Por que el repollo chino es útil para el cuerpo - 8 hechos

El repollo de Pekín (también conocido como repollo chino, lechuga o petsai) es un miembro popular de la familia de las crucíferas que tiene hojas más largas y delgadas. Es muy popular en todo el mundo y se utiliza en la cocina y la medicina popular y basada en la evidencia.

La abundancia de vitaminas, minerales y antioxidantes determina los beneficios de la col china para casi todos los sistemas del organismo, y su ingesta regular reduce el riesgo de desarrollar las enfermedades más comunes.

Que es la col china

En la naturaleza, la planta es bienal. En cultura, se cultiva como anual. El nombre popular que vino de Oriente es petsay. Dependiendo de la variedad, las hojas frágiles se pliegan en una cabeza suelta de repollo o una roseta suelta. Las hojas son ligeramente onduladas, con granos. Una densa vena blanca corre en el centro.

El color de las hojas va de verde brillante a amarillento. En el contexto de la cabeza de col de color amarillo verdoso. La primera cosecha se recoge en junio, la cosecha continúa durante todo el verano, dependiendo de la época de siembra.

Según algunas fuentes, la verdura se cultiva en China desde hace más de 5.000 años. Los habitantes de Oriente creen que la inclusión diaria o frecuente de repollo en el menú aumenta la esperanza de vida.

Características de cría

El repollo de Pekín se cultiva utilizando un método de plántulas y sin plántulas. La siembra directa en el suelo es preferible para las regiones del sur o las variedades más tempranas, cuya siembra se produce a fines de la primavera, cuando el suelo se calentó a una temperatura de 15 grados. El método de las plántulas se ha generalizado en el cultivo de variedades medias y tardías de repollo.

¡Información Adicional! Los expertos recomiendan plantar variedades híbridas criadas para una región específica en el jardín. Dicho repollo se adapta mejor a las condiciones climáticas y tiene una inmunidad más fuerte.

Plántula de col china

Método sin semillas

En las regiones del sur o cuando se utilizan variedades tempranas, se permite la siembra directa de semillas en el suelo. El repollo plantado directamente tiene una serie de ventajas sobre el repollo de plántula. Los arbustos tienen un sistema radicular más desarrollado, son menos exigentes por falta de humedad en las últimas etapas de maduración. Este repollo da una cosecha más temprana que las cabezas de repollo obtenidas a través de plántulas.

Para sembrar semillas, es necesario preparar camas. El suelo está bien excavado y aflojado, eliminando las malas hierbas y las raíces grandes. Se hacen zanjas con una profundidad de 4-5 centímetros a lo largo de toda la cama.

El material de siembra se empapa previamente en una solución de manganeso y se seca. Las semillas se esparcen en el fondo de la zanja 3-4 piezas a intervalos de 20-25 centímetros. Las semillas se cubren con tierra y se riegan abundantemente. Cuando las plántulas crecen, se aclaran, dejando 1 en cada lugar de siembra.

Método de plántula

El método de las plántulas es adecuado para el repollo de maduración media a tardía. Las plántulas se utilizan activamente en las regiones central y norte, y también se cultivan en invernaderos.

Para la cría de plántulas de repollo, es importante seguir una serie de reglas.

1. Preparación de material de siembra. Las semillas de col de Pekín se prueban para la germinación. Para hacer esto, se sumergen en agua tibia. Las semillas flotantes no se utilizan para plantar. El resto se remoja durante 30 minutos en una solución de manganeso.
2. Preparación del suelo. Para las plántulas, use una compra especializada de tierra.También puedes preparar el suelo tú mismo. Para hacer esto, mezcle tierra de césped con turba en proporciones iguales. Se agregan a la mezcla 10 gramos de ceniza de madera y 10 gramos de compuestos complejos por cada 10 kilogramos de suelo.
3. Siembra. Los contenedores de siembra están llenos de tierra preparada. Se entierran 2-3 semillas en cada recipiente. La profundidad de empotramiento no supera los 1,5 centímetros. Las plántulas se riegan abundantemente.
4. Germinación. Las plántulas se cubren con papel de aluminio y se dejan germinar en un lugar cálido. Después de la formación de 2-3 hojas en las plántulas, se realiza el adelgazamiento, dejando 1 plántula fuerte.
5. Transferir al suelo. El enfriamiento se lleva a cabo 1-2 semanas antes del trasplante. Las plantas se plantan en un lugar permanente 3 semanas después de la germinación. En el momento del trasplante, el repollo debe tener 5-6 hojas grandes.

