Arándanos con azúcar para el invierno sin cocinar: cómo cocinar, moler, receta, métodos.

Los arándanos son sin duda una de las bayas más saludables de Rusia. Pero el tratamiento térmico, que se utiliza para conservar las bayas para el consumo en invierno, puede destruir muchas de las sustancias beneficiosas que contienen. Por lo tanto, los arándanos, triturados con azúcar, son una de las preparaciones más convenientes y curativas para el invierno a partir de esta valiosa baya. Además, la preparación no requerirá mucho tiempo y esfuerzo.

Funciones de cocina

El tratamiento térmico contribuye a la destrucción de la flora patógena, por lo que aumenta la conservación de los alimentos enlatados. Cuando los espacios en blanco de bayas se preparan sin hervir, se deben seguir ciertas reglas. Esto también se aplica a la preparación de arándanos, triturados con azúcar.

Cada baya debe ser examinada para excluir la entrada de las podridas y estropeadas.
Enjuaga bien los arándanos también. Esto se puede hacer tanto en agua corriente como "bañando" los arándanos en un recipiente grande: para ello, las bayas se colocan en un colador, que se debe sumergir en agua limpia varias veces.
Después de pasar y enjuagar los arándanos, debes secarlos. Si permanece humedad, se puede crear un ambiente favorable para la reproducción de microorganismos en el frasco con la baya rallada.
Los bancos también deben estar limpios: esterilizados y secos.
Puede almacenar los arándanos machacados con azúcar solo en un lugar fresco, idealmente en el refrigerador.

Algunos de los matices de la cosecha de arándanos machacados con azúcar para el invierno dependen de la receta.

Características de almacenamiento de piezas de trabajo.

El almacenamiento de los espacios en blanco de arándano debe llevarse a cabo en el refrigerador. Esto se debe al hecho de que la temperatura óptima de almacenamiento es de + 1 ° C a + 6 ° C. Dado que las tapas no sellan la lata herméticamente, pueden entrar partículas de polvo y penetrar olores extraños. Esto afecta negativamente a los indicadores gustativos.

Lea también: Saperavi es la variedad de uva más valiosa para la producción de vino georgiano.

Los productos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 meses. Si abre el frasco, la vida útil se reduce a 10-15 días. Esto se debe al hecho de que entra aire, que contiene bacterias. Entonces, ahora sabes cómo puedes preparar arándanos en casa sin cocinar.

¿Sabías? La primera mención de los arándanos se remonta al siglo X d.C. mi. En ese momento, se cultivaba en el territorio de las tribus incas, en América del Sur.

Si sigues todas las recomendaciones, podrás preparar un postre delicioso y saludable para toda la familia. Este producto es famoso por proteger contra infecciones virales y ayudar a destruir las bacterias dañinas que ingresan al cuerpo humano a diario. Si está preocupado por su salud, consuma 2-3 cucharadas al día. l. producto todos los días.

Receta clásica de arándanos, machacados con azúcar

Clasifique y enjuague las bayas. Extiéndalo sobre una toalla, espere hasta que el agua esté completamente drenada y la baya se seque.
Triturar hasta obtener un puré en una licuadora. Esta es la forma más fácil de hacer puré de arándanos, aunque hay otras. Entonces, muchas amas de casa usan una picadora de carne, aunque a menudo está obstruida con pastel: si hay muchas bayas, a menudo debe interrumpir el proceso para limpiar la unidad. Otros frotan los arándanos a través de un colador. Este método es el más lento, pero efectivo, ya que el puré resulta ser especialmente tierno.
Cubrir la masa de arándanos con azúcar, cubrir con un paño y dejar reposar durante 8-12 horas en un lugar fresco.
Dividir en frascos. Deben estar preparados con anticipación. Las tapas también deben esterilizarse.
Cierre bien los frascos y refrigérelos. Abra según sea necesario.

Si a alguien le gustan las mermeladas más dulces, puede aumentar la cantidad de azúcar en un 30-50%. Pero en el caso de que sea necesario reducir la cantidad de azúcar, deberá utilizar otra receta.

Torrencial

En conclusión, me gustaría ofrecerles una bebida sana y muy sabrosa que se obtiene a partir de arándanos por fermentación. Esta es la respuesta para los que no saben qué se puede hacer con los arándanos, para los que no les gustan las confituras ni las mermeladas.

El relleno se prepara a partir de 750 g de azúcar, un litro de agua y un kilogramo de bayas. Las frutas se deben amasar con una cuchara o machacar, poner en una botella con cuello estrecho, verter agua y agregar azúcar granulada.

Consejo: no se recomienda lavar las bayas, ya que la levadura natural debe permanecer en su superficie. Sin ellos, el proceso de fermentación no comenzará y el licor no funcionará.

