¿Qué es el ruibarbo y cómo se ve?
La historia del ruibarbo se remonta a la antigua China. Allí los curanderos lo utilizaron durante miles de años como medicamento para enfermedades del tracto gastrointestinal y del tracto urinario, con su ayuda también trataron enfermedades de la piel y diversas inflamaciones. En el siglo XIII. El ruibarbo fue llevado a Europa, donde también intentaron crear medicamentos a partir de este. Sin embargo, no funcionó repetir el éxito de los curanderos chinos en el siglo XVI. la cultura ha ganado gran popularidad debido a sus propiedades gastronómicas. En el siglo XVII. llegó al territorio de la Rusia actual, donde echó raíces bien. Hoy en día, esta útil planta no se ha olvidado y se utiliza con éxito en la cocina, la medicina e incluso el diseño de paisajes.
Sin embargo, mucha gente común tiene poca idea de la apariencia externa de esta planta, a menudo cree que el ruibarbo y el apio son el mismo cultivo. De hecho, este no es el caso. El ruibarbo pertenece a la familia del trigo sarraceno y es una hierba perenne que, a diferencia del apio, pertenece a los cultivos bienales de Umbrella. Destaca por sus tallos rectos y gruesos, que alcanzan una altura de 1 - 2,5 con un diámetro de 2 a 5 cm, su superficie tiene un rico color carmesí, tornándose de color verde claro. Cada tallo tiene de 10 a 30 hojas grandes y carnosas en pecíolos largos de hasta 70 cm. El tamaño de las placas foliares aumenta hacia la base de la planta.
Las flores de la planta son excelentes plantas melíferas. Su color varía, dependiendo de la variedad, y puede ser blanco, verdoso, menos a menudo rosado o rojo vivo. Por separado, las flores no son muy notables, pero en inflorescencias que se asemejan a jirones de espuma de mar, se ven bastante impresionantes. La foto de arriba muestra claramente cómo se ve el ruibarbo durante la floración.
Ruibarbo: ¿es una fruta o verdura?
Dado que esta planta se usa a menudo en la cocina para la preparación de una variedad de productos de confitería, no es sorprendente que a menudo se confunda con una fruta. Pero en realidad, el ruibarbo puede considerarse un vegetal de postre, junto con los espárragos y la alcachofa.
¿Cuál es el sabor y el olor del ruibarbo?
Aunque nominalmente es una verdura, el ruibarbo es muy apreciado por los fabricantes de postres y bebidas de frutas por su sutil sabor amargo, comparable al de las manzanas verdes y las fresas. Esta planta revela plenamente sus propiedades gastronómicas en combinación con platos dulces.
El olor a ruibarbo también es notable. Tiene un aroma agrio inusual, que recuerda el aroma de las rosas, intercalado con notas de bayas. Esta combinación exótica también ha hecho del ruibarbo un ingrediente popular en la perfumería.
Los beneficios del ruibarbo para el cuerpo humano.
Comer ruibarbo mejora la salud gastrointestinal, fortalece los huesos y previene la osteoporosis, previene enfermedades cerebrales, combate los radicales libres, reduce la inflamación en el cuerpo, alivia el estreñimiento y la diarrea, y mucho más. Así es como el ruibarbo es bueno para el cuerpo humano:
Facilita la digestión
Dado que el ruibarbo contiene cantidades significativas de fibra, comerlo puede ayudar a facilitar la digestión. Se llevó a cabo un estudio en pacientes quemados en el Centro Provincial de Quemados de Shanxi en el Hospital General TISCO en China. Los investigadores se propusieron descubrir cómo el ruibarbo puede aliviar el malestar abdominal y promover una digestión normal y saludable. El estudio se centró en aliviar la hinchazón y el malestar y mejorar la regularidad de las deposiciones.
Los investigadores concluyeron que el ruibarbo puede ayudar a proteger la pared intestinal a través del aumento de la secreción de hormonas gastrointestinales, al tiempo que permite la contracción normal de los músculos que mezclan el contenido del tracto gastrointestinal ().
Fortalece los huesos y previene la osteoporosis.
Las propiedades medicinales del ruibarbo incluyen fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. Dado que el ruibarbo contiene una buena dosis de vitamina K, puede tener efectos beneficiosos sobre el metabolismo óseo y prevenir la osteoporosis. Además, la vitamina K fortalece los huesos y estimula su crecimiento y reparación ().
Las investigaciones y los ensayos clínicos realizados por el Departamento de Biología Humana de la Universidad de Wisconsin-Green Bay y publicados en Nutrition in Clinical Practice muestran que la vitamina K tiene “efectos positivos sobre la densidad mineral ósea y reduce el riesgo de fracturas” ().
Previene el desarrollo de enfermedades cerebrales.
Cuando una persona sufre de estrés oxidativo, puede causar numerosos trastornos, como apoplejía, enfermedad de Alzheimer y esclerosis lateral amiotrófica, y provocar un daño cerebral significativo. El estrés oxidativo puede conducir a la formación de radicales libres, que pueden provocar apoptosis neuronal y el desarrollo de algunos tipos de enfermedades cerebrales crónicas.
La investigación publicada en Molecular Medicine Reports evaluó el efecto de diferentes concentraciones de extracto de ruibarbo sobre el daño neuronal inducido por radiación. El tratamiento con el extracto redujo significativamente la inflamación inducida por la radiación en el cerebro, lo que puede resultar un papel protector de este extracto contra el estrés oxidativo (). Esto, a su vez, podría ayudar a prevenir enfermedades cerebrales como el Alzheimer, la ELA y los accidentes cerebrovasculares, entre otras.
Combate los radicales libres
El ruibarbo es un alimento altamente antioxidante similar a los arándanos y los arándanos. Contiene el poderoso flavonol quercetina, que ayuda a ralentizar y detener los efectos dañinos de los radicales libres. La quercetina es un poderoso antioxidante que da color a las plantas.
Un estudio realizado en la Academia de Ciencias de China del Instituto Noroeste de Biología de la Meseta en China estudió las semillas de ruibarbo. El método de eliminación de radicales libres se utilizó como marcador para evaluar la capacidad antioxidante general de los extractos de ruibarbo.Se han aislado diez captadores de radicales libres a partir de extractos de semillas de ruibarbo, cinco de los cuales han sido identificados y cuantificados, incluyendo epicatequina, miricetina, hiperósido, quercitrina y quercetina. Todos ellos pueden considerarse como los principales antioxidantes fuertes en las semillas de ruibarbo debido a su pronunciada actividad en la limpieza del cuerpo de radicales libres.
En definitiva, este estudio, publicado en Journal of Chromatographic Science, confirma la eficacia de las semillas de ruibarbo en la lucha contra los radicales libres ().
Alivia el estreñimiento y la diarrea.
El ruibarbo se cita a menudo por sus propiedades laxantes, que se utilizan para facilitar la evacuación intestinal. Se sabe que ayuda a aliviar el dolor durante las deposiciones y, a su vez, puede aliviar el dolor de las hemorroides o fisuras en el canal anal (fisuras anales).
También se utiliza como remedio popular en el tratamiento de las molestias gastrointestinales que se presentan con el estreñimiento y la diarrea. Esto se puede hacer comiendo ruibarbo, pero generalmente se hace con medicamentos como tinturas, extractos y polvos de las raíces y tallos de la planta. Es imperativo que discuta estos métodos con su médico, ya que un consumo excesivo puede agravar cualquier enfermedad (,).
Sin embargo, si se toma correctamente, puede ayudar a reducir el estreñimiento y la diarrea de forma natural.
Reduce la inflamación
El ruibarbo se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina china por sus propiedades antiinfecciosas. Se sabe que su consumo promueve una piel sana, membranas mucosas, buena visión y posiblemente protección contra el cáncer. Todo esto se debe a sus propiedades antiinflamatorias.
Para determinar el efecto antiviral del extracto de raíz de ruibarbo, se llevó a cabo un estudio del State Key Laboratory of Virology / Institute of Medical Virology en la Facultad de Medicina de la Universidad de Wuhan en China. Los resultados, publicados en el American Journal of Chinese Medicine, mostraron que el extracto de ruibarbo mostró resultados positivos significativos en la curación de las células inflamatorias cuando se agregó después de la infección, lo que confirma sus propiedades antiinflamatorias ().
Previene el cáncer.
Los antioxidantes se han estudiado ampliamente en los últimos años por su capacidad para neutralizar los radicales libres en todo el cuerpo. Los radicales libres son subproductos del metabolismo celular que pueden causar mutación o muerte en células sanas, lo que a menudo conduce a cáncer u otras enfermedades crónicas.
