Descripción del hongo algodoncillo, características de aplicación y cómo cocinarlo correctamente.

Hongos

0

1195

Calificación del artículo

El hongo euphorbia (algodoncillo) es difícil de encontrar en el territorio de los bosques del país, a pesar de su prevalencia. La mayoría de las veces, los recolectores de hongos lo toman por un aspecto no comestible, por lo que simplemente pasan caminando.

Descripción del spurge de hongos.

Descripción botánica

El sombrero del hongo tiene una consistencia densa y carnosa. Puede tener hasta 10 cm de diámetro y su forma suele ser plana y convexa. Tiene un embudo en el medio. Al tacto, dicho soporte está desnudo y seco. Los colores de la gorra pueden ser diferentes: varían de tonos marrón rojizo a marrón amarillento. A menudo, la superficie exterior de la tapa se puede agrietar.

La pulpa del corte del hongo es blanca, pero al aire libre se vuelve marrón. Hay un jugo blanco lechoso en el corte. Fue debido a él que tal hongo fue nombrado con la palabra amante de la leche.

Si lo comparas con otros hongos lechosos, notarás que la jarra de leche tiene jugo lechoso. En el exterior, se oscurece y se vuelve negro. Además, la pulpa del hongo es muy similar al caucho. Puede tener un sabor diferente al de otros hongos. El jugo de algodoncillo es agradable, dulce. No cambia a pesar de la edad del hongo.

Las placas de apoyo son similares a la superficie exterior. El interior de la gorra también puede coincidir en color.

El tallo del hongo a menudo se hincha en el medio y su longitud puede alcanzar los 10 cm.

Cómo distinguir la leche de la leche.

El principal problema para un recolector de hongos novato es recolectar una canasta llena de pseudopesos, presumir ante los vecinos, pasar tiempo cocinando y luego tirar tímidamente la cosecha a la basura. Encontrarlos es mucho más fácil: pasan "cazadores" experimentados, sin prestar atención a estos hongos. Por lo tanto, debe conocer los signos especiales de los que puede presumir una lechera. El hongo realmente parece un bulto, pero aún puedes identificarlo.

En primer lugar, el pecho tiene flecos, con zonas concéntricas, y el “falso” es suave. En segundo lugar, la "leche" secretada por la carga rápidamente se vuelve amarilla en el aire. El jugo de violín conserva su color original. En tercer lugar, la carne del choclo es más densa y seca. Y las tapas de los hongos, a pesar de la sorprendente similitud, tienen una forma ligeramente diferente: los bordes del hongo están ligeramente doblados hacia abajo, en el chirrido están ligeramente enrollados.

Hongo Euphorbia: foto y descripción.

Euphorbia, folleto, hongo de leche de color marrón rojizo: estos son los nombres del mismo hongo. Pertenece al género Mlechnik y a la familia russula. Es un hongo con un sombrero de color marrón rojizo de 4-10 cm de diámetro, en el algodoncillo joven es plano-convexo, en el algodoncillo viejo tiene forma de embudo con una flor.

En el interior, la tapa es laminar, amarilla o marrón. De él se libera abundante jugo lechoso que, cuando entra en contacto con el aire, se vuelve marrón, como la pulpa de un hongo. Su pata tiene un grosor de unos 2 cm y una longitud de no más de 10 cm Según estos signos, la gente encuentra fácilmente un hongo spurge en el bosque. Las fotos y descripciones de él lo confirman completamente.

Euphorbia también se puede identificar por el olfato. El jugo lechoso secretado por la pulpa del hongo a través de las placas no solo se vuelve marrón, sino que también emite un olor a pescado específico. Los recolectores de hongos lo llaman arenque. Cuanto más viejo sea el spurge, más picante será su olor y más desagradable será el sabor. El hongo joven tiene un sabor excelente.A diferencia de otros representantes del género Milky, el spurge, o euphorbia, tiene un jugo lechoso dulce, no amargo. El hongo sabe a russula.

Cual es el peligro de un hongo

La rica composición química no solo ayuda a combatir enfermedades, sino que es el motivo de la presencia de una serie de contraindicaciones y advertencias en materia de su uso. El hongo Euphorbia no debe ser consumido por mujeres embarazadas, niños menores de 7 años, madres lactantes.

• En caso de intolerancia a uno o más de los componentes del hongo, pueden producirse efectos secundarios:
• picazón en la piel;
• dermatitis atópica;
• malestar del tracto gastrointestinal;
• rinitis alérgica o ARVI;
• un fuerte aumento de temperatura;
• dolor de cabeza;
• tos, dificultad para respirar.

