Brócoli: como almacenar el repollo más caprichoso

El brócoli, el rival de la coliflor, es cada año más popular. El secreto está en la composición nutricional de una verdura rica en fósforo, calcio, magnesio, vitaminas A, C, E, PP, grupo B. Las cabezas verdes y moradas contienen proteína vegetal y aminoácidos que son indispensables para los niños y los que la siguen. una dieta. Para que la verdura permanezca el mayor tiempo posible, debe saber cómo almacenar el brócoli en casa. Todos pueden hacer frente a la tarea, es suficiente conocer reglas simples y seguir las recomendaciones.

Es hora de cosechar

Primero definamos el surtido varietal. De las 37 variedades del registro de logros de reproducción, no hay una sola que los criadores recomendarían para el almacenamiento fresco en invierno, solo para cocinar en casa.

Según la temporada de crecimiento, todas las variedades se dividen en:

• las variedades de maduración temprana maduran a los 75-90 días;
• las especies de mitad de temporada y tardías maduran durante 105 días o más.

Para extender el período de consumo, es mejor sembrar repollo de diferentes períodos de maduración, así como seleccionar aquellas variedades que den cabezas laterales. Por ejemplo, el híbrido Linda, después de cortar la cabeza principal, da 7 cabezas laterales, 50-70 g cada una, pero Monterello da solo una cabeza principal que pesa 700 g.

Entonces es hora de cosechar. Los siguientes consejos le ayudarán a mantener su brócoli fresco por un tiempo:

• elija cabezas densas con un diámetro de 13-18 cm;
• seleccionamos verde oscuro y con manchas amarillas, demasiado maduras, hacia un lado;
• corte las cabezas de repollo 10-12 cm por debajo de la base de la cabeza;
• dejamos los tallos en el jardín para volver a cosechar las inflorescencias jóvenes (para ciertas variedades).

Coseche en un día fresco cuando la temperatura del aire no sea inferior a -2 ° C. El repollo congelado no durará mucho y el sabor se deteriorará. Las altas temperaturas también dañan la verdura, de la que se seca y se seca.

Variedades de temporada media

Arcadia F1: un híbrido de maduración media, da un gran rendimiento, período de vegetación de 110 días. La cultura es fuerte y elevada. La cabeza de la col es grande, de color verde ftalocianina, con un peso de hasta 400 g. La col se puede comer fresca y procesada.

Génova: ideal para una siembra más compacta.

Greenbelt - período vegetativo de 105 días. Las cabezas de repollo son medianas, la calidad es excelente, con flores de tamaño mediano.

Calabrese: pasan 90 días desde los primeros brotes hasta la madurez técnica. Las cabezas son de densidad media. El peso de la cabeza central de repollo es de hasta 400 g, después de lo cual crecen de 6 a 7 cabezas en el cultivo, con un peso de hasta 100 g.

Konpakta: pasan 100 días desde la siembra de semillas hasta la cosecha de repollos. El cultivo crece de forma muy compacta, se puede plantar en montones. La cabeza tiene forma de cúpula, grande, con pequeños botones florales.

Monton F1: tiene un período de maduración promedio y una roseta de follaje elevado. Las cabezas son grandes, con un peso de hasta 800 g, gris verdoso, densidad media, buen gusto.

Senshi - período vegetativo 110 días. La cabeza del repollo es grande, en forma de cúpula, con capullos de flores de tamaño mediano, el repollo permanece después de la cosecha durante mucho tiempo.

Fortuna: la variedad tiene un período de maduración promedio y una roseta de follaje elevado. La cabeza de la col es de color gris verdoso, densidad media, peso de hasta 150 g, buen gusto.

Ver también

Cómo conseguir semillas de repollo en casa

César: tiene cabezas grandes, duras, de color púrpura verdoso.

¿Cómo entender que ha comenzado el color?

Uno de los primeros signos por los que se puede juzgar la inminente floración es un cambio de color.
El repollo utilizable debe ser de color verde oscuro.... No debe haber manchas secas y podridas en la cabeza.

Para no perderse el tiempo de recolección, debe controlar cuidadosamente la cabeza de la col. Los procesos que se extienden desde él hacia los lados comienzan a cambiar de color. Al principio, están cubiertos de manchas de color marrón amarillento. Después de unos días, la cabeza se cubre de flores.

Para una buena y generosa cosecha de brócoli, es importante conocer todas las sutilezas y matices del cultivo de este cultivo. Con el cuidado adecuado, las cabezas de brócoli no deben tener inflorescencias. Si aparecen flores amarillas en el brócoli, entonces dicho repollo se vuelve inadecuado para la comida. y tal producto no se puede guardar.

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¿Es necesario lavar el repollo?

Las amas de casa a menudo preguntan: ¿es necesario lavar el repollo? Definitivamente si. Pero no después de limpiar el jardín o comprar en la tienda, sino antes de preparar los platos.

1. Prepare un tazón grande, llénelo con agua, agregue 3-4 cucharaditas. vinagre.
2. Sumerja las inflorescencias en la solución durante 12-15 minutos para eliminar los desechos y los insectos.
3. Retire las verduras, enjuague y seque para eliminar la humedad.
4. Úselo para cocinar inmediatamente.

Las cabezas de brócoli deben estar en el refrigerador media hora después de haberlas sacado de la tienda o arrancadas del jardín. No pierda el tiempo, de lo contrario las verduras perderán su valor nutricional y su frescura.

¿Qué debe hacer un jardinero?

Tal vegetal no es dañino para el cuerpo, ya que no se acumulan sustancias nocivas durante el período de floración... Pero se vuelve duro y no jugoso, con un sabor amargo.