Mezclar los ingredientes en la botella, envolverlo con una gasa. Dejamos la bebida por unos días. Pasadas las 48 horas, tras comprobar que ha comenzado el proceso de fermentación, nos colocamos un guante médico en el cuello. Le hacemos varios agujeros, que permitirán que salga el aire. En este estado, el licor "reposa" durante otros 40-45 días. A continuación, filtramos el líquido, retiramos la torta de bayas y la vertimos en recipientes de almacenamiento.

Ahora sabes qué espacios en blanco se pueden hacer con arándanos para el invierno. Si existe la oportunidad de comprar esta baya más útil del mercado o de recolectarla en el bosque más cercano, no desaproveche esta oportunidad. Te llevará un tiempo mínimo de cocción y los beneficios serán enormes.

Arándanos bajo un corcho de azúcar

Limpia los arándanos lavados y secos usando cualquiera de los métodos enumerados en la receta anterior.
Rellene con tres vasos de azúcar y refrigere durante la noche.
Disponer en frascos de medio litro, previamente esterilizados.
Corta los círculos del pergamino. Su diámetro debe ser unos 2-3 cm mayor que el diámetro de la lata.
Coloca el pergamino encima de la mermelada.
Vierta un par de cucharadas de azúcar en cada círculo.
Cierre los frascos con tapas.
Refrigerar.

La baya según esta receta resulta no ser demasiado dulce, pero se almacena bien, ya que el jugo liberado, mezclado con azúcar, forma una especie de "corcho" en la parte superior, impidiendo el flujo de aire a la baya.

Congelar bayas para el invierno.

La congelación es una de las formas moderadas de cosechar bayas para el invierno, porque antes de congelar los arándanos en el refrigerador, no se someten a un tratamiento térmico, conservando todas las propiedades útiles.

¡Atención! Debe recoger bayas antes del inicio del clima frío. Si las bayas tienen tiempo de congelarse, debe retirarlas con cuidado y congelarlas rápidamente. En invierno, este espacio en blanco es conveniente para usar en té o caldo medicinal.

El proceso de congelación de un producto consta de varias etapas sucesivas:

Lea también: Uvas negras: ¿cuáles son los beneficios del producto para el cuerpo?

Clasifica las bayas, quitando las estropeadas.
Vierta en un colador y enjuague con agua corriente.
Secar bien extendiendo sobre toallas.
Coloca las frutas en una bandeja envuelta en film transparente en una sola capa. En la parte superior, cierre el espacio en blanco con film transparente y coloque otra fila de bayas. Cubra todo con una bolsa de plástico y colóquelo en el congelador durante 1,5-2 horas.

¡Atención! Para el invierno, también puede preparar bayas dulces congeladas mezclando las frutas secas con azúcar en una proporción de 2: 1.

Arándanos congelados

Empaque los arándanos congelados en bolsas pequeñas, átelos, liberando aire de cada uno. Para almacenar frutos rojos, también puede utilizar recipientes con tapas selladas o bolsas especiales para alimentos congelados con cremallera.

¡Atención! El tamaño de una pieza debe ser igual a la cantidad de arándanos necesarios para preparar un plato.

Almacene el producto a -18 grados durante un año.

Arándanos, machacados con naranja y azúcar

arándanos - 1 kg;
naranja - 0,25 kg;
azúcar - 1,5 kg.

Después de enjuagar y secar los arándanos, gírelos a través de una picadora de carne o límpielos de otra manera.
Limpia la naranja de la misma forma, después de pelarla, cortarla en trozos y quitarle las semillas.
Mezcle los arándanos con la naranja, vierta el azúcar sobre la fruta y el puré de bayas.
Poner a fuego lento o baño maría y calentar, nunca llevar a ebullición. Su objetivo es asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta la golosina de arándano y naranja en frascos esterilizados, selle. Cuando esté frío, transfiéralo al refrigerador.

Los arándanos machacados con azúcar de acuerdo con esta receta son un gran postre, que también fortalece perfectamente el sistema inmunológico del cuerpo.

De las recetas dadas, está claro que no es difícil cocinar arándanos, machacados con azúcar, para el invierno. Teniendo en cuenta los beneficios de este postre, a nadie le vendrá mal preparar varios frascos de semejante "mermelada fría". Se puede usar para hacer bebidas de frutas, untar en sándwiches en lugar de mermelada e incluir en otros platos dulces. Lo principal es no olvidar que durante el tratamiento térmico, las propiedades beneficiosas de las delicias de arándano pueden perderse y tratar de no calentarlas.

Lea también Por qué las uvas no dan fruto qué hacer

Los arándanos son tan valiosos por su composición que comenzaron a cultivarlos durante mucho tiempo (aunque la baya del pantano es mucho más saludable). Los frutos de los arándanos son agrios, por lo que prefieren comerlos frescos, exclusivamente con miel o azúcar. Las bayas se utilizan para preparar todo tipo de bebidas (zumos, bebidas de frutas, licores, licores), hacer gelatinas y mermeladas, azúcar en polvo, moler e incluso añadir a las verduras en escabeche.

