Ensalada de helecho en coreano: con zanahorias, con carne, picante

Ensaladas caseras de verduras

La ensalada de helecho es un plato exótico que aporta enormes beneficios al cuerpo humano. Los platos elaborados con este producto inusual se consideran dietéticos. Son libres de calorías y de fácil digestión, eliminan toxinas y toxinas del cuerpo.

El helecho se prepara en Asia y Extremo Oriente. Muy a menudo, los platos elaborados con él tienen un sabor picante picante, debido a la adición de varias especias. En los países asiáticos, el helecho se usa para preparar sopas, platos principales, ensaladas. La carne a menudo se agrega a una ensalada hecha con un ingrediente extravagante: carne de res, pollo, cerdo y champiñones.

Se recomienda remojar el helecho en agua fría de 3 horas a un día. El agua debe cambiarse periódicamente. Este procedimiento ayudará a los helechos salados a deshacerse de la salinidad excesiva y los helechos frescos, de su característico "amargor".

Cómo hacer ensalada de helechos - 15 variedades

1. Ensalada de helecho fresco asado - Receta clásica
2. Ensalada picante de helechos frescos
3. Ensalada de helecho salado
4. Ensalada de helecho vegetariana
5. Ensalada de helecho coreano
6. Ensalada de zanahorias y cebollas guisadas
7. Ensalada de carne de helecho - Kosari Cha
8. Ensalada de helecho con mayonesa y huevo cocido
9. Ensalada de helecho con fideos de arroz
10. Ensalada de helecho con pepino fresco y carne
11. Ensalada de helecho con pepino encurtido, huevos y mayonesa
12. Ensalada de hongos helechos
13. Ensalada de helecho "picante"
14. Ensalada de helechos salados con especias
15. Ensalada de helecho en conserva (para el invierno)

Helecho picante, recetas en coreano con una foto.

En Rusia crecen cientos de especies de helechos. Esta planta es considerada brujería, es muy fácil que se envenenen si empiezas a comerla cruda. Hay una cultura milenaria de cocina de helechos en el Lejano Oriente. Se sala y luego se remoja. Los chefs coreanos son especialmente buenos en esto. Aunque nos enseñaron a cocinar helecho no por ellos, sino por los japoneses. Hace mucho tiempo que identificaron una especie: los helechos y los usaron con éxito como alimento, eliminando radionucleidos del cuerpo.

La cultura coreana de cocinar con helechos siempre presupone la presencia de una gran cantidad de pimiento rojo molido. En los años 70, los helechos se recolectaban en nuestra familia y se salaban. Se utilizó como complemento de platos de carne, sin picante. Después de 15 años, llegué al Lejano Oriente e inmediatamente probé un verdadero helecho picante en coreano. La primera impresión es que me he tragado el napalm. Tuve que comer crema agria. Dos días después, ya no me senté sin este refrigerio en la mesa. Entonces, les presentaré: helecho helecho en coreano, receta

• Autor de la receta: Ivan Nazarov
• Después de cocinar, recibirá 8 porciones.
• Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ensalada de helecho fresco asado - Receta clásica

El helecho fresco es amargo, por lo que siempre debe empaparse en agua. El plato terminado tiene sabor a hongos y el helecho se puede comparar con la carne en cuanto a valor nutricional y utilidad. Cualquier ama de casa puede preparar una deliciosa ensalada de helechos frescos y productos sencillos.

Ingredientes:

• Helecho fresco - 500-600 g,
• Cebolla y zanahoria,
• Sal,
• Aceite vegetal para freír.

Preparación:

Remoja el helecho en agua durante 12 horas antes.Cortamos los brotes remojados en 4 partes y los enviamos a agua hirviendo.

Cocine los helechos 10 minutos después de hervir. Si hierve más la planta, perderá su forma.

Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias para obtener zanahorias coreanas.

Eche las cebollas y las zanahorias en una sartén caliente. Freír a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Arroja los helechos hervidos en un colador, escurre el agua.

Lo pasamos a una sartén con verduras y lo freímos hasta que esté tierno durante 10 minutos.

Durante el proceso de cocción, sal y pimienta el contenido de la sartén al gusto.

Puede agregar sus especias favoritas, hierbas secas y condimentos al plato.

Sirve la ensalada tibia.

Helecho coreano salado - Receta de carne

Como resultado, obtendrá un plato abundante y picante, al que basta con agregar una guarnición de arroz o papas para preparar un almuerzo o cena completo. Puedes hacerlo con cerdo, pollo, pato. Puede cocinar deliciosos platos con helechos frescos, puede familiarizarse con las recetas. aquí.

• Helecho - 500 gr.
• Carne de cerdo (pollo) - 500 gr.
• Cebollas grandes - 2 piezas
• Dientes de ajo - 4-5 piezas
• Aceite de girasol - 50 ml.
• Salsa de soja - 75 ml.
• Ají - una pizca.
• Salsa de tomate - 2 cucharas grandes.

Cómo encurtir un helecho:

1. Remojar los helechos durante 10-12 horas, hervir durante 3 minutos. Drene el exceso de humedad, córtelo en tamaños arbitrarios.
2. Cortar la carne en cubos, freír en una sartén hasta que esté tierna.
3. Finalmente, agregue la cebolla picada.
4. Pon los brotes, la carne y las cebollas en un cazo. Agregue los dientes de ajo finamente picados. Vierta la salsa, la salsa de tomate y la pimienta.
5. Remueve bien la mezcla y calienta al fuego por un minuto. Luego déjelo reposar durante 30 minutos y pruebe.

Ensalada picante de helechos frescos

La sofisticación, el lujo y la singularidad de este plato radica en el ingrediente especial, el helecho, que solo se puede cosechar y cocinar en mayo. Es en este mes cuando maduran los brotes de la planta, que se utilizan para preparar deliciosos platos.

Ingredientes:

• 500 g de helecho helecho,
• Zanahorias medianas,
• 7 cucharadas de salsa de soja
• 4 dientes de ajo
• Una cucharadita de pimiento rojo molido (con un pequeño portaobjetos),
• Aceite vegetal para freír.

Preparación:

Remojamos el helecho en agua fría durante un día. El líquido debe cambiarse cada 3 horas.

Sumerja los brotes jóvenes empapados en agua hirviendo y cocínelos durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo especificado, escurrimos el agua.

Triturar las zanahorias en un rallador grueso y enviarlas a una sartén precalentada.

Cuando las zanahorias se ablanden, agregue el helecho hervido. Freír todo hasta que esté ligeramente dorado.

A continuación, transferimos el helecho con zanahorias, enfriado a temperatura ambiente, a una ensaladera.

Pasar el ajo por una prensa de ajos o picarlo finamente con un cuchillo, agregarlo al recipiente.

Sazone todos los ingredientes con salsa de soja, espolvoree con pimienta molida y mezcle bien.

Enviamos la ensalada terminada al refrigerador durante varias horas para que se enfríe y mejore el sabor.

Increíble opción para cocinar helecho con carne.

Me gustó mucho esta receta por su sencillez. Es muy fácil de preparar y también se sirve. Lo principal es cuidar de antemano la frescura de los productos. En esta versión usaremos carne de vacuno. Puedes reemplazarlo por cualquier otro. Por ejemplo, poner pollo hará que su plato sea más dietético y saludable. Por lo tanto, fantasea y todo saldrá bien.

Necesitaremos:

• helecho helecho - 300 gr.
• carne de vacuno - 300 gr.
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 0.5 cabezas
• zanahorias - 1 pieza
• salsa de soja al gusto
• sal y pimienta para probar
• semillas de sésamo
• condimento adjinomoto - 1 cucharadita

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es decidir qué helecho utilizará. Quizás sea salado o fresco.Y después de eso entenderemos por qué método procesaremos la planta. Si aún se quedó fresco, sumérjalo en agua con sal agregada durante 10 horas. Luego enjuague bien.

Luego lo cortamos en trozos de 3-4 cm de largo, lo llenamos de agua, lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir. Luego cocinamos durante 10-15 minutos.

Asegúrate de que el helecho no esté blando. De lo contrario, en una ensalada, se verá como papilla.

Luego descartamos el colador. Aquí puedes dejarlo hasta que se escurra todo el caldo.

2. La carne que usaremos es ternera. Es recomendable tomar pulpa deshuesada. Enjuagar la pieza y cortarla en rodajas finas.

Prepararemos la carne en una sartén. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y ponga la pulpa picada. A continuación, se duermen las zanahorias y las cebollas previamente picadas en tiras. Freír toda la masa hasta que esté tierna.

Luego agregue el helecho hervido, que previamente se echó en un colador. Mezclar todo a fondo. A esto le agregamos salsa de soja, pimienta y sal al gusto. Dejamos todo a cocer durante 5 minutos.

Preste atención al sabor de la salsa de soja. Si es demasiado salado, por lo tanto, se debe reducir la cantidad de sal.

Nuestro plato ya se está preparando. Solo quedan un par de cosas. Condimente la ensalada con ajo y ajonjolí. Mezclar nuevamente, es preferible servir un aperitivo en un plato hondo. Espolvorea con un puñado de semillas de sésamo encima.

