Cómo marinar deliciosamente cebollas rojas: una receta con una foto

Detalles Categoría: Recetas para cosechar Cebollas han sido cultivadas por personas durante más de cuatro mil años. Se cree que llegó a Europa desde Asia Central. Ahora las cebollas se cultivan en todo el mundo, tanto por las plumas verdes como por las cabezas jugosas.

Las cebollas no solo tienen un sabor especial, sino también excelentes propiedades medicinales. Los romanos creían que la abundancia de cebollas en los alimentos da fuerza y ​​coraje a las personas, y los griegos la usaban para aumentar el apetito y como un medio para limpiar el cuerpo.

Las cabezas de cebolla son ricas en potasio, fósforo, sales de magnesio y sus plumas contienen mucha vitamina C. Pero las cebollas son especialmente valoradas por el hecho de que contienen sustancias volátiles, fitoncidas, que tienen un efecto perjudicial sobre las bacterias.

Funciones de cocina

Si no tiene demasiada experiencia en el envasado casero, pero está ansioso por cocinar un refrigerio simple pero muy sabroso para el invierno, debe considerar una opción como una ensalada de tomates y cebollas. Es muy fácil prepararse para el invierno, solo necesitas conocer algunos principios básicos y seguir la receta.

• Los tomates para ensalada se cortan con mayor frecuencia, pero no debe aprovechar esta oportunidad para tomar frutas en mal estado para preparar un refrigerio, que es una lástima tirar. El resultado de tal experimento será deplorable: al compadecerse de las verduras, arruinará toda la ensalada. Elija frutas frescas y firmes para ello, luego el aperitivo se verá apetitoso después de la conservación. Su gusto, también, en este caso, no defraudará.
• Las cebollas para la ensalada también deben ser de buena calidad. Córtelo en una ensalada, no demasiado fina, en aros o medias anillas, para que no se pierda el sabor de este ingrediente en la ensalada.
• La ensalada se verá más hermosa si usa tomates de diferentes colores. Lo mismo ocurre con los pimientos morrones si son parte de una receta de botana.
• Es recomendable pelar tomates para ensalada, ya que la piel de los tomates enlatados no es muy agradable de comer. Pero las frutas no deben cortarse muy finamente, de lo contrario, durante el proceso de cocción, se convertirán en una mancha.
• Asegúrese de esterilizar los frascos en los que va a colocar la merienda destinada al almacenamiento a largo plazo. Seleccione tapas de metal para estas latas de modo que pueda cerrar herméticamente el recipiente. Estas tapas también deben esterilizarse hirviéndolas durante 10 minutos.

La ensalada de tomate se puede preparar de dos formas: con y sin esterilización. En el primer caso, la ensalada no se cuece ni se cuece por muy poco tiempo, por lo que conserva un bello aspecto y los beneficios de sus vegetales constituyentes. En el segundo caso, el aperitivo se somete a un tratamiento térmico suficientemente prolongado, tras lo cual ya no necesita esterilizarse. Qué opción elegir, cada anfitriona decide por su cuenta.

Congelación

Una manera rápida y fácil de mantener frescas las cebolletas en el refrigerador es congelarlas. Las verduras se almacenan durante mucho tiempo, hasta 12 meses, no es necesario descongelarlas antes de su uso. Se puede añadir a ensaladas, primeros y segundos platos y aperitivos. Puede congelar cebollas, cebollas, puerros y cualquier otro tipo de cebolla en la cámara del congelador.

La congelación conserva completamente las propiedades beneficiosas de las verduras.

¿Cómo congelar correctamente las plumas verdes? Hay dos métodos de adquisición:

• cocinar cubos congelados;
• picar y almacenar en porciones en un paquete, recipiente.

Para hacer cubitos de hielo con vitaminas, distribuya las plumas finamente picadas sobre las bandejas de cubitos de hielo, llenándolas hasta un tercio. Luego llene las verduras con agua y colóquelas en el congelador. Saque los cubos terminados, distribúyalos en paquetes, úselos según sea necesario.

Para la segunda opción de congelación, vierta las verduras picadas en una bolsa grande sin apisonar. Coloca en el congelador de manera horizontal para distribuir la cebolla en una capa fina. Después de congelar, empaquete el producto semiacabado con más fuerza. Las cebollas en este caso se obtienen como cristales fluidos.

Alternativamente, las verduras se pueden freír ligeramente en girasol, aceite de oliva y luego colocar en el congelador para su almacenamiento.

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Para una manera fácil de congelar cebollas, vea un video corto:

Lo sabes…

Las primeras 1-2 semanas el olor en el congelador es muy "cebolla", pero luego desaparece y no afecta a otros productos.

Una receta sencilla de ensalada de tomate con cebolla para el invierno.

Composición (por 2 l):

• tomates: cuánto cabrá en los frascos (aproximadamente 1,2-1,5 kg);
• cebollas - 0,2 kg;
• hierbas frescas - 50 g;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta negra - 4-6 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4-6 piezas;
• sal - 20 g;
• azúcar - 40 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• agua - 1 l.

