Setas de invierno, cómo cocinar. Cómo cocinar champiñones con miel: recetas de champiñones frescos.

Con la llegada del otoño, el bosque nos presenta una rica cosecha de agáricos de miel. Se puede obtener un gran placer al ir al bosque en busca de setas y al mismo tiempo recolectar una canasta completa, y si tiene suerte, incluso algunas. Después de todo, este hongo no crece uno por uno, sino familias enteras a la vez. Es posible recolectar varios kilogramos de literalmente un árbol o tocón. Como regla general, toda la familia participa en el procesamiento posterior, porque es simplemente imposible que alguien separe y cocine los hongos debido a su número.

Salazón de setas de otoño para el invierno: cómo encurtir setas de manera caliente

Solo hay dos formas de encurtir champiñones: frío y caliente. Esta opción para salar los hongos de otoño para el invierno es la preferida por aquellos a los que no les gustan los hongos en escabeche, a los que se agrega vinagre. El ácido destruye casi por completo el sabor natural de las setas y su aroma a bosque. Pero el simple proceso de salazón caliente en casa produce hongos con un delicioso sabor natural.

• Setas de otoño - 5 kg;
• Sal - 300 g;
• Cebollas - 300 g;
• Eneldo (semillas) - 4 cucharadas. l.;
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 20 guisantes cada una;
• Hoja de laurel - 30 uds.

Para saber cómo salar adecuadamente los hongos de otoño para el invierno, sugerimos seguir las instrucciones paso a paso.

Retire los restos y la suciedad de las tapas de los hongos, enjuague con abundante agua y coloque en una sartén esmaltada.

Verter completamente con agua, sal y llevar a ebullición, hervir durante 20 minutos, escurrir el agua y esparcir los champiñones sobre un paño de cocina.

En el fondo de un recipiente grande en el que se salaran las setas de miel, disponer una parte de la cebolla y las especias cortadas en mitades. Ponga dos capas de setas encima y espolvoree con sal, cebolla y especias. las setas se acaban.

Cubra con una gasa o un paño, dé la vuelta al plato y presione para presionar los champiñones.

Después de 15 días, los champiñones se transfieren a frascos, se presionan, se cubren con tapas y se refrigeran.

A los 10 días se pueden consumir: servidos en la mesa, como plato independiente o como guarnición de patatas fritas. Esta sencilla opción de salazón de setas otoñales para el invierno será un regalo excelente para sus invitados, incluso durante las vacaciones.

Apetitosos champiñones fritos con miel y crema

Para preparar un plato fragante de hongos del bosque, debe tener un poco más de medio kilogramo, también necesita tres cebollas, un cuarto de taza de mantequilla, una taza y media de crema espesa, un poco de queso duro, pimienta, sal, hierbas.

Secuencia tecnológica:

1. Las setas se hierven durante un cuarto de hora.
2. Las cebollas se fríen hasta que estén doradas.
3. Se le agregan hongos con miel y el proceso continúa durante diez minutos.
4. Vierta la mitad de la nata, sazone con pimienta y sal y deje reposar bajo una tapa a fuego mínimo durante diez minutos. De lo contrario, la crema se separará.
5. Vierta el queso rallado, vierta la crema restante y deje reposar en el mismo modo durante otros diez minutos.

Champiñones fritos con miel

Puedes hacer otra variación de la receta anterior:

1. Freír un par de cabezas de cebolla con unos dientes de ajo durante unos minutos hasta que estén doradas y fragantes.
2. Hervir un kilogramo de hongos del bosque en agua salada durante un tercio de hora.
3. Vierta el producto semiacabado de champiñones al aderezo de cebolla y ajo, agregue pimienta y sal y fría durante un cuarto de hora.
4. Vierta la crema en una sartén y deje el plato tapado a fuego lento durante otro cuarto de hora.Espolvorea con hierbas antes de servir.

Salazón de setas de otoño para el invierno: cómo salar las setas de manera fría.

Salar las setas de otoño para el invierno de forma fría es otra opción popular entre los recolectores de setas.

Su ventaja es que no es necesario realizar un tratamiento térmico de una gran cantidad de hongos. Sin embargo, el resultado final del producto preparado solo se puede degustar después de 1,5-2 meses. Si tienes paciencia, entonces en invierno disfrutarás de un excelente plato preparado según esta receta.

• Setas de miel - 5 kg;
• Sal -150-200 g;
• Ajo - 15 dientes;
• Hoja de laurel - 10 piezas.;
• Eneldo (paraguas) -7 piezas.;
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno;
• Rábano picante (raíz) - 1 pieza.;
• Hojas de grosella negra - 30 uds.

¿Cómo se deben encurtir los hongos de otoño para el invierno para sorprender a los miembros de la familia y a los invitados con un bocadillo increíblemente sabroso?

1. Después de limpiar y lavar los champiñones, se vierten con abundante agua.
2. Los agáricos de miel se remojan durante 2-3 días, mientras que el agua debe cambiarse varias veces.
3. Los hongos se retiran con una espumadera sobre una malla fina o una rejilla de alambre y se dejan escurrir por completo.
4. Ponga parte de las hojas de grosella, eneldo, ajo y sal en el recipiente de esmalte preparado en la parte inferior.
5. Coloque una capa densa de agáricos de miel, espolvoree con sal y especias, incluido el ajo picado y la raíz de rábano picante rallada.
6. Cubre la última capa de champiñones y especias con una gasa y presiona para que los champiñones queden presionados.
7. La gasa debe revisarse cada semana: si se enmohece, debe lavarse con agua caliente con sal y volver a colocarse.

Después de una agónica espera (2 meses), comerás deliciosos hongos crujientes con un aroma increíble. Se utilizan como ingrediente adicional en ensaladas, aderezos para pizzas y simplemente como plato independiente.

Características del procesamiento de hongos.

Antes de preparar los champiñones, es necesario realizar un trabajo preliminar con ellos. Para muchos, es el proceso de procesamiento lo que resulta difícil. Por supuesto, puede ahorrarse la burocracia innecesaria y simplemente comprar hongos ya procesados ​​en la tienda. Sin embargo, si el pasatiempo favorito de la familia es recoger hongos, entonces tendrán que seleccionarlos por su cuenta.

Lo más importante que debe hacer antes de preparar hongos frescos es enjuagarlos bien. El hecho es que hay mucho moco, hojas secas, hierba en la superficie de la tapa del hongo. Inicialmente, lo mejor es colocar el "cultivo" cosechado en un recipiente, llenar con agua y dejar actuar durante al menos media hora. Después de que toda la tierra y la hierba estén en la superficie, se debe drenar el agua. Enjuague los hongos limpios de escombros varias veces para eliminar toda la mucosidad. Solo entonces podrás empezar a cocinar.

De lo contrario, el plato cocido puede desprender un regusto desagradable o causar intoxicación en quien lo comió. Nunca se sabe qué bacterias se encuentran en el moco seco, la hierba y las hojas del bosque.

Cómo cocinar champiñones frescos de otoño para el invierno con cebollas.

Resulta que los champiñones de otoño se cocinan y se fríen para el invierno.

Tal espacio en blanco puede verse genial incluso en una fiesta festiva. Y cualquier otro día, puedes combinarlo con patatas fritas y alimentar a toda la familia con el almuerzo o la cena.

• Setas de miel - 2 kg;
• Cebollas - 700 g;
• Aceite refinado - 200 ml;
• Sal - 1 cucharada l.;
• Pimienta negra molida - 1 hora l.

¿Cómo cocinar champiñones frescos de otoño para el invierno friendo para obtener una preparación sabrosa?

1. El primer paso es pelar las setas y cortar la mayor parte del tallo, enjuagar con abundante agua.
2. Poner en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocinar durante 20-25 minutos.
3. Retirar con una espumadera y extender sobre un paño de cocina para escurrir.
4. Calentar una sartén seca, agregar los champiñones y freír hasta que el líquido se evapore.
5. Verter 2/3 del aceite y freír hasta que se doren.
6. En otra sartén en el aceite restante, sofreír la cebolla, cortada en trozos, hasta que esté blanda.
7. Combinar los champiñones y las cebollas, la sal, espolvorear con pimienta molida, revolver y freír durante 15 minutos a fuego lento.
8. Distribuir en frascos secos estériles, verter el aceite de una sartén y enrollar las tapas.
9. Si no hay suficiente aceite, caliente una nueva porción con sal agregada y vierta en frascos.
10. Después de enfriar por completo, saque los champiñones al sótano.

Setas cultivadas, cómo cocinar. Cómo cocinar correctamente los champiñones del prado

Los hongos de la pradera son quizás el tipo más común de hongos. No crecen en los árboles, sino directamente en el suelo: "círculos de brujas" o "caminos". Se cree que estos hongos muestran su mejor sabor en sopas. Pero claro, también se pueden freír o en escabeche.

Por supuesto, antes de cocinar, debe asegurarse de haber elegido exactamente los agáricos de la miel del prado. El hecho es que este hongo tiene una fibra gemela venenosa. Las placas de este último son de color marrón oscuro. Las fibras huelen desagradablemente. Los hongos de la pradera se distinguen por un ligero olor a clavo. Entonces, ¿cómo cocinar los hongos del prado?

Cómo preparar champiñones

Los hongos de pradera generalmente crecen en pastos bastante densos. Por lo tanto, vale la pena recolectarlos con más cuidado, usando un cuchillo pequeño. Estos hongos son de tamaño bastante pequeño. Y será difícil elegir hierba de su masa húmeda en el futuro.

