El brócoli rara vez se almacena para el invierno. O porque las azafatas prácticamente no conocen las recetas de cómo hacerlo. O porque consideran que esos espacios en blanco son demasiado insípidos. Es mejor encurtir el tomate habitual o encurtir un pepino.
Pero el repollo con brócoli es una verdura muy, muy saludable. Y les he dicho a mis lectores sobre esto más de una vez. Por ejemplo, el repollo de brócoli contiene una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales, lo que significa que tanto los niños como los adultos deben comerlo.
Y lo más interesante es la vitamina C, más conocida como ácido ascórbico, contiene mucho más que limón. Por lo tanto, comencemos a cosechar esta verdura hoy. Y te diré cómo hacerlo correctamente y, lo más importante, es delicioso hacerlo.
Conservas de brócoli para las recetas de invierno. Conservas de brócoli para el invierno: las mejores recetas
¿Qué hacer si existe la oportunidad de encurtir brócoli para el invierno? ¿Cómo elegir lo mejor entre una gran cantidad de recetas? Este artículo enumera las 5 mejores recetas de brócoli que impresionarán a cualquier gourmet.
Como regla general, debe elegir repollo maduro para la conservación, pero a menudo puede obtener repollo ligeramente maduro en el mercado. Los vendedores tratan específicamente de vender tal cosa, para no preocuparse por un producto estropeado. Para que el repollo madure, debe colocarlo en un lugar soleado, donde recogerá todas las vitaminas faltantes.
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La recolección de espárragos más sencilla para el invierno.
Ingredientes para la marinada:
- vinagre 9% - 120 gramos;
- aceite de girasol - 120 gramos;
- sal - 4.5 cucharadas. l.;
- azúcar - 8.5 cucharadas. l.;
- granos de pimienta - un puñado pequeño;
- hoja de laurel - varias piezas.
Para el espacio en blanco:
- repollo de brócoli - 900 gramos;
- zanahorias - 6-7 piezas;
- ajo fresco - 3-4 cabezas;
- perejil - algunas ramas.
Preparación:
- Divida el brócoli en ramitas, lávelo bien, corte los tallos sobrantes.
- Hervir un litro y medio de agua, agregando uno a uno todos los ingredientes de la marinada, reducir el fuego al mínimo, hervir a fuego lento durante unos 7-9 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Preparar frascos de 0,7 o 0,5 litros para esterilizar, esterilizar.
- En frascos esterilizados, coloque con cuidado el brócoli dividido en inflorescencias.
- Agregue zanahorias pequeñas, cortadas en trozos, 4-5 dientes de ajo, 1-2 hojas de perejil a los frascos.
- Vierta la marinada sobre los ingredientes.
- Cierre los frascos con tapas de rosca, envuélvalos en una manta, déjelos durante 2-3 días.
- repollo de brócoli - 0,8 kg;
- zanahorias - 0,8 kg;
- pimiento dulce - 0,8 kg;
- pepinos - 0,8 kg;
- bulbos grandes - 7-8 piezas;
- ajo - 5 cabezas grandes;
- vinagre 9% - 170 g;
- azúcar - 50 g;
- sal - 40 g;
- perejil - 1 manojo;
- granos de pimienta - 15-20 piezas.
Para sorprender a los seres queridos con el agradable aroma del brócoli en escabeche, puede agregar más perejil a los frascos: tanto las ramitas verdes como las raíces de esta maravillosa planta.
Receta de ensalada de "otoño"
Ingredientes:
Preparación:
Para que la ensalada en frascos se vea más apetitosa, puede usar pimientos de varios colores. Si la receta asume la presencia de tomates, es mejor comprarlos en diferentes colores.
Ensalada de brócoli con pimiento morrón
Ingredientes:
- repollo de brócoli - 600 g;
- coliflor - 600 g;
- pimiento dulce - 600 g;
- ajo fresco - 1 cabeza grande;
- azúcar - 2, 5 cucharadas. l.;
- sal - 2.5 cucharadas. l.;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas l. a cada banco;
- ácido cítrico - 13 cucharaditas
Preparación:
Preparamos los ingredientes necesarios
Antes de comenzar a preparar brócoli para el invierno, las personas deben familiarizarse con las peculiaridades de preparar esta verdura. En primer lugar, se dedican a la selección de frutas de la más alta calidad que sean aptas para la preparación de conservas. Al elegir una cabeza de repollo, la toman en la mano y la aprietan con fuerza. Si la forma del feto se deforma bajo carga, significa que no está completamente maduro. Estas cabezas de repollo no son adecuadas para ensaladas frescas y conservas, ya que se ablandan rápidamente y apenas crujen.
