrero es bastante grande, de 5 a 15 cm. Y algunos ejemplares son capaces de alcanzar los 20 cm. A medida que el hongo crece, su sombrero cambia de forma. Al principio, es semicircular y, por así decirlo, abraza la pierna. A medida que la muestra crece, la tapa se endereza y puede volverse casi plana. La cáscara de la tapa del hongo no se desprende. Es suave y en algunos casos ligeramente arrugado.
Un hongo semiblanco, cuya foto se puede ver en el artículo, tiene una tapa mate de arcilla o un esquema de color marrón pálido. En clima húmedo, se forma una capa viscosa en la superficie de la gorra.
La pulpa del hongo es amarillenta, firme y no cambia de color en el lugar del corte. Si huele un hongo recién cortado, puede oler un olor pronunciado a yodo. El sabor de un hongo semiblanco crudo es ligeramente dulce.
El tallo también depende del tamaño del hongo. Su ancho puede alcanzar los 6 cm y su longitud - 15 cm El tallo del hongo es ligeramente rugoso y ligeramente lanudo en la base. Tiene forma de gota, se expande hacia abajo. El color de la pata del boletus amarillo se puede variar.Algunos ejemplares tienen una pata de color pajizo que se oscurece ligeramente hacia abajo. En otros hongos, la parte inferior del tallo puede ser rojiza.
La capa porosa del dolor puede alcanzar los 3 cm. En un hongo joven, tiene un color amarillo y, a medida que crece, adquiere un tinte ligeramente aceitunado. Si toca la capa porosa con la mano, su color permanecerá sin cambios.
Propiedades útiles de un hongo semiblanco.
Zheltebrik es bastante bajo en calorías, por lo que puede ser utilizado por casi todo el mundo. Es difícil recuperarse de él, a pesar de que satura el cuerpo con la suficiente rapidez y satisface el hambre. Este hongo no se considera pesado para el estómago y es fácil de digerir. Su efecto es igualmente beneficioso en todos los órganos: estómago, intestinos, páncreas, hígado, riñones, vejiga, cerebro. Es adecuado tanto para niños mayores de 10-12 años como para adultos, especialmente ancianos.
Estos son los efectos que el producto le permite obtener:
- Aumenta la inmunidad
... Cuando su nivel es bajo, el cuerpo humano se debilita, como resultado de lo cual se vuelve más susceptible a los efectos negativos de varios virus e infecciones. Este producto le permite prevenir esto saturando la sangre con ácido ascórbico, que contiene en una cantidad decente. Debido a este efecto, el beneficio de un hongo semiblanco es reducir la probabilidad de desarrollar ARVI, influenza, tuberculosis, amigdalitis, etc. - Restauración de la obra del corazón
... El magnesio, el potasio y el fósforo son vitales para su salud. Son estas sustancias las que fortalecen el músculo de un órgano tan importante, previenen la aterosclerosis, la hipertensión, la angina de pecho, la arritmia, el reumatismo y otras enfermedades cardíacas. Todos estos minerales están más que contenidos en las tapas del representante del género Borovik. Por eso son muy necesarios para los pacientes con hipertensión, obesidad y diabetes mellitus. - Fortalecimiento de los huesos
... Para lograr esto, es necesario reponer regularmente las reservas de calcio y fósforo del cuerpo. Su fuente son tanto las patas como las tapas del hongo. Solo 200 g del producto proporcionan el 50% de la necesidad humana diaria de estos minerales. Como resultado, es posible proteger de manera confiable las articulaciones de la destrucción, para acercar a cero la probabilidad de desarrollar artrosis, artritis, osteocondrosis y otras enfermedades reumatológicas. Esto hace que el producto sea indispensable para niños, mujeres embarazadas y ancianos. - Prevención de enfermedades dentales.
... Alcanzar el éxito en la consecución de este objetivo permite el hecho de que el producto sea un almacén de fósforo, calcio y flúor. Sin estos minerales, es imposible fortalecer el esmalte y la dentina de los dientes, para evitar la caries y el daño de las encías. - Manteniendo tu cabello sano
... Para que brillen siempre, agrada con volumen y no se caigan por encima de la norma, el cuerpo necesita ácido fólico y hierro. Gracias a ellos, se fortalecen los folículos pilosos, se reduce la cantidad de caspa y se mejora la circulación sanguínea en los tejidos. - Aumento de los niveles de hemoglobina.
