Los arándanos (Latin Oxycoccus) son un grupo de plantas del género Vaccinum (Latin Vaccinium). La mayoría de los botánicos los consideran un subgénero y algunos los distinguen como un género separado. Las plantas se encuentran en el hemisferio norte, en regiones con un clima templado. Crecen en bosques, pantanos y páramos. La mayoría de los lugares de bayas se encuentran en Rusia y Escandinavia. Los arándanos prefieren suelos húmedos, ricos en nitrógeno, moderadamente ácidos o ácidos.
El nombre científico Oxycoccus se deriva de las palabras griegas oxys y kokkos, que se traducen como "agrio" y "baya".
Foto: ¿Cómo se ve el arándano?
Arándanos - información general y variedades
Esta planta de la familia Heather se puede encontrar en todo el hemisferio norte. Los arándanos pertenecen al género Vaccinium y están estrechamente relacionados con los arándanos, los arándanos y los arándanos rojos.
Hay cuatro tipos de arándanos silvestres:
Ordinario
Arándano común
Arbusto de hoja perenne que crece en las latitudes templadas y septentrionales del continente euroasiático. Brotes rastreros, largos (hasta 80 cm), delgados, leñosos, de color marrón. Los brotes florales son elevados, las hojas son ovadas, de 5-10 mm de largo, peciolares, alternas. El color de las placas de las hojas en la parte superior es verde oscuro, debajo es gris, con una capa cerosa. Florece en mayo-junio con flores caídas de color rosa rojizo. Madura en septiembre. Diámetro de la fruta: hasta 16 mm.
De frutos pequeños
Arándano de frutos pequeños
Otra especie euroasiática, reliquia del Pleistoceno. Los brotes son rastreros, filiformes, de unos 30 cm de largo, las hojas son pequeñas, de 3-6 mm, coriáceas, de color verde oscuro en la parte superior. La parte inferior de la placa de la hoja es gris. Las flores son pequeñas, rosadas. Frutos de 5-8 mm de diámetro, maduran desde finales de julio hasta agosto.... La especie figura en los Libros de datos rojos de muchas regiones de Rusia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, etc.).
De frutos grandes
Arándano de frutos grandes
Está muy extendido en Canadá y Estados Unidos, donde la frontera norte de su crecimiento se encuentra a lo largo del paralelo 51. Las hojas del arbusto son oblongas, se vuelven burdeos en otoño, recuperan su color verde en primavera. Las frutas son grandes, de hasta 25 mm de diámetro, llevadas en brotes largos hasta una altura de hasta 30 cm.... Empieza a cantar a mediados de septiembre. Sobre la base de los arándanos silvestres estadounidenses, se crían variedades cultivadas de frutos grandes.
Vaccinium de frutos rojos
Arándano Vaccinium de frutos rojos
Tiene dos subespecies. El primero es común en América del Norte en la región de los Apalaches del Sur. El segundo está en el este de Asia (China, Japón, Corea). Arbusto de hoja caduca, que se encuentra en bosques de montaña de sombra parcial... Las bayas maduran a finales de agosto y mediados de septiembre.
El nombre latino de los arándanos, Oxycoccus, significa "bola agria". También tiene muchos nombres populares: primavera, zharavik, zharavitsa, uvas de pantano, bayas de oso, etc. En algunos lugares, los arándanos se llaman "zhuravina". Lo más probable es que esta palabra refleje la similitud de las flores de la planta con la cabeza de una grulla.
Los frutos de todo tipo de arándanos son apreciados por su alto contenido en vitamina C y antocianinas. Es un remedio natural indispensable para las enfermedades inflamatorias de las vías urinarias.... Muchos científicos creen que los arándanos deben incluirse en la lista de alimentos esenciales para la prevención del cáncer.
Las propiedades beneficiosas de los arándanos son conocidas no solo por las personas.Desde hace mucho tiempo se ha notado que los osos, zorros y lobos visitan los prados de arándanos con placer, tratando de mantener su fuerza durante un largo invierno o primavera.
Diferencia de arándano rojo
A menudo, las personas no iniciadas confunden la heroína de hoy con otro representante del brezo: el arándano rojo. Y, de hecho, a primera vista, es bastante difícil distinguirlos, pero, sin embargo, al mirar de cerca, puede identificar fácilmente una u otra baya.
El primer signo de la diferencia entre arándanos y arándanos rojos es el lugar de crecimiento. Como regla general, el arándano rojo elige áreas más secas y más altas en comparación con su primo.
¡Por cierto! La gayuba también es similar a los arándanos y las arándanos rojos, cuyas bayas no tienen un valor nutricional especial, y las hojas se usan solo con fines medicinales en forma de tés, en particular como diurético.
La segunda diferencia entre las dos bayas es la proporción del tamaño de las frutas y las hojas. En las arándanos rojos, son aproximadamente del mismo tamaño, mientras que en los arándanos, predominan las bayas. Además, las hojas de arándano rojo tienen una forma más redondeada.
