Cómo salar los hongos de leche en polvo (terrones blancos) de manera caliente: recetas simples para el invierno con fotos, videos

Los champiñones pueden convertirse en un plato independiente o desempeñar el papel de un ingrediente adicional en las ensaladas. Dado que el proceso de freír champiñones con leche difícilmente puede llamarse simple, se deben tener en cuenta varios matices para obtener un plato delicioso.

Dado que el proceso de freír champiñones con leche difícilmente puede llamarse simple, se deben tener en cuenta varios matices para obtener un plato delicioso.

Cómo poner sal en caliente los champiñones de leche en polvo

Antes de usar, debes clasificar los champiñones. Si hay pequeños puntos en el tallo, son gusanos. Es importante examinar cuidadosamente el sombrero. Deseche los cuerpos fructíferos con gusanos. Retire podridos, viejos y venenosos. Separe los champiñones de una vez, que se pueden freír frescos.

Cómo preparar champiñones para salar:

1. Elimine los escombros. Quite las ramitas, el musgo y las hojas.

   

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2. Sopla el sombrero desde el interior para que los escombros se eliminen tan rápido.
3. Con un cuchillo afilado, corte los lugares oscuros y blandos, así como las partes dañadas por las aves.
4. Quita el tallo. Retire la columna vertebral de la pierna o córtela por completo.
5. Enjuague las setas de leche debajo del grifo o en un balde. No dejar por mucho tiempo, aclarar rápidamente y retirar. De lo contrario, serán insípidos y acuosos. Es conveniente limpiar la suciedad entre las placas con un cepillo de dientes suave.
6. Clasifique lo pequeño de lo grande al mismo tiempo. Corta los tapones grandes en varias partes, para que quepan más hongos en el frasco y sea conveniente sacarlos.

Los hongos de leche blanca se colocan en agua durante un día, los negros, hasta 3 días, otros tipos, hasta 1,5 (días).

¡Atención! Por lo general, el remojo se usa para salazón en frío.

Para salar los champiñones de leche en polvo de forma caliente durante el invierno, a menudo se utiliza la ebullición.

Consejo:

1. No tire el tallo, colóquelo en un recipiente aparte. Se puede utilizar para hacer condimentos.
2. No se realiza el tratamiento térmico de las setas. Es esencial para frutas que tienen un sabor amargo. Además, cocinar reduce el valor nutricional del producto.
3. Si no puede poner sal durante el primer día, no necesita lavarse ni cortarse. Transfiera a un plato abierto o una canasta ancha. Almacene en un lugar fresco hasta que esté listo.
4. Las setas demasiado maduras y muy viejas adquieren un olor a humedad. No apto para salazón.
5. La salazón se realiza mejor en un recipiente limpio y seco. Ideal en barrica de roble.

Características de la preparación de hongos de leche negra.

Producto forestal de larga data, que pertenece al 4º grupo de setas comestibles. Tiene propiedades curativas. Dado que es condicionalmente comestible, requiere un remojo preliminar y un tratamiento térmico, lo que elimina el sabor picante y amargo de la fruta. Cuanto más a menudo cambie el agua, más rápido saldrá el amargor.

Los champiñones de leche negra son aptos para freír o salar. Puedes usar cualquier receta clásica, incluso con patatas. El producto se utiliza como ingrediente principal en muchos platos.

Salazón en caliente de setas de leche en polvo según la receta clásica.

Para cocinar, debe preparar los siguientes componentes:

• 12 granos de pimienta;
• 3 g de limones;
• una pizca de canela;
• 800 ml de agua;
• 6 uds. lavrushka;
• clavo al gusto;
• anís estrellado - 3 piezas.;
• 14 g de sal.

Agregue todos los ingredientes al agua hirviendo. Hervir durante media hora a fuego lento. Luego refrigere y agregue ⅓ cucharadas. Vinagre al 9%. Para un kilogramo de champiñones secos hervidos, 300 ml de salmuera son suficientes.

La vida útil se reduce al salar según la receta clásica.

Los cuerpos frutales no son afilados.

Sutilezas del proceso

Entre los amantes del menú de hongos, continúa el debate sobre si el hongo entero es adecuado para freír o si es mejor usar sus partes individuales. El hecho es que la tapa de un hongo blanco, gris o negro tiene una estructura mucho más suave que un tallo bastante áspero de un hongo. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren freír los sombreros, enviando las piernas a salazón o adobo.

Pero esto es parcialmente cierto solo para los hongos recién recolectados. Al responder a la pregunta de si es posible freír champiñones con leche salada o un producto en escabeche (por ejemplo, champiñones enlatados), el problema se elimina por sí solo: se usa absolutamente todo lo que está en el frasco.

