Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa y en el país

Saludos, queridos lectores del blog "Brownie Secrets". Inmediatamente después de la cosecha, surge la pregunta: ¿cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén, dónde almacenar la alcachofa de Jerusalén, es posible conservar la alcachofa de Jerusalén durante todo el invierno? Estas preguntas surgen no solo para los jardineros novatos, sino también para los residentes de verano experimentados. Todo el mundo sabe la verdad, es importante no solo cultivar la cosecha, sino también preservarla, por eso hoy quiero hablar sobre 10 formas de almacenar la alcachofa de Jerusalén y qué errores se deben evitar al almacenarla.

Cuándo y cómo desenterrar correctamente la alcachofa de Jerusalén

La pera de tierra es una planta sin pretensiones y resistente a las heladas que incluso puede sobrevivir a una sequía temporal. Sus tubérculos son tiernos, vulnerables debido a la piel demasiado delgada, que no puede proteger contra la pudrición y la desecación. Las frutas frescas de alcachofa de Jerusalén se pueden comer dentro de los 3-4 días posteriores a la cosecha, luego el cultivo de raíces comienza a deteriorarse.

La mayor seguridad de las frutas depende del momento de la recolección. Entonces, con el inicio del otoño, puede eliminar parte de la cosecha ya madura; no se recomienda desenterrar toda la pera de tierra. Las frutas en el suelo pueden sobrevivir con seguridad a las heladas hasta -40 ° C sin perder sus propiedades. El almacenamiento de la alcachofa de Jerusalén en bodega o congelador es de 1 a 3 meses.

Si no hay forma de esperar a la primavera, las raíces deben cosecharse a mediados de noviembre, no antes. En este momento, el máximo de propiedades útiles se observa en la composición del producto: cuanto antes se coseche el cultivo, menos beneficio quedará. Es importante elegir el momento adecuado: no debe haber aguanieve ni escarcha, lo que complicará la excavación.

Dos semanas antes de excavar, debe preparar los arbustos: los brotes de la planta se cortan, dejando 15-20 cm por encima del suelo, las raíces se dejan madurar; durante este tiempo, todos los nutrientes pasarán a los tubérculos.

Contraindicaciones

La alcachofa de Jerusalén no tiene contraindicaciones especiales., salvo intolerancia individual al producto. Por tanto, se introduce en la dieta de forma paulatina, con pequeñas cantidades, por ejemplo, de 1 cucharadita, para controlar la reacción del organismo.

La verdura debe ser utilizada con precaución por aquellas personas que padecen flatulencias, ya que aumenta la producción de gases en los intestinos. Es necesario observar la medida en la cantidad de cualquier alimento ingerido.

De este video, aprenderá datos aún más interesantes sobre los beneficios de la alcachofa de Jerusalén y sus peligros:

Cuándo recolectar hojas de alcachofa de Jerusalén para el té

Lo mejor es cosechar las hojas durante la floración. Para preservar la colección, las partes arrancadas de la planta deben secarse completamente. Una habitación cálida con un nivel de humedad bajo es adecuada para esto. Es importante que los rayos del sol no caigan sobre las hojas, destruyendo todas las propiedades beneficiosas de la planta.

Puede utilizar una secadora eléctrica. Después del procesamiento, las hojas deben doblarse en una bolsa de tela o en un frasco de vidrio, pero la primera opción es preferible; en este caso, la colección "respirará" y durará más tiempo.

Cómo almacenar alcachofa de Jerusalén en casa

Hay muchas formas de mantenerlo: todos pueden elegir la más adecuada, teniendo en cuenta el tiempo de almacenamiento, la complejidad del trabajo preparatorio. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son tiernos, por lo que no los despegue demasiado del suelo y, a menudo, los cambie. Si daña accidentalmente las raíces, comenzarán a deteriorarse después de un par de días.

Cómo almacenar en la bodega en invierno.

