Los recolectores de hongos más experimentados ni siquiera saben cómo es un hongo de pollo. Aunque es seguro decir que los encontraron, simplemente no prestaron atención. Después de todo, los hongos de pollo parecen hongos y rara vez causan apetito, como el mismo boletus. Y en la foto, bajo un hermoso ángulo, no causan deleite.
Pero no prestan atención a esta variedad de hongos en vano. La descripción de este hongo en muchos países europeos sugiere que tiene un sabor casi similar a los champiñones conocidos.
Como se ven
Para no picar hongos en lugar de estos hongos, debe tener una excelente idea de cómo se ven los pollos en general. La tapa de la tapa anillada es redondeada, asemejándose a la forma de un huevo. El color del sombrero tiene un tinte marrón claro (el color es muy parecido al color de la cáscara del huevo de una gallina). El diámetro del sombrero de un hongo joven es de aproximadamente 5 centímetros, en los viejos es un promedio de 10 centímetros.
Inicialmente, en un estado joven, el hongo se parece a una pierna con un huevo de gallina. Con el tiempo, a medida que el pollo comienza a envejecer, su sombrero comienza a desplegarse. Ella comienza a convertirse en una verdadera gorra. Los bordes comienzan a alinearse, la película entre la parte interior y la tapa se rompe y forma un anillo.
Si le das la vuelta al hongo, puedes ver las placas, que con el tiempo se llenan de esporas. En frutos jóvenes, los platos tienen un tono claro. Pero con la edad, el color se vuelve cada vez más oscuro. Cuando la tapa está cerrada, sus placas son de color amarillo claro, cuando se abre la tapa, el color cambia a amarillo oscuro. Con el envejecimiento, el color se vuelve oxidado, marrón claro.
La parte superior de la gorra está cubierta de arrugas y una flor blanca clara. En algunos lugares, la placa se acumula y recuerda algo a las manchas blancas del agárico de mosca. Los grupos más grandes se forman en la región de los bordes de la tapa.
La pierna de pollo es recta, con una película anular en el medio. La parte inferior es un poco más gruesa que la base del sombrero. La superficie es lisa y más cerca de la parte superior puede tener una ligera capa. El color del tallo es amarillo pálido. A medida que se acerca a la raíz, se vuelve más pronunciada.
Descripción de la tapa del anillo.
El gorro anillado es parte de la familia Webinnikov, pertenece al género Rosites. En el territorio de Europa, el casquete es el único representante de este género. Este hongo también se llama popularmente telaraña, turco, rosistes pálidos y pollo. Para tener una idea de cómo se ve y cuál es la diferencia en sus características externas, considere una descripción detallada.
- Pierna.
La campana tiene una pata cilíndrica, que se expande en la base. La altura máxima del tallo del hongo es de 12 cm, y su diámetro varía de 1 a 3 cm. En sección, el tallo es macizo, sin cavidades, fibroso. Más cerca del sombrero, siempre está presente un anillo transparente, que envuelve firmemente el tallo y está pintado de blanco en los hongos jóvenes, pero tiende a amarillear con la edad. La superficie de la pierna, cerca del sombrero, está cubierta de escamas escamosas y el color es blanco ocre.
- Sombrero.
En los hongos jóvenes, el sombrero puede ser hemisférico y luego toma la forma de un sombrero, por lo que el hongo recibió ese nombre. Con la edad, la tapa puede aplanarse. El diámetro de las tapas de la tapa anillada es de 5 cm a 15 cm, los bordes están metidos hacia adentro y, por regla general, son desiguales.Se observan rayas apenas perceptibles a lo largo de los bordes del sombrero, y el color principal de la piel de la superficie es amarillo sucio, ocre o trigo. La piel está impregnada de pequeños pliegues arrugados, la parte superior está cubierta con una flor fibrosa, un tono perlado claro.
- Pulpa.
En el lugar del corte en el área de la tapa, la pulpa está suelta, tiene un agradable aroma a hongos y un rico sabor. En la pierna, la carne es densa y fibrosa, con la edad puede volverse muy dura. Por eso no se comen las patas de los hongos viejos. Después de cortar, después de 15-30 minutos, la pulpa se vuelve ligeramente amarilla, e inicialmente blanca o blanco-amarilla.
