Filas: deliciosas recetas y consejos para elegir los champiñones adecuados.

Gray ryadovka es un buen hongo comestible que crece en otoño en bosques de coníferas y coníferos caducifolios. ¿Cómo distinguir el ryadovka gris (otro nombre es ryadovka rayado) de hongos similares? ¿Cómo cocinar ryadovka gris?

¡Hola querido lector!

Hay muchos hongos comestibles en los bosques de la Rusia europea. Simplemente no los conocemos a todos. Pero llamar a todos los hongos desconocidos "hongos venenosos", como se practica a menudo, creo, no es razonable.

Es mejor simplemente estudiar más de cerca los hongos encontrados, familiarizarse con sus signos, memorizarlos. Lo que no es nada difícil, habría un deseo.

Es mejor aprender a distinguir los hongos comestibles de los venenosos. ¡Los hongos venenosos solo necesitan ser recordados! Hay muy pocos hongos venenosos altamente venenosos y letales en nuestros bosques, ¡literalmente puede contarlos con los dedos!

También vale la pena recordar las setas. Para no volver del bosque con una canasta vacía. Por ejemplo, en el otoño, no debe ignorar el remo gris (sombreado).

Filas: una receta deliciosa para hacer setas para el invierno.

Para una receta estándar, pero al mismo tiempo, la más probada para cocinar para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

• Las filas mismas con sombreros morados y blancos (alrededor de un kilogramo);
• Sal gruesa;
• Agua;
• Hoja de laurel;
• Granos de pimienta;
• Vinagre.

Primero, clasifícalos en blanco y morado. Este es un paso muy importante, que es una de las claves en el proceso de marinado del producto. A continuación, limpie el producto de los escombros.

De hecho, puedes iniciar el proceso de cocción:

1. Enjuague bien las hileras, cambiando el agua tres veces hasta que la suciedad desaparezca por completo;
2. Agregue un kilogramo de producto, tres cucharadas de vinagre al seis por ciento y pimienta al agua;
3. Además, agregue la hoja de laurel de inmediato y no olvide sal al gusto;
4. Debe agregar todos los ingredientes excepto el vinagre y llevar a ebullición;
5. Retire la espuma y cocine a fuego lento;
6. Cocine por un promedio de aproximadamente una hora y media;
7. Una hora después de cocinar o veinte minutos antes del final, vierta vinagre en la sartén;
8. A continuación, debe esterilizar los bancos durante diez minutos;
9. Coloca los champiñones en frascos.

Tenga en cuenta que las hileras en escabeche se pueden comer inmediatamente después de cocinarlas, aunque la mayoría de las amas de casa todavía prefieren abastecerse para el invierno.

Setas comestibles ryadovki: tipos, descripción, nombres, fotos.

Setas comestibles ryadovki: tipos, descripción, nombres, fotos.

Los hongos en fila crecen en montones en fila, a veces formando "círculos de brujas". Si ve una fila completa o un círculo de hongos cerca de un árbol, entonces estas son filas. Ahora solo queda descubrir cuáles de ellos son comestibles y cuáles venenosos.

Puedes guardar este artículo en tu teléfono o imprimir una foto en una impresora a color para que puedas ver y comparar los hongos que encuentres en tu camino. Hay 2000 variedades de setas en hilera. Solo 81 especies son más o menos conocidas, y las siguientes filas se consideran las especies más comunes en nuestros bosques:

• Mayskaya
• Matsutake
• De patas moradas
• Gigante
• Amarillo marron
• Púrpura
• gris
• aburrido
• Topoleva
• Rojo amarillo
• Verde
• Terroso

El resto de especies casi nunca se encuentran en nuestro país y los recolectores de hongos no saben nada de ellas.

Tipos, descripción, nombres y fotos de hongos en fila comestibles:

La fila es gris (del latín Tricholoma portentosum). En un individuo joven, el sombrero se asemeja a una bola con un diámetro de 4 cm. En un hongo adulto, alcanza un tamaño de 12 cm y se vuelve plano y tiene irregularidades abultadas. La pierna es lisa, de color blanquecino con un tinte amarillo grisáceo. Las placas son enormes, pero rara vez están separadas entre sí. En un individuo joven, es blanco y luego adquieren un tinte amarillo o gris. La pulpa del corte tiene un tinte amarillo y tiene un aroma ligero pero persistente.

