Cómo almacenar pepinos frescos en casa para servirlos en la mesa de Año Nuevo

Se cree que esta verdura comienza a perder sus propiedades beneficiosas a los tres días, tras la separación del arbusto madre. Sin embargo, existen varias formas comprobadas en las que los jardineros y las amas de casa modernas ayudan a mantener el valor nutricional de un producto favorito durante más tiempo. Algunos métodos le permiten conservar la última cosecha de pepinos antes de la Navidad católica, manteniendo las verduras crujientes y frescas durante todo un mes.

Los pepinos no se pueden almacenar en el mismo recipiente con frutas maduras. Estos últimos tienden a distribuir etileno, un gas que estimula la maduración excesiva de las frutas. Y, por lo tanto, tal vecindario puede llevar a que los zelents se pongan amarillos.

Cómo preparar pepinos para el almacenamiento.

Cuando se compran pepinos para su posterior almacenamiento, es mejor no tomar muestras que sean demasiado grandes y ligeramente marchitas. Además, las verduras deben estar libres de áreas dañadas y manchas marrones.

En casa, los pepinos se separan y los que no son demasiado duros se reservan para el consumo primero.

Para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan frutos duros de tamaño mediano. Los pepinos pequeños no deben quitarse, no se acostarán durante mucho tiempo.

Cuando el cultivo se recolecta en su sitio, los pepinos deben colocarse para que se sequen en un lugar ventilado. No es deseable mantenerlos al sol durante mucho tiempo, ya que perderán su elasticidad. Después del secado, las frutas se limpian ligeramente con un paño seco para limpiar el suelo de ellas.

Estas verduras no se pueden mantener húmedas. Esto provocará que se pudran y que crezcan moho.

Muy a menudo, los vendedores recurren a un método cuando las frutas previamente recolectadas se sumergen en un baño durante varias horas para darles frescura. Tenga cuidado en el mercado, si los pepinos tienen señales claras de que han estado en el agua, no debe tomar tales frutas.

Selección de frutas para almacenamiento a largo plazo.

La duración de las verduras en el frigorífico depende de la variedad elegida. En este caso, las características externas e internas del feto son importantes.

¿Qué variedades debes elegir?

Según la experiencia de los jardineros, es posible determinar variedades que son excelentes para el mantenimiento a largo plazo en el hogar:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Desfile;
• Competidor;
• Insoportable 40;
• Jarkov;
• Sadko.

Además, cualquier variedad de pepinillos es adecuada para el almacenamiento a largo plazo.

Otras características

Al elegir verduras, debe prestar atención a sus características externas:

1. El pepino debe tener una piel firme sin daños visibles.
2. El color es verde oscuro y la corteza está cubierta de muchos granos afilados.
3. Vale la pena prestar atención al color de las protuberancias: deben ser oscuras, no blancas.
4. La pulpa debe estar firme y las semillas pequeñas.
5. La presencia del tallo protege a la verdura de la rápida pérdida de humedad.
6. Es mejor dar preferencia a los pepinos de tamaño mediano, dentro de los 10-13 centímetros.

¡Atención!

Las frutas grandes con semillas grandes y demasiado maduras son completamente inadecuadas.

Para guardar en el refrigerador, debe elegir frescos, solo pepinos arrancados del jardín. Si las frutas ya han estado varios días en casa y no en el frigorífico, quedan inutilizables. Las verduras deben estar limpias y libres de humedad en la superficie.Para ello, se limpian con una servilleta seca, sin lavar, para no dañar la película protectora, lo que evita los procesos de putrefacción y permite retener la humedad por más tiempo.

La vida útil también depende del método de cultivo. Las hortalizas de invernadero no durarán mucho. Lo mejor es tomar las que se cultivan al aire libre.

