Cada vez más, puede ver una verdura que parece un nabo o un rábano en las tiendas. Muchos no le hacen caso y pasan, y mucho en vano. Después de todo, esto es colinabo, un repollo increíblemente saludable. Por su inusual apariencia, recibió su nombre, que en alemán significa "Nabo de repollo"... Se diferencia de otras variedades de repollo no solo en apariencia, sino también en sabor. El valor para la salud humana radica en el tallo del repollo y sus hojas.
Col de colinabo inusual y de aspecto extraño
¿Qué es el colinabo?
El repollo mediterráneo con el nombre inusual "colinabo" no es una cabeza de repollo habitual, sino una planta de tallo. Al gusto de colinabo a distancia se parece a la pulpa de rábano tierna y jugosa... Pertenece a plantas de dos años. Después de la siembra, después de un par de meses (según la variedad), se forma un tallo corto (cultivo de tallo). En el segundo año, un brote de hasta 1 metro de largo crece desde la yema superior, en la que aparece un cepillo, luego flores y una fruta en forma de vaina con semillas.
Los tallos en forma pueden ser redondos, ovoides, orbicularmente planos. Los colores también son diferentes: rojo oscuro, violeta, verde pálido. La verdura pesa de manera diferente, la mayoría de las veces. de 200 a 800 gramos... Sus hojas son de color verde con una ligera floración cerosa.
Diferentes variedades de colinabo.
El colinabo es una planta de maduración temprana y sin pretensiones, por lo que se enamoró de los habitantes de las regiones del norte y fue allí donde se generalizó. Por una cantidad récord de ácido ascórbico y una actitud persistente a las heladas, la raíz de la col recibió el sobrenombre de "limón del norte".
Enfermedades y plagas y cómo tratarlas.
El repollo joven de colinabo es más susceptible al ataque de las siguientes plagas:
- Pulga crucífera. Síntomas: los insectos alteran la capa superficial de las plántulas. Durante el crecimiento, las hojas se rompen y mueren. Lucha: polinizar plántulas y plántulas con polvo con una frecuencia de 7 días. Los fertilizantes, en forma de nitrato, aumentan la inmunidad de la plántula.
Plaga de pulgas crucíferas del repollo colinabo
- Mosca de la col. Síntomas: Las larvas atacan el sistema radicular. La hoja inferior se vuelve azul y el arbusto se seca. Lucha: espolvorear arena mezclada con naftaleno o solución de tiofos en el suelo alrededor de la planta.
Plaga de la mosca de la col
- Polilla de la col. Un cultivo afectado por plagas no está listo para el almacenamiento invernal y se utiliza por poco tiempo. Síntomas: las hojas se están perforando. Lucha: trata los arbustos con insecticidas.
Polilla de la col
Enfermedades
- Pudrición blanca. Los requisitos previos favorables para la infección son una ola de frío con alta humedad. Aparece moco en el exterior del tallo. Las muestras agrietadas son especialmente susceptibles a las enfermedades. Cuando se encuentran los primeros síntomas, los frutos dañados se aíslan de la cosecha general. El contacto con muestras sanas provocará una nueva infección.
Las técnicas agrícolas correctas ayudarán a deshacerse de la enfermedad, que dice que se debe observar la rotación de cultivos, no regresar al campo antes de 3 años después. Durante el almacenamiento, cumpla con las siguientes condiciones: temperatura - 0 grados C, la habitación está desinfectada.
- Keela. El sistema de raíces se ve afectado, donde aparecen los crecimientos. Lucha: quitar los arbustos enfermos y quemar. Agrega azufre coloidal al suelo.No será posible salvar el repollo de colinabo de enfermedades virales, solo para desarraigar el cultivo y quemarlo.
Origen y descripción
La familia nativa del colinabo es la crucífera, al igual que la col blanca. Todas las variedades tienen un interior de color blanquecino-pistacho, pero el colinabo morado tiene un sabor más picante, mientras que el repollo verde es más tierno, con un sabor dulce. Además, los tallos de frambuesa violeta contienen un poco más de potasio y ácido fólico.
Así es como crece el colinabo en el jardín, uno de los tipos de col más antiguos.
Más que Hace 2000 años... En la antigua Roma, el colinabo era consumido solo por los estratos más pobres de la población: esclavos y gladiadores. Allí se llamaba nabo de tallo y sonaba como "kaulorapa". En el siglo XVI llegó a Europa, concretamente a Alemania, donde los campesinos comenzaron a cultivarla activamente. De ellos, el colinabo se extendió por toda Europa.
Hoy ocupa un lugar de honor en las mesas de italianos, holandeses, alemanes, polacos, bielorrusos. En Rusia, el colinabo no es tan popular como el repollo blanco, pero muchos jardineros lo cultivan y ya han apreciado todos los beneficios de este vegetal inusual.