Las personas que padecen enfermedades renales, colelitiasis, gastritis y úlceras de estómago en forma agravada deben tomar medicamentos a base de algodoncillo con extrema precaución. No se recomienda que los pacientes hipertensos consuman más de 1 cucharadita. infusión por día. El hongo tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, por lo que no debe consumirse de ninguna forma después de tres horas antes de acostarse.

El hongo de leche de color marrón rojizo es un producto sabroso y saludable, pero es extremadamente difícil encontrarlo. A menudo, en busca de algunas setas, hay que caminar decenas de kilómetros por una zona pantanosa, sin embargo, créanme, vale la pena el esfuerzo.

¿Dónde crece?

Si desea encontrar un hongo lechoso, puede hacerlo así: crece en una copia en lugares difíciles de alcanzar. A menudo se puede encontrar en bosques de coníferas o caducifolios. El musgo y los tocones podridos que se encuentran cerca de la temporada de crecimiento garantizan un buen crecimiento.

El palet es muy agradable al paladar, pertenece a la cuarta categoría de calidad. Se pueden comer salados o hervidos. Tales hongos no necesitan remojo previo. Pero también existen algunas excepciones. Será mejor si solo comes hongos jóvenes. Los adultos tienen un olor y un sabor ligeramente desagradables.

Variedades

Se distinguen los siguientes tipos de amantes de la leche:

• El molinero no es cáustico.

• El molinero es de color rosa grisáceo.

Estas especies se consideran relativamente sabrosas y comestibles. En cuanto al resto de variedades menos conocidas, son de sabor amargo, tienen una piel suave, no agrietada y no tienen el característico jugo de leche.

Diferencia de los hongos falsos y no comestibles

Esta fruta es difícil de confundir con otros tipos de hongos. Pero los amantes inexpertos de la caza tranquila pueden identificarse fácilmente confundiendo el folleto con un lechoso gris rosado, que no emite tal cantidad de jugo lechoso y huele a hierba seca.

El lechoso gris rosado pertenece a los hongos no comestibles, por lo que debe considerarlo en la foto con mucho cuidado. Euphorbia es bastante similar a algunos de los parientes lechosos. Por ejemplo, el ácido láctico higroforoide es comestible, no cambia el color del jugo lechoso y sus placas se ubican con mucha menos frecuencia que en el suave.

La jarra de leche no comestible condicionalmente comestible es mucho más pequeña y la tapa no está cubierta con pequeñas grietas.

Creciente

Es posible cultivar hongos euphorbia en casa debajo de cualquier especie de árbol, pero las plantaciones de nueces brindan la máxima germinación y rendimiento. Además, tal vecindario aumenta significativamente la fructificación de los cultivos debido a la formación de micorrizas.

Las esporas amantes de la leche se pueden comprar en la tienda y sembrar de acuerdo con las instrucciones:

1. Mezclar 15 g de semillas con 0,5 l de arena o tierra seca (por 1 m²).
2. Arar el suelo debajo del árbol, llegando a las raíces, a una profundidad de 5-15 cm.
3. Distribuya el micelio sobre el área.
4. Cubrir con tierra de jardín, y preferiblemente de bosque, mezclada en proporciones iguales con humus.
5. Verter 10 litros de agua por cada m² de una regadera con un fino chorro.
6. Cubra la parte superior con tierra y aserrín.

¿Sabías? Casi dos tercios de los hongos vendidos en el mercado mundial son
cultivado artificialmente en China.Puedes conseguir la semilla tu mismo... Para hacer esto, debe encontrar hongos viejos, sin enjuagar, moler en una picadora de carne, agregar agua e insistir en un lugar oscuro y cálido durante 2 semanas. Con el tiempo, la torta debe retirarse desde arriba y el líquido restante será una solución de esporas de algodoncillo.
Además, todo se hace de la misma manera que con el material comprado, solo el micelio se distribuirá sobre el área no en forma seca, sino mediante riego. La cosecha del hongo de leche de color marrón rojizo se puede esperar en tres meses, luego la fructificación, sujeta a un riego adecuado, continuará hasta finales de octubre.

Propiedades útiles del hongo.

Los cuerpos fructíferos de los bosques contienen una gran cantidad de sustancias activas que tienen propiedades curativas en el cuerpo humano. Entre ellos, cabe destacar el volemólido, también conocido como ergosterol de hongos. También vale la pena señalar aquí los esteroles conocidos en la ciencia de los hongos. También se encuentran en corales y esponjas marinas. Es imposible no mencionar la presencia de alcohol de azúcar, volemitol.