Puedes servir tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!

Ensalada de helecho salado

Una ensalada de helecho salada verdaderamente primaveral, vibrante, es el sueño de un gourmet. Combina una variedad de ingredientes y tiene un sabor inusual e impresionante. Las verduras saludables de colores contrastantes en la composición alegrarán, saturarán el cuerpo, lo energizarán y lo llenarán de vitaminas.

Ingredientes:

• 200 g de helecho salado,
• 2 pepinos
• 3 huevos duros grandes,
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• Pimiento morrón
• Aceite vegetal para freír.

Preparación:

Remoje el helecho en agua fría durante aproximadamente 6 horas para eliminar el exceso de sal. Al mismo tiempo, cambiamos el agua al menos una vez.

Cortar la cebolla en aros finos o medias aros y freír en aceite de girasol hasta que esté transparente.

Agregue helecho picado a las cebollas suaves y fríalo por hasta 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Mientras se preparan la cebolla y el helecho, retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras finas. Pica finamente el ajo.

También enviamos el pimiento y el ajo a la sartén y esperamos un par de minutos más. Luego apaga el fuego.

Agregue los alimentos fritos a la ensaladera a los huevos finamente picados y el pepino picado o en cubos pequeños.

Mezclamos todo. ¡Ensalada lista! Sirva el plato terminado tibio.

Helecho (helecho) en coreano - 6 recetas

¿Alguna vez probaste un bocadillo de helecho coreano? Entre los platos coreanos, se destaca la ensalada picante, muchas personas simplemente no sospechan al respecto. Hoy les presentaré cómo cocinar helecho helecho en coreano y les ofreceré algunas recetas. La preparación inusual interesará a los invitados, sin duda, a la familia le gustará. Es posible que lo haya visto, y más de una vez, en el bosque y el parque, confundiéndolo con un helecho común. No es costumbre que cocinemos platos de una planta, pero en todo el planeta saben y saben cómo hacerlo.

En el Lejano Oriente, el helecho se cosecha a principios de la primavera. Los brotes jóvenes se atan en pequeños racimos y se salan en casa. Luego, se preparan deliciosos platos a partir del helecho salado, incluida la ensalada coreana.

Ensalada de helecho vegetariana

Una ensalada con hierbas y verduras de helecho vitaminado sin duda hará las delicias de los vegetarianos y simplemente de aquellos a los que les gusta disfrutar de lo "exótico". Esta ensalada contiene mucha proteína y será un digno sustituto de un plato de carne tradicional.

Ingredientes:

• 500 g de helecho salado,
• Una cucharadita de azúcar
• 3-4 dientes de ajo
• 7 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre
• Un pimiento dulce
• Un par de tomates maduros,
• Cebolla roja,
• Un manojo de perejil fresco.

Preparación:

Los brotes de helecho deben remojarse en agua fría durante varias horas. Luego drene el agua.

Cortar la planta, mezclar con aderezo, aceite y vinagre. Agrega el azúcar y el ajo finamente picado.

Envíe los platos con el helecho al frigorífico durante un par de horas.

Mientras tanto, picar finamente los tomates y los pimientos. Cebolla - en medias anillas delgadas.

Lo mejor es usar cebollas rojas. Es más suave que otras variedades y, además, tiene un regusto dulzón y un regusto amargo. Esto le dará al plato un toque especial.

Agregue las verduras preparadas al helecho frío y revuelva.

Agregue perejil picado a la ensalada preparada, mezcle y sirva el plato a la mesa.

Cómo cocinar helecho de zanahoria coreano fresco

La ensalada coreana hecha con brotes frescos de helecho es tierna y más aromática. Es posible hacer una ensalada a partir de brotes en casa, úsela. Se prepara mucho más rápido.

• Brotes frescos - 200 gr.
• Cebolla grande.
• Zanahorias coreanas - 150 gr.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Dientes de ajo - 4-5 piezas
• Perejil, eneldo, un montón.
• Sal según sea necesario.

1. Remojar durante un par de horas, cocinar en agua con sal (3-5 minutos es suficiente). Eche un colador.
2. Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que se dore.
3. Mezcle zanahorias coreanas con cebollas fritas, ajo picado en gachas. Agregue eneldo picado con perejil y brotes de helecho.
4. Queda insistir en la ensalada para que se empapen los brotes y puedas empezar a degustar.

Ensalada de helecho coreano

El helecho coreano es un bocadillo de helecho salado muy popular, que se prepara no solo en los países asiáticos, sino también en el Lejano Oriente. La peculiaridad de este plato está en el picor y picor que le aportan diversas especias y condimentos.

Una ensalada tan sabrosa puede servir como una base excelente para platos principales. Va bien con la carne.

Ingredientes:

• Helecho helecho salado - 400 g,
• Aceite vegetal - 100 ml,
• Salsa de soja - alrededor de 70 ml,
• Una cucharadita de cilantro molido,
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido,
• 4-6 dientes de ajo.

Preparación:

Remoja el helecho en agua durante 12 horas. Cambiamos el agua varias veces.

Recolectamos los tallos de la planta en un manojo y los cortamos en 3 partes iguales.

Ponga el helecho en agua hirviendo y, después de volver a hervir el líquido, cocine durante 2 minutos. Drenamos el agua.

Sin esperar a que se enfríen los brotes hervidos, agregamos el aceite, la salsa de soja, el cilantro, el pimiento picante y el ajo pasado por una prensa.

Mezclar todo bien y dejar reposar el plato.

Se recomienda dejar el plato caliente durante 10 minutos, luego enfriar en el refrigerador y transferir a una ensaladera.

Preparación y otros matices.

Muchos de nosotros no tenemos idea de que se come helecho. Las propiedades beneficiosas de la planta se deben a la presencia de vitaminas, proteínas, carbohidratos, aceites esenciales. Las hojas y los tallos de los helechos se utilizan con fines medicinales en el tratamiento de enfermedades gástricas y endocrinas. La planta también tiene propiedades anti-radiación. En el artículo de hoy, abordaremos otro uso maravilloso de esta hierba: el uso del helecho en la cocina.

Todas las partes de esta hierba oriental se utilizan para preparar varios platos. El helecho es salado, frito, en escabeche. Al mismo tiempo, el uso de la planta fresca está prohibido debido al contenido de un veneno peligroso que causa casos graves de intoxicación, que pueden provocar la muerte.

Entre los helechos comestibles y no peligrosos, se conocen dos tipos: el helecho, que se asemeja al sabor de los hongos, y el avestruz, que tiene un sabor similar a la coliflor. Los esquejes jóvenes se recolectan para el consumo.

Las hojas de helecho desplegadas son similares a un caracol, se pueden preparar inmediatamente (hirviendo) o se pueden preparar para uso futuro. Para hacer esto, deben estar saladas o secas, de lo contrario tendrán un sabor amargo y desagradablemente duro.

Ensalada de zanahorias y cebollas guisadas

Cualquiera puede hacer una ensalada asiática con verduras asequibles. La ventaja de este plato son los productos económicos y la facilidad de preparación. Esta ensalada resulta fragante y jugosa, gracias a la excelente combinación de ingredientes disponibles y especias económicas.

Ingredientes:

• 250 g de brotes de helecho salados,
• 2 cebollas
• Zanahoria,
• 4 cucharadas grandes de salsa de soja
• 5 cucharadas grandes de aceite vegetal,
• Una cucharadita de ají molido picante.

Preparación:

Los brotes deben remojarse en agua durante 6 horas.

Cortar la planta exótica en trozos pequeños de 4 cm y freírlos en aceite caliente durante unos 3 minutos.

Sofreír por separado la cebolla, picada en finas plumas.

Mezclar las verduras al vapor con el helecho. Sazone la ensalada con salsa de soja y mantequilla. Agrega el pimiento rojo.

Se recomienda dejar la ensalada terminada en el refrigerador durante 2-3 días. Entonces adquirirá aún más jugosidad y aroma.

Salazón de helechos para el invierno

La salazón de helechos es una actividad bastante interesante. Este proceso tiene lugar en varias etapas. Hoy analizaremos cada uno de ellos en detalle. Y ya en primavera puedes hacer todo tú mismo. Les aseguro que llevará muy poco tiempo.

Necesitaremos:

• helecho - 10 kg.
• sal - alrededor de 7 kg.

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es recolectar el helecho. En este caso, necesitaremos mucho, unos diez kilogramos. Pero si, por alguna razón, aún no tuvo éxito o simplemente no quería sal en tal cantidad, simplemente reduzca la cantidad de sal al valor deseado.

Lavamos el helecho helecho preparado y lo dividimos en paquetes gruesos, y envolvemos cada uno de ellos con una goma elástica regular. De esta forma, la salazón es mucho más fácil. Lo ponemos en un recipiente profundo preparado en una capa. Espolvorear por encima con abundante sal. No se preocupe que el exceso de sal en esta etapa no puede suceder.

