El repollo es uno de los tipos de verduras más populares que los jardineros cultivan (al aire libre) en sus casas de verano. Con la tecnología agrícola adecuada, puede obtener una abundante cosecha de coles, que todos los residentes de verano quieren guardar hasta la primavera. Es por eso que los problemas del almacenamiento adecuado de repollo en invierno son motivo de preocupación para muchos.
Tipos y variedades de repollo adecuados para almacenamiento a largo plazo.
En primer lugar, debe recordar que solo las variedades medio tardías y tardías son adecuadas para el almacenamiento. Es mejor quitarlos después de la primera helada. Pueden soportar temperaturas de hasta 5-6 ° C bajo cero. Las temperaturas bajo cero contribuyen a la acumulación de azúcar en las cabezas de la col, lo que hace que la verdura sea más sabrosa.
Para el almacenamiento, elija variedades de maduración media y tardía.
Variedades e híbridos de repollo, términos de cultivo / almacenamiento:
| Variedad de repollo o híbrido | Periodo de crecimiento (días) | Vida útil (meses) |
| "Agresor" | 120 | 5 |
| "Mara" | 165 | 8 |
| "Moscú a las 9" | 130 | 9 |
| "Garante F1" | 140 | 6 |
| "Amager 611" | 160 | 6 |
| "Megatón" | 130 | 5 |
| "Valentina" | 180 | 8 |
| "Ártico F1" | 130 | 5 |
| "Kolobok" | 150 | 7 |
| "Pan de Azucar" | 160 | 8 |
| "Lezhky" | 155 | 9 |
| "Megatón F1" | 140 | 6 |
También hay variedades:
- "Blizzard" con una vida útil de hasta 6-7 meses;
- "Sibiryachka" - vida útil hasta 4 meses;
- "Líder": si se almacena correctamente, las cabezas de repollo permanecen hasta marzo;
- "Extra F1": este repollo tiene una vida útil de hasta 7 meses;
- "Tres héroes": esta variedad se almacena hasta por 8 meses;
- "Wintering", "Snow White" y muchos otros.
Hoy en día, todas las nuevas variedades e híbridos aparecen en el mercado de semillas, y cuál elegir depende solo de los deseos y preferencias del jardinero. Algunas amas de casa compran variedades antiguas probadas por el tiempo, otras experimentan con otras nuevas. Estos últimos permiten cultivar hortalizas más resistentes a las enfermedades. Puede recoger semillas que se adapten a determinadas condiciones climáticas, diferentes términos de germinación y grados de resistencia a las heladas.
¿Qué puede y qué no puede estar juntos?
En la bodega, junto con el repollo, también se almacenan otras verduras que se cultivan en temporada. ¿Es posible almacenar cabezas de repollo en tales condiciones?
Si no es posible dividir las verduras en habitaciones separadas, debe cumplir con una serie de reglas.
Los "vecinos" de una verdura son:
- remolacha;
- zanahoria;
- patatas y otras verduras.
Reglas del vecindario:
- Las verduras infectadas con enfermedades no se almacenan con verduras saludables.
- El repollo no debe mezclarse con otras verduras.
- Es recomendable mantener una distancia entre las cabezas de repollo.
- Las manzanas y las peras no deben colocarse cerca del repollo, ya que, debido a la liberación de etileno, estimulan la maduración de las verduras y frutas cercanas.
- Cuando se almacena con tomates col, su sabor empeora.
Reglas y condiciones de almacenamiento, preparación de hortalizas.
El almacenamiento de repollo en casa depende de la forma y estructura de la cabeza; debe elegir tenedores densos, los sueltos no se almacenarán durante mucho tiempo. Las horquillas deben ser redondas, idealmente ligeramente aplastadas en la parte superior. Tal camarada "sobrevivirá" mejor al invierno y se acostará hasta la primavera.
Las cabezas de repollo densas y saludables son adecuadas para el almacenamiento.
Las cabezas de repollo agrietadas, flácidas, dañadas o congeladas no se almacenan para su almacenamiento. Estos vegetales pueden convertirse en una fuente de podredumbre para especímenes cercanos sanos y de alta calidad. Es mejor reciclar las frutas rechazadas inmediatamente.