- Disputas y registros.
El color del polvo de esporas es marrón anaranjado, rara vez marrón u ocre. Las esporas son pequeñas, de color ocre, verrugosas o en forma de almendra. Las placas son de diferentes longitudes, amarillas, crecen hasta el tallo. Con la edad, pueden oscurecerse y adquirir un tinte marrón.
Donde crecen
A pesar de su baja popularidad, el hongo crece en muchos países europeos y asiáticos. También es común en los Estados.
El mejor suelo para el desarrollo de colonias se considera ácido. Puede determinar la acidez del suelo por las plantas que crecen en él. Si los arándanos aparecen a la vista, entonces con 100% de certeza podemos decir que hay una familia de pollos en algún lugar cercano.
Hay muchas gallinas en Bielorrusia. Además, son comunes en el centro de Rusia en áreas pantanosas.
Puede recolectarlos desde principios de julio hasta el inicio de las heladas. Son frutos familiares que crecen en grupos. A menudo, el grupo forma un semicírculo.
Desafortunadamente, la mayoría de la gente considera que el pantano es venenoso y lo evita. Pero los recolectores de hongos experimentados que tuvieron la suerte de probar la "carne" del pollo aseguran que no tienen igual sabor.
Cómo salar los champiñones en frascos para el invierno: una receta simple con fotos paso a paso
La mayoría de los recolectores de hongos prefieren hongos conocidos y probados. Por ejemplo, los blancos son los más solicitados debido a su facilidad de recolección y preparación. Pero también puedes salar otros hongos para el invierno, que tienen un sabor bastante inusual. Varios tipos de lecheros son ideales para la salazón: los hongos jóvenes conservan su densidad y se salan con bastante facilidad en casa.
Ingredientes para encurtir fácilmente los champiñones para el invierno en tarros
- lecheros -3 kg;
- ajo - 6 dientes;
- sal -150 g;
- paraguas de eneldo - 3 piezas.;
- hojas de grosellas, cerezas, rábano picante - al gusto.
Usando el hongo
Es muy sabroso. Utilice podotukh para cocinar, freír, encurtir. En términos de sabor y cualidades nutricionales, el pollo pertenece a la cuarta categoría. Es decir, el hongo se considera impopular y no tiene ningún beneficio particular para el cuerpo.
Los champiñones jóvenes sin abrir son los más adecuados para cocinar. Son estas frutas las más adecuadas para encurtir, secar y freír.
En Rusia, apenas se habla de sus propiedades curativas. Sí, y pocas personas pueden imaginar que un hombre del saco pueda ser útil. Pero en Bielorrusia es muy apreciado. En la medicina popular, se usa como compresa para tratar la inflamación de los ganglios linfáticos. Para ello, los champiñones secos se mezclan con miel y tocino. Luego, la papilla resultante se aplica a los ganglios linfáticos inflamados.
Además, la salmuera preparada a partir de ella se usó para tratar la resaca.
¡Importante! El hongo es absolutamente comestible. Se puede cocinar incluso sin precocción. Pero los recolectores de hongos experimentados aún recomiendan hervir las tapas durante 10-12 minutos.
Al ir al bosque a cosechar setas, una regla importante es llevar siempre solo aquellas setas de las que estés seguro. Es por eso que los hongos de pollo (también son gorros anillados y rositas) a menudo permanecen intactos, para el deleite de los recolectores de hongos experimentados. Entre los amantes de la "caza tranquila", pocas personas conocen este regalo increíblemente sabroso y útil del bosque.
Características de cocinar pollos.
Los pollos son versátiles en cuanto a gastronomía y están sujetos a cualquier tratamiento térmico. Por lo general, se hierven, se fríen o se hacen en casa para el invierno. Los hongos jóvenes se consideran los más apetitosos.
Cuanto tiempo para cocinar
No los hierva demasiado. 5-10 minutos de ebullición es suficiente cuando se trata de procesar antes de seguir cocinando.
¡En una nota!
Si planeas cosechar pollos para el invierno, hiérvelos durante unos 25 minutos.
Champiñones fritos en una sartén
Las tapas se pueden freír frescas o pre-hervidas. Los gallos rebozados fritos son extraordinariamente sabrosos. La forma de prepararlos es sencilla:
- Las tapas peladas se sumergen en una masa de harina, sal y huevos.