Mermelada

¿Qué puedes hacer con los arándanos para el invierno si eres un amante de las preparaciones dulces? Jam, por supuesto. Te ofrecemos hacer una mermelada muy saludable y fortificada a partir de frutos rojos, nueces y manzanas. Se puede servir con tortitas, tortitas, como relleno de tartas, tartas, bagels, croissants, pizzas dulces, etc.

Ingredientes requeridos

Arándanos - 1 kg.
Dos vasos de agua.
1,5 kg de azúcar.
Una manzana verde grande.
Un puñado de nueces picadas.

Preparación de bayas, proporciones.

Para cocinar, los arándanos se cosechan mejor antes de las heladas, pero en las regiones pantanosas del norte, se cosechan desde el otoño hasta principios de la primavera, extrayendo frutos de debajo de la nieve. Los arándanos tienen bayas pequeñas, por lo que debe trabajar duro hasta que las materias primas estén listas para su procesamiento.

Las frutas se clasifican cuidadosamente, eliminando todas las dañadas. Luego deben separarse de las ramitas, limpiarse de hojas, tallos y ovarios. Luego se coloca en un colador y se lava con agua corriente, luego de lo cual se deja por 10 minutos para dejar el vaso de agua.

A continuación, los arándanos se colocan en una capa sobre un hule y las bayas se dejan secar por completo. Solo entonces se puede reciclar: picar en una licuadora, pasar un colador o pasar a través de una picadora de carne.

Lea también: Elaboración de uva en otoño con proporciones de vitriolo de hierro

Para cocinar los arándanos sin hervir con azúcar, se recomienda tomar una proporción de 1: 1; esto preservará las propiedades beneficiosas de la baya y evitará que se agria durante el almacenamiento.

Preparación

Al igual que con otros métodos de almacenamiento, se recomienda clasificar cuidadosamente los arándanos antes de hervir la compota, eliminando las bayas podridas. Los lavamos con agua corriente usando un colador. Ahora ponemos las bayas en un cazo, las llenamos de agua, agregamos azúcar y no prendimos el fuego, sino las dejamos reposar. Diez minutos son suficientes para que los arándanos se hinchen. Ahora puedes encender el fuego y cocinar las bayas para hacer compota. Ella regalará rápidamente todo el jugo saludable que contiene y, por lo tanto, sustancias útiles y vitaminas.

Tan pronto como el agua comenzó a hervir, cronometramos cinco minutos.Luego apagamos el gas, dejamos enfriar un poco la compota. Durante este tiempo, los bancos pueden estar preparados. Se recomienda enjuagarlos bien con soda, esterilizar. Si te gustan las bayas en compotas, puedes dejarlas. Si no es así, sacamos los arándanos con una espumadera, echamos el agua útil en los frascos y enrollamos las tapas.

¿Qué puedes hacer con los arándanos si eres un amante de las compotas? Hay muchas opciones y combinaciones:

arándanos - arándanos rojos,
arándanos - manzanas agrias,
arándano - hojas de menta,
arándanos - frambuesas, etc.

Recetas de arándanos rallados con azúcar

Los arándanos naturales recolectados para el invierno son un verdadero depósito de vitaminas que ayudan a mantener la inmunidad y a combatir muchas enfermedades. A continuación se presentan recetas para todos los gustos.

Sin cocinar

Hay varias formas de cosechar arándanos sin hervir:

Las bayas se muelen con un machacador de madera con la mitad de la tasa de azúcar y se colocan en frascos estériles, no llenándolos hasta arriba. El azúcar restante se vierte en los frascos y se sella inmediatamente con tapas.
Las bayas enteras se colocan en recipientes de vidrio, rociando cada capa con azúcar, sin olvidar cubrir las frutas superiores con ellas. Los frascos se sellan inmediatamente con tapas.

Los arándanos rallados enrollados deben almacenarse en el refrigerador.

Arándanos frescos con azúcar para el invierno: video.

Con naranja

Aparece un ingrediente adicional en esta receta: los cítricos. Por un kilogramo de bayas frescas (respectivamente, y por 1 kg de azúcar), tome 1 naranja grande. Se debe cortar en rodajas, sin separarlo de la ralladura, y se deben quitar todas las semillas.

Los arándanos y la naranja se pasan por una picadora de carne, se cubren con azúcar granulada y se comienzan a moler a fondo para que no quede ni un solo grano de azúcar. Si lo desea, puede pasar la masa resultante por una picadora de carne nuevamente y luego empacarla en frascos y enrollarla.

Con limón

Puede agregar limón a la receta anterior y luego obtendrá una mezcla de aromas completamente diferente. A pesar de que el arándano en sí es agrio, este cítrico no hará que la preparación sea más empalagosa, pero agregará beneficios vitamínicos.

Para cocinar arándanos con solo limón, debe seguir este algoritmo:

las bayas se muelen con azúcar y se dejan en un bol para hacer jugo;
el limón se corta a lo largo en 4 partes y se le quitan todas las semillas;
los cítricos se enrollan en una picadora de carne con una parrilla de malla gruesa para obtener trozos pequeños;
Se agrega limón triturado a los arándanos y se deja durante varias horas para disolver completamente el azúcar.