En la medicina popular, a menudo se usa jugo de algodoncillo. Debe usarse externamente en oncología para curar un tumor. Los cuerpos fructíferos frescos contienen extracto de etanol, que demuestra actividad anticancerígena y suprime el desarrollo del sarcoma.

El tejido de milkwort contiene cortisona, por lo que a menudo se usa como parte de medicamentos antirreumáticos y antiinflamatorios.

Los beneficios del lactarius para el cuerpo humano.

En nuestro país, muchos lecheros son considerados hongos de primera, muy utilizados en salazón y encurtido. Esta opción de procesamiento provoca una fermentación bastante rápida de la pulpa de los cuerpos frutales, por lo que los batidos adquieren un sabor muy característico y agradable. Entre otras cosas, la carnosidad es muy valorada, por lo tanto, después de una preparación preliminar, los cuerpos frutales se pueden utilizar en la preparación de todo tipo de platos de setas. El uso de lecheros tiene un efecto muy beneficioso sobre el cuerpo humano y promueve:

• fortalecer el sistema inmunológico y los vasos sanguíneos;
• mejorar la visión en la vejez;
• fortalecer el músculo cardíaco;
• regeneración rápida de tejidos;
• preservando la juventud de la piel;
• fortalecer las placas del cabello y las uñas;
• mejorar los procesos metabólicos;
• restauración de órganos hematopoyéticos;
• mejorar la actividad cerebral;
• equilibrio del metabolismo del agua y la sal;
• fortalecimiento del sistema musculoesquelético.

Lea también: Tipos de hongos que crecen en una nuez: descripción y características.

Propiedades medicinales y aplicación.

En la pulpa y el jugo lechoso del hongo se encontraron varias sustancias activas especiales con propiedades medicinales únicas.

El hongo euforbio se usa ampliamente en la medicina popular. Especialmente apreciado es el jugo lechoso que secreta, que se utiliza como agente antitumoral. Se prepara un extracto a base de etanol a partir de algodoncillo fresco, que se utiliza en la medicina popular como un medio para combatir el cáncer. Se ha comprobado que las sustancias que contiene cumplen la función de un antioxidante activo e inhiben el crecimiento de las células cancerosas en el organismo.

En los cuerpos fructíferos del algodoncillo, se encuentran la hormona cortisona y otros esteroides. Esto determina el alcance del uso del hongo: la fabricación de medicamentos para combatir los procesos inflamatorios en el cuerpo y el reumatismo.

Aplicación en medicina

El hongo euphorbia tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas, gracias a las cuales se usa ampliamente en la medicina popular. El más valioso es el jugo lechoso, que tiene un poderoso efecto antitumoral.

Los hongos frescos contienen extracto de etanol, que se usa a menudo en la lucha contra varios tumores malignos, incluido el cáncer. La presencia de cortisona en la composición de los tejidos permite su uso en la composición de agentes para combatir la inflamación y el reumatismo.

La tintura de amante de la leche se toma en 1 cucharadita. 3 veces al día para varices, hemorroides, gota, otitis media, bronquitis, fiebre, dolor de garganta, enfermedades gastrointestinales y procesos inflamatorios.

Con un resfriado, la mucosa nasal se lubrica con una composición de aceite. El uso externo de la tintura ayuda a resolver los problemas de inflamación de la piel, curar quemaduras, erupciones alérgicas y más.

• Además, el hongo marrón rojizo también realiza una serie de otras funciones:
• bloquea la propagación y elimina el colesterol malo;
• tiene un efecto antioxidante;
• ayuda en la restauración de la microflora del tracto digestivo;
• ayuda a reponer las proteínas y las reservas de proteínas en una dieta saludable.

Receta de tintura de hongos algodoncillo en aceite

Para preparar una tintura de algodoncillo en aceite, primero se deben secar los champiñones. Para hacer esto, se cortan en placas de 1 cm de grosor y se cuelgan en lugares sombreados y bien ventilados. También puede utilizar una secadora eléctrica.

¡Importante! Antes de usar, la tintura debe agitarse bien hasta que quede suave.

Una vez que las materias primas se han secado por completo, se muelen hasta convertirlas en polvo con un molinillo de café o una licuadora y se vierten con semillas de lino o aceite de oliva a razón de 0,5 litros de aceite por 3 cucharadas. l. polvo de hongos. El recipiente se cierra herméticamente y se deja infundir en un lugar cálido y oscuro durante dos semanas. No es necesario filtrar la composición. Puede conservarse en el frigorífico durante varios años.