Cómo mantener frescos los pepinos comprados en la tienda

Cuando compre pepinos en una tienda, recuerde que el fabricante empaca las verduras en bolsas especiales, que luego se llenan con dióxido de carbono. Este método ayuda a conservar las frutas durante mucho tiempo. Se colocan en un estante del refrigerador sin abrir el paquete. Una vez que se rompe la tensión, las frutas permanecerán frescas durante solo 2 a 3 días. Por lo tanto, si compró verduras en un paquete al vacío, debe abrirlas solo inmediatamente antes de usarlas.

Si compra un pepino en verano, lo mejor es hacerlo en el mercado de los pequeños agricultores. Por lo general, los agricultores que no tienen más de 3-4 cajas de este producto a la venta recogen verduras por la mañana y las llevan al mercado. Por lo tanto, en este caso, recibirá una verdura fresca que se almacenará el mayor tiempo posible.

Influencia de la temperatura en el mantenimiento de la calidad.

La temperatura del aire en la habitación o cámara en la que se almacenan los pepinos es un factor fundamental que afecta la duración del almacenamiento. La tabla será su guía rápida de las condiciones de temperatura.

Tabla - Periodo de validez de los pepinos a diferentes temperaturas.

La variedad zelentsov también afecta el tiempo de maduración. Las variedades de ensalada, por ejemplo, no están diseñadas para el almacenamiento durante mucho tiempo debido a la densidad mínima de la piel. Sin embargo, hay pepinos varietales que, si se siguen ciertas reglas, no se echan a perder durante mucho tiempo. Estos incluyen "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", así como "Competidor", "Sadko" y "Parade".

Ahora ya sabe casi todo sobre cómo almacenar pepinos frescos en casa. E incluso si un día pasa tiempo en el desierto sin ninguna comunicación, puede guardar su cosecha utilizando el más antiguo de los métodos descritos. Solo queda una cosa por aprender: solo aquellos greens que se recolectaron ayer por la tarde o esta mañana son aptos para mentir. Y si, al comprar verduras en el mercado, no está seguro de las palabras del vendedor sobre la fecha de recolección, no se arriesgue. Es mejor comer los pepinos comprados frescos y preparar otros para el invierno, de su propio jardín.

Video sobre el tema Almacenamiento de pepinos después de la recolección.

Cómo almacenar pepinos en el refrigerador.

Las hortalizas deben enviarse para su almacenamiento lo antes posible, inmediatamente después de haber sido cosechadas o compradas. El tiempo de frescura de estas verduras se puede aumentar si cada pepino individual se envuelve en una servilleta y luego se empaqueta en varias piezas en bolsas. No debe atar las bolsas, necesita tener acceso de aire a las frutas. Con este almacenamiento, las verduras conservan su elasticidad y sabor durante 10 a 12 días.

Congelación

Junto con otras verduras, los pepinos también se pueden congelar, esta se considera la forma más efectiva de cosechar.

De esta forma, las frutas tendrán el sabor, el aroma y la composición útil de una verdura fresca.... Solo que, desafortunadamente, no se crujen, pero los pepinos congelados son simplemente insustituibles en las ensaladas de invierno y en okroshka.

La congelación se hace con frutas enteras, no en mal estado. Lávalas con cuidado y córtale las colillas. Si los pepinos son amargos, déjelos en remojo durante varias horas en agua fría. Luego lo cortamos como está previsto agregar al plato terminado:

Colocamos los pepinos picados en una capa en un plato o para servir, colocamos en el congelador durante 1 hora. Para evitar que las verduras pierdan humedad, cúbralas con film transparente.

Pasado el tiempo especificado, sacamos los pepinos, los empacamos en bolsas especiales en pequeñas porciones, los sellamos herméticamente y los volvemos a guardar en el congelador. Los pepinos en esta forma se almacenan durante mucho tiempo y durarán con calma hasta el Año Nuevo y más.

Para aprovechar al máximo los alimentos congelados, debe descongelarlos correctamente. Para hacer esto, es mejor transferir una porción de los pepinos al compartimiento del refrigerador durante 3 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, coloque los pepinos en la mesa de la cocina.

