Hongos
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El hongo de coral pertenece a los representantes exóticos del reino forestal. Está incluido en el Libro Rojo de Rusia. El organismo crece en bosques caducifolios y mixtos, creando micorrizas con hayas, abedules o pinos, que se encuentran con menos frecuencia en alisos y tilos. A veces se encuentra en plantas enfermas y débiles.
Características de la seta de coral.
Apariencia y fotografías
Entre todos los representantes, tiene una apariencia exótica: tiene ramitas de encaje translúcidas y una forma que se asemeja al coral. Los representantes de la variedad se distinguen por un cuerpo de forma irregular, la presencia de una gran cantidad de ramitas y procesos sinuosos, así como muchos pliegues.
El tamaño puede variar según la especie: de 2 a 15 cm. La superficie suele ser de color blanco o amarillo pálido, hay ejemplares de color amarillo brillante. Una foto de un hongo de coral ofrece una representación más visual de su apariencia, complementando la descripción proporcionada.
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Morfología del hongo coralino
El tallo del hongo es masivo y denso, profundamente plantado en el suelo, tiene un tinte blanco o amarillento. Su forma es cilíndrica. El diámetro es de 7-10 cm, la pulpa es frágil, ligera, seca, tiene un olor neutro o herbáceo y puede tener un regusto amargo.
Las ramas son puntiagudas, estrechándose hacia arriba, pueden tener puntas de peine. El cuerpo del fruto es muy ramificado y tupido. Dependiendo de la especie, las ramas pueden ser bifurcadas o en forma de abanico. Algunas especies pueden tener un cuerpo fructífero esférico, que consta de muchas placas onduladas. Hay esporas en una de las superficies de las placas. El método de reproducción es a través de polvo de esporas.
Comiendo
No todas las especies están destinadas al uso culinario. Los que se enumeran a continuación no se comen debido a la pulpa, cuya consistencia es similar a la del caucho:
- Kalocera es pegajosa.
- Xilaria hypoxilone.
- Cornudo en forma de cuerno.
El resto de especies se utilizan en la cocina, pero solo a una edad temprana. Los champiñones viejos son muy duros y no son aptos para cocinar.
Reglas y lugares de recolección
La zona en la que se pueden encontrar son bosques mixtos y de coníferas. Crecen en lugares con alta humedad, la mayoría de las veces no en el suelo, sino en tocones podridos y madera, y se encuentran en las ramas de árboles de hoja caduca (tilo, abedul, álamo temblón). Pueden crecer tanto en grupos como individualmente.
¡Nota!
Al recopilarlos, debe recordar que no puede destruir el sistema raíz. Para una recolección segura, que no conducirá a una disminución de la población, es necesario cortar solo la parte aérea con un cuchillo, sin tocar las raíces ni arrancarlas del suelo. Es preferible salir al bosque para ellos en las primeras horas del día antes de que se calienten al sol. Una vez cosechadas, deben procesarse y cocinarse lo antes posible.
No recolecte muestras viejas y oscurecidas. Además, si el verano es lluvioso, no se recomienda recolectarlos y secarlos: perderán su sabor y liberarán toxinas.
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Daño potencial
Hay una serie de restricciones de uso, cuyo incumplimiento puede ser perjudicial para la salud. Estos factores incluyen niños menores de 3 años, embarazo y lactancia.
Además, no se recomienda usarlo al mismo tiempo que toma medicamentos que reducen la coagulación de la sangre. Con el efecto contrario, tiene un efecto neutralizante sobre los anticoagulantes.
Debe recordarse que existe una hipersensibilidad individual del cuerpo a algunas sustancias. Para algunas personas, el fucus tremella puede ser un producto tan problemático.
Tipos, su descripción y fotos.
Hay varias especies de hongos coralinos que difieren en apariencia y sabor. Los hongos de coral suelen ser blancos:
- Mora alpina. Es un organismo comestible, que tiene las siguientes variedades: dorado, amarillo, junco, uviforme. Se encuentra con mayor frecuencia en bosques de coníferas, en tocones de abetos, pinos y abetos.