Metodo de cocinar:

• Lava los tomates. En el lado opuesto al tallo, haga una pequeña incisión cruciforme con un cuchillo afilado. Hierva agua, sumerja los tomates en ella, hiérvalos durante 2 minutos. Retire las verduras con una espumadera y colóquelas en un recipiente lleno de agua fría. Cuando los tomates se hayan enfriado, sácalos del agua y pélalos.
• Con un cuchillo afilado (preferiblemente uno hecho para cortar tomates), corte los tomates en rodajas redondas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades de 2-3 cm de grosor.
• Coloque los tomates en frascos de 1 litro, espolvoreando los aros de cebolla sobre las tazas. Los bancos deben lavarse con bicarbonato de sodio y esterilizarse con anticipación.
• Cubra con ramitas de apio, eneldo, perejil. Algunas de las verduras se pueden poner en el fondo del frasco.
• Hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar en ella, agregue las especias y hierva la salmuera con ellas durante 5 minutos.
• Vierta vinagre en cada frasco a razón de 10 ml por litro.
• Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en los frascos.
• Vierta aceite encima.
• Cubra con tapas.
• Coloque los frascos en una olla grande con un paño en el fondo. Vierta agua hasta que llegue a las perchas de los frascos.
• Pon la cacerola al fuego y espera a que hierva el agua. Tiempo tú mismo: para esterilizar un frasco de un litro se necesitan 15 minutos, si el frasco es de menor volumen se puede reducir el tiempo, y si el frasco es de mayor capacidad entonces, por el contrario, aumentar.
• Retire las latas de la olla y enrolle.
• Voltea los frascos y cúbrelos con una manta tibia. En un baño de vapor, se produce una conservación adicional de las verduras.

Una vez que las latas se hayan enfriado, se pueden trasladar a un armario u otro lugar donde se guarden los suministros para el invierno. La merienda puede reposar a temperatura ambiente. Con la misma receta, puede preparar una ensalada en un adobo picante. En este caso, durante su preparación, es necesario agregar algunos brotes de clavo y media rama de canela a la salmuera. El resto de la receta seguirá siendo el mismo.

Con jugo de limon

Se sabe que el jugo de limón es un sustituto común del vinagre. Usemos la misma sustitución en la cuestión del encurtido de cebollas rojas.

Nosotros tomamos:

• 1 PC. cebollas rojas;
• medio limón mediano;
• 100 ml de agua;
• sal, azúcar y aceite vegetal - 1 cucharadita cada uno;
• pimienta negra al gusto y deseo.

Cocinando:

1. La cebolla se corta en aros o medias aros habituales y se vierte en un bol.
2. Aromatizado con jugo de limón.
3. Sazone con pimienta negra.
4. Disuelva la sal y el azúcar en agua, vierta la cebolla con una solución. A continuación se agrega aceite.
5. Se marinan toda la media hora.

El sabor irá bien con platos de pescado.

Ensalada de tomate con cebolla "Otoño"

Composición (por 3 l):

• tomates - 1 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• pimiento - 1 kg;
• jugo de tomate - 0,7 l;
• aceite vegetal - 125 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
• azúcar - 60 g;
• pimentón molido - 20-40 g

Metodo de cocinar:

• Lavar los tomates, verter sobre agua hirviendo y pelar. Córtelos en trozos pequeños. Si tienes tomates muy pequeños, como los tomates cherry, basta con cortarlos en 2-4 trozos (algunos incluso los dejan enteros). Lo más importante es que no olvide cortar el sello junto al tallo, ya que no agregará un sabor agradable a la merienda.
• Lava el pimiento. Después de cortar el tallo, retire las semillas. Corta los pimientos en 4 trozos y pica los aros en cuartos.
• Raspar las zanahorias, lavarlas y secarlas. Ralle con un rallador de ensalada coreano, ya que las zanahorias picadas en las ensaladas se ven más apetitosas. Sin embargo, en ausencia del rallador anterior, puede usar el habitual, esto no afectará el sabor del bocadillo.
• Coloque las zanahorias en una cacerola de fondo grueso y cubra con jugo de tomate, hierva y cocine por 20 minutos.
• Agregue sal y azúcar y revuelva. Después de otros 5 minutos, vierta el aceite y agregue las verduras restantes.
• Cocine a fuego lento las verduras durante 20 minutos y vierta el vinagre. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
• Divida la merienda en frascos preparados y enrolle. Algunas personas prefieren esterilizar los frascos de ensalada antes de enrollar durante 15 a 20 minutos por seguridad, pero esta precaución es innecesaria: la ensalada ya vale la pena durante todo el invierno a temperatura ambiente.
• Dale la vuelta a las latas, envuélvelas. Retirar para almacenamiento permanente después de 24 horas.

La ensalada preparada de acuerdo con esta receta resulta no solo sabrosa, sino también saludable. Después de todo, contiene las verduras más favoritas de muchos.

Cebollas al vino

Las cebollas rojas en escabeche en vino tinto son una maravillosa adición al vino tinto. Aquí no habrá vinagre, por lo que el resultado final será original y refinado. De acuerdo, merece atención.

¿Qué tomamos para cocinar? Necesitar:

• 2 cabezas de cebolla morada;
• 200 gramos de vino tinto;
• se agrega sal al gusto;
• un cuarto de cucharada de azúcar;
• La pimienta negra también está al gusto.

Pasos de cocción:

1. Pelar y cortar la cebolla en aros.
2. Coloque la verdura picada en un bol, espolvoree con sal y azúcar, mezcle.
3. Vierta el contenido del bol con vino tinto, cubra todo con una tapa y marque por un par de horas.
4. La cebolla ya preparada hará una gran compañía con brochetas y ensaladas de verduras.

