Hongos reales (escamas doradas), falsos y comestibles

En Oriente lo llaman oreja de plata... En condiciones naturales, parece escarcha entre la vegetación, tiene un color blanco. Anteriormente, solo las familias reales y algunos representantes de la aristocracia de China y Japón podían comer estos hongos. Debido a este hecho, el producto recibió uno de sus nombres.

Cómo se ven los hongos reales: fotos y descripciones de los hongos

Nombre latino: Pholiota aurivella.

Familia: estrofaria.

Género: foliot o escamoso.

Sinónimos: mielada real, escamas doradas, escamas de color amarillo azufre, sauce.

Comestibilidad: hongo comestible.

Sombrero: el diámetro de la tapa es grande, a una edad temprana de 5 a 10 cm; en ejemplares adultos de 10 a 20 cm. La forma del sombrero es ancha en forma de campana, pero con la edad cambia a una forma redonda y plana. El color de la gorra varía desde el amarillo oxidado hasta el oro sucio. Toda la superficie del sombrero está salpicada de escamas rojizas y escamosas.

Pierna: longitud de 6 a 12 cm, diámetro de 1 a 2 cm. Denso tono amarillo-marrón con escamas parduscas ubicadas en él. El tallo está enmarcado por un anillo fibroso, pero a medida que crece el hongo, el anillo desaparece.

Platos: ancho y adherente al pedúnculo. El color de las placas a una edad temprana del hongo es pajizo claro. A medida que maduran, el color se vuelve oliva o marrón.

Pulpa: tiene un olor agradable, de color amarillo blanquecino.

Solicitud: los hongos son muy beneficiosos para las personas con anemia. Contienen mucho magnesio y hierro, sustancias que intervienen en la hematopoyesis. Comer melaza real de otoño ayuda a reponer la falta de minerales en el cuerpo humano y aumenta la hemoglobina. Además, este tipo de agárico de miel regula el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.

Propagar: a menudo se encuentra en bosques caducifolios, así como en bosques de coníferas de áreas pantanosas en toda Rusia.

Las fotos de hongos reales ayudarán a los recolectores de hongos novatos a distinguir esta especie de los hongos falsos:

Boletus real

Boletus real - Boletus regius

De otra forma, se le llama Royal Boletus o Royal Boletus.

Señales externas

Gorro de hongo

El hongo se destaca claramente del resto de los boletus por su expresivo sombrero, que tiene un color rojizo - rosa, violeta - rojo o rosa brillante y un patrón de moteado de mármol. En las setas maduras, el color del sombrero es más pálido.

La superficie de los sombreros suele ser lisa o con ligeras grietas de malla, el diámetro alcanza los 6-15 cm.

Bolette royal nace con un sombrero convexo, que luego se convierte en una almohada. Las tapas de algunos hongos boletus se abren completamente y forman una depresión en el medio.

La pulpa es amarilla y azulada cuando se corta.

El fondo está formado por una masa tubular libre de túbulos que alcanza una longitud de 25 mm, con una fosa profunda en el tallo. Tiene un color amarillento o verdoso.

La maduración del hongo se acompaña de la aparición de esporas lisas alargadas de color marrón oliva.

Stipe

Boletus royal forma una pierna de unos 6 cm de grosor y 15 cm de alto, con un engrosamiento en la base.

Las patas están pintadas de marrón amarillento, la parte superior está decorada con una fina malla amarillenta.

Boletus real, Boletus regius

Lugares de crecimiento

El hongo blanco real prefiere los bosques caducifolios, que consisten principalmente en hayas, crece bien en piedra caliza y arenisca. Borovik está muy extendido en el territorio del Cáucaso y ocasionalmente aparece en el Lejano Oriente.

La fructificación de los boletus se produce de junio a septiembre.

Especies similares

En apariencia, este hongo es similar al hermoso Borovik, solo que la pierna no es amarilla, sino roja, y la carne se vuelve azul más rápida e intensamente.

Comestibilidad

La pulpa densa de este hongo real no solo es hermosa, sino también agradable al gusto (Royal Borovik tiene un sabor similar al Rooted Borovik) y tiene un aroma característico de hongos. El hongo es bueno en forma hervida, guisada y frita, ideal para secar, salar y encurtir.

Su pulpa contiene antibióticos naturales y sustancias biológicamente activas, vitaminas C, D, A y B1. Se considera un hongo delicioso.

¿Dónde crecen las setas reales de otoño?

Vale la pena señalar que las especies comestibles de agárico de miel real crecen en troncos de árboles dañados, tocones viejos y talados. También se pueden encontrar en el suelo junto a las raíces de especies de coníferas y caducifolias muertas. La fructificación de escamas doradas o agáricos de miel real comienza en agosto y continúa hasta finales de septiembre. Los residentes del Territorio de Primorsky pueden recoger estos increíbles hongos desde mediados de mayo hasta mediados de septiembre.

