La col de Saboya es una verdura saludable, desafortunadamente, no familiar para todos los jardineros. Exteriormente, es similar a la col blanca y se le parece un poco en sabor. ¡Pero por la jugosidad y ternura de las hojas, no se pueden comparar! El repollo de Saboya hace maravillosas ensaladas frescas de vitaminas que rara vez aparecen en la mesa de invierno. También puede cocinar otros platos con él: relleno para pasteles y rollos de repollo, borscht y sopas. Pero si solo ha cultivado algunas cabezas de repollo, no debe freírlas ni guisarlas. Dejar para ensaladas frescas, de la col blanca no son tan sabrosas. Y cómo almacenar la col de Saboya, hablaremos ahora mismo.
Descripción de variedades
Este tipo de repollo, como las coles de Bruselas, es muy raro en los jardines de Rusia. El cultivo de repollo no es muy diferente de la tecnología agrícola de un pariente de cabeza blanca. Su distribución limitada debe estar asociada con la sabiduría popular, que se refleja en el dicho: "No necesito hacer lo mejor, déjame lo bueno".
El Registro Estatal de Rusia incluye 22 variedades, de las cuales 13 son variedades híbridas. Las primeras variedades se incluyeron en el registro en 1950, se agregaron dos nuevas variedades más en 2020: Viratoba y Madeleine. Las variedades no están divididas en zonas y se cultivan en todas las regiones del país. Las variedades tienen diferentes períodos de maduración:
- maduración muy temprana (a partir de 90 días): Petrovna, Pirozhkovaya;
- madurez temprana (105-120 días): Elena F1, Golden early, encajera de Moscú, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
- mitad de temporada (120-135 días): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
- mediados de tarde: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
- tarde (140 días o más): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.
Una característica especial de la col de Saboya, además de su apariencia inusual, son las hojas especialmente delicadas. Se pueden comparar con las frágiles hojas de la col de Pekín. Por tanto, se recomienda para alimentación infantil y para personas mayores.
Este es un producto dietético, su calidad nutricional es superior a la de la variedad de cabeza blanca. El uso de esta verdura, según la investigación médica internacional, ayuda al organismo a combatir muchos trastornos del organismo:
- de fácil digestión y rápida absorción, facilitando el trabajo del tracto gastrointestinal;
- restaura el metabolismo;
- calma el sistema nervioso;
- fortalece los huesos;
- normaliza la presión arterial;
- renueva la composición de la sangre;
- estabiliza el trabajo del músculo cardíaco.
El repollo de Saboya es muy rico en vitaminas, microelementos, es antiinflamatorio, antibacteriano, diurético, antioxidante. Con úlceras de estómago, gastritis, el uso de verduras debe ser limitado.
Limpieza y almacenaje
Las variedades de maduración temprana se cosechan cuando las cabezas de repollo se vuelven firmes. El momento de la recolección de las variedades de maduración tardía se elige dependiendo de si se espera un almacenamiento a largo plazo. Para el almacenamiento en invierno, las cabezas de repollo deben cosecharse a una temperatura de al menos -3 C.
La mejor forma de almacenar repollo es ponerlo en cajas de madera, pero los repollos no deben tocarse entre sí.
Vale la pena recordar que las hojas de col de Saboya también son comestibles.
Para que el almacenamiento de repollo sea exitoso, debe seguir algunas reglas:
- No es deseable regar la planta antes de cortar las cabezas.
- Es mejor cortar el repollo en clima seco.
- Es necesario dejar 2-3 hojas de hojas de cobertura en la cabeza de la col, que la protegerán de las influencias externas.
- Las cabezas de repollo deben pesar al menos una libra; cuanto más grande sea la col, mejor se almacena.
- Solo las cabezas de repollo sanas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: que no estén ligeramente congeladas;
- no tenga áreas podridas;
- no infestado de plagas o enfermedades fúngicas.
Antes de guardar el repollo, debe secarlo: rocíe las cabezas de repollo con migas de tiza y extiéndalas durante dos o tres días en una habitación seca en estantes, preferiblemente enrejados. También es necesario acortar sus muñones a dos o tres centímetros.