Los hongos de la pradera traídos de la estepa o del bosque deben remojarse primero durante un par de horas en una taza grande de agua. A continuación, los champiñones deben enjuagarse bien y quitarse las patas. Estos últimos no se utilizan durante la cocción, ya que son muy duros y fibrosos.

Cómo hacer sopa de hongos con miel de pradera

Así es como los recolectores de hongos experimentados usan con mayor frecuencia estos hongos. Para hacer sopa de champiñones, primero debes cortarlos (lo suficientemente finos). Luego, los champiñones se vierten con agua en una cacerola y, después de hervir, se hierven durante 40-45 minutos. Además, se añaden patatas picadas (más) al caldo fragante oscuro resultante. En este momento, debe hacer la fritura habitual de cebolla y zanahoria. Después de hervir las papas, se agregan a la sopa. Cinco minutos antes del final de la cocción, se arroja una pequeña hoja de laurel al caldo y, en dos minutos, cebollas picadas y eneldo en grandes cantidades. Luego, apague el gas debajo de la sartén y deje reposar la sopa durante 5-7 minutos. Luego, se debe tirar la hoja de laurel del caldo. La sopa de hongos de la pradera está lista.

Cómo freír

Pero a menudo estos champiñones también se utilizan para freír. Las setas de la pradera pertenecen a la categoría IV. Sin embargo, los recolectores de hongos experimentados generalmente no los hierven antes de freírlos para preservar el sabor. Pero tal vez debería ir a lo seguro y hervir previamente los champiñones del prado durante unos 15 minutos en una cacerola.

Estos champiñones se preparan para freír de la misma forma que para sopa. Es decir, remojan, lavan y quitan las piernas. Ni siquiera necesitas cortar estos pequeños champiñones para freír. Pero en este caso, todo depende de las preferencias de sabor de los propios recolectores de hongos. Si los champiñones no se han hervido previamente, se deben escaldar con agua hirviendo antes de freír.

Las setas de la pradera se fríen en aceite vegetal. Debe agregarse a la sartén en aproximadamente la misma cantidad que para las papas. También puede usar cebollas al cocinar. Es recomendable freírlo por separado para que no se oscurezca. Pero algunas amas de casa creen que la cebolla interrumpe el olor de los hongos y no se agrega al asado. Al igual que cualquier otro hongo, los hongos del prado se pueden condimentar con crema agria.

Muchas amas de casa cosechan setas de pradera fritas para el invierno. Este método es realmente muy conveniente. En este caso, los champiñones listos para usar se colocan en una bolsa y se colocan en el congelador. En invierno bastará con sacarlos y recalentarlos en una sartén.

Cómo cocinar champiñones del prado: encurtido

En este caso, también se lleva a cabo la preparación preliminar de las setas. Asegúrese de quitar las patas para marinar. En este caso, se pueden dejar unos 2 cm de "cáñamo" cerca de la tapa.

Como cualquier otro hongo, los hongos de la pradera se conservan en vinagre no debajo de metal, sino debajo de tapas de nailon. De esta forma, se puede prevenir el desarrollo del botulismo.No es difícil calcular cuántos platos necesitas para marinar los champiñones del prado. Para un kilogramo de champiñones, necesitará un frasco de aproximadamente un litro. Las setas de miel se hierven con bastante fuerza.

Hay muchas recetas para cosechar estos hongos para el invierno. Por ejemplo, la siguiente receta. Para preparar deliciosos champiñones en un frasco, deberá tomar:

agua - 1,5 litros;

pimienta de Jamaica - 8 guisantes;

hoja de laurel - 2 piezas;

ajo - 2 dientes;

azúcar - 1 cucharada / l;

vinagre y sal - 2 cucharadas / l.

Como antes de freír, estos champiñones se pueden hervir antes de marinar. Tan pronto como comiencen a asentarse en el fondo de la sartén, apague el gas y drene el agua. A continuación, se vierte agua fresca y los champiñones se hierven hasta que estén cocidos durante aproximadamente una hora. Luego, el caldo se vierte en una cacerola limpia.

Para preparar la marinada, se ponen especias, azúcar, sal en el caldo. Luego se vuelve a prender fuego durante unos 10 minutos, después de lo cual se le agrega vinagre. Los frascos esterilizados se llenan con champiñones hasta el tope. Luego se vierte otra marinada caliente en ellos. Luego, las latas también se cierran con tapas de nailon esterilizadas.

Guarde los champiñones preparados de esta forma en un lugar fresco y oscuro. Simplemente perfecto para este propósito, por ejemplo, una bodega.

Cómo cerrar las setas de otoño para el invierno, fritas con pimiento.

La receta para preparar hongos otoñales para el invierno con pimientos dulces mediante el método de freír atraerá a todos los miembros de su hogar. Después de probar este bocadillo solo una vez, te pedirán que lo cocines todo el tiempo.

• Setas de miel - 2 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• Cebollas - 500 g;
• Sal y pimienta para probar;
• Aceite refinado;
• Hojas de perejil.

Cómo cocinar setas de otoño del bosque para el invierno, las instrucciones paso a paso mostrarán:

1. Limpiamos las setas, cortamos la parte inferior de la pierna y enjuagamos con abundante agua.
2. Hervir durante 20-25 minutos, mientras se quita la espuma de la superficie, ponerla en un colador a vaso.
3. Mientras se escurren los champiñones, pele las cebollas y los pimientos y luego córtelos en cubos y tiras, respectivamente.
4. Freír los champiñones en una sartén separada durante 20 minutos, revolviendo constantemente para que no se quemen.
5. En otra sartén, sofreír las verduras hasta que estén doradas y añadir a los champiñones.
6. Sal y pimienta, sigue friendo por 15 minutos y agrega el perejil picado.
7. Revuelva, apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos bajo la tapa cerrada.
8. Distribuimos en frascos preparados, cerramos con tapas de plástico herméticas, enfriamos y sacamos a una habitación fresca.

Hongos de miel, cómo limpiar. Técnica de limpieza del hogar

Inmediatamente después de caminar por el bosque, se clasifica la cosecha recolectada. Los hongos frescos, cortados del micelio, comienzan a oscurecerse rápidamente. El procesamiento no debe posponerse más de 3 horas después de la recolección, porque los champiñones se echan a perder muy rápidamente. No los deje en el paquete. Limpiar correctamente las setas inmediatamente después de su llegada del bosque. Si por alguna razón no es posible una limpieza oportuna, la cosecha se sumerge en agua fría con la adición de una cucharada de ácido cítrico y la misma cantidad de sal de mesa.

Para limpiar adecuadamente los champiñones, necesita un cuchillo afilado, un colador y una esponja. Este último es necesario para limpiar las piernas y las gorras. La suciedad se limpia de la parte inferior con un cuchillo, en algunos casos se corta todo el fondo. Antes de limpiar, las patas se separan de las tapas.

Se eliminan todas las áreas dañadas. El borde debajo del sombrero se puede quitar o lavar con un chorro de agua. Después de eso, todos los champiñones se lavan a fondo (si no los va a secar). Los hongos jóvenes no necesitan limpiarse.

Los pasos a seguir variarán según el método de preparación. La limpieza requerirá un cuchillo compacto afilado, un cepillo de dientes de cerdas duras y un paño suave.

Irina Selyutina (Bióloga):

Si ha cosechado una cosecha grande, es mejor dividirla en varias partes para su procesamiento. Esos hongos que desea dejar se pueden colocar en una habitación fresca, donde no haya acceso a la luz solar directa y se pueden colocar en una capa sobre el periódico.En este estado, pueden permanecer acostados durante un día, tiempo durante el cual se secarán parcialmente y se pueden limpiar en seco. Sin embargo, es mejor tratar con los hongos inmediatamente después de regresar del bosque. Esto preservará el cultivo y ayudará a evitar un mayor envenenamiento.

1. Hongos de miel para secar: en este caso, se excluye el contacto de los hongos con el agua; la humedad absorbida no se evaporará por completo, por lo tanto, no se realizará un secado de alta calidad y, como resultado, su pieza de trabajo no se almacenará por mucho tiempo. Con la ayuda de un cepillo, los platos debajo del sombrero se peinan cuidadosamente; los insectos pueden sentarse allí. Se usa un paño suave para limpiar la arena restante.
2. Para el decapado: se requiere un remojo preliminar en líquido durante 40 minutos (solo que no puede mantenerlo durante más de 1 hora, luego los hongos con miel perderán algo de su sabor). Las instancias para este método de procesamiento se seleccionan en buen estado y grandes. Se quita la "falda". Luego, los productos se lavan bajo una corriente fría durante no más de 3-5 minutos. Los hongos recién cultivados necesitan media hora en remojo en agua con sal antes de lavarlos. La siguiente etapa consiste en cocinar en agua con sal durante unos 40 minutos. Después de todos los procedimientos, se permite comenzar a procesar.
3. Para congelar: este método de procesamiento requiere solo especímenes recién cosechados. Los hongos para congelar se seleccionan cuidadosamente, los daños, incluso menores, son inaceptables. Con un cepillo rígido, el hongo se limpia de partículas de polvo, ramas, etc. Los hongos pequeños no necesitan cortarse en trozos pequeños. Las setas no se lavan con agua.

Cómo congelar hongos frescos de otoño para el invierno.

