Mucha gente en el otoño piensa en cómo guardar las berenjenas para el invierno. Se recolectan de diferentes formas: en forma de conservación, caviar de berenjena, incluso congeladas. Una forma menos rara de cosechar berenjenas es el secado, aunque la verdura retiene una gran cantidad de nutrientes. En nuestro país, este método de recolección "azul" no es muy común, pero en Turquía o Italia, las berenjenas secas siempre se pueden encontrar en las tiendas.
Puede secar berenjenas, zanahorias, eneldo y perejil en un apartamento de la ciudad. Este proceso no es nada complicado y todos pueden elegir el método más conveniente para secar los "azules" por sí mismos.
Lea el artículo sobre el tema: ¡berenjena para el invierno como setas!
Recetas de berenjenas secas
En el período verano-otoño, las berenjenas son un producto bastante popular. Puede hacer ajapsandal con ellos, hornear en el horno con carne picada o freír en una sartén y luego marinar en aceite y vinagre. Las siguientes recetas ayudarán a reponer la alcancía de deliciosos platos de berenjena. Todos son sencillos de preparar y están compuestos por los ingredientes disponibles.
En nuestro artículo te contamos cómo cocinar berenjenas deshidratadas. Las recetas a continuación son para cocinar verduras en un horno y secadora eléctrica.
Selección y preparación de ingredientes
Para hacer deliciosas verduras cecinadas. Se debe tener cuidado de seleccionar ingredientes de calidad.
Las verduras deben ser:
- Fresco;
- maduro;
- lustroso;
- tener una estructura densa y elástica;
- tienen un color púrpura uniforme, sin manchas.
Para el secado, es mejor optar por variedades tardías. Las frutas deben ser pequeñas, todas aproximadamente del mismo tamaño.
¡Importante! Las berenjenas deben estar libres de daños y pudrición.
Berenjenas secadas al sol para el invierno.
Si prepara un espacio en blanco de este tipo a fines de septiembre, solo se mantendrá hasta principios de la primavera. De hecho, a pesar de que las berenjenas secas no se enrollan con una llave de hojalata, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 meses. Pero en la mayoría de las familias, un bocadillo tan delicioso se come mucho más rápido.
Para preparar este plato se cortan las berenjenas (1 kg) en rodajas de 1 cm de grosor, luego se doblan en un bol hondo, se sala bien y se deja así durante 1 hora. Después de un tiempo específico, las berenjenas se lavan con agua fría y se secan sobre una toalla limpia.
Durante este tiempo, el horno se calienta hasta 100 °. Se engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal (oliva), se colocan círculos de berenjena encima, que se espolvorean con tomillo seco, orégano y pimienta negra. Las verduras se cocinan en el horno durante aproximadamente 3-4 horas. En este momento, debe asegurarse de que no se quemen.
El ajo (3 dientes) y unas agujas de romero se colocan en el fondo de un frasco esterilizado. Las berenjenas se distribuyen por encima. Luego se prensan bien las verduras a mano y se vierten con aceite de oliva hasta el mismo cuello. La pieza de trabajo enfriada se envía al refrigerador para su almacenamiento.
Preparar verduras para secar
Es mejor elegir berenjenas del mismo tamaño y grado de madurez.... Son adecuadas las frutas pequeñas con semillas pequeñas, no demasiado maduras. La piel debe ser suave, fina y libre de daños.
Variedades más adecuadas para el secado. - Diamante, checo temprano, helios. Sus frutos contienen menos semillas y menos amargor.
Consejo. Para quitar el amargor de la berenjena, remojar las rodajas en agua fría con sal durante 15 minutos. Luego seque con una toalla de papel.
Las verduras se lavan con agua corriente, se secan con toallas de papel y se recortan por ambos lados. No necesitas pelar la berenjena o córtelo lo más fino posible para que se conserven más nutrientes.
