El hongo mokruha pertenece a la cuarta categoría de hongos comestibles, es decir, es adecuado para el consumo después de la ebullición preliminar. Se puede salar y encurtir, y también se puede utilizar como ingrediente en salsas.
En este artículo, se le ofrecerá una foto y una descripción de los tipos más comunes de hongos mokruha: abeto, rosa y morado. También puede familiarizarse con la etimología del nombre del hongo, averiguar dónde y cuándo crece, ver una foto del hongo mokruha en su hábitat natural.
Descripción de la seta
Mokruha es un hongo condicionalmente comestible que pertenece a la cuarta categoría de hongos comestibles. Es decir, para comerlo, primero se debe remojar el hongo y luego hervir. Algunas amas de casa lo usan como complemento de varias salsas, secas, saladas y en escabeche.
La familia mokrukh se puede subdividir en dos géneros, llamados chroogomphus (lat.Chroogomphus) y homphidius (lat.Gomphidius). Una característica distintiva de estos hongos es formar una película húmeda y viscosa en la tapa. Estos regalos del bosque siempre son resbaladizos al tacto. Es este rasgo característico el que confunde a muchos recolectores de hongos.
Mokrukh puede crecer tanto individualmente como en familias pequeñas. El crecimiento activo de los representantes de esta familia se observa desde principios o mediados de julio hasta la primera helada.
Cómo recolectar y almacenar
La corteza de abeto crece desde julio hasta finales de octubre (con menos frecuencia se puede encontrar a principios de noviembre) en bosques con coníferas (principalmente abeto), a veces se encuentra en bosques mixtos. La fructificación más alta se produce desde mediados de agosto hasta finales del primer mes de otoño. Mucho pelo mojado sale después de mucha lluvia.
El hongo es bastante común en las regiones del centro y norte de Rusia. Crece junto a un abeto, en algunos casos, con un pino. Se encuentra tanto en la hierba bajo la luz del sol como en lugares oscuros entre el musgo. El musgo de abeto crece en grupos. A menudo se pueden encontrar en las proximidades de los boletus.
Una ventaja significativa es la ausencia de gemelos venenosos en la babosa. En casos raros, se puede confundir con otros hongos similares que también son comestibles:
- Mokruha está manchado. Su carne tiene un tinte rojo en la rotura. Hay manchas oscuras en la tapa y el polvo de esporas tiene un color oliva.
- La mucosa es de color púrpura. La pulpa del hongo tiene un tono marrón anaranjado, sus placas son de color púrpura oscuro.
- Butterlets. Los Mokrukhs con gorras oscuras se parecen a los boletus ordinarios, pero estos últimos no tienen placas.
Es importante recordar las siguientes reglas antes de dirigirse al bosque para mokrukh:
- El hongo debe cortarse cuidadosamente con un cuchillo para no dañar el micelio.
- Es mejor recolectar los hongos en una canasta separada, ya que son capaces de teñir los hongos cercanos de color púrpura. En general, la cosecha completa debe recolectarse por separado por tipo.
- No recopile copias demasiado antiguas. Pueden resultar podridos. Tienes que comprobar si el hongo tiene gusanos.
- Es necesario recolectar mokruh temprano en la mañana, cuando aún no han desperdiciado toda la humedad. Entonces el producto conserva componentes más útiles.
- Se puede obtener una buena cosecha después de una lluvia cálida que pasó la noche anterior. Después de un clima seco, es mejor no recolectar babosas.
Es recomendable procesar la presa el día de la cosecha, para que las setas no se deterioren y conserven sus propiedades útiles. Es necesario clasificar los mokrukh, limpiarlos de suciedad, tierra y agujas. Las setas seleccionadas se cosechan en un lugar fresco. Puedes congelar las babosas. De esta forma, se almacenan durante 10-12 meses. Antes de eso, primero deben hervirse.
La verdad sobre los hongos resbaladizos
En términos de sabor, los mokruhs son en gran medida inferiores a los representantes más caros de este reino. Por supuesto, no son tan sabrosos como los blancos o los champiñones. Sin embargo, en cuanto al contenido de una gran cantidad de nutrientes y componentes antibacterianos, están por delante de todo tipo de hongos que se encuentran en la zona media de nuestro país. Algunos biólogos y botánicos llaman a la familia mokruh un almacén de proteínas, carbohidratos, aminoácidos y los consideran indispensables en la nutrición médica. Por cierto, durante la cocción, el hongo mokruha se vuelve negro.