¡En una nota! La cosecha recolectada después de la primera helada se almacena durante más tiempo y mejor. Esto se explica simplemente: a baja temperatura, el repollo deja de "respirar", como si además se conservara. Pero las verduras cosechadas antes del inicio de las heladas, a una temperatura de 6-7 ° C por encima de cero, quedarán mucho menos.
Temperatura optima para limpiar repollo - cuando se alcanza la helada de la mañana 2-3 ° C heladas.
¡Importante! Los cuartos de almacenamiento no deben estar infectados con moho o hongos. ¡Las cabezas de repollo puestas para el invierno son el hábitat más "sabroso" para ellos!
Para no quedarse sin cultivo, la bodega o el sótano deben prepararse con anticipación para colocar verduras:
- En primer lugar, desinfecte a fondo paredes, techos y otras superficies utilizando una solución de cal con la adición de sulfato de cobre. Hay un matiz: algunos tipos de podredumbre pueden persistir en frascos de vidrio con espacios en blanco caseros. Y dado que pocas personas mantienen la cosecha de repollo en un sótano separado, la infección de las cabezas de repollo con podredumbre puede ocurrir en una habitación con superficies tratadas.
- Otra forma es utilizar azufre. Esto ayudará no solo a descontaminar las instalaciones, sino también a deshacerse de los roedores: ratas y ratones, que, cuando se acerca el clima frío, acuden en bandada para invernar más cerca de las viviendas humanas, alimentándose no solo de desechos, sino también destruyendo la cosecha de vegetales. en sótanos y bodegas. El tratamiento con azufre debe realizarse en una habitación sellada herméticamente, de lo contrario no dará el resultado deseado. Y debe recordar que el dióxido de azufre que se libera durante la combustión de una sustancia es venenoso para los humanos y las mascotas.
La temperatura de almacenamiento óptima para el repollo es de 0 a + 5 ° С
Es mejor cosechar repollo en clima seco para que el exceso de humedad se evapore. Además, mantenga las cabezas de repollo en una habitación cálida y seca durante un par de días. Asegúrate de que los tallos estén secos. La longitud del tallo de la col depende del método de almacenamiento.
Temperatura, en el que se almacenan las cabezas de repollo - de 0 a +5 grados... A bajas temperaturas, se congelará ligeramente, lo que afectará negativamente el sabor y la calidad de las verduras.
Óptimo humedad para almacenar cabezas de repollo - del 80 al 90%... Necesitamos recordar acerca de los "vecinos". Si hay verduras o frutas que emiten etileno (por ejemplo, manzanas) cerca, la vida útil del repollo se reducirá significativamente, a pesar de todos los esfuerzos.
Cómo preparar el repollo para el almacenamiento.
Para que las coles crujientes no pierdan su firmeza y sabor, deben prepararse adecuadamente para su almacenamiento a largo plazo.
Reglas de recolección para almacenamiento a largo plazo:
- Las cabezas de repollo se cortan en tiempo seco. Tan pronto como comienza la ola de frío, la temperatura se establece en 0 ... + 5 ° С: es hora de cosechar.
- Las cabezas de repollo se cortan con un cuchillo afilado. Si el método de almacenamiento requiere un tocón largo, desentiérrelo de raíz.
- Solo se quitan 2-3 hojas de cubierta. El resto protege la cabeza de la col del daño, la penetración de bacterias.
- Se clasifican las cabezas de repollo. Para el almacenamiento invernal, se eligen horquillas fuertes que no presenten signos de deterioro, daños mecánicos, que no estén agrietadas ni congeladas.
Almacenamiento en bodega o sótano
Debe haber ventilación en el sótano o sótano. Proporcionará circulación de aire y eliminará el exceso de humedad. Sin ventilación, seguramente aparecerán hongos y moho en las paredes del sótano, lo que tendrá un efecto perjudicial sobre la seguridad del cultivo.