El método de corte depende del tipo de platos que planeas cocinar.:
- para guisos y berenjenas asadas, en rodajas de 1 a 2 cm de grosor;
- para sopas, guisos y caviar - cubitos;
- para ensaladas - tiras finas;
- para rebanar, use un rallador de zanahoria coreano o córtelo a mano;
Si haces un espacio en blanco para berenjena rellena, las verduras se secan en mitades. Para ello, corte las berenjenas a lo largo, saque las semillas y la pulpa con una cuchara. Queda una fina capa de pulpa (hasta 1 cm) y piel.
También es posible secar la verdura enterapero es más duradero.
Receta de deliciosa berenjena con ajo y albahaca
A cualquiera que no le guste el sabor de la cáscara de las berenjenas al horno le encantará esta deliciosa opción de refrigerio. En general, la receta es muy similar a la descrita anteriormente.
Cocinar berenjenas secas en el horno paso a paso:
- Las verduras (800 g) se pelan y se pelan y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor.
- Las berenjenas en rodajas se colocan en un recipiente hondo, se mezclan con sal y se dejan en la mesa por solo un par de horas.
- Después de un tiempo, transfiera las verduras a una cacerola con agua hirviendo durante 2 minutos, para que se ablanden.
- Mientras tanto, se mezclan las especias: albahaca y romero (2 cucharaditas cada uno), pimentón dulce (1 cucharadita), pimiento rojo picante (en la punta de un cuchillo).
- El horno se calienta a 120 ° C.
- Una bandeja para hornear se engrasa con aceite de oliva. Las berenjenas escaldadas se colocan encima en una capa y se espolvorean con una mezcla de especias picantes (½ del volumen total).
- Las verduras se cuecen durante 2,5 horas.
- En este momento, se esteriliza un frasco de 300 ml, se vierten en el fondo unos guisantes de pimienta de Jamaica, un par de dientes de ajo machacados y las especias restantes. Las berenjenas calientes se colocan encima y se vierten con aceite de oliva. Manténgase refrigerado.
Cómo preparar antes de secar
Antes del secado, enjuague bien con agua corriente, seque la piel con un paño de cocina, corte el tallo y el "fondo" de la verdura y luego córtelo de la manera más conveniente para la anfitriona. A la hora de cortar recuerde que independientemente de la configuración de corte, el grosor de la pieza no debe superar 1 cm.
Algunas amas de casa prefieren quitar la piel antes de secar, explicando que la verdura no tiene un sabor amargo sin la piel. Tales acciones no son del todo razonables, porque la piel azul contiene muchas sustancias y minerales que una persona necesita.
Berenjena secada en secadora eléctrica
Las verduras preparadas de acuerdo con esta receta se pueden almacenar en un frasco estéril en el refrigerador hasta por seis meses. Son deliciosos y aromáticos, se pueden usar como relleno de pizza, un simple refrigerio para una mesa festiva o uno de los ingredientes para una ensalada de invierno.
Las berenjenas de acuerdo con esta receta se cortan en rodajas de 6 mm de grosor. Se colocan en una capa en una secadora eléctrica y se secan durante 5 horas hasta que estén blandas. Las verduras listas se transfieren a un frasco y se espolvorean con sal y ajo picado cada 2-3 capas. Las berenjenas secas se vierten con aceite vegetal y se esterilizan en una cacerola con agua caliente durante 20 minutos. Después de eso, deben enfriarse y enviarse para su almacenamiento en el refrigerador.
Métodos de secado caseros
Cada uno de los métodos de secado merece su atención. Cada uno de ellos es autosuficiente, original e interesante. Aquellos que quieran comer patatas fritas crujientes lo antes posible optarán por secar en el microondas, y las pacientes amas de casa esperarán una semana para que las verduras se sequen de forma natural.La secadora eléctrica conservará todas las propiedades útiles, pero el horno, por el contrario, las destruirá. Prueba todos los métodos para preparar berenjenas deshidratadas y sentirás lo diferentes que son.