Contraindicaciones

El hongo laminar Euphorbia contiene una gran cantidad de propiedades medicinales. Pero, antes de comenzar el tratamiento, debe obtener más información sobre las contraindicaciones. No use una tintura a base de hongos para niños y mujeres embarazadas. Además, las madres lactantes deben abstenerse de comer estos hongos. No olvide que el hongo contiene sustancias activas fuertes, por lo tanto, si no está seguro de que su cuerpo esté listo para esto, debe consultar a un médico antes de comer hongos.

Cómo cocinar correctamente

Euphorbia es excelente para encurtir y encurtir; pertenece a la cuarta o tercera categoría de sabor, por lo que no debe comerla frita, guisada o hervida.

Antes de cocinar, el hongo no necesita remojarse, porque no está dañado por insectos y no tiene alta acidez.

Irina Selyutina (Bióloga):

Para cocinar, lo mejor es tomar champiñones jóvenes. Sin embargo, debido al hecho de que incluso a una “edad temprana”, los hongos tienen un aroma específico, aunque débil, que puede arruinarlo todo, los hongos deben hervirse entre 15 y 20 minutos antes.

Es mejor no usar hongos viejos debido al fuerte olor y mal sabor.

1 receta

Los champiñones son deliciosos cuando se salan

El método de cocción más simple y común es la salazón en frío.

Los cuerpos frutales recolectados simplemente se lavan con agua fría y luego se colocan en capas en una tina o barril de madera.

Cada capa se rocía con sal gruesa a razón de 50 g por 1 kg de algodoncillo. Cuando todos los hongos estén colocados en capas, cubra la superficie de la última capa con una gasa, sobre ella, un círculo de madera que coincida con el tamaño (diámetro) del recipiente y coloque la carga sobre él. Dejar en frío durante un mes.

2 receta

Algunos chefs preparan sopa de crema de champiñones.

El algoritmo de acciones es sencillo: se funden 200 g de mantequilla en una sartén con medios aros de cebolla hasta que esta última adquiere un color dorado y un olor característico.

A continuación, se fríen 800 g de cuerpos frutales con cebolla y aceite durante 15 minutos. Paralelamente, se vierte sal y pimienta molida en una cacerola con agua.

Cuando el contenido hierva, vierta la comida de la sartén. Después de 5 minutos de ebullición, se vierten en el recipiente 600 ml de leche con una alta proporción de grasa o crema espesa. En una nota. La crema en la sopa de crema funciona mejor, hace que el sabor sea "sedoso". Después de eso, gradualmente, con agitación (para evitar la aparición de grumos), se vierten 3 cucharadas. harina.

Una vez que la mezcla esté cocida, se le puede dar un poco de “reposo” y se tritura en una licuadora.Esta sopa de crema de champiñones se puede servir con pan negro, picatostes o una mezcla de hierbas frescas finamente picadas.

Aplicaciones de cocina

Para fines culinarios, es mejor usar hongos jóvenes, ya que cuanto más viejo es el hongo, más expresivo es el olor específico, que también se intensifica durante el proceso de cocción.

Euphorbia pertenece a la cuarta categoría de sabores, por lo que no se recomienda cocinarlos y freírlos., aunque algunos recolectores de setas hablan del arbusto frito como un manjar único. El decapado en frío le permite conservar los máximos beneficios de los hongos y obtener un maravilloso refrigerio crujiente durante todo el invierno.

¡Importante! El bulto de color marrón rojizo nunca es atacado por gusanos e insectos. No es necesario remojarlo antes de cocinarlo.

La receta es extremadamente simple:

1. Enjuague los champiñones con agua corriente.
2. Separe las piernas de los sombreros, de esta manera se ajustarán de manera compacta y correcta.
3. Coloque las setas de leche en capas en un recipiente de madera, cerámica o esmalte, espolvoree con sal gruesa a razón de 50 g de sal por 1 kg de setas.
4. Cubra con 3-4 capas de estopilla, coloque un círculo de madera en la parte superior que se ajuste al diámetro interior del recipiente (puede usar un plato o una tapa de esmalte).
5. Coloque la olla o barril en un área fría para salazón durante 1 mes. Durante este tiempo, el círculo y la gasa deberán lavarse a diario.
6. Ha pasado un mes: consiga las setas y disfrute del sabor único.

Preparación

Con el enfoque correcto para la preparación de la jarra de leche, este hongo lo sorprenderá con su sabor original. Una característica específica del algodoncillo es la presencia de un olor a pescado, que se vuelve más notorio con la edad del hongo. Durante el proceso de cocción, el olor se vuelve aún más pronunciado. En cuanto al grupo de las setas jóvenes, tienen un sabor más agradable y rico.