El ruibarbo es una buena fuente de betacaroteno y otros compuestos polifenólicos () como la luteína y la zeaxantina, que actúan de manera similar a la vitamina A para proteger la piel y los ojos de los radicales libres.
Obtener suficientes antioxidantes en su dieta puede ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro, las cataratas, la degeneración macular y las arrugas. Además, estos compuestos polifenólicos se han relacionado con la prevención del cáncer oral y de pulmón.
Mejora la circulación sanguínea
Las trazas de cobre y hierro que se encuentran en el ruibarbo son suficientes para estimular la producción de nuevos glóbulos rojos, aumentando la cantidad total de glóbulos rojos en el cuerpo, así como la oxigenación en áreas clave del cuerpo, mejorando así su función y aumentando el metabolismo general del cuerpo ().
Trata las enfermedades cardiovasculares.
El ruibarbo contiene muy poca grasa y colesterol, por lo que su uso no supone una amenaza para la salud del sistema cardiovascular. De hecho, puede elevar los niveles de colesterol bueno debido a la presencia de fibra dietética, que se sabe que ayuda a eliminar el exceso de colesterol de las paredes de los vasos sanguíneos y las arterias.Además, la impresionante cantidad de antioxidantes en el ruibarbo asegura que los radicales libres no causen enfermedades cardíacas y una amplia gama de otras enfermedades peligrosas ().
Cómo crece el ruibarbo
Además del extraordinario sabor y propiedades medicinales de los pecíolos de las plantas que se muestran en la foto, vale la pena mencionar cómo crece el ruibarbo. Está clasificada como una planta tolerante a la sombra que no necesita mucha luz, aunque crece algo más lentamente con una fuerte sombra. En la misma zona, el cultivo puede crecer hasta los 15 años, sin embargo, después de los 10 años de vida, comienza a rendir menores volúmenes de cosecha, por lo que, pasado este período, se recomienda renovar la planta.
En comparación con otros cultivos de hortalizas, el principal método de propagación del ruibarbo en la horticultura es la división del rizoma. El sistema de raíces de la planta es muy poderoso y puede recuperarse rápidamente del daño, creciendo aún más extensivamente. La propagación de semillas también es aplicable a este cultivo, pero no con tanto éxito como la división. Las semillas de la planta brotan ya a 2 ° C, pero la temperatura óptima para el desarrollo es de 10 a 20 ° C.
El riego adecuado ayudará a garantizar un buen rendimiento de la cosecha. La planta prefiere suelos moderadamente húmedos, pero crece mal en lugares donde el agua subterránea corre cerca de la superficie. El exceso de humedad afecta negativamente el estado del sistema radicular, provoca la pudrición. A su vez, la falta de agua afecta la delicada textura y el sabor de los pecíolos, haciéndolos duros y amargos.
Aplicaciones
Las raíces y hojas de esta planta se utilizan con fines medicinales. Las farmacias venden extracto de ruibarbo en forma de polvo o tableta. Durante mucho tiempo, la hierba ruibarbo es conocida por sus propiedades medicinales. antibacteriano, antipirético y colerético.
En pequeñas dosis, es útil como
agente que aumenta el apetito y mejora la digestión, y en los grandes se utiliza como laxante.
La medicina moderna no utiliza las propiedades antipiréticas y antimicrobianas de la planta.Sin embargo, dado que se han encontrado análogos más efectivos, las recetas de tinturas y mezclas de ruibarbo son populares en la medicina popular para combatir los resfriados y otras enfermedades.
Este producto incluido en muchas dietas para adelgazar - Tiene un valor energético bajo con muchas propiedades útiles.
La verdura no es muy popular como producto culinario. los tallos de las plantas tardan mucho en prepararse, rara vez se encuentran en las tiendas o en los mercados. Pero esta cultura puede diversificar significativamente su dieta.
Hay toneladas de platos en los que se pueden usar tallos carnosos de ruibarbo en lugar de sus alimentos habituales.... Será una salvación para aquellos que tienen la inmunidad debilitada después del invierno o la falta de vitaminas. Como cultivo agrícola, la verdura no tiene pretensiones, se puede cultivar en su sitio.
¿Qué está hecho de ruibarbo?
Como se mencionó anteriormente, los pecíolos de la planta se han establecido como un ingrediente sabroso y saludable para varios tipos de postres: desde budines y jaleas hasta mermeladas y pasteles. Se valoran en la fabricación de cerradoras, conservas, mermeladas y compotas, y para tales platos utilizan los pecíolos más jugosos de 2,5 a 3 cm de grosor. Platos salados como ensaladas, guisos, purés de verduras y encurtidos también maridan bien con esta cultura.
Pero el uso de ruibarbo no se limita solo a la cocina. Las propiedades laxantes y antiinflamatorias de las variedades medicinales de la planta han encontrado aplicación en la medicina tradicional, donde, a partir de su raíz, se producen fármacos que ayudan a hacer frente a la indigestión, por ejemplo, Radirex.
El extracto de raíz de ruibarbo también ha demostrado ser útil en cosmetología, como componente de varias cremas y mascarillas faciales. No pasó desapercibido en el ámbito de la perfumería.
Resumir
- El ruibarbo es una verdura que tiene un sabor agridulce, por eso se utiliza en la preparación de tartas, mermeladas, frutas confitadas y otros postres.
- Los tallos y las flores son las únicas partes comestibles de la planta. Es muy importante saber esto, ya que las hojas son venenosas.
- Los beneficios del ruibarbo para el cuerpo humano incluyen facilitar la digestión, fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis, prevenir enfermedades cerebrales, combatir el daño de los radicales libres, aliviar el estreñimiento y la diarrea, reducir la inflamación en el cuerpo, etc.
- Recuerda que solo puedes comer los tallos (pecíolos) de la planta, evitando el uso de hojas, raíces y rizomas. Si está embarazada o tiene una enfermedad hepática o renal, debe consultar a su médico antes de agregar esta verdura a su dieta.
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Ruibarbo: información general
El ruibarbo es una hierba que los botánicos atribuyen a la familia del trigo sarraceno. Pero incluso en fuentes oficiales, hay referencias a ella como verdura. Aproximadamente 20 variedades están registradas oficialmente, pero en la naturaleza hay muchas más, lo que se explica por la alta propensión a la hibridación. Las variedades vegetales y medicinales se distinguen por la forma de las hojas: en el primer caso, tienen bordes lisos, en el segundo, lobuladas o recortadas.
La planta no tiene pretensiones, es común en Eurasia y el continente americano. Se cultiva activamente en Gran Bretaña y Estados Unidos. Aplicaciones: cocina, medicina, agricultura, paisajismo.
Las hojas grandes se parecen a la bardana, se alimentan al ganado y se utilizan para el compostaje. La fruta madura se parece a una nuez. Desde un punto de vista médico, la raíz es beneficiosa. El valor nutricional es típico de los tallos de ruibarbo, de ellos se elaboran los postres agridulces y otras delicias. Los cogollos también se utilizan en la cocina, pero rara vez, como manjar.
El tiempo de recolección es todo el período cálido, pero con la condición: la planta no debe florecer, los brotes se cortan en el estado de un embrión microscópico. La respuesta correcta a las preguntas, qué tipo de ruibarbo comer, cuándo se puede comer ruibarbo: durante todo el año (en invierno en forma de frutas confitadas y mermelada). Es cierto que el sabor de los tallos cambia según la temporada.
A principios de primavera, son dulces, debido al contenido de ácido málico, a mediados del verano, la acidez es más pronunciada, ya que cambia la fórmula orgánica. Los amantes de la vegetación experimentan con hojas tiernas exprimidas de mayo a julio. Las raíces se desentierran en septiembre. Su preparación implica varias etapas:
- Lavado;
- eliminación de "pelos" delgados y segmentos dañados;
- corte;
- el secado.
Descripción del ruibarbo
El ruibarbo (Rheum) es un género de plantas herbáceas de la familia del trigo sarraceno. Hay más de 20 tipos de ruibarbo, las especies de ruibarbo dan fácilmente híbridos frutales y estas últimas dan híbridos entre sí con la misma facilidad, por lo que es difícil obtener e identificar especies puras.
Estos son pastos perennes muy grandes con rizomas gruesos, leñosos y ramificados. Los tallos de ruibarbo sobre el suelo son anuales, rectos, gruesos, huecos y, a veces, ligeramente surcados. Las hojas basales son muy grandes, pecioladas largas, enteras, con lóbulos palmeados o dentadas, a veces onduladas a lo largo del borde; los pecíolos son cilíndricos o multifacéticos, con grandes alvéolos en la base. Las hojas del tallo son más pequeñas. El tallo de ruibarbo termina con una gran inflorescencia paniculada.