- Rebozado en pan rallado.
- El aceite vegetal se vierte en una sartén caliente para que los champiñones se fríen.
- Se reduce el fuego y se colocan los gallos en una sartén. Cuando se doran, se les da la vuelta y se doran por el otro lado.
- El tiempo de cocción es de 5-7 minutos. Para freír crujientes, puede enviar los champiñones al horno durante media hora a una temperatura de 180 ° C.
El plato es igualmente sabroso tanto frío como caliente. Una salsa excelente para ella será la crema agria con ajo y hierbas.
Espacios en blanco para el invierno
Una variedad de espacios en blanco están hechos de gallos:
- pepinillo;
- salado;
- seco;
- fermentado.
Se recomienda marinar estos champiñones para que ni la sal, ni los condimentos, ni el ácido acético interrumpan el delicado sabor, sino que, por el contrario, lo enfaticen. Para hacer esto, agregue comino y romero.
Los gallos fermentados merecen una atención especial. Los hongos se blanquean primero, se lavan con agua fría, se mezclan con especias (ajo, rábano picante, hojas de laurel, semillas de mostaza) y luego se fermentan bajo presión durante 5-10 días. Luego se colocan en un recipiente y se almacenan en el refrigerador.
Rasgos característicos de la variedad.
A pesar de la amplia distribución geográfica, las gorras anilladas se pasan por alto inmerecidamente. Esto se debe a la precaución de los recolectores de hongos, que confunden las rositas comestibles con sus contrapartes venenosas.
Los hongos de pollo realmente se parecen a un hongo pálido con su falda, que se muestra en la foto, pero después de estudiar la descripción y las diferencias, puede reconocer fácilmente un manjar comestible del bosque.
Apariencia y estructura
La apariencia cambia durante el proceso de crecimiento. Al comienzo de su desarrollo, el sombrero tiene la forma de un hemisferio con bordes ligeramente rizados que se adhieren al tallo. El diámetro de la gorra es de hasta 4 cm. A medida que crece, los bordes divergen y rompen el velo, dejando un anillo con un faldón en la pierna contra la rotura. La tapa crece hasta 10 cm de diámetro y toma la forma de una tapa ancha con una protuberancia en el centro.
El color de la gorra es rosa pardusco. En tiempo seco, los bordes de la tapa se secan y se agrietan ligeramente. En el lado interior hay placas de color blanco-amarillo del aparato de esporas, que adquieren un tono oxidado durante la maduración del polvo de esporas. El lado exterior de la tapa se diseca con pliegues delgados cubiertos con una ligera capa de polvo. En el borde, el polen forma escamas que parecen una amanita, lo que confunde a los recolectores de hongos sin experiencia.
El tallo de color amarillo pálido es de forma cilíndrica. La estructura hasta el anillo es más sedosa y brillante, por encima del anillo es escamosa y pálida. La pulpa es densa con un agradable olor a hongos. En la sección, el color no cambia.
Solicitud
El agradable sabor y olor de los turcos, así como la composición nutricional única, les permite ser ampliamente utilizados en la cocina. Se recomienda procesar solo rosetas recién cosechadas.
En la medicina popular, los podolotniki no se utilizan. Esto se debe a su escasa popularidad entre la población.
Uso de cocina
Los hongos de pollo, como los champiñones, se comen de diferentes formas. Los pollos (blancos) son salados, en escabeche, fritos, guisados, agregados a sopas, platos de carne, ensaladas y salsas se preparan sobre su base. Las setas congeladas para el invierno conservan todas sus propiedades beneficiosas.
Antes de preparar el plato, los podolotniks recolectados se sacuden del suelo, se lavan con agua corriente y se hierven en agua filtrada durante 15-25 minutos.
El gorro anillado es un hongo delicioso.
Recolectamos pollos
SETA: GORRO DE ANILLO. Hongo Cortinarius Caperatus
Reglas para comer
Por la estructura de la carne del pollo, se asemejan a las fibras de la pechuga de pollo. A pesar de que el hongo pertenece a la cuarta categoría en cuanto a su sabor, los conocedores de las tapas las marcan como un manjar.
