Un hongo es un organismo vivo que forma un reino separado del mismo nombre. Durante mucho tiempo se atribuyeron al reino vegetal. Pero debido al hecho de que los hongos se caracterizan por algunas características que los distinguen y al mismo tiempo los unen con plantas y animales, se decidió llevarlos a un reino separado. El caso es que los hongos no pueden realizar el proceso de fotosíntesis y recibir nutrientes de la luz solar. Necesitan sustancias orgánicas preparadas como alimento.
características generales
Aproximadamente 200 especies de hongos crecen en los bosques de nuestro país, pero los humanos solo pueden comer 40 especies de ellos. El valor energético del producto es bajo, alrededor de 300-500 calorías por 1 kg. La composición química del hongo es cercana a la de los cultivos vegetales, mientras que el conjunto de aminoácidos es similar al de los productos animales.
¿Qué hongos crecen debajo de un pino? Estos son hongos porcini, cápsulas de leche de azafrán, cerdos, russula, hongo polaco, boletus, verderones, mokruha y agárico de mosca. En los bosques de abetos se pueden encontrar setas porcini, manteca granular, setas de abeto, setas de ajo, setas de bosque, impermeable y setas amarillas.
Seta de pino
Muy a menudo, la respuesta a la pregunta de qué hongos crecen debajo del pino y el abeto es "blanca". Este cuerpo fructífero tiene muchos sinónimos: seta blanca de jabalí, boletus amante de los pinos.
Su sombrero puede alcanzar los 20 cm de diámetro, en su mayoría de color rojo vino o pardusco. La pierna tiene una apariencia hinchada y es de color similar al color de la gorra, pero en un tono más claro. Cuando se corta, la pulpa no se oscurece, sino que siempre es blanca.
El hongo se puede encontrar en áreas oscuras y muy iluminadas del bosque. Se encontró que la iluminación no afecta el rendimiento. Puede dar frutos tanto individualmente como en grupos.
La recolección de setas se realiza en el período verano-otoño. El mayor rendimiento se produce a finales de agosto. En algunas regiones, hay ejemplares que pesan hasta 1 kg. Los recolectores de hongos prefieren los hongos jóvenes que no están infestados de larvas y tienen un sabor más delicado.
El hongo blanco se puede cocinar de cualquier manera: freír, encurtir, secar. En algunas regiones, las ensaladas se sazonan con hongos porcini frescos.
Rebozuelos en junio (video)
Cabe señalar que la esperanza de vida del cuerpo fructífero de los agáricos, rebozuelos y boletus de miel de verano no supera los diez días. Durante aproximadamente dos semanas, los cuerpos frutales del hongo porcini y el boletus conservan sus cualidades nutricionales y comerciales. El más duradero puede considerarse el cuerpo fructífero del champiñón, que se puede conservar en condiciones de crecimiento naturales durante más de un mes.
Ryzhik
El jengibre es uno de esos hongos que crecen bajo pinos y abetos. Se distingue el pino camelina, que tiene un gorro naranja o rojo anaranjado. La seta de abeto tiene un tinte amarillento o lila-verdoso. Los ejemplares de frutos de esta especie están cubiertos de moco. Al cortarlo o tocarlo, aparecen manchas verdes. Tiene un olor pronunciado a jugo lechoso.
El hongo de abeto prospera mejor en áreas donde crece el musgo, hay pequeñas protuberancias, así como cerca de arándanos rojos y arándanos.
La especie de pino se encuentra con mayor frecuencia en las partes más secas del bosque, en pequeñas colinas cerca de pinos jóvenes.
El hongo es más adecuado para encurtir y freír en crema agria.
Solicitud
En la cocina
Las delicias de ryadovka de mala calidad tienen el aroma de pino y pera y son muy apreciadas por los gourmets.En la mayoría de los casos, el matsutake no se sirve como un plato separado, sino además de sopas, ensaladas, bocadillos y guarniciones. A menudo, los hongos no se someten a un tratamiento térmico, simplemente cortándolos en placas transparentes para que su aroma inusual se manifieste más vívidamente.
Los conocedores dividen los hongos en categorías según el olor y el sabor. Los remeros de élite suelen suministrarse desde Rusia Primorye. Los hongos jóvenes no soplados son más valiosos. Solo se usa matsutake fresco; en forma seca o congelada, pierden su olor único, sabor original.