Sótano o bodega equipada y limpia: la clave para la seguridad de su cultivo
Para almacenar repollo en el sótano durante todo el invierno, debe proteger la habitación de los roedores. Esto preservará la cosecha y protegerá contra enfermedades transmitidas por "huéspedes no invitados". Los ratones y las ratas no destruyen las verduras sino que las dañan y las muerden.
¡Atención! No puede comer tales verduras, ya que los animales son portadores de enfermedades peligrosas, portadores de infecciones y helmintos.
Hay muchas opciones para almacenar repollo en un sótano o sótano. Todos eligen la mejor forma de conservar el repollo en invierno, adaptándose con la experiencia a las características individuales de la tienda.
Almacenar repollo en un sótano o sótano
Un factor importante es la disponibilidad de tiempo libre para el propietario y la anfitriona, ya que algunos métodos de almacenamiento de repollo en invierno requieren una inspección periódica de la cosecha, reservada "en reserva". En cualquier caso, es necesario inspeccionar el repollo al menos una vez al mes.
En cajas y palets
Limpiamos las cabezas de repollo del exceso de capa de hojas, cortamos el muñón y las colocamos en cajas o bandejas preparadas con la parte inferior hacia abajo. Es mejor almacenar tal repollo, dejando dos o tres hojas sueltas en su ropa.
¡Nota! Los cajones deben tener orificios de ventilación, principalmente desde la parte inferior.
Para hacer esto, entre el piso y el fondo del contenedor, necesita colocar barras o hacer pequeñas "patas" para las cajas. Este método requiere atención y tiempo. Dado que las cabezas de repollo se encuentran una al lado de la otra, debe revisarlas periódicamente para eliminar las hojas podridas o incluso desechar los tenedores estropeados.
Las cabezas de repollo en cajas se colocan con el tallo hacia abajo.
Todas las cajas deben secarse con anticipación y también limpiarse de los restos de la cosecha del año pasado y tratarse con una solución desinfectante, por ejemplo, permanganato de potasio.
En racks
El método es similar al almacenamiento en cajas y paletas, solo que menos costoso. Colocamos las horquillas preparadas en las rejillas con el muñón hacia abajo y verificamos periódicamente la seguridad del cultivo. Al apilar en rejillas, es necesario asegurarse de que las cabezas de repollo estén bien ventiladas, de lo contrario no se pueden evitar la pudrición y el moho.
Almacenamiento de repollo en estantes.
También debe asegurarse de que la distancia entre las tablas o listones de los estantes sea de aproximadamente 5 centímetros, lo que garantiza un buen intercambio de aire. La madera de las estanterías también debe secarse, limpiarse y procesarse bien para evitar la infestación de moho y podredumbre de las coles.
En pirámide a granel
Este es el método menos adecuado para almacenar repollo; tendrá que ordenarlo con frecuencia. Para conservar las cabezas de repollo de esta manera en la bodega en invierno, debe preparar una superficie ventilada en el piso del sótano, lo que aumentará las posibilidades de preservar el cultivo.
Pirámide de repollo
Puede poner paja gruesa en el piso en una capa gruesa. También puedes utilizar ramas de abeto o listones de madera. Lo principal es no permitir el contacto con el suelo de la bodega o sótano. Luego, coloque cuidadosamente el repollo en varias filas con los tocones hacia abajo, luego colocamos la segunda fila y las siguientes para hacer una "pirámide" de repollos. Coloque patas de paja o abeto entre las filas.
En arena y arcilla
Para poner el repollo en la arena, necesitará recipientes: bolsas, cestas y otros recipientes. La arena debe estar seca. Colocamos la primera capa de tenedores de repollo, cubrimos con arena, luego la siguiente capa de repollo y nuevamente arena. Este método mantendrá el repollo en el sótano hasta la primavera.
Otra forma de utilizar arena para almacenar cultivos en un sótano es clavar las cabezas de repollo con un tocón largo en la arena húmeda a medida que crecen en el suelo. Esto "extenderá la vida útil" de su cultivo por varios meses.
Plantamos cabezas de repollo para el invierno en la arena.
En lugar de arena, puede usar tierra o aserrín. Para este tipo de almacenamiento de repollo, puede utilizar cualquier contenedor disponible en la finca: baldes, palanganas, cestas con tejido denso, cajas y cajas. Si lo desea, incluso puede utilizar bolsas de plástico o bolsas, llenando el relleno seleccionado.