Teóricamente, puede almacenar el repollo Savoy hasta por seis meses, pero muchos jardineros hablan de almacenamiento de dos a tres meses en el mejor de los casos. La creación de las condiciones adecuadas juega un papel importante:
- Las cabezas de repollo deben almacenarse en cajas de madera, dejando una distancia de varios centímetros entre ellas.
- El repollo se almacena en la posición del muñón cortado hacia arriba.
- Temperatura de almacenamiento de 0 a 3 C.
- Humedad del aire 90–95%
- La sala de almacenamiento debe estar libre de hongos, moho y roedores; Es aconsejable tratar el sótano o la bodega con un antiséptico.
Puede almacenar el repollo de Saboya no solo en cajas:
- Se permite almacenar las cabezas de repollo en una rejilla suspendida del techo, mientras que deben colocarse por separado, con un espacio de varios centímetros entre las rejillas.
Algunos mantienen el repollo colgando no de redes, sino de tocones. - Puedes hacer una pirámide con cabezas de repollo y arena. Los ejemplares más grandes deben colocarse en su base, que se colocan con los muñones hacia arriba. Una capa de repollo debe cubrirse completamente con arena, y la siguiente capa es colocar cabezas de repollo más pequeñas (deben colocarse con los tallos hacia abajo), que nuevamente se cubren con arena. De acuerdo con este principio, las cabezas de repollo se colocan en la parte superior de la pirámide. También puede cubrir las cabezas de repollo con arena en la caja.
- Las cabezas de repollo se pueden envolver en film transparente o en una capa gruesa de papel.
Video: la col de Saboya es un digno competidor de la col blanca
Plantando semillas
El cultivo de col de col rizada es posible mediante métodos de plántulas y sin plántulas. Se necesitan plántulas para extender la temporada de crecimiento. El método sin semillas se utiliza para cosechar repollo de maduración media en el sur del país. Al plantar sin semillas, las semillas se siembran en invernaderos o en un lecho protegido.
Las hortalizas tempranas se siembran a principios del primer mes de primavera, en marzo, las variedades tardías, a principios de abril, maduración media, a mediados de abril.
Aunque las plántulas aparecen a + 3-5 ° C, una temperatura adecuada para el desarrollo de la planta es + 12-18 ° C durante el día y +2 ° C durante la noche.
La preparación de semillas para la siembra consiste en pasar los siguientes procedimientos:
- separación de semillas viables en agua con sal;
- calentar en agua caliente para desinfectar;
- mantener oligoelementos en solución;
- enfriar por un día en el refrigerador;
- secado antes de desembarcar.
La mezcla de suelo preparada debe ser suelta, nutritiva, húmeda y transpirable. Mezcle turba, arena o musgo, tierra en partes iguales. La tierra no se saca del invernadero y del jardín.
En la caja de siembra, se hacen ranuras cada 3 cm y una profundidad de 1 cm, se derraman con una solución débil de permanganato de potasio y las semillas se colocan a una distancia de 1 cm entre sí. Los cultivos se cubren con vidrio para retener la humedad.
Las plántulas aparecen en el segundo o tercer día. Se les quita el vidrio, se transfiere a una habitación luminosa. La temperatura en los primeros siete días desciende a + 6-10 ° C. Durante este tiempo, las plántulas se alimentan de la semilla y desarrollan raíces. Luego, la temperatura se eleva nuevamente a + 12-18 ° C.
Cultivo de plántulas
Las variedades tempranas son adecuadas para cultivar la primera cosecha en junio, que cuentan con suficiente luz, riego y nutrición.
No hay secretos especiales sobre cómo cultivar col rizada.Su tecnología agrícola es la misma que la de un pariente de cabeza blanca. La comida y el agua son los principales requisitos para el desarrollo normal de las plántulas.
La iluminación al comienzo del crecimiento debe ser de al menos 12 horas. En casa, se usa iluminación artificial para cultivar variedades tempranas. El repollo es una planta de día largo. Una planta adulta no requiere luz.
La temperatura para el desarrollo óptimo de la planta es de + 15-18 ° С.
El riego es necesario para la planta durante toda la temporada de crecimiento. El repollo tiene raíces fibrosas superficiales y hojas muy grandes que evaporan mucha humedad. El riego es especialmente importante durante el desarrollo de las plantas jóvenes y durante la formación de las cabezas. El crecimiento intensivo de la verdura se observa solo al 90% de humedad del suelo.