La ventaja del almacenamiento en el sótano es que este método no requiere una preparación prolongada.Pero la vida útil será corta. Hay varias opciones:

1. Los tubérculos, sin sacudirse del suelo, se colocan en recipientes de madera o plástico, cubiertos con turba o aserrín seco por encima.
2. Las raíces se prelubrican con arcilla, se dejan secar, se ponen en una bolsa y se atan cuidadosamente para que no penetre el aire.

A veces es necesario comprobar que no haya signos de podredumbre en la alcachofa de Jerusalén. La temperatura en el sótano no debe ser superior a + 5 ° С. La vida útil en este caso es de aproximadamente un mes.

¿Es posible congelar en casa en el congelador?

La congelación es una de las formas más fáciles de mantener la alcachofa de Jerusalén en su apartamento durante el invierno. Antes de enviar la alcachofa de Jerusalén al congelador, se lavan las raíces, se pelan, se cortan en cubos y se guardan en una bolsa o recipiente especial para la comida. La congelación conservará las propiedades beneficiosas de la fruta durante 3 meses.

Para descongelar la comida, debe poner los cubos en agua fría. Si somete inmediatamente el producto a un tratamiento térmico, la alcachofa de Jerusalén puede convertirse en papilla.

Algunas personas almacenan la alcachofa de Jerusalén en el refrigerador por no más de 3 semanas. Debe pelar con cuidado las frutas, colocarlas en recipientes de plástico herméticamente sellados.

Cómo almacenar alcachofa de Jerusalén en el balcón

También puede almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa en un balcón acristalado en invierno; este es un buen lugar para los cultivos de raíces. Incluso si las frutas se congelan un poco, conservarán sus propiedades beneficiosas.

Debe tomar una caja, verter aserrín o arena húmeda, poner allí la alcachofa de Jerusalén. La vida útil en esta forma es de al menos 2 meses.

Hay un punto importante: debe enviar los cultivos de raíces para su almacenamiento inmediatamente después de la recolección. Cuando se expone a altas temperaturas, la pera de barro del sol se deteriorará rápidamente.

El secado

Los tubérculos se pueden secar. Hay varias formas de realizar el trabajo en casa:

1. Al aire. Las hortalizas de raíz se lavan, se cortan en rodajas, se colocan en una bandeja y se dejan a la sombra durante 2-3 días. Cubra las raíces con una gasa para evitar daños por moscas.
2. En el horno. Los tubérculos se hierven con anticipación, se agrega 1 cucharadita a una cacerola con agua con sal. refresco, ponga verduras de raíz picadas allí. Después de 10 minutos, se sacan, se colocan en una bandeja para hornear, se envían al horno y se secan durante 3 horas a una temperatura de + 50 ° C. Mezcle el contenido con regularidad.
3. En secadora eléctrica. Este equipo le permitirá secar cómodamente cualquier fruta. Los cultivos de raíces se lavan, limpian, cortan y se ponen en la secadora durante 4 horas.

Sótano o bodega

Si tiene la suerte de ser propietario de una bodega o un sótano, entonces el problema de cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén no vale la pena.

Aquí, en general, hay muchas opciones, cada una de ellas es fácil, requiere poco costo y esfuerzo:

1. Enterrarlo en un recipiente con arena, donde se suelen almacenar las zanahorias.
2. Se extrae una raíz entera de alcachofa de Jerusalén con tubérculos sin romperse. Se colocan directamente con el suelo en un recipiente de tamaño adecuado. Colocado en el suelo.
3. ¿Sin contenedores? Las cajas ordinarias servirán. Solo necesita verter musgo, turba o aserrín encima.
4. Lubrique las raíces con un puré de arcilla, séquelas. Extienda con cuidado en bolsas de plástico gruesas. Atado, intentando dejar el menor aire posible.

Lo más importante es dejar el cáñamo de la planta 10 cm de largo, así las raíces retienen más nutrientes.

Si no hay bodega o sótano, entonces una despensa fresca o un balcón aislado serán suficientes.

La temperatura óptima para este método de almacenamiento es de + 2-4 ° C. Si es posible, debe inspeccionar regularmente los marcadores para notar el inicio del proceso de putrefacción a tiempo. La alcachofa de Jerusalén es una planta suculenta, también puede deteriorarse.