En medicina
Todas las propiedades medicinales útiles de los hongos se utilizan en medicina en Japón, desde el polvo de hongos fabrican medicamentos que ayudan a combatir los virus de la influenza, preparan tinturas que reducen la presión arterial, regulan el funcionamiento del estómago y el tracto intestinal, ayudan con la diabetes (azúcar bajo contenido). Los medicamentos de los hongos se utilizan en el tratamiento complejo del cáncer. Los matsutake son parte del extracto de mushhima (que fortalece el sistema inmunológico).
Mosswheel
Exteriormente, el hongo parece blanco envejecido. En nuestra región se encuentra principalmente musgo verde. El sombrero aterciopelado adquiere un tono púrpura verdoso con el tiempo. La ventaja crece en los bordes y los bordes de las carreteras.
El hongo tiene un sabor afrutado pronunciado, se come hervido y frito.
Si discutimos qué tipo de hongos crecen debajo del pino, entonces incluyen al "pariente" del gusano de mosca: el hongo polaco. En apariencia, se parece mucho al blanco. El sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro, aterciopelado, marrón o marrón. Aparece azul en los cortes, la pulpa en sí es blanca, con un tinte amarillento. El hongo se puede preparar de cualquier forma conocida por el hombre.
Butterlets
Oiler es el nombre de un gran grupo de hongos de la familia Boletovye, que incluye a unos 40 representantes. La principal diferencia entre la familia es que todos sus miembros tienen una gorra aceitosa.
Quizás esta especie encabece la lista de los hongos que crecen debajo de un pino en nuestro país. Aunque se encuentran en África y Australia, es decir, en aquellos países con clima templado.
En nuestros bosques se encuentran principalmente campanillas comunes y de otoño. La tapa del hongo tiene un pequeño tubérculo en el centro. El color suele ser pardusco, pero hay ejemplares con un tinte marrón u oliva. La cáscara se quita fácilmente del hongo, por dentro es suave y jugosa, pulpa amarillenta.
El engrasador prospera en pinos jóvenes, pero también se puede encontrar en bosques mixtos. El hongo ama el suelo con buen drenaje, es decir, la piedra arenisca. Acepta verderones, rebozuelos y russula como vecinos. Crece principalmente en grupos.
Casi toda la temporada cálida da frutos, de julio a octubre, lo principal es que la temperatura atmosférica está por encima de los 18 grados. Cuando la temperatura desciende a -5ºC, el crecimiento de los hongos se detiene por completo.
El verano y el engrasador granular entran en la categoría de los hongos que crecen debajo de un pino. Hay pocas diferencias con el otoño y las especies ordinarias, el color del gorro es amarillo ocre. Se encuentra principalmente en bosques de pinos.
Métodos de cultivo
Los expertos han demostrado que es posible cultivar hongos porcini en casa. El proceso de cultivo tendrá que dedicar bastante tiempo y esfuerzo, pero el resultado no tardará en llegar. Primero, debe recopilar y estudiar información sobre cómo se puede hacer esto. Hay dos formas de cultivar esta valiosa especie: con micelio o con sombreros frescos.
De micelio
La primera opción de cultivo es el micelio, o el llamado micelio. Para hacer esto, debe comprar el micelio del hongo de pino blanco en la tienda. Además del micelio, definitivamente necesitará coníferas, musgo, ramas y compost como estimulador del crecimiento. La siembra se realiza de mayo a septiembre.El área está preparada para plantar, la capa superior del suelo se elimina con una pala. Se coloca una capa de compost en el lugar despejado, el micelio se escalona sobre él.
¡Importante! No es recomendable plantar más de un paquete de micelios debajo de un árbol.
Después de eso, los micelios se cubren con una capa de tierra eliminada y se riegan con agua. Para un buen resultado, se recomienda cubrir el sitio de plantación con paja. La cosecha debería aparecer en aproximadamente un año, después de que el micelio se haya arraigado bien en un lugar nuevo y pueda complacer con una cosecha de al menos cuatro años.
De sombreros
La principal diferencia con el método de cultivo a partir de micelio es el material de siembra diferente. Las tapas de plantación se obtienen de frutos demasiado maduros. Pueden ser de color amarillo y no dan miedo si se ven afectados por insectos. El proceso de crecimiento es similar al primer método. También es necesario preparar el suelo, distribuir las tapas, cubrirlas y regar. Se puede esperar la primera cosecha en un año.
Lactosa
Esta familia de hongos incluye varias especies. Este es un bulto amargo o amargo, un bulto negro o chernukha. Prefiere la basura forestal. Puede crecer en bosques de abetos y pinos, abedules y áreas con maleza de avellana.