¿Dónde más crecen los hongos reales y qué árboles son los más preferidos? Por lo general, esta especie de agárico de miel se asienta en los troncos de los árboles de hoja caduca, especialmente en el aliso o el sauce, a veces elige abedules y tocones de abedul, con menos frecuencia, árboles coníferos en áreas pantanosas. Eche un vistazo a las fotos a continuación, que muestran cómo se ven los hongos reales en los árboles del bosque:

A veces, incluso los recolectores de hongos experimentados, debido a la rara aparición de escamas doradas, los confunden con hongos falsos que crecen en los mismos territorios. Por lo tanto, le sugerimos que lea atentamente las fotos de hongos reales comestibles y falsos:

Como se mencionó, las escamas o los hongos reales son hongos comestibles. Sin embargo, antes de usarlo, debe hervirse en agua con sal durante 20-25 minutos. Dado que los hongos reales tienen un excelente sabor, se utilizan en aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos. Los copos son especialmente buenos con patatas fritas o hervidas. Además, muchas amas de casa se preparan para el invierno con estos hongos: en escabeche, salado, congelado y seco.

A veces, los agáricos de la miel se pueden encontrar en bosques de pinos y bosques de abetos. ¿Cómo se ve un hongo real si lo encuentras en un bosque de coníferas? Por lo general, los copos recolectados en bosques caducifolios son diferentes de los que crecen en coníferas. La primera diferencia entre los agáricos de miel que se encuentran en los bosques de pinos es el color oscuro de la tapa y las escamas, y la segunda es el sabor amargo. Sin embargo, los hongos reales contienen una gran cantidad de vitaminas C, PP y E. Además, solo hay 22 calorías por cada 100 g de copos, por lo que el contenido calórico de esta especie es muy bajo. Por eso son útiles para los vegetarianos y quienes siguen una dieta hipocalórica. En términos de contenido de fósforo y calcio, los hongos reales incluso compiten con el pescado.

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Los expertos clasificaron los hongos reales en la categoría IV de comestibles.Por eso en otros países no se comen y ni siquiera se recolectan, ya que esta categoría en el exterior se refiere a especies no comestibles. Sin embargo, en Rusia se preparan de la misma manera que los hongos de otoño ordinarios. Primero se hierven en agua con sal y solo luego se fríen, guisan o cocinan los primeros platos. Además, las setas reales de otoño se utilizan en otras recetas culinarias: preparan guiso de setas, juliana, hacen caviar, patés, salsas, mezcolanza y rellenos de setas para pizzas y tartas.

Los sombreros de setas reales, que recuerdan a las bolas espinosas, son muy buenos para encurtir o salar. Sin embargo, cada hongo debe someterse a un procesamiento primario: limpieza de escamas y escombros forestales. El sabor principal de las escamas doradas se esconde en las tapas. Después de un largo hervor, las piernas se endurecen y se secan.

Aunque la escama de oro está muy extendida en el territorio de Rusia y es bien reconocible, no se recolecta con tanta frecuencia. Quizás esto se deba al hecho de que muy pocas personas están familiarizadas con este tipo de hongos. Sin embargo, los verdaderos conocedores de las delicias de los hongos lo ponen a la par con los hongos otoñales e incluso los boletus. Le ofrecemos ver un video de la recolección de agáricos reales de miel en bosques caducifolios por amantes de la "caza tranquila":

¿Es comestible la hojuela dorada?

Los hongos de miel real tienen sus propias propiedades útiles y contraindicaciones. Aún así, son principalmente hongos comestibles, aunque algunos expertos los clasifican en la cuarta categoría debido a su sabor específico. Sin embargo, basta con remojar y hervir la hojuela dorada, ya que adquiere un gran sabor.

Las setas reales se utilizan como otras setas. Lo ponen en ensaladas, hierven sopas, hacen relleno de tartas y caviar de hongosañadido al guiso de verduras. Además, los copos de oro se cosechan para uso futuro: encurtidos y salados. Además, si es recomendable poner solo sombreros en los platos, ya que son más delicados, las piernas de hongo también se usan en preparaciones de invierno.

Cómo distinguir los hongos reales de los hongos falsos (con foto)

A menudo, los hongos de miel real se llaman sauce, ya que es en los sauces donde se recolecta. Estos hongos crecen prácticamente desde mediados de verano hasta las heladas. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir un hongo comestible con una polilla no comestible. ¿Cómo distinguir los hongos reales de los hongos falsos no comestibles? La polilla de la miel falsa crece solo en las cenizas, así como en las chimeneas viejas, cubiertas de hierba y arbustos. Tiene un color brillante, sabor amargo y olor desagradable. Aunque la pulpa es jugosa y firme, no se come por su olor. El hongo puede representar un grave peligro para la salud. Por lo tanto, proponemos comparar la foto del hongo real y la falsa:

Hay varias especies más reales de agáricos de miel, que se consideran condicionalmente comestibles.