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Las tapas, como muchos hongos comestibles, tienen propiedades medicinales en dosis moderadas, pero también una serie de contraindicaciones. Las propiedades útiles incluyen:
- reducir los niveles de colesterol y azúcar;
- prevención de arritmias;
- prevención de enfermedades infecciosas y oncología;
- normalización de la presión arterial;
- el encurtido de champiñones es una receta popular para la resaca.
Entre las contraindicaciones se encuentran las siguientes:
- Pancreatitis crónica;
- disbiosis;
- envejecer hasta 6 años (no usar en absoluto), de 6 a 14 con mucho cuidado debido a un sistema enzimático inmaduro;
- dietas mono que utilizan hongos;
- reacciones alérgicas, tanto a los hongos como durante el período de actividad de cualquier otra alergia;
- enfermedades crónicas (reducir para usar una vez cada dos semanas).
Tratamiento
Dado que los pollos son hongos comestibles, no es necesario hervirlos si se planea otro método de cocción. Basta con limpiar bien los escombros del bosque, cortar los restos de micelio, cortar los lugares con gusanos, enjuagar bien con agua corriente y secar un poco. Las patas de los viejos podolotniks no se utilizan, ya que se endurecen, y el aparato de esporas en el interior se corta en la tapa, ya que las esporas no se digieren.
Funciones de cocina
Como ya se mencionó, no es necesario hervir los tapones, pero si el punto de recolección está cerca de la ciudad o lugares contaminados, se debe hervir el hongo para quitarle toda la suciedad acumulada que recoge como una esponja.
Setas hirviendo
Para esto, es importante no cuánto tiempo cocinar, sino con qué frecuencia se cambia el agua. De manera óptima, esto es hervir tres veces durante cinco minutos después de hervir, luego escurrir el agua. Si hervir es parte de la receta, estarán listos en 10-15 minutos después de hervir.
Decapado y salazón
Las salinas pueden estar frías y calientes. Idealmente salado en barrica de roble. Para preparar un barril para la salazón en frío, es necesario lavarlo bien y cocinar al vapor las ramas de enebro, lo que desinfectará el barril para futuras manipulaciones.
Los champiñones pelados y lavados se colocan en capas en un barril. Necesitará 5 kg de producto para una ración. Cada capa está bien salada. Esta cantidad tomará 350 g de sal. El contenido del barril se llena con agua fría y se cubre con una tapa de madera de menor diámetro para opresión. Opresión para tomar uno que pueda encenderse y humedecerse con enebro. En 7 días, se elimina la espuma que se forma en el barril.
Al final de la semana, se drena el agua, se enjuaga el barril con agua limpia y se coloca eneldo con paraguas de semillas en el fondo. Se está preparando una mezcla para volver a salar. Por 5 kg del ingrediente principal, se toman 150 g de sal, 10 g de clavo y 15 g de pimienta de Jamaica. Todo se mezcla y se sala en cada capa. Se vierte nuevamente con agua fría limpia y se envía bajo opresión durante 1,5 meses en una habitación oscura y fresca.
Una opción más rápida para la salazón en caliente. Para él, primero deberá hervir los champiñones pelados durante 5 minutos 2 veces, cambiando el agua. Para la salmuera, tome 2 litros de agua, agregue 75 g de sal, 3 guisantes, 2 piezas. clavo, 5 granos de pimienta negra. Deje que la salmuera hierva un par de minutos y agregue los champiñones exprimidos del agua allí, hierva durante 5 minutos.
Salar champiñones de pollo
Preparar tarros de un litro esterilizándolos previamente.En cada frasco, extienda sobre una hoja de laurel, 3-4 dientes de ajo, 2-3 aros de cebolla. Vierta salmuera hirviendo con champiñones en frascos y enrolle con tapas de hierro. Después de enfriar, guardar en el frigorífico o en el sótano.
Comestibilidad, propiedades útiles y contraindicaciones de uso.
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Los pollos no solo son comestibles, sino también deliciosos. Su pulpa fragante, que recuerda a la carne de pollo, ayudará a diversificar el menú, a excepción de los postres. Se preparan pollos:
- sopas
- salsa;
- salsas
- asar;
- comida frita;
- pizza y bocadillos.