Al cultivar plántulas en casetes o macetas individuales, no crece demasiado, recibe suficiente luz, se enraiza mejor durante el transbordo y da un rendimiento nivelado. Las semillas y la tierra se guardan de manera significativa. Para las plantaciones industriales, se cultiva solo de esta manera.
Si las plántulas crecen en una caja de plántulas grande, unos días después de que aparezcan las plántulas, deben cortarse en tazas separadas. Al trasplantar, las raíces se acortan, cortándolas en 1/3 parte, la plántula se entierra hasta las primeras hojas.
La primera alimentación se realiza una semana después de la siembra. Es necesario para estimular el desarrollo del sistema radicular.
Si las plántulas son fuertes y saludables, no se realiza ninguna alimentación adicional. Con una plántula débil y alargada continúan alimentándose cada 7-10 días. La nutrición es importante para las plántulas, ya que el consumo de elementos esenciales del suelo es mayor durante este período de crecimiento.
Las plántulas reciclan rápidamente los alimentos del pequeño volumen de suelo en el que se encuentran. Para que la planta no sufra deficiencias nutricionales, la fertilización se realiza de 2 a 4 veces.
Las plántulas que crecen en casetes se alimentan dos veces:
- Después aparecen 2 hojas.
- Antes de endurecer.
Las plántulas que necesitan ser recogidas se alimentan cuatro veces.
Los apósitos líquidos se asimilan más completamente. La primera subcorteza se realiza cuando aparecen dos hojas. En este momento, es mejor alimentar con una solución de fertilizantes con micronutrientes:
- NPK + micro;
- "Humat";
- Ultramag;
- "Activina";
- Valagro.
Para ello, los remedios naturales son adecuados:
- infusión de ceniza;
- infusión de cáscara de huevo;
- agua después de lavar la carne o el pescado.
Los productos químicos también son adecuados:
- superfosfato;
- urea;
- sulfato de potasio.
Puede utilizar preparaciones de humato, soluciones de oligoelementos y preparaciones microbiológicas. Por ejemplo, "Fitosporin-M" y "Gumi" no solo alimentan a las plantas, sino que también protegen contra la "pata negra" y otras infecciones fúngicas.
La segunda alimentación se realiza después de la siembra. Si la selección no está lista, la segunda alimentación se realiza antes del endurecimiento. En este momento, es efectivo usar una solución mineral acuosa de fertilizantes.
Antes del endurecimiento, se agita una cucharada de urea o sulfato de potasio en un balde y se vierte en un vaso debajo de cada planta.
¡Importante! El aderezo se realiza solo después de regar las plantas.
El endurecimiento es un procedimiento necesario antes de transferirlo al jardín. Es necesario para un traslado indoloro a las camas. Durante 2 semanas, las plántulas se acostumbran a la temperatura exterior. Para ello, lo ponen en el patio durante varias horas, aumentando el tiempo todos los días.
Unos días antes del transbordo, se realiza la última alimentación. Para hacer esto, disuelva una cucharadita de superfosfato, nitrato de amonio y nitrofoska en un balde de agua.
Cómo plantar col de Saboya al aire libre se puede entender a partir de la experiencia de cultivar su variedad de col blanca. Las plántulas estándar están listas 45 días después de la siembra. Ella debe tener 4-6 hojas verdaderas, tallo fuerte, altura 20-25 cm.
Semillas
La tecnología de cultivo de col de Saboya a partir de semillas prácticamente no es diferente del método de cultivo de col blanca.
Lo más importante que necesitan los brotes jóvenes es un riego oportuno.... Si sigue las instrucciones, puede obtener buenas plántulas y, en el futuro, una rica cosecha.
Puede comprar semillas de col de Saboya en cualquier tienda especializada o pedirlas en línea.
El costo de un paquete es de aproximadamente 40 rublos. La variedad debe elegirse en función de sus necesidades y preferencias de sabor.
Cuidado al aire libre
La col de Saboya prospera al aire libre. Se planta en el jardín a mediados de mayo. Profundidad de plantación: hasta hojas de cotiledón.
La preparación del suelo para el jardín comienza en el otoño del año anterior. El suelo debe estar suelto, fértil y con una reacción neutra. Llene el suelo con estiércol, ceniza, humus. El repollo es el primer cultivo que se planta después de aplicar estiércol.