2. Sobre la primera capa preparada, coloque la segunda y espolvoree con sal nuevamente.

Ahora, con la ayuda de una pequeña manipulación, colocaremos toda la masa resultante debajo de la prensa. Para hacer esto, ponle algo muy pesado. En nuestro caso, esta es una tabla de cortar común y un bote de agua.

Dejamos el helecho en esta posición durante un día.

3. Después de un tiempo, retiramos toda la prensa preparada. Ahora nuestra tarea es darle la vuelta a todo el césped, es decir, la parte inferior debe estar arriba. En una palabra, mezcle todo a fondo.

Cúbralo con una prensa nuevamente y deje la masa resultante para otro día.

Así que prácticamente llegamos al final de la salazón. Sacamos la prensa nuevamente, escurrimos la salmuera resultante. Y ahora agregamos sal por cada 10 kg. helecho 2 kg. sal. Destripar ligeramente con las manos para que cada uno de los racimos quede salado.

Además de la sal para encurtir, es recomendable utilizar varios condimentos, que le darán al helecho un sabor y aroma increíbles.

Nuevamente ponemos toda la masa debajo de la prensa. En este caso, puede utilizar dos botes de agua, ambos colocados en lados opuestos. Por tanto, la salazón se realizará de forma sincrónica. Dejamos el helecho otros 2 días.

Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la prensa. Distribuimos las plantas en los recipientes preparados, apisonándolos bien. Debe extenderlo hasta la parte superior y luego llenar toda la superficie con la salmuera resultante. Cerrar con tapas y guardar en lugar fresco.

La preparación de dicha salazón cae en 21 días. Pero no se recomienda comerlo allí mismo. Es necesario remojarlo en agua durante 10-15 horas, mientras se cambia constantemente el agua.

El helecho salado se puede utilizar en ensaladas y como aperitivo a la mesa.

Ensalada de carne de helecho - Kosari Cha

La ensalada de helecho con carne es un plato exquisito, que se sirve principalmente para la mesa festiva. Tiene una combinación inusual de sabores a carne y hongos. El helecho salado le da a la ensalada un acento de hongos, y la carne de cerdo o ternera le da a la carne.

Ingredientes:

• 250 g de helecho salado o 50 g seco,
• 100 g de cerdo
• 50 ml de aceite de girasol,
• 2 dientes de ajo
• Pequeña cebolla,
• Una cucharada y media de salsa de soja,
• 0.5 cucharadita de cada chile, azúcar y semillas de sésamo tostadas,
• Un pequeño manojo de cilantro
• Pimienta negra molida y sal al gusto.

Preparación:

Llenamos las siegas con agua fría y, cambiando periódicamente el agua, las remojamos hasta que estén frescas durante unas 24 horas.

Luego lavamos el helecho con agua corriente y lo cortamos en trozos de 6-8 centímetros de largo. Los tallos gruesos se pueden dividir en 2-4 piezas.

Cortar la carne en rodajas de 5 a 10 milímetros de grosor y luego en tiras.

Pica finamente la cebolla y pica el cilantro.

Freír la carne en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorada. Tan pronto como comience a adquirir una corteza dorada, agréguele cebollas. Y sofreír todo hasta que las cebollas estén doradas.

Extendemos el helecho y, revolviendo, freímos durante 2-3 minutos.

Apaga el fuego. Agregue sal, azúcar, ajo picado, pimiento picante, semillas de sésamo, pimienta negra, cilantro finamente picado. Mezclar todo a fondo.

Agrega sal al gusto y vuelve a mezclar.

Deje reposar la ensalada durante 10-15 minutos y sirva.

Una ensalada crujiente y deliciosa se sirve en la mesa festiva como un plato separado o se agrega a otros platos asiáticos.

Cómo cocinar helechos secos

La diferencia en los ingredientes es pequeña, pero el aperitivo resultará picante, con un sabor picante brillante. Esto servirá como glutamato monosódico. En pequeñas cantidades, no es dañino.

• Helecho seco - 100 gr.
• Aceite de girasol - 50 ml.
• Salsa de soja - 50 ml.
• Cebolletas - 5 uds.
• Pimiento rojo picante, molido - cuchara grande.
• Glutamato monosódico - cuchara.

1. El helecho seco debe empaparse. Llenar con agua fría y mantener durante 10-12 horas.
2. Pasada la fecha de vencimiento, escurra el líquido, séquelo un poco.
3. Calentar el aceite, poner los brotes en la sartén y freír durante 10 minutos.
4. Durante el proceso de fritura, agregue todas las especias indicadas en la receta.
5. Cuando termine, déjelo reposar mientras el aperitivo se enfría.

Ensalada de helecho con mayonesa y huevo cocido

Una ensalada nutritiva y deliciosa que lo ayudará a olvidarse de la sensación de hambre durante mucho tiempo: ensalada de helecho con mayonesa y huevo duro. Es muy fácil de preparar, no lleva mucho tiempo y, lo más importante, tiene un sabor delicado y excepcional.

Ingredientes:

• 350 g de helecho salado,
• 3 huevos de gallina hervidos
• Pequeñas zanahorias hervidas,
• 120 g de mayonesa.

Preparación:

El helecho, previamente remojado durante varias horas, se retira del agua y se corta en varias partes.

Picar las zanahorias y los huevos hervidos: picar finamente los huevos, frotar las zanahorias en un rallador grueso o cortar en trozos pequeños.

Enviamos todos los componentes a la ensaladera, rellenamos con mayonesa y mezclamos bien.

Sirve la ensalada a la mesa y disfruta del excelente sabor.

Descripción de cocción:

En el Lejano Oriente y en los países asiáticos, el helecho es muy apreciado y querido. Las hojas jóvenes y los brotes que aún no se han expandido (variedades osmund y helecho) se utilizan como alimento. El helecho salado se puede encontrar en los estantes coreanos, no es tan sabroso, por lo que es mejor mirar los mercados, las tiendas en línea o ir al bosque en la primavera. Y si tienes amigos o familiares en el Lejano Oriente, no tendrás problemas con el helecho. Se recomienda servir caliente, con puré de papas o arroz. ¡Buen provecho!

Propósito: Para el almuerzo / Para la cena Ingrediente principal: Verduras Plato: Aperitivos Geografía de la cocina: Coreana / Asiática

Ensalada de helecho con fideos de arroz

La ensalada tibia con fideos de arroz al estilo chino es rica en ingredientes y sin duda atraerá a los amantes del "picante".Este plato inusual debe prepararse para complacer a su familia o invitados con su sabor "extranjero".

Ingredientes:

• Helecho seco o salado: alrededor de 80 y 400 g, respectivamente,
• Pimiento dulce
• Pequeña cebolla,
• Un pequeño manojo de cilantro
• Un diente de ajo,
• Sal al gusto
• Azúcar - 1 cucharadita
• Cilantro - ½ cucharadita,
• Hojuelas de chile - 1 cucharadita,
• 6% de vinagre - 1 cucharadita
• Salsa de soja oscura - 2 cucharadas l.,
• Aceite vegetal - 4-5 cucharadas. l.,
• Fideos de arroz - unos 200 g.

Preparación:

Remoje los brotes de la planta en agua durante aproximadamente 12 horas.

Rompa los fideos de arroz en trozos pequeños y envíelos a un recipiente hondo.

Cortar el helecho en trozos de 10 cm y ponerlo en un recipiente aparte.

Rellene los fideos y los brotes de plantas con agua hirviendo y déjelos durante 3 minutos.

Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas.

Picar el ajo y picar las hierbas en trozos grandes.

Escurre los fideos y el helecho.

Calentar el aceite en una sartén profunda de paredes gruesas (wok) y poner allí la mitad de la cebolla picada. Agrega cilantro molido, chile y pesa más.

Agregue helecho, azúcar, agregue salsa de soja. Lo freímos durante 2-3 minutos.

Luego agregue los fideos, la cebolla sobrante, el pimiento, el cilantro y el ajo.

Agregue vinagre y mezcle bien.

Sal, guiada por tu gusto.

Receta de ensalada coreana picante de helechos

Una receta rápida dedicada a los amantes de las emociones fuertes. Nada especial, solo agregue más ajo y chiles. Observa las proporciones, el resultado te encantará.

• Helecho salado - un montón.
• Salsa de soja - 75 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Con aceite vegetal - 100 ml.
• Ajo - 5-6 dientes.
• Pimiento picante - una cucharada.

1. Cortar los brotes empapados, hervir durante tres minutos. Escurrir y secar.
2. Añadirles el resto de los ingredientes, mezclar y dejar infundir durante 2 horas.

Ensalada de helecho con pepino fresco y carne

La ensalada de carne de helecho es un plato abundante y rico en calorías que hará las delicias de los comensales más exigentes. De hecho, junto con el helecho, que tiene sabor a hongos, el ingrediente de la carne es el solista. Estos fuegos artificiales de sabor sorprenderán a todo aquel que deguste este exquisito platillo.

Ingredientes:

• 300-350 g cada uno de carne magra y helecho enlatado,
• Pepino fresco
• Cebolla mediana,
• 4-5 dientes de ajo
• 3 cucharadas l. salsa de soja y vinagre al 9 por ciento,
• Aceite vegetal para freír,
• Sal de mesa fina,
• Pimienta molida y cilantro.