Las flores de ruibarbo son en su mayoría blancas o verdosas, rara vez rosadas o rojo sangre; son bisexuales o, debido al subdesarrollo, son unisexuales. El perianto es simple, de seis hojas, cuyas hojas son todas iguales o las externas son algo más pequeñas que las internas; después de la polinización, el perianto se seca. Hay 9 estambres, en dos círculos, con el círculo exterior duplicado; solo para Rheum nobile Hr. seis estambres, ya que el círculo exterior no se dobla.Un pistilo, con un ovario triédrico superior unicelular; hay tres columnas, con estigmas capitados-reniformes o en forma de herradura.
El fruto del ruibarbo es una nuez triangular de alas anchas o estrechas. La semilla es proteinácea, el embrión es central.
Ruibarbo floreciente. <>
¿Cuáles son los beneficios y daños del ruibarbo?
Averigüemos cuáles son los beneficios y los daños del ruibarbo. Tanto las puntas como las raíces de esta maravillosa planta son útiles para el organismo. Se utilizan tanto en la medicina popular como en la tradicional.
La raíz de ruibarbo contiene glucósidos, ácidos oxálico y crisofónico, taninos y resinas. Propiedades básicas:
- antiséptico;
- orina y colerético;
- vasoconstrictor;
- estimulando la peristalsis.
El efecto sobre los intestinos depende de la dosis del medicamento. En pequeñas cantidades (≤ 0,5 g) fortalece, en cantidades significativas (≈ 2 g) tiene un efecto laxante.
Las raíces, trituradas en polvo, con la adición de vinagre, miel o jugo de limón, se utilizan en cosmetología casera. Se utilizan para preparar mascarillas y tónicos blanqueadores de la piel, lociones contra el acné y pústulas.
Los médicos explican las propiedades beneficiosas de los tallos por el contenido de pectina (3,2%), vitaminas del grupo C (a una concentración de 10 mg / 100 g), en menor cantidad de B, E, PP, ácidos orgánicos (oxálico, málico , succínico). Un oligoelemento importante es el hierro. Entre los macroelementos, los médicos destacan especialmente el calcio, el fósforo y el magnesio. Contenido calórico 16-26 kcal.
Se recomiendan medicamentos y platos que contienen este componente herbal para aumentar la inmunidad durante el período con infecciones respiratorias agudas, estabilizar la digestión y limpiar suavemente los intestinos, fortalecer los huesos y las paredes vasculares, con anemia y patologías respiratorias.
Según datos no verificados, los medicamentos se preparan a partir de la planta que ayudan con la oncología. Se aconseja a los atletas que lo utilicen para desarrollar masa muscular.
Con jugo recién exprimido, las bellezas se limpian la cara, nutren la piel con vitaminas y la blanquean.
Las hojas de ruibarbo no tienen propiedades medicinales. En la cocina, rara vez se usan, como un relleno inusual para pasteles o como un componente secreto de una ensalada con hierbas.
Como cualquier hierba medicinal, esta tiene contraindicaciones de uso, a saber:
- sangrado interno, incluida la menstruación abundante;
- hemorroides;
- enfermedad de la orina y cálculos biliares;
- Patologías hiperacidas del estómago y los intestinos.
Debido a la posible reacción violenta de los órganos digestivos a las pectinas, la planta no se recomienda para mujeres embarazadas, madres lactantes, personas que se están recuperando después de alguna cirugía abdominal.
Ruibarbo en cosmetología
El jugo de las raíces de la planta se usa a menudo como una especie de base debido a su capacidad para dar a la piel un bronceado ligero. Esto es especialmente cierto para quienes padecen una enfermedad como el vitíligo.
Para la cara
El ruibarbo puede ayudar a igualar el tono general de la epidermis. Basta con lubricar las áreas afectadas con jugo de la raíz y dejar actuar durante 10-15 minutos. Lavar con agua tibia. Es importante recordar que después del procedimiento, no debe exponerse a la luz solar directa durante algún tiempo.
Se puede lograr un efecto similar combinando una crema humectante regular y jugo de ruibarbo en una proporción de 1: 1. Aplicar la mezcla sobre la piel y aclarar después de 15 minutos.
También el ruibarbo es un excelente remedio para blanquear las pecas y las manchas de la edad. Para preparar una mascarilla especial necesitarás:
- tallos de ruibarbo - 2 cucharadas;
- avena triturada - 1 cucharada;
- crema 15% - 1 cucharada
Todos los ingredientes deben mezclarse bien y la masa resultante debe aplicarse sobre la piel, dejarse durante 25-30 minutos y lavarse con agua tibia.
Para curar y limpiar la piel grasa con tendencia al acné, puede utilizar la siguiente receta:
- esquejes de ruibarbo picados - 2 cucharadas;
- glicerina - 1 cucharada;
- clara de huevo batida - 1 ud.
Mezclar todo bien, aplicar en el rostro y dejar actuar durante 15-20 minutos. Luego enjuague con agua tibia.Para lograr el efecto deseado, aplique la mascarilla cada dos días. Solo 8-10 veces.
Además, la planta es excelente en la lucha contra el acné. Debe hacer una compresa especial mezclando rizomas de ruibarbo triturados con vinagre. Si es necesario, este método ayudará con las abrasiones y los moretones.
Un tónico a base de esta verdura será muy útil y nutritivo para la piel del rostro. Necesitará:
- raíces de ruibarbo finamente picadas - 3 cucharadas;
- agua hirviendo - 0,25 l;
- miel - 1 cucharada
Mezcle todos los ingredientes y déjelo reposar hasta que se enfríe por completo, luego filtre. Límpiate la cara dos veces al día. El tónico se guarda en el frigorífico.
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Para el cabello
Las raíces de la planta se utilizan para agregar brillo y brillo al cabello, así como para aclarar ligeramente el cabello.
En el primer caso, necesitará:
- raíces picadas - 1 cucharada;
- agua hirviendo - 1 litro.
Vierta y deje reposar durante media hora. Luego enfríe y utilícelo como enjuague después de lavarse el cabello con champú.
Para teñir tu cabello necesitarás:
- raíces de ruibarbo picadas - 25 g;
- agua fría - 0,25 litros.
Hervir la mezcla resultante durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Luego enfríe a 35 ° C y frote sobre el cabello limpio y seco. El resultado es un agradable tono amarillo pajizo.
Otra composición es adecuada para el mismo propósito:
- raíz picada - 150 g;
- vino blanco - 0,5 l.
Hervir la mezcla hasta que se haya evaporado la mitad del volumen original. Después de enfriar, aplicar sobre el cabello. Adquirirán un tono rubio claro. Y si agrega 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio a la mezcla, obtendrá un color amarillo oscuro con un tinte rojizo.
Que cocinar con ruibarbo: recetas y recomendaciones.
La forma más fácil de usar: pelar los tallos jóvenes frescos y masticar, mojando en azúcar o miel.
¿Qué hacer delicioso ruibarbo? Los tallos con una variedad de aditivos se pueden usar para hacer una amplia variedad de rellenos para pasteles, panecillos, muffins y otros productos horneados. El mismo producto se convertirá en un punto culminante picante de helado casero, compota, gelatina. Además de los postres, se agrega a los primeros platos y ensaladas de aperitivo.
No se olvide amplíe su dieta y reponga el cuerpo con vitaminas, plantas útiles como: ortiga, hojas de diente de león y brotes de abedul.
Ahora vayamos directamente a las recetas.
Compota de ruibarbo
Esta no es solo una bebida deliciosa, sino también un tónico maravilloso, la compota de ruibarbo lo ayudará a recuperarse rápidamente de una resaca.
Ingredientes:
agua - 3 l, pecíolos - 0,4 kg, azúcar o miel - al gusto.
Para mejorar el sabor, puede agregar bayas agrias o dulces, manzanas, frutas cítricas, menta, jengibre.
Preparación:
hierva agua purificada con azúcar o miel en una cacerola grande; agregue tallos y bayas; cocine por 15 minutos.
Cuando se usan componentes cítricos, primero se exprimen, la torta se mezcla con agua cruda. La ralladura se coloca en la compota 3-5 minutos antes de cocinar (así como la menta).
Ensalada de ruibarbo
¿Qué más cocinar con ruibarbo? Hay muchas variaciones de ensaladas de ruibarbo abundantes y ligeras. Las características aromatizantes dependen de los ingredientes auxiliares y del aderezo. Como este último, puede usar jugo de limón y aceite vegetal, miel y crema, yogur, salsas picantes complejas.
