Tomates salados en tarros para el invierno de forma fría. ¿Cómo salar y encurtir tomates?

Los tomates son una de las verduras más populares que se pueden conservar para el invierno. Se pueden recolectar de diferentes formas, pero hoy consideraremos varias opciones para el método frío.

Casi todas las amas de casa salan los tomates, pero el resultado final no siempre son tomates sabrosos y jugosos. Por tanto, se recomienda seguir unas sencillas reglas de cocción.

Para la preparación, debe preparar frascos de vidrio, se recomienda usar un recipiente de 3 litros. Puede esterilizar platos de diferentes maneras: en el horno, agua hirviendo, vapor. Por lo tanto, puede elegir la opción más conveniente. Si usa latas sin un procedimiento de esterilización, la salazón se deteriorará en unos días.

Entonces, veamos las opciones de cocción.

La receta clásica para encurtir tomates.

La tecnología clásica de encurtido de tomates también se puede utilizar para otras verduras como los pepinos. Para el decapado, puede tomar tomates de diferentes grados de madurez, pero debe salar las frutas marrones, verdes y rojas en diferentes frascos.

Productos:

• Tomates - 1,5 kg
• Vaina de pimiento rojo -1 ud.
• Hojas de grosella negra - 3 piezas
• Paraguas de eneldo - 2 piezas
• Verdes (eneldo, apio, perejil, estragón) - 75 g.

Salmuera:

• Sal - 50 g
• Agua - 1,5 litros.

Salazón en blanco

El proceso para preparar tomates salados en frascos es el siguiente:

1. Enjuague los tomates con agua corriente y clasifique por tamaño, calidad y color. Retire las frutas podridas con piel arrugada o manchada. Separe las verduras adecuadas de los tallos y séquelas.
2. Enjuague las verduras con agua corriente, colóquelas en un colador y séquelas.
3. Prepara salmuera. Para hacer esto, disuelva la sal en un vaso de agua caliente. Mezcle la solución salada con el resto del agua fría hervida. Deje la salmuera sobre la mesa para que sedimente. Colar la salmuera a través de una gasa doblada en 3-4 capas o un colador fino.

¡Atención! Para las verduras verdes o marrones, prepare la salmuera a razón de 70-80 gramos de sal por 1 litro de agua.

1. Prepare las latas para su preparación.

¡Atención! La vajilla utilizada para encurtir verduras debe estar limpia y seca.

1. Coloque la mitad de los tomates seleccionados en un frasco, en el fondo del cual se debe colocar de antemano 1/3 de las hojas verdes y de grosella. Llene el frasco con verduras hasta el tope, espolvoreando con las hierbas restantes y los aros de chile. Pon una capa de vegetación y paraguas de eneldo encima.
2. Vierta el contenido del frasco con salmuera fría. Cierre el recipiente con una tapa de nailon. Deje la pieza de trabajo para la fermentación en una habitación con una temperatura de 15 a 20 grados. Durante este tiempo, la salmuera se volverá turbia, lo que indica el proceso de fermentación del ácido láctico.
3. Después de 2 semanas, retire la tapa del frasco, retire la espuma formada y el molde de la superficie de la pieza de trabajo. Rellene el frasco con salmuera recién preparada.

¡Atención! El moho se puede evitar vertiendo 1-2 cucharadas de aceite vegetal sobre la salmuera en frascos.

1. Cierre el frasco con una tapa esterilizada y transfiéralo a una cámara fría (bodega o refrigerador).

Reglas para almacenar tomates, salados en frascos.

Es necesario almacenar los frascos en sótanos o almacenes limpios y secos, protegidos de la luz solar directa, a temperaturas de 0 a +15 С y una humedad relativa de no más del 75%. No los almacene en habitaciones húmedas para evitar la corrosión de las cubiertas. Las frutas y verduras enlatadas se pueden almacenar desde varios meses hasta un año.