Por ejemplo, escamosa viscosa, que es muy similar a la escamosa dorada real. Los sombreros de los hongos jóvenes tienen una forma de campana, que se vuelve cóncava a medida que crecen los hongos y los bordes del sombrero se elevan. Si el clima es lluvioso, entonces la pulpa se vuelve viscosa y pegajosa, que era el nombre de escamosa - viscosa. El tallo de este hongo se vuelve hueco con el tiempo y el anillo en el tallo desaparece por completo. Las escamas viscosas crecen solo en la madera en descomposición desde mediados de agosto hasta principios de octubre.

Otra miel real falsa hojuelas de cenizase considera no comestible. La forma del sombrero a una edad temprana del hongo es hemisférica y, en la madurez, se extiende por completo. El color de la gorra es muy brillante: marrón anaranjado, los bordes están cubiertos con trozos de colcha. La pata de la escala, especialmente su parte inferior, está densamente cubierta de fibras marrones. El anillo inherente a los hongos reales no se ve en absoluto en la pierna.

El copo común se considera condicionalmente comestible, que es similar a los hongos reales de los agáricos de miel. Aunque tiene propiedades medicinales, todavía tiene un inconveniente: la alucinógeno.Puedes comerlo, pero solo después de un largo tratamiento térmico. Hervir esta especie durante al menos 40 minutos y solo luego comer. Recolecta este tipo de hongos muy raramente, generalmente solo aquellos que saben cocinarlo. Después de todo, los recolectores de hongos experimentados saben que está estrictamente prohibido consumir copos ordinarios con alcohol. El opio contenido en esta forma, en interacción con el alcohol, puede tener consecuencias impredecibles para el cuerpo.Para saber distinguir las setas reales, sugerimos mirar fotografías que muestren estas diferencias:

Una vez que se haya familiarizado con ellos, puede ir con seguridad al bosque en busca de hongos reales. Sin embargo, si aún no está seguro de su conocimiento, es mejor no arriesgarse, sino recolectar solo aquellos cuerpos fructíferos que le sean familiares.

Hongos

- uno de los hongos más populares de la Federación de Rusia. La cosecha rinde varias veces al año y los recolectores de hongos experimentados pueden recolectar decenas de kilogramos de producto en una ola de maduración. De mayor interés son los representantes de la familia en invierno y otoño, ya que son famosos por su aroma brillante y excelente sabor a cuerpos frutales, y también crecen en colonias, lo que simplifica enormemente el proceso de búsqueda y recolección.

Sin embargo, una subespecie más de la planta que estamos considerando merece atención: los hongos de miel real o las escamas doradas. No mucha gente los colecciona por falta de conocimiento. El nombre de los hongos habla por sí solo, vale la pena prestar más atención a la cultura.

Dobles falsos

El falso doble más común de la mielada real comestible se considera la escama de fuego no comestible (Рholiotа flammans). Esta variedad no contiene toxinas en su pulpa.pero el sabor demasiado amargo de los cuerpos frutales los hace inadecuados para uso alimentario. Un saprótrofo común se caracteriza por un casquete semiesférico o cónico, convexo y plano-convexo, con bordes curvos, cubierto de escamas secas de color amarillo brillante o amarillo anaranjado.

La pulpa del hongo es de color naranja amarillento o pardusco, con un aroma terroso indistinto y un sabor desagradable. Las placas son de un tipo de adherencia estrecha, a menudo localizadas, de color amarillo grisáceo o marrón. La zona del pedúnculo es hueca, con presencia de un anillo fibroso-membranoso, con una superficie cubierta de escamas de color amarillo brillante o pardusco. Las esporas de hongos son de color marrón amarillento, oblongas. Los cuerpos frutales de esta especie crecen masivamente en madera moribunda o muy en descomposición, principalmente de coníferas.

Descripción y foto

Hablemos de cómo se ven los hongos reales o los copos dorados (así es como se llaman oficialmente las frutas de los hongos, según el libro de texto), así como dónde viven.

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La altura de un hongo maduro puede alcanzar los 18-20 centímetros, mientras que la tapa no es inferior al tamaño de la pierna y también puede crecer hasta un diámetro de 19-20 centímetros. Los recolectores de hongos prefieren recolectar hongos de tamaño mediano, que no excedan los 10-12 centímetros, debido a su atractivo visual y textura más densa.