Receta de horno
Las berenjenas se deben lavar y secar con una toalla seca, cortar en trozos iguales para que se sequen uniformemente. En un horno precalentado a 200 grados, las verduras se colocan en una bandeja para hornear. El tiempo total de secado es de 5 horas, pero después de la primera hora de secado, la temperatura debe reducirse a la mitad.
Para evitar que se pierdan todas las vitaminas durante el secado, puede reducir la temperatura, lo que aumentará ligeramente el tiempo requerido.
Este método de secado es uno de los más rápidos. Su único inconveniente es que durante el tratamiento térmico a altas temperaturas, se perderán todas las propiedades útiles.
Cómo secar una verdura en una secadora eléctrica
Las berenjenas en rodajas y en escabeche se colocan en los niveles de la secadora. En el secador VOLTERA 1000 Lux, el aire caliente se distribuye uniformemente sobre la superficie de las verduras y las priva del exceso de humedad, ni siquiera es necesario darles la vuelta. La temperatura mínima de 40 grados conservará las vitaminas.
Supervise el proceso y no permita que la temperatura suba por encima de los 40 grados
El método lleva mucho tiempo, tomará de 24 a 27 horas secar una porción.
En el microondas
Los chips de berenjena se cocinan muy rápido en el microondas. En menos de media hora a partir de su "deseo", ya que crujirá las fragantes rodajas de vegetales. Las verduras se lavan, se secan y se cortan lo más finas posible. Luego deben colocarse en una bolsa, verter una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregar sal y las especias, mezclar. Las rodajas se preparan durante 5 minutos a una potencia de 750 vatios.
Agrega sal, especias, aceite vegetal a la bolsa de berenjena y mezcla todo bien.
Las microondas secarán las verduras y obtendrán una corteza crujiente. Es importante monitorear el control de voltaje y no dejar que las virutas se sequen o, por el contrario, permanezcan empapadas.
¿Cómo se puede secar al aire?
Para el secado al aire libre, vale la pena elegir frutas de piel fina con un número mínimo de semillas. Las verduras deben estar enteras, uniformes, libres de daños y signos de deterioro. Las berenjenas se lavan y se limpian con una toalla, luego se cortan y se colocan en una hoja de papel. El tiempo de secado de las verduras por debajo será de 5 días a una semana.
El método es inconveniente porque las berenjenas tendrán que darse la vuelta periódicamente para que se sequen uniformemente y cubrirse con una gasa. Cualquier habitación seca sin corrientes de aire servirá.
Mantenga las verduras alejadas de la luz solar directa.
Receta de berenjena marinada
A cualquiera que le guste los bocadillos salados le gustará esta opción de cocción de verduras. Según esta receta, las berenjenas se marinan primero en un adobo especial, luego se colocan en una bandeja de secadora eléctrica y se secan durante al menos tres horas a una temperatura de 50 °.
Entonces, las verduras se pelan y se cortan en platos delgados (no más de 5 mm de grosor). Se prepara una marinada con aceite vegetal (½ cucharada), salsa de soja y vinagre (70 ml cada uno), pimentón molido (1 cucharadita) y pimiento picante (¼ cucharadita). Las placas de berenjena se colocan en un recipiente hondo, se rellenan con adobo y se mezclan suavemente. Después de 3 horas de marinar, las verduras se transfieren a una bandeja y se secan hasta que estén blandas. Las berenjenas secas se pueden considerar listas cuando su propia humedad se evapora y solo queda la marinada.
Berenjenas en escabeche secadas al sol
En primer lugar, las verduras se pelan y se cortan en platos. Luego se prepara la marinada. Para hacer esto, se mezclan miel (2 cucharadas), vinagre de sidra de manzana, salsa de soja y aceite vegetal (3 cucharadas cada uno), una pizca de sal, adjika seca y comino (1 cucharadita cada uno) en un recipiente hondo.Las berenjenas se colocan en una marinada preparada y se envían a un lugar frío durante un día.
Pasado el tiempo indicado, es necesario exprimirlos bien, ponerlos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y secarlos a 80 ° durante unas dos horas. Puedes hacer berenjenas al estilo coreano con verduras preparadas.
