Alcachofa de Jerusalén: que es
La alcachofa de Jerusalén es una hierba perenne que se asemeja a un girasol en apariencia. El tallo recto de esta planta puede alcanzar los 4 m de altura y de una raíz pueden extenderse de 3 a 4 tallos. Los tubérculos se forman en las raíces, hasta 30 piezas por planta. Las hojas son ovoides y tienen bordes ligeramente irregulares.
Tan alto que puede crecer
La planta es conocida por varios nombres. Algunos lo llaman "pera de barro", otros - "alcachofa de Jerusalén", otros aún - "raíz solar". En Kazajstán, por ejemplo, se le llama la "papa china", ya que llegó a este país precisamente a través de China. Por alguna razón lo llaman nabo en el Don, y llegó al Kuban a través de Rumania. Por eso, algunos también lo llaman “nabo del Volga”. A través de Alemania llegó a los países bálticos.
Así es como crece y florece la alcachofa de Jerusalén
Se generalizó debido a su sencillez. No necesita alimentación adicional ni aporque, como las patatas. No requiere condiciones especiales de suelo. Puede crecer tanto en condiciones de abundancia de humedad como en suelo seco. Prácticamente no necesita deshierbe, ya que desplaza todas las malas hierbas de su sitio.
El peso de los tubérculos varía de 20 a 100 g Dependiendo de la variedad de alcachofa de Jerusalén, el color de las partes comestibles también puede ser diferente. Se encuentra con mayor frecuencia en colores blanco, amarillento, rojo y morado. La planta da una buena cosecha en los primeros 4 años. Al mismo tiempo, puede crecer hasta los 40 años.
El color de los tubérculos depende de la variedad.
Antes de cultivar la alcachofa de Jerusalén, se recomienda cavar los lados profundos en el suelo. Esto se hace para que el sistema de raíces no se extienda más allá del área asignada. De lo contrario, simplemente no podrá deshacerse de él.
La forma puede ser más suave
Se comen sus tubérculos. Parecen tubérculos de jengibre. El sabor es más parecido a una batata ligeramente dulce.
La forma puede ser más segmentaria, como el jengibre.
Se cultiva como planta forrajera, alimentaria y técnica. Chile es considerado el lugar de nacimiento de la planta. Las tribus indígenas que viven en el territorio de este país cultivaron la cultura de la misma manera que ahora cultivamos papas. Y esta planta recibió su nombre de la tribu de la alcachofa de Jerusalén.
Hay muchas recetas de tubérculos.
Los tubérculos de esta planta se comen crudos o procesados térmicamente (fritos, horneados, hervidos, agregados a los postres). También se hacen en jugo o se secan.
Alcachofa de Jerusalén: foto de una planta
Alcachofa de Jerusalén: cómo se ven el tubérculo y todas las demás partes de la planta.
Los tubérculos pueden verse así
En el contexto de la "pera de barro" se ve así
Flores de alcachofa de Jerusalén
Los tallos son largos y las hojas como las hojas de un girasol.
Sistema radicular de la alcachofa de Jerusalén
¿Qué es esta alcachofa de Jerusalén? ↑
La herbácea perenne crece hasta 2 metros de altura. Sus numerosos tallos rectos, cubiertos de finos pelos, se estiran muy rápidamente.
Las inflorescencias son cestas con un diámetro de 2-10 cm. En el medio hay "manojos" de flores tubulares, ya lo largo del borde hay lenguas falsas de color amarillo dorado. Se parecen a las flores peludas de rudbeckia o las flores jóvenes de girasol.
El poderoso sistema de raíces está ramificado. A una profundidad de 3-15 cm desde la superficie de la tierra, se forman tubérculos de diferentes tamaños en brotes subterráneos. En forma, son similares a las peras fundidas. Las papas blancas, amarillas, moradas, rosa-rojas pesan de 3 ga 150 g.
Composición química y valor nutricional
A pesar del parecido externo con las patatas, la composición química de la "pera de barro" es mucho más variada y rica. La mayor parte del tubérculo, como cualquier otra verdura o fruta, es agua. Los tubérculos tienen una gran cantidad de vitamina C. Solo 200 g contienen el requerimiento diario de esta vitamina para el ser humano. Hay varias veces más vitaminas B1 y B2 en la alcachofa de Jerusalén que en las zanahorias o la remolacha.