Importante. El valor nutricional y energético de las setas en general y de varios tipos de setas en particular es muy elevado. No solo reemplazan con éxito la carne, sino que también la superan significativamente en la mayoría de los parámetros. Esta propiedad se vuelve especialmente relevante, por ejemplo, durante el período de ayuno. Es cierto que los hongos son mucho más difíciles de asimilar para el cuerpo humano.

Por lo tanto, la pregunta de si es posible freír champiñones de leche definitivamente debe responderse afirmativamente. No es de extrañar que haya varias recetas bastante simples a la vez que le permiten obtener un plato increíblemente sabroso con un carácter único, aroma incomparable y apariencia apetitosa.

Salazón en caliente de setas de leche en polvo en frascos

Necesitará 5 kg de champiñones, 250 g de sal, unos dientes de ajo, cebollas, rábano picante, estragón.

Cómo calentar los champiñones de leche seca en frascos:

1. Hervir las frutas, verter en un colador, dejar escurrir.
2. Coloca las especias en frascos. Prepare agua salada: 70 g de sal por 1 litro.
3. Vierta con salmuera.
4. Coloque palos dentro de los frascos, que están en estrecho contacto con las paredes, para que los hongos no se levanten.

La cantidad de sal puede variar, dependiendo de dónde se almacenarán las piezas de trabajo.

Después de una semana, el manjar está listo para comer.

Propiedades útiles y nocivas.

Valor nutricional del hongo por 100 g:

Los hongos de leche en polvo tienen una serie de propiedades útiles:

• eliminar los cálculos renales;
• son un producto diurético;
• ayuda en la lucha contra la tuberculosis;
• apoyar el sistema inmunológico;
• activar la memoria, ayudar a memorizar mejor la información;
• mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• calmar el sistema nervioso (efecto sedante);
• mantener los niveles de insulina en la sangre;
• limpiar los vasos sanguíneos;
• tonificar el cuerpo;
• Son bajas en calorías y altas en nutrientes.
• eliminar las verrugas;
• mejorar la calidad del cabello y la piel.

Las setas no se pueden comer crudas

Contraindicaciones:

• niños menores de 7 años;
• enfermedades del hígado y del estómago;
• intolerancia individual.

Estos hongos no se pueden comer crudos: esto provocará una intoxicación grave. Antes de su uso, el producto debe procesarse cuidadosamente.

Cómo salar los champiñones de leche en polvo calientes con hojas de grosella

Las hojas de grosella le darán un sabor increíble. Para la salazón, necesitará 2,5 kg de cuerpos frutales, 125 g de sal, 10 g de pimienta de Jamaica, 5 piezas. hojas de laurel, 1 cabeza mediana de ajo y 4 hojas de grosella.

Eche los cuerpos de fruta empapados en agua hirviendo. Ponga hojas de grosella y granos de pimienta. Pasados ​​los 13 minutos, verter en un colador, que se coloca en una cacerola. El pepinillo es útil. Transfiera los champiñones a otro recipiente, agregue el resto de las especias. Rellene con la salmuera restante.

Insiste durante el día. Entonces puedes ponerlo en el frigorífico.

¿Cómo remojar las setas de leche antes de hervirlas y freírlas para el invierno?

¿Cómo cocinar los champiñones con leche correctamente antes de su posterior procesamiento? El primer paso es eliminar varios restos de la superficie de los hongos, que no es nada fácil de limpiar.Un cepillo de dientes o una esponja de cocina ayudarán a facilitar este proceso y eliminarán los restos de hierba y hojas pequeñas de las tapas, así como la suciedad ligera. Luego debes enjuagar el producto con abundante agua.

¿Qué se debe hacer a continuación, cómo cocinar champiñones de leche para el invierno? Por lo general, los cuerpos fructíferos se empapan primero, y hay que decir que este proceso dependerá de su tipo. Los que contienen menos amargor (setas blancas y de leche en polvo) se remojan de varias horas a 2 días. Si se trata de hongos de leche negra, entonces su remojo es más largo, hasta 5 días. Al mismo tiempo, debe cambiar el agua de los champiñones 2-3 veces al día para que el amargor desaparezca y no se agrieten.

Cabe señalar que los hongos de leche más comunes son el blanco y el negro. Estos champiñones son excelentes para enlatar en casa: encurtir y encurtir. La etapa principal en la preparación de hongos para estos procesos es la ebullición.

Salazón en caliente de champiñones secos con ajo

Este método es relativamente rápido de cocinar. Para 2 kg de cuerpos frutales necesitarás:

• 40 g de ajo;
• una mezcla de pimientos - 10 g;
• hojas de lavrushka - 5 piezas.;
• 40 g de sal.