Los frascos de vidrio son perfectos para el almacenamiento: son los más herméticos y pueden permanecer más tiempo. Revise su contenido con regularidad. En caso de turbidez, espuma, aparición de placa en los alimentos o burbujas de aire, la lata debe desecharse.

También debe verificar la fecha de vencimiento, ya que el uso de encurtidos vencidos no solo puede causar malestar intestinal, sino que también puede provocar la muerte. El envenenamiento con toxina botulínica, que se encuentra en una conservación estropeada o mal preparada, es especialmente peligroso. Tal envenenamiento conduce a un daño severo al sistema nervioso.

Tomates salados con pimientos morrones

Al agregar pimientos morrones a la receta, se puede obtener un dulzor moderado, pero gracias al ajo y el pimiento amargo al mismo tiempo, y un bocadillo picante.

Ingredientes:

• Pimiento dulce - 0,3 kg
• Tomates - 10 kg
• Racimos de eneldo - 1 ud.
• Dientes de ajo - 6 piezas
• Vainas de pimiento picante - 2 piezas

Pimiento morrón

Salmuera:

• Sal - 0,5 kg.
• Agua - 8 litros.

El algoritmo para cocinar verduras saladas es el siguiente:

1. Prepare la salmuera disolviendo la sal en agua hervida. Defiende la salmuera y filtra a través de una gasa (paño fino).
2. Lavar con bicarbonato de sodio, esterilizar los frascos, hervir las tapas durante 5-7 minutos.
3. Prepare tomates rojos maduros sin manchas y signos de pudrición en la piel. Lavar las verduras con agua corriente, secarlas y cortarles los tallos.
4. Enjuague el pimiento dulce, córtelo por la mitad, limpie las semillas. Enjuague la verdura nuevamente y córtela en gajos anchos.
5. Eneldo el eneldo con agua y secar. Pelar los ajos, lavar.
6. Ponga tomates, hierbas, ajo, pimientos dulces y amargos en capas en frascos.
7. Vierta el contenido de los frascos con salmuera. Cierre los recipientes con tapas de nailon.
8. Deje las piezas de trabajo durante 10-12 días para que fermenten.

¡Atención! La película de moho que aparece durante la fermentación en la superficie de la salmuera debe retirarse periódicamente.

1. Una vez finalizada la fermentación, llene los frascos con salmuera fresca y ciérrelos con tapas. Transfiera la pieza de trabajo a un sótano u otro lugar frío.

Tomates con ajo para el invierno en un tarro de un litro: ¡te lamerás los dedos!

Si sigue la tecnología de cocción de la siguiente receta, a todos los miembros de la familia les gustarán los tomates enlatados. Esta opción es adecuada incluso para aquellas amas de casa que nunca han hecho preparaciones vegetales.

Ingredientes:

• 0,5 kg de tomates.
• 3 granos de pimienta.
• Ajo dependiendo de la cantidad de tomates.
• Azúcar, sal según preferencia.
• Especias al gusto.
• 1/3 cucharada de vinagre

Metodo de cocinar

1. Prepara un frasco de vidrio. Para hacer esto, debe lavarlo con soda y luego esterilizarlo de la manera conveniente: horno, baño de agua. También hierva las tapas de metal.
2. Para la salmuera, debes poner una olla con agua en el quemador.
3. Clasifica bien los tomates. Solo las frutas enteras sin defectos visibles son aptas para la cosecha.
4. Pela los dientes de ajo.
5. Realice una incisión en forma de cruz sobre los tomates, en la que coloque 1 diente de cada uno.
6. Pon pimienta y especias en la primera capa en un frasco y luego apisona los tomates rellenos.
7. Mientras tanto, el agua hervirá. Necesita verter verduras durante unos 5 minutos, luego escurrir y repetir el procedimiento nuevamente. Solo es necesario drenar el líquido después de 15 minutos.
8. Hierva agua en un bol, vierta sal y azúcar granulada. Hervir durante unos 5 minutos.
9. Agrega la marinada a los frascos y vierte el vinagre.
10. Enrolla las latas, envuelve algo caliente y deja reposar un rato.