¡Nota! El uso de macetas de turba le permite minimizar el estrés al replantar Pekín en campo abierto. Las plántulas se entierran en el suelo junto con el contenedor. Posteriormente, se disuelve aportando a las plantas nutrientes adicionales.

Reglas de selección de verduras

Solo el repollo fresco y de alta calidad traerá beneficios reales, será jugoso y sabroso. Al elegir una verdura, se siguen cinco criterios.

• La aparición de las hojas. Deben ser fuertes, descartar lo marchito y lento de inmediato.
• Cabeza de color repollo. Las cabezas verdes son más fibrosas. Ligero: más jugoso, frágil.
• Densidad. Una col de densidad media, no dura, pero tampoco suelta, elástica al tacto.
• El tamaño. Se eligen cabezas de peso medio, son las más jugosas y saludables.
• Frescura. El repollo envasado se examina con mucho cuidado. No se permite condensación en la superficie interior de la bolsa. En un buen producto, las hojas son enteras, sin manchas, áreas secas y amarillentas.

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Lave el repollo justo antes de cocinarlo. Previamente, se desmonta en hojas, cada hoja se lava por separado.

Beijing: características, diferencias con el chino y otros tipos

La col de Pekín es una verdura baja en calorías que combina los sabores de la col y la lechuga.

La principal diferencia entre esta variedad y otras es el tamaño y la forma de las hojas: son oblongas, con bordes ondulados, arrugadas, blancas en la base y verde claro en los extremos.

Segundo una diferencia importante es el contenido de calorías más bajo (lo que hace que esta verdura sea dietética) y un delicado sabor agradable que complementa los platos.

La col china con la col de Pekín son prácticamente "hermanos". Mucha gente incluso piensa que esta es la misma verdura, pero aún existen diferencias entre ellas.

El repollo de Pekín es una cabeza de repollo con hojas ligeras, como si fueran ligeramente arrugadas. El chino crece sin la formación de una cabeza, como un pecíolo, desde el cual se extienden hojas rectas, casi lisas. La variedad de Pekín tiene un sabor más tierno, carnoso y jugoso.

¿Por qué es útil la col china?

¿Cuáles son los beneficios para la salud del repollo chino? En términos de contenido de sustancias valiosas y vitaminas, supera a muchas verduras. No es necesario hervir las hojas. El mayor beneficio proviene del uso de la col de Pekín en forma fresca y cruda. Se agradecen especialmente las siguientes propiedades:

• alivia la fatiga;
• aumenta la eficiencia;
• aumenta el apetito;
• normaliza el trasfondo emocional;
• mejora la función cardíaca;
• suaviza los síntomas de la aterosclerosis;
• elimina el estreñimiento frecuente;
• estimula el tracto digestivo;
• normaliza la presión arterial alta;
• reduce los niveles de glucosa en la diabetes mellitus;
• alivia la afección con úlceras de estómago y gastritis;
• fortalece el sistema inmunológico;
• alivia la hinchazón;
• acelera el tratamiento de la anemia;
• limpia la sangre;
• elimina toxinas;
• reduce la gravedad de las alergias;
• reduce el dolor en la gota.

Petsai es útil durante el embarazo y la lactancia. En este momento, una buena nutrición es importante para una mujer.La verdura satura el cuerpo con yodo, potasio, vitaminas y otras sustancias valiosas.

Seguridad y contraindicaciones.

En casos raros, comer repollo chino puede dañar el cuerpo, ya que pueden desarrollarse efectos secundarios. Éstas incluyen:

1. Reacciones alérgicas. Son extremadamente raros y se caracterizan por un curso leve. Se han descrito casos de alergia cruzada en presencia de sensibilización del cuerpo a otros miembros de la familia de las crucíferas.
2. Exacerbación de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal. La planta (especialmente en el jugo de repollo) contiene sustancias extractivas que irritan las membranas mucosas. Con una ingesta excesiva, es posible una exacerbación de la gastritis, la úlcera gástrica y la úlcera duodenal y otras patologías.

¿A quiénes está contraindicado el repollo chino y posibles daños?

El repollo chino es un vegetal hipoalergénico y rico en vitaminas. El daño de la col china en comparación con sus beneficios es insignificante.