Por lo tanto, la mayoría de las veces, este brócoli no se usa con fines culinarios. Este cultivo se utiliza para alimentar al ganado.

pero Habiendo encontrado la floración, no se apresure a eliminar completamente la planta del jardín.... Muchas variedades de col de brócoli, después de que se corta la cabeza central, se liberan cabezas adicionales de los senos laterales. Estas cabezas laterales, con el cuidado adecuado, pueden crecer hasta grandes tamaños.

Almacenamiento en el refrigerador a corto plazo

Cómo almacenar el brócoli en el refrigerador:

• Espolvorea cada cabeza con agua limpia de una botella rociadora.
• Luego envuelva con una servilleta de algodón limpia, toalla.
• Refrigere y disfrute de un sabor y aroma frescos durante 3-4 días.

Para obtener una lista de frutas y verduras que emiten etileno y que no son deseables para el brócoli, consulte nuestro artículo sobre el almacenamiento de pepinos frescos.

Ayudará a conservar el brócoli y una simple envoltura con una toalla de papel húmeda o empacar en bolsas de plástico (no es necesario que las cierre). Después de eso, el valioso producto se coloca en un lugar fresco, donde permanecerá fresco durante 2-3 días.

¿Cómo mantener el repollo fresco durante la próxima semana? Haga un ramo verde, colóquelo en un frasco de agua, cúbralo con una bolsa encima. Cambia el agua todos los días y perfora el polietileno para que circule el aire. Mantenga el brócoli refrigerado y disfrute de su frescura durante 6-7 días.

Es inaceptable mantener el repollo en una bolsa de plástico hermética, en un recipiente hermético. Para que conserve su valor nutricional y no se enmohezca, necesita un acceso constante al aire fresco.

Prevención de cultivos

Antes de comenzar a cultivar una verdura en campo abierto, debe comprender que el clima cálido y seco es el principal enemigo de la cultura y, para que no florezca, en el calor es necesario proporcionar abundante riego durante toda la longitud de el sistema raíz. Si el aire está demasiado seco, se puede proporcionar humedad adicional utilizando recipientes bajos de agua. Se colocan entre lechos de repollo.

Para retener la humedad, puede cubrir la tierra debajo del repollo.

Para evitar la floración temprana, no permita temperaturas bajas durante el cultivo.... El repollo plantado en el jardín de la hipotermia se salvará en un refugio con material cálido o una película de invernadero ordinaria.

También es necesario alimentar la planta, comenzando con las plántulas y terminando con un corte de la cabeza central:

• La primera vez que se alimenta el brócoli una semana después de plantar las semillas.
• Se recomienda la segunda toma después de 2 semanas.
• Por tercera vez, los fertilizantes se introducen en la etapa de formación de inflorescencias.
• La cuarta y última alimentación se realiza después de cortar la cabeza central del repollo.

El aderezo se realiza de manera más conveniente con un fertilizante mineral complejo.

Cultivo de coliflor

El tallo de la plántula de coliflor se ha adelgazado, incluso se ha secado un poco desde el fondo. ¿Como guardar?

Estas plántulas deben desecharse, ya que esto es un signo de una enfermedad incipiente de la pierna negra (la parte inferior del tallo es delgada y negra). Los cultivos demasiado espesos y el exceso de humedad en el suelo contribuyen a la enfermedad de las patas negras. Los cultivos espesados ​​se estiran fuertemente, mientras que la parte inferior del tallo comienza a secarse. Para evitar esto, es suficiente al menos ensuciar tales plántulas con tierra, si no hay tiempo para plantarlas.

¿Por qué la coliflor no ata la cabeza?

La razón puede ser la falta de nutrición y humedad durante el crecimiento, la siembra de plántulas demasiado crecidas, el suelo seco, especialmente a una edad temprana, el clima demasiado caluroso o, por el contrario, una ola de frío prolongada durante el crecimiento. El repollo no debe cultivarse en sombra parcial o en un área que solo esté iluminada por el sol durante la mitad del día.

¿Por qué la coliflor ata una cabeza muy pequeña?

Esto sucede en el caso de una nutrición insuficiente y una humedad insuficiente en el suelo y el aire, en suelos pobres, en suelos densos, arcillosos, ácidos, con enfermedad de la quilla, con falta de oligoelementos, especialmente boro y molibdeno.

¿Por qué se desmorona una cabeza de coliflor?

O la cabeza ha crecido, o ha introducido un exceso de nitrógeno en el suelo, especialmente con falta de potasio, o las plántulas crecieron con falta de humedad.

Las razones de la aparición de una cabeza lanuda y suelta: plántulas muy alargadas, demasiado crecidas, falta de humedad, ola de frío prolongada, calor intenso (por encima de 25 ° C).

A fines de septiembre, nuestro repollo aún no se ha atado la cabeza. ¿Se puede dejar en el jardín de cultivo o puede ser destruido por las heladas?

Generalmente, en otoño, la coliflor es más resistente a las heladas ligeras que a una edad temprana, y es capaz de tolerar daños por heladas hasta -3 ... -4 ° C, pero por si acaso es mejor cubrirla con lutrasil. Así que tómate tu tiempo para arrancar las plantas con hojas grandes que aún no se han atado la cabeza a finales de septiembre.

O hazlo. Si el repollo ha desarrollado un buen aparato de hojas, pero no se ha atado la cabeza a fines de septiembre, se puede cultivar hasta las heladas en el invernadero e incluso en el sótano, en la oscuridad. Para ello, lo excavan con un trozo de tierra, lo colocan en cajas bien pegadas entre sí y lo dejan en un invernadero o sótano. El repollo atará o hará crecer las cabezas recién puestas a su tamaño normal debido a los nutrientes que ha acumulado en las hojas que las cubren.