Esta receta es utilizada por muchas amas de casa, ya que el ajo le da un sabor picante a la fruta.

Tomates salados en su propio jugo

Entre las formas de salar los tomates, la receta se considera una de las más fáciles. Los tomates pequeños en jugo de tomate se ven muy apetitosos. Pero se recomienda consumir el refrigerio antes de mediados del invierno, para que no solo sea sabroso, sino también saludable.

Componentes

• Tomates - 20 kg
• Hojas de grosella negra - 50 uds.
• Polvo de mostaza - 1 cucharadita
• Sal - 300 g.

Tomates salados

El proceso de preparación de un bocadillo salado:

1. Seleccione tomates maduros, pero no demasiado maduros. Lave bien las frutas con agua corriente, retire los tallos.
2. Ponga a un lado la mitad de los tomates para la salazón y gire la segunda parte en una picadora de carne o interrumpa con una licuadora en puré de tomate.

¡Atención! Para que la masa sea homogénea, sin piel ni semillas, frote la masa de tomate a través de un colador.

1. Enjuague y seque las verduras.
2. Mezclar sal con mostaza en polvo.
3. Prepare frascos y tapas estériles.
4. Llene los frascos hasta la mitad con tomates, con capas de hierbas, hojas de grosella y una mezcla de mostaza y sal. Llena los frascos hasta la mitad con la pasta de tomate. Rellene los frascos con tomates y especias. Ponga hojas de grosella encima. Vierta el resto del puré de tomate en los frascos. Cierre los recipientes con tapas de nailon.
5. Retire las piezas de trabajo en un lugar fresco con una temperatura de 15-20 grados.
6. Los encurtidos estarán listos por 6 días. Después de eso, puede probar el producto de manera segura o transferirlo al frío para su posterior almacenamiento.

¿Un video sobre cómo cocinar tomates chucrut como tomates de barril?

Se obtienen tomates muy sabrosos, en forma de barril, y lo más importante, son simples y rápidos de cocinar. ¡Y luego disfruta del increíble sabor! Aunque creo que este placer no tardará mucho, ya que se comen muy rápido. He estado cocinando con una receta en video durante tres años y el sabor siempre es excelente.

Estas son todas las recetas que quería compartir contigo. Ahora tendrás tomates salados con sabor a barril en tu mesa. ¡Oh, cómo ayudan estos métodos de cocina a las azafatas que viven en el apartamento, porque no se puede poner un barril!

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Y me despido de ti. ¡Nos vemos pronto!

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fuera de línea 1 semana

Receta rápida de tomate salado

Los tomates para esta receta estarán listos en solo 3 días, y la receta ni siquiera usa vinagre. Y el bocadillo resultante es aromático y picante gracias al uso de muchas especias.

Ingredientes:

1. Hojas de rábano picante - 1 ud.
2. Hojas de cereza y grosella - 5 uds.
3. Paraguas de eneldo - 2 piezas
4. Hojas de laurel - 1 ud.
5. Granos de pimienta negra - 5 piezas
6. Inflorescencias de clavel - 1 ud.
7. Pimienta de Jamaica - 2 montañas.
8. Dientes de ajo - 3 piezas
9. Tomates - 1,5 kg
10. Sal - 3 cucharadas
11. Azúcar - 1.5 cucharadas
12. Agua - 1 litro.

En el banco para el invierno

El proceso de preparación de encurtidos de tomates:

1. Ponga especias y hierbas en el fondo de un frasco esterilizado.
2. Enjuague los tomates con agua corriente, retire los tallos. Perfore la fruta en el lugar donde se une el tallo varias veces seguidas.
3. Coloque los tomates preparados en frascos, agregando dientes de ajo pelados.
4. Prepara la salmuera. Para hacer esto, disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Deje a un lado la salmuera durante 5-7 minutos y vierta en frascos con tomates.

¡Atención! Para evitar que el banco reviente, viva en un recipiente con una cuchara de metal para que no entre en contacto con las paredes del recipiente.