... El hierro y el ácido ascórbico son responsables de esto, que trabajan en conjunto. Sin este último, la asimilación normal del primero es imposible, con una deficiencia de la cual se produce anemia. Esta condición se acompaña de migraña, debilidad, mareos, náuseas, heces e insuficiencia cardíaca. Un hongo semiblanco ayudará a prevenir todo esto y resolverá rápidamente el problema, ya que contiene muchas de esas sustancias.
¡Importante! Después de secar o congelar, la composición química del hongo semiblanco permanece prácticamente igual.
Habitat
Un hongo semiblanco es fácil de encontrar en los bosques y zonas de estepa forestal de Europa. Le encanta el calor y la humedad. En este sentido, el boletus amarillo elige bosques húmedos de llanura aluvial con predominio de carpe, roble o haya. A veces también se pueden encontrar en coníferas, no lejos de los pinos.
El dolor amarillo más extendido se encuentra en Polesie, la parte central y sur de Rusia, en la región de los Cárpatos. En el centro de Rusia, prácticamente no ocurre. El período de recolección es agosto y septiembre. Muy raramente, a mediados de julio.
Daño y contraindicaciones para el uso de hongos semiblancos.
Como ocurre con todas las setas, las semiblancas no deben dejarse llevar. Es mejor comerlos para el almuerzo o la cena, pero a más tardar 2-3 horas antes de acostarse; aproximadamente ese tiempo se necesita para la digestión. Este es un alimento demasiado pesado para el desayuno, lo que puede causar indigestión durante todo el día. Esto es especialmente cierto para los niños y las mujeres embarazadas. Definitivamente deberías tomarlo junto con cereales, patatas, pasta o simplemente pan. Esté preparado para la acidez estomacal severa si se excede.
Limite el uso de palos amarillos en tales situaciones:
- Niños menores de 10 años
... Habiendo comido estos hongos, los cólicos, los eructos y los dolores abdominales pueden molestar. Esto se debe al hecho de que las paredes del estómago y los intestinos a esta edad son muy delgadas y se irritan rápidamente por la fibra, que es parte de la composición. - Problemas renales graves
... El producto es peligroso solo en caso de inflamación aguda de este órgano, su prolapso, neoplasias. Vale la pena excluirlo en este caso porque es una fuente de nitratos, que son difíciles de excretar del cuerpo y dan una carga insoportable a los riñones. - Diabetes
... No debe dejarse llevar por un hongo semiblanco, tanto con una enfermedad del primer tipo como con la segunda, puede aumentar el nivel de glucosa. Esto se debe al hecho de que hay disacáridos en la composición.
Comestibilidad
Según los recolectores de hongos experimentados, este tipo de boletus se considera uno de los más deliciosos. Según la clasificación oficial de hongos, el semiblanco pertenece a la categoría No. 2. Pero en algunas fuentes puede encontrar información según la cual el hemileccinum impolitum se considera condicionalmente comestible.
¿Sabías? A pesar de que durante la contracción, el 80% del agua se elimina de los hongos, siguen siendo un producto bastante alto en calorías, ya que la cantidad de proteína en ellos varía del 0,9 al 3,3%.
Esto se debe al olor específico que se emite cuando se cosecha la planta. Aunque, al hervir, desaparecen todas las descargas desagradables. El secado prolongado también ayuda en la lucha contra el aroma.
Recetas de champiñones semiblancos
Zheltobrik es un ingrediente excelente para preparar primeros y segundos platos, guarniciones, diversas ensaladas y pasteles. Con él quedan muy sabrosas las sopas, guisos, pilaf, tartas, tartas, panecillos, guisos y mucho más. Es increíble frito, horneado, hervido, salado. Es un producto ideal para secar y congelar para el invierno, ya que conserva todo su sabor y propiedades útiles.