En el banco

Puede mantener los pepinos frescos en el frasco sin encurtirlos ni conservarlos.

• Para ello, enjuague las verduras con agua hirviendo y séquelas bien o límpielas bien con un paño.
• El rábano picante picado se coloca en un frasco de vidrio limpio, y solo entonces se colocan pepinos en él.
• Luego, las frutas colocadas en frascos se colocan en un lugar oscuro y fresco, habiendo cerrado previamente con tapas.

Los pepinos se pueden almacenar de esta forma durante 2 meses.

Los métodos de almacenamiento más inusuales.

Hay formas en que las personas han mantenido frescas las verduras antes de que los refrigeradores llegaran a sus hogares. Ahora parecen inusuales, pero los pepinos se almacenan de esta manera desde un mes hasta seis meses.

En el estanque

Los frutos se colocan en una bolsa con pequeñas celdas y un peso suspendido desde abajo y la bolsa se baja a un depósito que no se congela en invierno.

En arena

Necesitará cerámica y arena bien lavada y seca. Primero, ponga una capa de arena, luego verduras, luego lije nuevamente, y así sucesivamente en la parte superior del recipiente. Los platos se cierran, se ponen en el sótano. Las verduras se almacenarán aún más tiempo si el recipiente se entierra en el suelo.

En el pozo

Si tiene su propio pozo en el sitio, un cubo de pepinos cubierto con tela natural se sumerge en agua de 1 a 2 cm.

En repollo

Para el cultivo y almacenamiento más prolongado, los pepinos se plantan entre hileras de repollo. La pestaña en la que aparece el ovario se coloca entre las hojas de col. Por lo tanto, los pepinos crecen dentro del repollo y luego se almacenan en un lugar fresco.

Cómo no se deben almacenar los pepinos

No se puede salvar la cosecha si las frutas se empaquetan en bolsas de plástico y se sellan. Sin una circulación de aire constante, las frutas desaparecerán rápidamente.

Además, no se almacenan junto a productos que tengan un olor fuerte. Los pepinos absorben bien todos los aromas. Además, no deben guardarse junto a frutas maduras que puedan liberar etileno. El efecto de esta sustancia en verduras y frutas desencadena el proceso de maduración acelerada. Los pepinos también sucumben a la influencia del etileno, pero como no pueden madurar cuando ya están recolectados del jardín, comienzan a deteriorarse muy rápidamente.

Cintura de almacenamiento general

Métodos de almacenamiento no estándar

Las frutas se pueden almacenar utilizando métodos no estándar que no todos conocen. Pero también conservan eficazmente la frescura y el sabor del pepino.

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En arena

Gracias a la arena, puedes salvar más cultivos sin usar el frigorífico. Las frutas se colocan en un recipiente y se cubren gradualmente con arena limpia para que quede una capa de arena entre ellas sin huecos. El recipiente con arena se coloca en un lugar frío, por ejemplo, en un sótano.

La vida útil de esta manera puede ser de hasta varios meses.

En repollo

Un pepino se puede almacenar por más tiempo envolviéndolo en una hoja de col mientras todavía está en el jardín. Por lo tanto, las plantas se plantan junto a las primeras variedades de repollo. En el momento en que se ha formado el fruto pequeño se debe colocar entre las hojas de la col, colocándolo junto al tallo.

Cuando los pepinos han alcanzado el tamaño deseado, se corta el repollo y se coloca en el sótano.En este caso, el repollo se convierte en un recipiente para almacenar la verdura. Este método mantendrá las frutas frescas durante varios meses. Es mejor envolver el repollo en papel para que tenga una vida útil más larga.

Con vinagre

Para este método, necesitará un recipiente con una capa de esmalte. Se vierte una capa de 2-3 mm de vinagre de mesa en el fondo. En la parte superior se coloca una paleta ranurada, sobre la que se colocan varias capas de pepinos. En este caso, las frutas no deben entrar en contacto con el vinagre. El recipiente se cierra con una tapa hermética. Este método extenderá la frescura de la fruta hasta por un mes.