Almacenamiento
Para cocinar platos de carne, caviar, hornear, las berenjenas se deben enfriar y verter en un frasco de vidrio.
En invierno, solo necesita remojar las berenjenas secas en agua durante 2 horas, y volverán a tener casi su apariencia original. En cualquier caso, esto será suficiente para cocinar guisos, o incluso para rellenar berenjenas.
Para usar la berenjena seca como plato independiente, vierte un poco de aceite vegetal en el fondo de un frasco de vidrio, pon una capa de berenjena, una pizca de ajo rallado encima y un poco de aceite nuevamente. Y nuevamente una capa de berenjena, ajo, aceite, hasta llenar el frasco.
Platos de berenjenas secas
Si alguien se ha olvidado durante muchos años de publicar esta sección en la revista, tenemos “Cocina 4x4”. Pero aunque cocinamos nuestros platos lejos de la civilización, lo hacemos sin el uso de polvos y conservas. Es solo que la situación de un largo viaje en auto por espacios salvajes - bosques, estepas, desiertos, tundra, trópicos - y diferentes zonas climáticas impone algunas restricciones en los métodos de cocción, la elección de los ingredientes y las posibilidades de servir.
Pero, como ya hemos demostrado muchas veces, con cierta imaginación, todos estos obstáculos se superan con bastante facilidad. Tanto en clima frío como en calor sin estufa ni refrigerador, puede y debe cocinar platos deliciosos y hermosos: solo necesita pensar en los ingredientes con anticipación, ¡tal vez unos meses antes de la caminata!
¿Qué cocinar con berenjenas deshidratadas?
Muchas amas de casa cosechan berenjenas para el invierno, pero lo hacen secando. Es mejor secar los "azules" en el horno, los platos hechos con este vegetal se parecerán a platos con champiñones.
Cualquier alimento de berenjena deshidratado es rico en nutrientes y vitaminas. Puede decorar una mesa de invierno con un plato de verduras y agregar una nota sutil de humor veraniego.
Pocas personas saben que la berenjena seca es una excelente preparación para platos deliciosos y una excelente cura para la enfermedad periodontal. La berenjena seca se puede utilizar para hacer infusiones de enjuague bucal y en polvo para cepillarse los dientes.
Propiedades útiles de una verdura.
La berenjena es un manjar favorito para muchos. Esta verdura tiene un sabor excepcional. Las notas agridulces únicas complementan perfectamente tanto el primer como el segundo plato.
Al cosechar verduras para el invierno, la mayoría de las veces se pueden conservar o congelar. Pero cada uno de estos métodos de almacenamiento tiene desventajas, por ejemplo, la pérdida de las características de frescura y sabor del verano. Además, la cantidad de nutrientes contenidos en el producto disminuye. Es mejor secar las berenjenas para maximizar el valor nutricional y biológico del producto.
La verdura seca contiene más del 80% de todas las sustancias contenidas en la fresca. Composición vegetal seca:
- vitaminas A, B, C, P;
- azúcares naturales, ácidos orgánicos y pectinas.
- calcio, potasio, hierro, fósforo, sodio, magnesio, cobre, etc.
Ensaladas
Para preparar una ensalada original de berenjenas secas, debe poner 300 gramos de una verdura en una cacerola, agregar agua y hervir durante 15 minutos. Luego transfiera la masa vegetal a un colador para que todo el líquido sea vidrio. Mientras se enfría la verdura hervida, debe hacer una marinada: triture 2 dientes de ajo, mezcle con una cucharadita de condimento coreano. Combine esta marinada con berenjena y déjela reposar durante dos horas. Escurrir el líquido resultante, combinar las verduras con el eneldo picado, salpimentar ligeramente con pimienta de Jamaica y añadir unas rodajas de tomate. Sazone la ensalada con mayonesa.