No debes apresurarte a verter la marinada. Se pueden espolvorear con kebabs durante la fritura.

Ensalada de tomate verde con cebolla para el invierno

Composición (para 6 l):

• tomates verdes - 3 kg;
• cebollas - 1,5 kg;
• Pimienta búlgara - 1,5 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• sal - 100 g;
• azúcar - 0,2 kg;
• aceite vegetal - 0,3 l;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 30 ml.

Metodo de cocinar:

• Lave los tomates, séquelos con una toalla. Córtales los tallos. Corta las verduras en rodajas finas.
• Corta la cebolla pelada en mitades.
• Ralla las zanahorias.
• Pimienta, sin semillas, picada en tiras.
• Coloque las verduras en una cacerola y revuelva.
• En un recipiente aparte, agregue la mantequilla, la sal y el azúcar. Hervir esta mezcla. Mantener el fuego durante 10 minutos.
• Vierta la mezcla de verduras con aceite hirviendo, revuelva. Refrigera la ensalada durante 6 horas.
• Esterilice los frascos, llénelos con ensalada, apisonando las verduras con una cuchara. Vierta el jugo restante en la cacerola, vierta la cantidad requerida de vinagre en cada frasco.
• Esterilice los frascos de ensalada durante 15 a 20 minutos, selle y dé la vuelta. Envolver y dejar para el día siguiente.

El aperitivo de tomate verde y cebolla tiene un sabor completamente único.

Si quieres preparar un aperitivo sencillo pero inusual y muy sabroso para el invierno, entonces una ensalada de tomate y cebolla es tu opción.

Cuando no hay tiempo ...

¿Cómo encurtir rápidamente cebollas rojas cuando quieres preparar un refrigerio para invitados inesperados? Y muy rápidamente, mientras espera varias horas o días no es necesario.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 piezas de cebolla morada;
• 200 ml de agua tibia;
• un par de cucharaditas de miel;
• 2 cucharadas de vinagre;
• mitad remolacha fresca;
• 1/2 cucharada de semillas de mostaza
• una cucharada de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

La cocción está diseñada en varias etapas:

1. Las cebollas se cortan tradicionalmente en mitades.
2. Coloque en un recipiente hondo.
3. Los medios anillos de verduras se vierten con agua, seguidos de miel, vinagre, semillas de mostaza.
4. Las remolachas se cortan en tiras finas y se envían a un bol.
5. Condimente todo con aceite, sal y pimienta.
6. Espere 20 minutos y comience a comer.

Puedes comer esas cebollas tú mismo, puedes ponerlas en pan con tocino. En general, como aperitivo para una bebida fuerte, bueno, solo un sueño.

Cómo preparar cebollas para el invierno.

Los mejores métodos de recolección:

• decapado
• el secado;
• salazón.

Algunas amas de casa congelan plumas verdes o nabos maduros, habiéndolos cortado previamente en anillos o medias anillas.

¡Consejo! Estas cebollas se utilizan para cocinar platos calientes: adquieren suavidad y aroma característico solo después del tratamiento térmico. Los anillos descongelados no se almacenan ni se vuelven a enfriar.

Decapado

La forma más perezosa es encurtir verduras en el habitual vinagre al 9%. A menudo se agregan especias a los adobos para mejorar el sabor de la preparación.

Es aconsejable determinar de inmediato dónde se utilizará la cebolla: se agrega vinagre y un poco de pimiento rojo a la versión kebab; para la preparación de aves y ensaladas, los aros se marinan en vinagre balsámico para darles un sabor agridulce picante. . Para obtener una preparación crujiente y jugosa, agregue hojas de cereza o grosella al frasco, como al encurtir pepinos.

Reglas generales:

• los nabos se blanquean para eliminar el exceso de amargura;
• cortar en aros, medios aros o cubos;
• dóblelo firmemente en recipientes preparados (limpios y secos);
• verter la marinada
• esterilizado.

Las cebollas pequeñas se marinan enteras.

El secado

Las opciones para tales espacios en blanco de cebollas son variadas: se secan en varios dispositivos y simplemente en el aire, después de haberlos lavado y secado con una toalla de papel.

Muchas amas de casa sazonan las rodajas con sal y algunas las secan sin especias ni condimentos. Al mezclar el producto terminado con otras verduras y hierbas secas, se obtiene una mezcla fragante directamente al crear platos.

¡Referencia! Cuando se seca en la habitación, se enciende la ventilación, ya que una verdura fresca emite un olor acre concentrado que puede ser absorbido por los objetos circundantes.

Salazón

Los brotes verdes de una verdura se salan para el invierno. Conservan el complejo vitamínico, el color y el sabor tanto como sea posible.

Eligen solo plumas sanas y fuertes sin amarillez y signos de marchitamiento, las pican finamente, las mezclan con mucha sal y las apisonan en frascos.

Con menos frecuencia, las amas de casa practican la salazón de pequeños nabos enteros.

Salazón

Una opción simple para obtener vitaminas en la estación fría es cosechar cebollas verdes para el invierno mediante salazón. Las hojas se preparan, se lavan y se secan a fondo.

1. Para la salazón, por cada 1 kg de verduras, tome 250 g de sal.
2. Mezcle las hojas preparadas con ½ porción de sal.
3. Ponga la masa en un frasco, espolvoreando cada capa de 1-2 cm de espesor con la sal restante.
4. Espolvorea la última capa superior con abundante sal.

