Tipos de repollo, sus fotos, descripción y propiedades útiles.
En el entendimiento de la mayoría, el repollo es esa verdura blanca que es ideal para hacer borscht, repollo relleno y ensaladas. El repollo rojo es menos popular, pero de hecho, la elección del repollo no se limita a estos dos tipos.
Existe una variedad tan amplia de este cultivo en el mercado agrícola moderno que puede cultivar fácilmente coles de Bruselas e incluso col de Pekín en su propio jardín. Al mismo tiempo, casi todas estas hortalizas se cultivan mediante el método de plántulas, y cada especie tiene sus propias características de cultivo y una amplia gama de propiedades útiles. A continuación, analizaremos más de cerca los principales tipos de repollo que se pueden cultivar en climas templados, y sus fotos y descripciones detalladas lo ayudarán a tomar la decisión correcta.
Variedades de repollo: "chino"
La composición de las variedades de col "blanca" y "china" son muy similares. Sin embargo, existen diferencias de apariencia. Como parte de esta variedad, existe una sustancia capaz de eliminar toxinas y toxinas del cuerpo humano. Además, el repollo aumenta el nivel de inmunidad, lo que contribuye a la longevidad. Entre las ventajas, también se puede observar la maduración de las frutas al comienzo del verano, lo que contribuye a la reposición de vitaminas en el cuerpo después del invierno, una estructura conveniente para alimentar a los niños y reglas simples de cuidado. De las deficiencias, se puede distinguir un muñón enorme, pero también se puede comer.
La verdura se presta fácilmente al tratamiento térmico. En la estación fría, es posible trasplantar a un contenedor y trasladarlo a la casa.
De cabeza blanca
Tolera perfectamente un clima frío severo, pero requiere suficiente luz, humedad y alta fertilidad del suelo. Dependiendo de la variedad, la col blanca difiere en la forma y el peso de las cabezas. Por su alto rendimiento y la posibilidad de almacenamiento a largo plazo, esta hortaliza en particular es considerada la más común en nuestro país (Figura 1).
Las plántulas toleran bien las heladas, pero la planta formada deja de crecer a altas temperaturas (más de 30 grados). La formación de cabezas de repollo también se ve afectada negativamente por la falta de humedad. Además, la planta, independientemente de la fase de crecimiento, extrae activamente nutrientes del suelo, por lo tanto, para cultivar una cosecha grande, se deben aplicar fertilizantes adicionales.
Figura 1. Repollo blanco en diferentes etapas de cultivo
Vegetal tiene muchas propiedades útiles:
- Contiene mucha vitamina C, que no se destruye incluso cuando se fermenta, por lo que su consumo regular ayuda a aumentar la inmunidad;
- El jugo de vegetales se usa para tratar gastritis, úlceras y otras enfermedades del sistema digestivo;
- El jugo de esta verdura también se usa en cosmetología, ya que tiene un efecto rejuvenecedor;
- Los ácidos que componen la verdura contribuyen a la pérdida de peso, evitando la conversión del exceso de carbohidratos en tejido adiposo.
Además, el consumo regular de chucrut fresco o chucrut ayuda a combatir los dolores de cabeza y el insomnio.
Pelirrojo
Externamente, las variedades de cabeza roja difieren de las variedades de cabeza blanca solo en el color rojo violeta (Figura 2). Esta verdura también se conserva bien y la tecnología de cultivo es la misma. Existen variedades tempranas, medias y tardías, y aunque generalmente se consume fresco, es muy adecuado para encurtidos y escabeches.
Figura 2. Col roja
Las propiedades beneficiosas de la verdura son muy amplias. En comparación con la col blanca, contiene mucha más vitamina C y caroteno (2 y 4 veces, respectivamente). Además, es rico en minerales, proteínas y yodo y se utiliza para el apoyo de la inmunidad general.