En términos de valor nutricional, los gallos no son inferiores a los champiñones y los boletus. El contenido bajo en calorías (22 kcal) se combina en ellos con la composición química más rica. Los pollos contienen mucho ácido ascórbico, macronutrientes (calcio, magnesio, zinc, hierro) y aminoácidos.
100 g de producto contienen:
- 3,1 g de proteína;
- 0,34 g de grasa;
- 3,26 g de carbohidratos;
- de los cuales 1 g de fibra.
¡Bueno saber!
Este hongo también es útil en medicina. El fármaco antiviral de naturaleza proteica RC-28 se creó a partir de su micelio. Lucha con éxito contra el herpes, la influenza y el citomegalovirus.
Al igual que otros hongos, los gallos no deben recolectarse en áreas ecológicamente contaminadas, ya que absorben toxinas y metales pesados de la atmósfera y el agua. Desafortunadamente, no todo el mundo puede incluir estas frutas en su dieta. Los pollos están contraindicados:
- embarazada y lactante;
- que padece enfermedades gastrointestinales;
- niños de preescolar.
Lista de hongos comestibles del bosque con fotos y consejos para recolectores de hongos novatos
Los hongos se consideran comestibles, que se pueden usar para alimentos sin ningún riesgo para la vida y la salud, ya que tienen un valor gastronómico significativo, se distinguen por un sabor delicado y único, los platos de ellos no se vuelven aburridos y siempre tienen demanda y popularidad.
Los buenos hongos se llaman lamelares, en la parte inferior de las tapas hay estructuras laminares o esponjosas, ya que sus tapas en la parte inferior se asemejan a una esponja, dentro de la cual hay esporas.
Durante la recolección, los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a los signos especiales de que el hongo es comestible:
la frecuencia de la ubicación de las placas;- de qué color es la disputa;
- cómo se unen las placas a la pierna;
- cambio en el color de la pulpa al presionarla.
Los hongos del bosque crecen a partir del micelio, que se asemeja a un moho grisáceo claro que aparece en un árbol en descomposición. Las delicadas fibras del micelio entrelazan las raíces del árbol, creando una simbiosis mutuamente beneficiosa: los hongos obtienen materia orgánica del árbol, el árbol del micelio recibe nutrientes minerales y humedad. Otros tipos de hongos están vinculados a especies de árboles, que luego determinaron sus nombres.
La lista contiene setas del bosque con fotos y sus nombres:
- boleto;
- cojinete inferior;
- boleto;
- poddubovik;
- hongo de pino;
- roble moteado o común, otros.
En los bosques de coníferas y mixtos, hay muchos otros hongos que los recolectores de hongos están felices de encontrar:
Lo más correcto es colocar los hongos durante la recolección en cestas de mimbre especiales, donde se pueden ventilar, en un recipiente de este tipo es más fácil para ellos mantener su forma. No puede recoger hongos en bolsas, de lo contrario, después de regresar a casa, puede encontrar una masa pegajosa y sin forma.
Se permite recolectar solo aquellos hongos que se sabe con certeza que son comestibles y jóvenes, viejos y con gusanos deben desecharse. Es mejor no tocar los hongos sospechosos en absoluto, evitarlos.
El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, mientras los hongos estén fuertes y frescos, durarán más.
El uso de hongos de pollo en medicina.
Las propiedades útiles del hongo de yesca de color amarillo azufre permiten su uso en la práctica médica. Es especialmente popular en Japón.El extracto de hongos a menudo actúa como ingrediente activo en productos farmacéuticos. La función principal de estos medicamentos es reducir el peso.
En Rusia, el hongo de pollo se usa como antibiótico natural para combatir resfriados y enfermedades virales. No se usa para tratar a niños y mujeres embarazadas. Uno de los formatos más comunes de un medicamento es en forma de polvo e infusiones.
Rasgos característicos de los hongos comestibles y su descripción.
Entre los nobles representantes de los hongos comestibles, sabrosos y saludables, hay un grupo especial, que generalmente se caracteriza por una palabra "hongos", porque todos son venenosos o venenosos mortales, hay alrededor de 30 especies de ellos. Son peligrosos en el sentido de que generalmente crecen en el vecindario de comestibles y, a menudo, son aparentemente similares a ellos. Desafortunadamente, solo unas horas después resulta que se comió un hongo peligroso cuando la persona fue envenenada y hospitalizada.