Preparación:

Cortar la carne de res en tiras finas y freír en una sartén caliente en aceite hasta que se doren. Agrega un poco de sal. Agrega la cebolla finamente picada y pásala hasta que esté transparente.

Pasar el ajo por una prensa de ajos o picarlo finamente con un cuchillo.

Cortar el helecho empapado en agua con sal en pequeñas tiras de 2-3 centímetros.

Agregue helecho a la carne y guise todo a fuego medio sin tapa durante unos 10 minutos. 2 minutos antes de cocinar, agregue sal, especias al gusto.

Pica finamente el pepino fresco. Pasamos el pepino a una ensaladera o un bol grande y allí ponemos el ajo.

A continuación, transferimos los componentes preparados, cocidos a fuego lento en una sartén, al pepino. Vierta la salsa de soja y el vinagre. ¡Buen provecho!

Es recomendable dejar a un lado el plato terminado durante 3 horas en un lugar frío para infundir. Luego, el pepino, cortado en tiras finas, se satura con la marinada y la ensalada será aún más sabrosa.

Ensalada coreana con helecho y pepino

Además de los enormes beneficios que tiene la ensalada para el cuerpo, el plato también tiene un sabor increíble. La composición de la receta de un plato coreano es muy primitiva, como muchos otros snacks de esta cocina, pero fue este hecho el que sirvió para conseguir que cada uno de los componentes fuera lo más palpable posible y destacara por su especial sabor.

Componentes requeridos:

• 150 g helecho fresco
• 1 cabeza de cebolla;
• 150 g Zanahorias coreanas;
• 2 pepinos grandes;
• 70 gr. aceites
• 30 gr. salsa de soja;
• 3 dientes de ajo;
• 5 gr. pimienta;
• 4 gr. sal.

Cocinar por etapas:

1. El helecho fresco se lava y se corta en trozos de cinco a seis centímetros de largo.
2. La masa triturada se coloca en una cacerola y se vierte con agua hirviendo, en la que se deja durante cinco minutos. Luego agregue agua fría y hierva durante 5 minutos después de hervir, luego deséchelo en un colador.
3. La cabeza de cebolla se limpia, se tritura en mitades.
4. Exprime las zanahorias con la mano.
5. Vierta el aceite en una sartén y agregue la cebolla picada. Freír a fuego lento durante un corto tiempo con la obligatoria agitación constante.
6. A continuación, se añaden a esta sartén las zanahorias exprimidas del líquido, se mezcla y se sigue friendo.
7. En la siguiente etapa, se coloca el helecho, todos los ingredientes se mezclan bien y se cubren con una tapa, debajo de la cual languidecen durante diez minutos.
8. Los pepinos se lavan, se pelan y se cortan en cubos delgados.
9. Las verduras que languidecen en una sartén con helecho se vierten en un tazón, se agregan pepinos.
10. Agregue salsa de soja, ajo picado y pimienta al plato.
11. Mezclar todos los ingredientes y transferir a una ensaladera.

Por supuesto, es imposible llamar a un helecho un producto familiar y común que a menudo se puede encontrar en una cocina común. Pero esta es precisamente una de las principales razones para realizar un experimento y agregar variedad a su dieta. De hecho, además del hecho de que estos platos coreanos serán originales, también aportarán importantes beneficios al organismo. Estos bocadillos son perfectos para platos de carne y como guarnición.

Ensalada de helecho con pepino encurtido, huevos y mayonesa

El pepino en escabeche le da a la ensalada de helecho un tinte agrio especial y la combinación de mayonesa con huevos: ternura. Para disfrutar de un plato delicioso e inusual, puede preparar una ensalada de helecho con pepino encurtido, huevos y mayonesa. Esta deliciosa ensalada es fácil de preparar a partir de productos económicos y asequibles.

Ingredientes:

• 100 g de helecho helecho,
• 100 g de mayonesa
• 1 cebolla mediana
• 1 pepino en escabeche
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos de gallina hervidos
• Aceite vegetal para freír.

Preparación:

Remoje el helecho salado durante 8 a 12 horas. Al remojar, cambie el agua 2-3 veces.

Después de remojar, puede probar el producto en busca de sal y, si no parece salado, puede comenzar a cocinar. De lo contrario, continuamos remojando el helecho.

Luego cortamos el producto al azar.

Pica finamente la cebolla, los huevos y el pepino encurtido.

Pasar el ajo por una prensa y mezclarlo con mayonesa.

Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada y ponga cebollas. Fríelo hasta que esté dorado.

Después de eso, untamos el helecho a la cebolla. Y sofreír todo junto durante otros 10 minutos.

Cuando la planta esté lista, póngala en una ensaladera y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Agregue huevos, mayonesa y pepino encurtido y mezcle todo. ¡Ensalada lista!

Propiedades útiles y contraindicaciones del helecho helecho.

En el artículo anterior, prometí hablar sobre las cualidades beneficiosas y contraindicaciones del helecho. De esto es de lo que vamos a hablar ahora. Un fitoterapeuta con experiencia Efimenko nos lo contará con más detalle. Donde considerará no solo las propiedades beneficiosas, sino también hablará sobre el uso de esta planta. Después de todo, probablemente sepa que el helecho tiene una amplia gama de factores positivos.

Hoy hemos analizado una gran cantidad de recetas. Todos tienen un sabor increíble. Tu tarea es elegir una de las opciones y probarla en la práctica. Te aseguro que saldrá muy sabroso, la tarea principal es hacer el máximo esfuerzo.

Con esto concluye mi artículo. Me gustaría desear que todos los platos preparados por ustedes resulten excelentes. Si el artículo resultó útil, simplemente haga clic en el botón de redes sociales y compártalo con su familia. ¡Hasta la proxima vez!

Para preparar un helecho con motivos coreanos, debes remojar un montón de helechos salados en agua fría.Preparemos un condimento vegetal (puede tomar cualquier condimento complejo de varias hierbas y especias), aceite vegetal, cebollas y salsa de soja, que absorberán el helecho. Los componentes picantes, por supuesto, están abundantemente presentes en todos los platos coreanos, pero si hay niños o personas enfermas en la familia, entonces se puede omitir el pimiento rojo. Basta aplastar un par de dientes de ajo. Limpiamos y cortamos la cebolla en mitades. Vierta aceite vegetal en una sartén y comience a sofreír la cebolla picada.

Corta todo el helecho en trozos de 3-5 centímetros de largo. Repartimos las rodajas de helecho en una sartén, donde las cebollas ya se han frito bastante bien. Agrega una cucharada de condimento seco. Vierta la salsa de soja en una sartén, agregue pimiento rojo picante (si es necesario) y ajo machacado. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante no más de 2-3 minutos. Si se aumenta este tiempo, el helecho se convertirá en una hierba suave y sin rostro. El hecho es que debería "crujir" ligeramente los dientes. Retire la sartén del fuego y deje que el plato se enfríe y empape los jugos. Helecho helecho en coreano está listo. Lo ponemos en ensaladeras pequeñas y lo servimos en la mesa con cualquier plato como aperitivo frío o ensalada. El agradable sabor a seta del helecho preparado de esta forma aumenta el número de aficionados a este plato.

Los helechos para ensalada se usan mejor frescos. Sin embargo, en esta forma, esta planta está disponible solo por un corto tiempo durante todo el año. Por lo tanto, usaremos un helecho preparado previamente. Puede tomar un helecho salado, pero luego debe remojarlo primero, durante mucho tiempo. El ejemplo utiliza helecho hervido y congelado, una gran solución para la cosecha casera de esta deliciosa planta silvestre. Solo tienes que descongelarlo y freírlo. Entonces, pela la cabeza de cebolla y córtala en trozos pequeños.

Prepara tu helecho. Fresco - picar en trozos de 5-6 centímetros de largo y hervir, salar - remojar y congelar - descongelar.

Echar aceite de girasol en una sartén y freír primero las cebollas. Luego, después de unos minutos, transfiera los trozos de helecho a la sartén. Fríelo a fuego medio, tapado, revolviendo de vez en cuando. Lavar la vaina de pimiento, quitar el tallo y las semillas. El color del pimiento puede ser cualquiera, pero el rojo se verá más ventajoso y decorará perfectamente la ensalada.

Agrega los pimientos picados a la sartén. Fríelo junto con el resto de ingredientes. Mientras tanto, prepare los ingredientes para repostar. Combine la salsa de soja, el aceite de girasol, la fécula de patata, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar en un recipiente hondo.

Mezclar bien los ingredientes y agregarles el ajo. Primero hay que limpiar un par de dientes de ajo y pasarlos por una prensa negra. Vierta la salsa en la sartén sobre el helecho vegetal. Remueve bien y sofríe la ensalada por unos minutos. Lavar un pepino fresco de tamaño mediano, pelar. Es muy conveniente hacerlo con un pelador de verduras. Pica el pepino en rodajas finas: primero córtalo en rodajas finas y largas, luego corta cada rodaja a lo ancho.

Retire el helecho del fuego y agregue el pepino picado. La ensalada de helecho, pepino y pimiento dulce está lista.