Regalos congelados de los campos

Trate de mantener el brócoli congelado durante el invierno. Las amas de casa experimentadas afirman que cuando se congelan adecuadamente, el cultivo conserva una apariencia excelente y los máximos nutrientes.

Empezamos con la preparación

Para congelar el brócoli para el invierno, debe prepararlo adecuadamente. Seleccione cabezas verdes fuertes y sanas con un diámetro de 8-15 cm. Corte el muñón, retire las hojas y desarme el repollo en inflorescencias individuales.

No olvide deshacerse de los insectos que puedan haber quedado entre las flores antes de congelar. Para esto:

1. Llene un bol o bol con agua, agregue 40-45 g de sal a 1 litro de agua.
2. Baje las inflorescencias, déjelas durante 20-25 minutos, luego retire, enjuague bien.
3. Eche un colador para permitir el exceso de humedad en el vaso.

Congelar sin blanquear

Puede congelar el brócoli para el invierno sin blanquear:

• Enjuague primero, dóblelo sobre un paño para que se seque.
• Luego empaque en bolsas y congele.

Algunas amas de casa se quejan de que después de descongelar, el repollo cambia de color, se vuelve suave. Sí, no quedará tan firme como antes, pero el color permanecerá. Para evitar que las inflorescencias se ablanden, se recomienda congelarlas con una receta diferente.

Primero, blanquear

Para congelar el brócoli para el invierno y mantener su firmeza, primero debe blanquearse.

1. Prepara 2 cacerolas. Pon uno al fuego, agregando 1 cucharadita. ácido cítrico en 1 litro de agua, llenar el segundo con agua fría con hielo.
2. Sumerja el brócoli en agua hirviendo en porciones, blanquee durante 1-2 minutos. Luego, enfríelos inmediatamente en agua helada para detener los procesos de calentamiento.
3. Eche las inflorescencias en una servilleta o toalla, deje que el exceso de líquido se escurra. Para que el producto congelado conserve su valor nutricional, se enfría completamente.
4. Empaque el producto semiacabado en bolsas de plástico, colóquelo en el congelador. Congelarlo lo mantendrá fresco durante los próximos 8 a 10 meses.

Hay variedades que, incluso con escaldado, incluso sin él después de descongelar, son adecuadas solo para sopa de puré. Si no sabe cómo se comportará su repollo, coloque un trozo pequeño en el congelador durante 24 horas. Durante este tiempo, no le pasará nada a todo el lote y, una vez descongelada la "muestra", sabrá para qué sirve.

Y finalmente, un video del que aprenderás a cocinar brócoli para conservar todas las vitaminas:

Ahora ya sabe todo sobre la correcta congelación y otras opciones para almacenar brócoli. Y con el inicio del frío invernal, puede preparar fácilmente muchos platos deliciosos, dándole al cuerpo las vitaminas que se encuentran en el repollo.

El brócoli verde con flores sin abrir es saludable y rico en vitaminas y minerales. El brócoli puede volverse amarillo en dos casos:

• las flores florecieron y se volvieron amarillas
• durante el almacenamiento, las flores verdes (no sopladas) se marchitaron y adquirieron un tinte amarillento.

El resultado en ambos casos es el mismo: pérdida del gusto y casi todas las cualidades nutricionales.

Y ahora la respuesta a la pregunta planteada: ¿es posible comer tal repollo? Por supuesto que puedes. ¿Pero por qué? Casi nada útil quedó en él.

El brócoli, como cualquier verdura, debe comerse fresco, preferiblemente recién cogido. Las verduras marchitas pueden, quizás, revivir ligeramente el sabor de un plato, pero eso es todo.

El brócoli es un producto vegetal, por lo que si se pone amarillo y esto sucede por el hecho de que se marchitó un poco, entonces no hay nada de malo, ya que no existe tal pesadilla bacteriana como con la comida proteica que comienza a deteriorarse, ni siquiera está cerca. .

En nuestra ciudad, una cadena de supermercados líder vende este tipo de brócoli con descuento. Y la gente toma y come y yo comí y todo está bien. Es más, incluso sucede que venden uno que comienza a ponerse negro desde arriba.

Lo principal eres tú, huele, para que no empiece a pudrirse. Bueno, esto sucede si lo guarda en una bolsa durante mucho tiempo y todavía habrá humedad allí, luego, si se descompone mucho, tírelo.

Cómo elegir el sitio correcto y preparar las semillas.

¿Cómo plantar el brócoli correctamente para que las cabezas estén atadas?

Plante brócoli en el área donde antes crecían mostaza, zanahorias, frijoles, papas, phacelia, avena, cebollas, altramuces, frijoles, guisantes, trigo, pepinos. No plante en la cama del jardín donde crecieron repollo, tomates, remolachas, rábanos, nabos, rábanos.

Las semillas secas se vierten en agua a una temperatura de +50 ° C durante un cuarto de hora y luego se lavan con agua. Vierta sobre una toalla de algodón húmeda y refrigere por 24 horas. Luego, las semillas se secan y se siembran.

Cuánto brócoli se almacena

El tiempo de almacenamiento del brócoli depende de la temperatura y la humedad del aire. Cuanto menor sea la temperatura, más tiempo se almacenará el repollo:

• en el refrigerador, a una temperatura de 4 ° C a 7 ° C, no más de 3 semanas;
• en una bodega, donde la temperatura es estable de 0 ° C a 3 ° C, hasta dos meses;
• congelado (menos 18 °) - de 6 a 8 meses.