En una olla de barro

La cosecha está bien almacenada en un recipiente de arcilla. Se vierte una capa delgada de arena en el fondo del recipiente, y luego se coloca una capa de pepinos y se vierte arena encima nuevamente. Esta olla se puede guardar tanto en el frigorífico como en el sótano.

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En un barril

Un barril de madera es un excelente almacenamiento para verduras. La madera de la que está hecho debe ser densa (es mejor tomar roble). Las frutas se empaquetan bien en el barril y se sellan herméticamente. Después de eso, dicho contenedor se baja al fondo del río y se fija firmemente para protegerlo de la corriente.

¡Consejo!

Si elige el barril adecuado hecho de madera que no sea propensa a pudrirse, los pepinos permanecen frescos durante varios meses.

Almacenamiento a temperatura ambiente

A temperatura ambiente, la frescura de la fruta es mucho más corta, una media de 3 días. Es mejor almacenarlos en un recipiente de cartón a una temperatura no superior a +15 ℃ y una humedad del aire de al menos el 90%. A una temperatura de +10 ℃, los pepinos se almacenan de una semana a 10 días.

Consejos de almacenamiento

• Si se planea mantener la cosecha a temperatura ambiente, deberá procesarse o consumirse dentro de los tres días.
• Cuanto menor sea el tamaño del pepino, más rápido se desvanecerá y se marchitará. Por ejemplo, los pepinillos no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo y, por lo tanto, la mayoría de las veces se enlatan.
• Los frutos duros durarán mucho más que los que ya han comenzado a marchitarse.
• Las frutas de bricolaje tienen una vida útil más larga que las compradas en el supermercado.
• Si los pepinos ya están cortados, primero se deben comer. Se desgastan muy rápidamente y su corteza comienza a arrugarse.
• Cuando los procesos de marchitamiento ya hayan comenzado, puede intentar mantener los frutos en agua fría durante un tiempo. Este método puede ayudar a restaurar la textura densa de los pepinos al absorber la humedad. Estas frutas se pueden almacenar en agua solo de la manera descrita anteriormente.

Recomendaciones generales y consejos útiles

Los pepinos tienen un 95% de agua, que se evapora incluso a bajas temperaturas, por lo que la principal condición es retrasar la evaporación del líquido de las verduras. Los frutos deben ser firmes y no tener huecos en el interior. Un sellador al vacío doméstico mantendrá los alimentos frescos por más tiempo, el envasado al vacío evita los procesos oxidativos en los alimentos.

Cómo almacenar adecuadamente los pepinos de cualquier manera:

• Los pepinos son muy sensibles a los cambios de humedad, si aumenta mucho o, por el contrario, disminuye mucho, esto afectará inmediatamente la seguridad de la fruta.
• Los cambios bruscos de temperatura tampoco son deseables al almacenar esta verdura. Si los pepinos se almacenan en un lugar demasiado seco, perderán muy rápidamente su sabor y comenzarán a desvanecerse, y si se crean en condiciones húmedas y cálidas, comenzarán a pudrirse en poco tiempo. Por este motivo, casi todas las hortalizas que se venden a través de la red de distribución se tratan con diversos compuestos, por ejemplo, cera.
• No se recomienda lavar los pepinos antes de almacenarlos: las frutas caseras del jardín tienen cierta protección, es por eso que no es necesario retirarlas inmediatamente y acortar la vida útil. Es mejor lavarlos directamente antes de usarlos, encurtirlos o hacer una ensalada de pepino.
• Y para que los pepinos se conserven el mayor tiempo posible, deben colocarse lo más lejos posible de la estantería de frutas. Esta regla debe observarse especialmente en relación con los plátanos y las peras con manzanas: los frutos maduros de estas frutas tienen la capacidad de producir etileno, lo que contribuye a su maduración temprana y no será posible conservar los pepinos durante mucho tiempo.