Se puede servir tanto caliente como frío. Delicioso. ¡Buen provecho!

Recuerda que recientemente te ofrecimos una ensalada de helechos con calamares.

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Ensalada de hongos helechos

El plato con setas y brotes jóvenes de helecho salado resulta increíblemente tierno, sabroso y nutritivo. El helecho y los champiñones tienen cualidades de sabor similares, por lo que esta combinación es popular y se usa activamente para hacer ensaladas. Más a menudo, la ensalada de helecho no requiere ingredientes y especias especiales, ya que la planta de ultramar tiene un sabor peculiar que no requiere adiciones.La ensalada de hongos y helechos no es una excepción a la regla. Solo necesita unos pocos dientes de ajo y salsa de soja para hacerlo.

Ingredientes:

• 200 g de helecho helecho,
• 180 g de champiñones,
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas. l. salsa de soja,
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Preparación:

Se retiran los brotes empapados de antemano durante 7 horas en agua fría y se deja escurrir el líquido.

Luego se cortan según preferencia: tiras de 1 a 10 cm.

Los brotes picados se fríen en aceite caliente con ajo picado.

Los champiñones se cuecen a fuego lento en una sartén aparte a fuego lento.

Después de enfriar, los champiñones se mezclan con el helecho y se sazonan con salsa de soja tradicional.

Opciones de cocina

Entre las recetas de la cocina coreana, hay varias formas de cocinar el helecho coreano para uso futuro. En particular, se sala. Para hacer esto, debe preparar 1 kg de esquejes y 250 g de sal.

Coloque capas de esquejes en una cacerola, espolvoreando con sal. Ponemos un plato encima y doblamos. Coloque la olla en un lugar fresco y drene la salmuera resultante después de 14 días.

Repetimos el procedimiento volviendo a cambiar el helecho, y solo después de eso, el producto semiacabado está listo para el almacenamiento. Antes de preparar esquejes salados, deben remojarse durante dos días, mientras se cambia el agua regularmente.

Helecho picante

Las recetas coreanas se distinguen por un alto contenido calórico del producto, beneficios para el cuerpo y un sabor picante, que se logra agregando una gran cantidad de ajo y pimienta al refrigerio. Esta receta de ensalada picante para 6 personas lo demuestra una vez más.

Para cocinar necesitarás:

• 2 racimos de helechos;
• 20 g de cilantro;
• 150 ml de salsa de soja;
• 200 ml de aceite de girasol;
• cabeza de ajo (picada);
• 2 cucharadas. l. chiles.

Llena el helecho con agua, manteniéndolo durante unas 12 horas. Luego cortamos los esquejes y hervimos durante 3 minutos. Déjelo enfriar y agregue todos los ingredientes enumerados anteriormente. Insistimos durante dos horas, después de lo cual se puede servir el aperitivo.

Ensalada de helecho coreano

La clásica ensalada de helechos al estilo coreano sorprenderá gratamente a cualquier gourmet, y su preparación no llevará mucho tiempo.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Remojar 200 g de esquejes en agua (5-6 horas), enjuagar, cocinar durante 5 minutos.
2. Picar finamente la cabeza de cebolla y 2 zanahorias grandes y sofreír en un poco de aceite.
3. Agrega el helecho picado a la sartén.
4. Agregue las especias allí: 1 hoja de laurel, una pizca de sal, 3 g de pimiento rojo, 60 g de salsa de soja.
5. Revuelva todo, apague el fuego. ¡El plato está listo!

La ensalada es deliciosa tanto fría como caliente.

Marinado

Antes de marinar el helecho helecho, se debe hervir hasta que esté crujiente. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.

Para preparar una marinada para 1 kg de esquejes, necesitará:

• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• una pizca de sal;
• una pequeña cabeza de ajo, pasada por el ajo;
• 4-5 art. l. aceite vegetal calentado con la adición de 1 cucharadita. pimiento rojo molido.

Mezclar todo bien, refrigerar durante 3-5 horas.

Con carne

Cocinaremos helecho con carne en coreano en varias etapas:

1. Primero, sofría las cebollas, las zanahorias y los pimientos morrones finamente picados en aceite de oliva.
2. Eche la carne (trozos magros de cerdo) en una sartén caliente con aceite de oliva. Freír un poco y agregar una cucharada de salsa de soja, verter un poco de agua y hervir a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos.
3. Agregue los trozos de helecho picados a la carne durante otros 5 minutos.
4. Agrega allí las verduras salteadas.
5. Luego agregue 2 hojas de laurel, 8-10 guisantes de pimienta gorda. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Todos los ingredientes de esta receta se toman en partes iguales.

Helecho seco estilo coreano

El helecho seco o salado se usa con mayor frecuencia para cocinar varios platos, ya que puede almacenarse durante mucho tiempo.

Para hincharse, remojar 100 g de helecho seco en agua (durante 12 horas). Luego poner los tallos en una sartén con 50 ml de aceite y freír durante 5-10 minutos.

Ahora agregue:

• 50 ml de salsa de soja;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. chiles y glutamato monosódico.

Mezclar todo a fondo.

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Ensalada de helecho "picante"

El helecho es un ingrediente de la cocina asiática. Las ensaladas con esta planta "extravagante" implican el uso de especias y condimentos picantes. La planta es fácil de digerir, baja en calorías, por lo que se suele utilizar para hacer ensaladas dietéticas.

Ingredientes:

• Helecho salado - 350 g,
• Dos cebollas de nabo,
• 70 ml de agua hirviendo,
• 3 cucharadas l. salsa de soja oscura,
• Ají - la mitad
• Aceite vegetal para freír - 3-4 cucharadas. l.

Preparación:

El helecho se remoja durante un día.

Picar finamente la cebolla y saltear en un wok (sartén de paredes gruesas) junto con el chile finamente picado.

Vierta salsa de soja y agua hirviendo en la sartén.

Después de eso, se agregan los brotes jóvenes del ingrediente asiático empapado. Freír durante unos 7 minutos a fuego alto.

La ensalada se consume fría.

Metodo de cocinar

Introducción a la cocina coreana con helechos

• Tome un manojo de helecho salado y divídalo por la mitad, necesitamos 400 - 450 g.

  

• Coloque la cantidad requerida de helecho en una olla con agua fría durante 8 horas. Es recomendable cambiar el agua durante este tiempo al menos 4 veces. El helecho desprende toda la sal y el amargor, puedes probarlo: es un agradable sabor harinoso con un olor inusual.

  

• Ponemos una sartén profunda, puedes wok o una cacerola en la estufa y calentar el aceite vegetal en ella. En este momento, limpiaremos la cebolla y la cortaremos en mitades.

  

• Coloca nuestras cebollas en una sartén para freír.

  

• Prepare salsa de soja (es mejor tomar muestras reales y probadas como Kikkoman o Achim), pimiento rojo molido y condimento vegetal seco "12 hierbas y verduras", que contiene trozos de pimientos dulces secos de cualquier tipo. Las cebollas están lo suficientemente fritas, ponga los ingredientes enumerados en la sartén, agregue un tercio de un vaso de agua hirviendo y regrese la sartén al fuego.

  

• Corta el helecho empapado a lo largo del tallo en trozos de unos 3-4 cm de largo.

  

• Coloque las rodajas de helecho en una cacerola. Nuestra tarea no es freírlo, cocerlo al vapor o cocerlo durante mucho tiempo. El helecho absorbe rápidamente una mezcla de salsa de soja, jugo de cebolla, aceite vegetal, chile picante y especias. Su tiempo de extinción no es más de 5-6 minutos.

  

• El helecho en coreano con ají rojo está listo. Es necesario retirar la sartén del fuego, tapar con una tapa y dejar enfriar.

  

Sirva helecho al estilo coreano con pimienta en forma de ensalada. El helecho debe crujir tus dientes. Es lo suficientemente rico en chile rojo como para levantar el ánimo de cualquiera. No es aconsejable comer en exceso este tentempié picante. Ponemos la parte principal del plato preparado en frascos sellados y guardamos en el frigorífico.

¿Te gustó esta receta coreana de helecho helecho? Escribe en los comentarios.

• Calorías: 55 kcal. ,
• Proteínas: 4,55 g.
• Grasas: 0,4 g.
• Hidratos de carbono: 5,54 g.

Ensalada de helechos salados con especias

La ensalada Orlyak es un excelente aperitivo. Es mejor enfriar la ensalada picante antes de usarla. El plato terminado sabe a berenjena frita y champiñones.

Ingredientes:

• 600 g de helechos,
• Cebolla grande,
• Zanahorias grandes,
• 1/3 cucharadita cada uno. pimienta molida picante, cilantro,
• 2 guisantes de pimienta negra,
• Diente de ajo (opcional)
• Un par de cucharadas de salsa de soja.
• Aceite vegetal para freír: 2-3 cucharadas grandes.

Preparación:

El helecho se remoja para lograr el sabor perfecto.

El helecho se echa en un colador y se escurre toda el agua.

Corta la cebolla en mitades y las zanahorias en cubos pequeños o ralla.