Si decide almacenar en un refrigerador o bodega, tenga en cuenta que la humedad del aire debe ser al menos del 90%.

Funciones de almacenamiento

Hay varias formas de hacer que la verdura se asiente el mayor tiempo posible. Primero, debe estar más atento a los matices de la técnica de recolección. Cortar la cabeza de la col para almacenarla, preferiblemente con un tallo de 8 a 10 cm de largo, y no debajo de la inflorescencia.

¿Sabías? Según las estadísticas, el 79% de los residentes de Estados Unidos comen brócoli. Los estadounidenses consumen anualmente 76 mil toneladas de esta verdura.

También debe recordarse que las variedades de maduración temprana no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, a diferencia de las variedades de maduración tardía.

La vida útil del brócoli está influenciada por la temperatura, la humedad y la calidad del repollo en sí. El repollo no debe lavarse con agua corriente antes de almacenarlo, ya que esto reducirá significativamente su vida útil.

Término corto

Las cabezas de repollo recién cortadas se almacenan durante un corto período de tiempo. Para hacer esto, debe colocarlos en el refrigerador en una bolsa de plástico con pequeños orificios para ventilación o en un recipiente especial. En el refrigerador, las cabezas de brócoli cortadas se almacenan durante no más de 3 semanas a una temperatura de + 4 ... + 7 ° С. La humedad óptima es del 95%.

El brócoli recién cortado se puede almacenar a temperatura ambiente, pero no más de 2-3 horas, de lo contrario, la verdura saludable puede marchitarse y deteriorarse.

Larga duración en el frigorífico

Para un almacenamiento más prolongado, la verdura se congela, de esta forma se puede almacenar en el congelador durante 6 a 10 meses.

¿Sabías? El brócoli más grande del mundo fue cultivado por el estadounidense John Evans. El peso de la verdura fue de 15,8 kg.

La congelación de choque, que significa congelar en un período de tiempo muy corto, conserva todas las propiedades útiles de la verdura y ayuda a conservar su presentación. Esto permitirá que el brócoli se asiente el mayor tiempo posible.

Composición, BJU y contenido calórico del brócoli (hervido, crudo)

Los científicos lograron estudiar en detalle las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del repollo brócoli. La inflorescencia (cabeza) tiene valor nutricional. Se corta en forma subdesarrollada. Si pierde el momento, los capullos se convertirán en flores. Tal vegetal se volverá inutilizable.

Composición química del brócoli

La parte comestible de las inflorescencias contiene (en términos de 100 g de producto):

• agua - 90 g;
• proteínas - 3 g;
• carbohidratos - 5,75 g;
• grasas - 0,35 g;
• ceniza - 0,9 g.

La verdura contiene ácidos esenciales como arginina, lisina, treonina, triptófano, fenilalanina y otros. Su pulpa es rica en vitaminas A, C, gr. B, E, K, PP. De los minerales, la mayor cantidad contiene magnesio, potasio, calcio, fósforo, sodio. Las inflorescencias son ricas en hierro, cobre, manganeso, zinc, selenio.

¿Cuántas calorías tiene el brócoli?

El valor energético depende de las condiciones de crecimiento del cultivo, la región y la variedad. Ella esta dentro 30-34 kcal/ 100 g de producto crudo. El porcentaje de brócoli BJU es 11: 3: 20. [adsens3] El tratamiento térmico tiene poco efecto sobre el valor energético. Contenido calórico del brócoli hervido - 35 kcal / 100 g Durante la fritura, las inflorescencias absorben grasas. Valor nutricional del brócoli frito - 45 kcal / 100 g.

Compara la composición

Todos eligen verduras por sí mismos en función de las preferencias de sabor y la salud. Una tabla comparativa le ayudará a evaluar objetivamente la coliflor y el brócoli.
La composición de aminoácidos de la coliflor y el brócoli es la misma, pero este último es superior en contenido cuantitativo a algunos aminoácidos. El brócoli también es más nutritivo que su primo. Pero la coliflor está por delante del brócoli en cuanto a la cantidad de minerales que contiene.

El brócoli y la coliflor se llevan bien en un plato y complementan armoniosamente las cualidades útiles del otro. La coliflor sabe mejor y es más saludable cuando se sala, donde no se cocina. Es preferible utilizar brócoli horneado con un tiempo de cocción mínimo.

El producto tiene un contenido bajo en calorías: 100 g contienen aproximadamente 34 calorías, mientras que 7 g son carbohidratos y 3 g son proteínas. Pero por otro lado, la composición elemental del repollo es muy rica. Incluye:

• fibra dietética, que ocupa el 10% del volumen del producto;
• manganeso y sodio;
• fósforo y calcio;
• magnesio y selenio;
• hierro, zinc y cobre;
• aminoácidos.

El repollo también contiene compuestos orgánicos raros que tienen efectos anticancerígenos.

El producto es rico en vitaminas:

• una gran cantidad de C y K;
• B9 y B6;
• PERO;
• B2, B1, B3 y B5, así como E.

La presencia de todas estas sustancias hace que el producto sea muy valioso para la inmunidad.

¿Por qué el brócoli se vuelve de color?

Las inflorescencias de brócoli, que se utilizan para cocinar, pueden florecer antes de tiempo.

Consideremos las principales razones por las que el brócoli adquirió color sin ganar masa:

• cantidad insuficiente de nutrientes, macro y microelementos, así como su exceso;
• cambio de temperatura: a temperaturas superiores a + 25 ° C, la cabeza de la col se vuelve de color;
• interrupciones en el modo de riego: debido a la falta de riego, la verdura dejará de atarse y se pondrá de color;
• cosecha intempestiva: el incumplimiento de la temporada de crecimiento conduce a la floración de la verdura.