Tipos y variedades de colinabo.
Entre la gran cantidad de variedades y tipos de colinabo, se distinguen tempranos y tardíos. Consideremos aquellos de ellos que son los más populares y demandados en el mercado.
Viena blanco
Esta variedad pertenece a las variedades de maduración temprana. La fruta del tallo crece en 65-70 días. Su color es verde claro, su forma es redonda. El tamaño máximo es de 7 cm. La pulpa tiene una estructura blanca agradable, jugosa y delicada. El blanco de Viena se planta en invernaderos y en campo abierto. Está mal almacenado, por lo que debe comerlo lo antes posible.
Violeta
Variedad tardía de repollo. Se caracteriza por un excelente sabor. El exterior es de color morado oscuro, pero el interior es blanco. Las condiciones de crecimiento favorables, un buen suelo llevan al hecho de que el cultivador de tallos puede crecer hasta 2 kg. Soporta bajas temperaturas, sequía, no se deteriora durante el almacenamiento a largo plazo.
Virgen
Pertenece a las variedades tardías de colinabo. Tiene un hermoso color violeta-burdeos por fuera y blanco por dentro. Las hojas y los tallos no son adecuados para la alimentación, a diferencia del tallo, que se usa mucho para cocinar en forma cruda, cocida y horneada. Madonna está bien cuidada. El peso máximo de la col es de 1,3 kg.
Gulliver
Esta variedad tiene un tiempo de maduración medio. Puede soportar el calor y la sequía perfectamente. Los frutos del tallo nunca se agrietan y no se deterioran durante mucho tiempo durante el almacenamiento. Son redondos, de color verde claro por fuera (blancos por dentro). La mayoría de las veces crecen hasta 1,5 kg. Muestra mejor su sabor cuando está fresco.
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Gigante
Variedad tardía que se puede consumir 3 meses después de la siembra. El color de este repollo es blanco verdoso por fuera y blanco por dentro. El gigante es un repollo tierno y bastante jugoso que no se echa a perder durante el invierno.
Composición química, valor nutricional, contenido calórico.
El colinabo es un producto dietético. Por 100 gramos solo verduras frescas 44 kcal... Las grasas están prácticamente ausentes (1,2%), las proteínas representan el 21%, el resto son carbohidratos (77%). En colinabo, la composición es sorprendente en una gran cantidad de vitaminas.
Corte vegetal de vitamina
Éstas incluyen:
- tiamina (B1);
- ácido nicotínico (PP);
- betacaroteno;
- riboflavina (B2);
- tocoferol (vitamina E);
- retinol (vitamina A);
- pantoténico, ácido fólico;
- piridoxina (vitamina B6);
- filoquinona (vitamina K);
- colina;
- ácido ascórbico (vitamina C).
El repollo contiene enzimas digestivas, así como azufre, cobalto, magnesio, potasio, molibdeno, boro, calcio, fósforo. La fructosa y la glucosa dan un agradable sabor azucarado.
El uso de colinabo durante el embarazo.
Propiedades útiles del colinabo durante el embarazo:
- Durante el embarazo a menudo hay problemas con los vasos sanguíneos, venas varicosas. Un producto indispensable en este caso es el colinabo, que dilata los vasos sanguíneos, los limpia de colesterol y mejora el funcionamiento general del sistema circulatorio.
- Alivia la hinchazón y elimina el exceso de líquido del cuerpo, que sufre toda mujer embarazada.
- Ayuda a trabajar el tracto gastrointestinal., alivia la formación excesiva de gases, alivia la hinchazón, alivia el estreñimiento.
- Composición química ideal... Tiene una amplia lista de macro y microelementos, vitaminas, ácidos orgánicos, proteínas, carbohidratos bajos, grasas, colesterol, azúcar.
El efecto negativo es un aumento del efecto diurético, que ya está presente en exceso en las mujeres embarazadas.
Las madres que están amamantando deben dejar de tomar repollo por un tiempo. La fibra, útil para la madre, tiene un efecto negativo sobre los intestinos del bebé. Su niño pequeño puede experimentar cólicos, inquietud e hinchazón.
Los niños menores de un año son muy sensibles a todos los productos alimenticios, puede ocurrir una reacción alérgica.
A partir de los 3 meses, cuando el cuerpo del niño se vuelve más fuerte, el colinabo puede volver a la dieta de la madre. Debe controlar cuidadosamente la reacción del niño para no dañar su bienestar.
Como cebo para un bebé, es mejor darle repollo cocido, hervido o al horno. Los niños a partir de los seis meses pueden consumir verduras finamente picadas en pequeñas porciones. Al cultivar una verdura, no se permite el uso de productos químicos; no se usa el repollo, que ha sido dañado por enfermedades.