Hay otra buena ensalada japonesa.Las berenjenas secas también se llenan con agua, se sala y se hierven durante 15 minutos. Las verduras hervidas se arrojan en un colador y se exprimen ligeramente con las manos. Se calienta el aceite en una sartén y se fríen unas zanahorias ralladas y ajo picado. Se saltean las verduras durante un par de minutos, tras lo cual se añaden las berenjenas. Una vez que toda la comida esté blanda, retira la sartén del fuego, agrega la salsa de soja y un poco de vinagre. Resultó un plato de berenjenas secas.
La mejor manera de cortar
La berenjena seca se puede utilizar para hacer muchos platos. Cuando se cocina correctamente, es completamente invisible que se usaron verduras secas.
Dependiendo del plato para el que se elabora el producto semiacabado, se elige el método de triturar las berenjenas.
- - Se utiliza para secar las azules, a partir de las cuales se preparará guiso de invierno, caviar de berenjena o sote. Antes de cortar, la verdura se pela con un pelador de verduras. Media hora antes del inicio de la cocción, la cantidad requerida de cubos secos se vierte con agua hirviendo (2-4 veces el volumen de verduras secas) y se cubre con una tapa. En 30 minutos, las verduras absorberán suficiente agua para recuperarse. Se pueden utilizar para preparar comidas según recetas convencionales (como verduras frescas).
- - está especialmente preparado, como preparación para berenjenas rellenas de invierno. Antes de secar, las verduras se cortan a lo largo, con la ayuda de una cuchara, se sacan las semillas y la pulpa de ambas mitades, solo queda la piel y una capa de pulpa cercana (hasta un centímetro). Al secar en un hilo, tales mitades se colocan a una distancia considerable entre sí para no impedir el flujo de aire fresco. Para asegurar un espacio libre constante entre las mitades de verduras, se insertan espaciadores de fósforos o palillos de dientes. Las mitades de berenjena secas se almacenan, sin sacarlas del hilo, en frascos o cajas bien cerrados. Antes de comenzar las preparaciones de verduras, se empapan en agua recién hervida hasta que se hinchen por completo. El relleno de estas berenjenas puede ser una mezcla de carne picada, arroz y verduras en proporciones variables u otros ingredientes.
- De Italia vino la moda para secar berenjenas enteras
... Las frutas enteras tardan más en secarse que cualquier corte de verduras, aunque puede secarlas utilizando cualquiera de los tres métodos conocidos. Las berenjenas bien secas conservan su sabor, vuelven fácilmente a su estado original y se utilizan en la preparación de una gran cantidad de platos (pizza, tartas de verduras, bocadillos de verduras en escabeche, primeros platos, etc.). - Existe otro método conocido para secar los azules, en el que las verduras están precocidas
... Las verduras lavadas y peladas se cortan en aros de grosor medio (0,7 cm -1 cm), se colocan en un recipiente grande y se salan bien. Después de eso, las berenjenas se dejan reposar durante 15-20 minutos. Las verduras soltarán el jugo, junto con el cual desaparecerá el amargor de la fruta. A continuación, las berenjenas se exprimen ligeramente y se lavan. Los azules lavados se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 5-7 minutos. Pasado este tiempo, los aros de berenjena se sacan del agua hirviendo con una espumadera, se colocan en una cacerola con agua fría (para enfriar), luego se vierten en un colador o colador y se dejan hasta que se escurra el agua. - La preparación preliminar ha terminado, luego los aros de berenjena se colocan en una bandeja para hornear y se secan en el horno a baja temperatura (50-60 C °). El tiempo de secado es de aproximadamente cinco a seis horas. Antes de cocinar, los anillos azules secos se remojan durante 20 minutos en agua caliente, después de lo cual se elimina el exceso de humedad con servilletas de papel. A continuación, los aros de verduras se enrollan en harina o rebozado y se fríen en aceite vegetal. Los aros fritos se colocan en un plato plano, se espolvorean con ajo rallado, pimienta, hierbas y se cubren con una red de mayonesa o queso rallado.
