La col roja se considera una verdura saludable que crece en muchos huertos familiares y se utiliza para cocinar. En Rusia, este tipo de repollo no es tan popular en comparación con el repollo blanco, pero a veces tiene más beneficios que en su pariente más cercano. En este artículo, hablaremos con más detalle sobre cuáles son las propiedades beneficiosas de la col blanca, qué daño puede causar la siembra en el cuerpo humano. Aquí hay algunas recetas saludables y deliciosas para hacer repollo para que pueda aprovecharlo al máximo.
Cómo se ve y dónde crece
El repollo morado, también llamado repollo morado, es un tipo de repollo con hojas moradas. Pertenece a las familias de plantas crucíferas. El color púrpura le es dado por pigmentos: antocianinas.
Se cultivó por primera vez en la antigüedad en el Mediterráneo. Según los científicos, las hojas de color púrpura eran un manjar favorito de Pitágoras. Los botánicos aún no tienen claro de dónde proviene, si se trata de una especie independiente o es el resultado de un cruce accidental de un tipo familiar de col blanca.
Se cultiva ampliamente en todo el mundo, especialmente en Europa, América y China. Esta variedad de repollo llegó a Rusia en el siglo XVII desde Europa.
Las principales características de una verdura son:
- Tamaño pequeño de cabezas de repollo;
- Estructura siempre densa;
- Hojas jugosas;
- Forma redonda u ovalada de la fruta;
- Peso total hasta 3 kg;
- Maduración bastante temprana;
- Almacenamiento a largo plazo.
Curiosamente, a menudo se usa como indicador del pH del suelo. La saturación de su color depende directamente de la acidez del suelo donde crece.
Características de la tecnología agrícola.
El cultivo de repollo rojo es similar al repollo blanco, y el primer paso es preparar plántulas en invernaderos (si se desea, en campo abierto protegido). Las semillas se plantan en el suelo a 1-1,5 cm de profundidad, a una distancia de 8-10 cm. La temperatura ideal para el crecimiento es de 15 a 18 grados centígrados. Se transfiere a suelo abierto después de la aparición de 5-6 hojas (después de aproximadamente 40-50 días).
La col roja también se planta mediante el método de semillas, pero esto requiere la preparación (endurecimiento) de las semillas. Se colocan en agua a 50 grados durante 20 minutos, luego se enfrían en agua fría durante un par de minutos. No será superfluo colocarlos en una solución nutritiva (1 cucharadita de nitrofosfato por litro de agua hervida, enjuagar y dejar en la nevera 24 horas).
El repollo destinado al almacenamiento a largo plazo (la temperatura óptima de almacenamiento es de aproximadamente 0 grados) se cosecha mejor en octubre, preferiblemente en clima seco. Las especies más resistentes a las heladas tolera heladas leves, pero hay que tener cuidado con la congelación de las cabezas de repollo, por lo que es posible que se produzcan más problemas de almacenamiento.
Composición química
Casi todos los nutricionistas refieren este hermoso repollo a los productos dietéticos. El color rojo se debe a la presencia de polifenoles, que le confieren propiedades antiinflamatorias.
Además de ellos, contiene:
- Proteínas vegetales;
- Grasas (representadas por ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados);
- Carbohidratos (hay menos que en la col blanca);
- Sáhara;
- Ácidos orgánicos;
- Fibra dietética (fibra);
- Aminoácidos importantes;
- Aceites vegetales;
- Glucosinolatos (dan amargura);
- Enzimas (para una mejor digestión y asimilación de los alimentos);
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (betacaroteno);
- Biotina (vitamina H);
- Tocoferol (vitamina E soluble en grasa);
- Ácido ascórbico (vitamina C; repone el requerimiento diario del cuerpo en un 85%);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácidos fólico y pantoténico);
- Minerales como potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro y fósforo.
El contenido calórico total de 100 gramos de col roja (sin el tallo) es de solo 26-27 kilocalorías.