Los frutos maduros se distinguen por hojas elásticas con un olor agradable y aromático. Para el almacenamiento en invierno, solo se seleccionan frutas sanas, en las que no hay oscurecimiento, agrietamiento o puntos negros.
Las verduras que están sobresaturadas con nitratos no se utilizan para cocinar. Para distinguir tales plantas vegetales de las cabezas normales de repollo, preste atención al grosor de las hojas. El repollo con muchos nitratos tiene hojas bastante gruesas. Además, para identificar los aditivos químicos, preste atención al peso de la fruta. Las cabezas de repollo sin nitratos pesan mucho menos.
Ver también
TOP 11 recetas para preparar arroz con verduras para el invierno en casa
Los productores de hortalizas no recomiendan comprar brócoli con flores florecientes y cabezas amarillentas para enlatar. Tales plantas son muy duras y mal hervidas. Para los espacios en blanco para el invierno, las frutas son adecuadas, de color verde, con un ligero tinte burdeos. Las inflorescencias de repollo seleccionadas para crear espacios en blanco se remojan durante 20-40 minutos en agua tibia y se limpian de suciedad.
Brócoli en coreano para el invierno. Brócoli en escabeche coreano impresionante
Presentamos a su atención una receta para un mega delicioso aperitivo que atraerá a absolutamente todos.
Este brócoli en escabeche al estilo asiático es tu bocadillo favorito. Es tan delicioso que es simplemente difícil separarse de él. También se puede servir con dignidad en la mesa festiva. La ensalada resulta brillante, saludable y mega apetitosa. Créeme, este riquísimo no dejará indiferente a nadie. Guarda la receta, cocina y disfruta.
Los ingredientes adecuados
- 400 gr de brócoli
- media cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de condimento de zanahoria coreano
- 2 cucharadas de vinagre al 6%
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar granulada
Iniciamos el proceso
- En primer lugar, lavamos bien el brócoli y lo desmontamos en inflorescencias. Quitamos el muñón.
- Transferimos las inflorescencias a una cacerola y vertemos agua hirviendo. Dejamos en esta forma durante 5-7 minutos.
- Para que el brócoli esté menos crujiente y más suave, debes poner la cacerola con el repollo al fuego y cocinar durante 3-5 minutos.
- Ahora nos ponemos manos a la obra. Para hacer esto, combine vinagre, condimentos, aceite, azúcar granulada, sal y ajo prensado a través de una prensa en un recipiente separado. Si lo desea, también puede agregar una pequeña cantidad de pimiento picante. Mezclar todo bien.
- Luego pela la cebolla blanca y córtala en mitades delgadas. Luego, con un rallador de zanahoria coreano, frote las zanahorias peladas. Cambiamos todo a un recipiente separado y vertimos sobre la marinada preparada. Mezclar todo y dejar macerar un rato.
- Una vez transcurrido el tiempo requerido, escurra el brócoli y llénelo con agua fría. Se recomienda agregar más cubitos de hielo. Dejamos en esta forma por un tiempo. Hacemos esto para que las inflorescencias permanezcan intactas y conserven su hermoso color.
- Luego ponemos la col en un colador y la dejamos escurrir con agua. Luego pasamos a zanahorias y cebollas. Mezclar bien y dejar de esta forma durante tres horas.
- Una vez transcurrido el tiempo requerido, el aperitivo está listo y se puede servir.
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Características de almacenamiento de piezas de trabajo.
Las mezclas de verduras que se prepararon sin esterilizar bajo tapas de nailon se almacenan en el refrigerador. La vida útil es de aproximadamente 3-4 semanas. Las ensaladas, adobos y todo tipo, cerradas con esterilización, se almacenan durante aproximadamente 2-3 años. Mantenga fresca el área de almacenamiento. Los bancos no deben exponerse a la luz solar directa. Bajo su influencia, hay una descomposición acelerada de las vitaminas.
