Cómo comer el brócoli correctamente para obtener los máximos beneficios para la salud

Variedades de repollo con fotos y descripciones.

Cada tipo de repollo tiene sus propias características: hay una verdura de hoja y una verdura de tallo, algunos tipos dan cabezas de repollo, mientras que otros recolectan inflorescencias. Hay variedades adecuadas para el almacenamiento a largo plazo y para todo tipo de procesamiento culinario, mientras que otras mariquitas son adecuadas solo para ensaladas y se almacenan por un tiempo muy corto. Se diferencian en color y forma, en el contenido de vitaminas e incluso en el sabor: todos pueden encontrar repollo por sí mismos.

De cabeza blanca

Ninguno de nuestros jardines puede prescindir de los lechos de repollo blanco. Las cabezas de repollo redondeadas de color blanco verdoso en el exterior cubren varias capas de hojas verdes más brillantes. Estas hojas se quitan con relativa facilidad y, en la cabeza de la col, las hojas se enrollan con fuerza, razón por la cual la col blanca es tan pesada.

A principios del verano, ya es posible hacer ensaladas de variedades tempranas (se pueden sembrar directamente en las camas, cubriendo con una película), las de mitad de temporada son adecuadas para platos calientes: se ponen en borscht y se guisan, y los últimos se guardarán durante todo el invierno. También se utilizan para hacer chucrut.

Se recomienda plantar las variedades que deben pasar por el período de plántula en una habitación no caliente (invernadero o invernadero frío), porque las plántulas crecen muy rápidamente en el alféizar de la ventana en una habitación con calefacción, y luego las plántulas alargadas caen al suelo .

En la última semana de septiembre, nuestros antepasados ​​tenían la costumbre de cosechar repollo y cosecharlo para el invierno. Después de eso, comenzaron las festividades de dos semanas llamadas parodias, un atributo indispensable de las cuales eran las empanadas de repollo. Pero el 11 de septiembre, el repollo no se puede picar ni cortar; en este día, los ortodoxos celebran la decapitación de Juan el Bautista.

Pelirrojo

El pigmento da un elegante color violeta-violeta de la col roja. antocianina. Exteriormente, esta especie se diferencia de la col blanca solo en color. En forma, es la misma cabeza redonda de repollo con hojas muy compactas.

En términos de contenido de vitaminas, la col lombarda, aunque no tan diversa, está más saturada que la col blanca: contiene el doble de ácido ascórbico y cuatro veces más vitamina A. Por ello, esta verdura está recomendada para personas con hipertensión arterial y problemas vasculares. La antocianina actúa como antioxidante y elimina las sustancias nocivas del cuerpo.

La col roja se utiliza principalmente para ensaladas y encurtidos, se almacena más tiempo y mejor que la col blanca, porque tiene hojas más gruesas. Por lo tanto, las ensaladas hechas con él son duras, incluso con la más mínima trituración. Pero el tratamiento térmico de este repollo está contraindicado, porque cuando se calienta, pierde su hermoso color y se vuelve gris azulado. Si lo pones en los primeros platos, también se volverán azul grisáceo y tendrán una apariencia absolutamente poco apetitosa.

Color

La coliflor es muy popular y se encuentra en casi todas las zonas climáticas. Por su delicado sabor delicado, se incluye incluso en papillas para los más pequeños como:

• hipoalergénico
• vitamina;
• componente dietético.

En la coliflor, en el tallo principal, se ramifican las más pequeñas, que terminan en densos cogollos-inflorescencias, y las hojas laterales cubren este "ramo".Dado que este tipo de repollo se vuelve duro y seco con la exposición directa prolongada a la luz solar, los jardineros plantan plántulas en camas sombreadas y, cuando las inflorescencias comienzan a llenarse, rompen las hojas laterales. Esto proporciona una protección completa para los pequeños gatos.

Puedes comer coliflor cruda, dividiéndola en inflorescencias y sumergiéndola en salsas espesas, o puedes cocinarla como plato independiente y guarnición, ponerla en primeros platos y usarla para preparaciones invernales. El único requisito para el tratamiento térmico es no exagerar, porque la fritura prolongada se seca y la coliflor demasiado cocida es acuosa e insípida.