Puré vitamínico de colinabo para comida de bebé
La composición del puré de vitaminas incluye: tallo de colinabo (media cabeza de repollo), patatas (75 g), hojas de espinaca (110 g), mantequilla de alta calidad (1 cucharada), yema de huevo de gallina (1).
Metodo de cocinar:
- El repollo y las patatas se lavan, se pelan y se pican.
- La espinaca se lava a fondo con abundante agua corriente.
- Opte por una cazuela o una sartén de paredes profundas.
- Calentar el aceite, añadir las patatas y la col. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, agregando agua.
- Ponga las espinacas con las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Se agrega yema hervida a la masa enfriada y, usando una licuadora, se tritura hasta obtener un estado blando.
Sirva caliente, guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. El niño se le da recién preparado a partir de los 6-8 meses.
Todos los ingredientes del puré deben ser frescos, sin daños, maduros, de alta calidad y libres de productos químicos.
Propiedades útiles de la col colinabo.
Las vitaminas y los minerales determinan los beneficios y daños de la col colinabo para los seres humanos.
¡Es importante saberlo! Su introducción regular en la dieta ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, protege las células de mutaciones y los efectos de los radicales libres, mejora la motilidad intestinal y apoya el funcionamiento de los riñones, el estómago y el hígado.
Tiene un efecto positivo sobre el trabajo del músculo cardíaco, el sistema nervioso, tiene efectos antiinflamatorios y antimicrobianos.
Para hombres, mujeres y niños
Una gran cantidad de potasio en el colinabo (14% del valor diario) mejora la función cardíaca y reduce la presión arterial. Contiene moléculas de glucorafanina que protegen las células del cuerpo de la inflamación. Además, durante la molienda, se forma una sustancia sulforafano en el repollo, que tiene un efecto anticancerígeno.
El colinabo contiene mucho potasio, que es útil para el trabajo del músculo cardíaco.
La presencia de azufre en colinabo. previene el desarrollo de neoplasias tumorales malignas en la vejiga, recto. Su uso regular reduce las posibilidades de desarrollar cáncer de mama en las mujeres a casi la mitad.
El jugo de col mediterránea contiene mucho calcio y es de fácil digestión. Según este indicador, puede competir con el queso y otros productos lácteos. Esto es muy importante para los niños pequeños, porque el calcio es necesario para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos esqueléticos y la formación adecuada de dientes sanos, así como para adultos y ancianos (especialmente mujeres) con osteoporosis.
El niño comienza a dar colinabo solo después de un acuerdo con el pediatra, dadas sus propiedades beneficiosas y la presencia de contraindicaciones. Por lo general, se le permite ingresarlo en la dieta. después de 6 meses... Inicialmente, intentan dárselo en forma de puré. Poco a poco, simplemente puede hornear o guisar y dárselo al bebé en pequeñas porciones. No se debe dar repollo fresco a los niños. Provoca malestar estomacal debido a su alto contenido en fibra.
El puré de colinabo se puede preparar para bebés a partir de los 6 meses.
Los beneficios del colinabo para los hombres radican en el efecto positivo general en el cuerpo humano. Con su ayuda, el corazón se fortalece, el sistema nervioso central y el sistema digestivo funcionan de manera estable. Además, la verdura previene el desarrollo de dolores musculares y fortalece los huesos, que es importante para los hombres que practican deportes activos. Este tipo de repollo reduce el riesgo de cáncer de próstata, aumenta la duración de las relaciones sexuales al proporcionar un efecto de fortalecimiento general en todo el cuerpo.
Agregar colinabo a la dieta en forma guisada, hervida, fresca y horneada ayuda a mejorar la condición de una persona que sufre de exceso de peso, enfermedades cardíacas, renales o hepáticas.
Durante el embarazo y la lactancia
Para las mujeres embarazadas, el colinabo también es útil. Ayuda a mejorar la absorción de calcio, que es importante para la formación del esqueleto y la formación de los dientes del bebé. Durante la lactancia, el repollo estimula la liberación de lactato, lo enriquece con vitaminas y microelementos útiles. Pero es importante asegurarse de que el bebé no presente signos de alergia.
El colinabo debe introducirse con cuidado en la dieta de una madre joven y no comer en exceso durante el embarazo.
Durante el embarazo, en los primeros meses, el colinabo ayuda a hacer frente a la toxicosis si se consume en ensaladas junto con zanahorias, hierbas y aceite de oliva. También puede fermentarlo o encurtirlo, por lo que ayuda a lidiar con las náuseas y apaga la pasión por lo salado. Pero en el segundo y tercer trimestre, es mejor rechazar el chucrut, de lo contrario aparecerá hinchazón.
A pesar de los beneficios del colinabo, todavía puede causar daños a la salud de las mujeres embarazadas, especialmente con el uso frecuente de un producto crudo.