Recientemente, muchas amas de casa han estado usando la congelación de hongos otoñales para el invierno. Esta opción para cosechar hongos está ganando cada vez más popularidad, ya que no lleva mucho tiempo. Por lo tanto, a menudo puede escuchar la siguiente pregunta: ¿cómo congelar adecuadamente los hongos frescos de otoño para el invierno?

Para ello, las setas deben estar debidamente preparadas y limpiadas. En esta opción, los hongos de miel no se pueden mojar para congelarlos para que no reciban agua.

1. Los champiñones se limpian con una esponja de cocina húmeda y se corta la parte inferior de las patas.
2. Distribuir en una capa fina y poner en el congelador, configurando el modo máximo de congelación.
3. Después de 2 a 2,5 horas, los champiñones se sacan del congelador, se colocan en bolsas de plástico de 400-600 g cada una y se envían de nuevo al congelador, configurando el modo de congelación habitual.

Cabe señalar que los champiñones no se deben volver a congelar. Es por eso que se aconseja almacenar los hongos con miel en cada paquete en tal cantidad que sea suficiente para cocinar un plato para dos o más porciones.

Cómo cocinar rápida y deliciosamente champiñones fritos en una sartén.

Una de las formas más fáciles de hacer champiñones fritos aromáticos es:

1. Para tres cuartos de kilogramo de champiñones, necesita unos dientes de ajo, hierbas y unas cucharadas de aceite para freír. Esta cantidad es suficiente para cinco porciones.
2. Los champiñones se lavan y se hierven, el ajo y el perejil preparados se pican finamente.
3. El aceite se vierte en una sartén precalentada, en la que primero se fríe el ajo.
4. Luego ponle perejil y champiñones. Freír durante un tercio de hora sin dejar de remover.

Es mejor comerlos calientes.

La receta para enlatar setas de otoño para el invierno.

¿Cómo cocinar correctamente los hongos otoñales para el invierno utilizando el método de encurtido para obtener hongos hermosos, tiernos y sabrosos? Esta opción de recolección es conveniente ya que prácticamente en 24 horas los cuerpos fructíferos estarán listos para el consumo.

• Setas de miel - 3 kg;
• Agua - 1 l;
• Sal - 1.5 cucharadas l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre 9% - 3 cucharadas l.;
• Clavel - 3 yemas;
• Hoja de laurel - 5 piezas

Tenga en cuenta que la conservación de los hongos otoñales para el invierno se realiza estrictamente en frascos esterilizados con tapas de plástico herméticas. Es mejor no usar tapas de metal al decapar.

1. Pelar las setas de miel, cortar la mayor parte de las piernas y dejar hervir durante 15 minutos.
2. Prepare la marinada: combine todas las especias y hierbas en agua, excepto el vinagre, y déjela hervir.
3. Seleccione los champiñones del agua y colóquelos en la marinada hirviendo. Hervir durante 20 minutos y verter vinagre en un chorro fino.
4. Déjelo hervir durante 5 minutos, póngalo en frascos y ciérrelo.
5. Dar la vuelta y envolver con una manta vieja, dejar enfriar y luego llevar a una habitación fresca y oscura.

Setas de miel - foto y descripción. ¿Cuándo recolectar y cómo prepararlo?

Por lo tanto, el método más simple, que se ha utilizado durante muchos años para reponer las existencias de invierno, se vuelve relevante en relación con este tipo de hongo.

El resultado obtenido de cocinar varios platos de setas, como las setas de miel, en sus cualidades gastronómicas y útiles es capaz de competir con otros tipos de setas nobles que se encuentran en los bosques rusos.

Entonces, salar los champiñones de otoño se hace mejor en caliente, entonces su "carne" resulta ser tierna, pero la estructura de los hongos en sí permanece bastante elástica y la apariencia es atractiva. Para salar los hongos, es mejor usar platos de madera, sin embargo, dado que dichos platos se remontan al pasado, es probable que los reemplace con una sartén esmaltada de un tamaño adecuado o un cubo.

Naturalmente, antes de cosechar las setas de otoño, hay que limpiarlas de los restos del bosque y enjuagarlas con agua corriente para evitar que los granos de arena o partículas de tierra se atasquen en sus platos. A esto le sigue la preparación obligatoria de champiñones para salazón.

Para los hongos pequeños, solo recortamos ligeramente las patas, que es mejor dejar no más de 2 cm de largo. Para los hongos grandes, cortamos las piernas casi por completo, dejando solo pequeños muñones en las tapas. En principio, con este método de encurtido de hongos, los hongos de miel no se pueden colocar en tamaño, aunque a algunas personas les gusta.

Como regla general, para ahorrar tiempo para clasificar los hongos, tanto los especímenes pequeños como los grandes se salan juntos, afortunadamente, el tiempo que están en la salmuera permite que ambos se cocinen igualmente bien.

Después de que los hongos de otoño se preparan para la salazón, es necesario preparar la cantidad adecuada de salmuera. Dado que la recolección masiva de hongos de otoño le da al recolector de hongos resultados diferentes, en el método de salazón que se proporciona aquí, los componentes necesarios se administrarán por 1 kg de hongos.

Después de hervir la cantidad requerida de agua, agregue 1 cucharadita de sal de mesa por cada litro, dejando que el agua vuelva a hervir. A continuación, poner los champiñones cocidos en agua y dejarlos hervir durante 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando, evitando que los champiñones se peguen al fondo y "se escurran" de la sartén.

Después de hervir en salmuera, poner los champiñones en un colador y enfriar a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, la salmuera se escurrirá correctamente. Preparamos platos aptos para salazón y ponemos una pequeña hoja de rábano picante o varias de sus raíces en su fondo.

Al mismo tiempo, es importante que el rábano picante esté solo en el fondo de los platos; de lo contrario, durante el proceso de salazón, eliminará el olor de otras especias, lo que reducirá las propiedades aromáticas de los agáricos de miel. Las setas deben colocarse en un bol en capas, espolvoreándolas con sal a razón de 50 g por cada kilo de miel agárico.

Entre las capas de champiñones, asegúrese de colocar un par de hojas de grosella, una sombrilla de eneldo y agregue dos dientes de ajo, que es mejor cortarlos en trozos pequeños. Cerramos los champiñones en la parte superior con un paño limpio, luego con una tapa que debe quedar sobre los champiñones, y presionamos hacia abajo con una carga pesada.

Debe almacenar los platos con champiñones en un lugar fresco y esperar a que estén listos durante 4-5 semanas, después de lo cual la maravillosa preparación de invierno está lista y se puede servir como un refrigerio independiente o agregando a las ensaladas.

Publicado: - recetas culinarias, 08-10-2011

Hay muchas formas de preparar hongos para el invierno, pero cada receta debe ajustarse usted mismo.

Cómo preparar setas de otoño en escabeche para el invierno.

Seguro que nunca has probado a marinar unos champiñones fritos.

¿Cómo preparar hongos otoñales para el invierno de esta manera? A diferencia de otros cuerpos fructíferos, los hongos de miel toleran bien las manipulaciones culinarias y no se desbordan.

• Setas de miel - 2 kg;
• Aceite refinado - 100 ml.

Para el adobo:

• Sal - ½ cucharada. l.;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Vinagre - 2 cucharadas. l.
• Agua -600 ml.

Esta opción es bastante simple, por lo que incluso una anfitriona novata sabrá cómo cerrar los hongos otoñales para el invierno.

1. Después de la limpieza, los champiñones se hierven en agua durante 15 minutos y se retiran en un colador.
2. Después de escurrir, se envían a una sartén para freír. Frito en aceite hasta que se dore.
3. Prepare la marinada: la sal, el azúcar y el vinagre se combinan en agua caliente, se deja hervir.
4. Los champiñones fritos con una espumadera se seleccionan de la sartén para que haya menos aceite y se introducen en la marinada.
5. Hervir durante 15 minutos a fuego lento y poner en frascos.
6. Cubrir con tapas de plástico, dejar enfriar y refrigerar.

Las principales propiedades de los agáricos de la miel.

Los hongos de miel son hongos muy pequeños, pero de estructura bastante densa. No se desmoronan ni se deshacen. A diferencia de otros parientes, que solo se pueden encontrar en el suelo, los hongos crecen en todas partes. Especialmente hay muchos de ellos alrededor de los árboles. A menudo, los hongos se pueden encontrar en el mismo tronco de un árbol. El hábitat favorito de los agáricos de la miel es el cáñamo. Claro, recolectarlos no es fácil, pero vale la pena.

De hecho, recoger hongos no es fácil, pero especialmente los hongos con miel. Son mucho menos comunes que los hongos grises. Por supuesto, alguien puede decir que necesita conocer los lugares, pero el hecho es que los hongos con miel son hongos raros. Por eso puede ser más agradable darse un festín con ellos.

Cómo secar setas de otoño para el invierno.

Hay muchas recetas para preparar setas otoñales para el invierno, pero la más natural es el secado.

Fue utilizado en la antigua Rusia por nuestras bisabuelas, pero aún hoy no ha perdido su relevancia. Sin embargo, en el mundo moderno, hay un ayudante maravilloso para las amas de casa: una secadora eléctrica.

El ingrediente principal necesario para el secado son los champiñones frescos, sanos y limpios.

¿Cómo secar correctamente los hongos otoñales para el invierno con una secadora eléctrica?