Colinabo

El colinabo sigue siendo un invitado raro en nuestros jardines, pero en vano. Esta col multivitamínica se parece más a un nabo que crece por encima del suelo. De hecho, la bola debajo del manojo de hojas es un tubérculo de tallo, un tallo denso, carnoso y cubierto de maleza. El colinabo se diferencia de otras variedades no solo en apariencia, sino también:

• madurez temprana: se cosecha dos veces por temporada;
• sabor dulce original: como un tallo de repollo, pero sin la amargura inherente a todas las plantas crucíferas.

En cuanto al uso culinario, no puede presumir de una variedad de colinabo. Este repollo se consume principalmente crudo, moliéndolo para ensaladas. Otra opción es la cosecha para el invierno, para lo cual el tallo se corta en cubos y se encurtió. Los amantes cocinan los primeros platos con esta verdura, pero en sopa y borsch, el sabor se siente más como el sabor de los nabos.

Esta especie se distingue por una buena calidad de conservación, se almacena perfectamente con remolacha y otros cultivos de raíces.

Bruselas

El repollo criado por los jardineros de la capital de Bélgica tiene la apariencia más original: pequeñas cabezas de repollo no más grandes que una nuez crecen en un tallo alto (hasta medio metro e incluso más alto). Estas migas cubren densamente toda la superficie del tallo. Para que todas estas cabezas de repollo reciban suficiente luz solar, es necesario que las coles de Bruselas crezcan en un jardín espacioso, el espesamiento empeorará el rendimiento y el sabor.

De lo contrario, este tipo de repollo no tiene pretensiones en el cultivo, no es necesario apiñarlo (los gallos comienzan a madurar desde la parte inferior del tallo, justo por encima del suelo) y, a menudo, regado (las coles de Bruselas tienen un poderoso sistema de raíces).

Las cabezas de repollo comienzan a recogerse del fondo, esto proporciona las condiciones para el crecimiento normal de frutos más jóvenes. Las "nueces" recolectadas están bien fritas y hervidas, en forma de espacios en blanco para el invierno. Una característica distintiva de las coles de Bruselas es que no es necesario picarlas, se prepara en su totalidad debido a su pequeño tamaño. Por tanto, se puede congelar.

Las ensaladas y las guarniciones hechas con coles de Bruselas de dos colores (puede ser verdoso y morado) se ven especialmente hermosas. Los frutos tienen un agradable sabor picante debido al aceite de mostaza. Las cabezas de repollo también son ricas en fósforo y potasio.

Cómo crecer en el país: instrucciones paso a paso.

Método de plántula

Este método es simple porque solo necesitas plantar las semillas. Los más grandes se seleccionan primero. Se siembran aproximadamente entre 35 y 40 días antes del desembarque en campo abierto. Suelen plantarse en cajas con tierra o en invernadero, a una profundidad de aproximadamente 1 cm y con una distancia de 2,5 cm entre los huecos.

Muchos jardineros rocían una parcela de tierra seleccionada con harina de ceniza, cal o dolomita antes de sembrar para proporcionar los oligoelementos necesarios. Y solo entonces lo desenterran. Usa humus y fertilizantes minerales. Algún tiempo antes de plantar, el suelo debe fertilizarse con compost, en el cálculo: 1 cubo por 1 metro cuadrado. metro... La temperatura del ambiente en el que se desarrollarán las semillas debe ser de 20 grados. Luego se puede reducir la temperatura a 15 grados, manteniéndola de manera constante hasta el desembarque.

Se requiere riego bien, pero no para permitir el exceso de humedad, porque esto puede conducir al desarrollo de patas negras.Los primeros brotes de semillas que crecen en el invernadero se abren paso después de 10 días a una temperatura de 10 grados.

A temperaturas superiores a 10 grados, los primeros brotes aparecen en 3-4 días.... Después de 1.5-2 semanas, ya puede observar 3-4 hojas. Durante este período, se colocan en contenedores separados, o directamente en el invernadero, si la temperatura lo permite. La profundidad de los agujeros debe ser de unos 25 cm y la distancia entre plantaciones debe ser de al menos 40 cm.