Consejo. La remolacha y la papa son malos vecinos para los cultivos de raíces. Se recomienda colocarlos más alejados entre sí.

1. La alcachofa de Jerusalén no debe frotarse para eliminar la suciedad. Solo se puede sacudir. Lo mismo ocurre con el secado.Déjelo secar naturalmente. Incluso los trapos más suaves raspan la piel.
2. Si no hay forma de mantener fresca la pera de barro, entonces hay muchas recetas para los espacios en blanco. Después del tratamiento térmico, algunas de las sustancias se pierden, pero la inulina (es decir, por eso la planta es tan valorada) no irá a ninguna parte.
3. Los tubérculos se almacenan en el refrigerador en el estante de verduras durante solo 4 semanas.
4. Si se elige un método de almacenamiento natural, se recomienda cortar todas las partes superiores. Deje solo cáñamo de 12-15 cm de altura.
5. Es aconsejable utilizar una pera de barro antes de marzo-abril. Con el inicio del celo, los tubérculos brotan y comienza el crecimiento. Para fines alimentarios, tales raíces ya no son adecuadas.
6. Las cuñas o pajitas secas se guardan mejor en frascos de vidrio con tapa hermética.
7. Las personas que sufren de flatulencias pueden dejar de preocuparse por la seguridad de la alcachofa de Jerusalén. Simplemente no pueden.
8. La humedad del ambiente durante el almacenamiento después de la excavación debe ser al menos del 85%.
9. Para el método de excavación de zanjas, puede utilizar macetas o cubos de plástico. Por lo que será más conveniente obtener una pera de barro en invierno. ¡Tira suavemente del mango y listo!
10. No almacene la alcachofa de Jerusalén directamente sobre el piso de concreto del sótano. El cemento absorbe perfectamente la humedad, por lo que los tubérculos se secarán rápidamente.
11. Inspeccione cada tubérculo cuidadosamente antes de colocarlo. En primer lugar, debe usar los dañados o rayados.

Recetas en blanco de alcachofa de Jerusalén

De la alcachofa de Jerusalén, puede hacer numerosas preparaciones, agradables al gusto y útiles, si se preparan adecuadamente, todas las sustancias útiles se conservarán en una pera de barro.

Puede hacer una ensalada de invierno con alcachofa de Jerusalén, para cuya preparación necesita:

• 2 kg de tubérculos;
• 4 cebollas;
• 5 pimientos morrones;
• 1 zanahoria pequeña;
• Hoja de laurel.

1. Los productos se lavan, se cortan en tiras.
2. Haga una marinada con 2 litros de agua, 100 ml de vinagre, 100 g de sal, 1 cucharadita. cariño, insiste por una hora.
3. Ponen la comida en frascos de vidrio, la vierten con la marinada, la esterilizan durante 15 minutos, la enrollan.

Otra opción es hacer mermelada. Para ello, tomar alcachofa de Jerusalén, calabaza en proporciones iguales, agregar azúcar y limón al gusto, mezclar y dejar infundir. Durante este tiempo, debe preparar los frascos: se lavan a fondo, se esterilizan. La mermelada se vierte en recipientes y se enrolla.

Puedes hacer mermelada de alcachofa de Jerusalén. La preparación es la siguiente:

1. Lavar con 1 kg de ciruelas, separar de las semillas, poner en un recipiente de aluminio.
2. Agregue 2 kg de pera de barro finamente picada, 200 g de azúcar, 200 ml de agua.
3. Hervir durante 10 minutos, frotar a través de un colador, hervir nuevamente durante 10 minutos.
4. Verter en frascos y torcerlos.

Esta mermelada es adecuada como relleno para pasteles, se puede servir con té.

También se recomienda hacer una deliciosa alcachofa de Jerusalén en escabeche: este es un excelente aperitivo, que no es peor en calidad que los pepinos o tomates en escabeche.