Receta:

1. Hervir los cuerpos frutales durante un cuarto de hora, enfriarlos en la misma agua.
2. Pela los ajos, puedes tomar 2 veces más si quieres un plato picante.
3. Pon todas las especias en el fondo.
4. Escaldar con un poco de agua hirviendo.
5. Luego llene el recipiente con cuerpos frutales, espolvoree con sal, así transfiera todos los ingredientes.
6. Cubrir con un plato y colocar la carga.

Sirve con mantequilla y cebolla.

Video - salazón en caliente de champiñones de leche en polvo con ajo:

¡Consejo! Si su propio jugo no es suficiente, puede agregar un poco de líquido salado.

Algunos consejos

Para que la salazón de setas de leche en polvo para el invierno no resulte un experimento fallido, debe elegir los platos adecuados. Puede utilizar un recipiente de madera, vidrio y acero inoxidable, que primero debe lavarse a fondo. La sal de roca gruesa se utiliza para la salazón. Al enviar setas de leche para salazón, es aconsejable colocarlas con la tapa hacia abajo. En este caso, se conserva la forma del hongo.

Si la salazón de los champiñones secos no tiene éxito y los champiñones se salan, se empapan en leche, mientras se conserva la delicada estructura del hongo. Tome la cantidad requerida de hongos y colóquelos en la leche durante dos o tres horas. Si esto resultó no ser suficiente, el procedimiento se puede repetir tomando leche fresca. No debe alarmarse por el tinte violeta o verde, que el bulto puede adquirir al mismo tiempo, esto se debe a una reacción química. Los champiñones empapados en leche se lavan con agua corriente. Al remojarse en agua, el hongo puede perder su consistencia, además, esto afecta negativamente su sabor.

Salar los hongos secos es una excelente manera de conservar los hongos para el invierno. Los champiñones de leche, salados de cualquier manera, se pueden agregar a sopas y ensaladas. O puede servirlo como refrigerio agregando cebollas y aceite de girasol.

Cómo salar los champiñones de leche en polvo calientes sin remojar

Puede comenzar inmediatamente después de la limpieza. Si la salazón se realiza sin remojo, es necesario cocinar más tiempo y verter el agua, no reutilizarla. Agrega más sal para liberar el amargor.

¡Atención! Vale la pena señalar que los hongos no son del todo seguros para los humanos sin 3 días de remojo.

Receta de salazón:

1. Enjuague cada sombrero con agua corriente.
2. Hervir.
3. Retirar de la sartén con una espumadera y enfriar. Vierta el agua.
4. En el fondo del recipiente, esparza inflorescencias de eneldo, ajo, sal, hojas de repollo.
5. Deja los sombreros. Puedes llenarlo con salmuera salada. Cubrir con hojas de col.

Dejar en un lugar con una temperatura inferior a 10 ° C durante 2-5 días. Luego puedes ordenarlo en frascos.

Esta es la receta de encurtido más peligrosa.

¿Es posible secar las setas de leche?

Pocas personas saben que los hongos con leche fueron en algún momento un elemento básico de la cocina tradicional rusa. Estos hongos se usaban para hacer bocadillos, ensaladas, sopas y pasteles.

En ausencia de refrigeradores, los hongos de leche se salaban con mayor frecuencia. Este método de recolección tiene muchas características que es importante conocer también para un ama de casa moderna.

Con la ayuda de hongos de leche salados, puede diversificar significativamente su dieta diaria.

Más detalles:

Muchas amas de casa están interesadas en cómo salar las setas de leche para conservar la textura lo más posible y no perder valor nutricional. Toda la variedad de recetas se basa en dos métodos de preparación: frío y caliente. Cada uno de ellos podrá dar a las tapas de hongos carnosos no solo el crujiente y el sabor deseados, sino también eliminar las toxinas contenidas.

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Los hongos de leche son hongos deliciosos y nutritivos, inmerecidamente ignorados por muchos recolectores de hongos. Al recoger hongos, debe tener mucho cuidado. Si no está seguro de conocer el hongo, es mejor dejarlo en el bosque. Además, debe recolectar hongos de leche en lugares que estén lejos de la carretera. De lo contrario, incluso un hongo comestible puede ser venenoso.

Los hongos en escabeche y salados en Rusia siempre se han considerado una parte integral de la mesa festiva, y se les dio especial preferencia a los hongos de leche salada. Las setas de leche son mucho más gordas y aromáticas que otros tipos de setas, salvo las blancas, claro. Hay más de 70 tipos de champiñones, pero para la salazón prefiero los champiñones blancos crudos.

Más detalles:

Cuando el verano se acerca a su fin, los recolectores de setas van con gusto a los bosques de coníferas y caducifolios en busca de setas con un sabor único.