Una de las formas de trasplantar plántulas:

1. 
   primero, prepare una cama (debe cavar una cama y luego fertilizar con humus, 30-40 g por cada arbusto);

2. encalado en unas pocas semanas para disminuir la acidez del suelo;
3. agregue compost (10 l / m2) para mantener la temperatura fresca;
4. Se pueden trasplantar plantas de 10-15 cm a la cama del jardín;
5. agua;
6. cavar hoyos de 8 cm de profundidad (el suelo debe alcanzar el nivel de las hojas);
7. vale la pena pellizcar un poco la raíz principal para luego lograr un buen sistema de raíces;
8. al final, vierta bien el agua.

El suelo neutro y ligeramente alcalino es excelente. Además, el suelo para la siembra se puede preparar de la siguiente manera: mezcle arena con césped y turba, colocando piedra caliza en el fondo. Para desinfectar el suelo, debe realizar las siguientes acciones.:

1. calentar el suelo un par de semanas antes de sembrar;
2. 24 horas antes de la siembra, para evitar la pata negra, regar el suelo con una solución de permanganato de potasio.

Plantar directamente en el suelo

Ya en mayo, sujeto al clima cálido, las semillas de brócoli se pueden plantar sin semillas. La tierra se cultiva y se prepara de la misma forma que se indicó anteriormente. Se debe plantar en suelo húmedo y fertilizado. Después de la aparición de 2-3 hojas, debe desyerbar y adelgazar la plantación, la distancia entre los arbustos debe permanecer de unos 40 cm.

Variedades de col. Variedades y variedades de repollo: video.

El repollo como especie botánica es muy diversa, y todas estas especies se pueden cultivar en los lechos de su jardín. Solo es necesario seleccionar las semillas correctas, teniendo en cuenta la zonificación, y luego observar las medidas agrotécnicas necesarias para esta especie. Y esta verdura se deleitará con su cosecha y dará no solo unas vacaciones en la mesa, sino también una buena salud.

Más recientemente, han aparecido verduras exóticas en nuestros estantes. Entre ellos se encuentra el brócoli. Propiedades útiles, excelente sabor llevaron a los residentes de verano a cultivarlo en su jardín. Los criadores domésticos están ayudando a mejorar las características y crear nuevas variedades de brócoli. Gracias a su trabajo, los jardineros obtienen una verdura exótica de su sitio.

¿Qué pasa si NO te gusta en absoluto el sabor del brócoli?

Primero, debe consultar urgentemente con un endocrinólogo. ¡En serio! Los científicos han demostrado que una aversión persistente al brócoli en la mayoría de los casos indica un mal funcionamiento de la glándula tiroides.

Pero también hay preferencias personales.

Si eres "caprichoso" en la vida, especialmente desde que naces, eres bastante exigente con la comida, entonces tienes una gran salida: usar extracto de brócoli (por ejemplo, este) o comer sus brotes, donde la cantidad de sulforafano simplemente se dispara. escala !!!

Por ejemplo, en 1 st. ¡l de semillas de brócoli germinadas contienen la misma cantidad que una col entera!

Pero, la conclusión es que brotar brócoli no es tan fácil, requiere semillas orgánicas especiales y sin procesar. Encontré estos, estoy tratando de germinar.

Por lo tanto, el uso de un extracto de brócoli o sus brotes es una gran salida:

• para aquellos que no soportan el sabor y el olor del brócoli,
• aquellos para quienes es problemático abastecerse de una porción diaria suficiente de brócoli debido a las circunstancias (dinero, tiempo, falta de venta durante todo el año, etc.),
• para los que no les gusta molestarse demasiado en cocinar,
• para quienes quieran brindarse protección, prevención y tratamiento GARANTIZADOS con brócoli,
• para aquellos que necesitan una dosis diaria aumentada (terapéutica) y regularidad en la toma de sulforafano debido a una enfermedad.

Las mejores variedades para Middle Strip

Las condiciones climáticas de Middle Lane permiten cultivar variedades resistentes al frío que pueden soportar cambios en las temperaturas diurnas y nocturnas. El repollo de variedades tempranas madura perfectamente en el carril medio. Plantar plántulas ayuda a acelerar el proceso, luego se corta la primera cabeza de repollo a los 38 días. Antes de la ola de frío otoñal, el repollo tiene tiempo de madurar. Toda la línea de híbridos también es adecuada, hay alrededor de 200 de ellos.

El brócoli reacciona negativamente a la sequía, la ola de frío, comienza a florecer. Por lo tanto, preste atención a la resistencia al color al elegir.