El almacenamiento de arcilla es una solución muy controvertida. El hecho es que deshacerse de la arcilla no es tan fácil. Especialmente si permite que las mascotas se coman las hojas superiores.
¿Cómo almacenar el repollo en arcilla?
- diluimos la arcilla en una proporción de 2 a 1 (dos partes de arcilla por 1 parte de agua) hasta obtener la consistencia de la crema agria;
- sumergimos las cabezas de repollo en la mezcla por todos lados;
- Déjelo secar y guárdelo para su almacenamiento.
En una cuerda debajo del techo
A la temperatura y humedad óptimas, este es el método de almacenamiento más ergonómico. Se puede ver qué cabezas de repollo comenzaron a deteriorarse, cuáles hay que quitar de las hojas y cuáles se deben consumir primero.
Dejamos en las plantas unas hojas sueltas (esto evitará que se sequen las cabezas de repollo), así como un muñón largo. La segunda opción es colgar las cabezas de repollo por las raíces, para esto, durante la cosecha, no las corte, sacúdalas con cuidado del suelo o lávelas. Atamos los tenedores de repollo en pares, los tiramos sobre los postes extendidos o nos aferramos a los ganchos de las vigas del techo.
En bolsas de plastico
Las cabezas de repollo preparadas con este método se doblan en bolsas de plástico o bolsas. Deben tener agujeros para ventilación. También debe tener cuidado de no acumular condensación, que puede causar la pudrición de las hojas de cobertura.
¡Importante! Este método requiere especial atención al régimen de temperatura si almacena repollo en bolsas en el sótano o el sótano. Con mucha humedad, un aumento de t puede arruinar o estropear completamente la cosecha.
En papel o film transparente
Puede almacenar repollo envuelto en papel. El papel para hornear funciona mejor para esto, los periódicos son los peores. Envolvemos las cabezas de repollo procesadas con papel y las colocamos en cajas o en rejillas para evitar que el papel se moje y se humedezca.
Para el almacenamiento en papel, elija una panadería, no use periódicos
Al almacenar en papel, en el futuro, es necesario asegurarse de que el material permanezca seco, y cuando vea rastros de humedad, debe quitar el papel viejo, cortar las hojas dañadas y volver a envolver las cabezas de repollo.
El método de almacenar repollo en film transparente es nuevo, pero ya ha demostrado su eficacia. Para este método de cosecha para el invierno, el repollo debe prepararse cuidadosamente. Es necesario quitar las hojas sueltas y cortar el tallo lo más corto posible. La longitud máxima es de 5 centímetros, pero es mejor cortarla al ras con la cabeza de la col. El corte en el tallo debe secarse.
Esta parte del tallo es necesaria para el posterior almacenamiento de la col en cajas y en estanterías. Algunos jardineros usan film transparente para mantener húmedas las horquillas. En este caso, el muñón permanece largo y generalmente no se envuelve con una película.
¡Nota! Al elegir una película adhesiva para envolver repollo, debe comprar un rollo con un ancho de 350 a 450 mm. Las verduras se envuelven en 3-4 capas de película, alisando firmemente para que no queden huecos. Las cabezas de repollo para este método de almacenamiento deben ser muy densas, así como estar limpias, secas y sin daños. No está permitido almacenar repollo afectado por mariposas o babosas.
Solo las horquillas limpias, secas y muy apretadas se pueden almacenar en film transparente.
Si ha organizado un lugar en el sótano para almacenar repollo en una película adhesiva, debe asegurarse de que el polietileno esté bien adherido a la superficie de la cabeza del repollo. De lo contrario, aparecerá condensación que dañará las verduras. Si nota sudor, retire el papel de aluminio de las horquillas y envuélvalas de nuevo. Seque la superficie para que no quede humedad en las hojas.
En film transparente, el repollo se puede almacenar tanto suspendido del techo como en cajas o estantes.