1. Con una esponja de cocina húmeda, limpiamos los cuerpos frutales de los escombros del bosque y cortamos la mayor parte de la pata.
2. Colocamos en las rejillas de la secadora en una capa delgada y encendemos el modo de potencia máxima del dispositivo durante 1-1.5 horas.
3. Durante este tiempo, intercambiamos las rejillas superior e inferior un par de veces.
4. Pasado el tiempo previsto, reducir la potencia y secar los champiñones durante 1 hora, para ello verterlos en la rejilla superior.
5. Sacamos las setas de la secadora, la dejamos enfriar y solo la vertimos fría en frascos de vidrio secos. También puede almacenar hongos secos en una bolsa de papel.

Hay otra forma de almacenar los champiñones secos, que pocos conocen: poner los champiñones en un recipiente de comida seca y ponerlos en el congelador. Esta opción ayudará a proteger los cuerpos de frutos secos de la aparición de polillas.

¡Buen día a todos! En la agenda de hoy hay hongos, pero inusuales: pequeños, bonitos y muy sabrosos. Tales entradas salen de la mesa festiva o banquete, celebraciones, por supuesto, si sabes cocinarlas correctamente. Así que aprendamos a hacer setas en escabeche para el invierno en frascos para usarlas en tus platos favoritos y para cualquier ocasión.

Todo el secreto de este encurtido radica en la marinada, o de otra manera, la salmuera, que debe cocinarse correctamente, conocer todas las proporciones necesarias, utilizando una receta probada.

El enlatado de nuevo en casa se puede hacer de dos formas, frío y caliente. En este artículo, aprenderá sobre el método de cocción en caliente.

¡Interesante! Todavía existe controversia sobre cómo cubrir los hongos. Alguien afirma que en ningún caso se debe enrollar debajo de una cubierta metálica con una máquina de coser, lo que supuestamente es muy peligroso para la salud. Otros aconsejan usar solo un nailon sin torcedura o un tapón de rosca de metal.

Hay mucha información en libros y en Internet, así que te mostraré diferentes opciones, y tú mismo determinarás qué está más cerca de tu alma. Siempre lo hago de otra manera, experimentando.Después de todo, los champiñones son un producto muy sabroso que se puede usar en cualquier plato, por ejemplo, hacer ensaladas saladas originales con ellos o, por ejemplo, servir con una cazuela de papas.

Recuerde solo una cosa, que después del enlatado, los hongos con miel no deben almacenarse durante mucho tiempo y, de hecho, ningún otro hongo no debe serlo, es mejor comerlos más cerca del Año Nuevo. ¡Cuida tu salud y la de tus seres queridos!

Resumen

Por supuesto, hay formas más que suficientes de cocinar deliciosos champiñones. Todos pueden elegir el más adecuado para ellos. Todo depende de los ingredientes a mano y, por supuesto, del deseo. Las setas en todo momento siguen siendo uno de los platos favoritos. No solo son un plato increíblemente sabroso, sino también una decoración para cualquier fiesta.

No los descuides. Es cierto que también es imposible exagerar con su uso. Los hongos son ricos en calorías y pueden ser difíciles de digerir para alguien. Además, alguien puede ser alérgico a un tipo particular de hongo. Es mejor saber esto con anticipación.

La receta de hongos con miel en escabeche más deliciosa.

La primera opción para conservar las setas para el invierno será con vinagre según la receta de la abuela. Mi abuela siempre me dice que este asunto debe abordarse con responsabilidad. Cualquiera puede preparar esta salazón, porque es muy simple, si sigues todas las condiciones y reglas necesarias.

¡Importante! Recuerda las proporciones de agua, sal y vinagre. Entonces, ¿cuánto vinagre debes poner en 1 litro de agua? Si tiene un 70% de esencia de vinagre, entonces debe poner 1 cucharada, pero si tiene un 9% - 10 cucharadas. La sal se pone en 1 litro - 1 cucharada. con un pequeño tobogán. Si está produciendo 3 litros de agua, aumente la dosis en tres.

Esta receta usa azúcar granulada, si no quieres ponerla, entonces lee otra opción de cocción.

Nosotros necesitamos:

• hongos de miel - 1 kg
• aceite de girasol - 2 cucharaditas
• esencia de vinagre 70% - 1 cucharada
• agua - 1 l
• azúcar - 1 cucharada
• sal de mesa - 1 cucharada
• hoja de laurel - 1 pieza
• granos de pimienta - 3 piezas
• ajo - 2 dientes
• clavos - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Como escribí anteriormente, hay varias formas de marinar agáricos de miel. De esta forma se utilizará la máquina de coser "Hostess". Prepáralo con anticipación. Esteriliza los frascos de la manera que más te convenga, junto con las tapas.

2. Limpiar las setas de todo tipo de basura forestal o de pradera, aclararlas bien con agua. Inténtalo de nuevo para que Dios no te permita obtener un hongo falso.

¡Importante! Si tiene tiempo, los hongos con miel deben remojarse previamente durante 1-2 horas en agua fría.

Vierta los champiñones lavados y reciclados en una cacerola, llénelos con agua (3 l), sal, agregue 1 cucharada de sal por litro de agua, es decir, debe poner 3 cucharadas

3. Poner al fuego, llevar a ebullición. Al cocinar, verá espuma, será necesario quitarla con una espumadera. Cocine a fuego lento después de hervir durante 40 minutos.

Los hongos primero flotarán en la superficie y luego caerán al fondo, lo que significa que están completamente cocidos.

4. Transfiera los champiñones a un colador y enjuáguelos con agua corriente.

5. Ahora haga una marinada deliciosa y sabrosa con los ingredientes restantes. Vierta agua (1 L) en una cacerola, agregue azúcar (1 cucharada), sal (1 cucharada), luego la hoja de laurel, tres pimientos y dos clavos.

6. Hasta que la marinada hierva, pique el ajo finamente con un cuchillo de cocina. Lo agregaremos por separado a cada frasco.

Cómo pelar y hervir los champiñones.

Las setas de miel son un producto que se considera perecedero, por lo que después del bosque, lo primero que hay que hacer es separarlas. Cómo preparar correctamente los champiñones frescos para su procesamiento:

• Envíe todos los hongos podridos y podridos dañados por insectos a la basura.
• Limpiar los desechos del bosque: quitar la tierra, las hojas y las ramitas
• Si se requieren hongos para secar, entonces debe quitar la película debajo de la tapa y cortar el segmento inferior de la pierna. Para una cocción fresca, remoje los champiñones durante una hora más y luego pele el papel de aluminio.

El proceso de limpieza no requiere mucho tiempo y esfuerzo, aunque los hongos en sí son pequeños y muy frágiles. Al final del proceso de limpieza, debe proceder al tratamiento térmico de las setas. Para esto necesitarás:

• Hierva agua en una cacerola esmaltada y agregue sal.
• Envíe los hongos de miel al agua durante 10-15 minutos, sin olvidar quitar la espuma.
• Después de eso, debes escurrir el caldo de champiñones y repetir el procedimiento nuevamente, pero cocinar durante media hora.
• Es fácil comprender la preparación de los hongos: se asentarán en el fondo de la sartén.
• Para eliminar el exceso de moco, simplemente arroje los hongos en un colador y enjuáguelos con agua.

Recetas deliciosas para sopa de hongos porcini

Video: Cocinar champiñones en escabeche.

De todos modos, los champiñones de la tienda tienen un sabor muy diferente al suyo, que se elaboran en casa. No importa cuánto traté de tomar en la tienda, no todo es como si no fueran hongos en absoluto, aunque están cocidos y enlatados de acuerdo con GOST.

Por tanto, no recomiendo comprar en los supermercados, pero es mejor cosecharlo, como siempre, de las setas del bosque o de la pradera.

Para ti, recogí especialmente este video del canal de YouTube, todo el proceso de cocción y encurtido se muestra de manera muy clara y detallada:

Me gustó mucho esta opción, y te aconsejo que hagas una conservación acorde a ella.

Video sobre cómo cocinar papas guisadas en un caldero con agáricos de miel.

Los verdaderos conocedores de la buena cocina saben que la comida cocinada en un caldero tiene un aroma y una riqueza especiales. Una vez preparado un plato de esta forma, es casi imposible renunciar a la oportunidad de crear tus propias obras maestras culinarias en un caldero en la calle.

Es muy bueno guisar patatas con agáricos de miel en un caldero. Y la ausencia de una estufa no complica en absoluto el proceso de preparación de este maravilloso plato. Entonces, ¿cómo se obtienen los mejores resultados posibles? Esto se muestra muy claramente en el canal de video “DELICIOUS DAY”, donde se describen con mucho cuidado todas las etapas. Miramos y tomamos armas.

Ahora puedes cocinar tu plato favorito no solo en casa, sino también en el país. Y no necesitas gastar muchos nervios y energía en eso. Además, todos los miembros de su familia tienen una buena oportunidad de contribuir al proceso de cocción, lo que fortalecerá aún más los lazos familiares.

Como ves, las patatas fritas con champiñones se pueden cocinar de formas completamente distintas y esperamos que al menos una de estas recetas se adapte a tu gusto. Cualquier ama de casa sabe que una receta es solo la base de un buen plato, pero también importa mucho. Por lo tanto, utilice, explore y encuentre algo propio.

Cómo encurtir hongos con miel para el invierno en frascos: una receta simple

Esta es la mejor receta clásica para el hogar, combina todos los ingredientes y le da un sabor único. En general, resulta delicioso y súper sabroso, solo una bomba.

Y el truco todavía se usa en él, el hecho de que solo se toman como base las tapas de hongos y las piernas van a otros platos, por ejemplo, al caviar de hongos. Solo mira a estos hombres guapos, puedes enamorarte de inmediato.