  

Razones de la ausencia de ovarios en el repollo de brócoli.

A menudo, parece que todos los jardineros hacen la técnica agrícola correcta, plantaron plántulas a tiempo, pero no hay ovario en el repollo. El brócoli no está atado de ninguna manera, sino que adquiere un color masivo. Las razones son únicas y complejas. Lo principal es saber cómo solucionarlo rápidamente en la temporada actual y cómo asegurar el repollo para el próximo año. Y las hermosas y sabrosas cabezas de repollo no te harán esperar.



Razones de la ausencia de ovario:

1. Riego insuficientemente abundante y raro de las plantaciones.
2. Condiciones de temperatura inadecuadas (temperatura del aire demasiado alta o baja).
3. Deficiencia de nutrientes en el suelo y alimentación inoportuna.
4. Demasiado nitrógeno aplicado al suelo y sobre la sábana.
5. Un error en la selección de variedades de repollo para cultivo.

Y también surgen problemas en el cultivo de brócoli de:

1. Zona demasiado oscura, falta de luz solar directa.
2. La acidez del suelo también afecta. En suelos ácidos, no debe esperar hermosas y sabrosas cabezas de repollo.
3. Los suelos pesados ​​que impiden el acceso de oxígeno a las raíces tampoco son adecuados.

Falta de humedad en el suelo.

El brócoli es una cultura amante de la humedad. Especialmente se requiere mucha humedad en el momento de la formación de la salida de la hoja y, por supuesto, cuando se colocan las cabezas. Y también en el momento del ovario y la maduración de las cabezas, se recomienda llevar la humedad del aire al 80-85%. De lo contrario, el follaje se volverá más pequeño y las inflorescencias se aflojarán. La frecuencia de riego durante la temporada de calor debe ser al menos cada 1 día.

Además, el bulto de tierra en la zona de la raíz debe mojarse a una profundidad de 40 centímetros. El suelo franco es óptimo para el cultivo, pero está permitido crecer en franco arenoso. Y tampoco se debe olvidar la alternancia de riego en la raíz con riego por aspersión. Especialmente si la humedad es baja. Pero con alta humedad, debe controlar la aparición de orugas, caracoles y babosas en las hojas. Para ellos, el repollo es uno de sus manjares favoritos.

Ver también

Cómo plantar repollo en campo abierto con plántulas, distancia, tiempo y temperatura.

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Temperatura inadecuada

En gran medida, las condiciones climáticas afectan la capacidad del brócoli para establecer cabezas.Si el clima en verano es frío y húmedo, o viceversa, hay mucho calor y una sequía generalizada, entonces no se puede esperar una buena cosecha. Para cultivar repollo con éxito y cosechar una rica cosecha, es necesario tener en cuenta la influencia del factor de temperatura.

1. Al brócoli realmente no le gustan los cambios bruscos de temperatura.
2. El aire seco y el calor intenso también ayudan a que el repollo florezca.
3. En condiciones de calor extremo, es necesario cultivar plantas con una sombra significativa. Y también es obligatorio proteger las plantas jóvenes del sol abrasador.
4. Temperatura óptima de cultivo: + 16C, + 18C grados y humedad no inferior al 60%.
5. A temperaturas del aire superiores a +25 grados C, es probable que el repollo comience a florecer.

Deficiencia de nutrientes

Para cultivar brócoli, son adecuados los suelos fértiles con un nivel neutro de acidez o ligeramente alcalinos. El peligro es una deficiencia o, por el contrario, un exceso de nutrientes en el suelo. Un exceso de nitrógeno provoca un rápido crecimiento de la masa vegetativa. Como resultado, las cabezas de repollo no se atan, la planta "engorda", el tronco crece en longitud y las hojas grandes crecen rápidamente.

Y, por el contrario, en suelos pobres y en ausencia de apósitos adicionales, las cabezas no se atarán.

Esta planta consume mucho nitrógeno y potasio del suelo. Si el suelo no se fertiliza en exceso, en el otoño preparan las camas para la siembra de repollo en primavera. Se introducen hasta 10 kilogramos de materia orgánica (estiércol podrido) y 50 gramos de fertilizantes granulares de fósforo-potasio.

Es necesario controlar el cumplimiento de la rotación de cultivos, no cultivar repollo después de plantas relacionadas de la familia de las crucíferas. Al elegir abono verde, debe tener en cuenta que la mostaza no es adecuada en este caso. Pertenece a la misma familia que el repollo, por lo que puede haber enfermedades similares. Los mejores predecesores son las legumbres, las patatas o las zanahorias.

Errores al elegir una variedad

La cosecha de la temporada depende directamente de la elección correcta de la variedad. El brócoli, en promedio, tarda un mes o medio (30-55 días) desde el trasplante hasta la cosecha. Es importante no retrasar la siembra del cultivo. El jardinero elige el tiempo él mismo, dependiendo de la región donde se encuentra el sitio y qué tan temprano comienza el calor en la región. Por ejemplo, en las regiones del sur es recomendable cultivar variedades de maduración temprana. Entonces se reducirá el peligro de que la cosecha caiga bajo el pico del calor del verano.

Se debe prestar especial atención a la calidad del material de siembra. Las plántulas débiles y de baja calidad o las semillas pequeñas y deficientes pueden provocar rendimientos deficientes. Está estrictamente prohibido recolectar semillas de plantas enfermas. Antes de sembrar semillas obtenidas por auto-recolección, se deben tamizar (calibrar), y se deben plantar las más grandes.