Beneficios de cultivar repollo brócoli

El brócoli es beneficioso para la salud humana debido a su composición química multifacética. Estas no son todas las ventajas de una verdura exótica. El repollo tiene las ventajas de crecer:

1. Adecuado para el cultivo en la región de Moscú, Leningrado, Tver, regiones de Yaroslavl.
2. El clima lluvioso no es dañino. El repollo tolera la humedad persistentemente alta, el suelo húmedo.
3. La verdura tolera la sequía sin dolor.
4. Congelar el brócoli en primavera, la ola de frío en otoño no son terribles.
5. Los métodos de jardinería sin semillas y plántulas son adecuados para todas las áreas.
6. Un arbusto da varias cosechas. El repollo tiende a formar inflorescencias después del corte y a formar nuevas cabezas de repollo.

El brócoli es un producto dietético, ya que tiene un bajo contenido calórico. La verdura contiene muchos microelementos y vitaminas útiles.

Enfermedades y plagas

1. Florecer:
   incumplimiento de las fechas de siembra (desembarco anticipado);
2. no cosechado a tiempo;
3. insuficiente o falta de riego.
4. Peronosporosis:
   alta humedad, es decir, riego excesivo de las plantas;
5. aspectos del clima que resultan en un aumento de la humedad.
6. Enfermedad por hongos, se puede identificar por floración o manchas marrones.
   Keela es una enfermedad promovida por hongos. Si no se quita la planta, el hongo se propagará a otras personas.
7. Blackleg: como se menciona en este artículo, se desarrolla debido a la alta humedad y también es una enfermedad fúngica. Como resultado de su desarrollo, la planta muere.
8. Alternaria. Un síntoma de esta enfermedad fúngica son las manchas negras. Surge después de fuertes lluvias y clima cálido.
9. Moho polvoriento. Puede aparecer en el otoño, floración en forma de harina y aparecen manchas en forma de estrella en las hojas. Esto puede deberse a la niebla o la falta de precipitaciones en climas cálidos.

10. 
    El mosaico de nabo es una enfermedad viral que propaga una plaga como los pulgones. Puede identificarse por retraso en el crecimiento de las plantas y manchas de mosaico.

11. Bacteriosis mucosa. La causa de esta enfermedad son las bacterias que simplemente matan la planta. Signos: pudrición de las hojas, ablandamiento del tallo.
12. La bacteriosis vascular es la misma enfermedad bacteriana. Afecta a todas las partes de la planta. Ocurre debido a los siguientes factores: humedad, precipitación constante y plagas. Como resultado, la verdura muere.
13. Bel es una enfermedad fúngica que daña las hojas y las partes aéreas. Asimismo con mancha anular negra.
14. Fomoz. La enfermedad se manifiesta si la semilla ya ha sido infectada. Las manchas claras y las manchas negras capturan los tallos, las raíces y las hojas cotiledóneas.

Lea más sobre las propiedades beneficiosas del brócoli, así como sobre las contraindicaciones para su uso, y en este artículo aprenderá cómo se puede cocinar esta verdura.

Como todas las demás frutas y verduras, el brócoli también necesita cuidados oportunos, aunque no es particularmente caprichoso. Si sigues todos los requisitos de cultivo y cuidado, puedes tener a mano tu propia mini fábrica de col brócoli.

Las mejores variedades de brócoli con descripción y características.

Los criadores mejoran constantemente las características del brócoli. Queda por seleccionar el nombre del producto deseado.

Variedades de maduración temprana

El período de madurez del repollo temprano es de 60 a 90 días. Es habitual describir el rendimiento por metro cuadrado.

Tono

Tonus surgió en los suburbios. Por lo tanto, se cultiva en todas las zonas de Rusia. La madurez es de 60 a 90 días. El peso de la primera cabeza de repollo es de 200 gramos. Después del corte, se forman nuevas cabezas de repollo que pesan 70 gramos. Las cabezas de repollo deben cortarse a tiempo. Cosecha: 2 kilogramos, si los arbustos se plantan de acuerdo con el esquema de 50x50 centímetros. El color de la cabeza de la col es verde oscuro, con un sabor agradable.

Almacenamiento en frio

Sin preparación en el refrigerador, la verdura se deteriorará rápidamente en condiciones normales. Señales de que el repollo no es apto para el consumo: Cambio de color de la cabeza y floración que cubre la mayor parte de la cabeza. Para evitar la aparición de inflorescencias, es necesario preparar adecuadamente el lugar en el refrigerador.