Las verduras con sal estarán listas para su uso en 15-20 días, cuando le den jugo y se maceren. Se recomienda almacenarlo no más de 7 meses.

Consejo del día

Si no ha probado un espacio en blanco antes, haga un poco para probar.Este método cambia ligeramente el color y el olor de las cebollas, lo que puede no gustar a los gourmets.

Cómo secar cebollas para el invierno.

Una verdura bien seca saturará el cuerpo con vitaminas A, B1, C, yodo, potasio, fósforo, fibra y aceites esenciales en invierno. Los platos que lo acompañan son aromáticos y tienen un sabor especial.

¡Referencia! La cebolla en esta forma contiene muchos carbohidratos, su contenido calórico es de 208 kcal por 100 g.

Para un secado uniforme, los nabos se trituran uniformemente. La forma no importa, el grosor de corte es importante: no más de 5 mm.

En el horno

Utilice un horno eléctrico o de gas. Tiempo de secado - más de 5 horas:

1. Extienda las rodajas en bandejas para hornear forradas con papel, en una capa uniforme.
2. Las bandejas para hornear se colocan en un horno precalentado.
3. La puerta se deja entreabierta unos centímetros.
4. Revuelva las cebollas periódicamente.

En una secadora eléctrica

Una de las principales ventajas de este método: el nabo no tiene que cortarse finamente.

El aire caliente seca grandes lonchas de alta calidad:

1. Las verduras picadas al azar se colocan sobre la rejilla.
2. El termostato está ajustado a + 55 ... + 60 ° C.
3. Para un secado uniforme, los palets se intercambian periódicamente.

El procedimiento dura de 5 a 7 horas.

Al aire libre

Este es el tiempo de secado más largo: tarda de 10 a 14 días. El tiempo y la calidad del producto terminado dependen en gran medida de las condiciones climáticas y la ubicación elegida:

1. Elija un lugar sombreado y bien ventilado, idealmente debajo de un dosel, para no esconder las verduras bajo la lluvia. En este caso, se tiene en cuenta la humedad del aire durante y después de la lluvia: evita un secado de alta calidad.
2. Las cebollas en rodajas se colocan en una capa uniforme sobre bandejas para hornear, cartón, hojas de papel blanco o cualquier superficie plana cubierta con tela de algodón o papel.
3. A medida que se secan, las rodajas se revuelven periódicamente para proporcionar aire fresco a todos.

otros metodos

Las cebollas se secan rápida y eficazmente en la airfryer. Lleva 1 hora aquí. Las plumas verdes están listas en 30 minutos.

El dispositivo se enciende a máxima velocidad, ajustando la temperatura a + 70 ° C.

Buenas tardes, queridos lectores de mi blog culinario. Este año, la cosecha de cebollas de verano ha salido bien. Pero mantenerlo en su forma habitual no es muy conveniente. Además, puede deteriorarse durante el invierno. Por eso, cosechar cebollas para el invierno es mi prioridad. Decidí compartir contigo cómo prepararlo y mantener la frescura de la verdura por más tiempo.

Hay varias formas de conservar las cebollas. Estos incluyen el secado, enlatado, congelado y decapado.

Puedes cocinar un caviar increíblemente sabroso. Todos los espacios en blanco son bastante simples y no tomarán mucho tiempo. Y el resultado merece la pena: toda la familia dispone de un aperitivo rápido y sabroso para cualquier comida. Especialmente mi esposo lo adora en forma enlatada como aperitivo para papas guisadas con filete de pollo. En este artículo, he recopilado toda la información para ti sobre cómo salar, secar y congelar esta verdura.

El secado

El secado es una forma de almacenar cebollas verdes en invierno. Con esta opción, al igual que con la congelación, las verduras conservan sus propiedades nutricionales y están listas para su uso durante todo el año. Hay varias formas de cosechar cebollas secando:

• secado al aire;
• En el horno;
• en la airfryer / secadora eléctrica.

Con secado natural, extienda la masa verde preparada en una capa delgada sobre una bandeja, colador, bandeja para hornear. Cubra la parte superior con gasa, papel, colóquelo en un lugar seco y oscuro.

Seque las plantas durante 7-8 días, revolviendo ocasionalmente para que se sequen uniformemente. Distribuya la mezcla terminada para su almacenamiento, coloque los contenedores en un estante lejos de la luz solar y la humedad.

Las plumas de cebolla picadas son convenientes para secar en el horno, airfryer. Distribuya las materias primas preparadas de manera uniforme en una bandeja para hornear, colóquelas en un horno precalentado a 40-50 ° С durante 2-3 horas.

El secado es más rápido en la airfryer.Para secar la masa verde, basta con ajustar la temperatura a 70 ° C, esperar media hora.

El secado es el segundo método de recolección más útil: se retiene hasta el 80% de los nutrientes

Las hojas de cebolla se encogen 11 veces, por lo que ocupan poco espacio durante el almacenamiento. Restaura sus propiedades en agua caliente, por lo que se utiliza principalmente para preparar primeros y segundos platos.

Lo sabes…

Cuando están frescas, el sabor de las hojas de cebolla es diferente para las diferentes variedades y tipos de cebollas, pero después de congelarlas o secarlas es casi imposible distinguirlas.

¿Cómo congelar cebollas en bolsas en el refrigerador para el invierno?