Ofrecemos la receta más simple para una ensalada "verde" de primavera con hojas de ruibarbo. Cocinar este plato lleva un par de minutos, pero rápidamente satura, estimula el apetito y limpia los intestinos.
Todo lo que se requiere es:
Lave bien las hojas tiernas, córtelas en tiras y llénelas.
Para quienes no tienen problemas de peso, recomendamos agregar crema y azúcar a la masa verde (2 cucharadas por cada 300 g de fitoingredientes). Los caballeros que están a dieta usan jugo de limón y una gota de miel para vestirse, para endulzar de alguna manera la vida.
Sopa de ruibarbo vegetariana
Receta de sopa de ruibarbo de moda:
hervir 400-500 g de tallos cortados en barriles en un litro de agua (hasta que se ablanden); agregue la misma cantidad de líquido; agregue 25 g de almidón; mantener el fuego hasta que espese, revolviendo constantemente; sal y endulzar al mismo tiempo (100 g de azúcar).
Para realzar el sabor, puede sazonar con canela.
Para los que no les gusta experimentar, les ofrecemos una receta más sencilla.
Hervir los pecíolos, las zanahorias, las patatas, el perejil y los guisantes en agua. Naturalmente, las raíces deben pelarse y cortarse de antemano. Sazone el caldo de verduras con sal. Retire los pecíolos, pique finamente mezclado con huevos duros. Agregue la masa resultante + hierbas a la sopa unos minutos hasta que estén tiernas.
Hacer mermelada de ruibarbo
Las preparaciones como la mermelada de ruibarbo se realizan a principios del verano, hasta que la planta se llena de ácido oxálico.
Ingredientes:
tallos pelados y azúcar en proporciones iguales, por ejemplo, un kilogramo de ambos.
Etapa preparatoria.
Lavar los tallos, secarlos, desmenuzarlos en cubos grandes. Coloque la pieza de trabajo en un recipiente de plástico, cubra con azúcar, deje reposar durante 24 horas.
Cocinando.
Vierta la mezcla asentada en un bol de cobre o una cacerola de hojalata. Para los amantes de la mermelada espesa y la mermelada, recomendamos añadir pectina o confitura. Llevar a ebullición a fuego lento. Hervir durante 15 minutos. Vierta en frascos pre-pasteurizados. Puede cerrarse tanto con tapas de metal como de plástico. Almacene en un sótano o refrigerador.
Recetas de ruibarbo
En la cocina casera, el ruibarbo se usa comúnmente para postres y bebidas azucaradas, pero se puede usar en salsas, sopas y platos calientes. Los tallos sueltos de ruibarbo deben hervir durante no más de un minuto, los pecíolos elásticos frescos y recién arrancados deben hervirse durante al menos 3 minutos.
Recetas de ruibarbo:
- Sopa fría
... Se necesitan al menos 3,5 horas para preparar una comida. Los tallos de ruibarbo (300 g) se cortan en trozos de 3-4 cm y se hierven en agua con sal. El caldo se deja enfriar, y cuando esté lo suficientemente frío, se mete en el frigorífico. Si está muy agrio, agregue azúcar. El filete de lucioperca (500 g) se divide en porciones y se hierve hasta que esté tierno. Se cortan los pepinos (2 piezas), se hierven las patatas y los huevos (2 piezas cada uno) con la piel. Todos los ingredientes preparados se trituran: huevos, papas, pepinos, hierbas: se agregan eneldo, perejil, cebollas verdes. Coloque en platos, ponga pescado en cada uno de ellos, vierta con caldo de ruibarbo enfriado. - Carne con salsa de ruibarbo
... Es recomendable cocinar carne de cerdo, pero esta salsa también va bien con carne de res y aves. Vierta medio vaso de vino tinto seco en una cacerola, sazone con jengibre y agregue mostaza en polvo: 1 cucharada de especias cada una. Cocine a fuego lento durante 1-3 minutos. La carne (500 g) se corta en porciones, se marina durante 30 minutos y luego se hornea en el horno en una manga o en el microondas. Los tallos de ruibarbo (200 g) se parten por la mitad, una parte se corta en trozos pequeños de 0,5 cm y la segunda es más grande. Las rodajas gruesas se vierten con agua (2/3 taza), se cubren con azúcar (100 g) y se colocan en el microondas durante 6 minutos. Cuando la masa se vuelve homogénea, se frota a través de un tamiz. Se agregan pequeños trozos de la planta al puré de ruibarbo y se vuelven a poner en el microondas durante 3 minutos. Retirar del microondas y agregar el perejil finamente picado. El cerdo se coloca en un plato, se vierte con salsa. Es mejor usar arroz como guarnición. - Pastel de ruibarbo
... La masa se amasa rápidamente, por lo que debe encender el horno desde el principio para que tenga tiempo de calentarse a 180 grados. Una bandeja para hornear con lados altos se cubre con pergamino y se engrasa con aceite. Combina un vaso de harina con medio vaso de azúcar, agrega medio paquete de mantequilla y amasa una masa no muy dura, sepárala un poco para decorar. La masa se extiende en una bandeja para hornear y se hornea durante 15 minutos, no es necesario que esté completamente lista.Mientras se hornea la base del pastel, prepare el relleno: mezcle 2 huevos cocidos picados, un vaso de azúcar, 2 tazas de tallos de ruibarbo picados, 4 cucharadas de harina y un poco de sal. El relleno se coloca cuidadosamente en la base, se forman tiras que decoran la parte superior del pastel y se hornean hasta que esté completamente cocido: 40-45 minutos. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. - Ensalada
... Ingredientes para ensalada de verduras: ruibarbo - 300 g, varias inflorescencias de coliflor, medio manojo de perejil, 3 huevos duros, jugo de medio limón pequeño, un tercio de un vaso de yogur sin azúcar, aceite de oliva, mayonesa - 1,5 cucharadas cada uno, curry polvo: media cucharadita de cucharadas, un poco de pimienta negra. La coliflor se hierve durante no más de 1 minuto, se corta, el ruibarbo se corta en trozos pequeños y se usa crudo. Todos los demás ingredientes también se trituran. El aderezo se prepara por separado combinando yogur, aceite de oliva, mayonesa, sal, pimienta y curry en polvo. Vierta las verduras con aderezo y colóquelas en el refrigerador durante 15 minutos, prepare. - Compota americana
... Los estadounidenses creen que el ruibarbo sabe perfecto con fresas y, a menudo, combinan los dos. Se quita la ralladura de la naranja y se exprime el jugo. Se vierte agua en una cacerola: se agregan 1 litro, 2 cucharadas de miel, jugo de naranja, ralladura, azúcar al gusto, se hierve durante 5-7 minutos. Las fibras resistentes se quitan de los tallos de ruibarbo, se cortan en trozos pequeños, se sumergen en un líquido hirviendo, se llevan a ebullición y se retiran del fuego. Cuando se haya enfriado por completo, vuelva a poner el recipiente a fuego lento, agregue las fresas. Si las bayas están congeladas, no es necesario descongelarlas. Tan pronto como el líquido hierva, la sartén se retira nuevamente del fuego y se enfría, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Coloque dos fresas frescas picadas en cada taza antes de servir. Va bien con helado. En este caso, debe cocinar la compota más espesa para que se parezca a un jarabe en consistencia. - Mermelada
... El ruibarbo en mermelada va bien con el serbal rojo común. Es aconsejable recoger las bayas de los caminos rurales. Los tallos de ruibarbo se cortan en trozos, se mezclan con fresno de montaña; la proporción de ingredientes es 1/1. El jarabe está hecho de azúcar; debe tener el doble de peso que una mezcla de ingredientes para mermelada, lleno de agua. Las proporciones de azúcar y agua son 1 kg / 1 vaso. El ruibarbo con ceniza de montaña se vierte con almíbar, se hierve durante 1-1.2 horas, eliminando la espuma. Luego, todo se tritura con una licuadora hasta obtener una consistencia uniforme, se lleva a ebullición, se coloca en frascos esterilizados y se enrollan las tapas. La mermelada resultará líquida, ya se espesará en frascos, después de 2 meses de almacenamiento.
La cantidad de ácido oxálico en los tallos depende del estado de la planta. El sabor más amargo en matorrales oprimidos y de tamaño insuficiente. Los pecíolos de los arbustos poderosos son más dulces, más suaves con la membrana mucosa del tracto digestivo y son más adecuados para hacer postres. En arbustos saludables, puede usar hojas tiernas como alimento; agréguelas a las ensaladas.