La principal característica distintiva del hongo que estamos considerando es que el hongo no crece en una gran colonia, sino en pequeñas "familias". A veces solo, idéntico al real o al boletus. El color de la fruta es amarillo, con un tinte oxidado. Cuanto más viejo es el espécimen, más oscura es la piel. La superficie es rugosa, cubierta con frecuentes escamas pequeñas. Debe estar presente un anillo fibroso blando en la pierna, que desaparece a medida que el cuerpo envejece.

Las placas frecuentes de colores claros se encuentran debajo de la tapa.

El período de maduración del cultivo es una temporada cálida, aproximadamente desde finales de mayo hasta principios de septiembre, puede variar según la región y el clima.

Preguntas populares sobre champiñones.

¿Se pueden comer los champiñones crudos?

sujeto a todas las condiciones de cultivo, los cuerpos frutales de los hongos no son procesados ​​por nada, el recolector los recolecta con guantes en un solo toque, tratando de prácticamente no tocar la tapa. Por tanto, en la propia producción, recolectores y tecnólogos comen setas directamente del "huerto", sin ni siquiera lavarlas. Los hongos cultivados en casa también se pueden comer directamente del jardín.

¿Qué son los hongos reales y portobello? ¿En qué se diferencian de los champiñones ordinarios?

El champiñón real difiere del color habitual de la tapa (es marrón) y el sabor y el aroma de los hongos son más pronunciados. Portobello es el hongo más grande con un diámetro de tapa de 10-15 cm, por lo que son ideales para rellenar. Curiosamente, el nombre "portobello" en realidad no significa nada, es solo un buen truco publicitario diseñado para llamar la atención sobre estos hongos.

¿Qué hongos son más sabrosos?

El champiñón está ganando sabor y aroma gradualmente, un hongo abierto es un hongo maduro con las cualidades gustativas más pronunciadas. Los champiñones con un diámetro de 4-5 cm son los más adecuados para freír y cocinar sopas.

¿Se puede usar compost después de los hongos en una granja normal?

¡Lata! Para la producción de hongos, se prepara especialmente el compost de la tercera etapa, que se desinfecta y se satura con nutrientes. Es absolutamente seguro para las plantas, se puede utilizar para triturar plantas y como componente del suelo para plantar hortalizas y flores.

Habitat

En cuanto a los hábitats, la mayoría de las setas reales se encuentran en la superficie de árboles o tocones caídos, pero aún vivos. Las esporas también pueden llegar a las raíces de los árboles en crecimiento y multiplicarse allí. El cultivo se considera un parásito y se desarrolla solo en plantas de hoja caduca, si encuentra frutos similares en la madera de coníferas, es mejor pasar y abstenerse de cosechar.

Las hojuelas también se cosechan en el extranjero, y en China y Japón, el hongo de la miel real se cultiva a propósito, a escala industrial.

La mejor dieta de primavera para niñas de hongos.

La buena noticia para las mujeres es que solo hay 20-25 kcal y 0 g de grasa en una porción de champiñones (4-5 champiñones de tamaño mediano). Además, los champiñones contienen nutrientes, vitaminas y oligoelementos (cobre, vitaminas B), antioxidantes (selenio y ergotioneína) y aminoácidos. Al mismo tiempo, los champiñones blancos contienen aunque sea una pequeña cantidad de vitamina D, pero la necesitamos mucho, especialmente en primavera.

Gracias Compañía nacional de hongos Kashira en busca de ayuda para preparar el material,

Cómo distinguir un hongo real de uno falso.

Como dijimos anteriormente, muchos amantes de los regalos del bosque pasan por alto las deliciosas setas reales. El hecho es que los frutos de la cultura pueden confundirse fácilmente con una familia falsa, una bola de fuego incomible. De hecho, es suficiente prestar atención al sustrato en el que se desarrolla el rizoma del hongo: la polilla prefiere las cenizas, tanto bastante frescas como cubiertas de malezas o arbustos.

También debe prestar atención a los siguientes matices:

• Color de la seta;
• Oler;
• Pelar.

¿Qué aspecto tienen los falsos?

El color de la polilla no comestible es mucho más brillante que el de su "pariente" comestible, la naturaleza se ha asegurado de que la fruta llame la atención con su apariencia.

En cuanto al aroma que desprende el falso hongo, difícilmente puede llamarse hongo o agradable. A todo esto, la superficie de la tapa de una planta peligrosa está cubierta no solo con escamas, sino también con una fina capa de moco, si prevalece la humedad en la calle.

Unos cuantos dobles más del manjar real son cenizas y copos viscosos.

En la foto hay un hongo de miel falso de color amarillo azufre.

El primero se distingue por una gorra naranja demasiado brillante, la ausencia de un anillo alrededor de la pierna y la presencia de restos de piel a lo largo de los bordes de la gorra. El segundo es una cabeza con forma de campana, ligeramente cóncava y carne pegajosa.

