Los ejotes, o espárragos, se ven como tubos largos y delgados. La mayoría de las veces se vende congelado y enlatado. A pesar de que los frijoles son adecuados para varios platos, muchos los miran como una curiosidad y ni siquiera han intentado cocinarlos. Pero vale la pena probar este producto, y entrará firmemente en la dieta, sumándose a la lista de platos deliciosos y saludables.
Cómo cocinar frijoles espárragos de cordero
Cordero, cortado en trozos pequeños, freír en aceite en una cacerola poco profunda, verter agua para cubrir la carne, guisar debajo de una tapa durante 30-40 minutos. Agregue las cebollas fritas, las judías verdes finamente picadas, la pimienta, la sal y guisar hasta que el cordero esté completamente cocido.
Si el cordero estaba con grasa, le aconsejo que caliente el plato en el que servirá este plato. La grasa de cordero se solidifica rápidamente incluso a temperatura ambiente. El plato perderá su aspecto apetitoso. Adorne con ramitas enteras de perejil rizado.
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- hojas de judías verdes - 400 g;
- arco - 1 cabeza mediana;
- aceite vegetal (inodoro) - 2-3 cucharadas. cucharas
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Para Decorar
Ingredientes: un kilo de judías verdes, 3-4 cucharadas grandes de mantequilla, aceite de oliva, sal de mesa, una pizca de hojuelas de pimiento rojo, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharada grande de piel de limón.
Será una gran adición a cualquier comida.
- Las legumbres se lavan y se deshacen de las colas. También se pueden picar finamente si es necesario. A continuación, los frijoles se cuecen durante 2-2,5 minutos en agua hirviendo con sal y se transfieren inmediatamente a un recipiente con agua muy fría o hielo. Esto es necesario para mantener el color vibrante del producto.
- Tanto la mantequilla como un poco de aceite de oliva se envían inmediatamente a la sartén. Allí también se vierten hojuelas de ajo y pimienta finamente picadas. Los ingredientes se fríen unos segundos, tras lo cual se les añaden las legumbres.
- Después de 5-6 minutos, puede verter sal y ralladura picada en la sartén.
La guarnición terminada se sirve caliente con pescado, aves, carne y verduras.
Deliciosa receta de cazuela de espárragos y patatas
Las papas y las judías verdes cocidas por separado se pasan a través de una picadora de carne, agregue sal, pimienta y mezcle. La mitad de la masa resultante se extiende sobre una forma engrasada. Arrasamiento. Pon cebollas fritas. Cubre todo esto con el resto de la masa. Nivel de nuevo. Espolvorear con aceite y luego hornear.
Ingredientes:
- judías verdes (finamente picadas) - 2 tazas;
- patatas - 500 g;
- cebollas - 2 cabezas grandes;
- aceite vegetal (inodoro) - 2 cucharadas. cucharas
- sal, pimienta - al gusto.
Contenido calórico
Las judías verdes no contienen grandes cantidades de elementos con alto contenido calórico, lo que les permite ser consumidas por personas que quieren deshacerse de esos kilos de más. El contenido calórico de las legumbres de esta variedad es de 25 kcal por 100 g.
Los beneficios de los componentes de los frijoles (y este es el caroteno, el ácido fólico y varias vitaminas igualmente útiles) es mantener el cuerpo en buena forma. ¿Cuánto debes consumir? Se aconseja a las personas mayores de 40 años que consuman espárragos 2 veces por semana como guarnición o plato principal para un estado saludable.
Chuletas de judías verdes con salsa de champiñones
Las vainas hervidas se mezclan con pan empapado en leche (1/2 norma), se pasan a través de una picadora de carne, se agregan huevos crudos, sal y se amasan bien. De la masa resultante, se moldean pequeñas chuletas, se enrollan en pan rallado y se fríen en una sartén calentada con aceite. Las chuletas se sirven en la mesa, espolvoreadas con salsa de champiñones.
Para la salsa de champiñones, freír la harina en una sartén hasta que se dore, agregar los champiñones secos finamente picados (en polvo), freír un poco (1 min), verter gradualmente la leche restante, sal. Hervir en una sartén hasta que espese.
Ingredientes:
- judías verdes (finamente picadas) - 2 tazas;
- pan blanco (pulpa) - 50 g;
- leche - 1/2 taza;
- huevo - 2 piezas.;
- champiñones secos - 20 g;
- harina - ½ cucharada. cucharas
- migas de pan - 2 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal (inodoro) - 3 cucharadas. cucharas
- sal al gusto.