Preparando la bodega para el invierno
El repollo en el sótano se puede almacenar durante mucho tiempo en invierno, si se elimina por completo la humedad. De lo contrario, la cosecha comenzará a enmohecerse y pudrirse. El almacenamiento solo está permitido en un área bien ventilada. En verano, las ventanas y puertas deben abrirse al sótano. Para eliminar la humedad en la habitación, coloque cajas con sal, carbón o absorbente.
El almacenamiento y almacenamiento de repollo en un sótano en invierno es incompatible con la podredumbre y el moho.Puede deshacerse de ellos con la ayuda de desinfectantes especiales. Dicho procedimiento debe llevarse a cabo sin falta dos veces al año.
El moho en las paredes del sótano se elimina con un cepillo. Entre los métodos radicales, las fichas especiales y las tabletas son muy populares: su humo acre elimina los microorganismos. Cuando se trabaja con ellos, se requiere un respirador. El inspector se coloca en un cubo, se prende fuego en la calle y se lleva al sótano. La puerta está bien cerrada para que una corriente de aire no interfiera con la desinfección. Está estrictamente prohibido estar adentro mientras la ficha está encendida.
Es interesante: lo que necesitas para deshacerte del moho en el sótano.
El método elimina no solo el moho, sino también los ácaros y los insectos. El olor restante los ahuyentará durante un cierto período de tiempo.
Es posible almacenar repollo en un subcampo durante mucho tiempo solo si no hay ratones ni roedores. Todas las grietas y canales a través de los cuales los animales puedan entrar deben sellarse con cemento. Si es necesario, se instalan adicionalmente mallas metálicas.
Para ahuyentar a los roedores se utiliza naftalina, raíz negra y menta. Estas sustancias se colocan alrededor del perímetro del sótano. Los roedores comerán alimentos nocivos y se intoxicarán. Sin embargo, las mascotas no deben comerlo. Más recientemente, ha aparecido en el mercado un repelente de roedores industrial. Genera una señal ultrasónica que los irrita.
Es interesante: cómo procesar una bodega de ratones.
Almacenamiento en pilas o trincheras
Este método es bastante laborioso y requiere mucho tiempo, aunque no se requieren muchos costos de material. Es conveniente almacenar una cosecha grande en pilas si es necesario conservarla en su totalidad hasta la primavera. Sacar una o dos cabezas de repollo para el consumo sin el riesgo de perder la cosecha restante es bastante problemático.
La construcción del pilote
Con este método, se coloca una capa de paja o arena en el fondo de la zanja o pila preparada, luego varias capas de repollo, alternándolas con paja o patas de abeto, se apisonan en la parte superior con una capa gruesa de paja y cubierta de tierra.
Las horquillas se apilan con los tocones hacia arriba y las hojas sueltas superiores deben estar cuidadosamente recogidas. Asegúrese de disponer la ventilación de suministro. Al elegir un lugar de almacenamiento de esta manera, debe tener en cuenta que la humedad de las lluvias otoñales puede ingresar a la zanja.
Es muy importante observar la temperatura y la humedad correctas.
Y también controle muy de cerca la temperatura dentro de la pila. La zanja debe colocarse en una colina para que el fondo del refugio no se inunde con agua subterránea.
Informacion util
Consejos para almacenar repollo en película:
Para simplificar su tarea, debe obtener una película, cuyo ancho es de 35-45 cm. Si su tamaño es mayor o menor, será inconveniente envolver las cabezas de repollo.- Si se ha formado una gran cantidad de humedad en el interior, se debe quitar la película, secar las horquillas, inspeccionar por daños y envolver en una nueva capa de polietileno.
- El repollo fresco no debe congelarse. Después de enfriar, se vuelve suave y sin sabor. Es imposible consumirlo fresco y durante el tratamiento térmico se reduce rápidamente.
- Se forma una especie de microclima debajo de la película, que no se recomienda violar. Si no hay signos de deterioro y no hay demasiada humedad en el interior, el repollo no se desenvuelve.