Bueno, un representante más dudoso de la familia de las escamas es la especie "ordinaria".Puede comerlo, pero solo si sigue ciertas reglas, con extrema precaución.

El hongo contiene opio, que causa alucinaciones y se vuelve completamente inofensivo solo después de un tratamiento térmico prolongado. También está categóricamente contraindicado combinar tales frutas con alcohol; existe un alto riesgo de que el cuerpo reciba un envenenamiento poderoso, cuyas consecuencias no se pueden predecir.

Independientemente de los regalos de la naturaleza que una persona recolecte, siempre es importante recordar una cosa: si el hongo le parece desconocido y tiene dudas, pase de largo. Como último recurso, asegúrate siempre de tener una foto de la fruta que vas a recolectar, compara el cultivo encontrado con la imagen.

Video útil: escamas de llama (Pholiota flammans) - no comestible

Métodos de cultivo

Esta variedad también se cultiva en casa, pero este es un proceso laborioso que requiere una habitación fresca con alta humedad del aire. Se utiliza como sustrato abono de trigo o centeno y estiércol de caballo. Para crecer, debe tomar lo siguiente:

• paja - 100 kg;
• urea - 2 kg;
• superfosfato - 2 kg;
• yeso - 7 kg;
• tiza - 5 kg.

Esto es suficiente para preparar 300 kg de sustrato. La pajita se sumerge en agua durante un día. Luego se sacan y se colocan en capas, alternando con estiércol (2-3 capas de ambos ingredientes). El superfosfato también se mezcla con el sustrato.

Se coloca un puñado de micelio a una profundidad de 5-7 cm. Los agujeros deben estar escalonados, la distancia entre ellos es de 25 cm. Se rocían por encima con una fina capa de sustrato de unos 5 cm. La primera cosecha aparecerá en 4 meses.

Tratamiento térmico

Al final de nuestro artículo, presentamos a su atención la forma más simple y común de preparar agáricos de miel real:

• Clasifique con cuidado la cosecha cosechada, limpie las piernas del suelo, las raíces con escombros, enjuague las frutas.
• Llene los regalos del bosque con agua limpia y fría. Llevar a ebullición, sal, hervir durante al menos 10 minutos.
• Drene suavemente el agua, llene el recipiente con líquido nuevo y repita el procedimiento, aumentando el tiempo de cocción a 30 minutos. Tan pronto como el producto se asiente bajo el agua, puede apagarlo.
• Eche los champiñones en un colador, espere a que se escurra el exceso de líquido. Algunos aficionados prefieren eliminar la mucosidad de sus presas.
• Prepare un frasco u otro recipiente limpio. Cortar las cebollas en aros, colocarlas en el fondo, espolvorear con especias. La siguiente capa son champiñones hervidos espolvoreados con sal gruesa.
• Coloque el plato resultante bajo opresión, colóquelo en un lugar fresco, déjelo por 5-8 días.

Después del período especificado, el producto estará listo para su uso. Una pieza en blanco similar también es adecuada para enrollarla durante el invierno. Para hacer esto, es necesario esterilizar los frascos y luego colocar los hongos en capas apretando las tapas.

Se recomienda almacenar el producto en nevera o en una habitación donde la temperatura del aire no supere los 10 grados centígrados.

Hay alrededor de 140 variedades de hongos escamosos dorados. Las setas reales son un producto comestible que se utiliza en medicina y cocina. El extracto obtenido de ellos tiene un efecto inmunomodulador. Pero hay especies falsas que amenazan la salud y similares.

Miel real de hongos

Recetas de cocina

El título real es merecido. En la antigüedad, los emperadores romanos se servían con delicias en la mesa. No será difícil incluso para los cocineros novatos cocinar un hongo real. La receta más común es el hongo César guisado con crema. Para ello hay que pelarlo, enjuagarlo y cortarlo en cubos.

Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento, luego agregue la crema espesa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Puedes agregar cebollas. Salar el producto terminado, agregar especias si lo desea.

El plato con tocino no es menos sabroso y saludable. Solo se puede preparar a partir de setas jóvenes. Receta:

1. Enjuague y seque el ingrediente principal.
2. Desatornille las patas con cuidado, dejando espacio para el relleno.
3. Picar finamente las piernas y sofreír con el diente de ajo picado.
4. Ralla el queso.
5. Agregue 2 cucharadas a las piernas en una sartén. l. crema agria, cocine a fuego lento sin tapar.
6. Corta el tocino en rodajas de 1-1,5 mm.
7. Batir un huevo.
8. Sobre papel de horno poner las tapas con relleno, las piernas cocidas en crema agria, 1 cucharadita de huevos batidos, un poco de queso.
9. Coloque los sombreros de peluche en una tira de tocino, envuélvalos, sujete el rollo con un palillo.
10. Hornee en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos.