Los tubérculos también son ricos en otras sustancias útiles:
- silicio;
- magnesio;
- calcio;
- planchar;
- fósforo.
Y se puede utilizar como planta ornamental en el sitio.
Cabe destacar especialmente su riqueza en inulina. Este polisacárido soluble, cuando se descompone, se convierte en moléculas de fructosa. Dichos azúcares son beneficiosos por su capacidad para eliminar los productos de degradación de otras sustancias de la sangre. La parte intacta de inulina de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén ayuda a eliminar el colesterol nocivo y las toxinas del cuerpo.
Consejos de cultivo ↑
En las condiciones de Rusia, se reproduce solo por tubérculos. Y prácticamente no se necesita cuidado.
Los tubérculos se plantan en mayo a una profundidad de 15 cm, en su superficie hay "ojos" que germinan a una temperatura de 3-4 grados. Después de 2-3 semanas, aparecerán los primeros heraldos verdes del crecimiento.
En verano, las plantas cultivadas se amarran a un soporte y se amontonan. En áreas con suelo pobre, se alimentan con purines cada 2-3 semanas. La floración comienza en agosto-octubre. Al mismo tiempo, los nódulos nacen bajo tierra.
En el primer año, los tubérculos suelen ser pequeños y no hay muchos. Por lo tanto, absténgase de desenterrar la planta y déjela ganar fuerza. En tres años recibirá más de 4-5 kg de alcachofa de Jerusalén de un arbusto. Mientras tanto, déjelo decorar su jardín con su hermosa vista.
La alcachofa de Jerusalén ama mucho la humedad. Pero también tolera la sequía con calma. Me alegro de cualquier composición del suelo y la abundancia del sol.
Y, en general, esta es una de las plantas más resistentes y sin pretensiones.
Alcachofa de Jerusalén: propiedades medicinales
Sun Root es conocido por sus propiedades beneficiosas. Entre ellos se encuentran los siguientes:
- Beneficios para el sistema digestivo. Se recomienda para personas que padecen pancreatitis, gastritis, colitis, enfermedades del duodeno;
- utilizado para deshacerse de las náuseas, vómitos, sabor amargo en la boca;
- tiene una propiedad colerética;
- ayuda a hacer frente al estreñimiento y la disbiosis. El consumo regular de tubérculos contribuye al desarrollo de la microflora correcta en los intestinos;
- capaz de eliminar sustancias nocivas del cuerpo. Partiendo de escorias, terminando con sales de metales pesados y radionúclidos;
- tiene un efecto diurético. Recomendado para personas que padecen edemas (de origen cardíaco o renal) y cálculos renales;
- ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y se recomienda para la diabetes;
- reduce la presión. Ayuda bien con la hipertensión, la taquicardia y la aterosclerosis;
- el alto contenido de calcio beneficiará a sus dientes, huesos, uñas y cabello;
- debido al alto contenido de vitamina C, ayuda perfectamente a fortalecer el sistema inmunológico. Esto es especialmente importante en el período invierno-primavera, cuando no hay suficientes vitaminas, calor y sol;
- el potasio contribuye a la regulación del metabolismo. En particular, le permite eliminar las sales de ácido úrico del cuerpo. Previniendo así la deposición de este ácido en las articulaciones;
- aumenta el nivel de hemoglobina;
- es un antioxidante natural bastante fuerte;
- para los hombres es útil por su capacidad para prevenir el adenoma de próstata;
- debido al alto contenido de oligoelementos como azufre, magnesio, zinc y silicio, también se utiliza en cosmetología. Le permite eliminar las arrugas finas, previene la aparición de acné, alivia la inflamación. Incluso ayuda a hacer frente a la seborrea;
- la arginina y el fósforo contenidos en los tubérculos ayudan a aumentar la resistencia física y psicoemocional. Se recomienda beber jugo de alcachofa de Jerusalén antes de acostarse para hacer frente al estrés emocional y al insomnio.