Color
La coliflor es considerada una de las plantas más saludables del mundo. Pero cultivar una verdura requiere un cuidado adecuado. En primer lugar, debe garantizar un riego regular, ya que el suelo seco ralentizará la formación de cabezas. Además, necesita alimentación adicional durante todo el período de crecimiento. Como regla general, se fertiliza con una mezcla de nitrofoska y gordolobo, comenzando a aplicar fertilizante unos días después de la siembra y la plántula. La alimentación adicional se repite después de 2-3 semanas.
La planta tolera bien cualquier condición climática, por lo que no es necesario seleccionar una variedad según la región (Figura 3).
Figura 3. Cabezas de coliflor
La verdura es considerada líder en propiedades beneficiosas:
- Debido a su bajo contenido en fibra, la planta está recomendada para personas con enfermedades del sistema digestivo.
- Contiene muchas proteínas, vitamina C y minerales que el cuerpo absorbe rápidamente.
- La verdura se utiliza para prevenir el cáncer y, gracias a sus valiosas propiedades dietéticas, incluso puede ser consumida por niños y bebés.
Desafortunadamente, la mayoría de los nutrientes se pierden durante el tratamiento térmico, por lo tanto, para saturar el cuerpo con vitaminas y minerales, es mejor consumirlo crudo.
Brócoli
Externamente, el brócoli es similar al color, pero la forma de la cabeza es ligeramente diferente. Consiste en tallos ramificados con yemas en los extremos (Figura 4). Las más populares son las variedades de mitad de temporada.
El brócoli es menos exigente con la temperatura, la iluminación y el suelo que otras especies, pero no crece bien en suelos ácidos. Para una buena cosecha, el brócoli debe regarse con regularidad, aflojarse y fertilizarse con boro.
Figura 4. Características externas del brócoli
Esta especie tiene muchas propiedades útiles. Por lo tanto, contiene muchas proteínas (mucho más que en otros tipos), caroteno, ácido fólico, vitamina C y otros microelementos útiles. El brócoli fresco se recomienda para personas con obesidad, aterosclerosis y cáncer. Pero es recomendable comer los platos crudos o al vapor para conservar la máxima cantidad de nutrientes.
Inflorescencia en lugar de cabeza
Brócoli, coliflor: el nombre es familiar para todos. De alguna manera son similares, pero hay diferencias.
Coliflor
La coliflor en popularidad se puede colocar en segundo lugar después de la col blanca. Tiene un tallo grueso y ramificado, alrededor del cual se forman densas inflorescencias. La mayoría de las veces son de color blanco o crema amarillento. Recientemente, se han creado muchas variedades nuevas, que tienen diferentes colores: rosa, morado e incluso naranja.
Hoy en día, la coliflor está muy extendida y se cultiva en toda Europa, en América del Sur y del Norte, China y Japón.
El State Register of Breeding Achievements recomienda más de 150 variedades de esta variedad para el cultivo. Entre la variedad ofrecida, puede elegir variedades que sean adecuadas en términos de características de maduración, rendimiento y cuidado. Al cultivar coliflor, se deben tener en cuenta los siguientes matices:
- la planta ama el suelo fértil;
- las cabezas de repollo deben estar sombreadas.Cuando se expone a la luz solar directa, las inflorescencias pueden quemarse, lo que provocará la aparición de manchas marrones;
- el repollo es resistente a las heladas, pero no ata las inflorescencias a temperaturas inferiores a +10 grados;
- la planta no tolera el calor y la sequía;
- Las cabezas sobreexpuestas en las camas se vuelven sueltas y sin sabor.
La coliflor es rica en proteínas, potasio, calcio, hierro, fósforo y varias vitaminas. Es conocido por sus cualidades hipoalergénicas y dietéticas, por lo que se recomienda incluso para la primera alimentación de los bebés. En la cocina, la coliflor se utiliza tanto como plato independiente como en combinación con otras verduras. Se puede freír, hervir, hornear, en escabeche, congelar e incluso salar.
Rojiza, fragante, crujiente por fuera y tierna por dentro, ¡la coliflor frita en empanizado de queso es imposible no enamorarse!
A la hora de preparar platos de coliflor hay que tener en cuenta que con un tratamiento térmico prolongado, la verdura pierde algunas de sus propiedades beneficiosas.