Por tanto, en las últimas etapas Lo mejor es comer verduras guisadas, hervidas y no comer en exceso, para que no haya dolor en el estómago y aumente la formación de gases, lo que puede provocar un aumento del tono de los músculos abdominales.
Al amamantar, es mejor no introducir colinabo en su dieta hasta que el bebé tenga 3 meses. Después de todo, todo lo que la mamá come se convierte en lactato y luego en el bebé. Y el repollo puede provocarle una reacción alérgica e hinchazón.
En la cocina
Esta variedad de repollo tiene un sabor delicado y bastante agradable. Se consume crudo o sometido a cualquier tipo de tratamiento térmico. Puede cocinar repollo joven en solo 5 minutos. Entonces se vuelve suave y la mayoría de los nutrientes se conservan. El colinabo está precortado en rodajas finas.
¡En una nota! Al freír, la verdura adquiere un regusto desagradable, por lo tanto, primero debe hervirse o guisarse. Después de eso, lo único que queda es freír un poco la col hasta que se dore.
Necesitas extinguir el colinabo no más de 12 minutosde modo que la mayoría de los nutrientes y propiedades se conservan en el colinabo. Guisado, será un excelente acompañamiento para la carne.Puede hacer un guiso de verduras con ella, ya que la verdura va bien con casi todas las verduras.
Apetitosa ensalada de repollo "nabo"
Muchas variedades de repollo, incluido el colinabo, son verduras que combinan bien con pescado, carne, verduras, queso y champiñones. Incluso si solo los sumerge en la masa y los fríe, resultará tan apetitoso que incluso los niños exigentes no renunciarán a este delicioso.
Se puede preparar un excelente plato con colinabo al horno con salsa bechamel y queso.
Es bastante sencillo hacer esto:
- La col se lava, se pica y se deja durante 15 minutos en agua con sal.
- En una sartén seca, lleve la harina (un par de cucharadas) a un color cremoso, vierta un vaso de crema espesa y mezcle bien hasta que se forme una salsa espesa. Sal y pimienta para probar.
- Se trituran 100 gramos de queso en virutas.
- El colinabo finamente picado se extiende en una bandeja para hornear, la bechamel se vierte uniformemente sobre su superficie, se espolvorea con virutas de queso y se coloca en un horno precalentado durante 10-15 minutos.
El resultado es un plato inusualmente sabroso y nutritivo. Aunque, por definición, el colinabo pertenece a una verdura crucífera, puede cocinar con ella no solo guarniciones y ensaladas, sino también un plato como los panqueques:
Cómo hacer panqueques de colinabo
Muchas personas solo comen tallo de repollo mediterráneo. Sin embargo, también tiene puntas (parte superior verde con 3-5 hojas), es comestible y se usa de la misma manera que el cultivo del tallo. Solo las hojas de colinabo deben estar jugosas, no marchitas y deben lavarse bien antes de usar.
¡Consejo! Al elegir colinabo para cocinar, debe centrarse solo en muestras frescas con tallos pequeños. La col vieja se vuelve menos sabrosa y parecida a la madera. Las hojas no deben tener puntos negros, muestran que la planta ha acumulado nitratos y es peligrosa para la salud humana.
Para adelgazar y dieta dietética.
El bajo contenido calórico de la col colinabo, una gran cantidad de fibra y agua ayuda a mantener un peso normal. El efecto quemagrasas de la verdura también se debe a la arginina en su composición. Esta sustancia acelera los procesos metabólicos, mejora el funcionamiento del tracto digestivo. Cuando se hace dieta, el colinabo se come mejor guisado o al vapor, sin agregar salsas grasas y aceite.
En medicina popular y cosmetología.
El colinabo se puede utilizar para diversas enfermedades como un agente profiláctico adicional con propiedades reconstituyentes y medicinales.
Hermoso colinabo "Viena": ¡decoración de la mesa y beneficios para el cuerpo!
Ayuda en los siguientes casos:
- Fortalecimiento de la inmunidad... Una cucharada de jugo de esta variedad de col al día antes de las comidas ayuda a restaurar rápidamente las defensas del organismo.
- Frío... Para bajar la temperatura corporal, deshacerse de la tos, se deben calentar 200 ml. leche, vierta en ella jugo de colinabo recién exprimido en una cantidad de 150 ml, una cucharadita de jugo de cebolla. Beba el producto en forma tibia 6 veces al día, 2 cucharadas, tan pronto como aparezca la tos o se observe un aumento de temperatura.
- Colecistitis... Con la exacerbación de la colecistitis, use jugo de repollo mezclado con miel. Para cocinar, necesita 2 tallos y una cucharadita de miel natural. El colinabo se pela, se pica finamente y se exprime del jugo. De 2 tallos, obtienes aproximadamente un cuarto de vaso de jugo. Se le agrega miel, todo se mezcla y se toma todos los días 20 minutos antes del almuerzo. Se nota una mejora en el bienestar 10 días después del inicio del tratamiento.