Para evitar problemas tan serios, será útil mirar las fotos, los nombres y las descripciones de los hongos comestibles del bosque antes de salir de "cacería tranquila".
Puede comenzar con la primera categoría, que incluye los hongos más nobles y de alta calidad con el más alto sabor y cualidades nutricionales.
Hongo blanco (o boletus) - se le da la palma, es uno de los más raros entre los parientes, las propiedades beneficiosas de este hongo son únicas y el sabor es el más alto. Cuando el hongo es pequeño, tiene una capa muy clara en la parte superior, que cambia de color a marrón amarillento o castaño con la edad. El envés es tubular, blanco o amarillento, la pulpa es densa, cuanto más envejece el hongo, más flácida se vuelve su pulpa, pero su color no cambia en el corte. Es importante saber esto, ya que los venenosos hongo de hiel exteriormente similar al blanco, pero la superficie de la capa esponjosa es rosada y la pulpa se vuelve roja al romperse. En los boletus jóvenes, las patas tienen forma de gota o barril; con la edad, cambia a cilíndrica.
Se encuentra con mayor frecuencia en verano, no crece en grupos, se puede encontrar en claros arenosos o cubiertos de hierba.
Boleto - un hongo delicioso, rico en oligoelementos, conocido como absorbente que se une y elimina las sustancias tóxicas nocivas del cuerpo humano. El sombrero del boletus tiene un tono marrón apagado, convexo, que alcanza un diámetro de 12 cm, la pata está cubierta de pequeñas escamas y ensanchada hacia la base. La pulpa sin un olor específico a hongos, en la rotura adquiere un tinte rosado.
Los hongos aman la tierra húmeda, vale la pena seguirlos hasta un bosque de abedules después de una buena lluvia, es necesario mirar directamente a las raíces de los abedules, se encuentra en los bosques de álamos.
Ryzhik - el hongo, que recibió su nombre por su especial color rojo zanahoria, tiene un interesante sombrero en forma de embudo, con una depresión en el medio, los círculos son visibles desde la depresión hasta los bordes, la parte inferior y la pierna también son naranja, los plásticos se vuelven verdes cuando se presionan. La pulpa también es de color naranja brillante, desprende un ligero aroma resinoso y regusto, el jugo lechoso que se destaca en la rotura se vuelve verde, luego se vuelve marrón. El sabor de la seta es muy valorado.
Prefiere crecer en pinares sobre suelos arenosos.
Leche de verdad - Los recolectores de setas lo consideran y lo denominan "el rey de las setas", aunque no puede presumir de que sea apto para su uso en diversos procesos: básicamente, se come solo en forma salada. A una edad temprana, el sombrero es plano-convexo, con una ligera depresión, convirtiéndose con la edad en forma de embudo, amarillento o blanco verdoso. En él hay círculos diametrales transparentes, como vidriosos, uno de los signos característicos de un bulto. Las placas del tallo se extienden hasta el borde del sombrero, en el que crece una franja fibrosa. La carne blanca quebradiza tiene un olor blando reconocible, el jugo blanco, cuando se airea, comienza a ponerse amarillo.
Dobles falsos
Las rositas aburridas tienen contrapartes peligrosas, por lo que incluso un recolector de hongos experimentado debería saber cómo se verían para no confundir especies comestibles con venenosas en el bosque. Puede averiguar sobre dobles peligrosos como un pollo, así como sobre especies completamente comestibles, sus tablas.