La tercera característica es el tamaño, y esto se aplica tanto a la planta en su conjunto como al tamaño de las bayas. Los arándanos rojos son mucho más cortos que su hermana, el crecimiento de sus arbustos no supera los 15-20 centímetros y el tamaño de las bayas es de solo 8 milímetros.
La siguiente diferencia se puede ver durante el período de floración de las bayas. A diferencia de las flores de arándano en pedicelos largos, estas últimas son cortas en arándanos rojos.
¡Nuestra ayuda! Estas bayas son similares no solo en la nutrición de los hongos, sino también en el método de reproducción y distribución. Existe un fenómeno llamado ornitochoria: la propagación de semillas por parte de las aves.
¿Cómo y dónde crece el arándano?
Los indios de Delaware tenían la leyenda de que los arándanos crecían en los lugares de batalla de los antiguos gigantes, donde se derramaba su sangre. Esto tiene sentido, en parte. Los arándanos son una baya de turba, tundra y turberas, y su edad oscila entre los 12 mil y los 400 millones de años.
En Rusia, los arándanos crecen en bosques de coníferas húmedos, tierras bajas pantanosas, en turberas antiguas.... Está muy extendido en la parte europea del país, en Karelia, Kamchatka, Sakhalin y Siberia. El límite norte de su área de distribución se encuentra en el Círculo Polar Ártico (zonas de bosque-tundra). Desde el sur, el área de crecimiento del arándano está limitada por el paralelo 62 y coincide con los límites de la expansión de los pantanos.
Para un desarrollo normal, los arándanos requieren mucha luz y agua limpia. En lugares ecológicamente desfavorables, crece pobremente, por lo tanto, cerca de las grandes ciudades, no se pueden encontrar "palestinos" de arándano. Esta baya no exige la composición mineral del suelo.... Las raíces del arbusto forman una simbiosis con los hongos del suelo, que ayudan a la planta a "obtener alimento". El arándano escoge suelos más ácidos, transfiriendo fácilmente el pH a 2.5.
En Rusia, los arándanos crecen en pantanos y bosques de coníferas húmedos.
Los arbustos de arándano pueden formar alfombras, esparcirse sobre el musgo y entrelazarse con los brotes. Puede haber una distancia bastante larga de un "palestino" de arándano a otro. A veces es necesario caminar varios kilómetros sobre musgo elástico y barro viscoso.
Contraindicaciones
No existen contraindicaciones significativas para su uso en arándanos. No debe usarlo con intolerancia individual, con mayor acidez del jugo gástrico. También será dañino en caso de enfermedades agudas del tracto gastrointestinal y exacerbaciones de las crónicas.
Recetas
- Se pueden preparar varias bebidas de frutas y bebidas calientes con arándanos, que ayudan con los resfriados y otras enfermedades. Las recetas más complejas con esta baya no son menos interesantes.
- En caso de infarto de miocardio, la siguiente composición ayudará a recuperarse. Un kilogramo de arándanos está bien picado. Puede utilizar una batidora o una picadora de carne. Se trituran doscientos gramos de ajo en papilla y se añaden a los arándanos.También ponen allí medio vaso de miel líquida. Todo se mezcla bien y se deja durante tres días en un lugar fresco. Tome una cuchara de postre antes de las comidas.
- Con gastritis con baja acidez del jugo gástrico y pielonefritis, se prepara la siguiente mezcla. Rallar doscientos gramos de patatas frescas en un rallador fino. La masa se deja durante un par de horas y luego se exprime el jugo. Exprima el jugo de cincuenta gramos de arándanos y agréguelo a la papa. Allí se ponen tres cucharaditas de azúcar granulada. El jugo se divide en dos partes y se bebe dos veces al día.
Platos de arándano
¿Cuándo comienza a madurar la baya y el momento de la recolección en Rusia?
Los arándanos se pueden cosechar en verano, otoño y primavera. La mayoría de las veces, comienzan a recolectarlo en el otoño, en septiembre-octubre, antes de las heladas.... Sin embargo, una característica distintiva de la fruta de arándano es la capacidad de invernar en la planta. La baya no se daña con las heladas, solo acumula azúcar. Es por eso que muchas personas prefieren recoger arándanos no en otoño, sino en primavera.
La composición química en porcentaje por 100 g de fruta es la siguiente:
| Materia seca | 11,75 |
| Agua | 88,25 |
| Azúcar | 2,84 |
| Ácido de limón | 2,45 |
| Celulosa | 2,01 |
| Pectina | 0,73 |
| Sustancias nitrogenadas | 0,32 |
| Ceniza | 0,22 |
La proporción de estos elementos varía según las condiciones de crecimiento y el momento de la recolección de las bayas.
Los arándanos de verano son duros, blancos o de color incompleto.... Con el tiempo, madura, pero retiene mucho ácido y no obtiene la cantidad adecuada de azúcar. Tal baya no es sabrosa ni jugosa. Los arándanos maduros contienen menos nutrientes, más amargor y se almacenan mal.