1. Cubra el frasco con una tapa y déjelo durante 2-3 días a temperatura ambiente. Luego cierre bien el frasco con una tapa y llévelo a un lugar frío para guardarlo.

¿Cómo salar los tomates para el invierno en frascos de forma fría sin vinagre?

Para empezar, considere la receta de enlatado que todavía usaban nuestras abuelas. Se agrega una cantidad mínima de especias a la pieza de trabajo y se usa ácido cítrico en lugar de vinagre. Los tomates enlatados preparados de esta manera son deliciosos.

Ingredientes necesarios para una lata de 1 litro:

• 600 g de tomates.
• 2 granos de pimienta negra.
• 2 claveles.
• 1 ramita de estragón.
• 2 cucharadas de sal.
• 5 cucharadas de azúcar granulada.
• 1/3 cucharadita de ácido cítrico.

Proceso de cocción

Los frascos de vidrio no necesitan esterilizarse, pero deben lavarse y secarse a fondo, y luego agregar clavo de estragón, pimienta negra y, si lo desea, algunos guisantes de pimienta de Jamaica a cada plato. Luego, coloque los tomates frescos sin apretar hasta el cuello.Para que las verduras queden bien saturadas de salmuera, se recomienda pincharlas con un tenedor.

Las tapas deben llenarse con agua hirviendo durante unos 5 minutos.

Vierta el azúcar, el limón y la sal en una cacerola esmaltada, póngalo al fuego, hierva y cocine por 1-2 minutos para que todos los cristales se disuelvan. Vierta la marinada fría en frascos hasta el borde.

Ordene los platos con llave o cúbralos con tapas de plástico, voltee y tape. Luego mételo en el frigorífico durante unas horas. Un delicioso aperitivo está listo.

Tomates verdes en escabeche

Para el invierno, puede preparar salazón no solo de tomates rojos, sino también de tomates verdes, tomando esta receta como base. La peculiaridad de la receta está en el escaldado preliminar de las frutas, por lo que las verduras son más suaves y jugosas.

Ingredientes:

• Tomates - 10 kg
• Racimos de eneldo - 2 piezas
• Hojas de grosella - 80 uds.
• Azúcar - 200 g
• Sal - 250 g
• Agua - 5 litros.

El proceso de cosecha de tomates para el invierno:

1. Clasifica los tomates, rechazando los ejemplares en mal estado y podridos. Enjuague las verduras en agua fría, retire las colas.
2. Enjuague las verduras y córtelas en trozos grandes.
3. Ponga algunas verduras y hojas de grosella en frascos esterilizados.
4. Hervir agua, disolver la sal en líquido. Sumerja los tomates en una solución salada hirviendo durante 2 minutos y transfiéralos inmediatamente a los frascos preparados. Agregue las hierbas restantes y las hojas picantes a los frascos.
5. Agregue azúcar al agua hirviendo restante después de blanquear los tomates y disuelva por completo.
6. Vierta salmuera hirviendo sobre los tomates y cubra.
7. Después de 2-3 días, transfiera los frascos a un lugar más frío, cerrando bien las tapas.

Tomates verdes salados

Tomates picados con cebolla y aceite en tarros de 1 litro. Receta para el invierno

Si solo tiene tomates grandes disponibles, puede cortarlos en trozos pequeños. Tal preparación se almacena menos que las verduras enteras enlatadas, luego, dentro de los 6 meses, no se deteriorará.

Productos para 1 litro de snacks:

• 1 kg de tomate.
• 1 cabeza de cebolla.
• 3-4 dientes de ajo.
• 3 ramitas de perejil.
• 2 piezas de hojas de laurel.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• Pimienta y clavo al gusto.
• 1 cucharada de azúcar blanca.
• 1 cucharada de sal de roca.