Sirva el plato caliente, adornado con hierbas frescas.

Simplemente puede freír el hongo César. Ponga mantequilla en una sartén caliente, corte el agárico de mosca comestible en rodajas y agregue. Freír con la tapa abierta durante 10-15 minutos. Al final del plato, sazone con sal y especias al gusto. Adorne con hierbas antes de servir.

Las recetas de cocina son variadas, puedes hornear en el horno, freír o simplemente hervir. Al mismo tiempo, el sabor seguirá siendo único y delicado.

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Descripción de la apariencia del hongo.

El agárico de miel real crece uno a la vez en árboles vivos, tocones de abedul, sauces o matorrales de ortigas. El hongo se encuentra antes de las olas de frío desde finales de agosto hasta mediados de otoño. Algo menos a menudo, los hongos se encuentran en bosques de pinos viejos o bosques de abetos. Se recolectan por la mañana, cortando cuidadosamente la pata con un cuchillo. Los ejemplares jóvenes parecen hongos comunes y falsos.

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Los sombreros dorados con escamas emiten un tinte amarillo rosado con escamas marrones. Los ejemplares jóvenes tienen una forma de campana ancha, con la edad cambian a uno plano y redondo. En las plantas más viejas, el sombrero dorado adquiere un color apagado con un color oxidado. Crecen hasta 20 cm de diámetro y 15 cm de altura.

Debajo de las tapas hay placas de color blanco amarillento que se vuelven marrones con el tiempo. La pulpa es blanca, con un olor agradable. Según la descripción, las patas del hongo dorado son delgadas y densas, alcanzando hasta 2 cm de grosor y hasta 14 cm de altura. Son un poco peludos.

Datos interesantes

• Boletus es uno de los hongos más grandes y de más rápido crecimiento. Las muestras individuales pesan hasta 3 kg.
• El inicio del período de recolección activa de boletus coincide con el inicio de la aparición de la amanita muscaria roja en el bosque.

• El nombre "boletus" coincide con el sobrenombre del antiguo espíritu eslavo del bosque, parecido al duende. Según la leyenda, patrocina hongos y bayas, puede otorgar una rica cosecha a una persona o, por el contrario, llevárselo sin nada. Y él mismo puede convertirse en un hongo.
• Los boletus de todo tipo nunca crecen en un bosque joven, solo en los viejos, no menores de medio siglo.

Características beneficiosas

Las setas reales contienen una gran cantidad de ácidos grasos, proteínas, vitaminas B, C, E, PP y alrededor de 16 tipos de aminoácidos. También incluyen fibra dietética, monosacáridos y componentes minerales:

• sodio - 5 mg;
• magnesio - 20 mg;
• hierro - 0,8 mg;
• calcio - 5 mg;
• fósforo - 45 mg.

El contenido de los componentes anteriores es 3 veces más que en otros tipos. Las verduras amarillas se encurten, se fríen, se hierven, se agregan a las ensaladas o se salan. Son nutritivos, pero bajos en calorías, por lo que se comen con dietas. Los partidarios del vegetarianismo también consumen hongos de miel durante los ayunos de la iglesia.

Las escamas doradas normalizan la conducción de impulsos a lo largo de las terminaciones nerviosas. El moco de las tapas tiene un efecto antibacteriano. Aumenta la inmunidad y la actividad, restaura el tono y activa la circulación sanguínea en el cerebro.

Valor nutricional y composición química.

100 g de agárico de miel real contienen 22 kcal, 2,2 g de proteína, 1,2 g de grasa, 0,5 g de carbohidratos. Además, estos hongos son muy ricos en contenido de diversas vitaminas, macro y microelementos:

• vitamina PP;
• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina C;
• vitamina E;
• calcio;
• potasio;
• magnesio;
• fósforo;
• planchar;
• sodio.

Contraindicaciones

Los hongos reales dañan a las personas con problemas intestinales y a los alérgicos a ellos. Los hongos causan envenenamiento si se consumen inmediatamente después de la cosecha. Los médicos no recomiendan comer frutas recolectadas en áreas contaminadas o cerca de la carretera. Estas plantas están saturadas de metales pesados ​​y monóxido de carbono.

No puede usar miel real con las siguientes enfermedades:

Los hongos pueden envenenarse

No puede introducir hongos reales en la dieta de las mujeres embarazadas y las que planean tener un hijo. También está prohibido comer hongos para niños menores de 3 años: no tienen suficientes enzimas para procesarlos. Las escamas doradas causan envenenamiento si se combinan con alcohol. Causa intoxicación.