Luego, la mezcla dulce se mezcla bien, se empaqueta en latas, se enrolla y se envía al refrigerador para su almacenamiento. En esta receta, puede reemplazar el azúcar con miel: 0.5 kg por 1 kg de bayas frescas.

En una licuadora

Los arándanos picados en una licuadora son una excelente preparación para hacer gelatina, pero simplemente servidos en la mesa serán una excelente adición al té. La baya, convertida en un puré homogéneo, se vierte de una licuadora en un bol de mermelada y se llena con todo el azúcar.

Los arándanos se deben infundir durante 5-7 horas hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Durante este tiempo, el puré debe mezclarse 3-4 veces. Luego, los arándanos se empaquetan en frascos preparados y se enrollan.

Los arándanos para el invierno son un gran manjar de vitaminas: video

Para almacenamiento sin frigorífico

Las bayas que no ceden al tratamiento térmico generalmente se almacenan en el refrigerador. Aquellos con una bodega fresca pueden aprovecharlo. Las siguientes son recetas para almacenar arándanos en el balcón en invierno en cajas de madera contrachapada.

Esta receta contiene clara de huevo (1 - por 0,5 kg de bayas), que se humedece con arándanos. Para drenar el exceso de proteína, los arándanos deben echarse a un colador. Una vez devuelta la baya al recipiente, se vierte con un puñado de azúcar y luego las frutas se enrollan bien en azúcar en polvo (en una proporción de 1: 1). Se obtienen deliciosos dulces de arándano.
La proteína se puede sustituir por 2 láminas de gelatina, que previamente se disuelven en agua caliente (1 cucharada). Todos los demás pasos son idénticos a la receta anterior.

La gelatina también se puede agregar al puré de arándanos a razón de 4 hojas por 1 kg de bayas. Los frutos, molidos con azúcar, se envasan en recipientes de vidrio, se cubren con papel encerado, se aseguran con un hilo o goma elástica y se envían a la bodega.

Kissel de arándanos congelados

Ingredientes:

1,5 pila. bayas congeladas;
sobre un vaso de azúcar;
2 litros de agua;
4 cucharadas de almidón.

Kissel se puede hacer con bayas congeladas.
Descongele los arándanos y píquelos en una licuadora. Ponga la masa resultante en una gasa y exprima el jugo. No deseche las sobras. Hervir agua, echar el bizcocho, hervir durante cinco minutos, retirar del fuego y filtrar. Regrese el caldo al fuego y, al momento de hervir, agregue el azúcar junto con el jugo de arándano.

Reducir el nivel de calor, agregar con cuidado el almidón, que debe diluirse previamente con un poco de agua. Hervir durante dos o tres minutos, luego retirar del fuego y enfriar. Cerrar la gelatina para evitar la aparición de una película. Es posible beber tanto caliente como frío.

Lea también: Cómo y cuándo es mejor trasplantar el anfitrión a otro lugar en el otoño, instrucciones

Todas las preparaciones de invierno de arándanos anteriores serán necesarias para combatir ARVI y crear una variedad de delicias. Los arándanos en azúcar son una base maravillosa para bebidas tónicas, bebidas de frutas y también como relleno para productos horneados. La forma más fácil de almacenar los arándanos es congelarlos o remojarlos. Pero independientemente del método de almacenamiento, el resultado deleitará a todos los hogares y a la anfitriona.

Los beneficios y daños de los arándanos con azúcar.

Los arándanos contienen muchos ácidos orgánicos (cítrico, ursólico, benzoico), pero gracias a la quina, la gente usaba las frutas como conservantes para varios salados y encurtidos. Pero los arándanos son realmente apreciados por sus propiedades curativas, que son aportadas por los elementos que componen la composición:

la baya contiene una gran cantidad de vitaminas, pero sobre todo ácido ascórbico;
hay carbohidratos insustituibles para el cuerpo humano en el producto: sorbitol, sacarosa, glucosa, fructosa;
entre los compuestos minerales se encuentran el hierro, fósforo, manganeso, potasio, calcio;
suficiente contenido de yodo en las bayas;
también hay pectinas, glucósidos, taninos, flavonoides, caroteno.

Lea también Cómo cocinar castañas en casa en una cáscara.

En la antigüedad, los arándanos se valoraban como un buen remedio para el escorbuto. Ahora se recomienda el uso de la baya para las deficiencias de vitaminas. Además, los arándanos frotados con azúcar se pueden usar para tratar las siguientes enfermedades:

los arándanos son útiles para resfriados, bronquitis, dolor de garganta, como antipirético, diaforético y tónico;
a los niños se les puede dar un producto rallado para inducir el apetito: la baya mejora la secreción de jugo gástrico;
con tuberculosis pulmonar, la baya debe convertirse en uno de los componentes de la dieta diaria;
recomendado para hipertensión persistente, así como para aterosclerosis y fuertes dolores de cabeza;
debido al alto contenido de hierro, los frutos se recomiendan para la anemia;
los arándanos serán útiles para las mujeres con menstruación abundante;
la baya ayuda bien en la etapa inicial de la pancreatitis;
también trata la gastritis en un contexto de baja acidez y también alivia la inflamación del páncreas;
las propiedades bactericidas y diuréticas de los arándanos son buenas para tratar enfermedades del sistema genitourinario;
si el paciente sufre de reumatismo, definitivamente se le recomendará que coma arándanos frescos.