En una sartén precalentada, saltee las verduras hasta que estén medio cocidas.

El helecho se corta en trozos pequeños de 4-6 cm y se agrega a las cebollas y zanahorias.

Todo esto se cuece a fuego medio hasta que el jugo sale del helecho.

Se agregan especias al helecho y se vierte la salsa. Opcionalmente, agregue un diente de ajo para agregar un poco de ralladura al plato.

El helecho terminado se retira del fuego y se enfría a temperatura ambiente.

Luego, la ensalada se transfiere a un recipiente hondo y se enfría en el refrigerador.

La ensalada se puede almacenar hasta por 5 días.

Ensalada coreana con helecho y ternera

La ensalada de carne al estilo coreano es ideal para los hombres que, por su naturaleza, tienen una actitud negativa hacia los bocadillos ligeros de verduras. Pero este plato simplemente está obligado a complacer, porque además del picor, que es característico de todas las recetas coreanas, también difiere en el valor nutricional. Si puedo decirlo, entonces esta es una interpretación coreana de una manera nueva.

Componentes requeridos:

• 100 gramos helecho;
• 200 gr. carne de vaca;
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 200 gr. Zanahorias coreanas;
• 3 gr. cilantro;
• 20 gr. aceites
• 4 gr. sal.

Cocinar por etapas:

1. El helecho se vierte con agua y se deja en remojo durante toda la noche, se lava al día siguiente, se coloca en una cacerola con agua y se hierve durante al menos diez minutos.
2. Después de hervir, se decanta el agua hirviendo, se pica el helecho y se fríe en una sartén.
3. La carne de res se lava, se corta en tiras finas.
4. La cebolla se separa de la cáscara, se corta en mitades de los aros.
5. Vierta aceite en la sartén y esparza la carne. Solo después de que la carne tenga un color dorado se coloca la cebolla y se continúa friendo.
6. Cuando la mezcla de cebolla y carne esté lista, agrega el helecho y las zanahorias exprimidas del líquido.
7. En una composición tan interesante, se fríe un poco más la ensalada y se añaden todas las especias y el ajo picado antes de retirar del fuego.
8. Revuelva e insista un poco.
9. Si lo desea, decore adicionalmente con verduras.

Cómo cocinar un helecho

1. Enjuague los tallos frescos de helecho, corte las puntas con los botones de las hojas y déjelo en remojo durante dos horas en agua con sal. 2. Llenar la cacerola con abundante agua, hervir y colocar los tallos enteros de helecho en agua hirviendo, sal (por cada litro de líquido, dos cucharadas de sal). 3. Esperar el hervor secundario, después de 5 minutos de cocción a fuego mínimo, escurrir el agua en el fregadero, meter el helecho en un colador y enjuagar (cambiar el agua para eliminar el fuerte amargor inherente a la planta). 4. Vuelva a hervir una gran cantidad de agua, coloque allí los brotes de helecho y cocine por otros 12 minutos. La preparación de la planta está determinada por su estructura elástica y no quebradiza (el helecho terminado debe permanecer ligeramente crujiente). 5. Escurrir los brotes hervidos en un colador, agitar, dejar sobre el fregadero para eliminar el exceso de líquido y el helecho que se enfríe.

Platos calientes de helecho

Estofado de helecho

Este guiso es perfecto como guarnición de carnes, embutidos o embutidos, mientras que no es menos sabroso como plato independiente.

Para hacer guisos, necesitamos:

• un manojo de helecho fresco (debe caber en la palma de tu mano),
• cebollas (cabeza),
• aceite vegetal,
• zanahorias (2 piezas),
• especias y pasta de tomate (añadida al gusto).

Algoritmo de acciones:

1. Los brotes de helecho se cortan en trozos de unos 5 cm de largo y se hierven (después de hervir, 10 minutos son suficientes para cocinar). No es necesario cocinar por más tiempo, de lo contrario, puede volverse demasiado suave y convertirse en papilla después de guisar.
2. Las cebollas y zanahorias peladas y picadas se fríen en una sartén.
3. Luego agregue el helecho ya cocido, la pasta de tomate y las especias a las verduras.
4. Una vez que se haya evaporado el exceso de humedad de la sartén, puede servir el plato en la mesa.

Sopa de patatas y manteca

Para prepararlo necesitarás:

• patatas (2 piezas),
• manteca de cerdo (100 g),
• arco (cabeza),
• helecho fresco (400 g),
• harina (1 cucharada. l.)
• litere de agua.

Para hacer sopa de helecho:

1. Se corta el tocino en cubos pequeños y se fríe la cebolla picada.
2. Luego agregue un helecho a la sartén (está precortado en trozos de 3 cm de largo).
3. Agregue harina a la cebolla con helecho, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
4. Hierva los cubos de papa en una cacerola aparte.
5. Después de eso, se envía una fritura de tocino, cebolla y helecho a una sartén con papas preparadas y el agua restante de su cocción.
6. La sopa se lleva a ebullición y se deja reposar (espesar) un poco.
7. El plato terminado se puede servir con hierbas y / o crema agria.

Guiso de helecho y carne

Los brotes de helecho a menudo se comparan en sabor con los hongos, que, a su vez, dan una combinación de sabor beneficiosa para todos con la carne de res. Por eso se aconseja utilizar pulpa de res al cocinar helecho con carne.

Ingredientes del guiso:

• helecho salado,
• pulpa de ternera cruda 0,5 kg,
• 1 cebolla
• aceite vegetal,
• sal,
• pimienta,
• ajo,
• salsa de soja.

Para hacer un helecho con carne:

1. Los trozos de carne cortados en rodajas finas se marinan previamente. Para hacer esto, la pulpa se empapa en una salmuera que contiene pimienta molida, aceite de oliva y salsa de soja.
2. La cebolla se fríe en aceite (hasta que se dore) y se retira de la sartén;
3. En lugar de la cebolla retirada, coloque la carne en una sartén; debe freírse durante 10 minutos.
4. Se agrega helecho salado picado a la carne y se cocina durante unos 7 minutos más.
5. Luego agregue salsa de soja y cebollas previamente fritas. Sal el plato al final, ya que se usa salsa de soja (la mayoría de las veces, no se necesita sal).

Todos nos hemos encontrado repetidamente con un helecho, que hoy crece no solo en el bosque, sino también en un macizo de flores cerca de la casa. Sin embargo, pocas personas saben que estas plantas se pueden utilizar como alimento. No es suficiente conocer la receta de cómo cocinar un helecho, también debe comprender qué tipo de esta planta se puede comer.

Para utilizar un ingrediente tan atípico en la cocina, es necesario conocer su valor como producto alimenticio. El helecho comestible contiene las siguientes sustancias;

• alcaloides;
• saponinas;
• ácidos cianhídrico y salo-tánico;
• almidón, flavonoides;
• taninos;
• aceites esenciales.

Estos componentes confieren a la flor propiedades medicinales que le permiten tratar algunos trastornos en el trabajo de los órganos internos. Este es el beneficio de la planta. Además, estas sustancias le dan a la planta un sabor amargo. Para cocinar esta flor deliciosamente, sus brotes primero deben empaparse en agua. Necesita remojar durante varias horas. El contenido calórico de este producto es de 34 kcal.

Recetas culinarias

En la segunda etapa, el helecho se utiliza para preparar una amplia variedad de platos. Se puede freír, guisar, usar para ensaladas, guisos o como relleno para albóndigas y pasteles. En general, el helecho abre un vasto campo para las fantasías culinarias. Estas son algunas de las recetas más tradicionales, experimente usted mismo:

Helecho frito.

Coloque el helecho cortado en trozos de la longitud requerida (generalmente 3-5 cm) en una sartén bien calentada con aceite vegetal o grasa. Freír con la tapa entreabierta (o sin), revolviendo ocasionalmente para evaporar el exceso de humedad. Cuando el helecho deje de guisarse y comience a freírse, agregue las cebollas previamente blanqueadas y aumente la frecuencia de revuelto hasta que esté cocido. El grado de preparación está determinado por los gustos individuales: solo puede freír ligeramente el helecho, puede llevarlo a un estado crujiente. Prueba diferentes opciones. Al final de la cocción, puede agregar ajo finamente picado y usar zanahorias, pimientos, tomates y otras verduras con cebolla. También puedes verter el huevo sobre el helecho o espolvorear con queso rallado. Puede usar cualquier condimento a su gusto, pero no recomendaría formulaciones que incluyan ingredientes amargos.Hay que tener más cuidado con la hoja de laurel. Si usa helecho salado empapado para cocinar, tenga cuidado con la sal y los condimentos que contienen sal. Es mejor agregar sal al final, habiéndola probado de antemano.

Oriente es un asunto delicado

Hoy hablaremos sobre cómo cocinar deliciosos platos de helechos. Nuestras azafatas consideran esta planta exclusivamente como un elemento decorativo de su interior. Pero en varios países del este, en particular, en Japón, Nueva Zelanda, China, comen un helecho llamado helecho.

¡En una nota! En nuestro país, el helecho helecho crece en los bosques.