Metodo de cocinar:

1. Puede utilizar cualquier fruto de tomate para la cosecha, sin embargo, se recomienda elegir verduras carnosas. Lavar bien los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas del mismo tamaño. Si las verduras son pequeñas, se pueden dividir en dos partes.
2. Para 1 litro de ensalada, una cabeza de cebolla es suficiente, pero los amantes del sabor picante pueden agregar más cebollas. Hay que pelarlo y cortarlo en aros o medias anillas, como más te guste.
3. Lave bien las hierbas frescas. Si tiene suficiente tiempo, es mejor remojar el perejil durante un par de horas en agua fría. Luego secar.
4. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en 2-3 partes iguales.
5. El recipiente para enlatar debe verterse con agua hirviendo. Poner ramitas de pimienta, laurel, ajo y perejil en el fondo.
6. En la siguiente etapa, coloque una capa de rodajas de tomate y espolvoree con mitades de aros de cebolla.
7. Por lo tanto, debe usar todas las especias y tomates. En la última etapa, vierta el aceite de girasol.
8. Para preparar la marinada, debe colocar una sartén esmaltada en el quemador, agregar líquido, sal, azúcar. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 3 minutos.
9. Vierta la marinada en todos los frascos. Después de eso, debe comenzar la esterilización, esto se puede hacer en el horno, precalentarlo a 150 grados o en una cacerola con agua hirviendo.
10. Enrolle los frascos esterilizados, déles la vuelta, si los platos están bien cerrados, luego de 3-5 minutos deben envolverse en una manta y dejarlos enfriar.

Se recomienda almacenarlo en un sótano u otro lugar fresco. En esta receta usamos sal de roca, ya que la fina (extra) puede contener sustancias sintéticas.

Estos son los métodos para encurtir tomates frescos.¿Qué receta te gustó más?

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desconectado 3 años

Tomates verdes salados con zanahoria y ajo

Los tomates verdes rellenos de zanahorias y ajo son un bocadillo increíble para hacer puré, incluso para un trago de una bebida embriagadora.

Para latas de seis litros necesitará:

• 5-6 kg de verduras de tamaño mediano;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 cabeza grande de ajo;
• un gran manojo de perejil;
• 12 hojas de laurel;
• 30 granos de pimienta;
• 3 vainas de chile;
• 3 litros de líquido;
• 1 cucharada. azúcar granulada;
• 0.5 cucharadas. sal de roca;
• 2 cucharadas. l. 70% de esencia.

Preparación:

1. Los tomates lavados se cortan transversalmente, dejando intacto el fondo.
2. Las zanahorias se cortan en rodajas, el ajo, en rodajas, solo se usan hojas del manojo.
3. Se colocan pilas de verduras en cada incisión.
4. Se colocan trozos de chile, laurel y granos de pimienta en el fondo de frascos esterilizados. Los tomates con zanahorias y ajo se apilan en la parte superior.
5. Los rollos se llenan con agua hirviendo y se mantienen durante 10 minutos.
6. La marinada se prepara a partir del líquido vertido en la sartén. Para hacer esto, se vierte sal y azúcar en el agua, todo se agita y se lleva a ebullición, después de lo cual se vierte vinagre y se apaga el gas.
7. Los tomates se vierten con salmuera hirviendo hasta el cuello y se enrollan.

¡Nota para la anfitriona! Los giros descritos anteriormente deben almacenarse en frío, y para las condiciones del apartamento, antes de sellar, los frascos con verduras se esterilizan adicionalmente. En este caso, se prepara una salmuera a partir de 5 litros de agua, 200 g de sal gema y 400 g de azúcar granulada. Los tomates se vierten con adobo caliente, después de lo cual se esterilizan durante 10 minutos, luego se vierte 1 cucharadita en cada recipiente de vidrio. esencias. Los bancos están enrollados.

Receta de tomates en escabeche con puntas de zanahoria

Debo decir de inmediato que esta receta se ha probado a lo largo de los años y los tomates son deliciosos, dulces. En este caso, no es necesario utilizar especias ni hierbas, a excepción de las tapas de zanahoria. Son las hojas de zanahoria las que dan a los tomates un sabor especial. Es muy simple preparar tal conservación, el conjunto de productos es mínimo y el resultado es magnífico.