Es casi imposible confundir estos productos con variedades venenosas peligrosas, aunque hoy en muchos países del mundo prefieren no comerlos, sino dejarlos en el bosque. Los residentes de los países de la CEI difícilmente pueden rechazar tal manjar. En nuestra zona, las setas de leche se salan, se hierven y se secan durante muchos siglos.

Sin embargo, saber encurtir los champiñones de leche en polvo no es suficiente para cocinarlos correctamente. Después de todo, estos hongos necesitan una preparación preliminar cuidadosa.

¿Cómo remojar las setas de leche antes de hervirlas y freírlas para el invierno? ¿Cómo cocinar champiñones de leche blanca para la cosecha de invierno? Cómo cocinar los champiñones de leche negra para prepararlos para la salazón Cómo cocinar los champiñones de leche en polvo antes de salarlos para que los champiñones no se oscurezcan Cómo cocinar los champiñones de leche antes de freír: una descripción paso a paso ¿Cómo cocinar los champiñones de leche para congelarlos más?

Los hongos de leche son un tipo común de hongo que se encuentra en toda Eurasia. Este es un producto natural asombroso que tiene todo un almacén de componentes útiles.

Dado que los hongos se encuentran solo en el período primavera-otoño, muchas amas de casa recurren a medidas radicales para disfrutar de los deliciosos regalos del bosque en el invierno.

Conozcamos la receta para salar los hongos de leche en polvo y, al mismo tiempo, descubramos qué vitaminas y minerales tiene este hongo común.

Entre los recolectores de hongos, los hongos de leche fuertes son especialmente honrados: este es un hallazgo envidiable, un verdadero regalo del bosque, que puede exprimir hongos y hongos porcini en una canasta. Un aroma a hongos increíblemente espeso proviene de los platos que lo usan, como si la densa pulpa blanca hubiera absorbido todo el aroma del bosque.

Los champiñones de leche se hierven durante 15 minutos, se sumergen en agua con sal durante 1 hora. Si los hongos se hierven para la cosecha, se remojan previamente en agua con sal de 1 hora a 2 días.El tiempo de remojo depende del método de procesamiento posterior de los hongos y del propósito del producto (encurtido, encurtido, etc.). Cocine los champiñones con leche durante 10 minutos antes de freír.

Más detalles:

Total de propinas (11) Elena Sinelnikova: -0001 a las 00 Quizás así es como: los champiñones de leche no se secan, los champiñones de leche se salan. Resultan crujientes, ¡mmm! Respuesta

Tatiana Konygina:

-0001 hasta 00

Prueba esto: puedes secar todo, pero ¿por qué ??? El lugar para los champiñones es una tina de salmuera. Salarlos.

El sabor picante amargo y la elasticidad de los hongos crean muchos problemas para las amas de casa en la cocina, especialmente cuando se preparan para el invierno. Me gustaría deshacerme del amargor causado por la leche lechosa y al mismo tiempo mantener su firmeza original.

A pesar de estas propiedades conflictivas de los hongos, todavía encuentran su lugar en muchos platos. Además, los amantes de la "caza tranquila" los aprecian por su riqueza en vitaminas y proteínas, así como por su contenido calórico, que se equipara a la carne.

Logramos recopilar consejos de chefs experimentados y descubrir en detalle cómo preparar deliciosos champiñones con leche para el invierno.

La leche es uno de los mejores hongos en cuanto a sus propiedades nutricionales. La leche se presta a muchos tipos de procesamiento culinario. Y excelente para salar. En esta ocasión te contamos cómo salar correctamente las setas de leche en polvo, aunque la salazón de setas secas, negras y húmedas, en principio, no es diferente.

Cualquier ruso sabe cocinar un bulto. Este hongo laminar es condicionalmente comestible, contiene una cierta cantidad de jugo tóxico, que le da un sabor amargo al producto. Para hacer desaparecer el amargor, los champiñones se remojan durante mucho tiempo. Está permitido almacenar las setas de leche de diferentes formas, excepto para congelarlas. La mayoría de las veces, los champiñones se conservan en escabeche y se salan para su consumo en invierno y durante todo el año.

Salazón en caliente de setas de leche en polvo en latas con tapas de hierro

Para la preparación de la conservación para el invierno, a menudo se usan tapas de hierro, con ellas el recipiente está bien cerrado.

Ingredientes:

• 4 kg de sombreros;
• 4 litros de líquido;
• 12 uds. pimienta de Jamaica;
• 3,5 cucharadas. l. sal;
• 8 hojas de laurel;
• 12 inflorescencias de clavel;
• 480 ml de vinagre al 9%.