Le ofrezco esta instrucción paso a paso con imágenes para que usted también pueda hacer una obra maestra culinaria tan hermosa y, en invierno, disfrute del fragante aroma de especias y hongos.

Nosotros necesitamos:

• agua - 1-1,2 l
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 1.5 cucharadas
• vinagre 9% - 50 ml
• hoja de laurel - 1-2 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
• clavos - 2-3 piezas
• paraguas de eneldo - 2 piezas
• hojas de grosella - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Lave los champiñones frescos muy a fondo con agua corriente. Corte las piernas, se verá mejor en un frasco, si no hay tal deseo de hacer ese trabajo, entonces no puede quitarlas.

Luego en agua con sal, sal al gusto, hervir los champiñones en una cacerola. El tiempo de cocción es de unos 5 minutos. Luego drene el agua. Había casi 1,5 kg de champiñones frescos y, después de hervir 750 g, desafortunadamente se redujeron casi al doble.

Prepare todos los ingredientes como se indica.

2. El siguiente paso es preparar los frascos. Lávalas bien con bicarbonato de sodio y luego esterilízalas junto con las tapas de la forma que más te guste.Por ejemplo en el microondas o al vapor.

En esta versión, muestro exactamente los tapones de rosca recubiertos, puedes llevar los de nailon.

2. Vierta 1 litro -1,2 litros de agua en una cacerola y deje hervir, agregue los agáricos de miel. Espera a que vuelvan a hervir también. Aparecerá espuma, retírela y agregue sal, azúcar, laurel, pimienta y clavo.

¡Importante! Retire la hoja de laurel después de 10 minutos para que no aparezca amargor en el sabor. A veces hay un problema tal que los hongos son amargos, aquí está su solución, esto se debe a lavrushka, es ella quien da amargura si se sobreexpone durante mucho tiempo en agua hirviendo.

Cocine los champiñones hasta que estén tiernos, unos 20-25 minutos. Tan pronto como vea que los hongos han caído al fondo, estarán completamente listos.

3. Agregue vinagre inmediatamente y vuelva a hervir. Y apaga la estufa, deja la sartén a un lado.

4. Disponga los champiñones sin salmuera en frascos a lo largo de las perchas.

¡Importante! Esto se hace mejor con una espumadera.

5. Ahora haremos champiñones en escabeche en nuestro propio jugo. Para hacer esto, hierva el adobo restante, arroje un paraguas de eneldo y hojas de grosella. Hervir estas plantas durante 1-2 minutos, esto se hace por esterilidad.

4. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos de champiñones. Coloque los paraguas de eneldo encima, retírelos de la salmuera fragante.

¡Importante! Haga esto: gire las latas en el sentido de las agujas del reloj, agítelas ligeramente para que salga todo el exceso de aire o puede golpear la mesa. Haga esto con cuidado, no se queme.

5. Cierre los frascos con las tapas. Esto es lo que sucedió, dos botes de medio litro y uno de 340 ml.

¡Consejo! Asegúrese de cumplir con las reglas de almacenamiento, guárdelo en el refrigerador o en el sótano, donde esté fresco. No guarde los hongos durante años, este año los prepararon y este año los comieron, esto es importante.

Siempre revise el frasco por turbidez antes de usarlo, la salmuera debe ser liviana y libre de moho.

Amigos, ¿cómo sirven esos hongos en la mesa? ¿Qué cocinas con ellos? Personalmente, me encanta una ensalada muy simple de hongos con miel, es decir, condimentarlos con aceite vegetal y espolvorear con cebollas. Por supuesto, puede encontrar algo más complicado, por ejemplo, para unas vacaciones hago una ensalada con pollo y champiñones.

Cómo cocinar champiñones fritos. Champiñones fritos con miel: receta

En otoño, no hay nada más sabroso que los champiñones fritos, y no solo los champiñones, sino los agáricos de miel. Con crema agria, cebolla y patatas. Quizás, incluso el gourmet más exigente no rechazará esta delicia. ¿Cómo cocinar champiñones fritos? Puede estudiar la receta con una foto en detalle en este artículo. Entonces, champiñones para la cena.

Champiñones fritos con miel: una receta con crema agria

Los champiñones fritos con miel son un plato que a mucha gente le encanta. Si sirve papas hervidas con un trozo de mantequilla derretida y espolvorea con hierbas, casi nada quedará de la cena cocida. Entonces, además de los hongos en sí, para la receta necesitarás:

• medio paquete (aproximadamente 100 gramos) de mantequilla;
• crema agria de cualquier contenido de grasa: un vaso (aproximadamente 200 gramos);
• un poco de eneldo, sal y pimienta.

Tecnología

¿Cómo cocinar champiñones fritos? La receta es muy sencilla y bastante rápida. Primero, hierve los champiñones. No olvides ponerles sal. Si tiene tapas grandes, puede cortarlas en varios trozos. Drenar el agua. Calentar el aceite. Coloque en una sartén durante 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta un vaso de crema agria y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Tienes unos champiñones fritos deliciosos. La receta es sencilla, todo el proceso tomó un poco más de media hora. Sirva las papas como guarnición.

Champiñones fritos con cebolla y miel

El segundo método para cocinar hongos con miel será igual de simple y rápido. Para hacer esto, necesitará cebollas y champiñones frescos. Cualquier aceite (mantequilla, oliva o girasol), sal y pimienta se pueden utilizar como ingredientes adicionales. En una sartén, caliente (o derrita si usa mantequilla) la mantequilla. Pica la cebolla en cubos pequeños. Coloque en una sartén y saltee brevemente. Hervir los champiñones, escurrir el agua.Transfiera los hongos con miel a las cebollas y fría hasta que el líquido se evapore por completo. Si siente que las setas han comenzado a arder, agregue un poco más de aceite. Salpimente el plato un par de minutos antes del final de la cocción. Puede agregar crema o crema agria a esta receta. Luego obtienes champiñones guisados ​​en una salsa cremosa.

Champiñones fritos con miel: receta con patatas

Y finalmente, el plato más favorito y popular son las patatas fritas con champiñones. Para ello necesitarás:

• champiñones frescos (se pueden usar congelados) que pesen 500 gramos;
• cebolla - un par de cabezas medianas;
• crema agria - 100 ml;
• patatas - 7-8 tubérculos grandes;
• aceite vegetal y mantequilla para freír;
• hierbas para servir y sal.

Tecnología de cocción

En primer lugar, ponemos a hervir los champiñones. Primero deben clasificarse, cortarse, si son demasiado grandes, y lavarse. Agua salada durante la cocción. Lavar las patatas, pelarlas. Cortar en palitos. Enjuague para eliminar el exceso de almidón. Calentar aceite vegetal. Eche papas en él. Calienta el aceite en otra sartén también. Pica la cebolla en trozos más pequeños y guárdalos. Para entonces, los champiñones deben estar hervidos. Deséchelos en un colador. Una vez que se haya escurrido toda el agua, transfiérala a la sartén. Freír hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Los champiñones deben dorarse bien y encogerse un poco. Freír las patatas al fuego ligeramente por encima del promedio. Después de 7-8 minutos, dale la vuelta con una espátula. No cierre la tapa. Revuelve los champiñones para que no se quemen. Después de 5-7 minutos, revuelva las papas nuevamente. En este momento, los champiñones se pueden verter con crema agria y guisar hasta que se absorban. Ponga un trozo (50 gramos) de mantequilla en las patatas, cubra con una tapa, reduzca ligeramente el fuego. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido, salar las patatas, mezclar y tapar de nuevo. Los champiñones ya deberían estar completamente saturados con crema agria. Pueden apagarse. Las patatas necesitan un par de minutos más para cocinarse al vapor. Luego le cambiamos los champiñones, removimos, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos al vapor otros 3 minutos, luego los ponemos en platos, espolvoreamos con hierbas y comemos con mucho apetito!

Champiñones en escabeche instantáneos en 15 minutos

Es mejor hacer una salazón de este tipo a partir de pequeños hongos de miel, jóvenes y no demasiado crecidos, entonces se verá más apetitoso y es más agradable comerlos, por supuesto))).

Es una opción simple, pero en realidad es rápida. En literalmente un corto período de tiempo, harás esta preparación para el invierno. Todos están interesados ​​en la pregunta principal, ¿cuándo se pueden comer hongos en escabeche? Estos se pueden comer casi de inmediato, es decir, 12 horas después del encurtido.

Nosotros necesitamos:

Para salmuera por 1 kg de champiñones:

• sal - 1 cucharada
• vinagre 70% - 1 cucharada
• hoja de laurel - 3 piezas
• granos de pimienta - 5-6 piezas
• ajo - 2 dientes, pelados
• agua - 1 litro por 1 kg de champiñones

Metodo de cocinar:

1. Lave y limpie los hongos de miel de la suciedad. Vierta agua en una cacerola, no se usa aquí el agua que se prescribe en los ingredientes, sino solo a simple vista. Herviremos los champiñones en esta agua.

2. Eche los champiñones en agua hirviendo. Cocine a fuego alto durante unos 15 minutos, revolviendo y quitando la espuma si aparece.

3. Escurre el agua y vuelve a colocar los champiñones en la olla. Vierta 1 litro de agua. Agregue todas las especias que se dieron en la descripción.

¡Interesante! Tenga en cuenta que esta marinada no utiliza azúcar ni aceite de girasol. Pero se usa ajo.