- El sistema cardiovascular... Para mantener los vasos sanguíneos y el corazón en un estado normal, es necesario preparar una bebida con un vaso de jugo de colinabo y 2 cucharadas de jugo de toronja. Tome una vitamina, un agente fortificante dos veces al día, medio vaso durante un mes.
En cosmetología, esta variedad de repollo se usa para máscaras.Blanquea la piel, tiene un efecto lifting, ayuda a hacer frente a las arrugas superficiales, estrecha los poros y elimina la inflamación.
Se puede hacer una mascarilla hidratante combinando colinabo y pepino frescos, molidos en papilla, en cantidades iguales. La mezcla resultante se aplica sobre la piel en una capa uniforme. Después de 25 minutos, limpiar el rostro con agua tibia. Para un efecto blanqueador adicional, puede agregar un poco de crema fresca a la masa de pepino y repollo.
Daño del colinabo al cuerpo humano.
A pesar de que los beneficios de la col colinabo para el cuerpo son enormes, en algunos casos, los médicos no recomiendan comerla. El producto está contraindicado en enfermedades del estómago e intestinos, acompañadas de alta acidez: gastritis, úlceras, pancreatitis. Con estas dolencias, es necesario combinar la verdura con otros productos que neutralicen sus propiedades formadoras de ácido, por ejemplo, zanahorias (en ensaladas y jugos).
Beneficios y daños del repollo crudo
Peligro al usar colinabo de tienda
Una desventaja importante del "tallo de nabo" es la capacidad de acumular sales de ácido nítrico (nitratos), que tienen un efecto perjudicial en todos los órganos, en particular en el sistema inmunológico y el tracto digestivo. Por lo tanto, es recomendable cultivar un tallo en su jardín, sin el uso de agroquímicos, o comprar solo a vendedores confiables.
Contraindicaciones de uso y posibles daños.
El repollo colinabo es útil, pero en presencia de ciertas enfermedades es mejor rechazarlo. De lo contrario, el uso de este producto puede provocar su exacerbación.
Las frutas frescas pueden dañar a las personas con gastritis aguda y úlceras
Se recomienda abstenerse de la col mediterránea en los siguientes casos:
- reacciones alérgicas;
- gastritis;
- baja presión;
- úlcera del tracto digestivo.
No debe comer una verdura con pancreatitis en una etapa de exacerbación. Una gran cantidad de fibra obliga al páncreas a trabajar al límite de sus capacidades, provocando un doloroso ataque. Durante la remisión, el repollo cocido se puede consumir en pequeñas porciones. Por lo tanto, no dañará la glándula y los beneficios para el cuerpo serán mucho mayores.
¡Atención! No se recomienda el uso de colinabo para el hipotiroidismo (hipotiroidismo, tiroiditis autoinmune). Durante la maduración, las toxinas bociogénicas (bociogénicas) se acumulan en la verdura, que repelen las plagas. Suprimen la función tiroidea.
Para las personas sanas, no existen restricciones sobre el uso de col colinabo. Solo es importante escucharte a ti mismo. Debido a la gran cantidad de fibra, un vegetal carga mucho los órganos digestivos, lo que puede causar burbujas desagradables en el abdomen, hinchazón. Por tanto, lo mejor es consumirlo en pequeñas cantidades. Pero esto solo se aplica a productos frescos. El repollo tratado térmicamente en guisos, guisos de carne o pescado se puede comer casi sin restricciones.
Información general
Las primeras menciones de colinabo se registraron en el siglo XVI d.C. Los romanos llamaron a la verdura "kaulorapa", que significa "tallo de nabo". En los viejos tiempos, el colinabo se consideraba un cultivo de malezas, por lo que solo lo consumían las capas pobres de la sociedad. La planta ganó popularidad real solo en el siglo XVII, cuando los campesinos alemanes comenzaron a cultivar verduras.
La tierra natal de la col de tallo es la isla de Sicilia, desde donde se extendió por todo el continente. Hoy en día, el colinabo se cultiva en casi todos los países de Europa, América y Asia Central. Además, debido a sus propiedades resistentes al frío, la planta se cultiva en las regiones del norte de Rusia (Sakhalin y Kamchatka).
En apariencia, la verdura se parece a un colinabo redondeado y, en términos de sabor, se parece al núcleo de la col blanca. Sin embargo, a diferencia de sus “hermanos”, tiene una pulpa dulce más jugosa que contiene aproximadamente un 90% de agua. El diámetro de los tallos medianos de colinabo es de 7 a 10 cm y el peso es de 200 a 600 g.El color varía de verde claro a violeta oscuro.