Beneficio para la salud
Las hojas de col roja se utilizan ampliamente en la medicina popular y tradicional como ingrediente natural para ayudar a:
- Reducir el riesgo de desarrollar una enfermedad como la tuberculosis (combate eficazmente el bacilo de la tuberculosis. Se recomienda que esta verdura esté en la mesa al menos dos veces por semana);
- Incrementar la resistencia a los efectos negativos de los radionucleidos;
- Eliminar sales de metales pesados;
- Mejorar la composición general de la sangre con leucemia;
- Prevenir la aparición de cáncer de mama en mujeres;
- Fortalecer el esmalte de los dientes (se recomienda enjuagar regularmente la boca con jugo de vegetales);
- Hacer frente a la enfermedad cardiovascular;
- Fortalece significativamente los vasos más frágiles del cuerpo: capilares;
- Estabilizar la presión arterial en hipertensión;
- Normalizar los niveles de colesterol eliminando el exceso de colesterol;
- Aumentar la resistencia del cuerpo a diversas infecciones (es decir, fortalecer el sistema inmunológico);
- Hacer frente a problemas respiratorios (como bronquitis);
- Elimine los efectos de la ictericia (la bilis se excreta perfectamente de la vesícula biliar);
- Curar heridas y cortes externos (a menudo se usa jugo de repollo);
- Aumentar la coagulación de la sangre;
- En el tratamiento de la gastritis crónica;
- En general, mejore el trabajo de todos los órganos del tracto gastrointestinal;
- Curar las úlceras de estómago;
- Perder kilos de más y deshacerse del exceso de peso;
- En el tratamiento de la diabetes mellitus.
En cosmetología, se usa jugo de col roja. Contribuye a:
- Mejora de la tez;
- Dando aterciopelado y ternura a la piel;
- Fortalecimiento de uñas y cabello (sobre todo de color oscuro) al aclarar este último.
Resumir
- El repollo rojo es un vegetal rico en nutrientes asociado con una serie de beneficios para la salud.
- Estos incluyen reducir la inflamación, mejorar la salud del corazón, fortalecer los huesos, mejorar la función intestinal y posiblemente incluso reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
- Esta verdura también es increíblemente versátil y es una de las formas más rentables de agregar antioxidantes beneficiosos a su dieta.
Etiquetas: Repollo
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Repollo morado en la cocina
Vale la pena recordar que la col roja nunca es dulce. Más bien, tiene un sabor amargo.
Al igual que la especie de cabeza blanca, las hojas de esta variedad de col se utilizan para:
- Ensaladas (crudas), que deben condimentarse con aceite vegetal;
- Extinción;
- Sopa de remolacha;
- Decoración de varios platos.
También vale la pena señalar que la verdura es la más respetuosa con el medio ambiente y se puede almacenar durante mucho tiempo.
Es cierto que el mayor beneficio para el cuerpo humano es el consumo de repollo crudo. De hecho, en este caso, se conservan todas las vitaminas y minerales.
Características de las variedades.
Este tipo de repollo (en la gente común, repollo rojo) incluye variedades de maduración media y tardía que alcanzan la capacidad de uso de las cabezas de repollo, respectivamente, en los días 125-155 y 180-200 después de la germinación.
Las variedades de col roja difieren entre sí en el tamaño de la roseta, cuyo tamaño (diámetro, en promedio) varía en las de maduración media y tardía de 60 a 80 cm, en las de maduración tardía, más de 80 centímetros . Dependiendo del tamaño de la salida, el repollo también requiere un área de alimentación diferente.
La altura del aporque de las plantas depende de la altura del tocón exterior, que es corto (hasta quince centímetros), mediano (15-20 centímetros) y alto, más de 20 centímetros. Las variedades con un tocón más alto necesitan un alto aporque.
Las variedades de col roja también difieren en el tamaño de sus cabezas, pero en menor medida que las variedades de col blanca. Predominan las cabezas de repollo pequeñas (10-15 centímetros de diámetro) y medianas (de 16 a 25 centímetros), las grandes (hasta 40 centímetros) son menos comunes.
La densidad de las cabezas de repollo es una característica económica importante. Las variedades con densas cabezas de repollo son más transportables y se mantienen frescas mejor.