Se coloca una servilleta húmeda y exprimida en el fondo de la bandeja para almacenar las verduras (debe estar limpia y ser más grande que la cabeza de la col). La cabeza de repollo se coloca en una bolsa que no se puede cerrar y luego se deja en una servilleta. Antes de colocar la cabeza de repollo en el refrigerador, no debe lavarse ni recortarse. Si las inflorescencias ya han aparecido, este método de almacenamiento no es adecuado. Es importante observar el vecindario en el refrigerador: no se pueden poner manzanas o plátanos al lado. La vida útil del repollo sin inflorescencia en esta forma no es más de 2 semanas.

Los cultivos más grandes y productivos

Un tenedor que pesa más de 600 gramos se considera de frutos grandes.

Mesa de repollo grande.

Magia verde F1

La altura del tallo alcanza los 25 centímetros. La primera cabeza de repollo es de 600 a 700 gramos. Las inflorescencias secundarias tienen un peso menor en varios órdenes de magnitud. Una cultura con buen gusto. El repollo es resistente a las infecciones por hongos. Productividad - 2,8 kilogramos.

Arcadia F1 híbrido

Cabeza: 600-700 gramos. El color de las hojas es verde. Se cultiva de dos formas. Debido al aumento de la inmunidad, la resistencia a las heladas, se cultivan en Siberia.

Las mejores ofertas de selección holandesa

Los híbridos "Batavia F1", "Lucky F1" y "Fiesta F1" - selección holandesa, son uno de los mejores de su tipo.

• Batavia F1 - Híbrido temprano, cabezas grandes con inflorescencias divididas. Resistente a condiciones estresantes y calurosas.
• Suerte F1 - el híbrido tolera el mildiú polvoroso y las altas temperaturas.
• Fiesta F1 - Híbrido universal, cabezas grandes, resistente a condiciones adversas. Apto para congelar.

Decidimos las variedades según la región de cultivo.

Buenas variedades, híbridos para Middle Lane: este es un cultivo con un período de maduración temprano, resistente al frío:

• Lázaro;
• Brócoli F1;
• Comanches;
• Tono;
• Linda;
• Emperador;
• Batavia F1;
• Señor;
• Agassi.

Con el método de cultivo de plántulas, las plántulas se envían a campo abierto en abril. Toda la fase preparatoria es de 7 semanas. Las plántulas envejecidas durante más tiempo producen pequeñas cabezas de repollo.

Las mejores variedades para la región de Moscú.

Repollo maduro temprano (70-80 días):

1. Emperador. La estructura de colores individuales y el tenedor son cónicos. Los racimos de inflorescencias crecen en espiral. El diámetro de las yemas cónicas es de 12 centímetros. El color de las hojas es verde claro.
2. Corbeta. Planta de tamaño mediano. Las hojas son de color gris verdoso. La masa de las inflorescencias es de 0,3 kilogramos. Productividad: 0,7-1,0 kilogramos. Aplicado fresco. Para un mayor almacenamiento, se congelan mediante congelación rápida.
3. Agassi.
4. Cabeza rizada. La inflorescencia es de frutos grandes: 0,6 kilogramos. Productividad: 2,4 kilogramos.
5. Comanches. Las cabezas de repollo son grandes, verdes y firmes. La variedad es resistente a temperaturas extremas.
6. Vyarus: creado por criadores polacos. El color de la cabeza es gris verdoso. Peso de la cabeza: 120 gramos. El rendimiento es de 2,9 kilogramos por metro cuadrado.
7. Vitamina. El peso de una repollo varía de 150 a 300 gramos.La inflorescencia es de color verde oscuro. La cabeza de la col es densa, agradable al gusto. Roseta - 30-50 centímetros.
8. Tono.

Repollo de temporada media (90-100 días):

• Enano;
• Monterey F1.

Repollo de maduración tardía (130-145 días):

Selección de variedades para Siberia.

• Fiesta. El color de las hojas es verde. Los tocones de col son densos, los brotes laterales no están presentes;
• Híbrido mágico verde;
• Láser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• Tono.

Las plántulas se consideran de gran ayuda. Aunque el trabajo es engorroso, la cosecha se obtiene más rápidamente. Se debe plantar en el último mes de primavera.