Haciendo nuestra vida más fácil o consejos útiles
¡Estas recomendaciones lo llevarán directamente a la creación de una obra maestra culinaria! Aquí se recopila todo sobre cómo elegir, con qué combinar y cómo cocinar los frijoles:
- Al elegir frijoles, preste atención a su edad. El plato más delicioso proviene de las vainas jóvenes. Los frijoles más viejos son más rígidos y firmes, por lo que puede saber fácilmente si debe comprar esta muestra o no.
- Dependiendo de la variedad, las vainas son de diferentes colores: desde ensalada clara hasta verde oscuro, existen variedades de color lila.
- El producto está incluido en la dieta de las personas que controlan su peso. ¡Tu dieta no será aburrida!
- Puede verter la almohada vegetal terminada con jugo de limón, agregar nueces finamente picadas. La guarnición de frijoles combina bien con crema, crema agria, salsa de queso y muchos otros.
Ahora ya sabes lo deliciosos que están los espárragos. Pero no te limites a las recomendaciones que te he dado, sino deja que tu imaginación se desarrolle sobre la base de ellas. Espero que esta información les sea de utilidad, queridas anfitrionas. ¡Nos vemos en los próximos artículos!
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Paté de espárragos y frijoles, receta
Hiervo las vainas verdes, las enfrío, las paso por una picadora de carne o las muelo con una licuadora. Hago esto y aquello, es decir, primero lo paso por una picadora de carne y luego lo batido con una licuadora; el paté resulta más tierno. Luego mezclo la masa con cebollas prefritas, agrego sal, vinagre, pimienta, mantequilla ablandada, mezclo todo bien, lo pongo en una ensaladera, lo enfrío en el refrigerador.
Ingredientes:
- frijoles turše - 1 vaso;
- mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas
- cebolla - 1 cabeza mediana.
Los beneficios de las judías verdes para el cuerpo humano.
Una proporción impresionante de vitamina A y antioxidantes contribuye al fortalecimiento general del cuerpo. Pero, el complejo de judías verdes es diferente porque elimina los radicales libres de las células.
La contaminación del medio ambiente y de nuestros organismos es una de las condiciones para el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades relacionadas con la edad. El magnesio, el calcio y la silicona en la composición del producto mejoran el estado del tejido óseo y las articulaciones en la osteoporosis y la osteocondrosis.
En el marco de conferencias internacionales sobre gerontología, los médicos decidieron abandonar esta definición de enfermedad relacionada con la edad. Un requisito previo para la mayoría de estas o aquellas enfermedades no es la edad, sino el desgaste del cuerpo.
La sal de ácido fólico juega un papel importante en la división celular. La capacidad del cuerpo para rejuvenecer, recuperarse más rápido después de embarazos y enfermedades pasadas depende de su nivel, y la regeneración de tejidos depende directamente de su intensidad. Cuando se combina con hierro, el ácido fólico aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
Estudios recientes han confirmado que el consumo constante de judías verdes tiene efectos beneficiosos sobre la elasticidad vascular. Las víctimas de migraña han informado de una disminución en el número y la intensidad de las convulsiones.
Los médicos recomiendan continuamente que incluya este producto en su dieta para diabéticos. Las alfa-amilasas en su composición tienen la capacidad de regular los niveles de azúcar en sangre.
La lista principal de cambios positivos que experimentará 2-3 semanas después del consumo continuo de judías verdes, estos incluyen:
- mejora de la motilidad intestinal.
- eliminación del estreñimiento
- reducción del edema. El producto ayuda a eliminar el exceso de agua y sal del organismo;
- las propiedades antimicrobianas le permiten deshacerse de la placa dental;
- el azufre contenido en los frijoles acelera la curación de bronquitis y enfermedades de la piel.
Los niveles altos de vitamina A ayudan a prevenir las cataratas. Los médicos están convencidos de que el conjunto de oligoelementos del producto le permite mantener una excelente salud hasta la vejez.
Judías verdes para mujeres
Estudios recientes han confirmado que los antioxidantes en el producto pueden prevenir el desarrollo de cáncer de mama. Actualmente, los investigadores están estudiando los efectos de los espárragos en la inhibición del crecimiento de células cancerosas. Los resultados provisionales son muy optimistas. El complejo de vitaminas, minerales y antioxidantes tiene un fuerte efecto anti-envejecimiento.