Las contraindicaciones se reducen a problemas con el tracto gastrointestinal. No se recomienda abusar de la verdura con exacerbación de colecistitis, pancreatitis, gastritis con alta acidez. La verdura agravará la condición con diarrea, flatulencia, cólicos.

El repollo de Pekín es incompatible con los productos lácteos y lácteos agrios. Usarlo al mismo tiempo con requesón, crema agria y quesos provoca diarrea.

Siempre existe la posibilidad de adquirir una verdura con alto contenido en nitratos. Antes de cocinar, la cabeza de repollo se remoja durante una hora y media en agua limpia y luego se lava bajo el grifo.

Contenido calórico y valor nutricional

El contenido calórico de Pekín es muy bajo: 15 kcal por 100 g de producto, lo que lo convierte en un plato dietético.

El valor nutricional:

• proteínas - 1,1 g;
• grasas - 0,3 g;
• carbohidratos - 1,1 g;
• fibra - 1,7 g

La cantidad de carbohidratos en el repollo es extremadamente baja.

Por tanto, se incluye en muchas dietas para adelgazar.

Recetas curativas

Las propiedades beneficiosas de la col china se utilizan para tratar enfermedades. Más a menudo se incluye en la dieta en forma fresca, hervida y guisada. A veces, las decocciones se preparan a base de una verdura.

• Insomnio. Necesitas preparar una decocción de repollo de Pekín. Se vierten aproximadamente 150 g de hojas en 350 ml de agua, se hierven a fuego lento durante media hora. Filtrar, tomar un vaso por la noche.
• Mastopatía. La hoja se lava con agua corriente, se rocía ligeramente con sal y se amasa. Cuando salga el jugo, aplíquelo en el punto dolorido. Además, el jugo recién exprimido de la col de Pekín se toma por vía oral.
• Tos. Las hojas se sumergen en agua caliente durante unos minutos. El líquido se drena, se aplica una fina capa de miel líquida a la superficie de las hojas. Las hojas se aplican al pecho y la espalda, la miel a la piel. Lo arreglan con una película adhesiva, un vendaje, se ponen una camiseta ajustada. La compresa se deja durante la noche.
• Asma bronquial. Eche 20 g de semillas de col china en un vaso de agua hirviendo. Verter en una cacerola, llevar a ebullición, evaporar a fuego lento hasta por media hora. Tomar medio vaso enfriado dos veces al día.
• Párpados inflamados. Hervir el repollo, amasar, agregar un poco de aceite de oliva. La masa se aplica a los párpados cerrados y se mantiene durante media hora.

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El repollo de Pekín es útil no solo para las mujeres, sino también para los hombres. La inclusión de un vegetal en la dieta diaria previene las enfermedades de la próstata, tiene un efecto positivo en la actividad de la actividad sexual.

Contenido y valor nutricional

La presencia de proteínas, carbohidratos y fibra dietética en este cultivo de hortalizas es mínima, y ​​la concentración de nutrientes y oligoelementos es bastante alta. Si el valor energético de la col blanca es de 25 kilocalorías, en la ensalada china esta cifra es dos veces menor (13 kcal). De este modo, beneficios de la col china no solo en una alta concentración de nutrientes, sino también en bajos indicadores del valor nutricional del producto.

Las siguientes características de la verdura también son dignas de mención:

• Además de estos elementos constituyentes, este cultivo vegetal contiene mucha agua, fibra y fibra dietética. La presencia de proteínas (lisina), ácido fólico y latucina en la verdura tiene un efecto fortalecedor general sobre el organismo: aumentan sus propiedades protectoras, se normalizan el sueño y la presión.
• El ácido cítrico como componente de petsai le permite conservar las propiedades beneficiosas de los productos en ensaladas recién cortadas durante mucho tiempo.
• El repollo de Pekín se puede atribuir con seguridad a la categoría de productos que son efectivos para adelgazar, porque incluso con un nivel bajo de calorías, nuestro cuerpo necesitará mucha energía para digerir este tipo de ensalada. Es decir, se queman más calorías de las que recibe el individuo.

¿Cómo se usa la col china en dietética?

El repollo de Pekín se usa a menudo para bajar de peso. Con un bajo contenido en calorías, crea una sensación de saciedad, aporta al cuerpo las vitaminas y minerales necesarios. La fibra promueve la eliminación de toxinas, limpia los intestinos, estimula su trabajo. Se cree que la col china tiene un contenido calórico negativo. Para digerirlo, el cuerpo gasta mucha energía.