La hortaliza se clasifica como un cultivo de maduración temprana, ya que su temporada de crecimiento es de solo 2-2,5 meses. En vista de esto, en una temporada, es posible recolectar de 2 a 3 cultivos de repollo. Curiosamente, las variedades tempranas de colinabo no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo (ya que tienen carne tierna). Los tipos posteriores de repollo tienen un núcleo más denso, lo que aumenta su vida útil.
Los cultivos de raíces se almacenan en el sótano, después de rociar con arena humedecida.
Mascarillas de colinabo
El repollo fresco de colinabo tiene un efecto maravilloso en la piel de la cara: la aprieta, elimina las arrugas finas, cierra los poros y alivia la inflamación.
Por ejemplo, para igualar la tez y estrechar los poros, puedes hacer la siguiente mascarilla:
- mezcle una pequeña cantidad de jugo de repollo fresco con yema de huevo;
- distribuir la mascarilla sobre el rostro y mantener durante 20 minutos;
- lavar con agua tibia.
Se utiliza una mascarilla diferente para hidratar y blanquear la piel.
- La col colinabo se frota en un rallador fino, se mezcla con un pepino fresco triturado de manera similar.
- Luego, la máscara se aplica en la cara y el cuello en una capa uniforme.
- Después de 20 minutos, la mezcla se lava con agua tibia.
Se recomienda hacer máscaras a base de colinabo semanalmente cada 2 días; entonces los beneficios serán máximos.
Cómo cocinar sabroso y saludable
Ensalada
Ingredientes:
- filete de pollo - 700 gramos;
- colinabo - 500 gramos;
- queso (blando) - 300 gramos;
- manzana (agria) - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- nueces - 100 gramos;
- jugo de limón - 50 mililitros;
- aceite de oliva - 100 mililitros;
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
- sal, hierbas.
Cómo cocinar:
- lavar el pollo, hervir, enfriar, picar finamente;
- pelar el colinabo y la manzana, cortar en tiras;
- pelar la cebolla, picarla en mitades;
- romper el queso en trozos pequeños, nueces, picar las verduras;
- combine todos los ingredientes;
- batir la mantequilla con jugo de limón, sal, azúcar, sazonar la ensalada.
Verdura rellena
Ingredientes:
- colinabo - 4 cabezas de repollo;
- carne de res - 200 g;
- arroz (hervido) - 100 g;
- huevo - 1 w;
- cebolla - 1 pieza;
- crema agria - 250 mililitros;
- pasta de tomate - 100 mililitros;
- aceite de oliva - 50 mililitros;
- sal, especias.
Cómo cocinar:
- Pelar el colinabo, quitar el medio. Cocine durante diez minutos en agua con sal;
- pelar la cebolla, picar finamente, freír en aceite;
- combine la carne con arroz, huevos, cebollas, sal y especias;
- rellenar el repollo, poner en una cacerola honda;
- Batir la crema agria con la pasta de tomate, verter sobre la salsa de colinabo resultante. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
En escabeche
Ingredientes:
- colinabo - 200 g;
- pimienta (dulce) - 1 pc.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 piezas.;
- mostaza (semillas) - 1 cucharadita;
- vinagre - 1 cucharada. la cuchara;
- agua - 1 vaso;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta (guisantes), laurel.
Cómo cocinar:
- pelar el colinabo, cortarlo en tiras, verter agua hirviendo durante unos minutos;
- corte la cebolla y el pimiento en mitades y ralle las zanahorias en un rallador grueso;
- ponga especias, ajo picado en frascos esterilizados, llénelos con verduras mixtas;
- Hierva el agua, agregue vinagre, azúcar, sal;
- vierta la marinada resultante en los frascos, ciérrelos con tapas de plástico;
- coloque los espacios en blanco enfriados en un refrigerador o bodega.
Chuletas de colinabo, receta en video:
Consejos para el cuidado del colinabo
El colinabo es poco exigente para cuidar. Esto se debe, entre otras cosas, al corto período vegetativo.
Regando
Durante los primeros 15 a 20 días después de plantar en el suelo, el colinabo se riega cada 2-3 días. Además, no necesita un riego especialmente frecuente. Como regla general, tiene suficiente precipitación natural. Si hace mucho calor afuera, el jardín se riega una vez a la semana. El agua debe calentarse, el mejor momento para el procedimiento es la noche.
Solo las plántulas de colinabo recién trasplantadas al suelo necesitan riego regular.
Una excepción es el momento en que comienza a formarse el tallo (la planta debe tener de 6 a 8 hojas). A partir de este momento, el suelo debe mantenerse constantemente en un estado ligeramente húmedo para que las cabezas de repollo no se agrieten. El mantillo ayudará a ahorrar tiempo en el riego. Ella no permitirá que las malas hierbas crezcan demasiado en la cama del jardín.