Ingredientes para un tarro de 2 litros:

• tomate
• tapas de zanahoria - 2 ramas
• sal - 40 gr. (1 cucharada con un tobogán grande)
• azúcar - 100 gr. (4 cucharadas con un portaobjetos)
• vinagre 9% - 70 ml

Cómo cocinar:

1.Lavar los tomates y doblarlos bien en frascos esterilizados. Cuando llegues al medio, coloca dos ramitas de zanahoria. Al mismo tiempo, en la estufa, debe hervir agua para verter y hervir las tapas durante 3-5 minutos.

2. Cuando los tomates estén apilados, vierta agua hirviendo sobre ellos hasta arriba y cúbralos con tapas hervidas. Deje las piezas de trabajo en esta forma durante 20 minutos.

3. Ahora escurre el agua de los frascos en la olla, agrega sal, azúcar y vinagre. Mientras revuelve, hierva la marinada. Vierta los tomates con salmuera hirviendo y enrolle. Dar la vuelta, ver si las tapas tienen fugas. Cubrir con una manta y dejar enfriar.

4. Todo, de forma rápida y sencilla, enrollaste estas sabrosas y brillantes verduras. Un relleno es suficiente para mantener bien la comida enlatada en un lugar fresco y oscuro.

¿Cómo salar los tomates verdes con una simple salazón en un barril?

Si, al final de la temporada, los tomates verdes e inmaduros permanecen en las camas, ya no se dejan desaparecer. A mucha gente le gustó su firmeza y sabor amargo. Dejando a un lado los argumentos de que los tomates verdes son menos saludables que los rojos, pero no menos alergénicos, puede obtener un delicioso refrigerio con sal en un barril.

Tomates verdes encurtidos en un barril.

Llevar:

• un barril de madera o una olla de gran volumen
• 5 kg de tomates verdes
• 50 g de pimiento picante
• 100 g de eneldo
• 30 g de perejil
• 30 g de albahaca
• 50 g de hojas de grosella
• 4 l de agua
• 300 g de sal

Hacen lo mismo con los tomates verdes que con los rojos: los ponen en un barril con una capa de verduras y los vierten con salmuera. Pasadas unas 4 semanas, los tomates estarán listos, a diferencia de los rojos, los verdes no se deforman.

Salazón en mitades

Si la cosecha es satisfactoria en tamaño, el proceso de decapado se detiene: los frutos no pasan por el cuello de la jarra. En este caso, la receta para salar tomates en mitades siempre ayuda.

Una receta sencilla y rápida incluye, además de los ingredientes habituales, aceite vegetal. Hace que el aperitivo tenga un sabor más delicado. El número de productos se calcula para un recipiente con un volumen de 1 litro.

Ingredientes:

• tomate - 0,7 kg;
• sal - 15 g;
• azúcar - 25 g;
• ajo - 2 dientes;
• perejil - 3 ramas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta negra - 2 guisantes;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• pimiento amargo - 1 pieza

Lavamos la comida, pelamos el pimiento y el ajo. Corta los tomates grandes por la mitad. Llenamos un recipiente limpio con verduras, allí ponemos perejil y ajos en dados. Para la marinada, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta al agua hirviendo, sal y disuelva el azúcar granulada y el ácido cítrico. Llenamos los frascos con la solución, dejamos las verduras en remojo y calentamos durante 30 minutos.

Con mostaza

El mayor número de semillas de mostaza en comparación con las proporciones habituales puede cambiar radicalmente el sabor de un producto familiar. Los encurtidos son agridulces con un amargor intenso y único.

Ingredientes:

• tomates - 750 g;
• sal - 12 g;
• azúcar - 60 g;
• ajo - 3 dientes;
• semillas de mostaza - 20 g;
• esencia de vinagre - 5 g;
• pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
• hojas de eneldo - 4 ramas;
• pimiento picante - ½ pc.

DETALLES: ¿Es necesario regar el ajo de invierno después de la siembra? Cultivamos ajo en el campo: cómo regar y cómo fertilizar. Reglas para cosechar y almacenar ajo.