Un método de almacenamiento bastante inusual para mí es congelar una verdura. Esta opción es lo más sencilla posible, ya que solo se necesitan bombillas y un poco de tiempo libre para implementarla. Esta pieza de trabajo se puede utilizar para preparar patatas fritas, sopas o guarniciones. Su principal ventaja es que la verdura no pierde sus nutrientes, sabor y aroma.

Productos requeridos:

• cebolla.

Cómo cocinar:

1. Pele las cabezas y córtelas en cubos medianos.

2. Divida las cebollas peladas en bolsas pequeñas y colóquelas en el congelador. Cada congelación debe ser una porción para preparar un plato.

Si es necesario, saque la bolsa del congelador y envíe el blanco a la sartén sin descongelar. La verdura se pondrá rojiza y el sabor no se perderá en absoluto.

Cosechando cebollas para el invierno: una receta para cebollas en escabeche en frascos.

Tal conservación será una gran adición a una acogedora cena de invierno o su ensalada favorita. Cocinar no es nada difícil, así que abastecerse de ingredientes y apresurarse a marinar.

Para cocinar, tome:

• cebollas pequeñas
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas Sáhara;
• 1 cucharada sal;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 125 ml de vinagre al 6%;
• 2 ramitas de eneldo;
• 6 inflorescencias de un clavel;
• 2 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar paso a paso:

1. Pele y enjuague bien los bulbos.

2. Coloque dos ramitas de eneldo, hojas de laurel, clavo y pimientos en dos frascos esterilizados. Coloque las cabezas limpias firmemente allí.

3. Hervir 1 litro de agua, agregar ácido cítrico, remover. Vierta agua sobre los frascos durante 20 minutos.

4. Para la marinada, hierva 0,5 litros de agua, agregue sal, azúcar y vinagre. Hervir la marinada durante 2-3 minutos.

Escurre el agua agria de los frascos y llénalos con la marinada preparada. Enrolla las latas y dales la vuelta. Enfriar y almacenar en un lugar oscuro.

Cebolla en vinagre

El encurtido es una de las mejores formas de conservar los nutrientes de esta verdura. Tal preparación le permite conservar no solo cualidades útiles, sino que también tiene un sabor interesante. En escabeche, se puede agregar a una variedad de platos sin perder tiempo en la preparación preliminar.

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¿Sabías? La mayoría de los microorganismos mueren en una solución de vinagre al 2%.

Las cebollas en escabeche pueden decorar cualquier plato, especialmente si se preparan para el invierno de forma no estándar. La receta de los Tres Colores es muy simple y no lleva mucho tiempo.

Para esta receta necesitamos:

• 1 kg de cebollas;
• 1 litro de agua;
• 100-150 g de remolacha;
• un poco de cúrcuma
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azucar
• medio vaso de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas de aceite de girasol.

Tecnología de cocción:

1. Escaldar las cebollas pequeñas con agua hirviendo y cortarlas en aros o medias anillas.
2. Para preparar la marinada, agregue sal, azúcar y vinagre, una pequeña cantidad de aceite de girasol al agua fría.
3. Coloque el espacio en blanco en el primer frasco, llénelo con la marinada preparada.
4. En el segundo frasco, agregue las remolachas, córtelas en trozos y luego vierta la marinada.
5. En el tercer frasco, espolvorear los aros de cebolla con cúrcuma y rellenar con adobo.

Descubra de qué formas puede preparar y almacenar cebollas verdes y ajos tiernos, cabezas de ajo para el invierno.

Los frascos deben refrigerarse durante varias horas para que el producto quede bien marinado. Este espacio en blanco se puede utilizar al día siguiente. Si cierra los frascos con tapas de nailon, la cebolla en escabeche con aros y medias anillas se conserva durante todo el invierno.

Receta:

1. Enjuague y esterilice los frascos a fondo.
2. Los bulbos seleccionados se pelan, se lavan con agua fría y se cortan en aros.
3. Después de colocar en frascos, la cebolla picada se vierte con agua hirviendo y se deja reposar durante 5-10 minutos.
4. Después de eso, se escurre el agua, se agrega sal, azúcar y especias al gusto. Por medio kilogramo de cebollas, agregue una cucharada de azúcar y sal. Agregue 1-2 dientes y algunos granos de pimienta negra para darle sabor. La marinada resultante se hierve durante varios minutos y se vierte nuevamente en los frascos.

Caviar de cebolla para el invierno en casa.

El aroma durante la preparación de este plato es simplemente delicioso. La verdura se carameliza, se vuelve casi dulce. La pasta de tomate equilibrará el sabor y el ají le dará un toque especial. ¡Definitivamente deberías probarlo!

Necesitará:

• 1-1,2 kg de cebollas;
• 2 cucharadas pasta de tomate;
• 6 cucharaditas Chiles retorcidos
• sal al gusto;
• aceite vegetal para freír

Pasos de cocción:

1. Pele la cebolla y córtela en dados medianos. Coloque todo en una sartén con mantequilla y cocine a la parrilla a fuego ligeramente medio a marrón, revolviendo constantemente.

2. Agregue la pasta de tomate y el chile al plato. Mezclar bien. Agregue sal al gusto y revuelva nuevamente.

Ponga el caviar caliente en frascos, enfríe y envíelo al refrigerador.

Condimento en aceite

El aceite de oliva, girasol y cualquier otro aceite vegetal te ayudará a mantener las cebollas verdes durante mucho tiempo en invierno. Llene los frascos 3/4 con hierbas preparadas, agregue aceite, cubra con una tapa de nailon. Dichos espacios en blanco se almacenan en el refrigerador hasta por seis meses, y se usan según sea necesario.