Se valora más la col lombarda con un muñón interior corto, que alcanza 1/3 de la altura de la cabeza. Por lo general, se caracterizan por una mayor densidad de cabezas de repollo.
Foto de col lombarda en un corte
Cabeza de piedra 447
Stone head 447 es una variedad de col lombarda de mitad de temporada, que se usa fresca en el otoño y al principio. Antes del comienzo de la validez económica de las cabezas de repollo, deben pasar 105-135 días, antes de la masa, de 120 a 145 días. La roseta es de tamaño mediano, el muñón exterior suele ser de corta altura. Las cabezas de la col son redondas, el peso de la col es de aproximadamente 1,2-2,5 kilogramos, el color rojo-violeta, la densidad buena. La variedad es de rendimiento medio (18-35 kg por 10 m²), insuficientemente resistente al agrietamiento, maduración, calidad de conservación media, buena transportabilidad. Está ampliamente dividido en zonas en las regiones noreste y noroeste, así como en las partes central y sur de la zona no chernozem.
En la foto variedad de repollo Kamennaya cabeza 447
Gako 741
Gako 741 es una variedad de col lombarda tardía que se utiliza en otoño e invierno. Madura una semana más tarde que la variedad Kamennaya head 447. La roseta es de tamaño mediano, el muñón exterior suele ser alto. Las cabezas de repollo son redondas, pesan 1.1-3.6 kilogramos, con menos frecuencia: óvalo corto, buena densidad (3.2-4.0 puntos), color púrpura. La variedad es fructífera (rendimiento medio 25-66 kg por 10 m²). Resistente al agrietamiento, resistente al frío. Transportabilidad, manteniendo la calidad de las cabezas de repollo durante el almacenamiento hasta mayo son buenas.
Foto de la variedad de col Gako 741
Variedad Mikhnevskaya
Mikhnevskaya es la mejor variedad de col lombarda de mitad de temporada para un almacenamiento invernal prolongado. Se utiliza principalmente para preparar ensaladas. Se necesitan 97-130 días para que caduquen las cabezas de repollo y 115-140 días para alcanzar la masa. La roseta es de tamaño mediano, el muñón externo es mediano, con menos frecuencia corto. Las cabezas de repollo son redondas, con menos frecuencia de óvalo corto, más a menudo de tamaño mediano, densas o muy densas (4-5 puntos), su peso es de 1.4-2.9 kg.
La variedad es fructífera, de gran calidad. Insuficientemente resistente a la bacteriosis mucosa, quilla. En invierno se almacena hasta marzo. Alta transportabilidad.
En la foto hay un campo con repollo rojo (rojo).
En la foto, variedades de repollo Fuego f1.
Foto de repollo rojo Juno
En la foto, el Firebird es una variedad de col lombarda.
Variedad de fotos Pobeda
En la foto hay una variedad de col roja Kalibos.
La col roja es el pariente más cercano de la col blanca. Sin embargo, en sabor y cualidades dietéticas, supera esta cultura popular. Desafortunadamente, en los países de la CEI, la verdura tiene una distribución muy limitada. Hay varias explicaciones para esto: madurez tardía de muchas variedades y desconocimiento de los matices del cultivo. Sin embargo, no debe dejar de plantar un cultivo beneficioso por estas razones menores.
Daño a la salud
Como cualquier producto alimenticio, la col lombarda no solo tiene aspectos positivos, sino también algunas contraindicaciones:
- No debe usarse mientras esté tomando medicamentos anticoagulantes;
- Está prohibido para personas con intolerancia individual al repollo;
- La verdura no se recomienda para personas que padecen flatulencia (aumento de la producción de gases);
- Se ha comprobado que es la col lombarda la que afecta negativamente la asimilación del yodo (por lo tanto, para quienes tienen la función tiroidea deteriorada, es mejor rechazar el producto);
- En caso de exacerbación de enfermedades del duodeno, el consumo se permite solo después del tratamiento térmico.
La tasa de consumo diario no supera los 200 gramos.
Los bebés pueden ingresar a los alimentos complementarios no antes de los 6 meses.