El sombrero amargo no suele superar los 8 cm, parecido a un embudo, la pata es alta, hasta 10 cm, y hasta 1,5 cm de diámetro, el color del sombrero y pata es el mismo, marrón rojizo.
El gorro de Chernukha puede alcanzar los 20 cm de diámetro, de color marrón oliva. La pierna no es alta, hasta 6 cm, pero carnosa, hasta 2,5 cm de diámetro.
Aunque estas especies entran en la categoría de las setas que crecen bajo los pinos, todavía son condicionalmente comestibles, es decir, requieren la adherencia a una determinada tecnología de cocción. El hongo se conserva en escabeche solo después de un remojo o hervido preliminar.
Russula
En los bosques de coníferas, se encuentran rusulas, que tienen una composición de especies inusualmente grande. El color de los sombreros es asombroso: desde el marrón y el rojo, hasta los tonos verdes y morados. Pero la estructura de la gorra es muy frágil. Los Russula también se llaman los hongos más "democráticos": crecen en piceas y pinares, bosques caducifolios y tierras baldías. Pueden dar frutos en las estaciones frías y cálidas, dependiendo de la subespecie.
La mayoría de las russula se fríen o se hierven, se secan, ya que no son adecuadas para encurtidos debido a su frágil estructura.
Reglas de recolección
Es muy fácil reconocer las setas que crecen bajo el pino. Hay muchas fotos en Internet, casi todas las casas tienen un libro sobre temas relacionados con los hongos. Pero incluso los hongos comestibles pueden ser peligrosos para los humanos si no se siguen ciertas reglas:
- Está prohibido recoger hongos cerca de carreteras y vías férreas. Existe un gran riesgo de que contengan sales de metales pesados y otras sustancias nocivas.
- Recoja solo aquellas copias de las que esté seguro. No debes probarlos y mucho menos dejar que los niños lo hagan.
- Examine los hongos con cuidado: no deben estar dañados y con agujeros de gusano. Al volver a casa, inspeccionar el cultivo cosechado, desechar los especímenes dañados.
- No saque el hongo con el micelio. Si hace esto, en un par de semanas no habrá nuevos hongos en este lugar.
A la menor duda, por ejemplo, si el hongo es de una especie desconocida, deséchelo. Feliz caza tranquila.
Propiedades útiles y nocivas.
Boletus contiene una gran cantidad de vitamina A, B1, C, D.
- Además, el boletus es rico en las siguientes sustancias:
- riboflavina - es responsable del estado saludable de las uñas, el cabello y la piel, contribuye al funcionamiento normal de la glándula tiroides;
- azufre y polisacáridos - prevenir neoplasias oncológicas;
- éter lecitina - limpia las paredes de los vasos sanguíneos del colesterol;
- aminoácido ergotioneína - estimula los procesos regenerativos en las células;
- glucano - Promueve la formación de una fuerte inmunidad, protegiendo al cuerpo de virus, bacterias y hongos.
Debido a su rica composición, el boletus se utiliza en el tratamiento de:
- tuberculosis;
- desordenes metabólicos;
- angina de pecho;
- úlceras cutáneas;
- congelación;
- aterosclerosis;
- anemia.
¡Importante! El hongo porcini contiene muchas proteínas útiles, que el cuerpo absorbe mal debido a la quitina en la composición. Pero si come un producto seco, la tasa de digestibilidad aumentará al 80%.
- Las propiedades nocivas del boletus incluyen:
- la tendencia a absorber metales pesados y sustancias tóxicas cuando crece cerca de carreteras y en áreas industriales;
- la capacidad de causar una reacción negativa del cuerpo en forma de envenenamiento o malestar del tracto gastrointestinal por el consumo con un secado o almacenamiento inadecuado de hongos listos para usar;
- agravamiento del estado de salud cuando el producto es consumido por personas que padecen enfermedades hepáticas y renales.
Los hongos son alimentos pesados: el cuerpo los digiere durante mucho tiempo, por lo que se recomienda usarlos en pequeñas cantidades en combinación con verduras. Tampoco se recomienda administrar este producto a niños menores de 12 años, ya que el cuerpo aún no puede digerir la membrana quitinosa, que está plagada de problemas con el sistema digestivo.
Por lo tanto, el hongo porcini no solo es sabroso, sino también un producto muy saludable que crece en todas partes. Ahora la colección de boletus se ha simplificado enormemente, ya que en Internet puedes encontrar muchos lugares que indican las coordenadas de los campos de hongos. Para no confundir el boletus comestible con un hongo porcini falso, se recomienda leer detenidamente la información del artículo, habiendo estudiado las principales diferencias y características del crecimiento.