Si es posible, coma judías verdes cada 2-3 días. Después de 3 semanas, te sorprenderá la frescura y el tono de la piel, el brillo de los ojos. El efecto necesario sobre el sistema digestivo, la excelente eliminación de toxinas, sales y el exceso de agua lo ayudarán a deshacerse rápidamente de varios kilogramos de exceso de peso y a mantener los resultados obtenidos.
Beneficios de las judías verdes durante el embarazo
La sal de folato juega un papel clave en la síntesis de ADN y la división celular. La falta de este componente conduce al desarrollo de una patología congénita: la ausencia de un tubo neural. El consumo constante de espárragos mejorará el desarrollo del feto.
Deliciosa idea: espárragos en salsa de maní
Hervir las judías verdes, ponerlas en una ensaladera, verter en una salsa de nueces, que se prepara de la siguiente manera: picar los granos de nuez, agregar ajo rallado, sal, pimiento rojo, cebolla verde finamente picada, perejil, mezclar todo, agregar 6 % de vinagre.
Ingredientes:
- frijoles turche - 200 g;
- granos de nuez - 100 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- cebollas verdes - 100 g;
- perejil fresco - 50 g;
- vinagre 6% - 1/3 taza;
- sal, pimiento rojo - al gusto.
Composición y tipos
El complejo vitamínico contenido en este producto aporta la mayoría de las sustancias necesarias para el correcto desarrollo del bebé. A menudo, las mujeres embarazadas toman suplementos de farmacia. ¿Para qué? Es suficiente que use alimentos saludables y su hijo obtendrá todo lo que necesita.
El consumo constante de legumbres tiene efectos positivos para la salud:
- aumenta el balance energético;
- se excluyen los cambios de humor;
- se minimiza la posibilidad de anemia.
Los frijoles están fortificados con calcio. Es necesario en grandes cantidades para el niño (para tejido óseo y muscular) y su madre.
Los beneficios de las judías verdes para los hombres
Los representantes de la mitad fuerte de la humanidad necesitan proteínas, que se encuentran en las legumbres. Sin este componente, es imposible desarrollar y mantener la masa muscular, y también es difícil soportar una intensa actividad física e intelectual.
En Internet, a menudo se encuentra información sobre los beneficios de las judías verdes. Los médicos, por su parte, declaran que solo el consumo del producto no es suficiente.
Este efecto se consigue sustituyendo los alimentos grasos y las proteínas animales por vegetales, así como controlando el nivel de toxinas, toxinas y estancamiento en el organismo. Esto está confirmado por estudios que muestran que los hombres que a menudo comen espárragos, especialmente el verde, tienen menos probabilidades de sufrir adenoma de próstata.
Frijoles
Podemos decir que las judías verdes no solo son buenas para el cuerpo del niño, sino necesarias. La excepción son los problemas del tracto digestivo.En comparación con los frijoles normales, los niños verdes son más agradables de consumir y no fermentan. Esta verdura se puede incluir en la dieta a partir de los 10 meses.
Los frijoles se cocinan mejor y se cortan en una pasta. De esta manera puede hacer puré o servir por separado. Una sopa ligera con este producto es ideal para el cuerpo de un niño.
Habas de espárragos con salsa de leche
Hervir las vainas picadas. La harina se fríe hasta que se dore en mantequilla derretida, se agrega la leche con cuidado. Si la salsa resulta espesa, puede agregar un poco de caldo de frijoles. La salsa resultante no muy espesa se lleva a ebullición, se colocan vainas hervidas y se sala al gusto. hervir durante 4-5 minutos a fuego lento. Sirve con perejil o eneldo al gusto.
Ingredientes:
- hojas de judías verdes - 700-800 g;
- harina - 3 cucharadas. cucharas
- mantequilla de ghee - 4-5 cucharadas. cucharas
- sal, perejil o eneldo al gusto.
Historia y descripcion
Las judías verdes se conocen desde la antigüedad. Se menciona en tratados chinos del segundo milenio antes de Cristo. mi. Esta especie fue cultivada por los incas en América del Sur. En Europa, comenzaron a preparar delicias con frijoles en el siglo XVIII.
Las judías verdes son arbustos con una altura de 40 a 250 cm. Hay hasta 50 tipos diferentes. Se subdivide según la forma y el tamaño de la vaina:
- Un tipo ordinario, que es común en todos los países europeos y Rusia. La vaina mide hasta 20 cm de largo y puede contener hasta 10 frijoles.