Las bayas frescas son especialmente útiles en combinación con la miel. Los arándanos, como componente de la terapia médica, serán una buena adición a los antibióticos recetados por su médico.

Pero no debe usar los arándanos sin pensar, también tiene contraindicaciones.

Secar arándanos para el invierno.

Otra forma de cocinar los arándanos para el invierno también preservará las vitaminas y minerales que componen la baya, y se distingue por la simplicidad del proceso en sí. En este caso, puede secar arándanos:

en un horno de microondas;
En el horno;
en una secadora eléctrica;
al aire.

Antes de secar la fruta, debe:

Seleccione bayas maduras, enteras y sin daños.Retire las ramitas, las hojas y las bayas en mal estado.
Enjuaga los arándanos con agua corriente.
Escaldar las frutas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, transferir a agua fría y enfriar.
Para que la preparación no sea tan agria, remoje las bayas durante 4 horas en almíbar (para 1 kg de arándanos y 0,5 kg de azúcar), luego colóquelas en un colador y séquelas.

Secado por microondas

Secado en microondas de la siguiente forma:

Cubra la rejilla dieléctrica del horno con un paño, espolvoree las bayas encima de una capa uniforme.
Coloque la rejilla en el microondas.
Encienda el dispositivo a máxima potencia durante 3 minutos.
Después de eso, abra la puerta del microondas durante 2 minutos, mezcle las bayas. Repite el proceso 4-5 veces más hasta que las frutas estén completamente secas.

Baya seca

Secar en el horno

Para secar las bayas en el horno, vierta los arándanos preparados en una capa en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno calentado a 70 grados. Seque las frutas durante 7-8 horas, dejando la puerta del horno entreabierta para permitir que escape la humedad.

Secado en secadora eléctrica

Las bayas se secan en una secadora eléctrica a 55 grados, empacadas en paletas. Periódicamente, las paletas se cambian de lugar para secar uniformemente todas las bayas.

Secar de forma natural

El secado se puede hacer muy simplemente cortándolo por la mitad y colocándolo en una capa sobre una bandeja o rejilla de alambre. Luego transfiera la pieza de trabajo a un balcón ventilado, ático y déjela secar completamente, revolviendo los arándanos de vez en cuando.

Almacene las piezas de trabajo secas esparciéndolas en bolsas de tela o colocándolas en frascos de vidrio en una habitación seca y fresca. Puedes verter los frutos secos en recipientes, cerrar las tapas y meterlos en el congelador.

Daño de bayas

Lo que es bueno para uno se volverá perjudicial para otros. Por lo tanto, dadas las propiedades de los arándanos, no se recomienda su uso en tales casos:

una baya es peligrosa en la inflamación aguda en el tracto digestivo;
en ningún caso debe comer arándanos o productos derivados con úlceras de estómago;
las frutas están contraindicadas en caso de alta acidez;
teniendo en cuenta la capacidad de los arándanos para reducir la presión arterial, no debe usarlo para pacientes hipotónicos;
las propiedades diuréticas pueden ser dañinas si la baya se come sin medida para las personas que padecen cálculos renales y del tracto urinario;
los diabéticos tendrán que renunciar a las bayas ralladas con azúcar, pero pueden intentar beber bebidas de frutas poco concentradas.

Aquellos que son propensos a las alergias deben tratarse con precaución.

Incluso si los arándanos no crecen en tu zona, puedes comprarlos congelados en el supermercado y luego molerlos con azúcar en casa y darte un capricho con este producto. La baya es útil no solo para quienes tienen problemas de salud. Los arándanos son una excelente manera de mantenerse en buena forma física. Los componentes vitamínicos y minerales presentes en las bayas tendrán un efecto positivo en la apariencia y te ayudarán a lidiar fácilmente con el estrés y la depresión, ya que las frutas también tienen una propiedad tónica.