1. Los tubérculos se lavan, se cortan y se colocan en una cacerola.
2. Vierta salmuera de 1 litro de agua y 50 g de sal.
3. Dejar bajo opresión a temperatura ambiente.
4. Después de 10 días, puede transferir los encurtidos al refrigerador.

Se pueden hacer varias opciones de bebidas saludables a partir de las hojas de la planta:

1. Té. Toma 1 cucharadita. hojas, poner en un termo, verter 0,5 litros de agua hirviendo e insistir durante 3 horas. Tomar la infusión media hora antes de las comidas 3 veces al día.
2. Caldo. Las hojas se trituran tanto como sea posible, se llenan de agua, se pone la mezcla en la estufa y se lleva a ebullición. Lo principal es que la mezcla no hierve ni hierve. El líquido se filtra, se toma 2 veces al día, 20 minutos antes de las comidas.

Receta inusual: café con alcachofa de Jerusalén. Esta es una bebida saludable que fortalecerá las defensas del organismo, mejorará el metabolismo y hará frente a la fatiga crónica.También se recomienda tomarlo como medida preventiva frente a enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes mellitus.

1. Los cultivos de raíces se lavan, limpian, se cortan finamente y se secan durante varios días al aire libre.
2. Secar en el horno hasta que las raíces se oscurezcan.
3. Freír en una sartén antes de usar.
4. Dormirse 1 cucharadita. materias primas en una taza, vierta agua hirviendo.

La bebida se puede utilizar como base para postres. Solo necesitas mezclarlo con crema, rodajas de plátano, 1 cucharada. helado y cubitos de hielo, batir en una licuadora y verter en tazones en porciones.

Características beneficiosas

Tan pronto como a la gente le gustó la alcachofa de Jerusalén, comenzaron a notar los beneficios que aporta. Hoy en día, la lista de propiedades útiles de una pera de barro es impresionante. Éstos son los más importantes:

• excreción de bilis y orina;
• calmar el sistema nervioso central;
• limpieza de elementos nocivos;
• restauración del hígado;
• eliminación de la inflamación;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• supresión de bacterias y virus;
• neutralización de la acción de elementos nocivos en el cuerpo;
• promover una mejor coagulación de la sangre;
• prevenir el desarrollo de tumores;
• detener la diarrea;
• cicatrización de la herida;
• restauración celular;
• prevención de diabetes y aterosclerosis;
• alivio del dolor.

Las proteínas en los tubérculos afectan el sistema hormonal, el crecimiento muscular, participan en el fortalecimiento de la inmunidad, la síntesis de insulina. Contienen 16 aminoácidos, varios de los cuales el cuerpo humano no produce.
Ceniza, Instalado en una pera de barro, tiene un efecto antiinflamatorio, cicatrizante, hemostático y también ayuda a disolver los coágulos de sangre.

Potasio regula el metabolismo, normaliza el equilibrio hídrico, alivia el edema, fortalece el corazón, los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial, alivia los espasmos.

Calcio, además de participar en el trabajo del sistema cardiovascular, limpia el cuerpo de elementos nocivos.

Magnesio fortalece los huesos, mejora el funcionamiento del sistema nervioso central.

Sodio normaliza el agua-sal y mantiene el equilibrio ácido-base.

Hierro - un elemento importante en la hematopoyesis, el funcionamiento del sistema inmunológico.

Fósforo proporciona el metabolismo energético, estimula la actividad física y mental, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los riñones y el corazón.

Así, se aconseja que la alcachofa de Jerusalén sea consumida por diabéticos, pacientes hipertensos, personas que padecen enfermedades renales, trastornos del sistema digestivo, enfermos con infecciones virales respiratorias agudas, que tengan problemas con el corazón y los vasos sanguíneos, así como aquellos que quieran limpia el cuerpo de elementos nocivos y restaura la microflora en los intestinos.