Setas de fila comestibles: foto de una fila gris.

Fila de patas lilas (del latín Lepista personata, Lepista saeva). La principal diferencia entre este hongo es el color lila de la pierna. El sombrero tiene un diámetro de 6 a 15 cm y a menudo tiene una superficie lustrosa y uniforme con un tinte amarillo-violeta. Hay muchos platos, son macizos y tienen un color beige. Los individuos jóvenes tienen una película fibrosa en forma de anillo en el tallo.

La pulpa de la fruta tiene un agradable y delicado aroma a fruta, regusto dulce y color gris o gris violáceo. Este hongo a menudo se confunde con una especie no comestible. Un rasgo distintivo reside precisamente en el sabor, color y aroma de los tejidos de pulpa. El hongo no comestible tiene un aroma específico desagradable, que después de unas horas solo empeora y se asemeja al olor a verduras podridas.

Los hongos comestibles (filas de patas lilas) se pueden confundir con no comestibles

La fila es terrosa (del latín Tricholoma terreum). Los hongos de 1 a 3 días de edad tienen una tapa pequeña: de 3 a 9 cm, en forma de cono. Luego, la tapa se vuelve casi plana con una ligera elevación en el medio. Tiene un color grisáceo, que se puede diluir con un tinte marrón.

Este tipo se puede encontrar con un sombrero rojizo, más cercano a uno de ladrillo. La pierna mide hasta 9 cm de largo y hasta 2 cm de diámetro. Las placas están escasamente dispuestas, con un patrón desigual y tienen un tinte gris. La pulpa es carnosa, sin regusto pronunciado a hongos ni a coníferas con un ligero aroma a harina.

Hongos comestibles ryadovka: foto de ryadovka earthy

Hongo-ryadovka Matsutake (del latín Tricholoma matsutake). Se aprecia en la cocina oriental por su particular bouquet de aromas a pino y delicadas especias. El delicioso sabor a hongos enamora los platos que se preparan con este hongo. El sombrero ancho con superficie de seda es de color marrón y puede tener hasta 20 cm de diámetro.

Un hongo maduro puede romper la tapa y mostrar una carne blanca prominente. La pierna es larga - hasta 20 cm, hasta 2,5 cm de grosor, se puede ver un anillo fibroso debajo del capuchón. Los platos son de un hermoso tono claro, la estructura carnosa es blanca con un agradable aroma a canela.

Hongos ryadovka comestibles: foto del hongo Matsutake

La fila es gigante (del latín Tricholoma colossus). El diámetro de la tapa puede alcanzar los 20 cm. La ronda, que se asemeja a la forma de una bola, en un hongo joven, con el tiempo, es reemplazada por una tapa plana en un hongo adulto. La piel de la gorra tiene una suavidad pronunciada, tono ladrillo, con una franja clara a lo largo del borde. La pierna tiene un sello en forma de tubérculo en el micelio.

El grosor puede alcanzar los 6 cm de diámetro, la altura es de 10 cm Las placas suelen estar ubicadas, de color blanco puro, en individuos mayores pueden tener un tono marrón ladrillo.

Hongos ryadovka comestibles: vista - ryadovka gigante

La fila es de color marrón amarillento (del latín Tricholoma fulvum). Un hongo de entre 1 y 3 días de edad tiene un sombrero ligeramente elevado. A medida que crece, se extenderá de forma plana con una colina en el medio. La cáscara del cuerpo fructífero se adhiere a los dedos, tal vez con escamas escamosas. El diámetro de la tapa alcanza los 15 cm, el color es ladrillo con un tinte rojo, a lo largo de los bordes hay un tono claro.

La pierna está ligeramente engrosada en el área del micelio. Las placas se pueden ubicar raras veces o, por el contrario, a menudo, pero son desiguales. El color de las placas es amarillo claro, luego se cubren con un patrón redondo marrón. La estructura carnosa es blanca o ligeramente amarilla, de sabor amargo y tiene un agradable aroma a pino.

Remo de setas comestibles: tipo - remo amarillo-marrón

Fila abarrotada (del latín Lyophyllum decastes)... Se considera un hongo de baja calidad. Sombreros en forma de bola, con bordes metidos hacia adentro, cóncavos en el medio. El diámetro de la tapa puede ser de 4 a 12 cm. La superficie es lisa aterciopelada, ligeramente escamosa con un tinte gris. En un adulto, el color de la gorra se vuelve gris claro. Las patas de los hongos son ligeras, crecen juntas.