Repollo de brócoli - propiedades útiles y contraindicaciones.

El cultivo de hortalizas se utiliza en la cocina y como agente profiláctico beneficioso para la salud; los beneficios y daños del repollo brócoli están asociados con su composición. La verdura tiene contraindicaciones mínimas.

Hasta ahora, solo se ha encontrado intolerancia individual a los componentes. Los efectos beneficiosos del producto están bien estudiados:

1. antiinflamatorio;
2. antioxidante
3. anticáncer;
4. laxante suave;
5. anti-esclerótico;
6. hepatoprotector;
7. anticancerígeno;
8. absorbente.

Propiedades útiles del repollo brócoli.

• Mejora la digestión: la fibra dietética tiene un efecto positivo sobre la motilidad intestinal.
• Reduce el dolor y elimina las náuseas con úlcera duodenal y gastritis.
• Aumenta el apetito, eliminando los síntomas dispépticos en las enfermedades hepáticas.
• Promueve la prevención de la aterosclerosis: absorbe el colesterol en el intestino y no permite que se absorba en la sangre.
• Es útil en la dieta de pacientes con colelitiasis y gota; hay muy pocas bases de purina en el producto (4 veces menos que en la coliflor).
• El jugo fresco tiene un efecto antibacteriano sobre Mycobacterium tuberculosis y Staphylococcus aureus.
• Actúa como enterosorbente cuando el cuerpo es dañado por sales de metales pesados, venenos, radionúclidos.

¿Está bien comer brócoli amarillento?

No habrá ningún daño particular por los espárragos amarillentos. Si no hay pudrición en las inflorescencias, se pueden hervir y freír en masa. Sin embargo, no se deben esperar los beneficios del producto.

Las vitaminas se destruyen durante el almacenamiento.... Cuanto más viejos son los espárragos, menos glucosinolatos (nutrientes con propiedades anticancerígenas) contienen. Y el sabor del plato será peor.

El uso de brócoli en cosmetología.

Las propiedades medicinales del brócoli son apreciadas en la medicina tradicional. Se aconseja consumir el producto al menos en pequeñas cantidades:

• con alteraciones hormonales;
• con intoxicación alimentaria y otras intoxicaciones;
• con dolencias cardiovasculares;
• con niveles altos de colesterol;
• con metabolismo deficiente y dificultades para defecar;
• para fortalecer las uñas y el cabello;
• para el cuidado de la piel;
• con una amplia gama de enfermedades del estómago y los intestinos.

Con pancreatitis

En la inflamación aguda del páncreas, la dieta es muy estricta y el brócoli no está incluido en la lista de alimentos permitidos. Pero 2-3 semanas después de que desaparezca el agravamiento, el repollo será beneficioso si lo comes hervido, poco a poco, sin sal ni especias.

Con gastritis

Para la gastritis e incluso las úlceras de estómago, comen brócoli hervido, guisado o al vapor. El caroteno en su composición ayuda a aliviar la inflamación y favorece la rápida recuperación de las mucosas.

Con gota

Los espárragos, como muchos de sus tipos, contienen compuestos de purina. Desafortunadamente, esto impone una prohibición del uso del producto en caso de exacerbación de la gota. Incluso en pequeñas cantidades, puede comer una verdura solo después de consultar a un médico.

Con colecistitis

En caso de violaciones de la salida de bilis, deberá renunciar al brócoli fresco, ya que irrita la vesícula biliar. Pero aún puede usar repollo hervido o guisado.

El brócoli se ha puesto amarillo, ¿puedo comerlo o no?

Si nota un color amarillento en el brócoli, no se apresure a tirarlo. Esto indica un almacenamiento inadecuado, pero esto no significa que no se pueda comer. El brócoli amarillento se puede comer, simplemente contiene menos nutrientes que una verdura fresca "hermosa".

Los alimentos bajos en calorías también incluyen espinacas, coliflor, calabaza, pepino, apio, pimientos, tomates y champiñones. Pero esta no es la lista completa de alimentos que le ayudarán a sentirse más ligero y a mantenerse en forma.

Propiedades del brócoli

No es ningún secreto que el brócoli tiene propiedades medicinales. Esto se debe a la gran cantidad de principios activos que contiene. Mejoran y restauran eficazmente el estado general de nuestro organismo.

Por ejemplo, la presencia de potasio en el brócoli regula bien el equilibrio hídrico del cuerpo, el hierro promueve la formación rápida de nuevas células sanguíneas y el yodo apoya perfectamente la glándula tiroides y el sistema endocrino.

Por qué el brócoli es bueno para las mujeres

La verdura se caracteriza por una mayor actividad biológica.... Los beneficios del brócoli para la mujer son efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso. El producto ayuda a establecer la función motora de los intestinos y el trabajo del tracto digestivo, y normaliza el metabolismo.

Los nutricionistas recomiendan usar brócoli adelgazar... En las inflorescencias se encuentra el ácido tartrónico, que es capaz de prevenir la transformación de carbohidratos en grasa y colesterol en caso de exceso de peso corporal y primeros grados de obesidad.

Por ejemplo, usando una verdura en tales platos:

Para la higiene personal y los procedimientos cosméticos, tome aceite de semilla de brócoli. Suaviza los labios y la piel de las manos. Puede usarse como aditivo para mascarillas, acondicionadores, champús para el cabello.

El producto contiene suficiente calcio y fósforo para fortalecer el tejido óseo, que es especialmente importante para las mujeres durante la menopausia. Los médicos también lo recomiendan para apoyar la inmunidad.