• Calabrese. Debemos estar listos para cosechar al mismo tiempo, ya que la maduración se caracteriza por la amabilidad. Horquillas medianas. El color es verde oscuro. Peso de la cabeza: 400 gramos. Después de cortar la cabeza principal de repollo, se forman tenedores de 100 gramos. Si cosechas una vez a la semana, crecerán 7 cabezas adicionales;
• Monterey;
• Arcadia F1.

El brócoli de maduración tardía en Siberia se puede obtener plantando plántulas en invernaderos: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Las mejores variedades de los Urales

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Tono;
• Macho. El tallo se extiende hasta 70 centímetros. El muñón principal está ganando peso entre 160 y 200 gramos. Productividad - 4 kilogramos. Cortar las horquillas a tiempo ayuda a aumentar el número de cabezales reformados. Las formaciones posteriores de la cabeza tienen un peso inferior al del primer corte;
• Vyarus;
• Láser F1;

Las plántulas en campo abierto se plantan en la segunda década de mayo.

El brócoli de maduración tardía se cultiva en invernaderos: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Región de Leningrado

1. Brócoli temprano: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Media temporada: Gnome, Fiesta F1.
3. Maduración tardía: Lucky, Continental, Marathon F1.

Las variedades de col de brócoli se clasifican según sus tiempos de maduración y se agrupan en tres grandes grupos. Las variedades de brócoli de alto rendimiento más populares se analizan a continuación.

Tipos de brócoli por color

Hay varios colores de brócoli. Algunos han aparecido hace mucho tiempo y ya han encontrado a sus fans. Otros: criados por criadores en los últimos años y tienen tonos muy inusuales.

blanco

Debido al hecho de que el brócoli se considera una subespecie de coliflor, esta variedad ha adquirido el nombre de "col blanca". La hortaliza es una planta anual con inflorescencias de color blanco o crema. La cabeza redonda está literalmente sembrada de una gran cantidad de brotes.

repollo blanco

Verde

En el sentido clásico, el brócoli es verde. Es esta especie la que generalmente se cultiva en parcelas personales. Hay decenas de variedades de brócoli verde. El color de la cabeza puede variar de verde claro a esmeralda.

Representantes verdes

Púrpura

Los principales criadores han logrado el color inusual del brócoli. Las especies de plantas moradas están dotadas de un rico sabor y resistencia a las bajas temperaturas, debido a que los expertos las recomiendan para su cultivo.

Variedad de brócoli morado

marrón

Las variedades más antiguas eran originalmente marrones. Del alemán, brauner kopf se traduce como cabeza marrón o marrón. Para alejarse de una apariencia impresentable, los criadores han creado una gran cantidad de híbridos que tienen colores más agradables a la vista.

Brócoli marrón

Amarillo

La última incorporación es el brócoli amarillo. Fue criado para atraer la atención de los residentes de verano aficionados a esta cultura. El sabor no es diferente al de una verdura verde. La única característica que crea un efecto único es el ligero aroma a limón combinado con el aroma del brócoli.

¡Nota! La cultura es poco exigente para las condiciones de crecimiento y las temperaturas extremas. Con valores bajos, el color puede desvanecerse.

Brócoli amarillo

Las mejores variedades para campo abierto.

Los tipos de repollo se seleccionan para un sitio y una zona climática específicos, en función del momento en que los frutos alcanzan la madurez técnica para obtener el máximo beneficio del cultivo de plantas.Para Siberia y para la zona media, las variedades de temporada temprana y media son más adecuadas, las tardías en un clima así simplemente no tienen tiempo para alcanzar la madurez necesaria en un verano corto.

Para las regiones del sur, las variedades de maduración temprana y tardía son adecuadas, destinadas al almacenamiento a largo plazo. Esto se debe a la alta resistencia al frío de la mayoría de los cultivos. Son capaces de soportar temperaturas tan bajas como -7 ° C.

Además del tiempo de maduración, el brócoli se divide en dos grupos de especies que difieren en apariencia:

1. Calabrese - la cabeza de la col tiene una estructura densa y está formada por inflorescencias poco espaciadas que se forman en un tallo grueso. En tales plantas, toda la parte terrestre es adecuada para la alimentación.