Románico pintoresco
Romanesco es un tipo de coliflor. Esta es una forma interesante e inusual, que se distingue por su suavidad y ternura de textura y sabor, así como por su decoración. Los brotes de Romanesco se disponen en espiral y forman inflorescencias puntiagudas.
Repollo romanesco (italiano romanesco - repollo romano) - es el resultado de experimentos de cría en el cruce de coliflor y brócoli
El sabor del Romanesco es agradable, cremoso a nuez sin amargor. Como la coliflor común, se puede guisar, freír, en escabeche. Debido a su forma exquisita, la verdura se usa a menudo para decorar platos.
Video: el repollo Romanesco es un súper alimento que no has probado
Brócoli saludable
Recientemente, los jardineros están plantando cada vez más este tipo de repollo en sus parcelas. La creciente popularidad se debe a la falta de pretensiones de la cultura a las condiciones de crecimiento y un rico conjunto de nutrientes. Se puede plantar temprano, ya que el brócoli tolera fácilmente las olas de frío, es poco exigente para el riego y la fertilidad del suelo. En el primer año, se forma una gran cantidad de pedúnculos con densos grupos de pequeños brotes en los extremos en el grueso tronco central del brócoli. Juntos, los pedúnculos forman una pequeña cabeza suelta. Las inflorescencias de brócoli demasiado crecidas pueden tener un color verde y sus matices, hay variedades con brotes púrpuras y blancos.
En apariencia, el brócoli es similar a la coliflor, pero al mismo tiempo, las cabezas de formación suelen ser de color verde y de tamaño pequeño.
La cabeza del brócoli se corta cuando alcanza un diámetro de 10 a 17 cm y las yemas no comienzan a desarrollarse en flores. Cuando se corta correctamente (en la base sobre las hojas), comenzarán a desarrollarse nuevas inflorescencias a partir de los brotes laterales. No crecerán tanto como la cabeza central, pero no cederán en cuanto a sabor y propiedades útiles. Por lo tanto, la fructificación del brócoli se puede prolongar durante varios meses.
El color amarillo de los cogollos de brócoli es una prueba de que el repollo está demasiado maduro y no es apto para el consumo humano.
El brócoli debe cosecharse antes de que los brotes verdes se abran y se conviertan en flores amarillas.
El brócoli tiene un alto contenido de elementos útiles: vitaminas, minerales, proteínas y fibra. El uso de una verdura tiene un efecto beneficioso sobre el rendimiento del cuerpo, tiene un efecto antioxidante, ayuda a eliminar toxinas.
No se recomienda almacenar las cabezas de repollo recién cortadas durante mucho tiempo, ya que pierden rápidamente su utilidad. Congelar verduras ayuda a conservar las vitaminas y otros elementos útiles.
El brócoli no necesita cocinarse durante mucho tiempo. Se cuece al vapor o se blanquea. Este tipo de repollo se usa en ensaladas, sopas, guisos, guisos de verduras y se puede enlatar con arroz y otras verduras.
El brócoli frito rebozado no solo es muy sabroso, sino que también se ve muy impresionante.
La col de brócoli es uno de los mejores productos dietéticos: 100 g de verdura contienen solo 34 kcal.
Colinabo
Una característica especial del colinabo es que se come con un tallo, que puede ser redondo, plano u ovoide. Además, los frutos varían en color y tamaño (Figura 5).
Las más populares son las primeras variedades de colinabo. El diámetro del tallo puede llegar a los 15 cm. Es muy jugoso, ya que se compone principalmente de agua, pero también contiene muchas vitaminas y azúcares.
Figura 5. Tipos de colinabo
Para cultivar colinabo, debe plantar plántulas, que se trasplantan a campo abierto a la edad de 4-45 días. Tolera perfectamente el frío y las heladas primaverales, pero requiere un suelo fértil y un riego regular. Se planta en hileras, dejando una distancia de 25-30 cm entre los arbustos, aunque en general el cuidado del colinabo no difiere de otras especies. Pero puede cultivar colinabo inmediatamente en campo abierto, recogiendo variedades tempranas para esto.