- En Asia, se crían variedades antiguas de Vigna. Su longitud va de 60 cm a 1 m, en su interior hay 100 semillas.
- Los tallos de frijol trepador crecen en longitud de 3 a 5 m.Las plantas se utilizan para decorar el jardín. Necesita buenos apoyos debido al gran peso de las vainas.
- Otra especie crece en arbustos de 40 a 50 cm de altura, no tiene pretensiones para las condiciones climáticas, puede crecer en casi cualquier suelo y madura rápidamente.
Los primeros tres tipos son los espárragos y los híbridos de patas planas que producen pequeños frutos de frijol blanco verdoso.
Para Rusia central, se recomienda elegir híbridos con períodos de maduración temprana y media, que rinden una cosecha 50-80 días después de la siembra. Para las regiones del sur, las variedades con una temporada de crecimiento de 100 días son adecuadas.
Judías verdes
Características de las variedades
La planta le da una variedad de colores a las semillas dentro de la vaina. Existen los siguientes tipos de frijoles:
- Los espárragos verdes tienen vainas de 60 a 500 mm de largo, de forma similar a cilindros alargados o palos más bien cortos de 7-13 cm de alto, cada uno de los cuales contiene de 3 a 8 granos. Las mejores variedades son Tendergreen, Hunter y Prince. La variedad francesa tiene vainas de color verde oscuro y verde claro de hasta 10 cm de largo, los híbridos de Kenia se distinguen por su pequeño diámetro (4-5 mm) y semillas amarillas. Las variedades chinas alcanzan los 40-50 cm de longitud El híbrido de lengua de dragón (conocido en Rusia como tipo georgiano o morado) tiene vainas planas de 12 a 15 cm de largo con rayas moradas. Los criadores rusos han criado híbridos Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
- Las judías verdes son una subespecie de híbridos de espárragos. Todas sus variedades son de color verde o amarillo. Puede haber hasta 10 frijoles dentro de una vaina. En Transcaucasia, en el norte del Cáucaso y en la mayoría de las regiones de Rusia, las judías verdes están representadas por híbridos de la lengua del dragón, pintados en colores verde claro.
- Los tipos de hortalizas arbustivas pertenecen al pequeño grupo de judías verdes. Sus frutos son redondos, parecidos a un guisante, de color blanco. Entre los jardineros, las variedades White mares, White flat y Belozerka son populares. Los colores de sus vainas varían de verde a casi blanco. La longitud alcanza los 6 cm, en el interior de 4 a 10 guisantes.
¡Para tu información! Las judías verdes pueden ser de color verde brillante, verde grisáceo, verde con líneas o manchas púrpuras y de color amarillo.
El rendimiento de la planta es bastante elevado. Por ejemplo, los residentes de verano extraen hasta 0,8 kg de vainas de un arbusto de la mina de oro.
Cómo cocinar judías verdes con huevo y hierbas.
Poner las vainas hervidas en una sartén con mantequilla, espolvorear con plumas de cebolla verde finamente picadas, perejil, sal, pimienta, verter los huevos batidos con leche, poner en horno precalentado y hornear hasta que estén tiernos.
Ingredientes:
- frijoles espárragos - 200 g;
- cebollas verdes - 20 g;
- hojas de perejil - 5 g;
- leche - 1-2 cucharadas. cucharas
- huevos - 2 piezas.;
- sal, pimienta - al gusto.
En georgiano
Ingredientes: cebolla grande, 3 tomates frescos, 5-6 dientes de ajo, 320 g de judías verdes, 2 huevos grandes, unas hojas de perejil y cilantro, un puñado de nueces, sal.
La cocina georgiana es variada y abundante.
- Los frijoles se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Las cebollas, cortadas en cubos pequeños, se fríen hasta que se doren con la grasa. Se vierte un poco de caldo de la sartén en una sartén y se colocan los frijoles.
- Juntos, los productos se cuecen durante 6-7 minutos a fuego lento.
- Además, aquí se agregan ajo triturado, hierbas picadas, huevos batidos y sal.
- Después de revolver, la sartén permanece en la estufa durante otros 30 segundos, después de lo cual se retira inmediatamente del fuego y se tapa con una tapa.
Después de 8-9 minutos, el plato se puede colocar en porciones y espolvorear con nueces picadas.
