¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
La vida útil de un melón depende principalmente de la densidad del núcleo y la cantidad de pectina que contiene (no menos del 4%). Las variedades tempranas no son en absoluto adecuadas para el almacenamiento. Estas frutas se recogen cuando están maduras y se comen inmediatamente.
Pero también hay variedades tardías que se despluman sin madurar y se conservan, en determinadas condiciones, durante algún tiempo. Estas variedades incluyen: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Son ellos los que te deleitarán en el frío invierno. Y su sabor, con el tiempo, solo se vuelve más rico.
Reglas para elegir un manjar maduro.
Para el almacenamiento a largo plazo, solo se seleccionan los buenos, sin abolladuras, grietas, rasguños y rastros de melones podridos. La piel dañada del feto permite que penetre la microflora patógena. En lugar de saborear un sabor exquisito, puede terminar en una cama de hospital.
Antes de agosto, no debería esperar comprar una fruta realmente madura y sabrosa. Al comprarlo antes de la fecha límite, puede encontrarse con un producto de dudosa calidad. Las reglas para elegir un postre fragante, común a todos los melones, se discutieron en el primer capítulo. Pero hay algunos matices para ciertas variedades:
- calificación Agricultor colectivo debe ser fragante: incluso un melón sin cortar tiene un olor a miel, vainilla o pera bastante fuerte, su color es amarillo brillante;
- El melón Torpedo también se elige por su olor, también prestan atención a la "malla" áspera en la cáscara: cuantas más ranuras, más dulce es la fruta;
- amarillo anaranjado etíope maduro, olor pronunciado, con un toque de piña.
¡Es importante saberlo! Es mejor no comprar un melón inodoro: o está completamente verde o, cuando se cultivó, se excedió con fertilizantes nitrogenados.
Para evitar decepciones
La primera regla a seguir a la hora de comprar un melón es elegir el lugar de compra adecuado. Los supermercados y los mercados de especialidades están bien. Aquí las condiciones de almacenamiento son las adecuadas, ya que estos lugares están controlados por las autoridades sanitarias.
No dude en solicitar un certificado de producto. Los emprendedores concienzudos deben tenerlo, y es mejor pasar por alto a los inescrupulosos. Comprar melones fuera de la carretera es arriesgado. Las frutas que se mantienen en tales condiciones durante mucho tiempo están saturadas de toxinas, metales pesados y se almacenan sin observar los estándares sanitarios, lo que inevitablemente afectará el sabor y la utilidad del producto.
Tampoco vale la pena comprar la fruta cortada, no se sabe cuánto tiempo pasó en esta forma en el mostrador.
En la tabla, consideraremos los signos, habiendo encontrado cuál es mejor negarse a comprar.
| Firmar | Que es el menos | ¿Por qué es mejor no usar |
| La piel brilla, deja una marca grasosa en las manos. | La fruta se cultivó con ceras que protegen los melones del deterioro. | Los beneficios de las ceras para el cuerpo son muy dudosos y el sabor del producto se deteriora. |
| Cáscara excesivamente sucia. | Lo más probable es que la cosecha se haya realizado bajo la lluvia. | El sabor de una fruta así no es importante, la pulpa es acuosa. |
| Piel demasiado limpia. | Antes de golpear la encimera, se lavó el melón. | La fruta, lavada antes del transporte o la venta, se ve hermosa, pero este procedimiento la priva de su protección bactericida natural. |
| Manchas marrones en la piel. | Tales manchas son el primer signo de descomposición. | Hay poco uso en alimentos podridos; existe la posibilidad de intoxicarse o infectarse. |
Compramos la fruta "correcta"
Al elegir un melón, debe prestar atención a los siguientes aspectos:
- La malla de la cáscara le indicará el grado de madurez deseado. Debe ser ligero, no demasiado brillante y no cubrir más del 50% de la superficie.
- El aroma profundo y agradable también es una gran ventaja.
- Un melón puede permanecer durante varios meses solo con una nariz fuerte y elástica. Si está blanda, la fruta está demasiado madura.
- Es muy importante que el melón esté intacto, sin daños ni grietas, con una cola entera, de lo contrario, las bacterias que han penetrado en su interior lo llevarán rápidamente a la descomposición. Las manchas y abolladuras también son inaceptables.