Almacenamiento en casa
No todo el mundo tiene la oportunidad de mantener sus cultivos en una bodega o sótano. Muchas personas cultivan varios cultivos en sus casas de campo y luego se preguntan: "¿Dónde guardar la cosecha, que se ha gastado tanto tiempo y esfuerzo?" Si lo desea, puede organizar una "invernada" de verduras en casa. Hay varias formas de almacenar repollo fresco en su apartamento. Averigüemos cómo mantener el repollo en el balcón en invierno.
En el balcón o bajo tierra
Para enviar repollo al balcón, debe estar aislado. Siempre debe haber una temperatura positiva.En regiones con un clima severo, debe cuidar el calentamiento adicional del espacio: aislar las paredes y vidriar la logia con marcos de plástico o madera, ventanas de doble acristalamiento.
Consejos útiles sobre cómo mantener el repollo en casa en invierno
¡Nota! Las cabezas de repollo se pueden almacenar en el balcón de acuerdo con el mismo principio que en el sótano en estantes o en cajas. Es necesario controlar cuidadosamente el régimen de temperatura, para no permitir un aumento o disminución de grados a niveles críticos. A temperaturas superiores + 6 ° С el repollo comenzará a perder humedad, lo que no contribuye a una buena conservación del cultivo.
La temperatura de almacenamiento más óptima para el repollo en interiores es 2-3 ° C por encima de cero... Whitehead ama las habitaciones con mucha humedad. A niveles por debajo de -2 ° C, ¡el repollo en el balcón se congela! Debe elegir variedades maduras y tardías, la estructura de sus cabezas de repollo es más densa, se conservarán mejor.
Almacenamiento de repollo chino a granel en un subterráneo equipado
Si su balcón no puede ser tan húmedo como su sótano o bodega, elija métodos de almacenamiento que eviten que las hojas se sequen. Por ejemplo, puede envolver las cabezas de repollo en film transparente, papel o sumergirlas en una solución de arcilla (consistencia de crema agria al 15%).
Si deja tallos largos, entonces el repollo se puede guardar metiéndolo en cubos / cajas llenas de arena o tierra. Las cabezas de repollo no deben entrar en contacto entre sí para evitar la descomposición. Además, inspeccione periódicamente las verduras para eliminar las hojas estropeadas.
En el ático
Este método asegura el almacenamiento de repollo en invierno solo donde la temperatura no desciende por debajo de 6-10 ° C en clima frío. Parcialmente, el calor se transferirá desde la casa, por lo tanto, en el ático sin calefacción, a pesar del frío fuera de la ventana, se mantendrá la temperatura óptima para almacenar verduras, de 0 a -5 ° С.
¡En una nota! Si el ático está aislado, puede guardar el repollo convirtiéndolo en un refugio de paja: debajo, una "almohada" de pasto seco, arriba, una manta gruesa. Entonces, la cosecha de repollo tolerará fácilmente caídas de temperatura a corto plazo.
Puede almacenar el repollo en el ático de varias maneras: tanto en estado suspendido, en una cuerda debajo del techo, en cajas o en bastidores equipados.
En un frigorífico
También se pueden guardar en el refrigerador pequeñas cantidades de repollo, bien envueltas en una película adhesiva. Algunas amas de casa mantienen la cosecha de esta forma durante varios meses. El único problema son las pequeñas cantidades de almacenamiento. Además, inspeccione periódicamente las cabezas de repollo en busca de condensación y retire las hojas estropeadas.
Las verduras refrigeradas se almacenan en cajones inferiores o en la "zona fresca"
Es mejor almacenar las verduras frescas en el refrigerador en una sección especial, estableciendo la temperatura mínima. Para estos fines, los refrigeradores modernos tienen la llamada "zona fresca", que crea un régimen de almacenamiento óptimo para el repollo.
¿Puedo almacenar?
Puede almacenar repollo en film transparente, pero este método no siempre es aplicable... Por ejemplo, este método no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo.
Si el producto permanece estirado durante más de 4 meses, comenzará a deteriorarse.
Envuelto en polietileno, tanto entero como cortado en 2 partes en tenedores... Las mitades se usan en primer lugar, ya que la violación de la integridad de la verdura conduce a la sedimentación de microbios en su superficie.
Por lo tanto, después de 10-15 días, comenzará a deteriorarse. Las coles enteras duran más.