Un montón puede contener hasta 20 o más individuos. Longitud de la pierna hasta 80 mm, grosor hasta 25 mm. La pierna se mantiene recta o se puede inclinar ligeramente hacia un lado. Las laminillas suelen estar espaciadas, aunque no sean perfectas. La estructura carnosa es densa, marrón o grisácea, con aroma a harina y un sabor delicado y agradable.

Hongos comestibles - fila abarrotada

Fila de mayo (del latín Calocybe gambosa)... Lleva este nombre, ya que se puede encontrar en el bosque de coníferas en mayo. El diámetro del sombrero es de sólo 4-6 cm. Su forma en individuos jóvenes es de extensión plana con una curva ligeramente redondeada. Un cuerpo fructífero maduro se caracteriza por una convexidad de la tapa con un pequeño barrido en los bordes. Cáscara fibrosa, como sembrada de escamas.

Color desde beige claro en jóvenes hasta blanco en individuos maduros. Si el hongo está demasiado maduro, la tapa será amarilla. La pierna es recta - 4-9 cm, hasta 3,5 cm de grosor. El color de la pierna es blanco-amarillo, la base es de color ladrillo con un tinte amarillo. Las laminillas se encuentran a menudo. Tienen un tinte blanco en un árbol frutal joven, luego se vuelven cremosos. La pulpa es blanca con un agradable aroma.

Hongos comestibles - ryadovka may

Álamo ryadovka (del latín Tricholoma populinum). Se considera un hongo condicionalmente comestible. En las regiones de nuestro país, donde hay pocos otros tipos de hongos, los recolectores de hongos lo recolectan y se preparan deliciosos platos a partir de ese hongo, como de un valioso producto alimenticio. Un sombrero con un diámetro de 6 a 12 cm se distingue por un ligero abultamiento, luego se vuelve amplio, pero ni siquiera. La piel es viscosa y pegajosa para los dedos, tiene un color marrón amarillento brillante.

La pata mide de 3 a 8 cm de largo, hasta 4 cm de grosor, el cuerpo joven fructífero tiene un tono claro, luego adquiere un color marrón rojizo, y si presiona se oscurecerá. Las laminillas son blancas, en un cuerpo de fructificación adulta son marrones y con un color ladrillo en los hongos demasiado crecidos. La estructura carnosa es blanca con aroma a harina. En el sombrero, la pulpa puede ser rosada, en la pierna es de color ladrillo con un tinte grisáceo.

Setas comestibles - hileras de álamo

La fila es de color púrpura (del latín Lepista nuda). Hongo condicionalmente comestible. El sombrero de los individuos grandes y maduros puede alcanzar un tamaño de 20 cm. Un hongo joven tiene un sombrero esférico. Luego se endereza y se postra o cóncava hacia adentro con bordes curvos. El color púrpura de la piel suave y brillante se desvanece a medida que madura el hongo.

En un hongo adulto, se vuelve de color marrón o marrón claro. La pierna es alta - hasta 10 cm, grosor - hasta 3 cm. Ligeramente engrosada en la base. Tapa cubierta de hojuelas. El tallo es de color púrpura y se ilumina a medida que crece el hongo. Las placas son delgadas, a menudo espaciadas y de color púrpura. Los hongos demasiado crecidos tienen platos marrones. La pulpa también es de color púrpura, pero de un tono claro. Luego se vuelve amarillo. Tiene un delicado sabor y aroma a anís.

Hongos comestibles - púrpura ryadovka

Setas comestibles ryadovka: tipo ryadovka púrpura

La fila es de color rojo amarillento (del latín Tricholomopsis rutilans). Hongo condicionalmente comestible. Incluso se considera no comestible debido a su sabor amargo y olor agrio. Pero este hongo hace deliciosos primeros platos. Los recolectores de hongos experimentados lo recogen y lo congelan en el refrigerador durante el invierno. La tapa se redondea en un individuo joven y luego se abre en un individuo maduro.