Durante la dieta, la verdura se puede comer en cualquier cantidad.

La esencia de la dieta

La base de la dieta incluye ensaladas de verduras de repollo chino crudo y carne magra hervida. Se permite comer hasta 400 g por día de carne de res, pollo y pavo hervidos.

Los alimentos con proteínas se comen por la mañana. Después de las 6:00 pm, solo se permiten ensaladas magras. La dieta está diseñada para una semana. Sus desarrolladores prometen reducir el peso en 3-4 kg.

Ejemplos de comidas bajas en calorías.

El repollo de Pekín va bien con pollo, mariscos. Las ensaladas magras elaboradas con verduras y hierbas frescas son más adecuadas para la dieta. Hay tres recetas más comunes.

• Base. Cortar la cantidad requerida de repollo, agregar un poco de sal. Para aderezar, mezcle una cucharada de jugo de limón y aceite de girasol.
• Con verduras. Las hojas se cortan en trozos pequeños. Pique finamente un manojo de verduras: una mezcla de perejil, albahaca, eneldo, romero, cilantro. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal, condimentar con aceite de oliva y jugo de limón.
• Japonés. Corta una cantidad igual de pepino fresco y col china. Para aderezar, mezcle el diente de ajo rallado y un par de cucharadas de salsa de soja. Revuelva, espolvoree con semillas de sésamo.

A muchas personas no les gusta el sabor de la espesa vena blanca. No es necesario recortarlo para aprovechar al máximo una verdura; contiene nutrientes mucho más valiosos que las hojas tiernas. Las venas se comen frescas, en escabeche, fermentadas, saladas.

Usar en la vejez

No existen contraindicaciones para el uso de repollo chino en la vejez, a excepción de la intolerancia individual al producto. Para ellos, el repollo de Pekín tendrá las mismas propiedades beneficiosas que para los hombres y mujeres adultos.

En la vejez, la prevención de enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos, el estómago, el cerebro y otros órganos es de gran importancia, ya que los ancianos son más susceptibles a las enfermedades.

Aplicación adelgazante

La col china es baja en calorías (no más de 14 kcal por 100 g), por lo que ayuda a adelgazar de forma eficaz. Cuando se digiere, el cuerpo gasta más energía de la que recibe. Los nutricionistas clasifican este repollo como un grupo de alimentos de calorías negativas.

Además, casi todas las verduras de hoja (y la napa no son una excepción) son buenas para tu figura debido al complejo mecanismo de aumento de la tasa metabólica que desencadenan.

Por lo tanto, en una dieta, puede usar el producto en cantidades ilimitadas y no tener miedo de que las calorías se depositen en el estómago y las caderas en forma de kilos de más. Características del uso de la col china para diversas enfermedades.

Las ventajas del repollo y de cualquier otro producto alimenticio están en el efecto complejo debido a la composición multicomponente.Si para una persona sana no existen restricciones sobre el consumo de verduras frescas, existen prohibiciones para las personas con enfermedades crónicas. Se relacionan con la cantidad consumida, el método de preparación y la combinación con otros productos.

Con diabetes

Con niveles inestables de azúcar en sangre, metabolismo lento, hipertensión y obesidad, el repollo chino es muy beneficioso. Afortunadamente, esto se refleja en la estimulación de la producción de enzimas digestivas y la aceleración de los procesos metabólicos en las células.

Ésta es la clave para elevar los niveles de glucosa en sangre y hacer que se sienta mejor. Además, los componentes de la composición purifican la sangre, bajan la presión arterial y ayudan a perder peso.

Con gastritis

En esta enfermedad, cualquier tipo de repollo está contraindicado. La fibra gruesa es difícil de digerir; se requiere una síntesis activa de jugo digestivo, que estimula la producción de ácido clorhídrico y enzimas.

Una persona con gastritis tiene acidez estomacal, dolor abdominal y es posible que se produzcan cambios en los niveles de acidez. Cualquier enfermedad del estómago y el duodeno es una contraindicación directa para comer verduras.

Hinchazón (flatulencia)

Con una tendencia a aumentar la producción de gas, el repollo a veces se incluye en la dieta. Para hacer que los intestinos respondan mejor a los alimentos vegetales, los calienta. Con flatulencia, puede comer estofado de col china con un mínimo de sal y sin especias.

Aquí se aplica la regla de tolerancia de producto individual. No todas las verduras causan hinchazón, pero si se producen flatulencias, el repollo se tira.