Al recolectar, preste atención al color de la fruta. Los recolectores experimentados prefieren los arándanos que han adquirido un tono púrpura oscuro. Se cree que en una baya de este tipo, la concentración de sustancias biológicamente activas es máxima.
Recolectando arándanos en el otoño
Los arándanos de primavera que han pasado el invierno bajo la nieve son mucho más dulces que los arándanos de otoño, pero casi no contienen vitamina C. Hay más pectina en las bayas de la cosecha de otoño., lo que importa si la fruta está destinada a procesamiento o uso de confitería. En la piel de los arándanos otoñales, los microorganismos responsables de los procesos de fermentación permanecen activos. Por lo tanto, esta baya es más adecuada para la vinificación.
Debido al porcentaje reducido de ácido, los arándanos de primavera nevados se almacenan peor.... La transportabilidad de las bayas de otoño también es mejor.
La condición del pantano en sí impone restricciones a la cosecha de primavera. Hay menos agua en el otoño, lo que significa que el riesgo de atascarse o caerse es mucho menor.
Propiedades útiles de las bayas.
Vivir lejos de las grandes ciudades te permite preservar la naturalidad de esta planta. Las toxinas simplemente no pueden entrar. Se cree que este es un verdadero almacén de minerales y vitaminas.
En su composición puedes encontrar:
- Ácidos orgánicos;
- azúcar;
- vitaminas
- ácidos fenólicos;
- antocianinas;
- fructosa;
- pectinas;
- betaínas;
- catequinas;
- leucoantizans.
100 g de producto fresco contienen solo 26 kcal. Pero el contenido calórico aumenta significativamente si esta baya se seca. En este caso, 100 g ya tendrán 308 kcal.
La amplia gama de componentes se basa principalmente en el hábitat del arbusto. Los frutos tienen un efecto verdaderamente milagroso en los humanos.
- Entre los efectos positivos se encuentran:
- prevención del envejecimiento prematuro;
- limpiar el cuerpo de los efectos negativos de los radicales libres;
- prevención de la aparición de células cancerosas;
- eliminación de violaciones del funcionamiento del sistema cardiovascular;
- bajar el colesterol;
- limpiar los vasos sanguíneos de las placas de colesterol;
- Previene la formación de coágulos de sangre.
Esta no es una lista completa de la influencia que tiene esta baya medicinal.
¡Importante! La presencia de un componente como la quercetina en la composición tiene un efecto preventivo contra el cáncer en el intestino grueso y la glándula mamaria.
¿Cómo se cosechan los arándanos?
En el cultivo industrial, la recolección de arándanos se mecaniza más a menudo. Las plantaciones se establecen en grupos especiales de pozos de turba. Cuando llega el momento de la cosecha, el agua se canaliza a los racimos a través de tuberías y la plantación se inunda a una profundidad de aproximadamente medio metro..
Los arándanos son ligeros, por lo que flotan hacia la superficie. Luego, se lanza a la plantación una cosechadora de orugas equipada con peines en la parte delantera y trasera. La máquina recolecta bayas, que solo debes recolectar con redes.
Cosecha mecanizada de arándanos en una plantación industrial
Y aquí recolección manual de arándanos - trabajo físico duro... Después de muchas horas de caminar en el pantano con mosquitos y tábanos, el recolector debe permanecer en cuclillas durante mucho tiempo, separando el plexo de los brotes y recogiendo las bayas una a una. Por lo tanto, muchos están tratando de facilitar el proceso con la ayuda de dispositivos especiales.
Ya a la venta puedes encontrar muchos modelos de recolectores de frutas para bayas. Algunos artesanos hacen sus propias paletas de peine que le permiten "peinar" rápidamente los prados de arándanos. pero en muchas regiones, la legislación de la Federación de Rusia impone una restricción a este método de recolección... El hecho es que los "quesos" pueden dañar gravemente las plantas, rompiendo hojas y brotes. Por lo tanto, cuando opte por los arándanos, debe familiarizarse con las reglas de recolección locales.
¡Está estrictamente prohibido recolectar arándanos con cosechadoras manuales en las áreas protegidas!
Contra la inflamación
Las infecciones virales y bacterianas se suprimen en las primeras etapas de desarrollo gracias a las vitaminas contenidas en el producto.
El jugo de arándano, por su alta acidez, se utiliza como agente externo para el tratamiento de diversas enfermedades, debido a sus propiedades desinfectantes y antiinflamatorias.
Sedante
El beneficio indiscutible de los arándanos para los humanos es estabilizar los procesos metabólicos y estimular la actividad cerebral.
Debido a la regulación del equilibrio ácido-base y la normalización del cerebro, el arándano se reconoce como un sedante natural que puede reemplazar a los productos químicos y los medicamentos.
Limpiar los vasos sanguíneos
Los taninos, flavonoides y fibra contribuyen a la eliminación de toxinas y toxinas de los tejidos y células del cuerpo humano.
La limpieza suave y natural le permite mejorar integralmente el cuerpo y normalizar su actividad, tomando medidas de salud a través de la regeneración interna y la restauración de la salud.
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