Diámetro hasta 15 cm. La piel es seca, ligeramente aterciopelada, de color naranja con tinte amarillento. Hay pequeñas escamas en todo el gorro.La pierna es alta - hasta 10 cm, grosor - hasta 2,5 cm Hay un engrosamiento en la base. El color de la pierna es el mismo que el de la gorra. Las placas son amarillas, ligeramente onduladas. La pulpa es de un jugoso tono amarillo, tiene un amargor característico y un olor a madera.

Setas comestibles ryadovka: tipo ryadovka amarillo-rojo

Fila de Verderón (del latín Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Hongo condicionalmente comestible. El color verde de la pulpa del hongo permanece incluso después de la cocción. Muchas guías afirman que este hongo es venenoso, ya que se han registrado muertes después de comerlo. Pero en regiones donde hay pocos hongos, esta especie se consume sin miedo. Por ejemplo, en el sur de Rusia, crece en la arena. Los recolectores de hongos encuentran un hongo de este tipo por una grieta en la superficie de la arena. La tapa del hongo es grande, hasta 15 cm.

En un individuo joven, es convexo, luego se postra. La piel del gorro es ligeramente viscosa, de color amarillo verdoso. A menudo se cubre con arena, ya que este tipo de hilera crece en dicho sustrato. La pierna es uniforme, de color verde amarillento, de hasta 9 cm de largo. En la base está sembrado de copos. Las placas a menudo están dispuestas, de color amarillo o verdoso. La pulpa es blanca, pero se vuelve amarillo verdosa a medida que madura. Este hongo tiene un olor a harina y un sabor suave. Se recomienda solo salarlo, ya que su sabor débil se pierde durante el tratamiento térmico.

Setas comestibles ryadovka: tipo ryadovka-té verde

galería de fotos

¿Dónde crece el ryadovka gris?

Por lo general, el hongo crece en la zona templada del hemisferio norte: en Canadá, en América del Norte, Europa occidental, septentrional y oriental, en el Lejano Oriente. Las principales regiones rusas de crecimiento: Rusia Central, los Urales, Siberia (Novorossiysk), Crimea.

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El período de fructificación generalmente comienza a principios de septiembre y termina durante las heladas (fines de noviembre). La fructificación más extendida es desde finales de septiembre hasta la primera quincena de octubre.

La mayoría de los comestibles grises ryadovka están muy extendidos en bosques de coníferas (especialmente en pinos) y mixtos y, por regla general, en suelos arenosos, musgos y bajo hojarasca de coníferas caducifolias. Crece no solo en grupos. A menudo se encuentra en los mismos lugares donde hay verderón, y su período de crecimiento es simultáneo. Se cree popularmente que el ryadovka descrito es casi una hermana de la materia verde, por lo que a veces lo llaman vegetación.

Pies azules en escabeche: una receta paso a paso

Popularmente, los hongos reciben el sobrenombre de patas azules, aunque en realidad tienen patas de abeto o moradas, según la subespecie que crezca en la zona. Puede encurtir un hongo de este tipo de acuerdo con la receta habitual, pero todavía hay algunas diferencias con el procedimiento estándar.

Toma los siguientes ingredientes:

• Tres kilogramos de pies azules;
• Pimienta de Jamaica;
• Una cucharada y media de sal (la cantidad que todos deciden probar);
• Ácido de limón;
• Pimienta amarga
• Ajo.

Tradicionalmente, enjuague el producto de la suciedad y comience a cocinar.

1. Pelar el ajo, luego picarlo junto con la berenjena;
2. Es importante cortar los champiñones no en trozos grandes, sino medianos;
3. Vierta los champiñones en un recipiente preparado y llénelo con agua;
4. Los pies azules se hierven durante aproximadamente media hora;
5. Es importante enjuagar los champiñones con agua corriente después de hervir;
6. Ahora devolvemos los champiñones al bol, agregamos pimienta y sal al gusto;
7. Al final de la cocción agregue ácido cítrico y pimienta de Jamaica;
8. Cocine por otra media hora.

Esto completa la preparación básica. Solo queda cerrar las filas en los bancos.

Qué hacer con las hileras después de la cosecha.

¿Qué se debe hacer con los hongos en hileras después de haberlos traído a casa?

¿Qué más se debe hacer con las filas para prepararlas para un uso posterior? Los cuerpos frutales, para quitarles el amargor, deben hervirse.