Posibles contraindicaciones
Tomar mokruha como alimento o como aditivo para medicamentos y cosméticos no causa complicaciones. Un tono de color púrpura ayuda a no confundir el musgo púrpura con cualquier otro hongo venenoso. En el corte, este tipo de hongo siempre adquiere un color rosa o rojo. Sin embargo, incluso el hongo aparentemente inofensivo puede tener consecuencias negativas en el cuerpo humano. Esto puede suceder si los hongos se recolectaron en el bosque junto a carreteras, dentro de una gran ciudad, junto a empresas industriales o vertederos. Tales hongos no deben recolectarse ni comerse.
Para algunas personas, la comida de los hongos puede ser demasiado pesada para que sus cuerpos la digieran. Estos grupos de personas incluyen niños, ancianos y personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. La quitina, que contienen los hongos, prácticamente no se asimila en el cuerpo de un niño desprevenido.
musgo de abeto: descripción de dónde crece, la toxicidad del hongo
¿Dónde se encuentran los mokruhas?
En Rusia, el hongo mokruha se encuentra en regiones con un clima templado. Aquí puedes encontrar seis de ellos. Entonces, mokrukha púrpura, rosa o pino eligió los bosques de pinos para su existencia. El hongo de fieltro crece en simbiosis con abetos, pinos y cedros. Los árboles húmedos delgados o manchados prefieren vivir debajo de los alerces. El hongo abeto encontró su refugio bajo el abeto.
Cocinar y cosechar estas plantas no requiere esfuerzos especiales por parte de la anfitriona y la presencia de conocimientos especiales en el campo de la cocina. Por lo tanto, muchos recolectores de hongos experimentados están felices de recolectarlos. Según los conocedores de mokruha, puede limpiar el hongo inmediatamente después de cortarlo. No toma mucho tiempo y evita que otros hongos se ensucien con la mucosidad pegajosa.
Datos interesantes sobre el musgo morado
El botánico alemán Jacob Schaeffer se interesó por primera vez en este hongo, quien a fines del siglo XVIII (1774) calificó su descubrimiento como un tipo de champiñón. Tal comparación no tiene nada que ver con la apariencia de la piel mojada, porque adquiere este color cuando se le hace una muesca o se le trata térmicamente.
Algunos investigadores de las extensiones forestales todavía consideran este hongo como un producto de la cuarta categoría. A pesar de su apariencia contundente, es un regalo bastante útil que la naturaleza nos ha presentado. Su apariencia repulsiva no impidió que muchos pueblos del mundo usaran el hongo como medio para combatir enfermedades virales y de la piel.
La ubicación favorita del musgo púrpura es cerca de los pinos y abedules, donde se reproduce de forma bastante activa a través de los poros. En este hecho, hay poca información interesante, pero al mismo tiempo, la pata amarilla no tiene imitadores, debajo de los cuales se esconden hongos no comestibles o potencialmente mortales. Es imposible envenenarlos si no crece cerca de empresas tóxicas.
También debe recordarse que quitar la película de la tapa es un requisito previo para usar este producto como alimento. De lo contrario, incluso una persona que no sea exigente con la comida no podrá comerla.
Vea un video sobre mokruha morado:
Es más probable que la composición del musgo púrpura hable sobre las ventajas de este hongo que sobre sus desventajas. Sin embargo, antes de comer algo, debe pensar en las consecuencias de tal acción. Es mejor disfrutar de un producto que sabe bien después de consultar a un médico.
Características notables
No importa dónde se encontró con el hongo mokruha: un recolector de hongos experimentado nunca lo confundirá con nada. Sin embargo, estos hongos aún difieren entre sí. Pueden tener formas diferentes y diferentes tonos de color, o pueden tener o no un olor específico. Vale la pena señalar que, según el tipo, el sabor de este tipo de hongo también difiere significativamente. Se cree que los miembros de la familia de los pinos tienen el sabor más exquisito.
Diferencia de especies similares
Incluso para un recolector de hongos sin experiencia, no será difícil distinguir el musgo de abeto de otro hongo, ya que prácticamente no hay análogos venenosos. La única especie similar es el musgo manchado.
Pero, como sugiere el nombre, tiene unas manchas características en la gorra y un color rojizo en el corte. El musgo de abeto no cambia de color en el corte, que es una característica distintiva de este tipo de hongo. El abeto también tiene un ligero parecido con las mantequillas, pero se pueden distinguir fácilmente por la presencia de placas en el pelaje húmedo.
¿Cuáles son las similitudes y las diferencias entre los mokruhs?