Que es bueno para la salud
Comprobado que comer este producto tiene un efecto positivo sobre el metabolismo, como el cilantro, mejora el apetito, restaura el funcionamiento normal del tracto digestivo... La planta contiene sustancias que fortalecen el sistema inmunológico.
Hay tallos de ruibarbo
los ácidos orgánicos más útiles: manzana, limón, ámbar y oxálico. El tallo de la planta es rico en vitaminas B, contiene vitaminas P, A, C, E y mucho caroteno.
Comer ruibarbo es bueno para las personas que tienen problemas hepáticos. Esta planta es un excelente agente colerético por su presencia una gran cantidad de sales minerales y kakhetins (antioxidantes).
Encontrado en este producto una cantidad significativa de pectinas (polisacáridos), rutina y una masa de oligoelementos, incluyendo hierro, fósforo, calcio, magnesio (aprenda sobre los alimentos que contienen potasio y magnesio).Estudios recientes también han revelado que la sustancia crisarobina, que ayuda a combatir las manifestaciones externas de la psoriasis, tiene un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello.
El uso de ruibarbo en los alimentos ha acción reparadora... Esta es una buena manera de restaurar el cuerpo después de una larga falta de vitaminas o una enfermedad prolongada. Se ha comprobado que el uso de este producto puede reducir significativamente el riesgo de tumores benignos debido a los polifenoles presentes en él.
Los elementos biológicamente activos contenidos en los pecíolos tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema circulatorio, fortalecen el músculo cardíaco y reducen la probabilidad de un ataque cardíaco. Los tallos de esta cultura son muy útiles para los niños., ya que el alto contenido de vitaminas A y C tiene un efecto beneficioso sobre la visión y el sistema musculoesquelético.
Un buen producto dietético con bajo valor energético. solo 26 kcal por 100 g. Es preferible comer una verdura durante la temporada en que la cantidad de nutrientes que contiene alcanza su punto máximo.
Composición y contenido calórico del ruibarbo.
Ruibarbo fresco: los pecíolos y las hojas muy jóvenes tienen propiedades nutricionales. En forma seca y en una planta madura, las cualidades cambian.
El contenido calórico de ruibarbo por 100 g es de 16 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0,7 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 2,5 g;
- Fibra dietética - 3,2 g;
- Agua - 91,5 g;
- Ceniza - 1 g.
A pesar de que las hojas y los pecíolos de la planta prácticamente no se utilizan como materias primas médicas, contienen un rico complejo de sustancias útiles.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 10 μg;
- Betacaroteno - 0.06 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,06 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,08 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.04 mg;
- Vitamina B9, folato - 15 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 10 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
- Niacina - 0,1 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio, K - 325 mg;
- Calcio, Ca - 44 mg;
- Magnesio, Mg - 17 mg;
- Sodio, Na - 2 mg;
- Fósforo, Ph - 25 mg.
Oligoelemento - hierro, Fe - 0,6 mg.
Carbohidratos digeribles por 100 g:
- Almidón y dextrinas - 0,2 g;
- Mono y disacáridos - 2,3 g.
Los siguientes nutrientes en la composición del ruibarbo proporcionan un efecto beneficioso en el cuerpo:
- Vitamina A: estabiliza el estado inmunológico, normaliza la función reproductiva, aumenta las propiedades regenerativas, mejora la calidad de la piel, el cabello y mejora la función visual.
- Vitamina C: normaliza los procesos redox, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico, ayuda a absorber el hierro, aumenta la elasticidad de las paredes capilares.
- Vitamina B9: esta coenzima (molécula no proteica) participa activamente en el proceso metabólico de las sustancias nucleicas y los aminoácidos. La deficiencia de vitamina B9 (ácido fólico) durante el embarazo conduce a una alteración de la formación fetal, a la aparición de anomalías fisiológicas.
- Potasio: esta sustancia es el principal ion intracelular, que participa activamente en la normalización del equilibrio agua-electrolito y ácido-base, normaliza las funciones del sistema nervioso y mantiene la presión arterial.
- El calcio es responsable de la función muscular y la calidad de la estructura ósea.
El sabor de los tallos de ruibarbo lo aportan los ácidos incluidos en su composición: ascórbico, oxálico, málico. Por lo tanto, uno no debe sorprenderse de la acidez pronunciada cuando se consume.
De que forma es mejor usar
El ruibarbo es una verdura, pero se usa como fruta en la cocina. No se puede comer crudo. Los tallos de la planta, como la acedera, contienen mucho ácido oxálico, que se neutraliza durante la cocción. Pero aún así no funcionará crudo para comerlo: los tallos frescos son muy ácidos y dejan una placa de "seda" desagradable en los dientes.
Se usa como relleno para un pastel dulce, se hace compota, la mermelada de ruibarbo es popular en muchos países. Los platos de este producto son ricos en cocina inglesa - además de repostería, la verdura se utiliza en salsas e incluso se utiliza como guarnición de carne.
Antes de cocinar los pecíolos están bien pelados - contiene la mayor cantidad de ácido oxálico. Los tallos se trituran y se hierven en jarabe de azúcar, luego la mezcla se muele, el relleno de confitería está listo. Sabe mucho a puré de manzana. Los productos horneados de ruibarbo son muy jugosos y aromáticos.
Esta verdura no sobrecalentar... Con una exposición prolongada a altas temperaturas, el ruibarbo libera grandes cantidades de ácido oxálico y potasio, que reaccionan entre sí para formar sales de potasio. Se acumulan en el cuerpo con depósitos de sal.
El ruibarbo está disponible en varias variedades. El más amargo de todos es el verde. Es duro, con la piel engrosada, tarda más en cocinarse.
Menos ácido oxálico en rojo - Es el más común, lleva menos tiempo de cocción, tiene sabor a frambuesa.
Historia de ruibarbo
Se dice que el nombre científico del género (Rheum) proviene de "Ra" (Rha), el antiguo nombre del río Volga, donde crece la planta de ruibarbo. Los chinos usaron esta planta en medicina por primera vez hace miles de años. Se sabe que el ruibarbo en el siglo XVII en Inglaterra se usaba con fines alimentarios. En ese momento, el azúcar solo estaba disponible para las personas adineradas, por lo que las dulces tartas de ruibarbo eran bastante agradables. Marco Polo, famoso viajero y comerciante veneciano, era un gran fanático de esta hortaliza, por lo que compartió su conocimiento del rizoma del ruibarbo en sus historias ().
El ruibarbo se encuentra más comúnmente en los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles en un tallo como el apio. La primavera es la mejor época para cosechar ruibarbo, generalmente de abril a junio. Los tallos son fácilmente reconocibles por su color rosa brillante y también se encuentran en rosas claros y verdes pálidos, que no tienen nada que ver con la madurez o la dulzura. Sin embargo, los tallos y las flores son las únicas partes comestibles de la planta. Es muy importante saberlo, ya que las hojas son venenosas.
Peligro potencial y cómo evitarlo
Aunque el ruibarbo tiene muchas propiedades beneficiosas, a algunos se les recomienda usarlo con menos frecuencia o incluso rechazarlo por completo si existen contraindicaciones.
Contraindicaciones
La planta es muy ácida. Ruibarbo contraindicado en personas con enfermedades graves del tracto gastrointestinal... Esto es especialmente cierto para aquellos que tienen tendencia a hemorragias internas y úlceras.
Producto no debe ser ingerido por personas con procesos inflamatorios agudos en los riñones y la vejiga, urolitiasis o hemorroides.
Los doctores recomiendan excluirlo de la dieta de pacientes que padecen diarrea, diabetes mellitus, colecistitis... Tampoco debe consumirse con gota.
Alergia
Ruibarbo - planta hipoalergénica... Pero se registraron casos de alergia en medicina, aunque muy raramente.
Sus tallos de color rojo verdoso se han convertido en una verdadera salvación para quienes son alérgicos a las fresas o las manzanas; después de todo, por ejemplo, la tarta de ruibarbo sabe a manzana o fresa. por lo tanto el peligro del producto para las personas alérgicas es insignificante.
¿Es perjudicial para las mujeres embarazadas y los niños?
Sobre el uso de ruibarbo en alimentos para mujeres embarazadas. las opiniones de los médicos están algo divididas... Algunos creen que es mejor excluir este producto, mientras que otros, por el contrario, aconsejan usarlo con regularidad.
Sus opiniones coinciden en una cosa: con demasiada frecuencia durante el embarazo no vale la pena comer... La razón es la alta acidez.