- Cortar en tiras finas
- utilizado para la preparación de ensaladas de verduras de invierno.Las verduras se lavan antes de cortarlas, se quita la piel o se deja (a petición de la anfitriona). Para cortar, puede usar un rallador de zanahoria coreano o cortar manualmente en rodajas largas y delgadas. La longitud del corte es arbitraria y el grosor no debe exceder los 0,5 mm. Las berenjenas cortadas en tiras finas se secan solo en el horno, en una hoja de papel a temperatura ambiente o en una secadora eléctrica. Con el método natural, dos o tres días a una temperatura de 22-27 ° C son suficientes para una contracción completa. Guarde las pajitas de berenjena secas en bolsas de tejidos naturales (lino, algodón). Antes de preparar la ensalada, vierte pajitas secas con agua caliente para que el líquido la cubra, tapa con una tapa y deja por 5 minutos. Después de eso, se drena el exceso de agua y las verduras hinchadas se utilizan para cocinar.
¡Importante!
El polvo de berenjena se puede preparar a partir de los azules secos, que se utilizan para empanizar zraz de champiñones y patatas, albóndigas y chuletas. El polvo de hongos berenjena seco se agrega a las sopas, salsas y salsas de invierno para agregar sabor y grosor al plato. El polvo azul le da a la comida un ligero sabor y aroma a hongos. Para prepararlo, debe pasar los azules secos por una picadora de carne o licuadora, el polvo resultante se almacena en un recipiente de vidrio hermético en un lugar seco. Cómo utilizar el polvo: es tan fácil como pelar las peras para mejorar el sabor de los primeros platos o salsas, basta con añadirles una cucharadita (por 1 litro de líquido) diez minutos antes del final de la cocción, para hacer pan - chuletas o locura necesita ser enrollado en polvo aromático.
Berenjenas secas.
Las berenjenas secas se recuperan maravillosamente cuando se remojan. Me gusta mucho el estofado de pollo con verduras. Ingredientes: berenjenas secas, patatas, tomates o pasta de tomate, cebollas, zanahorias y carne. Las berenjenas también se pueden agregar a borscht, guisos, diversas salsas y rellenos. Las berenjenas agregarán, por extraño que parezca, el aroma y el sabor de los champiñones a los platos preparados. Por lo tanto, se utilizan a menudo en platos que utilizan champiñones secos.
No olvides que para conseguir cien gramos de berenjena seca en secado, se necesitan unos 2 kg de fresca.
Berenjenas fritas
Este plato es delicioso, satisfactorio, nutritivo y saludable.
Productos: Berenjenas secas - 100 gr. Pimienta búlgara - 1 pieza Cebollas de bulbo - 1 ud. Tomates - 1-2 piezas Cilantro - 1 manojo pequeño Ajo - 4-5 dientes Pimienta negra molida - al gusto Pimienta roja molida - opcional Sal - al gusto Salsa de soja - 1 cucharada. cuchara de aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
Preparación: De antemano, 3-4 horas antes de cocinar, remojar las berenjenas secas, unos 100 gr. para que el agua los cubra por completo. Enjuague bien las berenjenas remojadas, exprímalas del agua y córtelas en trozos más pequeños, de aproximadamente 3-4 cm de tamaño;
En una sartén caliente con aceite vegetal caliente, sofreír la cebolla, cortarla en mitades, freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y luego agregarle el pimiento morrón picado. Mezclar todo bien. Sofreír los pimientos y las cebollas durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando nuestro contenido;
Agregue la berenjena picada preparada a la sartén y mezcle bien. Cubra con una tapa y deje que las berenjenas hiervan a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio, revuelva de vez en cuando;
Agregue tomates picados a las berenjenas, sal y cocine a fuego lento todo junto debajo de la tapa durante 5 minutos;
Apaga la estufa. Agregue cilantro fresco, ajo finamente picado, pimienta negra, pimiento rojo, salsa de soja a la berenjena caliente y mezcle bien. Cubra la berenjena con una tapa y déjela de 5 a 10 minutos. La berenjena se puede servir fría y caliente, como tentempié y como plato de arroz.