Por ejemplo, el musgo de abeto puede tener una película seca o bastante pegajosa en lugar de viscosa. El color de la gorra puede ser grisáceo o azulado, o puede ser marrón sucio, sin manchas. En los hongos jóvenes, la tapa es convexa, pero con el tiempo adquiere una forma más extendida. En el lado interior de las tapas de estos hongos hay platos. Una pierna alta con una ligera hinchazón en el medio y un anillo ancho característico, también cubierto de moco: estas características son una especie de sello distintivo de mokruh. La superficie de la pata del hongo es lisa y húmeda, en la parte inferior es de color amarillo brillante, pero blanquea más cerca del sombrero. La pulpa del hongo es firme y carnosa, tierna y casi blanca. El olor está casi completamente ausente. Por lo general, estos hongos crecen en familias pequeñas.
El hongo de musgo púrpura tiene una tapa carnosa, convexa-cónica con bordes ligeramente curvados. Pero cuanto más envejece el hongo, más plano se vuelve el sombrero. Color: marrón anaranjado o rojo cobrizo. Tiene una película mucosa pegajosa en la superficie. En días secos y soleados, la capa húmeda se seca y luego la tapa adquiere un brillo. En el reverso de la tapa, las placas descienden hasta un tallo bajo y delgado. Si la pierna se rompe, la carne comienza a ponerse amarilla al romperse. La pulpa del hongo en sí es de color azafrán, y con una ligera presión se vuelve rojo vino. Tiene un olor agradable, ligeramente dulce.
Reglas de cobranza
Para evitar consecuencias negativas, es importante cumplir con las reglas básicas para recolectar mokruha:
- El corte del hongo debe hacerse en el medio de la pierna, luego cubrir el micelio con agujas.
- No se recomienda encarecidamente recolectar musgo cerca de carreteras, campos de entrenamiento militar o plantas químicas.
- Es mejor dar preferencia a los ejemplares jóvenes, ya que los hongos viejos tienden a acumular sustancias tóxicas en sí mismos.
- Es igualmente importante comprobar la ausencia de gusanos en el cuerpo fructífero.
- Inmediatamente después de la cosecha, es importante tratar con calor los hongos húmedos: a temperatura ambiente, los hongos se deterioran rápidamente.
- Conservar en el frigorífico hasta por 24 horas. Al mismo tiempo, los cuerpos frutales deben conservarse en loza o platos esmaltados.
Otros miembros de la familia
El musgo rosado se destaca de la familia de estos hongos. Su sombrero rosa brillante, ligeramente quemado en el centro, atrae y al mismo tiempo espanta a muchos recolectores de setas.Los hongos rosados jóvenes tienen una tapa notablemente convexa, pero con el tiempo se vuelve casi plana, mientras que sus bordes comienzan a curvarse hacia arriba. La superficie es viscosa y pegajosa en clima húmedo. Las placas anchas descienden suavemente hasta una pata cilíndrica corta, en la que hay un anillo mucoso. La pulpa de este hongo es muy ligera, carnosa y suave. Cuando está cocido, se vuelve negro. Casi no hay olor.
Mokruha esbelta recibió su nombre por su tamaño y forma. Se parece mucho al musgo púrpura, pero se diferencia en una pierna más alta y fuerte y una pequeña gorra con manchas oscuras. Tiene placas raras que descienden hasta el tallo. Sin embargo, esta es una especie completamente diferente, por lo que no deben confundirse.
El hongo de fieltro es otro miembro de la familia mokruh. Sus otros nombres se sienten pies amarillos y musgo suizo. La tapa pequeña suele ser de color marrón anaranjado y tiene una estructura de fieltro o escamosa. En tiempo seco, es mayormente seco, pero después de la lluvia se vuelve viscoso. Tiene placas densas de color rosa pálido que caen hasta un tallo delgado, a menudo curvo. Con la edad, estas placas pueden volverse negras. El tallo del hongo no es alto, puede alcanzar los 8 cm de altura, en la base con mayor frecuencia se estrecha ligeramente. Por lo general, el color de la pierna es idéntico al color de la gorra. Los campos del sombrero de los hongos jóvenes se pueden conectar al tallo con un tejido fibroso, seco y ligero. Esta especie está muy extendida en los bosques de coníferas y cedros de las tierras altas.
Dobles falsos
El mokruha púrpura no tiene contrapartes venenosas y peligrosas. Pero en ausencia de experiencia, puede confundirse bastante con hongos comestibles del mismo tipo.
Musgo de abeto
Este hongo tiene una estructura muy similar a la variedad violeta. Su sombrero también es de tamaño mediano, primero convexo y luego estirado, la pierna alcanza los 12 cm de altura y 2,5 cm de circunferencia. Pero puede distinguir un hongo de abeto por su tono de color, su sombrero es gris grisáceo o gris violeta, no tiene un tinte de vino inusual.