Cómo elegir la alcachofa de Jerusalén

Antes de hablar sobre el almacenamiento de la alcachofa de Jerusalén, descubramos cómo elegir el tubérculo correcto. Tenga en cuenta lo siguiente al comprar:

• Las frutas de alcachofa de Jerusalén vienen en varias formas y tamaños. El color de los tubérculos puede variar de amarillento y marrón a rojo;
• los tubérculos deben estar firmes y firmes al tacto. No compre frutas blandas y letárgicas;
• inspeccione la piel del tubérculo. Si la superficie tiene rugosidad y acumulación, esto es normal. Pero la apariencia arrugada y las manchas emergentes en la piel indican un producto de mala calidad;
• La alcachofa de Jerusalén tiene un olor terroso agradable y ligero.

Alcachofa de Jerusalén: ¿cuando cosechar?

La alcachofa de Jerusalén es una planta extremadamente sencilla, fértil y resistente a las heladas. Se cultiva en diferentes latitudes. El cultivo de raíces tolera la sequía temporal y se considera un cultivo resistente.

La vulnerabilidad de la alcachofa de Jerusalén radica en su piel muy fina, que no se vuelve áspera y no puede proteger a los tubérculos para que no se sequen y se pudran.

Una verdura de raíz fresca se puede comer durante varios días después de la cosecha, luego se marchita. Por eso es mejor almacenar la alcachofa de Jerusalén en el suelo en invierno.

La cosecha se recolecta en el otoño antes del inicio de las heladas o al comienzo de la primavera, mientras que los tubérculos aún no han comenzado a germinar.La recolección de raíces de los cultivos de primavera es preferible al otoño, ya que todas las vitaminas se conservan completamente en los tubérculos. Desenterrarlo según sea necesario, ya que la alcachofa de Jerusalén se almacena mejor en el suelo y tolera las heladas hasta -40 ℃.

Teniendo en cuenta las peculiaridades de la alcachofa de Jerusalén, los residentes de casas privadas practican el siguiente método de almacenamiento: se prepara una zanja poco profunda para la cosecha cosechada, cuyo fondo está cubierto con ramas de abeto. Los tubérculos excavados se colocan en macetas de plástico y se colocan en una zanja, se colocan encima con una capa de nieve o arena, luego con un material aislante (heno, turba) y una lámina de material para techos. Con este método, el cultivo de raíces permanecerá hasta la primavera, conservará las propiedades útiles, no se desvanecerá ni se pudrirá. Debido a la resistencia a las heladas de la alcachofa de Jerusalén, muchos jardineros la almacenan en pozos y pilas.

Cómo almacenar alcachofa de Jerusalén en casa

A pesar de todos los matices, el almacenamiento de alcachofa de Jerusalén en casa es bastante aceptable. Consideremos varias formas.

En el frigorífico en una bolsa de plástico o papel. La forma más económica y eficaz. Los tubérculos se lavan, se secan, se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se almacenan en el compartimento de verduras. La vida útil es de 2-3 semanas. La alcachofa de Jerusalén se desvanecerá sin un paquete en unos días. Si no planea almacenarlos a largo plazo, simplemente envuelva los tubérculos en un paño húmedo y póngalos en el refrigerador.

La temperatura para almacenar la alcachofa de Jerusalén debe ser de -5 a +4 ℃, y la humedad debe ser del 85%. A tasas más altas, los tubérculos comienzan a brotar, pero la alcachofa de Jerusalén no teme a las heladas: los tubérculos congelados no pierden su sabor y cualidades útiles.

En el congelador. La alcachofa de Jerusalén se puede mantener fresca hasta por 3 meses si está congelada. Los tubérculos pelados se cortan en trozos o se rallan, se colocan en un recipiente de plástico con tapa o bolsas de plástico y se almacenan en el congelador.

En el balcón. La alcachofa de Jerusalén se coloca en cajas o bolsas con aserrín, arena húmeda o turba. Es importante evitar la exposición a la luz solar y el aumento de temperatura de más de +4. Los tubérculos podrán conservar sus propiedades durante 2-4 meses.

Solo los cultivos recién cosechados se colocan para el almacenamiento a largo plazo, por lo que no debe esperar mucho de la alcachofa de Jerusalén comprada en la tienda.