Los beneficios de los arándanos

La primera propiedad útil es una gran cantidad de antioxidantes, que combaten el envejecimiento y el cáncer.
El arándano es un excelente remedio contra el resfriado, reduce la fiebre, elimina las toxinas del cuerpo y mejora la inmunidad.
Reduce la presión arterial, actúa como diurético, pero no ayuda a eliminar el potasio del cuerpo, normaliza el colesterol.
Esta increíble baya lo protegerá de la cistitis, las sustancias que contiene evitan que las bacterias se adhieran a las paredes del tracto urinario, lo que evitará que se desarrolle una infección.
Lucha con éxito contra E. coli, pero no se recomienda para personas con alta acidez, puede causar exacerbación de gastritis, úlceras.
Recomendado para deficiencia de vitaminas e hipovitaminosis, para fatiga y mala memoria, activa el cerebro, aumenta la eficiencia.
Las lociones de arándano rojo aliviarán la picazón y el acné, ayudarán a curar las heridas.
Las hojas de la planta se elaboran y beben, como el té; este es un agente antiescorbútico, hacen gárgaras con un resfriado.
En cosmetología, el arándano toma el lugar que le corresponde; con su extracto se producen toda una serie de productos para el cuidado de la piel y el cabello.

Cómo preparar esta baya para el invierno con el fin de preservar sus útiles propiedades curativas. Cuando se calienta, la vitamina C, que es tan rica en bayas, se destruye. Además, durante el tratamiento térmico, se destruyen compuestos útiles y otras vitaminas.

La forma más fácil de prepararse para el invierno es congelarlo, conservará sus propiedades beneficiosas, de esta forma, durante varios meses, lo principal es no volver a congelarlo.

La receta clásica de arándanos con azúcar para el invierno.

Esta receta no requiere mucho tiempo y esfuerzo para conservar los arándanos para el invierno.

Ingredientes

Los ingredientes que se utilizarán en la receta clásica de puré de arándanos para el invierno son los más simples: arándanos y azúcar.

Para aquellos que odian el consumo de azúcar, el consejo es utilizar fructosa o un azúcar verde especial obtenido de una planta llamada stevia.

El sustituto más curativo del azúcar puede considerarse miel. De hecho, no solo se combinan de manera excelente con los arándanos, sino que también complementan y mejoran las propiedades curativas de los demás.

Proporciones: arándanos con azúcar

Las proporciones que se utilizan para hacer arándanos, triturados con azúcar, dependen no solo de las preferencias gustativas de la persona que prepara este platillo. Mucho está determinado por las condiciones en las que se supone que la baya hecha puré debe almacenarse en invierno. Las indicaciones para las condiciones de salud también son importantes: algunos pueden usar azúcar, pero en cantidades limitadas.

Entonces, las proporciones generalmente aceptadas adoptadas en la receta clásica de arándanos, triturados con azúcar son 1: 1. Esto significa que, por ejemplo, se deben preparar 500 g de bayas con 500 g de azúcar. Al gusto, la preparación resulta agradable, no empalagosa, agridulce.

Las proporciones se pueden aumentar hasta 1: 1,5 e incluso hasta 1: 2. Es decir, por 500 g de arándanos, puede agregar 750 o incluso 1000 g de azúcar. En los últimos casos, los arándanos, triturados con azúcar, se pueden almacenar en el interior durante todo el invierno; las bayas no se deteriorarán. Pero, por otro lado, el sabor, dulce y empalagoso, se parecerá a la mermelada real.

Se recomienda almacenar la pieza de trabajo preparada según las proporciones habituales en condiciones frescas, preferiblemente en el frigorífico.

Por lo general, se agregan otros tipos de sustitutos del azúcar a los arándanos en una proporción de 1: 1. Basta con agregar 500 g de miel por 1 kg de bayas. Es cierto que tales espacios en blanco deben almacenarse en un lugar frío.

Preparación de bayas para su procesamiento.

Dado que los arándanos no se tratarán térmicamente, se presta especial atención a la selección y preparación de las bayas para su procesamiento para su almacenamiento exitoso.

No importa qué frutos del bosque se utilicen, frescos o congelados, primero hay que enjuagarlos con agua corriente o lavarlos, cambiando el agua varias veces. Luego se clasifican para eliminar las bayas dañadas, estropeadas o muy magulladas.

Lea también ¿Cómo se ve el condimento para fotos de anís?

Después de clasificar cuidadosamente todas las bayas, se colocan para que se sequen sobre una superficie plana y limpia, preferiblemente en una fila.

Lea también: Cherry Molodezhnaya: descripción de la variedad, fotos, reseñas, video

Es importante prestar atención a los platos en los que se almacenarán los arándanos, molidos con azúcar, en invierno. Si se utilizan frascos de vidrio para estos fines, no solo deben lavarse, sino también esterilizarse. Las tapas de plástico se sumergen en agua hirviendo durante un par de segundos. Las tapas de metal se mantienen en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos.

Cómo rallar arándanos

De acuerdo con la receta clásica, los arándanos deben cortarse o frotarse de la manera que sea conveniente. La mayoría de las veces, se utiliza una licuadora o un procesador de alimentos sumergible o convencional para estos fines. Esta es realmente la forma más rápida y conveniente. Dado que cuando se usa una picadora de carne convencional, el proceso puede complicarse por el hecho de que la cáscara con la torta obstruirá los pequeños orificios del dispositivo y, a menudo, tendrá que desenroscarse y pelarse.

Pero debe recordarse que los arándanos contienen una gran cantidad de diversos ácidos naturales que pueden interactuar con las partes metálicas de una licuadora o picadora de carne.