Hervir los champiñones en agua con sal. Enjuague en un colador. Vierta 2 litros de agua en otra cacerola, agregue sal y otras especias. Cocine durante ¼ de hora. Agregue vinagre después de 10 minutos. Coloque las tapas en frascos, vierta la salmuera preparada, enrolle debajo de las tapas de hierro.

Esterilizar frascos y tapas.

Las mejores recetas con setas de leche fritas

Receta tradicional de setas de leche fritas

Para preparar uno de los platos simples que van con una variedad de guarniciones, necesitará:

• 0,5 kg de champiñones;
• un diente de ajo;
• sal y perejil al gusto.

Las frutas deben prepararse primero (remojadas y hervidas). Más:

1. Separe las patas de las gorras ya que están rígidas. Las patas funcionan bien para hacer sopas, por lo que es mejor congelarlas para guardarlas. Corta los sombreros grandes en rodajas más pequeñas.
2. Coloque los trozos de champiñones de leche cortados en una sartén sin grasa añadida y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agitando regularmente para evitar que se peguen al fondo. Una vez que se libera el líquido, debe drenarse.
3. Picar finamente el perejil y el diente de ajo. Vierta aceite en las setas de leche y espolvoree con sal. No retirar del fuego hasta que se forme un color marrón dorado.

Es mejor usarlo mientras el plato está caliente.

Cómo freír champiñones con leche rebozados (video)

Setas de leche fritas con patatas

Los productos se pueden freír en la misma sartén o en diferentes. Muchos expertos culinarios eligen el segundo método porque los champiñones y las patatas tienen diferentes tiempos de cocción. Requerido:

• 1 kg de patatas;
• 0,4 kg de champiñones;
• 100 ml de aceite vegetal;
• un par de cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• un manojo de perejil.

La crema agria se agrega a discreción de la anfitriona.

1. Primero, las frutas deben colocarse en la sartén, con las tapas hacia abajo y tapadas. Debe salir el jugo, en el que se guisarán. Si se arrojan inmediatamente a la grasa caliente, su forma se perderá y también resultará un sabor diferente.
2. Después de 10 minutos, escurra el jugo y vierta el aceite.
3. Agregue las hierbas picadas y el ajo a la sartén, pimienta y sal.
4. Después de 5 minutos, las setas de leche están listas.
5. Freír las patatas en otra sartén y combinar con los champiñones.

Se puede agregar crema agria antes de servir.

Setas de leche fritas con patatas

Champiñones fritos con crema agria

Cocinar es un proceso simple, por lo que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejarlo. La alcancía de chefs experimentados contiene varias recetas con crema agria. Para un plato con cebollas necesitarás:

• 0,8 kg de champiñones;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 2 cucharadas de harina;
• cabeza de cebolla

Secuenciación:

1. Coloque las frutas preparadas en agua con sal y hierva durante aproximadamente media hora. Luego cuele con un colador.
2. Corta los champiñones enfriados en trozos pequeños. Si los ejemplares no son grandes, se pueden dejar intactos.
3. Calentar el aceite en un recipiente hondo, freír los champiñones con leche durante 5 minutos.
4. Picar la cebolla y agregar a la sartén. Déjelo en el fuego por otros 5 minutos. Luego agregue crema agria.
5. Agregue sal y pimienta y retire del fuego después de un minuto.

Si lo desea, la parte superior se puede desmenuzar con grandes trozos de queso duro. En este caso, la sartén debe trasladarse al horno para formar una costra de queso marrón. En invierno, los hongos de leche cruda se reemplazan fácilmente por los salados.

Champiñones fritos con crema agria

Receta de crutones

Se pueden agregar migas de pan durante el proceso de fritura. Luego la secuencia de acciones será la siguiente:

1. Mezclar 100 g de harina con pimienta y sal.
2. Vierta el aceite en una sartén precalentada.
3. Enrolle los champiñones en harina y transfiéralos a un recipiente precalentado. Después de 5 minutos, vierta 500 g de crema agria y agregue 50 g de galletas. Revolver bien. Freír durante otro cuarto de hora sin la tapa.

Freír champiñones con leche con patatas nuevas

Es muy sabroso freír setas de leche con patatas tiernas. En este caso, necesita:

• 0,4 kg de champiñones frescos;
• 2 cebollas
• 2 kg de patatas;
• 5 cucharadas de crema agria;
• un manojo de eneldo.

Guía paso por paso:

1. Ponga los champiñones de leche, cortados en trozos iguales, en aceite caliente. Después de 6 a 8 minutos, agregue la crema agria y la sal.
2. Freír las cebollas picadas en otro bol. Luego combine con la masa de champiñones y revuelva.
3. Hervir las patatas con la piel, dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. Luego poner en un recipiente hondo y verter sobre la masa de crema agria y champiñones.