4. Cocine a fuego lento después de hervir durante unos 15 minutos.

5. Disponga los hongos con miel en frascos esterilizados. Cúbrelos con tapas de nailon y colócalos en el frigorífico, y mañana por la mañana, pasadas las 12 horas, se pueden comer. ¡Resulta fresco y muy sabroso! ¡Pruébalo también! Estos también pueden almacenarse durante mucho tiempo, y luego comerse, lo principal es que se coloquen en un lugar fresco, preferiblemente en un sótano.

Hongos de invierno, cómo se ven. Descripción de las setas de invierno.

Flammulina velutipes son hongos de invierno, que pertenecen a la tercera categoría de comestibles.Fueron clasificados entre la familia Ryadovkov, pero algunos micólogos los consideran representantes de los Negniyuchkovs. Se desarrollan en grandes grupos, que es una característica común de los agáricos de la miel. Esta especie se distribuye por todo el planeta (excepto el Ártico), Rusia no es una excepción.

Como se ven

En la etapa inicial de maduración de los agáricos de la miel, su tapa es redonda y convexa, tiene bordes curvos y se vuelve plana durante el crecimiento. Su diámetro alcanza un promedio de 8 cm, a veces hay ejemplares de hasta 10-12 cm La superficie del sombrero es viscosa, lisa, de color amarillo con varios tintes marrón rojizos. La pulpa del hongo es tierna y suave, con un ligero aroma. En los ejemplares adultos, se forma una mancha de color marrón amarillento en el centro del sombrero.

¡Importante! Incluso los hongos comestibles pueden envenenarse si no se preparan adecuadamente. Los hongos de invierno deben hervirse en agua con sal durante al menos 20 minutos y solo luego usarse para preparar varios platos.

La pierna tiene forma de cilindro, es densa y elástica, a veces curva. Alcanza los 8 cm de longitud. Su parte superior es de color amarillo claro o rojizo, la parte inferior es marrón (con el tiempo adquiere un color marrón oscuro). La pierna está cubierta con una capa aterciopelada de pelos. El hongo tiene placas raras de color blanco-amarillo (primero son adherentes y luego libres), que a menudo se acortan. Se oscurecen con la edad.

Cuando aparece

Los hongos de invierno se pueden encontrar en septiembre-octubre, pero su crecimiento activo ocurre en noviembre. El período de aparición de los primeros hongos depende de la región de crecimiento, el clima y las condiciones climáticas.

Cuando recolectar

Los recolectores de hongos experimentados comienzan a recolectar en masa a mediados de noviembre y continúan hasta febrero. Esta cultura es resistente a las heladas, por lo que puede recoger hongos incluso bajo una capa de nieve. Si la muestra encontrada se desmorona al tocarla, no se altere: a temperatura ambiente se descongelará y volverá a su estado original.

¿Sabías? En las estanterías de nuestras tiendas también puedes encontrar setas de invierno, solo que fueron traídas de Japón y se llaman "enoki".

En clima helado, el crecimiento del micelio prácticamente se detiene y durante el período de deshielo se restablece. Por lo tanto, si el sol es cálido, puede ir al bosque con seguridad.

Donde crecer

El hábitat de la mielada de invierno es bastante amplio. Dan preferencia a los bosques caducifolios y plantaciones, y también se pueden encontrar en parques y jardines. Los hongos pueden crecer en tocones, troncos de árboles caídos y podridos.

Estas plantas se desarrollan bien en fresnos, arces, álamos y árboles frutales, con menos frecuencia en coníferas. Tales hongos pueden crecer hasta 3 metros de altura.

Worminess

En invierno, no hay ejemplares con gusanos: esto se debe al período de su maduración, porque en la estación fría todos los insectos y gusanos se esconden en el suelo. Si te encuentras con un hongo gusano en otoño o primavera, significa que ya no es joven. Es mejor no comerlo, ya que los cuerpos de la fruta adulta son duros y no sabrosos.

¡Importante! Los médicos no recomiendan dar hongos a niños menores de 7 años, porque solo a esta edad el sistema alimentario del niño está completamente formado. Incluso los adolescentes solo deben comer pequeñas porciones de hongos cultivados.

Bono: adobo para champiñones

También me gustaría decir que también puede conservar los champiñones utilizando un adobo universal, que es adecuado para absolutamente todas las variedades de champiñones (rebozuelos, boletus, blancos, etc.).

Será sin vinagre, pero con ácido cítrico. En este breve video hay algunos pequeños trucos en general sobre la cocción de hongos, recomiendo mirar y recordar bien todos los detalles por ti mismo:

Eso es todo, escribamos nuestros comentarios a continuación para hacer un pequeño foro, para que todos estén interesados ​​en entrar y leer. Únase a mí en un grupo en contacto. Y te veo pronto. ¡Buena recolección de setas y buen humor!

P.D. Ayer solo estaba en el bosque recogiendo setas, guau, esta es una actividad emocionante.¡Sabes lo hermoso que es! ¡Tan limpio y fresco! Pájaros cantores y una ligera brisa, qué hermosa naturaleza rusa tenemos, y qué paisajes, bueno, ¡simplemente encantadores! Aquí está mi mini-informe de fotos en la naturaleza.

Agáricos de la miel decapado. 1 vía.

Entonces, clasificamos los hongos de otoño recolectados, los limpiamos de hierba y suciedad, arena, los clasificamos y luego los lavamos a fondo. Para eliminar mejor la suciedad, los champiñones se pueden remojar previamente durante quince minutos. Ponemos los champiñones bien lavados en una cacerola y cocinamos.

Puedes encontrar diferentes recomendaciones en cuanto al tiempo de cocción. En algunas recetas, se recomienda cocinar los champiñones durante 15 minutos, en algunos, aproximadamente media hora. Cocino champiñones durante más tiempo, una hora y media, ya que la ecología moderna convierte un producto excelente en una fuente de peligro. Durante la cocción, recojo la espuma, cambio el agua una vez y enjuago los champiñones.

Cuando los champiñones están listos, los enjuago de nuevo. Al mismo tiempo, estoy preparando la marinada. El adobo se puede hacer de acuerdo con la siguiente receta:

Por litro de agua: 10 cucharadas de vinagre al 9%, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2-3 dientes, unos guisantes de pimienta de Jamaica, laurel. Si lo desea, puede agregar ajo y nuez moscada a la marinada.

La cantidad de todos estos ingredientes se puede ajustar según su gusto. Normalmente pongo un poco menos de vinagre, ya que si se desea, se puede agregar al producto terminado. Hervir la marinada durante 15 minutos. Agregue los champiñones hervidos y vuelva a hervir. Los bancos deben esterilizarse: medio litro durante 10-15 minutos, litro durante 20 minutos. Coloque los champiñones en frascos esterilizados y esterilícelos durante aproximadamente media hora, luego enróllelos con tapas esterilizadas.

De acuerdo con la misma receta, puede encurtir otros hongos: porcini, boletus, boletus, boletus.

Setas de miel en escabeche para el invierno: una receta sin esterilización.

Si desea encurtir champiñones de forma rápida y sabrosa, aquí está la receta más fácil y rápida de cómo puede hacerlo. No hay nada difícil, lo principal es clasificar y lavar bien los champiñones.

Ingredientes

Champiñones Miel 1 kg. Agua 1 l. Sal 2 cucharadas. cucharas Azúcar 2 cucharadas. cucharas Lavrushka 2-3 hojas. Granos de pimienta negra 5-7 piezas Clavos 3 uds. vinagre de mesa 9% - 4 cucharadas. cucharas

Proceso de cocción.

Como se mencionó anteriormente, antes de comenzar a preparar el material de origen, debe remojarlo bien en agua. Vierta agua en el recipiente y coloque los champiñones y deje reposar durante 1-2 horas. Entonces el agua debe drenarse.

Transfiera los remojados a una cacerola con un poco de agua. No es necesario verter mucho líquido ya que los champiñones emiten una gran cantidad de humedad durante la cocción. Ponemos la sartén al fuego, la llevamos a ebullición y cocinamos durante 15-20 minutos. Al hervir, aparecerá espuma, debe eliminarse.

Después de 20 minutos de cocción, escurra el agua, ponga los champiñones en un colador. Ahora necesitas preparar la salmuera. Vierta 1 litro de agua, agregue sal, azúcar, laurel, clavo y pimienta en grano. Esparcimos los champiñones con miel en la salmuera y los ponemos al fuego.

Después de que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos a fuego lento. 10 minutos antes de estar listo, vierte el vinagre y mezcla bien.

Ahora puede colocar las edades en frascos esterilizados y apretar bien las tapas.

Sopa de queso con agáricos de miel

Para preparar la sopa, necesita los siguientes productos:

• patatas - 600 g;
• champiñones con miel - 350 g;
• 1 zanahoria pequeña;
• cualquier caldo - 400 g;
• queso (procesado) - 100 g;
• cebolla - 1-2 piezas.;
• aceite vegetal);
• especia;
• verduras.

La receta está frente a ti:

1. Enjuaga bien los champiñones. Sécalos con una toalla.
2. Pelar y cortar la cebolla y las patatas en cubos medianos. Rallar las zanahorias en trozos grandes.
3. Calentar una sartén con aceite. Sofreír encima un poco de cebolla y zanahorias.
4. Cocine a fuego lento los champiñones por separado en una sartén durante 15-20 minutos (para que se evapore todo el líquido). Sal.
5. Agregue verduras fritas a los champiñones, mezcle. Cocine por 5 minutos y transfiera todo a una cacerola.
6. Vierta el caldo en él (se puede usar pollo) y hierva.
7. Triturar el queso fundido y añadir con cuidado al caldo.Revuelva suavemente (el queso debe derretirse y formar pequeños grumos).
8. Las papas se agregan al final.
9. Ponga la sopa a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté cocida. Agregue especias y hierbas al gusto.