Determinar el grado de madurez
Determinar si hay melones inmaduros en su jardín o ya están listos para la cosecha es fácil. Si el melón tiene un aroma fuerte y agradable, tiene una cáscara suave, de color uniforme y sin irregularidades, lo más probable es que esté maduro. Esta fruta debe tener un aroma característico a miel o floral. Pero si se mezcla un tono de loque con un olor agradable, lo más probable es que los melones estén demasiado maduros. La calabaza madura también se distingue por un tallo completamente seco: si es verde, el melón es inmaduro. El melón aún no está maduro, a menos que se escuche un sonido característico sordo cuando se golpea la calabaza.
Características del cultivo y recolección de melones para almacenamiento a largo plazo.
Si está cultivando melones en su jardín, debe saber cómo prepararlos para su almacenamiento. Las variedades de invierno generalmente se plantan a fines de la primavera o principios del verano, luego la cosecha se puede recolectar a principios de otoño.
Los melones no deben fertilizarse ni regarse antes de la cosecha. Los fertilizantes potásicos tienen un efecto particularmente negativo sobre el tiempo de almacenamiento. Además, siete días antes de la rotura, es recomendable romper el tallo, para que las sustancias beneficiosas queden dentro de la fruta.
Los melones se cosechan temprano en la mañana, en tiempo seco. Las colas no están completamente arrancadas. Los frutos arrancados se colocan en un lugar previamente preparado, donde se guardan durante 10 a 12 días. Por la noche, es mejor cubrirlos con follaje para protegerlos del rocío. De vez en cuando, los melones se dan la vuelta necesariamente para que los rayos del sol entren en contacto con cada lado. Al acostarse así, las frutas eliminarán el exceso de humedad, la cáscara se endurecerá y protegerá mejor contra la entrada de bacterias patógenas.
Tercera receta: azúcar
Tal dulzura hará las delicias de los hogares con su rico sabor durante todo el invierno. El aroma natural se conserva en conservación. Además, los melones y calabazas marinados son adecuados para hornear.
- un melón grande;
- 2 litros de agua potable purificada;
- 4 cucharadas azúcar granulada;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Pelar los melones, cortarlos en cubos pequeños y ponerlos en frascos esterilizados. Prepare el almíbar: hierva el agua junto con el azúcar y el ácido cítrico durante 5-7 minutos. Durante este tiempo, los cristales deben disolverse por completo.
Después de eso, el almíbar se vierte en frascos llenos de melón. Luego se colocan en una olla con agua para su posterior esterilización y se cubren con tapas. Después de hervir, los frascos están en este recipiente por otros 10 minutos, después de este tiempo se deben sacar y sellar herméticamente, y luego de enfriar se deben llevar al sótano.
El melón fresco para el Año Nuevo es posible.
Tal sorpresa se convertirá en un verdadero milagro de Año Nuevo y diluirá el conjunto estándar de plátanos y mandarinas. Compartiremos cómo mantener fresco y fragante un melón tan delicado hasta las vacaciones de Año Nuevo.
Es mejor hacer esto en un sótano oscuro y bien ventilado, donde la temperatura no exceda los cuatro grados centígrados y la humedad sea del 80%. Si la humedad es más alta, el melón se pudrirá, si es menor, se secará. Si desea mantener el melón sin el tallo, es mejor rellenar la hendidura con parafina.
También es muy importante mantener el melón alejado de otras verduras y frutas, especialmente las manzanas. Acelera la maduración de la fruta.
Procesamiento de vegetales dulces
El procesamiento, como una forma de almacenar melones maduros, merece atención en cualquier caso, ya sea que viva en una casa o apartamento. Habiendo pasado un poco de tiempo en el verano, de esta manera, puede proporcionar fácilmente a su familia un regalo favorito durante los meses de invierno.
Dichos espacios en blanco se almacenan por más tiempo, no necesita monitorearlos constantemente, puede usar frutas compradas para cocinar o de calidad inferior a su jardín. Si buscas una forma fácil de conservar el melón para el invierno sin pérdidas, esta es sin duda tu opción.
Envase
Para el almacenamiento más prolongado de melones, muchas amas de casa eligen el antiguo método probado: la conservación. Mermelada deliciosa y aromática se obtiene de frutas maduras. Se envasa en frascos pequeños y se enrolla con tapas de hierro.
En invierno, sirven con té o preparan pasteles con un relleno dulce. También puede tratar a sus queridos invitados con mermelada de melón. Intente hacer tal manjar (receta en el video a continuación). Créame, no habrá gente que se niegue.