Coloque el plato en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora.

Champiñones con leche con patatas nuevas

Setas de leche fritas con huevos revueltos

El número de productos se puede seleccionar a voluntad. Para un hongo, debe tomar un huevo y 1 cucharada de crema agria. Después de remojar y hervir la cosecha forestal, es necesario cortarlos en trozos grandes. Luego freír hasta que estén doradas. Agrega la cebolla picada y sazona con sal.

Prepare huevos revueltos con crema agria y sal. Agite y vierta la masa de cebolla y champiñones. Reduce el fuego al mínimo y cierra la sartén.

Después de 2 a 3 minutos, haga agujeros en grandes longitudes donde la mezcla de crema agria y huevo aún esté líquida. Espolvorear con pimienta y hierbas picadas. Insiste por un par de minutos más.

Champiñones fritos con leche salada

Para preparar un producto salado, debe tomar:

• 3 champiñones grandes;
• zanahoria;
• cebolla;
• crema agria;
• aceite vegetal.

Como encurtir champiñones de leche seca con rábano picante

El rábano picante agrega un toque crujiente adicional. Para la salazón necesitarás:

• 5 kg de fruta fresca;
• 250 g de sal;
• 10 inflorescencias de eneldo con semillas;
• 10 g de granos de pimienta;
• 15 hojas de rábano picante.

Puedes complementar la receta con hojas de cerezo. Entonces, los hongos de leche en polvo resultarán aún más fragantes.

Pasos de cocción:

1. Enjuague todos los condimentos.
2. Hervir en agua con sal.
3. Prepara la salmuera. Hierva el agua, agregue sal, pimienta negra en grano.
4. Ponga 5 hojas de rábano picante, 2 inflorescencias de eneldo en el fondo del recipiente. Luego las setas de leche. Alterne hasta que se acaben todos los ingredientes. La última capa son hojas de rábano picante.
5. Vierta el líquido hirviendo encima. Cubrir con un paño de algodón y poner una plancha.

Después de 2 días, los hongos de leche en polvo se asentarán.Puede agregarles frescos, que hayan sido remojados previamente. Después de 40 días, puedes intentarlo.

Apariencia

No importa con qué propósito compre hongos: para su dieta diaria o para encurtir para el invierno. Si no ha encontrado anteriormente hongos de leche, debe aprender a elegirlos. En primer lugar, el mismo nombre "hongos de leche" proviene de la palabra "sobrepeso". Esto se debe a que este hongo rara vez crece en tamaño pequeño y su enorme tapa, como si estuviera bajo peso, se extiende hasta el suelo. En segundo lugar, tenga en cuenta que un bulto seco adulto tiene una tapa grande con un embudo en el interior. Como regla general, el color del hongo es blanco, rara vez hay un color gris. Utilice champiñones de leche en polvo para encurtir, que también se denominan "cargas blancas". No es difícil detectarlo e "identificarlo": el revestimiento es mate, sobre el que siempre hay suciedad, hojas y ramitas adheridas. La pierna es gruesa y corta, a menudo oculta debajo del borde redondeado de la gorra. A menudo, para cortar un hongo, debes cavar un poco en el suelo.

A diferencia de muchos otros hongos, los hongos de leche tienen una consistencia bastante densa y, por lo tanto, no se rompen cuando se tocan o transportan; este factor lo ayudará a seleccionar hongos de alta calidad. Sí, y durante la salazón, los champiñones de leche en polvo resultarán crujientes y jugosos.

Cómo calentar la sal blanca Podgruzdki con semillas de eneldo

Para la salazón caliente, necesitará los siguientes ingredientes:

• 8 granos de pimienta negra;
• 5 granos de pimienta de Jamaica;
• lavrushka - 5 piezas.;
• inflorescencias de eneldo con semillas - más;
• varios claveles;
• vinagre;

Esta es una receta rápida de salazón caliente para agregar blanco. Vierta 30 g de sal en 1 litro de líquido hirviendo. Llevar a ebullición los champiñones de leche en polvo. Después de 20 minutos, dóblelo en un colador para escurrir el exceso de agua. Transfiera los champiñones de leche en polvo a una sartén con salmuera, que ya contiene todas las especias. Cocine por otros 15 minutos. Al final, agregue 1 taza de vinagre al 9%.

¡Comentario! No cocine por más de 35 minutos. Las setas de leche estarán demasiado blandas.

Ponga un círculo encima y no opresión pesada. Necesitas presionar hacia abajo. Dejar en salmuera. Después de 6 días, puede transferir a los frascos y cerrar o cubrir la sartén con una gasa, enviar a un lugar fresco.

Con papada blanca de salazón caliente rápida, puede comer después de 14-20 días

¿Cómo guardar la sopa de champiñones con leche salada?