Por lo tanto, durante mucho tiempo, los arándanos y otras bayas ácidas se molieron exclusivamente con una cuchara de madera o un aplastamiento en un plato de madera, cerámica o vidrio. Por supuesto, este método será más laborioso que usar electrodomésticos de cocina, pero por otro lado, puede estar 100% seguro de la calidad y propiedades curativas de la pieza de trabajo limpiada resultante.

Para aquellos que están acostumbrados a lograr un estado ideal en todo y no le temen a las dificultades, también podemos recomendar moler los arándanos a través de un colador de plástico. En este caso, la consistencia del producto triturado resultante resulta sorprendentemente delicada y se asemeja a la gelatina.

En la siguiente etapa, los arándanos triturados se mezclan con la cantidad requerida de azúcar y se dejan en un lugar fresco durante 8-12 horas. Es mejor hacerlo por la noche.

Al día siguiente, las bayas se mezclan nuevamente y se distribuyen en frascos pequeños esterilizados. Las cubiertas se usan más convenientemente con hilos confeccionados. Dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada, los arándanos triturados se almacenan en el invierno en el refrigerador o en un gabinete de cocina común.

Arándanos remojados

Si tiene grandes reservas de bayas útiles, entonces no solo se pueden secar o congelar, sino también remojar. Desde la antigüedad, la gente ha sabido lo que se puede hacer con arándanos rojos y arándanos rojos. Las bayas se clasificaron, se vertieron en grandes barriles de madera y se llenaron hasta el borde con agua de pozo helada. Se colocó una carga pesada encima y la baya se dejó sola durante uno o dos meses.

Hoy en día, por supuesto, nadie usa tinas y barriles para almacenar bayas, pero todavía hay una manera de remojar los arándanos. Para el almacenamiento, se utilizan frascos de vidrio ordinarios con una capacidad de tres litros. La baya se mueve, se lava y se vierte en el frasco. Se vierte agua o almíbar especial (1 litro de agua, una pizca de sal, una cucharada de azúcar, 2 clavos, una pizca de canela).

Arándanos, machacados con naranja y azúcar

Las naranjas, como los limones y otros cítricos, van bien con los arándanos y los complementan con su aroma y sustancias beneficiosas.

Además, no se necesitará tanto para preparar una preparación sabrosa y al mismo tiempo curativa para el invierno:

1 kg de arándanos;
aproximadamente 1 naranja dulce grande;
1,5 kg de azúcar granulada.

Vierta las naranjas con agua hirviendo y muela la ralladura con un rallador fino.
Luego les quitan la cáscara, les quitan las espinas, que contienen el amargor principal, y muelen de la forma elegida: con una licuadora o mediante una picadora de carne.
Los arándanos rojos clasificados, lavados y secos también se cortan en puré de papas.
El azúcar en polvo se elabora a partir de azúcar utilizando un molinillo de café o un procesador de alimentos.

Un regalo para el invierno está listo.

Por que los arándanos son útiles - vitaminas

Como habrás adivinado, una cantidad bastante grande de ácido ascórbico se concentra en la baya de arándano, lo que, de hecho, ayuda a prevenir los resfriados. Y esto sucede al fortalecer el sistema inmunológico, que en el otoño puede ser genial para debilitarlo.

Además, también almacena sustancias tan útiles en su composición:

Ácidos orgánicos (ascórbico, incluido).
Sacarosa, que contiene una cantidad muy pequeña, lo que significa que esta baya se considera dietética.
Vitaminas B, que son un componente indispensable para regular el trabajo de todos los sistemas del cuerpo.

Los arándanos son conocidos precisamente por su alto contenido en vitamina C, cuya concentración es igual a la cantidad de ácido ascórbico en el limón.

Es poco probable que puedas comer todo el limón de una vez, pero la misma cantidad de arándanos se comerá en cuestión de minutos.

El hecho es que los arándanos contienen un pequeño porcentaje de sacarosa, que es un "suavizante" de ese ácido tan útil.

El limón, a su vez, no contiene sacarosa, por lo que a veces nos cuesta tanto comerlo con la cara tranquila.

Además, los arándanos son bastante suaves para el estómago, por lo que el nivel de acidez no se verá afectado.

Hace algún tiempo, los arándanos se utilizaban exclusivamente en forma de bebida de fruta fresca o mermelada tradicional.

Pero hoy en día, esta baya se considera el corazón de cualquier ensalada de verduras e incluso se usa como complemento del pato al horno.

¿Qué podemos decir de la conservación? Seguramente aquí han aparecido algunos cambios, que nos ayudarán a preparar la conservación para que se conserven todas las sustancias útiles de la baya. Por cierto, para preservar la frescura de los arándanos durante mucho tiempo, no es necesario comenzar a enlatar de inmediato.

Receta de arándanos sin hervir

Este método de cosechar arándanos para el invierno es el más fácil.

1 kg de arándanos;
1 kg de azúcar granulada.