   

2. Espárragos - Las plantas forman muchos tallos sobre los que se sostienen pequeñas cabezas. Aptos para la alimentación son los tallos que saben a espárragos.

   

Variedades de brócoli

Esta cultura fue traída de las regiones de Asia Menor. La planta es considerada uno de los representantes de la coliflor. Traducido del italiano, el nombre se traduce como "ramita". En algunas fuentes se le puede llamar "tallo floreciente de repollo".

Dependiendo de la apariencia del brócoli, hay tres grupos principales: calabrese, espárragos (italiano), romanesco (un tipo de brócoli con inflorescencias cónicas inusuales).

Calabrese

El tipo más común es el de Calabria o Calabrese. La planta tiene un tallo sólido, cuya parte superior parece una gorra verde. También puedes comer tallos e inflorescencias.

Vista de Calabria

Espárragos

Otro nombre para esta especie es italiano. Sus inflorescencias parecen pequeñas bolas adheridas a una gran cantidad de tallos. Tanto la cabeza como los tallos se utilizan para la alimentación, que tienen un sabor similar al de los espárragos comunes.

Variedad de espárragos

Con inflorescencias cónicas

Los híbridos de brócoli son variedades Romanesco. El cultivo se obtiene cruzando brócoli y coliflor. La forma de la inflorescencia tiene una forma muy inusual, en forma de espirales.

¡Nota! Debido a la dificultad de cultivo, el Romanesco es extremadamente raro en las parcelas domésticas privadas.

Vista Romanesco

Características crecientes

El material de semillas de empresas holandesas también ha demostrado su eficacia. Independientemente del período de maduración, el brócoli se propaga mejor mediante plántulas. Desde el momento de la siembra hasta la obtención de plántulas de alta calidad, se necesitan unos 40 días.

Fechas de siembra para diferentes especies:

• temprano: del 1 de marzo al 15 de marzo para las regiones del sur y desde fines de marzo para la zona norte y central;
• temporada media: del 1 de abril al 15 de abril;
• a finales de marzo.

El brócoli exige la disponibilidad de iluminación, por lo que necesita un área abierta que esté bien iluminada por todos lados. Las plantas prosperan en suelos fertilizados abundantemente con humus. Los cultivos son muy susceptibles a la acidez del suelo. Para su pleno desarrollo, el nivel de pH debe ser neutro - 6, máximo 7. El suelo comienza a prepararse en el otoño, fertilizándolo abundantemente con estiércol mezclado 1: 1 con arena. Para mejorar la aireación, el suelo debe excavarse varias veces hasta la profundidad de la bayoneta de la pala.

Para las plántulas, la semilla se siembra en un recipiente de 25 cm de altura. Al germinar las semillas, la temperatura se mantiene dentro de los + 20 ° C. Con la aparición de brotes, se reduce a +9. + 11 ° С al 80% de humedad. La recolección en recipientes separados se lleva a cabo 14 días después de la aparición de los brotes. El trasplante a campo abierto se lleva a cabo en el medio, a fines de mayo o en abril, para las regiones del sur. El patrón de plantación óptimo para cualquier especie es de 30 × 55 cm.

En los días calurosos, es necesario mantener una alta humedad alrededor de las plantas. En tales casos, será aconsejable un sistema de riego automático. Los piensos vegetales utilizan minerales y orgánicos, alternando entre ellos. Después de cada humedecimiento del suelo, es necesario aflojarlo.

En general, el proceso de cultivo de brócoli, independientemente del período de maduración, no es demasiado complicado.En latitudes meridionales, la maduración de los primeros frutos comestibles es más rápida. Lo principal en este caso es cortar las cabezas de manera oportuna para permitir que las plantas formen otras nuevas.

Descripción de la cultura

El brócoli ha aparecido recientemente en las camas y en las mesas de los jardineros. Aunque la cultura se ha cultivado en Italia desde la antigüedad, su distribución masiva comenzó en el territorio de los antiguos países de la CEI en la segunda mitad del siglo pasado.

Es sabroso y saludable. Se comen densas cabezas verdes de pedúnculos. Cuando los cogollos se vuelven amarillos y comienzan a florecer, no se puede comer repollo. Una vez cortadas las cabezas a tiempo, crecen nuevos brotes con cogollos, que también son sabrosos y comestibles. El arbusto se vuelve rizado, las cabezas son pequeñas, enanas, pero el sabor es el mismo. Esto prolonga el tiempo de cosecha del brócoli.