Si ha hecho una sopa con champiñones salados sin probar los champiñones de leche de antemano, también hay una salida aquí. ¿Cómo guardar los champiñones con leche salada en el primer plato?

• Las zanahorias ralladas en un rallador grueso se agregan a la sopa y se hierven.
• El arroz fresco y bien lavado o la cebada perlada se vierte en una gasa doblada por la mitad.
• Se ata en una bolsa y se sumerge en sopa, se hierve durante 20 minutos y se retira.
• Agregue 150-200 ml de crema agria baja en grasa a la sopa terminada y cocine a fuego lento nuevamente durante 10 minutos.
• Si la sopa aún permanece ligeramente salada, diluya con 4 cucharadas. l. sopa caliente con 2 cdas. l. harina.
• Batir con un batidor los grumos resultantes y verter en la sopa en un chorro fino, revolviendo bien.

Puede hacer varios platos con champiñones con leche salada: cocinar en juliana en porciones, guisar con papas y crema, y ​​también hacer un relleno para pasteles. En este caso, debe preparar la masa para pasteles y tartas sin agregar sal.

Cómo calentar encurtidos coberturas blancas con hojas de frambuesa y cereza

La receta del encurtido en caliente con cerezas y frambuesas ha ganado especial popularidad. Hervir en agua con sal durante 8 minutos. Transfiera a un colador, enjuague. Mientras se escurre el líquido, prepare una salmuera, a la que se le agregan 68 g de sal por 1 litro de agua.

Ponga hojas de frambuesa y cereza en el fondo del recipiente, agregue un poco de rábano picante y un par de tallos de eneldo. Luego una capa de fruta.

¡Consejo! Las hojas de cerezo, en su ausencia, se pueden reemplazar con hojas de laurel.

Ponga eneldo y cerezas en una ramita entre los champiñones de leche en polvo. Puede agregar pimienta, clavo si lo desea. La última capa son hojas de cereza, frambuesa y grosella.

Puede comenzar a darse un festín con encurtidos después de 14 días.

La receta para salazón caliente de vainas blancas de esta manera es buena porque no aparece moho en la superficie si el agua se asienta.

Champiñones en crema agria

Otra forma de obtener deliciosos champiñones de leche fritos, cuya receta es bastante simple. Las tapas de champiñones peladas, remojadas y hervidas dos veces durante diez minutos se colocan en una sartén precalentada engrasada con aceite vegetal. Primero hay que picar los champiñones, cortándolos en cubos, rodajas o tiras. Alternativamente, se pueden empanizar en harina de trigo antes de freír. Esto le dará a los champiñones un delicioso sabor crujiente y jugoso. Es cierto que en el caso de freír champiñones de leche salados o en escabeche, este paso puede ser superfluo.

Asar champiñones con agitación ocasional no lleva más de 5 minutos. Luego se les agregan cebollas picadas. Después de otros 3-4 minutos, el plato se vierte con crema agria (aproximadamente 300 g por 500 g de champiñones), se agregan sal, pimienta, hierbas y especias. El fuego se reduce a bajo y la sartén permanece en la estufa durante otros 4-5 minutos. Por lo tanto, la preparación directa de un plato sabroso, satisfactorio y de aspecto apetitoso no lleva más de 15 minutos.

Recetas de hongos fritos con miel

Cómo hacer Podgruzki blanco con sal caliente con hojas de roble

Receta para encurtir, agregar blanco caliente con hojas de roble le dará un sabor único e inusual. Para 1 kg de champiñones secos, necesitará 1 cucharadita. sal. Coloque las frutas en una cacerola con agua, cocine por 20 minutos. Durante este tiempo, desaparecerá el amargor que no se pudo eliminar con el remojo.

Agregue 2 g de limones por litro. Después de 30 segundos, retire la sartén del fuego, vierta el agua y enjuague con agua corriente. Deje que la carga se enfríe.

¡Atención! Si los dejas en agua tibia, se oscurecerán.

Coloque los champiñones de leche en polvo en recipientes preparados para encurtir, alternando con eneldo, ajo y hojas de roble. Cubra con salmuera hirviendo. Remojar durante 2 días a una temperatura de 25 ° C, luego refrigerar. Coloque piedras limpias u otra prensa (una bolsa de agua) en los frascos.

El olor es médico. Pero el sabor es real de hongos

Todos los champiñones de leche deben estar en salmuera, de lo contrario se formará moho en ellos. Mire periódicamente, si es necesario, pese la prensa.

Descripción de carga blanca

La tapa de una pesa seca primero es convexa con los bordes hacia abajo, luego se vuelve en forma de embudo, deprimida. Su diámetro es de 7-20 centímetros en diferentes etapas de crecimiento. El color de la gorra es blanco puro, a veces pueden presentarse manchas de color marrón rojizo o marrón amarillento.