Excelente remedio para bajar la presión
Como cualquier producto, la alcachofa de Jerusalén tiene propiedades y contraindicaciones útiles. No se recomienda consumir mucha alcachofa de Jerusalén cruda para personas que sufren de flatulencias. Los tubérculos de esta planta contribuyen a la aparición de exceso de gas en los intestinos. Por la misma razón, debe administrarse con moderación a los niños pequeños.
Curiosamente, la pulpa que se ha sometido a un tratamiento térmico con la adición de cilantro o alcaravea, por el contrario, evita la formación excesiva de gases. La intolerancia individual a este tubérculo es bastante rara, pero todavía ocurre. Entonces, si nunca lo ha probado, comience con porciones pequeñas.
Daños y contraindicaciones para el uso de la alcachofa de Jerusalén.
Hay poca información sobre las propiedades nocivas en la literatura sobre la alcachofa de Jerusalén, pero esto no significa que deba usarse sin restricciones. La rica composición química de elementos útiles para el cuerpo humano contiene aminoácidos que no son digeridos por el cuerpo humano. El número de tales compuestos es ocho.
Vale la pena seguir las recomendaciones para la tasa diaria y no tomar en presencia de intolerancia individual. Una mayor tendencia a la flatulencia debido a la posibilidad de una mayor formación de gases al comer una pera de barro puede servir como una razón seria para rechazar un plato con este componente. En el caso general, cabe destacar las siguientes contraindicaciones en forma de disponibilidad:
- intolerancia individual;
- flatulencia.
La intolerancia individual a este vegetal es bastante rara en las personas, pero aún debe tener cuidado al usarlo por primera vez y, en presencia de enfermedades, durante el embarazo y la lactancia, debe consultar con un terapeuta, un ginecólogo local y un pediatra, respectivamente. . Si no se siguen las recomendaciones para la ingesta diaria, las siguientes consecuencias son posibles en forma de:
- hinchazón de la cavidad abdominal;
- flatulencia;
- otros trastornos en el trabajo del tracto gastrointestinal.
Los beneficios de una verdura deben esperarse solo con un uso sistemático, y un solo uso en grandes cantidades solo puede provocar sensaciones incómodas y una impresión desagradable de una pera de barro sin el deseo de probar el plato nuevamente.
Que enfermedades se utilizan
Alcachofa de Jerusalén para la diabetes: cómo usar
El uso de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes se debe principalmente a la ausencia total de azúcar en los tubérculos. La fructosa le da dulzura al gusto. Es especialmente útil en la diabetes tipo 2 porque inhibe la sensibilidad del cuerpo a la insulina administrada artificialmente. Esto estimula al cuerpo a producir su propia insulina. Los tubérculos se pueden comer en varias formas: crudos, hervidos, guisados, fritos o en jugo.
Con fines medicinales, se utilizan todas las partes de la planta.
Con patologías del sistema digestivo.
La "pera de barro" tiene un efecto positivo en todas las partes del tracto gastrointestinal. Ayuda a hacer frente a la amargura en la boca, reduce la acidez y las náuseas. La alcachofa de Jerusalén se puede utilizar incluso para las úlceras de estómago. Dado que tiene la propiedad de afectar positivamente los vasos sanguíneos, restaura su elasticidad, incluso en el área de formación de ulceraciones. Además, el tubérculo ayuda a mejorar el estado de las membranas mucosas. Lo que también es bueno para la úlcera péptica.
La capacidad de controlar la microflora intestinal hace que este tubérculo sea un excelente ayudante para la disbiosis. Dependiendo del método de cocción, puede promover la formación de gas o reducirla. Se recomienda utilizar la "raíz del sol" no solo para el tratamiento, sino también como agente profiláctico.
No se utilizan semillas de alcachofa de Jerusalén
Para enfermedades del sistema esquelético.
La principal propiedad beneficiosa para el tejido óseo es su alto contenido en calcio. No solo es rico en este elemento, sino que también ayuda al cuerpo a absorberlo. Por lo tanto, los tubérculos se pueden comer para mejorar el crecimiento óseo o aliviar los síntomas de enfermedades de los huesos.
En particular, se recomienda usarlo para tales enfermedades:
- osteoporosis;
- radiculitis;
- poliartritis;
- reumatismo;
- Artritis Reumatoide;
- Espolón.