La tercera forma: crear condiciones especiales con vinagre.

El hecho es que esta solución de mesa en un entorno cerrado puede conservar las verduras durante un período bastante largo. Para hacer esto, debe realizar una serie de acciones:

1. Pelar los pepinos, secarlos. No es necesario recortar los extremos.

2. Vierta 1 tapón de vinagre en una olla de esmalte.

3. Coloque una rejilla de alambre o una gasa encima, pero de manera que no toque la solución de ninguna manera.

4. Coloque los pepinos encima.

5. Cubra bien para evitar que entre aire.

Puede guardar pepinos de esta manera durante 2-3 meses, siempre que estén en un lugar fresco.

Vinagre

Usando vinagre de mesa común, puede crear condiciones estériles para el almacenamiento a largo plazo de pepinos frescos. Seleccionamos frutas adecuadas sin pudrición ni deterioro (no es necesario cortar los extremos), limpiamos bien cada verdura con un paño de cocina.

Vierta 1 tapa de una botella de vinagre de mesa en un recipiente esmaltado con tapa y coloque una rejilla encima para que su contenido no entre en contacto con el vinagre.

Coloque los pepinos encima de la parrilla y cierre la tapa herméticamente para evitar el acceso de oxígeno. En un lugar fresco, dichos pepinos se almacenarán durante 2-3 meses.

Método dos: proteínas para ayudar

¿Cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo con huevos? El hecho es que las proteínas permitirán que las verduras "respiren" y al mismo tiempo no permitirán que pase el aire, lo que tiene un efecto tan perjudicial en su apariencia.

1. Recoge bonitos pepinos enteros. Es deseable que incluso les quede una cola. No es necesario recortar nada en ninguna parte. Lávelos con agua fría y seque cada unidad con una toalla de papel.

2. Separar la clara de la yema. Cubra cada pepino con una pasta transparente parecida a un moco.

3. Cuelgue cada verdura individual (puede en una fila) en un lugar fresco y seco.

La vida útil con este método es de aproximadamente 2 meses.

Cuarta forma: verduras en la bodega.

Si tiene su propio subsuelo, esta es la mejor manera de almacenar alimentos. Dado que la temperatura en el sótano no desciende por debajo del punto de congelación, las verduras no se congelan. Esto significa que conservan todas sus propiedades útiles. Pero hay un secreto sobre cómo soportar nuestro crujiente manjar verde el mayor tiempo posible, hasta la primavera. Cómo mantener pepinos desplumados en la bodega y cómo hacerlo correctamente: lea a continuación.

La utilidad de las frutas

La dificultad del almacenamiento a largo plazo se debe a los componentes que contienen, que son beneficiosos:

• magnesio, para estabilizar las funciones del corazón, los vasos sanguíneos y la prevención de ataques cardíacos: miocardio;
• potasio, que ayuda a eliminar toxinas y toxinas;
• los grupos de vitaminas B y C, que son responsables del sistema inmunológico;
• carotenoides, considerados poderosos antioxidantes, etc.

Y el hecho de que los pepinos tengan un balance de agua del 95%, lo cual es ideal, y al mismo tiempo complica la tarea de su almacenamiento.

Cáscara de proteína

Este método también fue utilizado por nuestros antepasados. Su esencia radica en el hecho de que se forma una densa película hermética en la superficie de las verduras, lo que evita que las verduras se echen a perder.

Para la cosecha, seleccionamos incluso frutas sanas con una pequeña cola. Lavar y secar con cuidado los pepinos.A continuación, tomamos proteína de pollo fresca, la agitamos un poco y cubrimos los pepinos con un cepillo.

La cáscara de proteína no debe tener espacios y debe secarse completamente antes de guardarla..

Colocamos los pepinos en un recipiente conveniente, juntando las verduras con papel encerado. Puede almacenar la pieza de trabajo durante 60 días en una habitación fresca.