Con gota

El repollo chino es bueno para la gota fresca. Su función es estimular el sistema urinario y limpiar el organismo de sales y ácido úrico. No contiene ácido purico, que agrava el curso de la enfermedad. Los médicos recomiendan comer repollo fresco y agregarlo al hacer jugos de vegetales.

Uso en cosmetología

El jugo y las hojas de col se utilizan como cosmética natural. El repollo chino contiene muchas vitaminas, minerales y ácidos que son esenciales para una piel sana. Hay tres recetas más comunes.

• Poros dilatados. Se exprime el jugo de la parte blanca de las hojas y se limpia la cara a diario. La grasa excesiva se va, los poros se estrechan.
• Piel seca. Las hojas se escaldan con agua hirviendo, la parte blanca densa se golpea ligeramente con un martillo. La superficie de las hojas se unta con una pequeña cantidad de aceite de oliva, aplicado en la cara. Mantener durante 20 minutos, retirar, lavar con una decocción de manzanilla.
• Peladura. Las hojas se hierven en leche, se trituran con una licuadora. La masa se aplica en la cara, se mantiene hasta media hora.

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El repollo chino es bueno para la caspa. El cuero cabelludo se unta con aceite vegetal, se aplican hojas frescas trituradas en la parte superior. Para la caspa severa, el procedimiento se repite dos veces al día durante dos semanas.

La salud ósea

Calcio, que forma parte de la col china, es útil para huesos y dientes, participa en los procesos metabólicos celulares, es importante para los músculos, para la coordinación de movimientos. Normaliza la coagulación de la sangre si es baja. Tiene efecto antiinflamatorio, apoya el sistema nervioso.

Vitamina K mantiene el equilibrio del calcio.

Incluido en magnesio ayuda a mantener la fuerza del tejido óseo.

Fósforo - un participante insustituible en los procesos metabólicos, útil para dientes y huesos.

Consejos de cocina

La lechuga se encuentra en la cocina de diferentes países. En los países europeos, se consume principalmente fresco. La cocina japonesa ofrece platos de repollo de Pekín fresco y hervido. Los asiáticos prefieren encurtirlo.

Ensaladas

La forma más común de preparar repollo chino es con varias ensaladas.Por lo general, las hojas no se cortan, sino que se rompen a mano en trozos pequeños. La verdura va bien con otras verduras frescas, mariscos, embutidos, jamón, carnes. Las ensaladas generalmente se sazonan con aceite vegetal, salsa de soja, con menos frecuencia con mayonesa. No se recomienda utilizar crema y yogur como aderezo.

Propiedades antineoplásicas

Reducción del riesgo de cáncer de próstata confirmado por la investigación.

La col china y otras verduras crucíferas se recomiendan para combatir el cáncer.

Varios estudios no apoyan el efecto del ácido fólico sobre la carcinogénesis. Pero encontraron una asociación inversa entre el alto consumo de folato en la dieta y un menor riesgo de cáncer colorrectal y adenoma de próstata.

La fibra apoya la salud intestinal y también puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal.

Descripción del repollo chino pak choy

El cultivo de la hoja asiática es ampliamente conocido entre los agrónomos y jardineros como col mostaza o apio. Ella debe esos nombres a su increíble gusto. Sus hojas son siempre jugosas e increíblemente crujientes. En cuanto al sabor, sorprende por sus notas especiadas, discretas y un regusto exquisito.

Todas las variedades de col china se utilizan para cocinar en casi cualquier forma. Pak Choi es ideal para preparar aperitivos y ensaladas. Pero esta verdura no es menos sabrosa en forma frita, guisada, horneada y hervida. Las mujeres asiáticas preparan deliciosos encurtidos y adobos. Chefs experimentados aconsejan secar el pak choi para disfrutarlo en cualquier época del año.

¡Importante! Las hojas de la col tierna tienen el sabor más picante, delicado y refinado.

Una mujer china no solo puede convertirse en una decoración de mesa, sino que parece una verdadera obra de arte incluso en el jardín. Después de todo, el repollo forma una roseta decorativa de hojas de una forma inusual, que se ve muy elegante. La altura del cultivo puede variar de 20 a 50 cm y el diámetro de 40 a 45 cm. El color de las hojas y pecíolos varía, alcanzando las tonalidades de verde más inusuales. Incluso hay los ejemplares morados más bellos. Todos estos criterios dependen de la variedad de repollo.