Si agrega sal, vinagre al aceite y lo lleva a ebullición, puede verter las verduras con la composición preparada y enrollarlas con tapas de hierro. La mezcla resultante se almacena durante mucho tiempo, adecuada para preparar varios platos.

Congelar, secar, encurtir, salar son diferentes formas que lo ayudarán a disfrutar de las verduras con el inicio del clima frío. Cuál elegir depende de sus preferencias personales y de su tiempo libre. Encurtir, conservar y secar las hierbas por más tiempo. Los métodos más simples son congelar y salar. Pruebe uno de ellos primero.

¡Almacene adecuadamente y sea saludable!

La mejor receta para encurtir cebollas en frascos.

Esta opción de cocción es muy rápida y no requiere mucha energía. Sí, y aquí se necesitan productos, nada. ¡Pero la salazón sale muy rica y hermosa! Adecuado tanto como aperitivo como para decorar platos.

Ingredientes:

• 2 cebollas rojas medianas;
• 3 cucharaditas vinagre 30%;
• 400 ml de agua;
• 2 cucharaditas sal;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 4 hojas de laurel;
• 8 granos de pimienta negra.

Cómo cocinar:

1. Pele las cabezas de cebolla y córtelas en aros.

2. Coloque 2 hojas de laurel y 4 granos de pimienta en el fondo del frasco. Coloque la cebolla picada encima y el pimiento restante y las hojas de laurel encima.

3. Hierva el agua. Agregue sal, azúcar y vinagre. Revuelva bien la marinada. Para un 30% de vinagre, diluya 1 parte de esencia de vinagre al 70% con 1,5 partes de agua.

4. Llene la pieza de trabajo con líquido, cierre la tapa y colóquela en un lugar cálido.

Puede disfrutar de la conservación terminada después de 4 horas. ¡Buen provecho!

Cebollas kebab: una deliciosa adición

Como dicen los kebab experimentados, la carne no debe marinarse en vinagre, sino en cebolla común, que desprende jugo. Pero si marinas la cebolla roja por separado y solo luego la agregas al kebab, las exclamaciones de alegría no terminarán.

Entonces, ¿cómo marinar cebollas rojas para kebabs? Primero comencemos con los ingredientes:

• 2 cebollas rojas grandes;
• 3 cucharadas de vinagre al 9%;
• 200 ml de agua;
• sal al gusto.

No habrá dificultades para cocinar. Simplemente corte la cebolla en aros y llénela con una solución de agua y vinagre. Sal si es necesario.

Las cebollas rojas se dejan macerar durante un día o toda la noche. Pero si espera 3 días, el sabor resultará simplemente increíble.

Después de marinar la cebolla, se puede utilizar de dos formas:

1. Escurrir la marinada y ensartar con la carne.
2. Hay un bocado con kebabs ya preparados.

Por cierto, la marinada se puede espolvorear sobre brochetas a la parrilla en la parrilla. No resultará peor que el vino.

¿Cómo secar cebollas para el invierno?

Esta pieza en blanco es perfecta para decorar tus platos y darles un sabor especial. Perfecto para hacer sopas. La limpieza y el secado requieren mucho tiempo. Pero el resultado realmente vale la pena.

Prepárate para la receta:

• 8 kg de cebollas.

Proceso paso a paso con una foto:

1. Pele la cebolla. Use un cortador de verduras para cortarlo en trozos pequeños.

2. Coloque la verdura preparada en bandejas y seque a 60 ° C durante 30 horas.

Transfiera la verdura seca a un recipiente y úsela en sus platos favoritos.

Así es como puede preparar rápida y fácilmente una preparación útil para el invierno. Elija los espacios en blanco que más le gusten y comience a cocinar. Vuelve a menudo a mi blog para ser el primero en conocer nuevas recetas interesantes. ¡Nos vemos pronto!

Recetas modernas para conservar cebollas verdes.

El encurtido ayudará a mantener el sabor y el aroma frescos de las plumas de cebolla.

Hay varias opciones de cocción, pero las más comunes son:

• clásico;
• con la adición de miel;
• con ajo silvestre.

Decapado

Esta es una receta estándar de cebollas verdes en escabeche, que las amas de casa suelen utilizar para la cosecha de invierno.

Cebollas verdes en escabeche

Juego de comestibles requerido:

• pluma verde - 2,5 kg;
• eneldo y perejil - 180 g;
• vinagre - 70-100 ml;
• azúcar granulada - 1 cucharadita.
• sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Los tallos se lavan con cabezas, dan tiempo para drenar completamente la humedad. Hacer una salmuera: 1 litro de agua por cada 100 g de sal. Vierta la cebolla cortada en trozos con ella, déjela en remojo durante dos días.

Prepare el relleno de la marinada mezclando azúcar, sal, vinagre. Las verduras se colocan en frascos esterilizados, se vierten con adobo y se cierran. Guárdelo en el frío.

Método con miel

Para las cebollas de miel, necesitará:

• vinagre - 200-210 ml;
• agua filtrada - 1 vaso;
• miel natural - 45 g;
• sal alimentaria - 3-4 g.

Cortar finamente los tallos, ponerlos en un recipiente de vidrio limpio y seco, rellenar con aderezo de adobo. Para aderezar, mezclar todos los ingredientes de la lista y hervir durante un minuto.