El hongo se puede encurtir, guisar, freír, secar e incluso salar. Antes de hacer la salazón, vale la pena remojar bien la salchicha. Esto eliminará las bacterias y dará a los hongos un sabor especial. Vale la pena señalar que la jarra de leche nunca es dañada por las larvas, por lo que cada vez más recolectores de hongos prefieren usarla cruda con sal.

Si desea procesar los champiñones, la mejor solución es la salazón en frío. Enjuague la jarra de leche de leche roja con agua y colóquela en un recipiente profundo en capas. Cada uno de ellos debe espolvorearse con sal. Para 3 kg de champiñones, se necesitan 150 gramos de sal. Después de eso, coloque el recipiente en el refrigerador durante un mes. Después de este período, puedes probar las setas. Si son demasiado salados, se pueden diluir con agua hervida. Son ideales para ensaladas y pizzas.

Champiñones con leche: cómo cocinar. Etapa preparatoria

Todo el problema está en el jugo amargo. Además, el hongo de leche de fieltro tiene una pulpa bastante dura, y esto debe tratarse de alguna manera. Por lo tanto, en la Unión los chirridos pertenecían a la cuarta categoría de comestibles, y "sobre la colina" generalmente se consideran no comestibles. Sin embargo, puede haber algo de sentido en ellos. Y la preparación de los hongos molokan comienza con su diligente remojo. Para él, la presa se clasifica y se clasifica. Se eliminan todas las áreas muestreadas por los gusanos. Los agujeros de las ramas perforadas y las agujas, si las hay, también se cortan con una parte de la tapa. Los hongos se lavan y se remojan varias veces: se vierte agua en el recipiente, que cubrirá los molokans por completo, y se coloca una opresión no muy pesada en la parte superior para que los hongos no floten.

Cambie el agua con la mayor frecuencia posible. Después de la primera noche en el agua, seguramente se formará espuma. Antes de llenar con agua nueva, los champiñones se lavan varias veces nuevamente. El remojo tardará unos cinco días. En este caso, los hongos disminuirán de volumen: con agua, se les quita el amargor, lo que ocupa hasta una quinta parte del peso. No vale la pena "cargar" la palangana con nuevos tapones de leche, es mejor remojarlos en otro recipiente, de lo contrario la bilis no se eliminará por completo de ellos.

Idealmente, sería bueno tener un arroyo debajo de la casa con agua corriente (¡y limpia!).Entonces, la etapa inicial no requeriría esfuerzos excesivos: se cargaría en la cuadrícula y se ataría al abedul más cercano. Desafortunadamente, este es un sueño inalcanzable en la ciudad. Pero si se dedica a la salazón en el país, interese en los embalses cercanos o en los pozos no utilizados.

Cómo hacer salmuera caliente

A todos los recolectores de champiñones que no quieran esperar un mes entero hasta que los champiñones estén salados les encantará la forma caliente de cocinarlos. Para condimentar con sal de acuerdo con esta receta, debe hervirse durante 12 minutos. Luego, los champiñones deben arrojarse a un colador y esperar hasta que el agua esté completamente drenada. La salchicha hervida se apila en capas a razón de 80 g de sal por 2 kg de champiñones. Después de eso, el recipiente debe colocarse en un lugar frío donde el régimen de temperatura requerido se mantenga de 0 a 10 grados.

El hongo euforbio preparado según esta receta se puede degustar después de 6 días. Los recolectores de hongos recomiendan agregarlo a las ensaladas con cebollas en escabeche y otras verduras.

Características generales de los hongos lácticos.

Los cuerpos fructíferos de cualquier lactarius están representados por un gorro y, por regla general, por una pata ubicada en el centro, en ausencia de una manta. Algunas variedades se caracterizan por cuerpos fructíferos rechonchos y patas bastante gruesas. Otras especies forman cuerpos fructíferos, representados por una pata y un sombrero de tamaño mediano. Una parte significativa del lactarius tiene un tipo de formación de cuerpos frutales de himnocarpio.

Los ejemplares jóvenes tienen un casquete con los bordes bien pegados al tallo, que eventualmente se enderezan y la parte superior adquiere una forma plana, cóncava plana o en forma de embudo. El color de la superficie de la tapa es bastante variado:

• blanco;
• amarillento;
• naranja;
• marrón o marrón;
• grisáceo;
• morado o rosado;
• azulado;
• negro oliva.