• Hierva agua en una cacerola esmaltada y vierta vinagre (se requiere 1 cucharada de vinagre por 1 litro de agua).
• Ponga las hileras peladas en agua hirviendo y hierva durante 15 minutos.
• Escurre el agua, vierte una nueva porción (con vinagre) y cocina por 15 minutos.
• Pelar la cebolla, cortarla en 2 trozos y echar por encima los champiñones.
• Cocine por 10 minutos, póngalo en un colador y enjuague con agua corriente fría.

Las filas preparadas de esta manera están listas para procesos de cocción posteriores.

Me gustaría señalar que generalmente los ryadovki de cualquier tipo se salan y se conservan en escabeche. En este estado, son tan sabrosos que después de probar solo un hongo, este aperitivo te encantará. Ofrecemos varias recetas que muestran lo que se puede hacer con filas.

Cómo salar una fila morada para el invierno.

Las filas moradas son el nombre en la vida cotidiana. Es correcto llamarlos hileras de álamo o chopo. Necesitaremos ingredientes tradicionales, pero el decapado en sí será diferente del decapado.

Tomemos los siguientes productos:

• Un kilogramo de champiñones;
• Ajo;
• Hojas de rábano picante;
• Eneldo;
• Granos de pimienta;
• Sal gruesa - 50 gramos.

En la víspera de la cocción, las filas moradas deben enjuagarse bien. No se requiere ninguna otra acción.

1. Hervir las filas durante una hora (el tiempo se indica aproximadamente);
2. Coloque las hojas de rábano picante en el fondo de los frascos esterilizados;
3. Es necesario disponer gradualmente en capas;
4. Espolvoree cada capa con abundante sal y agregue el ajo;
5. Finalmente, atornille bien los frascos.

Se salarán solo después de seis a ocho semanas. Además, la vida útil también es limitada. Algunas personas creen que se pueden mantener en un lugar frío durante unos tres años, pero esto es peligroso. No se recomienda consumir un producto salado por un período superior a un año.

La forma fácil de marinar

Primero, se prepara la marinada. Por 1 kg de champiñones por 1 litro de agua, tome:

• 
  sal - 1 cucharada. la cuchara;

• hoja de laurel - 2 piezas.;
• clavos - 3 piezas.;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas
• vinagre - 1 cucharada. la cuchara;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Los champiñones se hierven en la marinada durante 15 minutos. Luego se colocan en frascos esterilizados, se vierten con adobo caliente, se agrega vinagre y se cubren con tapas. Guarde los frascos en un lugar oscuro, seco y fresco.

Cómo hacer pasta con champiñones en salsa cremosa

Es interesante que en Rusia los ryadovki no son muy valorados, se refieren a la última cuarta categoría en la escala de valor nutricional y nutricional. Y en varios países, por ejemplo, en Japón, se consideran deliciosos hongos.

Recetas inusuales para cocinar ryadovka para el invierno en casa.

Es un error pensar que este tipo de hongos solo se puede hervir y luego salar. Hay una gran cantidad de recetas que involucran el tratamiento térmico de hongos. Para comenzar, intente cocinar hileras fritas para el invierno. Se requiere un mínimo de productos. En realidad, además de los hongos en sí, tome aceite vegetal y sal. Esta es una receta muy simple, pero cuando se prepara correctamente, este método te traerá mucha alegría en las frías noches de invierno.

Siga las instrucciones paso a paso:

1. Corta las patas en la base para que no haya tierra ni arena;
2. Tradicionalmente, lave los champiñones con un poco de agua;
3. Hervir durante unos 50 minutos;
4. Deje que el agua se escurra (use un drushlag preparado);
5. Freír durante una hora y media, sazonando las filas con una gran porción de aceite vegetal; Sal durante la cocción (no ahorre sal, ya que deben ser lo suficientemente salados);
6. Acomoda en los frascos y prepara las tapas para que puedas empezar a cerrar el producto de inmediato;
7. Vierta aceite vegetal y cierre bien.

Tal plato también se almacena en el refrigerador.Es cierto que se permite colocar los champiñones cocidos en una bodega fría.

Apariencia y hábitat

El hongo ryadovka o govorushka forma cuerpos fructíferos con una división distinta en un sombrero y una pierna. En representantes del género, el sombrero es plano (esto es característico de los hongos maduros, pero en los jóvenes es hemisférico), con himenoformas laminares, difiere en color en diferentes especies. La pierna es larga, de forma cilíndrica.