Luego se esterilizan en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Déjala enfriar en la mesa de la cocina envolviéndola en una toalla. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Método con ajo silvestre

Las cebolletas con ajetes silvestres se cosechan de la misma forma que la clásica. Utilice únicamente espacios en blanco de ajo silvestre.

Necesitará:

• ajo silvestre, cebolla fresca - 1-2 kg;
• agua filtrada - 1 litro;
• vinagre de mesa - 180 ml;
• granos de pimienta negra - 20 g;
• azúcar granulada, sal - 1.5 cucharadas cada una l.

Primero, las verduras se lavan, se secan y se desmenuzan en trozos grandes. Transfiera a una cacerola, informe pimienta. Mientras tanto, se hace el adobo: se añaden vinagre y azúcar al agua, se lleva a ebullición, se mantiene calentando durante 2 minutos y se apaga.

Vierta en rodajas de cebolla, mezcle. Después de enfriar, se envasan en contenedores y se cierran con tapas de nailon.

Cebollas para el invierno

La necesidad de cosechar cebollas para el invierno puede surgir por varias razones. A alguien le encanta jugar en el campo, pero simplemente no hay ningún lugar para almacenar una cosecha cuidadosamente cultivada, por así decirlo, en su forma natural. Es más fácil para alguien abrir un frasco en invierno y tomar el producto terminado de allí: agregue las mismas cebollas fritas a la sopa.Y alguien tiene un lugar para almacenar, y el deseo de cultivarlo todo, y de repente la Naturaleza presenta un arco del tamaño del puño de un hombre adulto, y ¿qué vas a ordenar que se haga con este regalo?

Prepara cebollas para el invierno y de diferentes formas. Por ejemplo, las cebollas en escabeche se ven bien en ensaladas de invierno y también como una adición independiente a la carne. Cebollas fritas - de la categoría de platos "abiertos y comidos", quieres borscht, quieres sopa o quieres pan y manteca de cerdo ... Las cebollas secas se pueden combinar con otras hierbas aromáticas, formando tus propias mezclas exclusivas. En general, hay mucho para elegir. Y además, ¡no hay nada complicado!

Cebollas enlatadas en frascos para el invierno.

Ingredientes: 1 kg de cebolla, 1 l de agua, 2 cucharadas. l. azúcar, 1 cucharada. l. sal, 1 pila. 9% de vinagre, 1 hoja de laurel (por 1 lata), 2-3 granos de pimienta negra (por 1 lata).

Preparación: Utilice cebollas de tamaño mediano que quepan fácilmente en un frasco. Límpielos bien y lávelos con agua fría. El proceso de pelar la cebolla se puede hacer un poco más agradable si se sumerge el cuchillo en agua fría, por lo que la cebolla irritará menos la membrana mucosa. Coloque las cebollas peladas en frascos esterilizados preparados y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra los frascos con tapas metálicas esterilizadas y déjelo por 5-7 minutos. Luego vierte el agua en una cacerola, hierve, vierte nuevamente sobre la cebolla y deja reposar nuevamente. Cuando se acabe el tiempo, escurrir el agua en una cacerola y esta vez agregarle azúcar, sal, vinagre y dejar hervir. Cuando se disuelvan el azúcar y la sal, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Hervir todo junto durante 5 minutos y verter la marinada hirviendo sobre las cebollas en los frascos. Enrolle la pieza en blanco con tapas, déle la vuelta, cúbrala con una manta y déjela enfriar por completo. La belleza de esta preparación es que puedes comer la cebolla literalmente al día siguiente o guardarla en un lugar fresco hasta la primera oportunidad.

En frascos de cebollas en escabeche, puede agregar una rodaja de remolacha cruda: la marinada y las cebollas se volverán rosadas.

Cebollas fritas en tarros para el invierno.

Ingredientes: 1 kg de cebollas grandes, 1,4 l de aceite vegetal, especias, al gusto y al gusto.

Preparación: Seleccione bulbos grandes y de calidad que no se dañen ni se pudran, lávelos bien y pélelos. Luego corta como quieras. Alguien está más contento de ver cebollas en cubos pequeños, que a otros en medias anillas. Calentar bien el aceite en una sartén, poner la cebolla y sofreír hasta que se dore, recordando remover, luego bajar el fuego y seguir friendo durante 35-40 minutos. Asegúrate de que tu cebolla no se queme. Absorberá el aceite, así que agregue aceite para literalmente flotar la cebolla en él. 5 minutos antes del final de la fritura, agregue las especias, mezcle todo suavemente, mantenga en una sartén por un par de minutos. Transfiera las cebollas fritas a frascos esterilizados, cubra con aceite hasta el borde y enrolle con las tapas hervidas preparadas.

Para cortar grandes cantidades de cebollas, lo mejor es usar una cortadora. Rápido, seguro (siempre que trabaje con un frutero) y hermoso; después de todo, la rebanadora cortará la cebolla en aros o medios aros idénticos.

Cebollas saladas (opción 1)

Ingredientes: 2 kg de cebollas. Para salmuera: 2 pilas. agua, 750 ml de vinagre al 5%, 1,5 cucharadas. l. sal.