Muy a menudo, se prepara un helecho salado a partir de la planta descrita. Las recetas de tales bocadillos ya han cautivado a algunas amas de casa y se han ganado los estómagos y corazones de los gourmets. Pero tenga en cuenta que solo se permiten brotes de helecho jóvenes que no hayan florecido.

Por cierto, tales brotes se parecen externamente a los caracoles y tienen un sabor y aroma a hongos. Pero los brotes viejos se vuelven venenosos y amargos, por lo que no son aptos para el consumo.

Intentemos hacer una ensalada de helechos. Sus recetas son variadas, los platos calientes cocinados con carne tienen una gran demanda.

Estructura:

• ternera - 0,3 kg;
• 0,25 kg de brotes de helecho helecho salados;
• 1 pimiento morrón;
• zanahorias - 1 tubérculo;
• cabeza de cebolla
• un manojo de eneldo y perejil;
• pimienta negra y sal al gusto;
• 80 ml de aceite de girasol refinado.

Preparación:

1. Sacamos la ternera del congelador con antelación y la descongelamos de forma natural.
2. Pelamos zanahorias y cebollas.
3. Cortar el tallo del pimiento dulce, limpiar las semillas y las membranas.
4. Lavamos bien las verduras con agua corriente.

   

5. Ponga los brotes de helecho salados en un bol.
6. Llénelos con agua purificada a temperatura ambiente y déjelos durante 8-10 horas.

   

7. Lavamos la ternera bien fría.
8. Elimina el exceso de humedad con toallas de papel.

   

9. Cortar la ternera en tiras pequeñas.

   

10. En un plato de paredes gruesas, preferiblemente un caldero, vierta aceite de semilla de girasol refinado.
11. Lo calentamos y untamos la ternera.

    

12. Sal al gusto, sazona con pimienta negra.
13. Freír durante 10 minutos y luego transferir a un plato.

    

14. Triturar la cabeza de cebolla en forma de medias anillas.
15. Corta las zanahorias en rodajas finas.

    

16. Poner las zanahorias picadas en un caldero y sofreír en aceite vegetal refinado hasta que aparezca una costra de color ámbar.

    

17. Poner la ternera frita con zanahorias en una ensaladera honda.

    

18. Muela los pimientos morrones en tiras.

    

19. Fríelo en aceite vegetal hasta que se ablande.
20. Transfiera a una ensaladera con una espumadera.

    

21. Primero ponga los brotes de helecho ablandados en un colador.
22. Cuando todo el líquido se haya escurrido, corta el helecho en tres partes iguales.

    

23. Ponemos cebollas picadas y helechos en un caldero.
24. Freír unos minutos.

    

25. Cuando esté listo, agregue todos los ingredientes a la ensaladera.

    

26. Lavamos el eneldo y el perejil con agua corriente.
27. Secar y picar finamente con un cuchillo.

    

28. Agregue verduras a la ensalada.

    

29. Queda por mezclar todos los ingredientes, sal si es necesario.

    

30. Decoramos el plato de forma original y lo servimos a la mesa.

¿Qué partes del helecho se pueden comer?

Solo dos tipos de helechos son adecuados para la alimentación: helecho y avestruz (avestruz). En este caso, solo sus brotes se consideran comestibles, recolectados exclusivamente en mayo antes de que aparezcan hojas expandidas en el helecho.

Los tallos frescos y recién cosechados con brotes no se pueden usar para cocinar el mismo día (a menos que estemos hablando de cosechar la planta para uso futuro). Antes de comenzar a cocinar el helecho, debe mantenerlo en el refrigerador durante al menos 3 días o hervirlo durante 10 minutos (el agua debe estar salada); esto excluirá la posibilidad de intoxicación.

Útil sobre helecho

Los brotes de helechos jóvenes (tipo "helecho"), de 10 a 15 centímetros, son adecuados para la alimentación.En este caso, la longitud del brote de helecho debe ser de 17 a 22 centímetros. Se recomienda recolectar helechos solo en lugares ecológicamente limpios. El helecho comestible es fácil de romper y la punta está tejida a ganchillo. Para la conveniencia del procesamiento posterior, se recomienda recolectar el helecho en racimos durante la recolección. El helecho debe tratarse con mucho cuidado, ya que un helecho roto se deteriora más rápido. Se recomienda cocinar el helecho en las próximas 1-2 horas después de la cosecha.
La temporada de helechos es de abril a junio dependiendo de los cambios climáticos: después de 3-4 semanas, la nieve se derrite.

Contenido calórico

helecho hervido - 34 kcal / 100 gramos.

Recetas populares de bocadillos de helecho

Ensalada coreana (primera opción)

Para preparar esta sencilla ensalada, necesita abastecerse de los siguientes ingredientes:

• helecho,
• pimienta roja y negra,
• cilantro,
• sal, azucar,
• ajo,
• aceite vegetal,
• salsa de soja.

El principio de cocción es el siguiente:

1. Vierta agua en una cacerola, baje los brotes de helecho y cocínelos durante 2 minutos después de hervir, luego escurra el agua inmediatamente.
2. Agregue los ingredientes restantes al helecho hervido: sal, azúcar, especias al gusto y ajo picado.
3. Deje reposar la ensalada durante 5-6 horas y sirva.

En el siguiente video se presenta una clase magistral detallada sobre cómo cocinar esta ensalada:

Ensalada coreana (segunda opción)

La lista de ingredientes para esta ensalada es similar a la receta anterior, pero el esquema de cocción es ligeramente diferente:

1. El helecho se hierve durante no más de 10 minutos.
2. A continuación, realice un repostaje. Para hacer esto, sofreír la cebolla en aceite, agregar ajo, cilantro, así como salsa de soja, pimienta molida (roja, negra), sal y azúcar a la sartén.
3. Agrega el helecho a una sartén y sofríe todo junto durante 7 minutos.
4. ¡Ensalada lista! Se puede consumir tanto frío como caliente.

Ensalada templada con helecho y pescado

• helecho pre-hervido,
• un pez,
• un huevo crudo,
• manteca,
• Maíz enlatado.

El aceite se calienta en una sartén, se pone el helecho, luego el pescado, después de lo cual se agrega el huevo. Después de que cuaje (se ponga blanco), agregue el maíz a la sartén. En un minuto, ya puede invitar a los invitados al plato.

Plato inusual

Ya hemos cubierto un método para cocinar helecho con carne. Las recetas para tales platos son variadas, por lo que no debe limitar su imaginación culinaria. Una ensalada hecha de helecho salado y filete de pollo resultará inusualmente sabrosa.

Estructura:

• 250 g de brotes de helecho salados;
• 450 g de filete de pollo;
• 0,5 kg de tubérculos de patata;
• 150 g de aceitunas;
• mayonesa al gusto.

Preparación:

1. Poner los brotes de helecho salados en un recipiente con agua y dejar actuar durante 8 horas.
2. Cambiamos el agua periódicamente.
3. Pasado el tiempo asignado, escurre el agua, enjuaga el helecho y pícalo.
4. Lavamos el filete de pollo, retiramos la película y cocinamos en agua con sal.
5. Dejar enfriar y cortar en porciones.
6. Hervir tubérculos de papa con sus uniformes.
7. Pelar las patatas hervidas y picarlas en cubos.
8. Corta las aceitunas en círculos.
9. Combinamos todos los ingredientes en una ensaladera.
10. Agrega la mayonesa y mezcla bien.
11. Se recomienda insistir en la ensalada antes de servir.

¿Qué partes de la planta son comestibles?

Debe saber que los platos de helecho fresco o salado se preparan solo a partir de variedades comestibles: avestruz (avestruz) y helecho (especies de taiga). Otras variedades (por ejemplo, osmund) no se pueden hervir, guisar ni freír. Es muy probable que estos alimentos sean dañinos.

Solo se pueden comer brotes jóvenes que se cosecharon en mayo antes de que se volvieran las hojas. Los tallos recién cortados no deben consumirse de inmediato. Deben estar preparados. En este caso, la pieza de trabajo en sí puede almacenarse durante un período de tiempo bastante largo. Pero para ello, debe estar debidamente congelado o salado. El proceso de salazón se realiza según una receta especial.

El brote fresco cortado debe conservarse en el frigorífico durante 3 días. Dichos brotes conservarán propiedades útiles y no tendrán un sabor demasiado amargo. Además, partes de la planta se pueden hervir durante 10 minutos en agua salada. Esta es la principal condición para evitar una intoxicación alimentaria.

Solo se puede comer ese helecho que se ha remojado en agua durante mucho tiempo o que se ha hervido.

Opción para cocinar un plato a partir de una pieza salada con la adición de carne.

El siguiente tipo de comida de brotes jóvenes sanos será una verdadera cena. Después de todo, los rakhises combinan muy bien con cualquier tipo de carne. Así que les aconsejo a todos que prueben esta comida.

Ingredientes:

• Carne de cerdo - 300 gr .;
• Hinojo - 1 pieza.;
• Chile - 1 pieza;
• Helecho - 600 gr .;
• Salsa de soja - 30 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y picar finamente el chile y el hinojo.

Si no tienes hinojo, puedes sustituirlo por apio.