Mora alpina - Pie de oso. Presenta una superficie cubierta de esporas amarillas, pulpa blanca parecida al mármol, una estructura dicotómica y un ligero aroma a hierbas. Su altura alcanza los 20 cm, el tronco central produce 2 procesos cilíndricos.
Garra de oso - El cuerno es de caña. Se encuentra con mayor frecuencia en efedra. La altura no supera los 10 cm, el color suele ser amarillo pálido. La forma de los brotes se parece vagamente a la forma de la lengua humana.
Cuerno de caña - Clavulina arrugada. Las excrecencias se parecen a los cuernos de un animal, y sus puntas se vuelven desafiladas a medida que crecen. Los organismos alcanzan 0,4 mm de diámetro y 15 cm de altura.
Clavulina arrugada
Característica botánica
Las setas de coral pertenecen al género Hericium. Todos sus representantes tienen características estructurales similares y una descripción de su apariencia:
- cuerpo frutal tupido que se asemeja a las algas o al coral;
- estructura densa gelatinosa;
- la presencia de excrecencias en forma de "espinas" con una estructura frágil de hasta 1 cm de tamaño;
- huecos de "ramas", cuya longitud es de 8 a 30-40 cm;
- base escamosa de la pata del hongo;
- el color es predominantemente transparente, blanco o crema.
La pulpa del hongo es de color blanco transparente o con un ligero tinte rosado. Bajo acción mecánica (presión), los hongos se vuelven rojos. La estructura de los ejemplares jóvenes es delicada y elástica, con el tiempo adquiere rigidez y se vuelve firme. La mayoría de estos hongos son inodoros, pero algunos tienen un rico aroma.
La distribución principal del hongo abarca países de Asia y América Central, Australia y las islas del Pacífico, donde crece casi todo el año.
El hongo de coral crece principalmente en los subtrópicos cálidos en árboles caídos y troncos de árboles de hoja caduca. La mayoría de las especies llevan un estilo de vida parasitario de otros hongos, después de invadir el micelio del cual comienzan a desarrollar activamente su propio cuerpo fructífero.
En el territorio de Rusia, se encuentra en las regiones del Lejano Oriente y el Cáucaso, en los Urales y en Siberia, en el Territorio de Krasnodar. A diferencia de los subtrópicos del norte, el período de fructificación dura de julio a septiembre, algunas especies dan fruto en la segunda quincena de octubre.
Diferencia de los hongos falsos y no comestibles
Hay varias especies que parecen un hongo de coral, pero no se comen. La lista de tales tipos incluye:
- Gomitas de Kalocera. El cuerpo fructífero de Kalocera es tupido, pero débilmente ramificado, de color amarillo oscuro o naranja. Crece tanto individualmente como en grupos, y se encuentra en los bosques de julio a octubre. La especie no es comestible debido a la pulpa viscosa y gomosa.
Kalocera pegajosa - Xilaria hypoxilone. Los representantes de las especies que crecen con mayor frecuencia en racimos se caracterizan por ramas hacia arriba puntiagudas y bifurcadas, carne blanca, ramificación débil del cuerpo de la fruta. La pulpa de Xilaria es demasiado dura para cocinar.
Xilaria hipoxilona - Carpe con cuernos. El cuerpo del fruto es frágil, cubierto de esporas, puede tener un color diferente: de amarillo grisáceo a naranja brillante, y su base está pintada de blanco. Más extendido en bosques con altos niveles de humedad del aire. La pulpa es quebradiza, tiene un olor a harina.
Carpe en forma de cuerno
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Las setas de hielo son ricas en vitaminas, por lo que a menudo se utilizan en áreas como la medicina y la cosmetología. En medicina, actúan como antibióticos y antidepresivos naturales, se utilizan para fabricar medicamentos, gracias a los cuales se producen en el organismo anticuerpos que destruyen virus y bacterias.
Además, se recomiendan para su uso en la enfermedad de Alzheimer. La medicina china incluye su uso como remedio para los tumores y fuente de vitaminas durante el período de recuperación posterior a la quimioterapia. Estos hongos también se recomiendan para comer con trastornos nerviosos e inmunodeficiencia.