| Nombre | Diferencias | Lugares de crecimiento | Comestibilidad |
| Telaraña
| La presencia de restos fibrosos de la colcha en la pierna. | Se encuentra en bosques mixtos y de coníferas. | Incomible |
| Carnero de setas
| Las diferencias externas son bastante impresionantes: el hongo tiene una forma diferente, consta de numerosas tapas planas, delgadas, semicirculares o espatuladas de 4 a 10 cm de diámetro, asentadas sobre patas que se ramifican repetidamente, que se fusionan en una base común. Estas especies tienen solo un nombre popular común. | Crece desde finales de junio hasta finales de septiembre en latifoliadas. | Comestible, muy raro |
| Seta del bosque
| Cuando se rompe, la pulpa se vuelve roja, las placas son primero blancas, luego rojizas, la tapa es marrón oxidada. | Crece de julio a octubre en bosques de coníferas y mixtos, especialmente cerca de hormigueros. | Comestible |
| Tapa de la muerte | Gorro blanco, placas blancas sueltas, hinchadas en la base de la pierna, con una volva y un anillo blanco y velloso | Ampliamente distribuida en la zona templada de Europa y Asia. Crece en bosques caducifolios desde finales del verano hasta noviembre. | Venenoso |
| Amanita muscaria
| Hay escamas blanquecinas y una capa pulverulenta en la tapa, un color ocre de un polvo de esporas (los agáricos de mosca venenosos tienen un polvo de esporas blanco) y la ausencia de una volva. En los ejemplares viejos del sombrero anillado, el himenóforo es de color marrón oxidado, mientras que en los agáricos de mosca permanece blanco hasta la vejez. | En Rusia, está muy extendido. La temporada de crecimiento es de agosto a octubre. | Venenoso |
Las fotos te ayudarán a reconocer a los parientes venenosos.
¡Referencia! El hongo de pollo tiene un "homónimo": hongo-kvochka, hongo-carnero, col de hongo, hongo de coral, hongo-kvochka, gallina del bosque, hongo bailarín, cola de pavo o grifo rizado. A pesar del nombre similar, son especies completamente diferentes. Los brotes tupidos de los grifos pseudo-gorros tienen patas claramente prominentes y visualmente se parecen a coliflor o arbustos de coral.
Crianza de gallos
Estos champiñones son deliciosos y fáciles de recoger y cocinar. No es sorprendente que un representante tan delicioso del reino de los hongos se cultive artificialmente.
Creciendo en tocones
Para el cultivo, la mayoría de las veces, se utilizan los tocones que quedan después de la tala de árboles. Orden creciente:
- Primero necesitas obtener las esporas. Los sombreros de los gallos maduros se colocan en una hoja de papel para que las esporas duerman lo suficiente. Vierta la semilla resultante en un recipiente pequeño con agua.
- Se vierte agua con esporas sobre los tocones.
- De vez en cuando, los tocones se vierten con agua.
Los pollos crecen mejor en tocones o troncos de pino, abeto, abedul y álamo temblón de estas especies.
Ellos "infectan" el sustrato con fragmentos de tocones podridos con micelio de los gallos que han crecido en ellos. Tome "semillas" en el área donde los pollos crecen en colonias. Métodos de infección con fragmentos de tocones con micelio:
- En los tocones infectados, se hacen cavidades: allí se coloca madera de injerto.
- El material con micelio también se puede clavar al final de los muñones. Y para preservar la humedad, el micelio del injerto se cubre con patas de abeto o trozos de musgo.
Es posible criar pollos de esta manera durante toda la temporada de crecimiento. A menos que haya calor y sequía, no se debe esperar una cosecha. El hongo crece mejor en primavera y verano. Los cultivadores de hongos aficionados dicen que las tapas crecen en el material infectado durante 5-8 años.
Creciendo sobre calzos y desperdicios de madera
También se pueden cultivar gorras:
- Sobre calzos de madera. Tome piezas redondas de madera con una longitud de 30-40 cm y un diámetro de 15 cm. La adquisición de los desechos se realiza en primavera u otoño. Además, solo son adecuados los árboles recién cortados. Los calzos infectan como tocones.Pero primero deben guardarse en una habitación oscura. El período de envejecimiento es de 2-3 meses. Temperatura favorable 15-20 ° C. A continuación, los calzos se colocan verticalmente en hoyos de 20 cm de profundidad, el intervalo de puesta es de 50 cm, los lugares infectados, como en los muñones, se cubren con patas de abeto. Aquí los machos darán frutos dos veces al año durante 2-3 años.
- Sobre residuos de madera... El método es bueno para el cultivo de interior. Puede usar virutas, astillas de madera, aserrín; se colocan en frascos o macetas de vidrio. Sacan aserrín y virutas. Mezclar y verter agua hirviendo. Se añaden almidón (7,5 g por 1 kg de mezcla), harina de frijoles (15 g), harina de avena y harina de maíz (25 g cada una). La mezcla se coloca en frascos esterilizados. Tiempo de esterilización: 1 hora.