Cortamos las frutas seleccionadas y lavadas en dos mitades. En primer lugar, vierte las semillas de mostaza y el ajo en el recipiente, luego coloca las verduras con la pulpa hacia abajo y el eneldo encima.

Cocinar la marinada. Diluya los productos a granel en agua hirviendo y luego agregue pimienta. Llene las mitades con salmuera durante media hora. Para volver a hervir, escurra la marinada con una tapa de nailon con pico y orificios especiales. Lleve la marinada a ebullición sobre el fuego y vierta inmediatamente tomates calientes sobre ella.

Cerramos con tapas utilizando una máquina de coser. Dale la vuelta, cúbrelo con una manta durante medio día. Después de un enfriamiento completo, almacenamos a una temperatura que no exceda los 10 grados.

Con apio

No es la receta más común para las mitades con apio que sorprende no solo con un sabor picante, sino también con un aspecto inusual. Para evitar que el aperitivo se convierta en una masa blanda, la elección debe detenerse en muestras carnosas con piel de densidad media. Esto permitirá que los productos conserven su aspecto apetitoso después de la cocción.

Ingredientes:

• tomates - 1200 g;
• apio verde - 2 ramas;
• pimienta negra - 3 guisantes;
• inflorescencias de eneldo - 2 piezas.;
• cilantro - 3 ramas;
• ajo - 6 dientes;
• sal - 30 g;
• azúcar - 25 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Blanqueamos la mayoría de los tomates limpios cortados por la mitad y los enviamos a un recipiente de vidrio, donde ya están colocados pimiento, tallos de apio picados y cilantro. Cocine a fuego lento las verduras restantes a fuego lento durante 15 minutos. Sal y disuelve el azúcar y el ácido cítrico. Hacemos el aderezo homogéneo con una batidora. Para deshacerse de las semillas, frote la mezcla resultante a través de un colador. Llene las mitades con salsa en un frasco de vidrio y cierre la tapa.

Aquí puede utilizar tapones roscados o trabajar con una cerradora. Lo principal es que el contenido del recipiente está caliente.

La mejor sal para trabajar con tomates es la sal de roca, clase "Extra". La sal fina yodada definitivamente no se recomienda para el decapado. Sus cristales penetran demasiado rápido en la fruta, el yodo cambia la velocidad normal de fermentación. Como resultado, puede obtener frutos suaves y mohosos de forma indefinida, en el caso de que durante las primeras tres semanas la lata simplemente no explote.

Tomates verdes georgianos para el invierno.

Para aquellos que creen que todas las recetas para encurtir tomates son similares entre sí, se recomienda echar un vistazo más de cerca al método de conservación georgiano.

Interesante: compotas de ciruela para el invierno: 5 recetas simples para compota de ciruela

La cocina georgiana es una de las más antiguas. Se distingue por la nitidez y el exquisito sabor de sus platos.

Ingredientes:

• tomates verdes 1 kg
• apio 2 racimos
• pimiento picante 50 g
• 5 dientes de ajo
• sal 2 cucharadas
• agua 1 l

Preparación:

Lavar los tomates

Los cortamos por la mitad o transversalmente para que conserven su integridad

Picar finamente el ajo

Picar finamente las hojas de apio

También trituramos pimientos picantes. Cuanto más fino se corte el pimiento, más afilado será el salado. Si necesitas hacerlo no muy picante, quita las semillas y pica el pimiento en trozos grandes.

Mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Rellena los tomates con el relleno

Tomamos platos amplios. Ponemos tallos de apio en su parte inferior.

Cambiamos los tomates. Lo hacemos con cuidado, sin dañar los tomates.

Empecemos a hacer salmuera. Vierta agua en una cacerola, disuelva 2 cucharadas de sal y hierva

Vierta los tomates con la salmuera preparada.

Ponemos una carga ligera, enfriamos los tomates por completo y los enviamos a un lugar frío

Después de 6-8 días, la salazón estará lista. Los tomates más grandes se salan durante 8-10 días.