Las propiedades beneficiosas del colinabo incluyen, en primer lugar, un alto contenido en vitamina C, fructosa y glucosa, por lo que se recomienda utilizar esta verdura en su forma cruda para diabéticos y personas con enfermedades del sistema digestivo.
Sábana
Curly, Kale, Grunkol, Braunkol o Brunkol es una planta vegetal, ornamental y forrajera anual resistente a las heladas (que resiste hasta 15 grados de helada) de la familia de las col con tallos duros, verdes, morados y rojos de encaje inusuales. Tiene buenas cualidades de sabor, especialmente después de la congelación, sin embargo, solo las hojas se usan como alimento, ya que el tallo no crea una cabeza de repollo.
Bruselas
Este tipo aún no es muy común en nuestro país. La característica principal de la planta son las pequeñas cabezas ubicadas en las axilas de las hojas a lo largo de toda la longitud del tallo. El diámetro de la cabeza rara vez supera los 5 cm, puedes ver cómo crece en la Figura 6.
Figura 6. Características del cultivo y almacenamiento de las coles de Bruselas
Cuidan este cultivo de la misma manera que otras especies. La única diferencia es que a medida que maduran las cabezas, se arrancan y se quitan las hojas para activar el crecimiento de nuevas cabezas. La recolección dura desde agosto hasta el primer frío de octubre. El cultivo cosechado se puede almacenar tanto en cabezas como directamente sobre el tallo, después de quitar las hojas.
El valor de la verdura se debe a sus propiedades beneficiosas. Contiene casi todas las vitaminas B, vitaminas C y E, ácido fólico y betacaroteno. Además, la verdura contiene proteínas, ácidos grasos omega-3 y muchos minerales (calcio, magnesio, hierro, etc.). El consumo regular ayuda a mantener la juventud y eliminar las toxinas del organismo. Además, la planta contiene aceites de mostaza, que le dan un inusual sabor a nuez.
Beijing
Exteriormente, Pekín es como un híbrido de repollo común y lechuga. Tiene cabezas alargadas con hojas jugosas, que se comen crudas (Figura 7).
Figura 7. Pekín en crecimiento
Pekín es una de las plantas de maduración temprana. El período de maduración de las últimas variedades no supera los 80 días, y se puede obtener una cosecha desde la más temprana en solo un mes y medio. Esta especie se puede cultivar tanto con plántulas como en campo abierto, ya que el cultivo es altamente resistente al frío. Es mejor sembrar semillas a fines de abril y principios de mayo, luego, en una temporada, será posible recolectar varios cultivos a la vez. Pero para un vegetal, la luz y la humedad son importantes, por lo tanto, en el proceso de crecimiento de las camas, debe regarlas y aflojarlas regularmente.
La planta contiene muchas sustancias útiles para el organismo. Por ejemplo, los aminoácidos fortalecen el sistema inmunológico y los minerales y vitaminas tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de los sistemas cardiovascular y digestivo.El autor del video habla sobre las variedades más comunes de repollo para cultivar en una parcela personal.
Reseñas y comentarios
- Lera Durante varios años, he estado cultivando repollo blanco de maduración temprana en mi sitio. Los fertilizantes deben seleccionarse según la composición de su suelo. No tengo problemas para cultivarlo.
Katya En las condiciones modernas, puedes cultivar absolutamente cualquier tipo de repollo. Solo cultivo repollo blanco, por lo que no creo condiciones especiales para su crecimiento. Crece bien en nuestro territorio.
- Anya Estoy seguro de que absolutamente cualquier variedad de repollo se puede cultivar en condiciones de invernadero. El año pasado intenté cultivar coles de Bruselas por primera vez y me gustó mucho el resultado. La cosecha fue bastante buena.
- Olya Tengo muchas ganas de empezar a cultivar repollo de Pekín. Creo que esto solo se puede hacer en condiciones de invernadero. Según entendí, para su crecimiento es necesario observar un cierto régimen de temperatura.