2. Enjuague el cerdo y córtelo en cubos medianos.

3. Picar una sartén con aceite de oliva y sofreír los trozos de cerdo, se necesita carne frita, no un guiso.

4. En la misma sartén, sofreír el hinojo y el chile.

5. Remojar los brotes de la planta en agua de antemano, como se describe en la receta anterior y cortar en varias partes. Agregue a la sartén y saltee con hinojo y chile.

6. Después de 5 minutos, agregue la carne de cerdo a la masa, mezcle todo bien y apague el fuego.

7. Luego agregue la salsa de soja y revuelva nuevamente.

8. Decore con semillas de sésamo negras secas antes de servir.

Cómo cocinar sopa de repollo con helecho.

Productos para sopa de repollo con helechoPara una cacerola de 4 litros
Helecho (salado o fresco) - 300 gramos Estofado de res o cerdo (o carne con hueso) - 1 lata 500 gramos Repollo - 300 gramos Aceite vegetal - 3 cucharadas Cebollas - 2 piezas Ajo - 4 puntas Albahaca seca - 2 cucharaditas Pimienta negra molida - 1 cucharadita de eneldo - 1 manojo pequeño de sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar sopa de repollo y helecho

Vierta agua en una cacerola, prenda fuego. Lavar el repollo, quitar la parte superior de las hojas dañadas, picar finamente, poner en una cacerola y cocinar por 15 minutos. Pelar la cebolla, picar y freír en aceite vegetal. Picar el helecho, agregar a la sartén con la cebolla y dejar hervir tapado durante 20 minutos. Ponga las verduras fritas en una cacerola y cocine por otros 10 minutos. Abrir el puchero, cortarlo o amasarlo, meterlo en la sopa y cocinar durante 7 minutos. Pelar y picar los ajos, mezclar con sal y poner en la sopa junto con la albahaca.

Sirva la sopa de col de helecho con crema agria y eneldo finamente picado.

Cómo hacer sopa de helecho

Productos de sopa
Helecho fresco - 500 gramos Manteca de cerdo (se puede reemplazar con mantequilla) - 150 gramos Patatas - 3 piezas Cebollas - 1 cabeza Harina - 1,5 cucharadas Sal y pimienta - al gusto Crema agria - 1 cucharada por plato Agua - 1,5 litros

Cómo cocinar un helecho

Corta el tocino en rodajas finas. Pelar la cebolla y picar finamente. Calentar una sartén, agregar el tocino y la cebolla, freír durante 5 minutos. Lave y seque el helecho, córtelo en trozos de 2-3 centímetros de largo, cocine a fuego lento durante 20 minutos debajo de la tapa, luego agregue la harina y fríalo, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Pelar las patatas, cortarlas en cubos de 1 centímetro de lado. Vierta agua en una cacerola, prenda fuego. Tan pronto como el agua hierva, ponga las papas en ella, cocine por 10 minutos. Poner la manteca de cerdo con helecho en una cacerola, agregar sal y pimienta, mezclar y cocinar por otros 10 minutos. Sirve sopa de crema agria.

¿Cómo salar un helecho?

Además, algunas amas de casa, antes de salar, prefieren adicionalmente hervir el helecho durante: 15 minutos (si es un helecho) o 5 minutos (si es un avestruz). Sin embargo, es muy posible prescindir de esta etapa y someter los brotes frescos a salazón.

Puedes salar el helecho de dos formas:

Usando salmuera

1. Para 1 litro de agua, agregue una cucharadita y media de sal y hierva; así es como resulta la salmuera.
2. El helecho se coloca en frascos preesterilizados y se vierte con salmuera caliente.
3. Luego, las latas se enrollan, se cubren con una toalla y, después de enfriar, se colocan en un refrigerador o en un lugar oscuro y fresco.

Método "seco"

1. El helecho y la sal se esparcen en capas en un recipiente preparado en una proporción de 10 kg a 3 kg, respectivamente.
2. La opresión se coloca encima y se lleva a un lugar fresco durante 2 días (después de 1 día, las capas deben invertirse).
3. Pasado este tiempo, se vierte el jugo resultante y el helecho salado se vuelve a rociar abundantemente con sal (unos 10 kg de brotes, 2 kg de sal). Luego son sometidos a opresión durante otros 2 días.
4. ¡El helecho salado está listo para comer! Puede transferirlo a un vaso u otro recipiente limpio, llenarlo con la salmuera restante de la segunda salazón y guardarlo en un refrigerador o bodega.

El video le dará más información sobre este método de salazón:

Sutilezas de uso

En ensaladas con esta maravillosa planta, cuyos jugosos brotes están dotados de sabor a hongos, además del componente principal, se agregan verduras, calamares, pollo o cerdo. Los tallos asados, hervidos o en escabeche se sazonan con salsas y especias asiáticas. El pino o las nueces, la pimienta, el ajo y otros ingredientes dan notas picantes a estos platos.

Para preparar deliciosas ensaladas, se utilizan brotes frescos o salados de la planta. Antes de agregarlos al plato, deben empaparse en agua con sal. Esto eliminará el amargor característico. Después del tratamiento térmico, sigue un proceso de hervido o fritura. Ahora el producto está listo para convertirse en un componente clave de cualquier plato.

Marinar helecho helecho en casa

En conclusión, me gustaría decir que esta hierba verde puede y debe comerse (si no hay contraindicaciones), pero por supuesto no cruda, de lo contrario puedes envenenarte. Recuerde que solo son adecuados los brotes jóvenes con hojas que aún no se han desarrollado.

Muy a menudo, el helecho se sala y se preparan para el invierno. También se hierven y congelan. Y solo así preparan diferentes platos: ensaladas o bocadillos salados con carne y verduras.

Si tienes raquis recién cosechados y no los vas a cosechar, entonces es importante marinarlos correctamente primero y solo entonces empezar a comer). Por lo tanto, busque otra tecnología de decapado.

Espero que te gusten los platos elaborados con helecho helecho, y que no solo diversifiques tu dieta, sino que también llenes tu cuerpo de sustancias útiles. Buen provecho y nos vemos de nuevo!

Un tema interesante para las obras maestras culinarias es el hecho de que cada región tiene sus propias preferencias culinarias, cuya base es la vegetación local. uno de los platos favoritos de los lugareños - helecho frito con carne

... Existen diferentes variaciones en su preparación, pero el principio es siempre el mismo. Hoy te lo contaré en esta receta.

Para la alimentación utilice el helecho de la variedad "Orlyak ordinaria".

En la primavera, se cosechan sus brotes: tallos gruesos con una corona retorcida y se salan inmediatamente y, a veces, se secan. En la foto de abajo puedes ver cómo se ve. Fresco prácticamente no se utiliza para cocinar, ya que tiene un sabor amargo. Por eso prepararemos nuestro plato a partir de.

Receta de helecho salado

Resumiendo nuestra información, me gustaría señalar una vez más que solo se come raquis, es decir, brotes con hojas que aún no se han abierto.

Vale la pena señalar que no solo se hacen preparaciones para el invierno a partir de los brotes, sino que también se hacen sopas, ensaladas y varios platos con la adición de carne. Pero claro, lo mejor es cosechar el helecho para uso futuro, es decir, sal o encurtido. Porque en tal estado, ya será posible cocinar cualquier alimento.

Ingredientes:

• Helecho - 1 kg;
• Sal - 500 gramos.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, lavar bien los pecíolos de la planta.

2.Tome una sartén esmaltada y espolvoree el fondo con sal, y ponga una capa de raquis encima. Luego espolvorear con sal nuevamente y colocar nuevamente una capa de brotes. Extienda las capas superpuestas de esta manera hasta el final de la hierba verde. Luego coloque la opresión en la parte superior, que pese 1 kg, y coloque la sartén en un lugar fresco durante dos semanas.

¡La última capa debe ser sal!

3. Transcurrido el tiempo, escurra todo el líquido de la olla, ¡no debe consumirse! Tíralo por el fregadero, ya no lo necesitarás. Y ponga el helecho salado en frascos y llénelo con salmuera salada (tome 1 parte de sal por 5 partes de agua). Agregue ácido ascórbico (0.5 g por litro). Y enrolle las tapas.

4. Guarde los frascos en un lugar fresco. Y antes de usarlo como alimento, remoja la hierba en agua durante dos días para que la sal desaparezca.

Este método es el más rápido y confiable para preparar espacios en blanco para el invierno.

Aperitivo caliente con ternera y helecho

El ingrediente principal de este plato es la carne de res. Por lo tanto, se puede servir a los invitados como un refrigerio abundante durante las vacaciones o como plato principal para una familia numerosa en un día normal.

1. Trate el helecho como se indica en el paquete. Córtelo en trozos de 2-3 cm.
2. Cortar la carne en tiras y freír en aceite vegetal hasta que esté tierna.
3. Agregue helecho a la carne y salpimente el aperitivo.
4. Después de 5 minutos, agregue la salsa de soja y cocine por otros 2 minutos.

Adorne con semillas de sésamo antes de servir.

Los refrigerios de helecho se pueden servir como guarnición o plato principal.

Categoría: Ensaladas