No es necesario crear determinadas condiciones para almacenar los espacios en blanco. Permanecerán de pie durante el mismo tiempo tanto en la casa como en el apartamento. Los frascos con el producto se guardan en el sótano, sótano, despensa y solo en la habitación si no hay espacio.
En racks
Las rejillas son las más adecuadas para almacenar grandes cantidades de melones. Su superficie está forrada con virutas de madera, heno o cubierta con tela, preferiblemente natural. Los frutos se colocan a cierta distancia unos de otros.
Para una vida útil más larga, los melones se pueden polinizar con una solución de cal o tiza para mejorar las propiedades protectoras de la cáscara. Un par de veces al mes hay que darles la vuelta y quitar las podridas.
Principios generales de cocción
Para enrollar la fruta dulce en un recipiente, primero debe preparar el melón y hervir el almíbar. Todos los recipientes para conservación deben ser tratados térmicamente. Puede preesterilizar las latas sosteniendo los recipientes durante varios minutos sobre vapor.
Y también se permite una buena limpieza de los envases con una solución de soda y la esterilización de las latas ya llenas. El tratamiento térmico de los recipientes llenos se realiza en una cacerola ancha con agua hirviendo. Después de todos los procedimientos, los giros se dan vuelta y se cubren.
A temperatura ambiente
Cuando compraste unos melones en el bazar, pero quieres que se acuesten un rato, basta con conocer unas sencillas reglas para mantenerlos frescos en casa:
- Solo se almacenan frutas ligeramente inmaduras.
- El área de almacenamiento debe cubrirse con varias capas de papel para evitar dañar la delicada piel.
- Cuanto más alta sea la temperatura en la habitación y más luz solar ingrese, más rápido madurará el melón.
- Cuando esté completamente madura, la fruta no se almacenará durante más de dos días.
- A temperatura ambiente, las variedades de melones de verano se pueden almacenar por no más de una semana.
- Las variedades de invierno durarán un mes, especialmente en un lugar oscuro y fresco.
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las rodajas restantes?
¿Cómo ser? ¿Es posible tirar el melón a medio comer cada vez? ¿O el que estaba un poco estropeado y había que limpiarlo?
Congelación
El melón prelavado y seco se corta en rodajas pequeñas o se hacen bolitas con una cuchara especial, que son buenas para cócteles y postres.
Luego, las piezas se colocan en una bandeja, dejando una distancia entre ellas, y se envían al congelador. Cuando el corte “agarra”, se empaca en bolsas de portaobjetos o recipientes sellados y se lleva a la condición a -18 ° C. Una temperatura más alta no preservará el sabor del producto.
El secado
- El melón preparado se corta en rodajas de 2 cm de grosor.
- Se colocan en una bandeja para hornear sin apretar, en una fila y se envían a un horno precalentado a 220 ° C.
- Pasados los 15 minutos, reduce el fuego y abre la puerta.
- Las rodajas se secan durante 6 horas a una temperatura de 85 ° C. Gire el contenido del horno cada 30 minutos.
- Luego se seca durante varios días en una habitación bien ventilada para una deshidratación completa.
El producto resultante se almacena en frascos de vidrio con tapa retorcida o bolsas de lino.
El melón requiere cierta habilidad cuando se mantiene fresco. Pero, observando las reglas enumeradas, puede servirlo en la mesa durante todo el invierno, disfrutando del sabor y aroma únicos de un producto natural.
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Diferentes personas asocian el verano con diferentes cosas: la playa, la cabaña de verano, las vacaciones, los mosquitos. Pero también hay alegrías comunes, como los melones azucarados. Y debe admitir que será inusual sentir este sabor fresco y soleado en invierno.
Cómo conservar el melón hasta el Año Nuevo en casa, qué variedades son adecuadas para esto y cómo preparar las frutas, le diremos en el artículo.
Guardar melones en el frigorífico
Incluso a temperaturas bajo cero, el proceso de descomposición no se puede evitar; puede ralentizarlo un poco. El frigorífico de melón se puede utilizar si no hay otra alternativa.
Las frutas prelavadas y bien secas se envuelven en papel o tela natural, pero no demasiado apretadas para no interferir con el flujo de aire, de lo contrario puede aparecer moho, y se colocan en la sección inferior del refrigerador. Por lo tanto, el melón se puede almacenar por no más de un par de semanas.