Cómo secar aros de berenjena. Consejo 1: Cómo secar la berenjena
Las verduras y frutas secas son una gran oportunidad para conservar todos los nutrientes de un producto que se puede utilizar durante todo el año.Puede secar casi cualquier cosa: tanto bayas como frutas y verduras. Lo principal es realizar el procedimiento de secado correctamente.
Elige tu receta
bueno para el cuerpo
Las berenjenas son verduras increíblemente sabrosas y satisfactorias. Hay una gran variedad de variaciones de cocción. Las berenjenas son ricas en vitamina B, que estabilizan el sistema nervioso y afrontan eficazmente la depresión y el insomnio. debido al contenido de vitamina C, el cuerpo recupera la fuerza para combatir las infecciones. Las vitaminas PP, así como el caroteno, promueven la regeneración de la piel, la cicatrización de heridas y el alisado de arrugas. Además, las frutas de berenjena contienen fósforo, calcio, magnesio, sodio, potasio y hierro. si esta verdura está presente en la dieta de una persona, los problemas de colesterol no son terribles. Además, el uso frecuente tiene un gran efecto sobre el trabajo del corazón y el metabolismo del agua en el cuerpo.
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El aspecto seco de esta verdura no es menos útil, porque todas las vitaminas se conservan en él. Lo más importante es que la berenjena está enriquecida con cobre, cobalto y manganeso, que son un verdadero tesoro. El efecto beneficioso de los minerales contenidos permite mejorar el estado de la sangre y también contribuye a un aumento del nivel de hemoglobina en la sangre y estabiliza el funcionamiento del bazo.
cómo secar correctamente las berenjenas sin perder sus propiedades curativas
Para usar secos todo el invierno y deleitarse a usted y a sus seres queridos con platos sabrosos y saludables, debe prepararlos adecuadamente.Habiendo seleccionado las mejores frutas sin signos de deterioro, deben enjuagarse bien con agua fría corriente. es importante que la berenjena esté madura, pero no demasiado madura. se puede secar con la piel, cortar la verdura en cuatro partes, que adicionalmente se deben dividir en rodajas pequeñas. puede secar las berenjenas en un colador o en una gasa, que se extiende sobre una superficie plana, distribuyendo las partes de manera uniforme. cada rebanada se puede ensartar en una cuerda y colgar en una habitación seca y ventilada El secado en una estufa implica el mismo procedimiento de procesamiento inicial. luego, las rodajas se colocan en una bandeja para hornear y, en 2 horas, las verduras se secan a una temperatura de 50 a 60 grados. después de dos horas de secado, es necesario aumentar la temperatura a 80 grados. Debido al progreso técnico, el secado de verduras y frutas se ha vuelto aún más cómodo y sencillo. Puede usar una secadora eléctrica especial, que se adaptará perfectamente a esta tarea. El tiempo dedicado a preparar una pieza de trabajo tan simple se compensa por completo con la oportunidad de comer verduras reales no congeladas en invierno.
Consejo 2: Cómo secar berenjenas para el invierno en el horno.
Las berenjenas son vegetales deliciosos e increíblemente saludables que son perfectos para hacer ensaladas, bocadillos y más. Por lo tanto, no es de extrañar que muchas amas de casa estén tratando de almacenar estas frutas para su uso futuro enlatadas, congeladas o secando. Este último método es el más común, ya que permite conservar el máximo de nutrientes en las verduras.
En primer lugar, prepare las berenjenas: lávelas, límpielas con una toalla de papel. Si las verduras son de su jardín, entonces esto es suficiente, pero si las frutas se compraron en una tienda, en este caso es recomendable cortar la piel. A continuación, corta las berenjenas en tiras finas, círculos o rodajas (cuanto más delgadas cortes, más rápido se secan), ponlas en un recipiente hondo y sal (un kilogramo de verduras requiere una cucharadita de sal). Revuelva y deje reposar durante una hora. Transcurrido el tiempo, exprima las rodajas (si lo desea, se pueden lavar y exprimir).