Cómo encurtir hongos del bosque en frascos (receta para el invierno)

En mi opinión, las primeras y más jóvenes setas son las más sabrosas. Cuando comienza la temporada de hongos, primero hacemos los preparativos, luego nos comemos nosotros mismos. Ya que no todos los años hay una buena cosecha de setas y te puedes quedar sin una sabrosa conservación.

Ingredientes Hongos 3 kg. Agua 1 vaso. Sal 2 cucharadas. la cuchara. Azúcar 1 cucharada. la cuchara. Granos de pimienta negra 7-8 piezas Lavrushka 2-3 hojas. Clavos 3 uds. Paraguas de eneldo 2 uds. Esencia acética 1 cucharada. la cuchara

Proceso de cocción.

Por supuesto, antes de cocinar, es necesario enjuagar y limpiar todo bien. Es mejor enjuagar los hongos del bosque recolectados varias veces y clasificarlos cuidadosamente en busca de los estropeados. Cambie el agua varias veces, solo luego proceda al tratamiento térmico.

Y entonces vierto un vaso de agua en una cacerola y esparzo todo el material preparado, lo pongo al fuego y después de hervir, cocino a fuego lento durante 20-30 minutos.

Escurro el caldo, pongo los champiñones en un colador. Después de hervir, los hongos con miel pierden bien su volumen. A veces casi en dos.

Ahora comencemos a preparar la salmuera o la marinada según sea más conveniente. Vierta un vaso de agua en una cacerola, agregue sal y esencia de vinagre. Revuelva y extienda los champiñones. Ponemos la sartén al fuego, llevamos la masa a ebullición, agregamos el resto de los ingredientes para la marinada.

Azúcar, pimienta de Jamaica, lavrushka, paraguas de eneldo, clavo. Cocine los champiñones durante otros 20 minutos después de hervir. Al final, colocamos en frascos estériles y apretamos las tapas.

Papas fritas con agáricos de miel

Según esta receta, las patatas quedan crujientes, con costra, y los champiñones secos y elásticos. Para cocinar necesitarás:

• papas - 5-6 piezas medianas;
• champiñones de miel - 250 g;
• cebolla - 1 cabeza;
• crema agria (del 30%) - 250 g;
• aceite vegetal (si es necesario);
• especia.

Las instrucciones de cocción detalladas son las siguientes:

1. Manipula bien los champiñones. Enjuagar varias veces, desechar en un colador.
2. Lavar, pelar y cortar en rodajas.
3. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos medianos.
4. Precalienta una sartén, vierte los champiñones y sofríe hasta que se haya evaporado todo el líquido.
5. Agregue un poco de aceite vegetal, cebolla, sal a los champiñones, mezcle todo. Freír durante 20 minutos.
6. Vierta las papas a los champiñones, agregue un poco más de aceite, mezcle. Tapar y freír bien por otros 15 minutos (remover periódicamente para que el plato no se queme). Finalmente, agregue especias al gusto.
7. Coloque el plato terminado en platos, agregue crema agria encima y espolvoree con hierbas.

Champiñones en escabeche instantáneos en 15 minutos

Para encurtir de acuerdo con esta receta, lo mejor es tomar hongos jóvenes y frescos. Esta receta no solo es sencilla y sabrosa, también es muy rápida. Será posible comer hongos en escabeche, por supuesto, no de inmediato, pero por la mañana o por la noche es bastante posible. De lo contrario, borre la receta y usted mismo entenderá todo.

Ingredientes

Champiñones Miel 1 kg. Lavrushka 2 hojas. Vinagre de mesa 2 cdas. cucharadas Ajo 3 dientes Granos de pimienta negra 3-5 uds. Sal 1 cucharada. cuchara de agua 1 litro

Proceso de cocción.

Clasificar las setas, pelarlas y enjuagarlas bien varias veces. Ponga un vaso de agua en una cacerola y cocine después de hervir durante 25-30 minutos. Debemos quitar la espuma que aparece.

Escurrir la primera agua, enjuagar los champiñones, poner la humedad restante en un colador a vaso.

Volvemos a poner los champiñones en un cazo, los llenamos con 1 litro de agua, añadimos el resto de los ingredientes y los ponemos al fuego.

La segunda vez cocinamos durante 15 minutos después de que la masa haya hervido. A continuación, puede poner los champiñones en frascos esterilizados, o puede dejarlos en la misma cacerola durante 12 horas.

Después de 12 horas, puede disfrutar de deliciosos champiñones en escabeche. Buen provecho.

Cuánto y cómo freír champiñones frescos y congelados en una sartén.

Los champiñones frescos deben hervirse primero dos veces durante un cuarto de hora, cambiando el agua durante el descanso. Luego se pueden freír en cualquier aceite hasta que estén doradas. Si los champiñones no están hervidos previamente, luego de lavarlos con agua corriente, los champiñones se pueden guisar durante media hora hasta que el líquido se haya evaporado por completo, y se sala durante el proceso de cocción.

Antes de cocinar, los hongos deben lavarse y limpiarse de los escombros del bosque. Si las piernas son largas, entonces se cortan, dejando solo un pequeño muñón.

Los champiñones congelados son incluso más fáciles de freír. No deben lavarse, cocinarse y descongelarse antes de freír. Los champiñones se esparcen en una sartén bien calentada, rociados con aceite. Fríelos durante un cuarto de hora a fuego medio, sin tapar el recipiente con tapa.

Si los champiñones se fríen con cebolla, primero fríe las cebollas, córtelas en mitades. Además, una señal de la preparación del plato es que adquiere un color uniforme.

Una receta sencilla de champiñones en escabeche con mantequilla.

Tales hongos serán un excelente refrigerio frío en cualquier mesa festiva. También se pueden servir como complemento de puré de patatas o arroz hervido.

Ingredientes

Hongos 1 kg. Mantequilla 350 gr. Pimentón dulce 1 cdta. Sal al gusto.

Proceso de cocción.

Ponemos los champiñones lavados y pelados en una cacerola con agua corriente y cocinamos durante 20-25 minutos. Luego escurrimos el agua por un colador.

Ponemos la sartén al fuego y derretimos 350 gramos de mantequilla en ella. Repartimos los champiñones, la sal y añadimos pimentón. Freír durante 10 minutos. Luego cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento durante otros 10-15 minutos bajo una tapa cerrada. Asegúrate de revolver.

Disponga los champiñones en frascos esterilizados, llénelos con aceite caliente y apriete bien las tapas. Periodo de validez de 6 a 8 meses, almacenar solo en un lugar fresco. Buen provecho.

Champiñones fritos a la miel con patatas y cebollas

Hay muchas recetas para cocinar hongos con miel con papas. Además, vale la pena detenerse en solo dos de ellos. Por otro lado, nadie prohibió los experimentos. Puede intentar cocinar papas con agáricos de miel y otras recetas. Nadie empeorará con esto, pero se agregará una experiencia útil.

En el primer caso, las patatas quedarán más blandas y tiernas.

Lista de ingredientes requeridos:

• patatas (crudas) - 500 g;
• champiñones - 350 g;
• cebolla - 1-2 piezas.;
• verduras (cebollas verdes, eneldo) - 50 g;
• aceite para freír (vegetal);
• sal, pimienta (cualquier especia);
• agua - 50 g.

A continuación se describe cómo cocinar correctamente los champiñones para que el plato resulte jugoso y apetitoso.

1. Prepara verduras. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en gajos. Pelar y picar la cebolla.
2. Trate los agáricos de la miel (límpielos de la mucosidad y la suciedad), enjuague varias veces.
3. Precaliente una sartén, agregue aceite. Vierta la cebolla en una superficie caliente y fría (3 minutos).
4. Vierta los champiñones con miel a las cebollas fritas. Freír durante 20 minutos, revolviendo constantemente (no cubrir con una tapa). Añadir sal y pimienta al gusto.
5. Agregue papas a los champiñones casi listos. Mezclar todo y freír durante 20-25 minutos.
6. Para que el plato quede tierno, es necesario agregar un poco de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante otros 7 minutos a fuego lento.
7. Al servir, espolvorear con hierbas.

Receta de canela

Si está aburrido con las recetas estándar de hongos en escabeche y quiere intentar hacer varios frascos de acuerdo con una receta completamente nueva, entonces ha venido al lugar correcto. Propongo una receta con la adición de canela, que le dará al aperitivo un sabor completamente nuevo.

Ingredientes

Hongos 1 kg. Agua 0,5 ml. Sal 1 cucharada. la cuchara. 1 rama de canela. Granos de pimienta negra 3-5 uds. Clavos 3-5 uds. Lavrushka 2 hojas. Vinagre de mesa 2 cdas. cucharas

Proceso de cocción.

Mis champiñones y hervir en agua limpia y ligeramente salada. Se debe quitar la espuma que aparecerá durante la cocción.

Después de la primera cocción, escurrir los champiñones y mantenerlos en un colador para que el exceso de humedad sea de vidrio.

Vierta medio litro de agua en una cacerola, vuelva a poner los champiñones en la estufa.Agregue sal, pimienta, lavrushka, canela, vinagre y mezcle bien.

Cuece los champiñones en salmuera durante 15 minutos y esparce la masa mientras aún está caliente en frascos esterilizados.