Para restaurar la salud de los hombres
El uso regular de la alcachofa de Jerusalén es un excelente remedio para la prevención de enfermedades masculinas. En particular, adenoma de próstata e impotencia. Se recomienda especialmente el uso de "pera de barro" para hombres mayores de mediana edad, cuando estos problemas se vuelven especialmente urgentes.
Incluya la alcachofa de Jerusalén en su dieta
Alcachofa de Jerusalén durante el embarazo
Para las mujeres embarazadas, este tubérculo será extremadamente beneficioso. Es rico en calcio, tan necesario para una mujer durante el embarazo. Todas las sustancias útiles y oligoelementos beneficiarán tanto a la futura madre como a su bebé. La capacidad de esta planta para eliminar toxinas, normalizar la presión arterial y los niveles de azúcar también se beneficiará. A veces también se prescribe como laxante natural.
"Pera de barro" en el tratamiento de las articulaciones
El daño articular ocurre en artritis, artrosis, reumatismo, osteocondrosis de la columna vertebral. Estas son enfermedades sistémicas del sistema musculoesquelético con daño al tejido conectivo. El uso diario de la alcachofa de Jerusalén ayudará a aliviar la inflamación, restaurar el tejido del cartílago y reducir el síndrome de dolor. Al tratar, solo se justifica el uso complejo, tanto externo como interno.
Baños para aliviar el dolor
Se utiliza la masa verde triturada de la planta. Preparar el caldo: verter la masa (1,5 kg) con agua fría, hervir a fuego lento durante 30 minutos. Presion. Agregue al volumen requerido de líquido (la temperatura no debe exceder los 40 grados). Sumerja las articulaciones inflamadas en una palangana o baño durante 15-30 minutos. Curso: 20 procedimientos, luego un descanso de 1 mes. No lavar el cuerpo después del baño. En este caso, la ingestión de tintura o jarabe, puede comer alimentos con la adición de tubérculos.
Cómo usar la alcachofa de Jerusalén para diversas enfermedades
Considere los beneficios y daños de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes y otras enfermedades, así como los principales métodos de tratamiento con la "pera de tierra". Con fines medicinales, no solo se utilizan los tubérculos de esta planta, sino también las hojas y flores.
El poder curativo también se esconde en las flores.
Jugo de alcachofa de Jerusalén: beneficios y daños
Con diabetes mellitus, se recomienda tomar jugo. Para hacer esto, necesitará:
- tome algunos tubérculos y enjuáguelos bien (preferiblemente con un cepillo para eliminar todos los residuos de tierra);
- pique o frote el lado "espinoso" de un rallador normal;
- exprima el líquido y retire el exceso de pulpa;
- antes de su uso, se recomienda encarecidamente diluir el jugo con agua.
Jugo de alcachofa de Jerusalén
Decocción
El caldo es bueno para las enfermedades de los huesos. Para hacer esto, necesita 2-3 kg de hojas frescas. Deberán ser picados y hervidos en una cacerola de 10 litros durante 30 minutos a fuego lento. Cuela el caldo y báñate con él durante 25 minutos. Proporciones: 1 litro de caldo por 1 litro de agua. La temperatura del agua en el baño debe rondar los 40 ° C. El curso de trámites es de 20 días. Después de un descanso de 20 días, se puede repetir el curso.
También se pueden utilizar hojas secas
Infusión de flores para la anemia.
Vierta en un recipiente 1 cucharada de flores secas de "pera de barro". Viértelos con 3 tazas de agua hirviendo. Envolver para aislamiento térmico y dejar actuar durante 6 horas. Colar después de la tintura. Consumir 3-4 veces al día antes de las comidas, medio vaso.
Es mejor colar la infusión.
Polvo de alcachofa de Jerusalén: beneficios y daños
La alcachofa de Jerusalén seca se utiliza en muchos suplementos dietéticos. También se puede preparar en casa. Para hacer esto, deberá enjuagar y pelar los tubérculos sanos. Picar lo más pequeño posible. Cuanto más finos los corte, más rápido se secará la materia prima. Puedes secarlo de forma natural, protegiéndolo de la luz solar directa. Si desea secarlo en el horno, se recomienda blanquear los tubérculos un rato en agua con la adición de bicarbonato de sodio antes de secar.