Después del riego, la cama se afloja profundamente (6-8 cm), pero solo los pasillos. Las plantas en sí mismas no espolvorean. Si cubre el tallo con tierra, se estirará.
Es muy importante regar el colinabo con regularidad. Las transiciones abruptas de un suelo completamente seco a un lecho convertido en pantano es una de las principales causas del agrietamiento de los tallos.
El mejor vestido
El colinabo temprano se alimenta dos veces. Una semana después de la siembra en el suelo, las hojas se rocían con una solución de carbamida y sulfato de potasio (10-12 g por 10 l de agua). Aproximadamente 2 semanas antes de la cosecha: regado con infusión de estiércol de vaca fresco, excremento de pájaro, ortiga o hojas de diente de león. Las variedades tardías se alimentan con tales infusiones cada 15-20 días.
Cosecha y almacenamiento
El colinabo destinado a la alimentación se puede eliminar cuando lo desee. Si se planea almacenar los tallos durante mucho tiempo, elija un día cálido y seco. Se desentierran junto con las raíces, se secan durante varias horas en un lugar con buena ventilación, protegido de la luz solar directa. Luego se limpia el suelo, se cortan las hojas. Los tallos junto con las raíces se doblan en cajas, se rocían con arena, aserrín, trozos de papel para que no entren en contacto entre sí. Las condiciones óptimas de almacenamiento son temperatura 0–2 ° C, humedad 90–95%, una habitación oscura con buena ventilación. El colinabo permanecerá en el refrigerador durante un máximo de 2 semanas.
El colinabo recolectado se almacena junto con las raíces.
Video: recomendaciones para cultivar colinabo.
Aterrizaje
El colinabo es relativamente modesto. Echa raíces con éxito y da frutos incluso en suelos pobres. Pero, por supuesto, obtener una cosecha abundante y el mayor tamaño posible de tallos es imposible en tales condiciones. La opción ideal es un sustrato ligero pero nutritivo, como la marga.
Es imperativo conocer la acidez del suelo con anticipación. El sustrato agrio de colinabo, como cualquier repollo, categóricamente no lo tolera. Keela se desarrolla casi inevitablemente en tal suelo. La situación se puede corregir agregando cal apagada, harina de dolomita, cáscaras de huevo en polvo (200-400 g / m²) durante la preparación de los lechos. El humus o el compost podrido (10-15 litros por 1 m de la cama del jardín) ayudarán a aumentar la fertilidad del suelo.
La harina de dolomita es un desoxidante natural del suelo que no tiene efectos secundarios.
El colinabo es resistente a las heladas. Incluso las plántulas que acaban de ser trasplantadas al jardín, que no lograron alejarse del "estrés", soportan un breve enfriamiento hasta -2 ° C, las plantas adultas no se dañan si la temperatura desciende a -8 ° C . Pero al colinabo no le gusta el calor y la luz solar directa. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir un lugar para el jardín.
El colinabo no tolera demasiado bien el calor intenso, afecta negativamente la calidad de la fruta
Fechas de aterrizaje
Las primeras variedades de colinabo se cultivan con mayor frecuencia en plántulas para acercar el tiempo de cosecha. Posteriormente, dado que la resistencia a las heladas del cultivo lo permite, se plantan inmediatamente con semillas en campo abierto, cubiertas con film plástico u otro material de cobertura.
Las semillas de las primeras variedades de colinabo se plantan para las plántulas al final del invierno o a principios de marzo. La cosecha madura a finales de mayo. Después de aproximadamente 2-3 semanas, las mismas variedades se siembran nuevamente en las plántulas, para la segunda "ola" de fructificación, que ocurre al final del verano. Para obtener una cosecha durante el verano, el colinabo de principios y mediados de temporada se planta tanto en plántulas como en semillas en campo abierto en abril. El momento óptimo para las variedades tardías es la última década de mayo o principios del verano.
Las semillas de colinabo se pueden plantar tanto en plántulas como directamente en campo abierto
Procedimiento de preparación de plántulas
- Las semillas se sumergen en agua caliente (45-50 ° C) durante 15-20 minutos, luego inmediatamente en hielo, literalmente durante uno o dos minutos. Luego se remojan durante 10-12 horas en una solución de cualquier bioestimulante (Epin, Zircon, humato de potasio). Los remedios caseros también son adecuados: ácido succínico, jugo de aloe.
- Después del tiempo especificado, las semillas se lavan y se envuelven en un paño húmedo o una servilleta. Luego se colocan en el lugar más cálido del apartamento. Por ejemplo, puedes ponerlos en un platillo y ponerlos en un radiador. La tela debe rociarse constantemente con una botella de spray, sin permitir que se seque.