En caso de intoxicación por hongos, aparecen los siguientes síntomas:

• dolor de estómago severo;
• náusea;
• alucinaciones
• taquicardia;
• enrojecimiento de la cara;
• vómitos
• aumento de temperatura.

Si se detectan síntomas, asegúrese de consultar a un médico. Los casos desatendidos causan no solo enfermedades del estómago, sino también un trastorno de la conciencia.

Champiñón real (Agaricus bisporus)

• Champiñón doble pelado

Sinónimos:

• Champiñón de dos esporas

• Champiñón real

• Marrón champiñón

Descripción: El sombrero del champiñón de doble tallo es hemisférico, con borde rizado, ligeramente hundido, con restos de un velo en el borde, claro, pardusco, con manchas pardas, radialmente fibroso o finamente escamoso. Hay tres formas de color: además del marrón, hay blanco y crema criados artificialmente, con tapas lisas y brillantes. El tamaño de la gorra es de 5-15 centímetros de diámetro, en casos aislados hasta 30-33 cm.

Las placas son frecuentes, libres, al principio rosa grisáceo, luego marrón oscuro, marrón oscuro con un tinte púrpura.

El polvo de esporas es de color marrón oscuro.

La pata es gruesa, de 3-8 cm de largo y 1-3 cm de diámetro, cilíndrica, a veces estrechada hacia la base, lisa, formada, monocolor con gorra, con manchas parduscas. El anillo es simple, estrecho, grueso, blanco.

La pulpa es densa, carnosa, blanquecina, ligeramente rosada en el corte, con un agradable olor a hongos.

Propagar: Champignon royal crece desde finales de mayo hasta finales de septiembre en espacios abiertos y suelo cultivado, junto a una persona, en jardines, huertos, invernaderos y acequias, en las calles, en pastos, raramente en bosques, en suelo. donde hay muy poca o ninguna hierba, con poca frecuencia. Cultivado en muchos países.

Clasificación: Royal Champignon - Delicioso hongo comestible (2 categorías), utilizado como otros tipos de champiñones.

Foto de hongo Champiñón real

de preguntas en reconocimiento:

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Hongo real

Solicitud

Los hongos reales son comestibles, pero se consumen solo después del tratamiento térmico. Los copos dorados a menudo se agregan a ensaladas o salsas. Se utiliza tanto en la cocina como en la medicina, porque es un producto valioso que contiene proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas.

El oro en escamas promueve la producción de hormonas por parte de la glándula pituitaria del cerebro, por lo que se agrega a la dieta para el tratamiento y eliminación del exceso de colesterol de la sangre. El consumo semanal de estos hongos mejora el estado de la piel y el cabello, fortalece los vasos sanguíneos.

En la cocina

Los platos de frutas más populares son las sopas, salsas, guisos y encurtidos. Los chefs famosos los preparan adobos y pasteles. Para tales platos, solo se usan tapas de vegetales; para la conservación, toman el hongo entero. Antes de cualquier preparación del hongo real:

• cortar una pequeña parte de la pierna;
• lavado a fondo de la suciedad;
• hervir durante unos 20 minutos.

Hay varias formas de almacenar las setas, dependiendo del tratamiento térmico. Los alimentos salados o en escabeche se guardan en una habitación con una temperatura de 2 ° C a 10 ° C.

En medicina

La escuarrozidina es parte del hongo escamoso dorado. Es una sustancia única responsable de la cristalización del ácido úrico en los riñones y las articulaciones.Previene la pérdida de sales de urato: reduce la gravedad de un ataque doloroso en un paciente con gota.

A partir de agáricos de miel, se elaboran tinturas y decocciones para ayudar a tratar la diabetes y la tromboflebitis. La bebida contiene anticoagulantes que reducen la coagulación de la sangre. Para hacer esto, una vez cada seis meses, la tintura se bebe durante 2 semanas. Beber esta bebida también ayuda a prevenir la aparición y el crecimiento de tumores.

Una decocción de agárico de miel trata la aterosclerosis y las venas varicosas. Aumenta el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro sin aumentar la presión arterial. Al usar la tintura, puede mejorar su vista y aliviar la inflamación ocular. 100 g de hongos saturan el cuerpo con la ingesta diaria de cobre y zinc. Para quienes padecen anemia, son útiles por su alto contenido en hierro y magnesio, que intervienen en la hematopoyesis.