O puede comprar polvo de alcachofa de Jerusalén en una farmacia
Mascarilla antiarrugas
La mascarilla suaviza perfectamente las arrugas.
Rallar el tubérculo fresco en un rallador fino. Agregue leche o cualquier aceite cosmético a esta papilla. Limpiar la piel del rostro y cuello y aplicar una mascarilla. Déjelo encendido durante 20 minutos, luego enjuague con agua tibia.
La alcachofa de Jerusalén es parte de muchos cosméticos
Jarabe de alcachofa de Jerusalén: beneficios y daños, reseñas
El almíbar se puede preparar con la suficiente rapidez. Para hacer esto, necesitará:
- lavar y pelar tubérculos;
- moler en un rallador o en una licuadora;
- exprimir el jugo, verterlo en un recipiente esmaltado y poner a fuego medio;
- cocine a fuego lento durante 20 minutos y apague el fuego;
- dejar en la estufa durante 3 horas;
- repita la ebullición.
El jarabe aún caliente debe verterse en frascos o botellas y atornillarse firmemente. El único inconveniente de este método de cocción es que durante el tratamiento térmico se destruye la vitamina C. Dicho jarabe es un excelente edulcorante. Puede ser consumido por personas que padecen diabetes y aquellos que buscan adelgazar.
El almíbar también se puede comprar
Aplicaciones de cocina
Los grandes beneficios de las recetas y el daño menor de la alcachofa de Jerusalén hacen de esta verdura un producto popular en muchas cocinas. Los tubérculos tienen un sabor agradable y son jugosos, por lo que ayudarán a que el menú diario no solo sea saludable, sino también apetitoso. La mejor forma de consumir peras de barro es jugo fresco. Sin embargo, pueden surgir efectos secundarios por el consumo frecuente de esta verdura cruda. Por lo tanto, se recomienda alternar alcachofa de Jerusalén cruda y tratada térmicamente.
El pan y otros productos de harina se hornean a partir de tubérculos de pera secos y molidos. Para hacer polvo de alcachofa de Jerusalén, lavar bien y cortar en rodajas finas. Luego coloque las rodajas en una bandeja para hornear y envíe al horno, cuya temperatura no exceda los 60 grados. Moler la verdura seca con un rodillo y luego moler en un molinillo de café. Al hornear, el polvo resultante se mezcla con harina en una proporción de 1: 5. Además de los productos de harina, al café se le agregan vegetales secos triturados.
También puedes preparar un plato independiente de alcachofa de Jerusalén. Para hacer esto, los tubérculos deben pelarse, llenarse con agua y hervirse hasta que estén tiernos. Para evitar que la verdura se oscurezca durante la cocción, agregue un poco de vinagre al agua. Vierta la alcachofa de Jerusalén terminada con crema agria o engrase con mantequilla. Puede mejorar el sabor del plato reemplazando el agua con leche. Después de que los tubérculos estén cocidos, vierta la leche en otro recipiente y déjela hervir. Sofreír aparte un poco de harina y añadirla a la leche, que sigue hirviendo a fuego lento hasta que espese. Vierta trozos de pera de barro con esta salsa y espolvoree con hierbas por encima.
Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén para los niños
Hace varios años, se llevó a cabo un estudio que mostraba la utilidad de la alcachofa de Jerusalén para un organismo aún sin formar: los niños.
Los niños que consumían regularmente una ensalada de tubérculos crudos de alcachofa de Jerusalén observaron:
- Apetito incrementado.
- Crecimiento de hemoglobina de 6,3 g / l.
- El sedimento salino en la orina desapareció.
- Mejora de la inmunidad.Ha disminuido el número de casos de enfermedades infecciosas.
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Adquisición y almacenamiento
La recolección de flores de alcachofa de Jerusalén comienza al comienzo de la floración. Los herbolarios aconsejan no cortar todas las flores y la parte verde de la planta, porque los tubérculos se nutren a través de la parte aérea. Las flores recolectadas se secan en un área seca y ventilada. La parte verde se recolecta a partir de mediados de septiembre. Cortar y secar.