- Después de 2-3 días, las semillas deben eclosionar. Cuando esto sucede, se sientan uno a la vez en pequeños vasos de plástico o ollas de turba. Esto le permite prescindir de la recolección, lo que no le gusta mucho al colinabo: una cantidad significativa de plántulas muere después del procedimiento.
- Suelo: suelo universal para plántulas o una mezcla de turba, humus y césped fértil en proporciones aproximadamente iguales.
- Las semillas se entierran un máximo de 1 a 2 cm.
- Las macetas se cubren con bolsas de plástico para crear un efecto invernadero y se transfieren a un lugar oscuro y cálido. La temperatura óptima es de 20 a 22 ° C. Tan pronto como aparecen los brotes, se les proporciona luz y la temperatura se reduce bruscamente a 8 ° C. Después de 8 a 10 días, se eleva nuevamente a 17-20 ° C durante el día y 11-13 ° C durante la noche. Si hace más calor, las plantas se estirarán feo.
- Para evitar el desarrollo de la "pata negra", las plántulas de colinabo se riegan solo con agua a temperatura ambiente, alternando con una solución rosa pálida de permanganato de potasio. Cuando las plantas forman dos hojas verdaderas, se alimentan con una solución de cualquier fertilizante complejo para plántulas (Brote, Ideal).
- Comienzan a preparar plántulas para plantar en aproximadamente 2 semanas, endureciéndolas. El tiempo que se pasa al aire libre se extiende gradualmente de 1 a 2 horas a 10 a 12 horas. Una semana antes de plantar, el colinabo deja de regar.
Los brotes de semillas de colinabo aparecen rápida y amigablemente
Plantar plántulas en el suelo.
Las plántulas de colinabo están listas para plantar en el suelo un mes después de que aparezcan los brotes. Debe tener 3-5 hojas verdaderas en posición vertical. No se recomienda dudar en el desembarco. La fruta del tallo no se formará en absoluto o se deformará y la pulpa será dura, no jugosa, fibrosa.
Las plántulas tempranas de colinabo se plantan tan pronto como el suelo se calienta a 8-10 ° C. Si se demora, las plantas pueden entrar en la “flecha”. Los tardíos se trasladan a campo abierto en la segunda década de julio para cosechar en septiembre o en la primera quincena de octubre.
El colinabo se compara favorablemente con otros tipos de repollo en el sentido de que cada planta necesita un área muy pequeña para su nutrición. Entre ellos, deje unos 20-25 cm, entre las filas, unos 30 cm. En 1 m², por lo tanto, 8-10 plantas "se llevan bien".
Proceso paso a paso:
- Antes de plantar las plántulas, cada hoyo de 6-10 cm de profundidad está bien regado y fertilizado: 8-10 g de superfosfato simple y un puñado de ceniza de madera tamizada.
- Todo esto se mezcla, los arbustos se plantan en el "barro" resultante en el fondo del hoyo. Al aterrizar en el suelo, el colinabo no se entierra más profundamente que antes. El collar de la raíz debe estar aproximadamente al mismo nivel, porque el tallo se forma justo encima de él. Ideal si las plántulas se cultivan en macetas de turba. Entonces, no es necesario sacar las plantas del contenedor en absoluto.
- Luego, el suelo se compacta cuidadosamente, se riega y se vuelve a cubrir con mantillo. La turba y el aserrín no son adecuados para esto, especialmente las coníferas, ya que acidifican fuertemente el suelo.
- El mejor momento para el procedimiento es la noche de un día fresco y nublado. Luego, durante 7-10 días por encima de las plantas, es aconsejable construir un dosel de cualquier material de cobertura blanco para protegerlas de la luz solar directa.
Vecinos de colinabo
El cultivo de colinabo en invernaderos y semilleros no es deseable, especialmente junto con otros cultivos que requieren una alimentación frecuente, incluidos fertilizantes minerales. El colinabo, por otro lado, acumula nitratos muy rápidamente en el tallo.
Al elegir un lugar para el colinabo, debe tener en cuenta lo que ha crecido en esta cama antes. Los malos predecesores son otras plantas de la familia de las crucíferas. Pero es muy posible plantarlo después de pepinos, tomates, papas, remolachas, zanahorias, cebollas, ajo, hierbas picantes y legumbres.
Sembrando semillas en el suelo
Las semillas de colinabo se plantan directamente en el suelo en surcos de 2-3 cm de profundidad con un intervalo de aproximadamente 30 cm entre ellos. Los surcos se rocían con una fina capa de humus, la cama se aprieta con cualquier material de cobertura. Las plántulas se adelgazan cuando se forma la primera hoja verdadera, cortando cuidadosamente las plantas más débiles con unas tijeras. Si los saca, puede dañar las raíces de las plántulas vecinas.