El musgo de abeto crece, de acuerdo con su nombre, principalmente en bosques de abetos y forma una simbiosis con los abetos. Puedes comerlo, pero su sabor es bastante normal.
Musgo rosa
Otra variedad similar a la foto del musgo de pino es el musgo rosado. Los hongos están unidos por características similares en la estructura: fuertes patas cilíndricas, estrechas en la parte inferior y convexas al principio, y luego tapas extendidas. Pero las diferencias entre las variedades son notables: el musgo rosado es mucho más pequeño y rara vez supera los 5 cm de diámetro. Además, su sombrero es de color rosa brillante a una edad temprana y en cuerpos fructíferos viejos, con un ligero tinte amarillento y manchas de color marrón oscuro. .
El musgo rosado crece en los bosques de coníferas, principalmente en las montañas, y a menudo se encuentra junto a las cabras. El hongo no está muy extendido y es bastante raro. Al igual que el musgo morado, pertenece a la categoría comestible, pero tiene un sabor mediocre y debe pelarse antes de su consumo.
Cómo cocinar champiñones
Mokrukha, como cualquier otro tipo de hongos, se remoja durante varios minutos, la capa superior pegajosa se retira de toda la superficie y se lava a fondo. Dado que estos hongos son condicionalmente comestibles, deben hervirse. Muchas amas de casa afirman que después del procesamiento preliminar, estos obsequios del bosque deben colocarse en agua con sal, hervir y cocinar a fuego lento durante 15-30 minutos. Sin embargo, de hecho, la cocción a largo plazo del musgo húmedo no es deseable. A partir de esto, su carne se vuelve dura y fibrosa. Durante el tratamiento térmico, el color de los hongos puede cambiar significativamente: de una pulpa clara se vuelve púrpura oscuro, casi negro.
No son muy buenos como plato independiente, pero como complemento de una guarnición o como parte de una salsa, son simplemente excelentes y le dan un sabor original al plato principal. Es difícil confundir mokruha con algo en la composición del plato.
El uso de pieles mojadas como alimento.
Es un hongo absolutamente comestible lleno de aromas de bosque. Su rico sabor no dejará indiferente a ningún amante de las setas. Makruhi obtuvo su nombre del hecho de que cuando se cocina, su color cambia a púrpura. Al cocinar, primero debe limpiar la piel mucosa del hongo y enjuagarlo bien, y luego cocinar como desee. De todos los hongos, el mokruha es el que más sabe a boletus.
Puede cocinar con ellos los mismos platos que con los champiñones comunes. Perfecto para preparar encurtidos, puedes hacer una deliciosa salsa de champiñones o simplemente freír como guarnición de carne o pescado. Hay muchas recetas de ensaladas con la adición de varios hongos, incluido el mokruh. Debido al hecho de que se vuelven morados durante el tratamiento térmico, todos los platos preparados con ellos en la composición se verán inusuales y memorables. Por ejemplo, agregarlos a una ensalada le dará manchas de color vibrantes en su plato, haciéndolo más apetitoso.
Solicitud
Los representantes de esta familia de hongos se utilizan no solo para la preparación de todo tipo de platos culinarios. Son ampliamente utilizados en cosmetología y medicina popular.
Se cree que mokruha tiene un efecto beneficioso en todos los órganos de nuestro cuerpo. La presencia de sustancias antibacterianas en este hongo determina la efectividad de su uso como agente terapéutico y profiláctico. La medicina moderna confirma que mokruha es eficaz en el tratamiento de enfermedades virales. En muchos países, este hongo se usa para tratar migrañas, trastornos del sistema nervioso, dolores de cabeza e insomnio. Se supone que dicho producto tiene un efecto positivo en el estado general del cuerpo, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y es eficaz para combatir la fatiga crónica.
Los cosméticos que contienen hongos de musgo de abeto (hacer tales medicamentos en casa no será difícil) hacen que la piel sea más elástica y sedosa. Las lociones, infusiones y decocciones alivian el enrojecimiento y la inflamación. En el camino, tienen un efecto beneficioso sobre el color de la piel: se vuelve uniforme y mate. Las cremas humectantes se recomiendan para aquellos con piel grasa propensa a poros dilatados.
Las decocciones y máscaras especiales de mokruha ayudan a fortalecer y hacer crecer el cabello. Después de usar estos productos, el cabello se vuelve sedoso y brillante. Desde la antigüedad, en la medicina popular, este hongo se ha utilizado para eliminar la caspa y las puntas abiertas.