Beneficios del brócoli durante el embarazo

1. Regula el metabolismo de la sal en el organismo, ayudando a eliminar el exceso de líquido, lo que es especialmente importante en la segunda mitad del embarazo.
2. Las inflorescencias contienen ácido fólico, que es útil para el desarrollo del feto.
3. Ayuda a aliviar el estreñimiento en mujeres embarazadas.
4. Tiene un efecto positivo sobre la inmunidad y protege al cuerpo de infecciones.

¿Se puede usar el brócoli como alimento si florece?

En la etapa de floración, se recomienda utilizarlo para cocinar, ya que se conservan todos los complejos nutricionales y vitamínicos que contiene, solo la presentación de la planta se deteriora y el sabor se deteriora levemente. En el repollo en flor, no se acumulan venenos ni sustancias nocivas para los humanos.

Durante la floración, las hojas de la col tendrán un sabor amargo, los tallos se volverán fibrosos y duros. Durante este período, el vegetal dirige toda su fuerza a la formación de semillas. En algunos países del mundo, el brócoli en flor se usa para preparar los primeros platos.

Beneficio

El brócoli es una verdura extremadamente saludable. El contenido calórico de 100 g de espárragos frescos es de 28 kcal, hervidos - 34 kcal, fritos - 46 kcal. Una verdura se considera un producto bajo en calorías, por lo que los nutricionistas recomiendan su uso para normalizar el peso corporal.

Le recomendamos que obtenga más información sobre las variedades de brócoli de maduración temprana, media y tardía.
El valor energético de una verdura por 100 g es:

• proteínas - 2,8 g (3,41%);
• grasas - 0,4 g (0,62%);
• carbohidratos - 6,6 g (5,16%);
• fibra dietética - 2,6 g (13,0%);
• agua - 89,3 g (3,49%).

• Las cualidades beneficiosas del brócoli dependen de su composición química y son las siguientes:
• normaliza el funcionamiento de los riñones, el hígado y la vesícula biliar;
• promueve la eliminación de toxinas, carcinógenos y metales pesados ​​del cuerpo;
• protege al cuerpo de la formación de tumores malignos (cancerosos);
• reduce el riesgo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular al fortalecer los vasos sanguíneos;
• normaliza la motilidad intestinal, alivia la obstrucción crónica;
• restaura el trabajo del sistema nervioso;
• debido al contenido de vitamina B9, tiene un efecto positivo en el cuerpo de las mujeres embarazadas;
• normaliza el metabolismo y también ayuda a reducir el exceso de peso;
• el uso regular previene el desarrollo de aterosclerosis y la aparición del envejecimiento prematuro del cuerpo.

El brócoli también se llama repollo acechado, ya que las hojas laterales (pecíolos) son aptas para el consumo.

Dañar

A pesar de todos los beneficios, el brócoli puede dañar el cuerpo humano.

• No debe comer repollo crudo o frito para personas que:
• sufre de aumento de la acidez del estómago;
• tiene úlceras de estómago, así como gastritis aguda y pancreatitis;
• tiene una intolerancia individual al producto.

Estimulamos la formación de ovarios.

Una técnica agrícola eficaz para prevenir la floración prematura del repollo será estimular el ovario. Para esto, existe una línea de medicamentos que realmente ayudarán a los jardineros. Estos son estimulantes domésticos Ovyaz, ácido bórico, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (italiano) estimulante MC Set. También se comercializa con el nombre de MC Ovyaz.

Es extremadamente importante recordar que las hojas y las cabezas de repollo están cubiertas con una capa cerosa. Y al rociar sobre la hoja, se debe agregar al estimulante un adhesivo económico pero efectivo. Pero puede usar jabón de lavar de manera segura como esta sustancia. En la casa de campo, siempre está a mano.

Por qué el brócoli es útil para el cáncer

El consumo regular de repollo espárrago (preferiblemente al vapor) ayudará al cuerpo a resistir el crecimiento de células cancerosas. Está científicamente comprobado que el repollo contiene sustancias que afectan las enfermedades oncológicas. Estos son indol-3-carbinol, diindolilmetano y un precursor del sulforafano.

Sin embargo, puede obtener una dosis diaria de indol-3-carbinol comiendo 5 kg de repollos crudos por día. Esto no es realista.Por tanto, la sustancia se consume en forma de extractos. La dosis diaria de sulforafano está contenida en 250 g de producto crudo. En las plántulas de brócoli, esta sustancia es 50 veces más.

Porciones comestibles de brócoli

Las hojas y los tallos del brócoli contienen varias veces más nutrientes que las inflorescencias. Tiene este aspecto: 30 gramos de hojas de brócoli contienen un tercio del valor diario de vitamina A y casi la mitad de la ingesta diaria de vitamina C.

Los tallos contienen mucho sulforafano, sustancia que tiene propiedades antiinflamatorias y previene la destrucción celular, previniendo la formación de tumores.

Método de cocción del brócoli que ha florecido.

Esta verdura se puede comer tanto cruda como después de un tratamiento térmico. El brócoli se puede hervir y hornear en el horno. Se agrega a tortillas, pizzas, purés, ensaladas, tartas, etc. Pero debe recordarse que no se recomienda freír la verdura, ya que los carcinógenos dañinos se liberan bajo la influencia de altas temperaturas. La opción de cocción ideal es al vapor.

Todos los residentes de verano quieren obtener una buena cosecha de brócoli. Habiendo estudiado las reglas básicas de reproducción, así como las condiciones de crecimiento, puede lograr el resultado deseado.