Las filas son tipos de hongos molidos. Muy a menudo, el micelio elige el suelo junto a las coníferas. Los individuos crecen en montones en pequeños grupos. Pueden formar colonias de anillos, "círculos de brujas". Hay muchos lugares donde crecen los ryadovki: son bosques, prados, crecen en arboledas e incluso parques.

Irina Selyutina (Bióloga):

Es importante no olvidar que la mayoría de los remeros son formadores de micorrizas, que prefieren las especies de coníferas como simbiontes, eligiendo con mayor frecuencia el pino y con menos frecuencia el alerce, el abeto y el abeto. Solo especies raras del género forman micorrizas con árboles de hoja caduca (haya, roble, abedul). Se eligen como hábitat suelos pobres arenosos o calcáreos de bosques de coníferas y mixtos.

El género obtuvo su nombre debido a la "predilección" de los representantes por crecer en filas o en grupos. En algunas regiones de la Federación de Rusia incluso se les llama "ratones".

Geográficamente, los tipos de filas cubren toda Rusia. La especie crece en Crimea. Los hongos de Crimea se cosechan activamente desde principios de la primavera hasta mediados del invierno debido al clima cálido. Básicamente, la época de fructificación del género es el otoño, porque son los cuerpos fructíferos otoñales los que alcanzan su punto máximo de carnosidad y cantidad. Algunas especies aparecen en primavera, mientras que otras dan fruto hasta el frío. El hongo ryadovka combina muchos tipos, cuya descripción será útil para todos los recolectores de hongos, para no enviar hongos falsos a la canasta y luego al plato.
Formación

Procesamiento preliminar

Las filas deben procesarse antes de cocinar. Esto se hace no solo con fines higiénicos, sino también para destruir sustancias nocivas y débilmente tóxicas. El procesamiento paso a paso se ve así:

• los hongos se limpian con un cepillo de arena, musgo, hojas y otros desechos;
• con un cuchillo cortaron podredumbres, lugares oscuros, rastros de picaduras de roedores y agujeros de gusano;
• luego remojar durante 1.5-2 horas en agua fría, se recomienda cambiar el agua varias veces;
• sumergido en agua hirviendo y hervido durante 10-12 minutos;
• se agrega vinagre de mesa al agua hirviendo a razón de 1 cucharadita por litro de agua;
• se escurre el agua, los champiñones se enfrían a temperatura ambiente;
• los champiñones enfriados se hierven nuevamente durante otros 15-20 minutos, luego se vierte el agua hirviendo y los champiñones se enfrían con agua fría.

Cabe señalar que los hongos son alimentos perecederos. Literalmente, unas pocas horas después del corte, se vuelven inadecuadas para el consumo humano. Por lo tanto, se recomienda de inmediato comenzar su procesamiento preliminar. Si hay demasiados hongos, algunos se pueden congelar o secar en reserva.

Congelar y secar para el invierno.

La congelación es la forma más fácil de conservar los champiñones para cocinarlos más tarde. Las hileras hervidas como resultado del procesamiento previo se cortan en trozos. Se coloca en porciones en recipientes para alimentos o bolsas de plástico y se coloca en el congelador. Las hileras congeladas se almacenan durante un año.

Las hileras se secan en el horno. Los champiñones se cortan a lo largo en rodajas finas. Luego, los platos se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear. Es recomendable cubrir la bandeja para hornear con pergamino. Los champiñones se secan durante una hora a una temperatura de 70 C. Se deben remover cada 15-20 minutos para evitar que se quemen.

Después del secado, los hongos deben almacenarse en un lugar seco, oscuro y bien ventilado.

Hacer sopa de champiñones

Las filas moradas son las mejores para hacer sopas. El hecho es que cuando se cocinan, saben y huelen a carne de pollo. Hay muchas recetas sobre cómo cocinar una fila morada. Los ingredientes de los más populares son:

• filas moradas - 0,4 kg;
• patatas - 3 piezas;
• fideos - 100 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• agua - 2 l;
• cebolla - 1 pieza;
• raíz de perejil - 1 pieza;
• especias al gusto.

Recetas para deliciosas ensaladas de pechuga de pollo y champiñones.

Coloque las filas moradas cortadas en trozos en agua hirviendo. Agregue rodajas de papa, fideos, raíz de perejil, sal y especias al gusto. Cortar y freír las zanahorias y las cebollas, verter las verduras en la sopa después de 20 minutos de hervir. Cocine por otros 5 minutos.