Como se indicó anteriormente, El ruibarbo es útil para los niños por su alto contenido en vitaminas y microelementos beneficiosos.... Si el niño no tiene contraindicaciones (estas son enfermedades gastrointestinales, diabetes mellitus), entonces este vegetal solo lo beneficiará. El producto incluso se puede administrar a niños menores de tres años en forma de compotas o puré dulce.
Para obtener más información sobre los beneficios para la salud y los posibles riesgos para la salud del ruibarbo, vea este video:
Daño y contraindicaciones.
El ruibarbo, que posee una amplia gama de efectos beneficiosos, actúa como una droga, lo que significa que no se puede consumir incontrolablemente. Las hojas (pecíolos) de ruibarbo no se recomiendan para personas con cálculos renales, debido a la deposición de sales de escamas.
El ruibarbo también está contraindicado para:
- intolerancia individual;
- piedras en la vesícula biliar;
- peritonitis;
- reumatismo;
- colecistitis;
- pancreatitis;
- inflamación del sistema genitourinario;
- diabetes mellitus;
- sangrado gástrico y hemorroidal.
El ruibarbo debe usarse con precaución cuando:
- aumento de la acidez;
- úlcera estomacal;
- cirrosis del higado.
No se recomienda utilizar pecíolos y platos / preparaciones hechos con ellos para la diarrea. En este estado, el ruibarbo puede tener un efecto estimulante; existe el riesgo de deshidratación.
Ruibarbo: variedades (las más populares)
Hoy en día hay más de cien variedades de esta planta, pero no todas están muy extendidas en Rusia.
- La variedad Victoria es una de las más tempranas y productivas. Tiene un gran sabor. La longitud de los pecíolos no supera los 60 centímetros. Según los jardineros, la variedad Victoria tiene un inconveniente: una floración demasiado abundante.
- Moskovsky-42 es una de las variedades más tempranas con un alto rendimiento y excelente sabor. Los pecíolos miden setenta centímetros de largo y más de tres centímetros de grosor. Los pecíolos son lisos, de color verde y tienen una raya roja en la base.
- Ogre-13 es una variedad de temporada media de alto rendimiento. Se desarrolla bien y forma pecíolos a la sombra. La pulpa de los pecíolos gruesos y largos es muy tierna y jugosa. Se forman dos brotes generativos en la planta.
- Peciolado grande es una variedad muy temprana que forma una poderosa roseta de hojas, con pecíolos rojo oscuro. Su longitud no supera los 60 cm y la anchura de 2,5 cm, tienen un sabor agradable y una pulpa tierna.
- Gigante: esta variedad pertenece a las tardías, lo que agrada con la cosecha, cuando las variedades tempranas ya han florecido y endurecido. Los pecíolos son enormes, de hasta un metro de largo y hasta cuatro centímetros de grosor, de color rojo.
Cuándo cosechar y almacenar ruibarbo
Al ser una planta perenne, la recolección se realiza en dos etapas. En la primera etapa, se recolectan las hojas y durante la segunda (posiblemente en unos años), se extraen las raíces.
Las raíces se pueden desenterrar después de que la planta tenga cuatro años. Después de eso, se lavan, se cortan en trozos pequeños y se secan, primero al aire libre, luego en secadores a una temperatura de 60 grados. Los pecíolos se arrancan gradualmente, de tres a cuatro veces por temporada. Se acostumbra terminar de cosechar a finales de julio para que la planta pueda cobrar fuerza el año que viene.
Hay varias formas de cosechar ruibarbo para el invierno:
- como preparaciones caseras: mermelada o compotas;
- por congelación;
- dejando las raíces secas en un lugar fresco, oscuro y ventilado.
Puede congelar una verdura con o sin piel. Para las compotas, la opción con la piel también es adecuada, y si planea usar la planta como relleno para pasteles o ensaladas, es mejor quitar la piel. Puede congelar tanto como parte de una mezcla de ensalada como una planta lavada por separado.
Se puede congelar en azúcar: la verdura pelada y lavada se corta en trozos y se coloca en un recipiente de comida en capas separadas por azúcar. Un kilogramo de pecíolos requerirá entre uno y medio y dos vasos de azúcar.
¿Se puede dar ruibarbo a los niños?
Dado que el ruibarbo contiene algunos tipos de ácidos (por ejemplo, oxálico), en algunos casos puede ser peligroso comerlo. Por lo tanto, en los primeros años de la vida de un niño, es mejor no alimentarlo con este vegetal.
¡Importante! Hable con su médico antes de darle ruibarbo a un niño pequeño.
¿A que edad pueden los niños el ruibarbo?
Una vez que el niño alcanza la edad de un año y medio, puede, con el permiso del pediatra, usar la planta como medicamento.
Como producto alimenticio, se puede consumir a partir de aproximadamente dos o tres años (antes, solo con el permiso de un médico y con fines medicinales). La verdura debe someterse necesariamente a un tratamiento térmico: puede darle al niño mermelada o compota de ruibarbo con cuidado.
Cómo cocinar ruibarbo para tu bebé
Se recomienda hacer compota por primera vez. La compota de ruibarbo para niños se prepara de la siguiente manera: pele los tallos y exprima el jugo. Luego se agrega al jugo agua caliente hervida mezclada con jugo de frutas para mejorar el sabor de la bebida. Introduce en la dieta, aumentando gradualmente la dosis, mientras que la primera vez necesitas dar muy poco.
Cuando el niño crezca, será posible darle comidas regulares que contengan esta verdura.
Tipos de ruibarbo
Hoy en día, en huertas y huertas, se encuentran tanto formas varietales cultivadas de plantas como especies silvestres. Estos últimos son atractivos por la decoración, el cuidado sin pretensiones.
- Ruibarbo medicinal. Se distingue por su enorme tamaño: las hojas de la planta alcanzan un metro y medio de longitud, y los pedúnculos superan el crecimiento humano.
- Ruibarbo noble. La planta forma una "oreja" alta, que consta de grandes placas de hojas onduladas.
- Ruibarbo de dedo. Su segundo nombre es Tangug. Esta especie es interesante por sus hojas brillantes fuertemente disecadas y flores carmesí, que están coronadas con pedúnculos altos.
- Ruibarbo vegetal. Esta especie se recomienda como planta de jardín. Las variedades cultivadas de esta especie tienen tallos jugosos y gruesos, con un sabor agradable y no se vuelven ásperos durante mucho tiempo.
Enfermedades y plagas del ruibarbo.
El ruibarbo rara vez se ve afectado por enfermedades, pero si actúa según el principio de "plantar y olvidar", la planta se volverá vulnerable a infecciones y plagas de insectos. Por supuesto, mucho también depende de las condiciones climáticas. Humedad excesiva, temperatura alta (hasta 28 ° C) y sus caídas bruscas, demasiado nitrógeno en la estructura del suelo, plantaciones espesas: condiciones favorables para el desarrollo de enfermedades y plagas.
Enfermedad del ruibarbo
Muy a menudo, los jardineros tienen que lidiar con enfermedades del ruibarbo como ascoquitis, mancha blanca (ramulariasis), mildiú polvoriento y óxido. Si bien la ascoquitis y la ramulariasis son más comunes en las regiones central y ártica, estas últimas son comunes en las hojas de ruibarbo en las regiones del sur.
Ramulariasis
En la ramulariasis, el follaje del ruibarbo está cubierto de manchas marrones con un borde más oscuro. Con el tiempo, las manchas crecen y se fusionan en un todo. El centro de las hojas se ilumina gradualmente. Con mucha humedad, la enfermedad progresa y las hojas enormes se cubren con una capa blanca o plateada. Si el clima es seco, el tejido de la lámina de la hoja se agrieta y penetra en el suelo.
En la ramulariasis, las hojas de ruibarbo están cubiertas de manchas marrones con un borde más oscuro.
Ascoquitosis
La ascoquitosis se refiere a las enfermedades fúngicas del ruibarbo, afecta tanto al rizoma como al tallo con hojas. Las raíces se vuelven negras y mueren, debilitando la planta. Primero aparecen pequeñas manchas amarillas calientes en las hojas, que luego se vuelven marrones o gris oscuro con un borde marrón y se alargan, tomando una forma irregular. Las hojas, como con la ramulariasis, comienzan a desmoronarse, se caen. En ellos se pueden ver puntos negros: picnidios, que contienen esporas del hongo patógeno. A veces, la enfermedad se propaga a los tallos. En su base basal aparecen manchas de un tono gris blanquecino, a lo largo de las cuales se dispersan puntos oscuros de los cuerpos frutales de hongos dañinos.