Beneficio

1. Las enzimas especiales en la composición de los hongos limpian suavemente el cuerpo de toxinas y toxinas, promueven la eliminación de sales de metales pesados;
2. Una gran cantidad de proteínas aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades virales, y las vitaminas y los aminoácidos limpian y rejuvenecen el cuerpo, teniendo un efecto beneficioso sobre el estado del cabello, la piel y las uñas;
3. El calcio y el fósforo fortalecen el sistema esquelético, respectivamente, el uso de hongos es útil después de lesiones graves o hematomas;
4. Hay más potasio en los hongos gourmet que en los plátanos. Este importante elemento regula el trabajo del músculo cardíaco, es la prevención de enfermedades cardíacas;
5. Debido a la gran cantidad de aminoácidos y calcio en la composición, los hongos ostra reales se pueden equiparar con la carne y los productos lácteos;
6. El hongo ostra real aumenta los niveles de hemoglobina, regula el metabolismo;
7. La ergotioneína en el hongo es un poderoso antioxidante que combate el cáncer y previene su aparición;
8. La leticina previene la acumulación de colesterol, lo que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular.

¡Interesante!

En la antigua Grecia, la gente creía que comer hongos ostra reales podía hacer a una persona más inteligente. ¡En China, creían que este hongo da una fuerza heroica! Y en el antiguo Egipto, los hongos ostra reales eran un plato solo para personas eminentes.

Características distintivas

El champiñón real se diferencia del champiñón ordinario por las siguientes características:

• el tamaño del cuerpo fructífero: el real es más grande;
• color de la tapa de la seta: marrón;
• olor y sabor más ricos: cuando está maduro, la tapa se abre completamente y la humedad en la pulpa disminuye. Como resultado, hay un concentrado, lo que significa un rico olor y sabor;
• cronograma de desarrollo: 2-3 meses en contraste con lo habitual, que se desarrolla en aproximadamente 1 mes.

Reglas de colección y uso

La recolección de los hongos debe hacerse con un cuchillo afilado, cortándolos por la base. Esto preservará la integridad del micelio. Al cosechar, es necesario dar preferencia a los ejemplares jóvenes, ya que su pulpa es más suave y el olor a hongos es más rico.

¡Importante! No debe recoger frutas cerca de carreteras y cerca de empresas industriales, ya que tienen la capacidad de acumular toxinas en sí mismas.

Antes de su uso, los hongos reales deben limpiarse a fondo de pasto y tierra. Luego retire la película que cubre la placa y la piel superior de la tapa. Al final, lava los champiñones.

¿Es posible comer champiñones con un sombrero marrón?

El champiñón de dos esporas se clasifica como una especie comestible. Su sabor es muy superior al de otros parientes de esta familia. Por tanto, pertenece a la segunda categoría.

¡Importante! La fruta del bosque se puede comer cruda y se puede preparar en una variedad de platos.

Las propiedades positivas del hongo:

• mejora el funcionamiento del sistema digestivo;
• afecta favorablemente la actividad del cerebro;
• reduce la probabilidad de coágulos sanguíneos;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• elimina las toxinas del cuerpo.

Las setas reales se caracterizan por un alto contenido de quitina en la pulpa, lo que dificulta la digestión del producto.Por lo tanto, no se recomienda dar champiñones reales a niños menores de 12 años, y tampoco vale la pena usarlos para personas que padecen enfermedades crónicas del sistema digestivo.

Similitudes del agárico de mosca real con otras especies

Desafortunadamente, muy a menudo el agárico de mosca real se confunde con otros tipos de hongos. Como resultado, algunas personas corren el riesgo de sufrir una intoxicación.

Se confunde más a menudo con agárico de mosca rojo y pantera. Exteriormente, estos hongos son increíblemente similares entre sí.

Pero si sabe cuál es la principal diferencia entre varios tipos de estos hongos, puede notar fácilmente la discrepancia.

Por ejemplo, un agárico de mosca real nunca tendrá un sombrero rojo. Puede ser de cualquier tono de marrón, pero no de rojo.

Además, los crecimientos y las verrugas en el agárico de mosca real son de color blanco o beige. Y aquí agárico de mosca pantera tiene manchas de color marrón oscuro.

Muy a menudo, el agárico de mosca real puede crecer de color pálido. Sin embargo, su sombrero tiene un tinte marrón amarillento inexpresivo. En este caso, los recolectores de hongos a menudo confunden el agárico de mosca real con agárico de mosca rosa pálido o gris.

Sin embargo, si corta la pulpa de este hongo, verá un tono blanco hirviendo. Esto significa que frente a ti hay un representante de la especie real. Pero en agárico de mosca gris-rosa la pulpa tiene un tinte rojizo.

En cuanto a las similitudes con el agárico de mosca pantera, también difieren. En gran parte debido a la carne blanca en lugar de amarilla. El agárico de mosca pantera en el corte tiene un tinte antinatural de color amarillo brillante. Pero el hermano real tiene un tinte blanco pronunciado.

Además, el agárico de mosca pantera nunca tiene falda, en comparación con la real.