De acuerdo con esta receta para conservar los arándanos para el invierno sin cocinar, ni siquiera es necesario molerlos. Preparadas, secadas completamente después del lavado, las bayas, sin frotar, se colocan en frascos secos estériles, rociando abundantemente cada capa de centímetro con azúcar granulada.

Los bancos están llenos de bayas, sin llegar a los dos centímetros del borde.
El azúcar restante se vierte en cada frasco casi hasta el borde.
Cada frasco se sella inmediatamente con una tapa estéril y se almacena en un lugar fresco.

Baya seca

¿Qué más se puede hacer con los arándanos frescos? El secado es una opción muy popular. El proceso se lleva a cabo utilizando una unidad de cocina especial para secar bayas, verduras y champiñones, o de la manera antigua: en el horno. Para secar las bayas en el horno, primero debe enjuagarlas y luego hervirlas durante un par de minutos en agua hirviendo. Luego, extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear, espolvoree la baya y envíela al horno durante 4-5 horas. Recuerda que la capa no debe ser muy gruesa. Cada 30-40 minutos, la baya debe controlarse dándole la vuelta.

Cuando termine el secado, no sea ridículo quitar la baya. A temperatura ambiente, debe enfriarse y "alcanzarse" por otras 1-2 horas. Y después de todas estas manipulaciones, colocamos los arándanos en frascos de vidrio para almacenarlos.

Arándanos en azúcar glass

De acuerdo con esta receta, puede cocinar arándanos triturados para el invierno con un contenido de azúcar menor que con la tecnología clásica. Por tanto, la receta puede resultar interesante para quienes tienen que limitar su ingesta de azúcar en exceso. Es cierto que aún es recomendable almacenar esta pieza de trabajo en un lugar fresco, en el refrigerador o en el balcón en invierno.

Para la fabricación, necesitará los mismos ingredientes, solo que las proporciones serán ligeramente diferentes:

1 kg de arándanos;
600 g de azúcar granulada.

El proceso de cocción, como antes, es simple:

Primero, debe convertir la mitad de todo el azúcar granulada en polvo usando cualquier dispositivo conveniente: un molinillo de café, una licuadora, un procesador de alimentos.
Los arándanos se preparan para su procesamiento de la forma habitual. Se debe prestar especial atención al secado de las bayas para que no tengan un exceso de humedad.
En la siguiente etapa, las bayas se muelen de manera conveniente, convirtiéndolas en puré, si es posible.
Agregue 300 g del azúcar glas resultante y mezcle los arándanos rallados durante un tiempo, logrando una consistencia uniforme.
Esterilice un pequeño volumen de frascos (0,5-0,7 litros) y tapas.
El puré de bayas preparado se coloca en frascos estériles, sin llegar ni un poco a los bordes.
Los círculos se cortan en pergamino (papel de hornear) con un diámetro que excede el diámetro de la abertura de las latas en varios centímetros.
Debe haber exactamente tantos círculos como frascos de puré de bayas preparados.
Cada círculo se coloca encima del puré de bayas y se cubre con varias cucharadas de azúcar granulada encima.
Los frascos se sellan inmediatamente con tapones de rosca estériles.
El corcho de azúcar formado en la parte superior protegerá de manera confiable el puré de arándanos del amargor.

Qué se puede hacer con arándanos. Preparaciones frías

Ya hemos cubierto mucho sobre lo que se puede hacer con arándanos. Todavía hay muchas recetas en stock. Una preparación muy rápida y saludable a base de arándanos y miel. Un frasco de una medicina tan natural será solo un salvavidas en el período de los resfriados. Dos o tres cucharadas de arándanos con miel en el desayuno para el té, y su sistema inmunológico dirá que no a la gripe y al SARS.

El proceso de cocción en este caso es muy similar al anterior, solo que en lugar de azúcar, se agrega miel a los arándanos retorcidos en una proporción de 1/1. Puede moler la baya con una licuadora, agregando gradualmente miel. Esto hará que la masa sea más homogénea. Lo vertimos en frascos. Lo ponemos para guardar en frío.

Jugo de arándano sin azúcar

Los más útiles son los espacios en blanco de arándano preparados para el invierno sin azúcar. Una de las opciones para tal bloqueo es el jugo de arándano natural.

Productos:

Arándanos - 3 kg
Agua - 450 ml

Proceso de preparación del jugo de arándano:

Muele las bayas lavadas y secas en una picadora de carne.
Transfiera el puré de arándanos a una sartén esmaltada y caliente a 60-70 grados, agregando agua.
Frote la masa resultante a través de un colador o exprima con una gasa para quitar la torta.
Caliente el jugo a una temperatura de 75 a 78 grados.
Filtrar nuevamente la bebida y hervir. 2 minutos después de hervir, vierta el jugo en frascos esterilizados, selle con tapas. Enfríe la costura doblándola boca abajo, debajo de una manta tibia a temperatura ambiente.

Almacene la conservación en un lugar fresco y oscuro.