Cabe señalar que algunos tipos de lecheros se caracterizan por un cambio de coloración con la edad. La superficie es lisa, aterciopelada, con rugosidad o escamas, y también cubierta de pelos. Las placas descienden débilmente o están unidas a un cilindro o estrechamiento, ensanchado en la base o tallo claviforme, que, por regla general, tiene la misma coloración que la tapa. El polvo de esporas suele ser amarillo claro, azul blanquecino o cualquier otro color beige pálido.

¿Dónde y cuándo crecen los lecheros?

Los batidos se encuentran con mayor frecuencia en zonas de bosques mixtos y arboledas de abedules, así como en plantaciones forestales bastante raras y jóvenes, con una gran cantidad de coníferas o abedules. Los molineros suelen ser formaciones micorrízicas con pinos y abedules, pero a veces se forman cuerpos fructíferos debajo de otros árboles de hoja caduca. Los batidos dan preferencia a áreas con mucha humedad o cubiertas de musgo. Estos hongos crecen en colonias enteras de diferentes edades., formando masivamente cuerpos fructíferos desde mediados de julio.

Lea también: Habitual y útil: cultivamos hongos ostra en nuestra casa de campo

Leche marrón rojiza (Lactarius volemus)

Amante de la leche

Euforbio

Lactarius volemus (Fr.) P., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Descripción

Sombrero con un diámetro de 5-17 (hasta 16) cm, convexo en la juventud, luego postrado, posiblemente presionado en el centro, e incluso hasta cóncavo. El borde de la gorra es recto, delgado, afilado, primero doblado hacia arriba, luego enderezado e incluso levantado. El color es marrón rojizo, marrón pardusco, en casos raros, oxidado o beige claro. La superficie es aterciopelada al principio, luego lisa y seca. A menudo agrietado, especialmente en condiciones secas. No hay coloración zonal.

Pulpa: Blanco, amarillento, muy carnoso y denso. El olor se describe de diversas formas, principalmente como olor a arenque (trimetilamina), que aumenta con la edad, pero hay asociaciones más interesantes, por ejemplo con flores de pera [2], o no indicadas en absoluto [1]. El sabor es suave, agradable, dulzón.

LP frecuentes, desde tonos de piel adherentes hasta tenuemente descendentes, cremosos o cálidos, a menudo bifurcados en la pierna. Hay placas acortadas (placas).

Jugo lechoso copioso, blanco, volviéndose marrón y espesándose en el aire. Por esta razón, este tipo de lactarius se vuelve marrón y todo lo demás si está dañado: pulpa, placas.

Pierna 5-8 (hasta 10) cm de altura, (1) 1.5-3 cm de diámetro, duro, hecho a menudo, el color de la tapa, pero ligeramente más pálido, liso, puede estar cubierto de pubescencia fina, que parece escarcha , pero no se siente al tacto ... A menudo afilado hasta la parte inferior.

Polvo de esporas blanco. Controversia casi esférico, según [2] 8,5-9 x 8 µm, según [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. La ornamentación tiene forma de cresta, de hasta 0,5 µm de altura, formando una red casi completa.

Habitat

Ocurre de julio a octubre. Uno de los primeros lecheros. Crece en bosques caducifolios, mixtos y abetos (según [1] - en general en todos los bosques). Según [2], forma micorrizas con el roble (Quercus L.), el avellano común (Corylus avellana L.) y el abeto (Picea A. Dietr.).

Especies similares

Dado el "poder" de este hongo y el abundante jugo lechoso dulce y pardusco, tal vez no tenga especies similares. El láctico más similar a él, quizás, es el hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, pero se distingue fácilmente por el jugo lechoso no marrón y platos raros. De manera bastante condicional, la rubéola (Lactarius subdulcis) se puede atribuir a especies similares, pero es de carne fina y delgada. Lo mismo ocurre con el lactarius naranja (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), no solo es pequeño y delgado, sino también tardío, no se superpone en términos, aunque crece exactamente en los mismos biotopos que el abeto.

Lea también: Deliciosos champiñones en escabeche de la abuela

Comestibilidad

Un hongo comestible que se puede comer crudo. Es bueno en forma cruda, salada o en escabeche, sin ningún tratamiento térmico. No me gusta en otra forma debido a la pulpa "de madera", aunque, dicen, el caviar de hongos es bueno con él. Lo cazo específica y decididamente, por el bien de la salazón cruda.

Referencias 1) Verbeken, A. y Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - En: Knudsen, H. y Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flora de Bielorrusia. Hongos. En 7 volúmenes. Volumen 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video sobre el hongo molinero:

El hongo molinero es una de las especies lamelares más populares pertenecientes a la familia Syroezhkovy. Pertenece al grupo de los comestibles condicionalmente. Tiene una gran demanda entre los recolectores de hongos, se recomienda para encurtir o encurtir.