La ascoquitis por ruibarbo afecta tanto al rizoma como al tallo con hojas
Moho polvoriento
El conocido y molesto mildiú polvoriento es similar al terciopelo blanco que cubre las hojas de ruibarbo. La enfermedad progresa a principios del verano, lo que ralentiza el crecimiento de toda la planta. Las partes afectadas se oscurecen y mueren, el ruibarbo no arroja flechas de flores, muy a menudo una planta debilitada no hiberna.
El mildiú polvoroso del ruibarbo se desarrolla a principios del verano
Oxido
La herrumbre se caracteriza por la formación de pústulas que contienen esporas de hongos "oxidadas". Las pústulas se agrietan y las derraman al suelo. La enfermedad debilita el crecimiento del ruibarbo, interrumpe los procesos metabólicos en partes de la planta.
El óxido perjudica el crecimiento del ruibarbo
Plagas
El ruibarbo es una planta temprana, por lo que es atacado por muchas plagas.
Gorgojo del ruibarbo
El gorgojo del ruibarbo se adapta a cualquier condición climática, por lo que aparece donde se cultiva el ruibarbo. El cuerpo de los escarabajos adultos mide hasta 6 mm de largo y está cubierto con escamas grises o marrones en la parte superior, pequeños élitros se encuentran a los lados. Las hembras de los gorgojos ponen huevos en los tallos de acedera y trigo sarraceno, de los que comienzan a alimentarse a principios de la primavera. Más tarde, las plagas pasan al ruibarbo. Por lo tanto, el trigo sarraceno y la acedera no se plantan junto a este cultivo.
La hembra del gorgojo del ruibarbo pone huevos en el trigo sarraceno y la acedera, por lo que el ruibarbo no se puede plantar con estas plantas.
Orugas de la pala de patata
El ruibarbo y las orugas de la pala de papa, que aparecen en primavera a partir de los huevos que pone sobre las malas hierbas, molestan. Las orugas se alimentan de la carne de los tallos y hojas del ruibarbo, dañando cada vez más tallos. La mejor forma de controlarlos es eliminar todas las malas hierbas de los lechos de ruibarbo. Si hay demasiadas mariposas, se instalan trampas de luz para ellas, debajo de las cuales se colocan contenedores con melaza. Para ello, se fermentan 50 g de levadura en 1 litro de agua y se agita con melaza en una proporción de 3: 1. Así, al capturar mariposas, también se reduce el número de puesta de huevos.
Las orugas de la pala de papa se alimentan de la pulpa del tallo y las hojas del ruibarbo.
Insecto de ruibarbo
La chinche del ruibarbo es fácil de detectar en vuelo por su abdomen brillante en forma de diamante. Desde arriba, el insecto tiene un color marrón y en su cabeza hay largas antenas rojas. Se alimenta de jugo de hojas de ruibarbo. La consecuencia de su presencia son manchas marrones en las hojas. A la plaga le gustan especialmente las plantas jóvenes. Su diferencia con otros "compañeros" es la ausencia de un olor desagradable. Las chinches vuelan de una planta a otra, causando un gran daño a las plantaciones de ruibarbo.
El insecto del ruibarbo se alimenta de hojas de ruibarbo, debilitando la planta.
Tratamiento y prevención
Para fines preventivos:
- destruir las hojas de ruibarbo enfermas y dañadas por insectos;
- las malas hierbas se eliminan a tiempo;
- aflojar el suelo varias veces por temporada;
- regado regularmente;
- para el invierno, asegúrese de desenterrar la tierra alrededor de las plantas con la bayoneta de una pala.
Para el tratamiento contra enfermedades y plagas, se utilizan los siguientes:
- uno por ciento de mezcla de Burdeos - para combatir enfermedades fúngicas;
- Fosfamida al 40% al final de la temporada de crecimiento, para la prevención de lesiones por gorgojo del ruibarbo.
Video: preparación de la mezcla de Burdeos.
No se recomienda el uso de productos químicos para procesar el ruibarbo con el fin de evitar el envenenamiento con sustancias tóxicas que el ruibarbo puede acumular en grandes cantidades.
Si los productos químicos son indispensables, se utilizan con mucho cuidado. El tratamiento con plaguicidas provoca el menor daño en áreas con plántulas anuales. En plantas adultas, se utilizan solo al final de la temporada, después de la última cosecha, en octubre o noviembre.
¿Cómo se cría el ruibarbo?
Muy a menudo, este representante de la flora puede propagarse por semillas o utilizando el método vegetativo (partes del rizoma - delenki).
- Propagación de ruibarbo mediante semillas.
Para utilizar el método de semillas, primero debe cultivar plántulas. Al mismo tiempo, se observa que aproximadamente el 75% de las plántulas emergidas perderán sus características varietales y no serán tan productivas. Tales plantas podrán obtener una cosecha solo en el tercer año, desde el momento de la siembra. Si se toma la decisión de lidiar con las plántulas, se recomienda formar una escuela (cama de plántulas), donde se siembra la semilla. Se utilizan semillas de ruibarbo recién cosechadas.La siembra se realiza como en otoño, incluso en suelo helado o en primavera. En este último caso, se requiere una estratificación mensual preliminar: las semillas se guardan durante 30 días en el estante inferior del refrigerador a una temperatura de 0-5 grados Celsius. Las semillas de ruibarbo se plantan a una profundidad de no más de 2-3 cm. Por lo general, después de 15-20 días, se pueden ver los primeros brotes de ruibarbo. Deben diluirse. Cuando han pasado de 1 a 2 años desde el momento de la siembra, es necesario el trasplante a un lugar permanente en el jardín. Dicha manipulación se lleva a cabo a principios de primavera o principios de septiembre. - Propagación del ruibarbo por partes de rizomas.
Este método es mejor porque la cosecha se podrá recolectar en el segundo año de cultivo. Para hacer esto, es necesario en la primavera o principios de septiembre seleccionar una planta completamente sana y bien desarrollada que haya alcanzado los 3-4 años de edad. Se retira del suelo y el rizoma se divide en partes con un cuchillo afilado o una pala. Cada una de las divisiones debe tener 1-2 yemas suficientemente desarrolladas y un par de procesos radiculares engrosados. Todas las secciones deben rociarse inmediatamente con carbón triturado para su desinfección. Después de eso, los esquejes de ruibarbo se colocan a la sombra para que se sequen. Esto evitará que las plántulas en el futuro se pudran después de plantarlas en el suelo. El aterrizaje se realiza de acuerdo con las reglas anteriores.
Crecimiento y cuidado
El ruibarbo se clasifica como plantas sin pretensiones, poco exigentes para la luz y resistentes al frío. Pero para una cosecha abundante y sabrosa, se necesitan algunas condiciones de crecimiento:
- aflojando el suelo entre hileras,
- deshierbe oportuno,
- fertilizar con fertilizantes,
- abundante riego,
- eliminación de flechas de inflorescencias,
- si es necesario, lucha contra enfermedades y plagas.
La planta tolera bien la sombra, pero crece mejor en áreas abiertas y soleadas y tiene una apariencia más decorativa de hojas y un delicado sabor a pecíolos. Esta cultura requiere una iluminación especialmente buena cuando se cultivan plántulas a partir de semillas.
El ruibarbo crece mejor en áreas abiertas y soleadas
A baja humedad y altas temperaturas, la calidad de los pecíolos se reduce significativamente.
Métodos de plantación
El ruibarbo se planta mediante plántulas o sembrando semillas directamente en el suelo. El lugar de aterrizaje se prepara de antemano: excavan el sitio, agregan humus a una tasa de 10 kg / m2. El suelo debe estar bastante húmedo y aireado, se agrega arena en suelos pesados. También tienen en cuenta el hecho de que el ruibarbo en un lugar puede crecer durante más de 10 años, mientras crece con fuerza, por lo tanto, una planta adulta necesita un área de al menos 1 m2.
Siembra de semillas en campo abierto.
Las semillas de plantas se pueden sembrar directamente en campo abierto. Como no le temen a las heladas, esto se puede hacer a fines de otoño (principios o mediados de noviembre).
- Las semillas se colocan en surcos poco profundos a una profundidad de 1,5 cm y a una distancia de 20-25 cm entre sí.
- En el suelo helado, sufrirán un proceso de estratificación natural y en abril darán brotes amistosos.
- En el otoño, las plantas cultivadas se trasplantan al lugar correcto.
Puede sembrar semillas inmediatamente en un lugar permanente para no trasplantar las plántulas, mientras que la profundidad de incrustación aumenta a 3 cm y la distancia entre las plántulas se hace de una vez 70-100 cm.