¡Importante! Para la preparación de adobos, utilice platos de esmalte o acero inoxidable. No debe entrar en reacciones químicas con sales o ácidos presentes en los adobos.
Los beneficios para la salud del brócoli son enormes. Su consumo durante varios meses reduce el nivel de "colesterol malo", el riesgo de cáncer. Si es posible, incluya este producto saludable en su dieta. Cocina el repollo según estas u otras recetas de nuestro sitio web y deleita a tu familia con deliciosos platos.
Receta de chucrut y brócoli. Recetas de chucrut y brócoli
La forma clásica
Coloque el repollo lavado, dividido en inflorescencias, en una cacerola. Agregue las zanahorias en rodajas, el ajo y las hierbas. Vierta la marinada precocida con especias. Mezclar todo y dejar reposar durante dos días, tapado. Almacene en un lugar fresco.
Ingredientes para cocinar:
- Agua - 1,5 l.
- Azúcar - 8-9 cucharadas. cucharas
- Sal - 4 cucharadas. cucharas
- Aceite de oliva -1 vaso.
- Ajo - 3-4 dientes.
- Perejil - 1 manojo.
- Granos de pimienta - 5-7 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Zanahorias -1 pieza.
Inflorescencias frescas - 2 kg.
Ensalada rapida
Es necesario establecer como regla el uso de repollo en diferentes platos. Puede cocinar sopas, hornear con pescado o carne, cocinar varios guisos o agregar a ensaladas.
Para servir a la anfitriona una ensalada brillante que deleitará la vista, debe usar pimientos y tomates de diferentes colores. Cómo salar una ensalada con verduras.
Ingredientes:
- Zanahorias (medianas) - 1 pieza.
- Pimienta búlgara (amarilla y verde) - 2 piezas.
- Tomates - 3 piezas.
- Vinagre de mesa 9% - 30-40 ml.
Brócoli - 300 g.
Lave y pele todas las verduras. Escaldar el repollo y las zanahorias durante unos minutos y sumergir en agua fría. Cortar los tomates en rodajas y el pimiento en rodajas. Ponga el brócoli en frascos en el fondo. La siguiente capa son tomates y pimientos.Corta las zanahorias en círculos y colócalas encima. Agrega el ajo. Llevar a ebullición la marinada y verter sobre los frascos. Insista entre 15 y 20 minutos. Ponga los frascos en agua hirviendo y pasteurice durante 6-8 minutos. Sácalo y enróllalo con tapas de hierro.
Repollo con champiñones
Enjuague el brócoli y divídalo en floretes. Lavar los champiñones y cortarlos en cubos, freír con mantequilla. Agregue el repollo a los champiñones, sal, pimienta y cocine a fuego medio durante 6-8 minutos. Pasado el tiempo, reduzca el fuego y agregue la crema agria. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Cómo cocinar brócoli fresco es delicioso y simple.
Ha notado que, por lo general, una verdura de este tipo está cocida. Pero en esta receta, prepararemos una ensalada de col fresca. ¡En ningún caso lo blanquearemos! ¿Para qué? Después de todo, todas las verduras estarán frescas.
Ingredientes:
- Brócoli - 300 gr .;
- Tomates cherry - 150 gr .;
- Queso Bryndza - 150 gr .;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- Semillas de sésamo - 1 cucharada l.;
- Miel - 1 cucharadita;
- Mostaza - 1 cucharadita;
- Sal -1 cucharadita;
- Pimienta negra molida - 1 pizca;
- Jugo de limón - 2 cucharadas. l.
Preparación:
1. Lave el repollo de la tierra y las orugas pequeñas. Secar un poco. Luego cortamos en inflorescencias. Pero serán muy grandes para una ensalada, por lo que dividimos cada uno en 2 a 4 partes. Lo ponemos directamente en una ensaladera grande.
2. Mis tomates y también los corté en varios trozos. Depende de su tamaño. enviamos al brócoli.
3. Moler el queso en cubos de 1 x 1 cm, aunque puede partirlo en trozos. Lo agregamos allí.
4. Ahora estamos preparando la gasolinera. Vierta el aceite en un bol. Puedes usar el que prefieras. También agregamos miel, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclamos todo y condimentamos nuestras verduras con salsa.
5. Espolvorear con semillas de sésamo por encima y amasar nuevamente. ¡Qué delicioso se comerá al instante!