Para la cría, puede utilizar cajas de madera o bolsas de plástico. Los suplementos nutricionales varían. Junto con la harina y el almidón, puedes utilizar:
- mosto de cerveza;
- malta;
- pulpa de papa.
Petushki es un producto delicado que merece la atención de los gourmets de setas. Detrás de una vista impresentable, hay un hongo increíblemente sabroso, que en la clasificación de alimentos puede colocarse fácilmente junto a los champiñones y los hongos porcini.
Amanita muscaria
¿Cómo cocinar un hongo paraguas?
El hongo paraguas, o mejor dicho su sombrero, es muy sabroso. El tallo de este hongo se desecha ya que está formado por fibras largas y resistentes. Prueba a freír el sombrero en aceite vegetal. Seguro que te gustará tanto que el paraguas se convertirá en uno de tus hongos favoritos. Felizmente como un sombrero bien frito por ambos lados (como un panqueque). Primero desde el lado de los platos. Puedes pre-enrollarlo en harina, pan rallado o huevo batido. Este hongo (fresco y seco) también es bueno para sopa. Los paraguas jóvenes son salados y encurtidos. El paraguas se cocina rápidamente, casi como hongos. Algunas personas comen este hongo crudo, usándolo en ensaladas o haciendo sándwiches con él. No es necesario quitar las escamas de la tapa. Los gourmets cocinan un hongo paraguas no solo en una sartén, sino también en la parrilla del horno (con una bandeja) o barbacoa. Necesariamente con hierbas, pimienta y ajo. Resulta muy sabroso.
Cuánto cocinar los champiñones de pollo antes de cosechar.
Hay muchas disputas entre las azafatas sobre cuánto tiempo lleva cocinar un gorro anillado. Algunos argumentan que es necesario hervir, cambiando el agua tres veces, otros insisten en que estos hongos no se pueden hervir en absoluto. De hecho, la principal receta para la cocción de gallos es la zona de recogida contaminada.
Como cualquier otro hongo, las tapas absorben toda la suciedad del suelo y su entorno como una esponja. Por lo tanto, no se recomienda recolectar cerca de carreteras y fábricas. Cuanto más cerca de la carretera crece el gallo, más tiempo necesita cocinarse, y el procedimiento no consiste en la duración de la cocción, sino en la cantidad de veces que se cambia el agua.
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Hay muchas disputas entre las azafatas sobre cuánto tiempo se tarda en cocinar un gorro anillado.
Si recogiste las tapas en un bosque mixto y decidiste salarlo, bastará con cambiar el agua 3 veces hirviendo las setas durante 5 minutos.
Si se recolectaron en un área ecológicamente limpia, lejos de fábricas y carreteras, es posible que no se hiervan en absoluto.
En el caso del decapado, la situación es un poco diferente, aquí la tapa anillada deberá hervirse durante 20 minutos y luego otro par de minutos. en el adobo.
Con que setas se pueden confundir
El gorro anillado se puede confundir con los hongos no comestibles del género Spiderweb. Sin embargo, los comestibles tienen una diferencia muy importante: siempre hay un anillo completo en su tallo, lo que no es el caso de los venenosos. En ellos solo se pueden ver pequeños restos de la colcha en la pierna. A veces, los gallos se confunden con un hongo pálido o agárico de mosca.
Para que pueda distinguirlos de sus homólogos mortales, aquí hay algunos signos importantes:
Ubicaciones de distribución
Los hongos pollo, cuya foto muestra que se parecen mucho a algunas especies de ratones de campo, por ejemplo, tempranos o duros, forman micorrizas principalmente con coníferas, aunque no se encuentran con menos frecuencia debajo de robles o abedules. En la zona media de nuestro país, se pueden recolectar en áreas cubiertas de musgo en pinares o bosques mixtos.
En las cadenas montañosas, se encuentran incluso a una altitud de dos mil metros. Los hongos de pollo son más comunes en Europa occidental y Bielorrusia. En nuestro país, se encuentran con mayor frecuencia en áreas de bosques húmedos de Rusia Central en tipos de suelo de ceniza y podzólico. A estos hongos les encanta habitar bosques mixtos, pero a menudo se encuentran en coníferas puras, si, por supuesto, hay suficiente humedad allí y están presentes todas las condiciones necesarias para la reproducción y el crecimiento.