Amante de la leche

Pertenece a los hongos comestibles de la tercera o cuarta categoría de valor nutricional (según varias fuentes). Se cree que el amante de la leche se puede comer crudo, pero muchos recolectores de hongos se asustan con el olor a arenque, característico de los ejemplares maduros. En occidente, se considera un manjar.

Descripción

El amante de la leche se distingue por el jugo abundantemente secretado, que se espesa rápidamente y forma gotas blancas en la superficie del hongo.

Sombrero

El casquete del amante de la leche es muy grueso, a menudo de forma irregular, en setas maduras con grietas. Alcanza los 15 cm de diámetro, la superficie es seca, uniformemente coloreada de marrón u ocre oscuro.En el algodoncillo pequeño, la tapa es convexa y, en el proceso de crecimiento, se despliega hacia arriba y se asemeja a un embudo. Los bordes del sombrero, tanto en los ejemplares jóvenes como en los adultos, están doblados hacia abajo.

Pierna

La pata de la trilladora es relativamente delgada (no más de 2 cm de diámetro), unos 10 cm de largo y tiene la forma de un cilindro. El color es aproximadamente el mismo que el del sombrero o un poco más claro. A menudo tiene un bulto en el medio.

Capa portadora de esporas

El himenóforo o capa de esporas del amante de la leche consta de placas. Las placas son de un color ligeramente más claro que el propio hongo. Si presiona sobre ellos, las placas se vuelven más oscuras.

Pulpa

La carne de un hongo de leche de color marrón rojizo o amante de la leche es amarillenta, dura y quebradiza. Exuda una savia que es blanca al principio, pero rápidamente se oscurece en el aire a marrón. Además de cambiar el color del jugo, también se observa su espesamiento, se vuelve viscoso. Los especímenes demasiado maduros tienen el olor y el sabor del arenque rancio.

Polvo de esporas

El algodoncillo tiene polvo de esporas blancas en las placas. Las esporas son redondas y pequeñas. Son incoloros individualmente, pero aparecen blancos en grandes cantidades.

Propagar

Los gusanos de la leche se pueden encontrar tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas. Crecen tanto individualmente como en grupo. La mayoría de las veces se pueden ver cerca de carreteras, en áreas montañosas, a lo largo de caminos. Especialmente a la trilladora le encantan los lugares húmedos y la proximidad de tocones podridos y musgo. Euphorbia es más común en el sur de Rusia.

Especies similares

Euphorbia no se parece a los hongos venenosos.

Éstos son algunos de sus "dobles":

• Higroforoide lechoso

Se diferencia del algodoncillo en una rara disposición de platos. Es muy raro, principalmente cerca de robles. También comestible.

• Miller neutral

Este hongo es más marrón con áreas oscuras. Su jugo, a diferencia del jugo de algodoncillo, tiene un color amarillo. Comestible.

• Miller rosa-gris

Tiene una savia incolora. Huele a heno. Condicionalmente comestible solo por su olor específico.

Tiene un color más anaranjado y una pierna "pubescente". Se vuelve verde en el corte. Comestible.

Un recolector de hongos experimentado puede distinguir fácilmente el hongo spurge del resto. Además, se encuentra muy raramente.

Resumiendo

No confíe únicamente en los dogmas de la medicina tradicional. Antes de usar el soporte como parte de un tratamiento o simplemente como parte de una comida, vale la pena analizar su condición y discutir esta decisión con un nutricionista, terapeuta o gastroenterólogo.

Además, el hongo en sí es bastante difícil de conseguir: rara vez se encuentra en puntos accesibles del bosque. Pero incluso una vieja euforbia encontrada puede decepcionar con su sabor específico.

Podorekhovik pertenece al género Millechniki, que es miembro de la familia Russula. La peculiaridad del hongo es la ausencia de un fuerte amargor, que es característico de los lecheros. Además del buen sabor, la fruta tiene propiedades curativas, porque contiene sustancias biológicamente activas.

Es difícil encontrar este hongo en los bosques de nuestro país; se considera una especie bastante rara. Para no perder la oportunidad de poner el hongo de nuez en su canasta de vez en cuando, debe leer detenidamente su foto y descripción detallada, recordar los rasgos característicos.

Daños y contraindicaciones para el uso de milk lover.