Preparación: Pelar la cebolla y blanquearla durante 3 minutos en agua hirviendo, luego verter con agua fría (o mejor directamente con hielo) y secar un poco. Luego coloque los bulbos firmemente en frascos tibios esterilizados y cúbralos con salmuera caliente hecha de agua, sal y vinagre. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos en agua no demasiado hirviendo: 1L - 10 minutos, 0.5L - 5 minutos. Enrolle las latas de cebollas con tapas de metal hervidas, déjelas enfriar y transfiéralas a un lugar fresco para almacenarlas.

Cebollas saladas (opción 2)

Ingredientes: 1 kg de cebolla, 200 g de sal.

Preparación: Seleccione cebollas fuertes de tamaño mediano, pele, lave y corte en aros que no sean demasiado gruesos.Colóquelos en frascos esterilizados secos en capas, espolvoree con capas de sal. Asegúrate de dejar una capa de sal encima. Tape los frascos con corcho y guárdelos en un lugar fresco (bodega, balcón aislado o refrigerador).

Cebollas verdes para el invierno.

Secado en el horno Lavar las cebolletas, secar bien y cortar en trozos de no más de 5 cm de largo, colocar las cebollas en una capa gruesa sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Asegúrese de usar papel pergamino, no oscurecerá las verduras. Coloque una bandeja para hornear con cebolla en un horno precalentado a 50 ° C y seque, revolviendo constantemente durante 2-3 horas. Guarde las hierbas secas en bolsas de tela a temperatura ambiente en un lugar seco.

Secado al aire Lavar bien las cebollas verdes frescas cosechadas, cortarlas en aros y colocarlas para que se sequen sobre papel limpio, esparcirlas en una habitación seca y cálida, donde los rayos del sol no caigan, ya que destruyen los nutrientes contenidos en las cebollas. . Este es un método bastante prolongado para cosechar cebollas, que dura entre 6 y 7 días. Puedes comprobar si la cebolla está lista frotándola con los dedos. Si se desmorona fácilmente, es hora de verterlo en frascos, cerrar las tapas y guardar en un lugar seco a temperatura ambiente.

Para los afortunados que tienen deshidratadores eléctricos, o, en ruso, secadores, generalmente es fácil preparar cebollas secas para el invierno: simplemente coloque las cebollas preparadas en bandejas, presione el botón y espere el resultado.

Salazón Mezclar un kilogramo de plumas de cebolla verde, bien lavadas, secadas y cortadas en aros, con un vaso de sal (200 g), poner en frascos esterilizados y cerrar con tapas de nailon limpias. Muchas amas de casa agregan otras hierbas a las cebollas, por ejemplo, eneldo o perejil. Resulta un condimento aromático maravilloso para cualquier plato.

Congelación Lave bien las plumas de cebolla verde con agua corriente, sacuda el agua y séquelas con un paño de algodón.

Método 1 Cortar las plumas preparadas en trozos de 1 cm, blanquearlas durante 5 minutos, luego escurrirlas en un colador para verter el agua. Una vez que la cebolla se haya enfriado, colóquela en recipientes de empaque y colóquela en el congelador.

Segundo método Freír las plumas de cebolla preparadas y cortadas en aros en una mezcla de aceite vegetal calentado y mantequilla. Después de que la cebolla se haya enfriado, distribúyala en recipientes preparados y congele.

Método 3 (en cubitos de hielo) Lave bien las plumas de la cebolla verde, séquelas, córtelas en aros pequeños y coloque las rodajas en bandejas para cubitos de hielo. Llena la cebolla con agua fría limpia y ponla en el congelador. Después de 2-3 días, retire los moldes del congelador, retire los cubos de cebolla, póngalos en bolsas y devuélvalos al congelador. Las cebollas congeladas de esta manera se pueden agregar a platos calientes sin descongelar.

Congelar cebollas para el invierno Seleccione bulbos fuertes, libres de manchas y moho, pélelos, enjuáguelos con agua fría y séquelos con una toalla para eliminar el exceso de humedad. Si desea congelar bulbos enteros, elija los de tamaño mediano. Coloque los bulbos preparados en una bolsa para congelador, quitando todo el aire tanto como sea posible, o en un recipiente de plástico, que debe cerrarse herméticamente y meterse en el congelador.

Si desea y tiene tiempo para congelar las cebollas picadas, corte las cebollas enteras en aros, medias aros, cubos grandes o pequeños. Acomoda las cebollas picadas en bolsas o recipientes y colócalas en el congelador.

Las cebollas congeladas deben cocinarse sin descongelar. De lo contrario, la cebolla se debilitará y perderá su "cara".

Si sabes de qué otra manera preparar cebollas para el invierno, ¡compártelo en las páginas de nuestro sitio web!

¡Felices espacios en blanco!

Larisa Shuftaykina

Cebollas marinadas en jugo de naranja

• conjuntos de cebolla - 1 kg;
• agua - 1,25 l;
• sal - 50 g;
• vinagre de sidra de manzana - 0.5 l;
• jugo de naranja - 0,25 l.

• Disuelva 50 g de sal en un litro de agua caliente, vierta la cebolla preparada y déjela por 6 horas.
• Hervir el vinagre con un vaso de agua y la misma cantidad de jugo de naranja, pasar la cebolla al adobo, blanquear por 5 minutos.
• Transfiera los bulbos a frascos esterilizados, cúbralos con adobo hirviendo y séllelos. Después de enfriarse, puede mover los frascos a la despensa oa otro lugar donde se almacenarán en el invierno.

Este aperitivo atraerá a los fanáticos de los platos inusuales. Se puede acompañar con carne de ave.