Consejos sobre cómo cocinar espárragos secos
Para el secado, las vainas verdes se clasifican el día de la cosecha. Los omóplatos lentos y estropeados se descartan. Corta los extremos de los frijoles. Retirar la fibra a lo largo de la costura, cortar en trozos de 2-4 cm, aclarar con agua fría. Luego escaldar en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Después de blanquear, las vainas se enfrían, se colocan en bandejas o tamices, se secan en el horno a 65-70 ° C durante 5-6 horas.
Entonces, ha leído nuestras ideas, consejos, recetas para cocinar platos de espárragos. ¡Disfruta de la cocina! ¡Come con gusto!
Uso de cocina
Los frijoles comenzaron a usarse en la cocina hace mucho tiempo, y hasta el día de hoy la verdura sigue siendo popular. De hecho, las judías verdes son un vegetal versátil, ya que se pueden hervir, freír, enlatar y encurtir. El sabor del producto le permite usarlo en combinación con otros, lo que le permite preparar una amplia variedad de guarniciones. La verdura es especialmente buena para quienes están a dieta o nutrición adecuada, ya que es increíblemente saludable, pero a la vez baja en calorías, lo que permite diversificar la dieta de quienes están adelgazando.
¿Con qué verduras va bien?
Las judías verdes son un producto versátil que combina bien con casi todas las verduras, champiñones, carnes y mariscos. De hecho, este es un excelente acompañamiento para cualquier comida.
Las opciones clásicas para combinar verduras son judías verdes y: ajo; calabacín; Pimiento morrón berenjena; maíz; brócoli; cebolla; patatas (especialmente jóvenes); un tomate.
Como aderezo, puede agregar judías verdes:
- salsa de soja;
- crema (no muy grasosa);
- jugo de limon;
- hierbas secas (las hierbas provenzales complementan muy bien el sabor de la verdura).
A diferencia de los frijoles maduros, que no van bien con la papilla, los frijoles leguminosos son más funcionales en este sentido, se pueden servir con arroz, trigo sarraceno, quinua y en ocasiones con bulgur.
¿Con que servir?
Las judías verdes pueden ser un plato independiente que se puede sazonar con salsa y comer. Sin embargo, está en perfecta armonía con otros productos. Por ejemplo, a menudo se sirve con carne o pescado. De hecho, con qué servir las judías verdes depende de la imaginación y el gusto del cocinero. Por ejemplo, en México existe un clásico snack de verduras que se complementa con granos de maíz y piña enlatada. El contenido se rocía con jugo de limón y se envuelve en una tortilla de maíz.Para condimentar, puede agregar ají, y resulta muy sabroso.
¿Qué se puede sustituir en la receta?
Las judías verdes tienen un sabor distintivo a judías, por lo que reemplazarlas en un plato no es fácil. Sin embargo, puedes usar espárragos, son una subespecie de judías verdes. Los guisantes verdes en vaina y, en algunos casos, el brócoli o los espárragos también son aceptables.
Consejos de esteticista
Las legumbres se utilizan en cosmetología para mantener la piel y el cabello sanos y frescos.
Enjuaga tu cabello con una decocción de los folículos para que ganen fuerza y sedosidad, este remedio también estimula su crecimiento y elimina la caspa. Para las personas con piel sensible y seca, los esteticistas recomiendan mascarillas a base de judías verdes frescas.
Muela 50 g de vainas en puré de papas, agregue 15 ml de aceite vegetal y jugo de toronja, mezcle. Aplicar sobre el cuero cabelludo durante 15 minutos. Después de completar el procedimiento, lávese la cara con agua tibia.
Dañar
Junto con las propiedades beneficiosas de las judías verdes, existen contraindicaciones:
- El número de personas que padecen alergias e intolerancias alimentarias está aumentando en todo el mundo.
- Los frijoles están contraindicados para personas con alergia a los frijoles. Es un alérgeno común en mujeres embarazadas, bebés y niños.
- Los efectos secundarios se agravan en personas con enfermedad esofágica autoinmune adquirida. Mejoran la hinchazón y los gases intestinales.
- En el caso de gota y nefritis, se debe limitar el consumo de frijoles.
- Se recomienda abandonar este medicamento para úlceras, gastritis, colecistitis.
Para reducir el efecto negativo del producto sobre la digestión, los frijoles deben cocinarse durante mucho tiempo. Picar los frijoles antes de comer