Así es como se ven las plántulas de semillas de siembra de invierno, listas para la siembra de otoño
Cultivo de plántulas
La siembra de primavera para las plántulas se lleva a cabo a fines de febrero o principios de marzo.
- Las semillas se remojan durante 2 días en agua o un regulador de crecimiento para mejorar la germinación, después de haberlas postrado en el frigorífico durante 2 meses.
- Después del hinchamiento de las semillas y la aparición de brotes de unos 2 cm de largo, se secan y se plantan en suelo húmedo preparado con una distancia entre hileras de 20-25 cm.
- Después de la aparición de las hojas, las plántulas se adelgazan.
- En mayo, cuando las plántulas alcanzan una altura de 30 cm, tienen 3-4 hojas formadas y una coloración roja de la parte inferior de los pecíolos, se plantan en un lugar permanente según el esquema 1 × 1 m.
- Si la siembra es demasiado tarde, se deben quitar las hojas demasiado grandes.
A fines de mayo, las plántulas de ruibarbo alcanzan una altura de 30 cm, tienen 3-4 hojas formadas y una coloración roja de la parte inferior de los pecíolos.
La siembra con semillas tiene algunos inconvenientes: las semillas de ruibarbo no germinan bien y la planta puede no transferir propiedades específicas y varietales. Por lo tanto, el ruibarbo se propaga más a menudo dividiendo el rizoma.
Propagación del ruibarbo dividiendo el rizoma.
El rizoma de un arbusto de 4 a 5 años se divide en varias partes para que cada parte tenga de 3 a 4 yemas y se planta de tal manera que la yema apical (el rudimento de un nuevo brote), una vez que el suelo se hunde , permanece al nivel de la superficie del suelo.
Para la división, tome un arbusto de ruibarbo que no tenga más de cinco años
El suelo alrededor del claro está compactado. Con poca humedad del suelo, al plantar ruibarbo, el riego se realiza en la raíz (2 litros por acción). Este método le permite conservar la variedad y obtener una cosecha rápidamente. Las plántulas echan raíces mucho mejor que las plántulas.
Regando
El ruibarbo es una planta amante de la humedad que requiere una capacidad de humedad del suelo de al menos el 80%. Este hecho es fácil de explicar: las enormes hojas de ruibarbo tienen una gran superficie de evaporación y el rizoma está cerca de la superficie del suelo.
Cuanto más a menudo se riega la planta, más grandes, jugosos y tiernos serán sus pecíolos. Por supuesto, en primer lugar, la frecuencia de riego depende de las condiciones climáticas. En épocas de sequía, debe beber ruibarbo al menos 2 veces por semana. Al comienzo de la temporada de crecimiento y durante la cosecha, el riego debe aumentarse hasta 3-4 veces por semana, utilizando 10 litros de agua por 1 m2.
Para que las hojas crezcan rápidamente, se cortan flechas de flores en el ruibarbo. Después de cada riego, se realiza un ligero aflojamiento del suelo y se eliminan las malas hierbas.
Al comienzo de la temporada, las plantas jóvenes de ruibarbo necesitan un riego especial.
El mejor vestido
El ruibarbo ama los suelos fértiles, por lo que crece bien en suelos de humus, arcillosos y arcillosos cultivados, ricos en nutrientes.
Una condición indispensable para el cuidado de una planta es la alimentación anual:
- Los fertilizantes orgánicos, por regla general, se aplican en el otoño en forma de estiércol podrido, humus y residuos de plantas a razón de 1-2 cubos por 1 m2.
- En la primavera, el suelo se llena de agua mineral: se agregan 30 g de carbamida y sulfato de potasio, 60 g de superfosfato por 1 m2 de parcela.
- Los fertilizantes se esparcen cuidadosamente alrededor de la zona de la raíz o las semillas sembradas.
- Para el flujo acelerado del aderezo en el suelo, se realiza el riego.
A menudo hay recomendaciones para aplicar fertilizantes minerales complejos después de cada colección de pecíolos. Pero aún así, es mejor cuidar la condición adicional del suelo y fertilizarlo con infusiones de plantas: por ejemplo, infusión de ortiga o gordolobo.
La infusión de ortiga se utiliza como fertilizante para el ruibarbo.
Acolchado de suelo
El primer acolchado de ruibarbo se lleva a cabo inmediatamente después de plantar plántulas o esquejes en el suelo, tan pronto como se arraiguen bien. Para hacer esto, el suelo alrededor de las plantas se humedece, se afloja y el material de cobertura se extiende sobre la superficie. En este caso, la roseta de hojas del ruibarbo se deja abierta.
Al triturar ruibarbo, la salida de hojas se deja abierta.
Los residuos vegetales, las hojas caídas se utilizan como mantillo. Gracias al acolchado, el suelo permanece húmedo y se mantiene caliente. Además, se suprime el crecimiento de malezas alrededor del ruibarbo.
El segundo acolchado se realiza en el otoño después de que las hojas mueren. Ahora, por el contrario, una roseta bien cubierta y cubierta será la clave para una invernada exitosa de la planta. Los jardineros experimentados recomiendan proteger las plantaciones de ruibarbo con una malla de alambre baja (25-30 cm) y llenarlas completamente con hojas caídas, apisonándolas bien. Otra ventaja de este método de acolchado es que en la primavera, el humus de hojas servirá como un buen fertilizante orgánico.
Del mismo modo, el acolchado se realiza todos los años en primavera y finales de otoño.
La paja, tomada como mantillo, se mineraliza con el tiempo, aumentando la actividad microbiológica del suelo, lo que conduce a una disminución del contenido de nitrógeno en él.¡Este material de mulching no es adecuado para ruibarbo!
Cosecha de ruibarbo
Con el cuidado y la siembra adecuados, el ruibarbo construye su masa foliar hasta el otoño, pero es un producto de temporada. Los pecíolos de las variedades más tempranas se comen desde el comienzo del rebrote hasta mediados de junio, las variedades tardías se pueden usar hasta mediados de julio. Luego se vuelven nervudos, duros, insípidos, además, los ácidos orgánicos se acumulan en ellos.
Los amantes del ruibarbo pueden cosechar tallos en forma de mermelada, compota, adobo, mermelada.
Cosecha: como podar correctamente el ruibarbo
En el segundo año después de plantar ruibarbo, los amantes de la planta original y útil solo pueden cosechar la cosecha tan esperada de las variedades tempranas. La madurez técnica de los pecíolos en variedades tardías ocurre solo en el tercer o cuarto año.
Por lo general, la poda comienza a fines de mayo o principios de junio. En un ruibarbo de dos años, se rompen un máximo de 3 pecíolos, alargando la recolección hasta un mes para que las plantas debilitadas no reduzcan el rendimiento en el futuro.
Al podar, se adhieren a algunas reglas:
- solo se cosechan pecíolos suaves, jóvenes y jugosos, su madurez de consumo está determinada por una longitud de al menos 25 cm y un grosor de al menos 1,5 cm;
Adecuado para cosechar tallos jóvenes de ruibarbo de 25 cm de largo y 1,5 cm de grosor. - los pecíolos se rompen cuidadosamente en la base de la raíz, girando y tirando suavemente hacia arriba (no cortar ni arrancar), mientras que es importante no tocar los brotes en las axilas de las hojas;
- la lámina en la base del pecíolo no se quita, pero la hoja se corta para que una pequeña parte permanezca en el pecíolo; esto se hace para que el pecíolo no se desvanezca rápidamente y se almacene por más tiempo;
Al cortar los pecíolos del ruibarbo, se deja una pequeña parte de las hojas sobre ellos para que los pecíolos se almacenen por más tiempo. - la planta se queda con 4 hojas, que son necesarias para el crecimiento y la cosecha futura;
- las flechas de ruibarbo con flores se eliminan de inmediato para que las sustancias nocivas no se acumulen en la planta y el sabor de los pecíolos en sí sea más suave; al mismo tiempo, la duración de la cosecha también aumenta;
- en el momento de la floración (desde finales de junio hasta mediados de julio), los pecíolos jóvenes no se desarrollan en el ruibarbo y el ácido oxálico se acumula en los viejos y gruesos, por lo que se abstienen de cosechar durante este período. Solo después de que las hojas jóvenes vuelven a crecer, la recolección continúa, terminando la temporada a fines de septiembre, porque las plantas debilitadas deben tener tiempo para fortalecerse y sus rizomas deben acumular nutrientes.
Un arbusto de ruibarbo de cinco años es capaz de producir hasta 6 kg de pecíolos, que alcanzan hasta 80 cm de longitud.