En la primavera, también puede aprovechar la tierra para lechos de repollo. Pero ya no se agrega estiércol, el suelo está lleno de fertilizantes minerales: superfosfato, urea, nitrato de amonio.
Los suelos áridos arenosos y arcillosos no son adecuados para el desarrollo de esta hortaliza.
El esquema de plantación para variedades tempranas es 50x40 cm, para variedades posteriores - 50x50 cm Este es un cultivo muy resistente al frío. En campo abierto, se siente muy bien incluso en Siberia. En las regiones del sur de Rusia, pasa el invierno en lechos abiertos a -8 ° C.
El repollo se planta en agujeros de 10 cm de profundidad Antes y después de la transferencia, los agujeros se derraman bien con agua, se vierten al menos 1,5 litros de agua en cada uno.
Esta es una cultura amante de la luz. Es recomendable plantar en parterres abiertos, sin sombra. Crece bien en las laderas del sur. Después de plantar las plántulas en las camas, se oscurecen hasta que echan raíces.
El cultivo exige humedad, pero no tolera el anegamiento. En los primeros días, las plántulas se riegan diariamente, una planta adulta, una vez a la semana, pero muy abundantemente.
Al rociar, las gotas de humedad caen de las hojas cerosas de la col blanca, sobre las hojas burbujeantes de Saboya, por el contrario, persiste durante mucho tiempo.
¡Importante! Para evitar que las cabezas de repollo se agrieten, es necesario regar solo en la raíz.
La verdura exige nutrientes. El aderezo se realiza al plantar en el suelo y al atar cabezas de repollo. Para hacer esto, aplique:
- solución de gordolobo;
- infusión de cenizas o malas hierbas;
- soluciones de superfosfato; urea;
- nitrofoski;
- levadura;
- ácido bórico.
La verdura acumula rápidamente el exceso de fertilizante en forma de nitratos. Por lo tanto, no se deben realizar apósitos innecesarios con soluciones de mayor concentración.
La observancia de la rotación de cultivos es imperativa, no se puede dejar de plantar repollo de Saboya después de plantas de la misma familia. Mejores predecesores:
- raíces;
- legumbres
- pepinos
- Tomates.
Tres semanas después del transbordo a campo abierto, las crestas se quitan de las malas hierbas y se arrancan los tallos. El tronco en el suelo da raíces adicionales, aumentando el área de alimentación. El cuidado adecuado le permite obtener plantas saludables con una rica cosecha.
¿Es posible salar la col rizada para el invierno?
Se cree que la salazón de una verdura para el invierno es imposible debido a las delicadas hojas, que se extienden y pierden su crujido. La razón de este problema radica en la elección y preparación incorrectas de los ingredientes o en una receta fallida. Si se observan todos los matices de la preparación, la ensalada de invierno lo deleitará con un sabor increíble..
Antes de elegir una receta, es importante comprender la tecnología de cocción. Cuando se salan, las verduras están en una solución de sal. concentración del 10% y superior. Esto conduce a la muerte de la mayoría de los microorganismos.
La fermentación se basa en la fermentación de productos.causado por la acción de microorganismos especiales. En este caso, la sal realza el sabor.
Al encurtir verduras se vierten con salmuera, que contiene un conservante., generalmente vinagre. La sal tampoco importa aquí.
Ventajas y desventajas de la salazón.
La salazón es una forma común de preparar verduras para el invierno.... Sus principales ventajas:
- El vinagre y otros conservantes no se agregan a los frascos, por lo que esta preparación está permitida incluso para niños.
- Cuando se conserva con sal, a menudo no se usa el tratamiento térmico. La estructura de los nutrientes no se altera, las verduras retienen vitaminas y minerales.
- La col se mantiene crujiente y no se deshace.
- Las verduras emiten mucho jugo, en el que se conservan y adquieren un sabor nuevo y especial.
Como todos los métodos de conservación, la salazón tiene sus inconvenientes:
- Debido a la gran cantidad de sal, tales productos están contraindicados en hipertensión, enfermedad renal.
- En comparación con el repollo en escabeche enlatado en vinagre, no se almacena por mucho tiempo, no más de 8 meses.
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