Tomates con manzana sin vinagre añadido para el invierno

Le sugiero que considere una receta simple para encurtir tomates con manzanas para el invierno. ¡Delicioso! ¡Asegúrate de intentarlo!

Productos para latas de 3 litros:

• Manzana agria - 3-4 piezas
• Tomates - 1,5 kg
• Sal - 50 g
• Azúcar - 50 g
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Granos de pimienta negra - 10-12 piezas
• Agua potable, según sea necesario

Secuencia de cocción paso a paso:

Es aconsejable utilizar tomates pequeños para encurtir.

Lave cada manzana, divídala en varias partes, es decir, entre 8 y 10 partes. Extraer semillas de frutas

Lave, seque y esterilice minuciosamente los frascos de la forma que más le convenga. Ponga manzanas picadas en el fondo de las latas, luego los tomates más puros

Pon agua al fuego. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos. Dejar actuar durante 10 minutos. En este momento, hierva las tapas metálicas.

Cuando haya pasado el tiempo especificado, drene el agua de las latas en la sartén con una tapa de conservación especial.

Añadir otros 50 ml de agua al líquido, sal, poner azúcar, pimienta negra en grano, laurel

Hervir, cocinar por un minuto después de hervir. Vierta la salmuera preparada en frascos, distribuyendo igualmente hojas de laurel y granos de pimienta negra.

Cubrir con tapas metálicas esterilizadas

Selle cada contenedor con una llave especial

Dar la vuelta a las latas, cubrir con una manta. Espere a que se enfríen los frascos con tomates y manzanas salados.

¡Guárdelo en un lugar fresco para su almacenamiento! ¡Disfruta tu invierno!

Consejo

1. Para enlatar, debe elegir frutas impecables de aproximadamente el mismo tamaño y variedad. Se prefiere cosechar en un día cálido y soleado.
2. Antes de salar, los recipientes de vidrio se desinfectan al vapor, en un horno o en un microondas durante media hora. Las tapas de estaño se esterilizan en agua hirviendo.
3. Casi todas las variedades de tomates son aptas para cosechar en invierno. Las frutas rojas, amarillas, marrones, verdes inmaduras se ven muy bien en la mesa como un todo y cortadas. Si la verdura no está lo suficientemente blanda, se puede blanquear.
4. El mínimo de productos que debe abastecerse antes del decapado, excepto los tomates, son ajo, raíces de rábano picante, inflorescencias de eneldo y, por supuesto, azúcar, sal y vinagre.
5. Con cualquier composición de la marinada, la temperatura de almacenamiento de los encurtidos no debe superar los 10 grados. La vida útil de este tipo de snack es de un año en condiciones adecuadas.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar tomates?

Las verduras saladas se almacenan en habitaciones frescas o cámaras refrigeradas a una temperatura estable de -1 a +4 grados y 90% de humedad.Dichos parámetros son difíciles de cumplir en las condiciones del apartamento: cuando se almacena en balcones, es mejor comer los productos terminados antes de que llegue el clima helado. El mejor lugar para guardar las costuras es el sótano o el sótano.

Los productos no deben dejarse desatendidos. Después de un tiempo, se puede formar moho en la superficie de la salmuera. Para evitar su formación se lava y plancha la servilleta (con mostaza en polvo) que recubre el producto.

¡Importante! Cuando se utiliza un techo de nailon, la vida útil máxima no supera los 8-9 meses. De lo contrario, la salmuera cambiará de color, se volverá turbia y enmohecerá.

Los tomates verdes salados en invierno son un refrigerio versátil que se puede usar como plato independiente o como complemento del menú principal. Al cocinar, se utilizan frutas uniformes y enteras, especias, hierbas y varias verduras.

Los tomates enlatados no tienen un sabor diferente al de los encurtidos en baldes o ollas. El método de cocción en frío le permite evitar quemaduras por el líquido caliente, para obtener verduras con la máxima cantidad de componentes útiles.