En una bodega o sótano. La alcachofa de Jerusalén se coloca en cajas de madera, se rocía con arena, tierra, turba o musgo y se cubre con láminas de madera contrachapada en la parte superior. Es mejor no limpiar los tubérculos de tierra antes de almacenarlos. La alcachofa de Jerusalén se puede almacenar con zanahorias. Pero la remolacha y la papa están lejos de ser los mejores "vecinos" para él.

Para conservar la alcachofa de Jerusalén, a menudo se trata con parafina: los tubérculos se sumergen en parafina tibia derretida y, una vez que se endurece, se envían al sótano para su almacenamiento.

Seco. El tubérculo seco conserva todas las propiedades beneficiosas. Los tubérculos se lavan, se cortan en placas y se secan al aire libre durante 4-5 días. Puede utilizar una secadora eléctrica (siguiendo sus instrucciones) o un horno (ver más abajo).

La alcachofa de Jerusalén no se seca al sol, sino solo a la sombra. El producto se almacena en bolsas de papel o de tela selladas, en lugar fresco y seco durante 12-18 meses. También es aceptable guardarlo en el refrigerador en un frasco de vidrio bien cerrado.

Puede secar el tubérculo en el horno, pero primero debe procesarlo. En agua con sal con la adición de bicarbonato de sodio (8 g de bicarbonato de sodio por 1 litro de agua), la alcachofa de Jerusalén se blanquea durante 10-15 minutos, luego se corta y se seca en el horno a una temperatura de 50-60 ℃ durante aproximadamente 3 horas.

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén no se almacenan a temperatura ambiente, se marchitan y deterioran rápidamente. Si la alcachofa de Jerusalén ha estado al aire libre y a la luz durante mucho tiempo, no es necesario comerla.

A partir de jarabes de alcachofa de Jerusalén, se preparan mermeladas, se hace harina.El enlatado también es una excelente manera de almacenar este tubérculo medicinal. Y, por supuesto, se hornea o se come crudo.

Funciones de almacenamiento de invierno

Preparación de tubérculos

Antes del almacenamiento, los tubérculos se secan bien, se elimina el exceso de tierra. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar la piel fina. A la alcachofa de Jerusalén no le gusta el calor y el sol. Tolera incluso las heladas severas mejor que un ligero aumento de temperatura.
La humedad también es muy importante: la fruta se seca rápidamente. Se consideran condiciones favorables para: régimen de temperatura 1 ... 4 ° С y humedad no más del 85%.

Sutilezas

1. Para plantar y comer. Hasta la primavera, para plantar, debe mantener tubérculos grandes sanos, sin signos de enfermedad y no dañados por plagas. Para la primavera, los primeros brotes deberían aparecer en ellos. No es necesario almacenar alcachofa de Jerusalén para plantar en primavera. Se puede plantar en otoño; es aún más fácil no desenterrarlo todo, sino dejar algunas de las raíces. En la primavera brotarán por sí solos. Para el consumo humano, el tubérculo se almacena de muchas formas diferentes. Elija a su propia discreción.
2. Dependiendo de la temporada. En cualquier época del año, independientemente del método elegido, el almacenamiento fresco de alcachofa de Jerusalén será de corta duración, alrededor de dos meses. Por lo tanto, se recomienda no cosechar toda la cosecha de una vez, sino dejar algo hasta la primavera. La tierra se descongelará y tendrás otra porción de esta saludable verdura.
3. Tubérculos, hojas y flores de un vegetal. Esta maravillosa planta tiene útiles no solo tubérculos, sino también hojas y flores. Secas, se almacenan tranquilamente durante todo el invierno, a diferencia de los tubérculos. Primero, antes de la floración, se cosechan las hojas. Durante este período, la concentración de componentes útiles en ellos es máxima. Todas las verduras se secan en un lugar seco y oscuro, se almacenan en una bolsa de tela. En invierno, se puede utilizar con fines medicinales, cosméticos o simplemente como té.

Instrucción paso a paso

En casa

Puede almacenar alcachofa de Jerusalén en un apartamento o casa en invierno, pero para ello necesitas encontrar las condiciones adecuadas.