Los tubérculos continúan creciendo hasta las heladas y conservan sus cualidades hasta la primavera. La cantidad requerida de cultivos de raíces se desentierra, se seca, se rocía con arena seca y se almacena a una temperatura de 0 a -2 grados.
Conclusión
La alcachofa de Jerusalén es una planta única. Su uso está indicado para cualquier edad y sexo. Las sencillas recetas de la medicina tradicional pueden ayudar a la salud y aliviar el dolor.
Variedades
Todas las variedades de alcachofa de Jerusalén se dividen en forrajes, que aumentan solo la masa verde y tuberosa. Distinga esta planta y el momento de maduración: maduración temprana y tardía.
Los principales tipos de pera verde serán:
- "Pasko" - variedad tuberosa de maduración tardía. Da un alto rendimiento;
- "Interesar" - Forrajes intensivos en crecimiento tipo alcachofa de Jerusalén. Muy exigente con la humedad;
- «Nakhodka " - variedad de maduración tardía, destinada a las zonas del sur;
- Volzhsky - una planta alta que resiste las heladas y la sequía.
Existe una gran cantidad de variedades diferentes de alcachofa de Jerusalén que se pueden seleccionar según la región de residencia y los fines para los que está destinada.
Características de la alcachofa de Jerusalén que no conocías
Si una alcachofa de Jerusalén o una alcachofa de Jerusalén aparece repentinamente en su casa de verano o parcela de jardín, no se apresure a desenterrar las plantas. En primer lugar, los tubérculos pueden serle útiles con fines medicinales y alimenticios. En segundo lugar, incluso las heladas severas no son un problema para ellos. En la primavera, puede desenterrar estos tubérculos y cocinar algo sabroso, saturar el cuerpo con vitaminas y sustancias útiles. Durante la primavera, el beriberi es más que necesario.
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Hemos identificado 5 características clave que le harán reconsiderar su actitud hacia esta extravagante planta:
- No necesita cuidados especiales, crece en casi cualquier suelo.
- Sin miedo a las plagas ni a las malas hierbas.
- Se siente muy bien a la sombra y al sol.
- Los nitratos en la alcachofa de Jerusalén no se acumulan.
- El sabor de los tubérculos recuerda algo a la coliflor o los espárragos. El contenido calórico de una pera de barro es comparable al de una patata.
Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén y cuándo recogerla
Mucho se ha hablado del cultivo y las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén, pero no basta con cosechar la alcachofa de Jerusalén, también es importante conservarla, manteniendo en los frutos el mayor tiempo posible, todas sus propiedades útiles.
Después de la siembra, la recolección comienza a los 4 meses, principalmente en septiembre. En este momento, la fruta ha formado una cáscara suficientemente densa, que protegerá al tubérculo del daño.
Dos semanas antes de la cosecha de alcachofas de Jerusalén, se detiene el riego, la parte molida se recorta un mes antes de la fecha prevista de extracción de los tubérculos.
La alcachofa de Jerusalén es una planta resistente a las heladas y los tubérculos no le temen a las heladas, por lo que si no hay un lugar para almacenar los cultivos de raíces, simplemente se pueden dejar en el suelo, cubrir con papel de aluminio y ramas de abeto en la parte superior durante el invierno, y, si es necesario, excavado en el "sótano" natural.
Puede desenterrar dichos tubérculos antes del inicio del primer deshielo, después de que las heladas retrocedan, los tubérculos comenzarán a germinar activamente, perdiendo sus propiedades beneficiosas.
Si se planea plantar el sitio con otro cultivo, la alcachofa de Jerusalén se extrae en el otoño sin dejar una sola "cabeza". De lo contrario, la planta puede convertirse en un "vecino" molesto y, con su capacidad para crecer y desarrollarse rápidamente, puede obstruir por completo la cultura vecina.
Después de excavar, los tubérculos se secan en un lugar oscuro, eliminan la suciedad, se colocan en cajas de madera y se almacenan en una bodega fría a una temperatura no superior a +5 grados.
La alcachofa de Jerusalén también se puede guardar en el frigorífico; para ello, los tubérculos se ponen en recipientes o bolsas y se almacenan en el compartimento de verduras durante unas tres semanas.