Brócoli Románico

En términos de consumo, el brócoli aún no ha superado al repollo, pero ya está lo más cerca posible. En Rusia se cultivan 37 variedades, principalmente variedades verdes. Las variedades de repollo deben elegirse en función de la región y las condiciones climáticas: las de maduración temprana temprana son adecuadas para el carril medio con un verano corto, las de maduración tardía no tienen tiempo para crecer y madurar durante el verano del norte, se plantan mejor en el Sur. Dado que las variedades toleran los cambios de temperatura de diferentes maneras, la tecnología se cultiva y la cosecha de ellas también tiene diferencias.

¡Importante! Las variedades varían en rendimiento. Básicamente, 1 m2 crece de 1 a 4 kg, pero también hay cosechas récord de hasta 8 kg.

Consejos útiles de uso

Los especímenes maduros tempranos se utilizan solo para procesamiento y consumo fresco. No se pueden almacenar durante mucho tiempo, máximo: 7 días en el refrigerador.

Pero genial para cocinar:

• Primeros cursos;
• guarniciones;
• preparaciones de invierno;
• ensaladas

Los especímenes de mitad de temporada tampoco están sujetos a almacenamiento a largo plazo. A una temperatura de + 6 ° C, la vida útil es de un máximo de 15 días. En cuanto al uso de brócoli de maduración media, es universal. Apto para procesamiento y consumo en fresco.

Las variedades tardías tienen una vida útil prolongada de 4 a 6 meses. Se utilizan frescos y para la preparación de ensaladas, guarniciones y platos independientes. Apto para actividades comerciales.

Cualquier tipo de brócoli va bien con una variedad de alimentos. La verdura conserva sus propiedades beneficiosas mejor cuando se cuece al vapor o a la parrilla. Cocinar destruye casi por completo todos los nutrientes de esta verdura. El brócoli es una verdura poco exigente de cuidar. Se desarrolla bien a bajas temperaturas. El criterio principal para elegir una variedad para un sitio en particular es el momento de maduración de la fruta.

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Régimen de recolección incorrecto

La regla principal para la cosecha es el corte oportuno de las cabezas de repollo maduras. Si pierde el momento, el brócoli florecerá.

Su color crece rápidamente y cubre toda la cabeza de la col en pocos días. Las verduras en flor pierden su centro tierno y jugoso, se vuelven duras e insípidas. El brócoli se cultiva para obtener vitaminas y micronutrientes: si sobreexpone una cabeza de repollo al aire libre, se echa a perder y no se cocina bien; un plato así no servirá de nada.

Los primeros signos de floración.

Una verdura sobreexpuesta está cambiando gradualmente: este es el primer signo por el cual se puede juzgar que el repollo no es apto para el consumo. En estado normal, el repollo se exprime en cogollos densos de color verde oscuro. La cabeza debe estar libre de manchas, signos de podredumbre o cabezas secas.

Asegúrese de controlar el estado de la cabeza de repollo: por su apariencia, se determina el tiempo de cosecha. Inmediatamente antes de la floración, una cabeza de repollo que se extiende desde el tallo principal, sus procesos comienzan a volverse amarillos. Primero aparecen manchas irregulares de color marrón amarillento.A los pocos días, la cabeza de la col se cubre con un color característico, del que es difícil deshacerse.

Si el repollo está floreciendo, es demasiado tarde para recogerlo. La cosecha se corta y se utiliza para las necesidades del hogar (alimentación del ganado). Las amas de casa prudentes se prestan al tratamiento térmico, pero ya no es posible obtener todas las sustancias útiles del repollo. Un producto que ha florecido rara vez provoca reacciones negativas, pero no se recomienda comerlo.

Almacenamiento inadecuado

Si se almacena incorrectamente, el repollo florecerá.

También puede florecer un cultivo saludable para la venta o el almacenamiento en el hogar. El repollo se almacena de 2 formas:

• por un período corto, dentro de 2-3 días;
• durante mucho tiempo, varias semanas.

Si logra cultivar una verdura saludable sin florecer, se almacena adecuadamente. Incluso una cabeza recientemente sana es capaz de cubrirse de flores amarillas en unos pocos días. En este caso, el producto pierde todas sus propiedades útiles.