Hay muchas recetas de hongos semiblancos, pero sugerimos detenerse en estas:
- Pilaf
... Hervir los champiñones en remojo durante media hora (250 g) y cortarlos en cubos. Luego vierte aceite vegetal en la sartén y fríe este ingrediente, agregando aquí zanahorias y cebollas picadas (1 pieza cada una). En este momento, enjuague el arroz largo (2 tazas) y déjelo hervir a fuego lento, y después de unos 15 minutos, vierta el aderezo preparado en él. Luego, salpimente la mezcla, agregue aceite (0.5 tazas) y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante al menos 15 minutos. - Puré de sopa
... Hervir los champiñones (350 g), freírlos en aceite, volver a ponerlos en una olla con agua. Agregue papas picadas (2-3 piezas), zanahorias ralladas y cebollas crudas (1 cabeza) a esto. Cocine todo esto durante unos 20 minutos, batir con una batidora, luego espolvorear con aceitunas, queso procesado rallado (1 ud.) Y eneldo. La sopa no debe quedar muy espesa. - Estofado
... En primer lugar, pelar, cortar y sofreír 1 kg de patatas hasta que estén medio cocidas. Luego guisar la col blanca picada (la mitad de una cabeza pequeña), la berenjena picada (1 ud.), Las cebollas, las zanahorias y los pimientos (1 ud.). Luego lavar, hervir y agregar los champiñones (250 g). Sazone la mezcla con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón, sazone con tomate (aproximadamente 0.5 tazas) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, tapado. - Tarta
... Primero, prepare el relleno: hierva y fría 200 g de champiñones junto con una cebolla, pimiento y sal. A continuación, amase la masa: combine 0.5 tazas de azúcar, 1 cucharadita. sal, un vaso de kéfir, 50 ml de aceite vegetal y dos huevos. Luego revuelve bien y bate la mezcla. Luego coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada en una capa delgada, encima el relleno, y luego haga nuevamente la capa final de masa. Luego solo necesita poner la fuente para hornear en el horno y mantenerla allí durante 20-30 minutos. Si tiene miedo de que el pastel se queme, entonces el fondo del recipiente se puede espolvorear con pan rallado o sémola. Las recetas de hongos semiblancos de dicho plan son bastante adecuadas para una multicocina. - Conservación
... Este método de recolección de hongos implica, en primer lugar, su limpieza, remojo durante 2-3 horas y hervido preliminar durante 15-20 minutos en agua salada. Para frascos de 2-3 de medio litro, necesitará aproximadamente 1 kg de ingredientes. Mientras se cocinan, sofreír las cebollas (3 piezas), cortadas en aros. A continuación, picar el ajo (10 dientes) y lavar las hojas de cereza (10). Luego esterilice las latas, doble 5 piezas en la parte inferior. granos de pimienta, ajo y cebolla, que deben distribuirse uniformemente entre los recipientes y el resto de ingredientes. A continuación, deseche los champiñones en un colador y déjelos escurrir, luego llene los frascos con ellos, agregue 1 cucharada cada uno. l. vinagre y una solución de agua hervida (1,5 litros), sal (2 cucharadas. l.) y azúcar (1 cucharadita). Necesitan verter la masa por completo, hasta los bordes del recipiente. Después de eso, todo lo que queda es enrollarlos, darles la vuelta, cubrirlos con una toalla y dejarlos durante 2-3 días en un lugar cálido. Pasado este tiempo, se bajan al sótano o se colocan en el frigorífico. - Juliana
... Para prepararlo, cortar y freír los champiñones (200 g), el filete de pollo (250 g) y las cebollas (2 uds.). A continuación, revuelva la nata (50 ml) con la mantequilla (20 g). Vierta la masa resultante en los ingredientes sólidos, sal, pimienta y cocine a fuego lento, tapado durante 25 minutos. Luego transfiéralo a ollas de barro y hornee en el horno hasta que esté crujiente.
Las setas semiblancas son ideales para secar y congelar. En el primer caso, primero deben limpiarse de arena, tierra y pasto, lavarse bien, remojarse durante un día, secarse y sacarse al sol todos los días durante la semana, colocándolos en una película. En invierno, se pueden doblar en una bandeja para hornear y mantener durante 2-3 horas a una temperatura de 45-60 grados. En este caso, la puerta no debe estar bien cerrada. Puedes entender que todo te salió bien gracias a las piernas frescas y los sombreros duros y ligeramente rizados. Los hongos secos se transfieren a bolsas de plástico y se almacenan en un lugar oscuro y seco.
Reglas de cobranza
Lo mejor es ir al bosque por boletus medio blancos a mediados de agosto. Desde este momento hasta mediados de otoño, el hongo da frutos de manera más activa. El crecimiento más rápido de los cuerpos fructíferos suele ocurrir después de los días de lluvia.
Debe elegir bosques limpios para la recolección, ubicados lejos de instalaciones industriales y carreteras principales. Dado que la pulpa de los hongos acumula rápidamente sustancias tóxicas en sí misma, los cuerpos frutales cultivados en áreas contaminadas pueden ser peligrosos para la salud. Es mejor recolectar dolores jóvenes semiblancos, son de estructura más densa, agradables al gusto y también contienen un mínimo de sustancias tóxicas del aire y el suelo en su pulpa.
¡Consejo! Para no dañar el micelio de un dolor semiblanco, es necesario desenroscarlo del suelo con movimientos de rotación de la pierna. También puede usar un cuchillo afilado, pero simplemente sacar el cuerpo fructífero no vale la pena, esto destruye la parte subterránea del boletus.