Se recomienda utilizar este producto a más tardar 2-3 antes de acostarse. Esto se debe al hecho de que es una fuente rica en fibra y tarda mucho en digerirse. Como resultado, puede producirse una sensación de pesadez en el estómago e insomnio. Si come demasiado, puede experimentar ardor de estómago intenso, náuseas, diarrea o estreñimiento y dolor abdominal. Después de esto, a menudo se produce un aumento de la sed y se ve atormentado por la falta de apetito. Con tales problemas, debe organizar un día de ayuno, usando solo líquido (agua, kéfir, té débil).
Las contraindicaciones relativas para el uso de milk lover en la cocina son:

• El embarazo
  ... En una "posición interesante", especialmente en el primer trimestre, la toxicosis puede empeorar. También es peligroso que comer este hongo aumente el riesgo de desarrollar alergias. Esto es especialmente cierto cuando se trata de alimentos fritos o en escabeche.
• Úlcera y colitis en etapa aguda.
  ... No debe comer euforbia si le preocupa el dolor abdominal agudo, el estreñimiento y la acidez estomacal. La fibra, que está contenida en las tapas del hongo, agrava aún más la situación, ya que afecta activamente las paredes del sistema digestivo.
• Problemas de riñon
  ... Debido a la presencia de nitratos en la composición y un alto porcentaje de agua, la carga sobre ellos aumenta, lo que conlleva una interrupción en el trabajo de este órgano. Esto ocurre a menudo con pielonefritis.
• Alta presión sanguínea
  ... Estamos hablando de aquellas situaciones en las que regularmente supera los 150. Esta condición se llama hipertensión, que se considera una enfermedad grave. Con él, debe reducir el uso de agua, en grandes cantidades contenidas en la jarra de leche.

¡Importante! Aunque no hayas encontrado ninguna contraindicación para los amantes de la leche, no debes dejarte llevar por los champiñones fritos y en escabeche, son perjudiciales para el hígado, los riñones, el estómago, los intestinos y el páncreas.

Salazón directamente

Así que ahí lo tienes, champiñones con leche totalmente preparados. How to salt es una canción separada, aunque no demasiado difícil de interpretar. En ausencia de una tina, se recomienda utilizar una cubeta esmaltada sin virutas en la superficie interior.

Las tapas grandes se pueden cortar, simplemente para facilitar su uso. Los hongos se colocan en capas con ajo cortado a la mitad (aproximadamente la cabeza desaparecerá), círculos delgados de raíz de rábano picante, hierba de limón y hojas de grosella negra, semillas de eneldo (o sus paraguas). Los granos de pimienta negra también son aceptables, pero no demasiado. Cada capa se espolvorea con una cucharada de sal. La parte superior del cubo se cierra con una gasa limpia, se coloca un plato ancho y una carga; una botella de agua de tres litros será suficiente. Vigile atentamente el estado: si se forma moho en la gasa, debe lavarla. Es mejor reemplazarlo por uno nuevo, no es tan caro.

Las lecheras estarán saladas desde un par de semanas hasta un mes, dependiendo de la temperatura. Cuanto más cálido, más rápido, más frío, más sabroso. Es mejor mantenerlos frescos y usarlos como cualquier otro hongo salado.

Valor nutricional y sabor de los ordeñadores comestibles.

El contenido calórico y las características nutricionales de los batidos varían mucho según las características de la especie, así como las condiciones de crecimiento. Las setas laminares pertenecientes a este género son ricas en:

• tirosina;
• glutamina;
• leucina;
• arginina;
• lecitina;
• ácido palmítico;
• ácido esteárico;
• ácido butírico;
• ácido acético;
• fosfátidos;
• aceites esenciales;
• lipoides;
• glucógeno;
• alcoholes de azúcar;
• fibra.

La composición mineral del lactarius es extremadamente rica en componentes como potasio, fósforo y calcio. Asimismo, la pulpa del hongo contiene microelementos representados por yodo, zinc, cobre y arsénico, y sustancias útiles para la vida humana en forma de micinulina y parodextrina, tregazolita y lycosot, que aportan las características gustativas y valor nutricional de la pulpa del hongo de todas las variedades comestibles. de batidos.

Segunda etapa: ebullición

El siguiente paso requiere mucho menos tiempo. Los tapones de leche empapados se cargan en una olla más grande, se llenan con agua fresca y se llevan a ebullición constante, pero no excesiva. Debe cocinar durante un tiempo corto, unos cinco minutos, durante los cuales su tarea es solo eliminar la espuma que se eleva con los restos de escombros con una espumadera. No basta con drenar el agua, debe estar bien drenada. Por lo general, los hongos se colocan en porciones en un colador. Cuando, después de agitarlo, las gotas no caen, puede colocar la siguiente porción.