Otras propiedades beneficiosas están representadas por la capacidad de:
- bajar los niveles de colesterol;
- aliviar la inflamación;
- reducir la exposición a la radiación;
- eliminación de toxinas;
- protección del hígado.
A pesar de los muchos efectos positivos de estos hongos, existen una serie de restricciones sobre su consumo:
- Propensión a reacciones alérgicas.
- Utilizar en una mono-dieta. Debido al alto contenido de proteínas de este producto, es posible que se produzcan cambios metabólicos y la interrupción de los procesos oxidativos. Su uso en la dieta debe ser moderado.
Cuerno de caña - No es deseable comer setas recolectadas en un área con una situación ecológica desfavorable. Absorben fácilmente sustancias nocivas, por lo que no debe recolectarlas y usarlas para cocinar.
- Están categóricamente contraindicados para su uso por personas con pancreatitis, disbiosis e intolerancia individual. No son deseables en la dieta de niños menores de 14 años, ya que su sistema enzimático aún no se ha formado por completo.
La frecuencia máxima de uso de hongos en la dieta de una persona sana es tres veces por semana con moderación.
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Uso en cosmetología
Los cosmetólogos consideran el uso práctico como propiedades útiles y lo utilizan como un medio que hidrata la piel y puede hacerla suave y elástica.
Los polisacáridos naturales penetran fácilmente en las capas profundas de la epidermis y tienen un efecto rejuvenecedor desde el interior, reteniendo la humedad en las células.
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El polisacárido ácido extraído de los cuerpos frutales de la tremella es similar en sus características físicas y químicas al ácido hialurónico. Su excelente efecto hidratante, así como su alta capacidad de retención de agua, han sido muy apreciados por las empresas de productos detox para uso habitual en entornos urbanos y con aire seco.
Fucus tremella tiene la única contraindicación estricta: hipersensibilidad individual a este producto. Tremella se introduce en la composición de los productos antiedad y antiestrés para la piel, y ahora también en los productos de protección del cabello. Se considera que la concentración de trabajo óptima de un componente en el producto terminado está en el rango de 0.02-0.5%.
El extracto de tremella utilizado en cosmetología se almacena exclusivamente en forma de polvo.
Recetas y funciones de cocina.
Existen recetas sencillas que no requieren grandes gastos y altas habilidades culinarias. Por ejemplo:
- Bocadillo. Para su preparación, además de champiñones en la cantidad de 70 g, necesitará pimientos dulces, un pepino fresco, aceite de sésamo, un diente de ajo, tres cucharadas de vinagre o jugo de limón. Pica el pepino, el pimiento y el ajo muy finamente. Los champiñones deben verterse con agua fría durante 15-20 minutos, sal y luego dejarlos en agua hirviendo durante 5 minutos.
Bocadillo de setas de coral
Cuando estén listos, debes cortar su parte amarillenta, que está en la parte posterior, con un cuchillo. Después de mezclar todos los ingredientes, agregue jugo de limón y aceite, y déjelo en infusión durante una hora. Este aperitivo se puede comer con carne, calamares, cangrejos y gambas. - Setas de coral con carne. Para preparar el plato, necesitará 100 g de champiñones, verdes y cebollas (3 plumas y 1 cebolla), 2-3 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, una cucharada de aceite vegetal, una cucharadita de aceite de sésamo, carne. de su elección: cerdo, pollo o ternera. Hierva los champiñones lavados con agua fría en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego deséchelos en un colador, enjuague con agua fría, córtelos en partes iguales.
Setas de coral con carne
Luego póngalos en un recipiente hondo, espolvoree con pimienta y sal. Cortar la carne en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta, dejar reposar 10 minutos. Durante este tiempo, picar la cebolla y el ajo, calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la carne hasta que se dore. Luego agregue los champiñones y continúe friendo por otros 5 minutos. Luego retire los alimentos del fuego, espolvoree con cebollas verdes y sazone con aceite de sésamo. Este plato se sirve con cualquier guarnición o como complemento del arroz.