Cómo hacer que el brócoli sea sabroso y saludable

Hay alrededor de 200 variedades de brócoli. Sus inflorescencias son de color casi amarillo a verde y morado. Las recetas para hacer brócoli no son específicas de una planta. Contienen técnicas culinarias como freír, hornear, hervir. Las inflorescencias se utilizan para preparar ensaladas, sopas, guisos y guarniciones. Todo tipo de quesos, requesón, arroz, champiñones, tomates, albahaca combinan bien con el producto.

Filete de pollo con brócoli y pimiento

La receta utiliza repollo y pimientos frescos. Si es necesario, se pueden reemplazar con helado. Ingredientes:

• brócoli fresco - 400 g;
• aceite vegetal - 4 cucharadas l.;
• pechuga de pollo - 500 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• pimienta búlgara - 3 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Freír la cebolla picada en una cacerola.
2. Agrega los pimientos picados a la cacerola y continúa friendo.
3. Separe los tomates de la piel y pique (puede usar un rallador).
4. Agregue la pasta de tomate a una cacerola y deje hervir.
5. Corta el filete de pollo en cubos o cubos grandes y agrégalo a las verduras.
6. Ponga el brócoli en una cacerola, mezcle los ingredientes.
7. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. Al servir, espolvorear con hierbas picadas, se le puede agregar crema.

Sopa de puré de brócoli con crema

Puede preparar 2 porciones de los productos ofrecidos. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos. Ingredientes:

• brócoli - 250 g;
• crema 35% - 100 ml;
• cebollas - 1 pc.;
• ajo - 1 diente;
• caldo de verduras - 0,5 l;
• patatas - 1 pieza;
• sal, pimienta, nuez moscada;
• picatostes de pan blanco.

Lea sobre el valor nutricional de la col colinabo aquí.

¿Qué es el colinabo, cómo se ve y por qué debería comerlo?

Preparación:

1. Picar las patatas, picar la cebolla y el ajo.
2. Desmonta el brócoli en inflorescencias.
3. Vierta las verduras en una cacerola con caldo caliente y cocine por 10 minutos.
4. Tritura los ingredientes con una batidora.
5. Agregue la crema y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
6. Agregue pimienta, sal, nuez moscada y hierva.
7. Sirve con picatostes.

Diversidad de especies

Espárragos, también conocido como brócoli El brócoli tiene dos variedades:

• Calabrés, parece un hongo verde grande con un tallo corto y grueso.
• Espárragos o tallo, las tapas de las inflorescencias crecen en tallos largos. Se cultiva principalmente en Italia y América.

La primera variedad de brócoli se cultiva y vende en Rusia.

Los tipos de repollo brócoli se dividen en variedades e híbridos. Existen variedades de diferentes periodos de maduración: madurez temprana, media y tardía.

Me gustaría destacar especialmente las siguientes variedades e híbridos:

Temprano: Vitamina, Batavia F1, Tonus, Cabeza rizada. Vyarus.

Promedio: Atlántico, Enano, Fortuna, Monton F1, César.

Tarde: Lucky, Marathon, Greenia, Parthenon F1.

Muchos híbridos Selección holandesa: Corvette, Agassi, Continental, Ironman.

Hay variedades e híbridos que crecen mejor en determinadas regiones. EN carril central resultó ser excelente: Baro star F1, Fiesta, Comanche.

En los Urales dan frutos perfectamente: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia.

El brócoli es un repollo imprescindible si te preocupas por tu salud y quieres comer alimentos saludables.

Régimen de recolección incorrecto

La regla principal para la cosecha es el corte oportuno de las coles maduras. Si pierde el momento, el brócoli florecerá.

Su color crece rápidamente y cubre toda la cabeza de la col en pocos días. Las verduras en flor pierden su tierna y jugosa base, se vuelven duras y sin sabor. El brócoli se cultiva para obtener vitaminas y micronutrientes: si sobreexpone una cabeza de repollo al aire libre, se echa a perder y no se cocina bien; un plato así no servirá de nada.

Los primeros signos de floración.

Una verdura sobreexpuesta está cambiando gradualmente: este es el primer signo por el cual se puede juzgar que el repollo no es apto para el consumo. En estado normal, el repollo se exprime en cogollos densos de color verde oscuro. La cabeza debe estar libre de manchas, signos de podredumbre o cabezas secas.

Asegúrese de controlar el estado de la cabeza de repollo: por su apariencia, se determina el momento de la cosecha. Inmediatamente antes de la floración de la cabeza de la col, que se extiende desde el tallo principal, sus procesos comienzan a volverse amarillos. Primero aparecen manchas irregulares de color marrón amarillento. A los pocos días, la cabeza de la col se cubre con un color característico, del que es difícil deshacerse.

Si el repollo está floreciendo, es demasiado tarde para recogerlo. La cosecha se corta y se utiliza para las necesidades del hogar (alimentación del ganado). Las amas de casa prudentes se prestan al tratamiento térmico, pero ya no es posible obtener todas las sustancias útiles del repollo. Un producto que ha florecido rara vez provoca reacciones negativas, pero no se recomienda comerlo.

Almacenamiento inadecuado

Si se almacena incorrectamente, el repollo florecerá.

También puede florecer un cultivo saludable para la venta o el almacenamiento en el hogar. El repollo se almacena de 2 formas:

• por un período corto, dentro de 2-3 días;
• durante mucho tiempo, varias semanas.

Si logra cultivar una verdura saludable sin florecer, se almacena adecuadamente. Incluso una cabeza recientemente sana es capaz de cubrirse de flores amarillas en unos pocos días. En este caso, el producto pierde todas sus propiedades útiles.