Coloque una toalla de algodón en una bandeja para hornear limpia y coloque suavemente las rodajas de berenjena en una capa, tratando de colocarlas lo más cerca posible una de la otra.Coloque la bandeja para hornear en el horno y encienda el aparato de cocina, ajustando la temperatura a 50-60 grados. Deje secar las verduras durante 10-12 horas, intentando abrir el horno durante dos o tres minutos cada dos horas, permitiendo que la humedad se evapore más activamente.
Pasado el tiempo indicado, revisa las berenjenas: deben estar secas, y con fuerte presión, deben romperse, pero no desmoronarse. Si las rodajas están dobladas, deje que las verduras se sequen durante una o dos horas más. Retire con cuidado las rodajas secas de la bandeja para hornear y transfiéralas a un frasco o bolsa de algodón. Almacenar en un lugar seco y oscuro.
Berenjena seca
Para ser honesto, se me ocurrió la idea de secar berenjenas el año pasado, sin embargo, ya en el otoño. De alguna manera era tarde para mostrarlos en el blog, la temporada de berenjenas estaba llegando a su fin, por lo que la receta estuvo casi un año antes de que volviera a recordarla. Debo decir que antes de intentar congelar las berenjenas yo mismo, traté de comprar las que ya estaban congeladas y llegué a la conclusión de que todo esto es un byaka raro. De acuerdo, las berenjenas descongeladas no mantuvieron su forma y se desmoronaron, tenían un sabor y una consistencia completamente desagradables: resbaladizas, indistintas, desagradables, ¡tales berenjenas podrían arruinar cualquier plato! ¡Secado es otra cosa!
En forma seca, parecen hongos y al tacto son casi iguales: secos, ásperos, ingrávidos, arrugados. Para cocinar algo, primero deben empaparse en agua con sal, exprimirse un poco y luego tratarse térmicamente: freír, hervir a fuego lento, hornear. Mi favorita son las berenjenas en forma de paté con ajo o rodajas fritas en mantequilla con setas y cebollas ... o sin setas))
Tenía un kilo de berenjena, que pelaba y cortaba en arandelas.
Esparcir en una bandeja deshidratadora Stockli Dorrex Pro T y lo encendió a 50 grados (a esta temperatura se habrían secado al sol en un caluroso día de agosto). Debo decir que las berenjenas se secan muy rápido incluso a 50 grados, en 5-6 horas, y si se secan a 70, en 3 horas se vuelven como hongos secos, rápida y convenientemente.
También decidí secar el calabacín y mi hijo se ofreció a cortarlo en pedazos. ¡Mira cómo la persona lo intentó, qué desinteresadamente hizo trizas!
Lo coloqué en una bandeja y lo sequé junto con las berenjenas. Los chips de calabacín se secaron las 12 horas a 50 grados y aún así las piezas grandes permanecieron un poco blandas, pero las pequeñas se secaron por completo.
Receta coreana de berenjenas secas:
Primero necesitas secar las berenjenas en el otoño. Se secan como hongos, se pueden secar en el horno, a fuego lento, o se pueden ensartar en una cuerda y colgar para que se sequen. La berenjena debe cortarse a lo largo en 6 a 8 partes, dependiendo del tamaño, pero no le aconsejo que seque las muy grandes, es mejor que las de tamaño mediano. Secar, si está al aire durante 3 - 4 días En el horno, a fuego mínimo, 5 - 6 horas.
Y ahora el proceso de cocción en sí. Vierta las berenjenas con agua hirviendo durante 15 minutos, sal. Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo picado, el cilantro molido y freír por un minuto. Sacamos las berenjenas del agua y las ponemos en aceite caliente, hay cebollas, cortadas en mitades y pimiento morrón. Freír durante uno o dos minutos a fuego alto. Vierta la salsa de soja y el vinagre de forma intermitente. Agregue zanahorias a las berenjenas enfriadas. ¡Buen provecho!
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