Según la investigación científica, podemos decir que si deja la alcachofa de Jerusalén en una habitación con una temperatura del aire de 17 ... 22 ° C, en 10 días la masa de tubérculos disminuirá en un 7%, y en 20 días, en 14%. Por lo tanto, es mejor utilizar uno de los métodos siguientes.

En un frigorífico

+ En el refrigerador, la alcachofa de Jerusalén siempre estará a su alcance.

– Pequeña vida útil.

Duración del almacenamiento. La verdura permanecerá fresca por no más de 2-3 semanas.

Pera de tierra: ¡puedes comerla!

La alcachofa de Jerusalén debe su origen a América del Norte, y el nombre, a la tribu local de la alcachofa de Jerusalén, que la cultivó durante mucho tiempo y con éxito. A principios del siglo XVII, el viajero francés Samuel Champlain introdujo esta hortaliza en Europa Occidental, y recién a mediados del siglo XVIII comenzó a cultivarse en Rusia. Sin embargo, no ha recibido una gran popularidad y distribución entre los agricultores (e incluso los jardineros aficionados) hasta el día de hoy.

Pero es completamente en vano. Tanto los tubérculos como las hojas de la planta son muy ricos en hierro y silicio, ácido fólico, y para las personas con diabetes, puede ser solo una bendición.... La inulina que se encuentra en las raíces puede reemplazar completamente a los edulcorantes artificiales para diabéticos. Pera de barro, nuez polaca, aster peruano: todos estos son sinónimos de alcachofa de Jerusalén.

Las ventajas del cultivo a escala industrial son consideradas su excelente resistencia a las heladas (hasta menos 40 ° C), resistencia a la sequía, adaptabilidad a casi cualquier tipo de suelo, excepto a las marismas. La parte aérea es un excelente alimento para los animales, y una amplia variedad de preparaciones para el invierno se pueden hacer directamente con alcachofa de Jerusalén.

Cómo preparar la alcachofa de Jerusalén para el invierno: recetas para enlatar y congelar

Los tubérculos de pera de tierra frescos, cuidadosamente lavados y secos se almacenan en la bodega durante no más de un mes y luego pierden humedad muy rápidamente.La mejor opción en este caso sería congelar la alcachofa de Jerusalén en el congelador. Las raíces secas se empaquetan en bolsas de plástico separadas y se congelan para el invierno. Luego, antes de su uso, se colocan en un recipiente con agua fría para descongelar.

Antes de la cosecha, las raíces seleccionadas se pelan y se colocan en un recipiente con agua. Esto los hará aún más jugosos.

Para preparar una ensalada, tome 1 kg de alcachofa de Jerusalén, 0,5 kg de cebollas y zanahorias cada uno. Los limpiamos y cortamos. Luego preparamos la marinada: agregamos 40 g de sal, pimienta negra, 50 g de vinagre de mesa a un litro de agua. Hervimos durante 5-7 minutos. El vinagre se puede reemplazar con un limón, cortado en rodajas con piel. Vierta las verduras colocadas en frascos esterilizados con una mezcla hirviendo, pasteurice durante 15-20 minutos a una temperatura de 90 ° C y ciérrelos bien con tapas. Para agregar un sabor picante al plato, puede agregar 2 cucharadas a la marinada. cucharadas de miel.

Además, la ensalada se puede preparar sin la marinada, pero tomará un poco más de tiempo para el trabajo preparatorio. La pera de tierra, la cebolla, la zanahoria en las mismas proporciones se cortan finamente o se rallan en un rallador grueso, se salan, se agrega limón rallado con ralladura a la mezcla y se deja durante un tiempo (aproximadamente 12 horas) hasta que se libere el jugo. Luego se colocan en contenedores y se enlatan. Si desea agregar especias, puede agregar un grano de pimienta picante a la mezcla.

Preparaciones deliciosas y recetas inusuales.