Cómo freír y guisar las plántulas.

De todos los tipos de hongos laminares, la fila gris es adecuada para freír. Las recetas para cocinar filas fritas no son complicadas y los platos son muy sabrosos. Para cocinar un ryadovka gris frito, debes tomar:

• filas grises;
• cebolla;
• una pizca de semillas de eneldo;
• aceite vegetal;
• pimienta negra;
• harina;
• sal.

Corta los champiñones en trozos y agrega a la sartén con aceite caliente. Cuando el agua liberada por las setas comienza a evaporarse intensamente, se sala, se agrega pimienta y semillas de eneldo. Una vez que el agua se haya evaporado, espolvorear dos cucharadas de harina sobre los champiñones y mezclar. Luego agrega la cebolla cortada en mitades y continúa friendo hasta que la cebolla esté lista. El tiempo total de fritura es de 18-25 minutos.

El estofado es adecuado para todo tipo de hileras comestibles. Se diferencia de freír en que la sartén debe cubrirse con una tapa. Guisar los champiñones a fuego lento durante 30 minutos.

Las filas guisadas con crema agria son muy sabrosas. Para hacer esto, 10 minutos antes de la preparación, agregue dos cucharadas de crema agria al 20% a la sartén.

Cómo distinguir filas comestibles de no comestibles y venenosas

Es importante tener cuidado al recoger las filas. El peligro radica en el hecho de que los hongos pueden ser simplemente venenosos o al menos inadecuados para la alimentación. El morado y el álamo, las variedades más populares, son comestibles. Afortunadamente, son los más comunes.

Aún así, permanezca alerta, ya que un ryadovka venenoso en apariencia para un recolector de hongos sin experiencia puede parecerse a un hongo comestible. Cuando están maduros, huelen a rábano rancio. Además, su color es gris o blanco mate. Evite estos hongos. Es mejor ir a lo seguro y tirar el producto a la primera duda. La intoxicación puede ser muy grave cuando se ingiere.

Lugares de crecimiento

El nombre genérico de ryadovka gris es tricoloma. Este grupo incluye muchas especies, entre las que se encuentran venenosas y condicionalmente comestibles. También los hay comestibles y no comestibles, y el segundo grupo no es tóxico para los humanos, pero no representa valor nutricional. Por lo tanto, todas las variedades de tricoloma se dividen en 4 grupos. Desde el punto de vista de los botánicos, ryadovka es un hongo laminar sobre el suelo, el género es agárico, la familia es rowovy o tricholomea.

Comer agárico de mosca roja: como cocinar un hongo correctamente

El área de distribución del hongo es un lugar de clima templado ubicado en el hemisferio norte. Por regla general, los ryadovki son formadores de micorrizas. En el proceso de la vida, forman micorrizas en las raíces de los árboles. Plantas con las que el tricoloma está en simbiosis:

• abeto;
• haya;
• roble;
• alerce;
• abeto;
• Abedul.

El hongo prefiere suelos calcáreos, franco arenoso pobre y areniscas. A menudo se puede ver en bosques mixtos y de coníferas. La mayoría de las especies dan fruto desde finales del verano hasta las heladas, y solo unas pocas al final de la primavera. Además de los círculos de brujas, los cuerpos fructíferos pueden crecer en filas rectas, individualmente y en pequeños grupos.

Conservas de remo (video)

Cocinar la hilera no es muy diferente del tradicional encurtido de champiñones. Incluso una anfitriona novata puede arreglárselas cuando sigue las instrucciones necesarias y sigue recetas probadas. Pruebe primero los métodos de cocción tradicionales.El sabor de estos hongos es bastante inusual, por lo tanto, antes de hacer grandes existencias, debe comprender si este hongo es adecuado para usted y sus seres queridos. Siempre tenga cuidado al recoger hongos para cocinar y no arriesgue su salud comiendo especímenes sospechosos.

Propiedades útiles y restricciones sobre el uso de hongos hervidos.

Las hileras son ricas en minerales y vitaminas B. Además, el cuerpo de la fruta contiene carbohidratos (49%), proteínas (46%) y grasas (5%). Debido al contenido de potasio, fósforo, zinc, cobre y otras sustancias útiles, los tricolomos tienen efectos antioxidantes, antivirales y antiinflamatorios, además de aumentar la resistencia del cuerpo a virus y bacterias.