Espaguetis con champiñones en salsa cremosa

Puede encontrar recetas para cocinar hongos con miel no solo con papas, sino también con pasta. No será menos sabroso. Para cocinar espaguetis tiernos con agáricos de miel, necesitará:

• champiñones - 250 g;
• espaguetis - 350 g;
• crema agria - 200 g;
• cebolla pequeña - 1 pc.;
• sal pimienta.

Una receta de cocción paso a paso no es difícil:

1. Procesa bien los champiñones. Poner en una cacerola, agregar agua, hervir. Escurrir el agua sucia, verter en agua nueva y hervir durante media hora más. Coloca los champiñones en un colador y sécalos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
3. Calentar una sartén con aceite y poner encima los champiñones. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos. Luego agregue la cebolla pre picada y las especias al gusto. Freír todo junto durante unos 20 minutos. Los hongos con miel deben mezclarse constantemente.
4. Mientras se fríen los champiñones, hierva los espaguetis.
5. Vierta la crema agria a los champiñones preparados y mezcle. Deje que la masa resultante hierva a fuego lento durante 6-7 minutos.
6. Coloque los espaguetis en un plato, rocíe con salsa de champiñones encima. Decore con hierbas si lo desea.

Un adobo universal para todos los champiñones.

Como beneficio adicional, quiero ofrecerle una receta de adobo que se puede utilizar para casi todos los hongos comestibles del bosque conocidos. No hay vinagre en la marinada, se reemplazó con ácido cítrico. También en el videoclip puede aprender algo más útil sobre cómo cocinar champiñones en casa.

Con esto, la selección sobre el encurtido de agáricos de miel llegó a su fin. Cocine usted mismo y comparta sus recetas e impresiones en los comentarios debajo del artículo. Pero también tenga cuidado al recoger hongos, si tiene alguna duda, entonces es mejor no tomar este hongo. Es mejor comprar de proveedores confiables o llevar consigo un recolector de hongos experimentado que lo ayudará a decidir la elección de los hongos. Todo el mundo de la bondad y el buen humor.

Agáricos de la miel decapado. Método 2.

Cocine los champiñones preparados durante dos horas. Vierta agua nueva, agregue especias: clavo, canela, pimienta, laurel, vinagre (dos cucharadas en un frasco de medio litro). Agrega sal y azúcar al gusto. Hervir en esta marinada durante 20 minutos, poner en frascos esterilizados, enrollar con tapas esterilizadas.

Es mejor almacenar el producto terminado en un lugar frío, ya que los hongos son un producto que, si no se preparan o almacenan adecuadamente, pueden causar enfermedades graves.

Además, puedes hacer una sopa de hongos con miel con un olor maravilloso y sabroso.

Receta de setas en escabeche con ajo

Hay una gran cantidad de variedades de hongos en el mundo, incluidos los agáricos de la miel. Todo recolector de hongos ávido sabe que cada hongo no solo tiene su propia área de germinación, sino también el momento de aparición. La mayoría de los hongos crecen en capas y los hongos no son una excepción, pero ¿necesita saber cuándo recolectar los hongos de otoño o primavera? Pero solo que no siempre es posible reconocerlos, porque son de apariencia pequeña y discreta, por lo que a menudo se confunden con hongos comunes y no los recolectan. Pero cuando el año no es un hongo, los recolectores de hongos también recuerdan los hongos y comienzan a recolectarlos para almacenarlos para el invierno, conservarlos o secarlos.

Cómo cocinar una mezcolanza de setas del bosque otoñal

El hongo de otoño es adecuado para hacer mezcolanza. Este tipo es especialmente adecuado para este plato por su sabor. Además, una mezcolanza de hongos tan deliciosa adornará cualquier cena para toda la familia.

• Setas de miel - 700 g;
• Repollo - 500 g;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Aceite vegetal;
• Azafrán: una pizca (para un aficionado).

¿Cómo cocinar un hongo de otoño para un plato tan delicioso como la mezcolanza?

1. Los champiñones se limpian y se hierven durante 20 minutos, se arrojan a un colador para escurrir.
2. Las hojas superiores se retiran del repollo y se cortan finamente.
3. Extienda en una cacerola, vierta 1 litro de agua y aceite vegetal, sal y mezcle.
4. Encienda y apague durante 5-8 minutos, luego retírelo de la estufa.
5. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso y cortar la cebolla en cubos. Se envían a una sartén y se fríen en aceite vegetal durante 10 minutos.
6. Agregue al repollo, mezcle bien y déjelo reposar.
7. Los champiñones se fríen en una pequeña cantidad de aceite durante 10-15 minutos.
8. Verter sobre el repollo, encender el fuego mínimo, tapar y cocer durante 20 minutos.
9. La mezcolanza se deja reposar durante 10 minutos, se vierte en platos en porciones y se sirve en la mesa.

Cómo cocinar champiñones con miel para freír. Cocinar o no cocinar, ¡esa es la cuestión!

Los champiñones frescos definitivamente necesitan un procesamiento previo de alta calidad. El hecho es que todos los hongos del bosque saturan muy rápidamente el polvo, la suciedad y otras sustancias del aire. Es por eso que es necesario tratar con calor casi todos los tipos de estos productos antes de agregarlos a sopas, pasteles o alimentos fritos. No importa qué receta de fritura elijas. Primero, es necesario un tratamiento térmico, para esto, tómese la molestia de hervir los champiñones hasta que estén tiernos. Por supuesto, los productos deben limpiarse y lavarse con anticipación. Los recolectores de hongos recomiendan hacer esto en las primeras horas después de la recolección.

Se tarda aproximadamente media hora en cocinar antes de freír los champiñones. Mucho depende del tamaño de esos productos forestales. Cuanto más grandes sean las unidades, más tardarán en cocinarse. Puede hervirlos correctamente en dos etapas: primero, ponga los champiñones lavados en agua fría con la adición de sal y lleve el caldo junto con los champiñones a ebullición, y luego cocine por otros 20 minutos hasta que la comida se asiente en el fondo del el cuenco. Esta es la principal señal de que las setas del bosque se han sometido a un pretratamiento térmico de alta calidad. Es mejor drenar el caldo, porque puede contener restos de polvo y arena, que se comen firmemente en la estructura del agárico de miel.

¿Cómo determinar el momento ideal para hervir los champiñones?

Cocinar los champiñones antes de freírlos es muy fácil, por lo que no hay razón para saltarse este procedimiento para que sean lo más seguros posible para comer. Es bastante difícil responder a la pregunta de cuántos minutos se deben cocinar estos productos del bosque para que los champiñones fritos no solo sean sabrosos y saludables. Algunas amas de casa tardan más de 40 minutos en realizar dicho procedimiento, pero en la mayoría de los casos solo un tercio de hora es suficiente.

Los hongos peligrosos son gemelos del hongo de otoño

La miel falsa de color amarillo azufre es la miel falsa más común. Se convertirá en un peligroso "invitado" de la mesa, ya que es muy venenoso. Sus caracteristicas:

• El sombrero tiene de 3 a 7 cm de diámetro, su forma es acampanada, pero a medida que el hongo crece, se vuelve más abierto.
• El color es amarillo grisáceo o amarillo parduzco. El centro de la gorra es más oscuro y puede tener un tinte rojizo.
• La pierna tiene la forma de un cilindro uniforme, el diámetro de la pierna no es más de 5 mm, la altura es de 8-9 cm. Su color es amarillo claro, la estructura es fibrosa.
• La pulpa es de color pajizo, tiene un sabor amargo, reduce el olor repulsivo.
• Las placas están refinadas, dispuestas muy densamente y se pueden fusionar con el tallo. En los hongos jóvenes, las placas son de color amarillo grisáceo, luego adquieren un color verde oliva.
• Después de comer, el hongo provoca una intoxicación grave, el paciente necesita atención médica de emergencia.
• La temporada de fructificación es de junio a octubre.

En la foto de la izquierda - agárico de miel de otoño, a la derecha - amarillo azufre. Como puede ver, el falso hongo tiene una forma ligeramente diferente del sombrero y carece de una "falda" característica.

Espuma falsa de color rojo ladrillo: este hongo ha generado mucha controversia. Algunos lo consideran venenoso, otros, condicionalmente comestible. Pero en cualquier caso, es mejor evitar este hongo en el bosque.

Características del hongo:

• El sombrero se asemeja a una pelota que se abre con la edad. Su diámetro es de 4 a 12 cm. El color es marrón rojizo, la estructura es densa, carnosa.
• La pierna es fuerte, uniforme, se vuelve fibrosa con el tiempo, se dobla. Diámetro de la pierna hasta 15 mm, altura 6-9 cm.El color es desigual: la parte superior es de un amarillo intenso, la inferior es de un rojo sucio. Falta el anillo de la falda.
• La pulpa es dura, blanquecina y tiene un sabor amargo.
• Las placas están dispuestas muy densamente, se acumulan estrechamente, de color gris-amarillo. Con el tiempo, adquieren un tinte violeta.
• Es condicionalmente comestible, pero no se recomienda su consumo.

¿Cuándo recolectar setas de otoño?

Como ya hemos dicho, la seta de otoño se considera la más deliciosa. Puedes identificarlo por su apariencia por el gorro marrón y escamas inusuales que lo cubren por completo, especialmente se pueden ver en un hongo joven. La pulpa del hongo de miel de otoño es de un delicado color marrón. Las setas de otoño huelen bien y tienen un sabor agridulce.