Al principio, la superficie de la tapa es delgada, con el tiempo se vuelve desnuda y a menudo se adhieren trozos de tierra. En tiempo seco, la tapa se agrieta.

Hay placas frecuentes, bastante delgadas, debajo de la tapa. El color de las placas es blanco, mientras que hay un tinte azulado o turquesa, se puede observar un tinte metálico verdoso. La pulpa es firme pero frágil. El color de la pulpa es blanco, no cambia al romperse. La pulpa no es picante, pero las placas sí lo son. El sabor de la pulpa es insípido y el aroma es similar al olor de los lecheros.

La pierna es fuerte, relativamente corta y gruesa. Su longitud es de 2-5 centímetros y la circunferencia no es más de 1-2 centímetros. El color de la pierna es blanco, a menudo con la edad se vuelve marrón con manchas marrones de forma irregular. En la parte superior, la pierna es más estrecha, ligeramente azulada. En ejemplares demasiado maduros, las patas se vuelven huecas.

Lugares de crecimiento de hongos secos.

Los hongos de leche en polvo son comunes en todo el territorio forestal de la Federación de Rusia. Estos hongos forman micorrizas con haya, abedul, álamo temblón, roble, pino, abeto y aliso.

Los podgruzdki blancos son bastante abundantes en abedules, bosques mixtos, de coníferas y bosques de álamos. Pueden crecer en zonas montañosas. Las setas de leche en polvo dan fruto de junio a noviembre.

Reglas de almacenamiento

Cómo almacenar adecuadamente los champiñones de leche en polvo, cuya salazón se realizó en caliente:

1. Cubra los cuerpos frutales colocados en un recipiente limpio de influencias externas y asegúrese de que no aparezca moho en la superficie.
2. Asegúrese de que la fermentación se haya detenido antes de almacenar.
3. Las frutas negras se almacenan durante 2-3 años. Podgruzdki se puede consumir dentro de los 12 meses y no más. Siempre que se almacenen a una temperatura no superior a 6 ° C. A temperaturas superiores a 6 ° C, las piezas de trabajo comenzarán a deteriorarse y volverse agrias, por debajo de 4 ° C se congelarán y desmoronarán.
4. Se recomienda almacenar en frascos de vidrio. Si se utiliza un recipiente metálico, es aconsejable asegurarse de que el material no se oxida.
5. Para el almacenamiento a largo plazo de hongos secos después de la salazón, se debe observar la cantidad de sal y agua. Con demasiada salmuera, durarán mejor y más tiempo.

¡Este hongo es fresco!

Si desea que los hongos de leche en polvo después de la salazón no solo sean sabrosos, sino también seguros para la salud, entonces debe aprender a elegir hongos frescos y maduros.

• Consejo 1. La apariencia es una tarjeta de visita de un regalo natural. Según él, puede decir con seguridad si el hongo es fresco o no. Si la superficie es lisa, no agrietada, homogénea y seca, entonces la masa está fresca y lista para usar.
• Consejo 2. La flacidez es el primer signo de deterioro, tal hongo muere. La flacidez conduce a la descomposición, la descomposición conduce a la descomposición. No se recomienda comer tales hongos.
• Consejo 3. El olor a hongos frescos es fragante y agradable. Un organismo en descomposición exuda un aroma sutil y desagradable.
• Consejo 4. En ningún caso, la pata debe separarse fácilmente del tapón.
• Consejo 5. Si compra este producto en el supermercado, compre champiñones refrigerados, no congelados. Así podrás evaluar la apariencia del peso y sacar una conclusión sobre su calidad.

Champiñones de leche salada con crema agria y cebolla: una receta

Si tiene champiñones con leche salada, puede preparar un delicioso aperitivo con crema agria y cebollas. Llevar:

• champiñones con leche salada - 200 g
• cebolla, puedes ensalada - 1 ud.
• crema agria - 100 g
• eneldo - manojo
• Pimienta al gusto

Champiñones de leche salada con crema agria y cebolla.

1. Si sus hongos de leche son demasiado salados, para preparar un refrigerio, no solo debe enjuagarlos con agua corriente, sino también remojarlos en leche durante un cuarto de hora.
2. Luego córtelos en tiras pequeñas.
3. Necesitas pelar la cebolla y cortarla en mitades delgadas, picar el eneldo.
4. Primero, mezcla la cebolla con los champiñones.
5. Combine la crema agria con el eneldo y la pimienta en un recipiente aparte.
6. Mezclar todos los ingredientes del aperitivo antes de servir. También puede servir champiñones salados y crema agria por separado.