El consumo regular de este tipo de alimentos ayuda a restablecer el funcionamiento del sistema cardiovascular al normalizar la presión arterial y la frecuencia cardíaca. Además, el uso de tricol ayudará a hacer frente al exceso de trabajo y al estrés interno.

Con su uso sistemático, se normaliza el nivel de azúcar en sangre, aumenta el rendimiento mental y se activa la eliminación de toxinas y otras sustancias nocivas del organismo.

Fila de tricholoma pardinum venenoso. Fila venenoso

El ryadovka venenoso es un hongo no comestible peligroso. El envenenamiento es causado por una toxina poco conocida. Fila venenosa causa malestar estomacal severo.

En la gran familia Ryadovkovye no solo hay hongos comestibles inofensivos, sino también venenosos. El ryadovka más peligroso es venenoso. Este nombre refleja acertadamente la esencia de este representante del reino de los hongos. El nombre científico es tigre ryadovka. En algunas regiones, este hongo peligroso se llama leopardo ryadovka.

¿Por qué es peligroso este ryadovka? Ella, como el agárico de mosca, crea problemas estomacales: diarrea, vómitos. Los recolectores de hongos novatos confunden la fila de tigres con un hongo en pie solo por su agradable olor. Y en vano, muchos hongos venenosos tienen un agradable olor a hongos. Es bueno que este peligroso ryadovka rara vez se encuentre en el camino de un recolector de hongos novato.

¿Dónde crece el venenoso ryadovka?

Se encuentra tanto en coníferas como en bosques de abedules en todo el centro de Rusia. Prefiere suelos calcáreos. Crece debajo de árboles y en claros y bordes de bosques. Los cuerpos frutales a menudo forman círculos de brujas.

Cuando aparece la hilera venenosa

Los primeros ejemplares aparecen en la última década de julio. La fructificación masiva ocurre desde mediados de agosto hasta octubre. La fructificación cede gradualmente. Las filas desaparecen por completo antes de la primera helada.

Descripción de la fila venenosa.

El sombrero inicialmente tiene forma de bola. Con el tiempo, se endereza y se vuelve casi plano con el borde rizado hacia abajo. Un sombrero maduro no supera los 12 centímetros de diámetro. Es denso, seco y carnoso al tacto. La piel del gorro es de color blanco grisáceo. Las escamas escamosas se encuentran en la piel.

Las escalas están dispuestas en círculos concéntricos. El color de las escamas es mucho más oscuro que el de la piel. Cuando una fila está madura, la piel casi siempre se agrieta. Debajo del sombrero hay placas anchas, escasas y carnosas. Están pintados de color blanquecino con un tinte verdoso amarillento.

Cuando está maduro, aparecen pequeñas gotas acuosas en los platos.

La pulpa es densa al tacto, de color blanquecino. En el descanso, el color no cambia, hay un agradable olor a hongos.

La pierna maciza cilíndrica se engrosa notablemente hacia la base. Es de color blanco y en la base el color se vuelve blanquecino.

¿Qué tipo de envenenamiento causa el venenoso ryadovka?

Incluso la ingestión accidental de una pequeña cantidad de esta fila provoca una intoxicación muy grave. Síntomas: náuseas, diarrea, calambres de estómago y vómitos. Esta es la acción de una toxina poco estudiada.

Los signos de envenenamiento aparecen un máximo de cuatro horas después de que el ryadovka ingresa al estómago humano.

Si sospecha de intoxicación con un ryadovka, debe proceder inmediatamente al lavado gástrico y tomar carbón activado.

Tricoloma de jabón

El sombrero de este hongo es liso y desnudo, de color marrón oliva, verde oliva. Los bordes son pálidos y el centro es rojizo. El diámetro de la gorra es de 3 a 12 centímetros. En frutos jóvenes es cónico y en frutos maduros es plano-convexo, con un tubérculo en el medio. La pulpa es firme, amarillenta o blanca, comienza a enrojecerse en el corte.

Estas filas se reconocen como hongos no comestibles debido a que tienen un sabor desagradable y un olor afrutado a jabón. Estas cualidades no se pierden incluso durante y después de la cocción. Estos tricoloms crecen en bosques caducifolios y de coníferas, dominados por abetos, pinos, robles y hayas.