La alcachofa de Jerusalén en escabeche también será sabrosa. Para preservar el hierro y el potasio en la verdura tanto como sea posible, se lava cuidadosamente, pero no se corta la piel. No afecta el sabor de ninguna manera, solo el color del plato en sí puede no ser un tono grisáceo muy hermoso. Cortar los tubérculos en rodajas finas y ponerlos en frascos, recipientes de esmalte o cerámica. Rellene con solución salina: se necesitarán 40 g de sal por litro de agua. Tapamos los recipientes con tapas y dejamos en un lugar fresco hasta el final de la fermentación. Después de aproximadamente 2 semanas, la alcachofa de Jerusalén en escabeche se puede usar como guarnición para platos de pescado, agregada a la vinagreta y ensaladas.

La mermelada de alcachofa de Jerusalén es un postre muy inusual, cuya receta es bastante simple. Necesitará:

• tubérculos de pera de tierra lavados y pelados - 1 kg;
• calabaza pelada - 1 kg;
• limón - 1 pieza.;
• azúcar - 250 g

Mezclar los ingredientes picados y esperar a que se destaque el jugo. Luego hierva la masa resultante. El futuro postre debe cocinarse durante no más de 5 minutos, después de lo cual vertimos la mermelada directamente de la estufa en frascos preparados previamente. El siguiente es el procedimiento de costura estándar para tapas metálicas. El postre debe enfriarse en un lugar cálido. En invierno, es muy sabroso y útil usar dicha mermelada para rellenar pasteles de levadura. Si todavía tiene calabaza en el proceso, cocine compota de calabaza, ¡otro representante de la cocina saludable!

Si te gustan las frutas secas, puedes cocinarlas con una pera de barro. ¿Cómo secar correctamente la alcachofa de Jerusalén? Puede poner platos de verduras pelados en rodajas finas en el horno en una bandeja para hornear y dejar durante varias horas a una temperatura de 70 ° C. O coloque las piezas cortadas cerca de los radiadores de calefacción de la habitación durante varios días. Luego póngalos en bolsas de lino y úselos con té o café.

Métodos de secado

En la alcachofa de Jerusalén seca, se conservan casi todas las propiedades beneficiosas inherentes al cultivo de raíces. Puede prepararlo de varias maneras: en el horno, en una secadora eléctrica o, naturalmente, al aire libre.

Al aire

El secado al aire de los cultivos de raíces es uno de los métodos más asequibles y populares para preservar las propiedades principales. Este procedimiento debe realizarse dentro de los 5-7 días, que deben ser soleados y despejados. No se recomienda el clima nublado para secar la alcachofa de Jerusalén al aire libre, ya que el proceso se retrasará significativamente y las raíces mismas corren el riesgo de ser dañadas por mosquitos y moscas.

Extienda la alcachofa de Jerusalén entera o picada sobre papel pergamino y exponga al aire libre. El producto puede considerarse completamente listo tan pronto como se haya evaporado toda la humedad.

En el horno

El proceso de secado en horno es más rápido y se puede aplicar en cualquier época del año, independientemente de las condiciones climáticas. En este caso, es necesario:

1. Coloque papel especial para hornear en bandejas para hornear limpias.
2. Corta los tubérculos de alcachofa de Jerusalén en rodajas finas y colócalos en las bandejas para hornear tapadas para que no entren en contacto entre sí.
3. Fije la temperatura del horno a +50 grados y manténgala así durante tres horas. Durante este período, parte del agua se evaporará de los tubérculos cortados.
4. Deje las rodajas de alcachofa de Jerusalén solas durante un día para que se enfríen de forma natural.
5. Envíe las verduras de raíz picadas de regreso al horno, donde finalmente se cocinan a una temperatura de 60 grados.

El resultado son rodajas de alcachofa de Jerusalén finas y crujientes, muy sabrosas, que conservan plenamente sus propiedades útiles.

En una secadora eléctrica

La secadora eléctrica es muy conveniente para preparar tales piezas de trabajo, ya que está equipada con varias secciones y una función para ajustar el nivel de temperatura. En el tablero, puede preestablecer todos los parámetros necesarios. El dispositivo notificará la preparación del producto con una señal especial.