Cultivar champiñones en casa no es una tarea difícil si sabe qué tipo de habitación se necesita para esto, así como qué componentes usar para garantizar una fructificación estable y de alta calidad. Hoy en día, utilizan varios métodos populares para cultivar hongos en el territorio de su hogar.
Selección y preparación de locales
Cultivar hongos no requiere conocimientos ni habilidades especiales. El lugar más óptimo para un negocio de este tipo es el sótano o el sótano de una casa privada. Los hongos no son termófilos y no necesitan iluminación constante. Si no hay sótano, está permitido realizar el procedimiento en un invernadero en el país o en un cobertizo.
La habitación debe tener paredes de concreto, pisos cementados y buena ventilación. El material de malla que cubre los orificios de ventilación ayudará a prevenir las bombas. Las paredes y el techo deben ser de piedra caliza.
¿Qué micelio se necesita?
El micelio también se llama micelio. Es un cuerpo vegetativo de hongos, un sistema de hifas o filamentos ramificados más finos.
El micelio realiza funciones importantes, por lo tanto, el proceso de cultivo de hongos no se llevará a cabo sin él:
- participa en la esporulación y es responsable de la preservación de las disputas resultantes;
- ayuda a los organismos a adherirse a los sustratos de nutrientes;
- se adapta bien al medio ambiente;
- con la ayuda de enzimas procesa la celulosa, obteniendo de ella sustancias disponibles para el crecimiento y desarrollo.
El micelio es un órgano importante responsable de la reproducción vegetativa de los organismos.
Comprar un producto terminado
Para cultivar hongos en casa, se recomienda usar micelio de grano, ya que no solo es conveniente sembrar, sino que no necesita procesamiento adicional. Al comprar un micelio, preste atención a su apariencia: los granos deben ser amarillos con un ligero tinte naranja.
No se recomienda comprar micelio con manchas oscuras; esto es una indicación de que hay moho. La calidad del material de siembra también está determinada por el olor: debe haber un aroma distintivo de hongos frescos. Si hay un olor amoniacal, el producto se ha almacenado incorrectamente y se ha dañado.
Asegúrese de prestar atención a la empresa del fabricante. Es aconsejable elegir micelio de un proveedor importante y de buena reputación. No debe comprar una gran cantidad de micelio de inmediato, es mejor tomarlo como muestra primero. Si no hay problemas con la germinación, la formación de micelios será buena, entonces compre un lote grande.
Autocultivo de micelio
Antes de plantar hongos, muchos jardineros y jardineros cultivan micelio por su cuenta, refiriéndose al hecho de que así podrán obtener un producto de calidad. El micelio, diluido en casa, es abono y grano.
Preparación micelio de grano ocurre de acuerdo con el siguiente esquema:
- Vierta 10 kg de granos en un recipiente, vierta 15 litros de agua.
- Poner a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante media hora o una hora. Los granos no deben ser blandos, sino blandos.
- Drene el agua, seque el grano y luego vierta el material terminado en frascos de un litro. Haga agujeros en las tapas y los granos.
- Cierre los orificios de las tapas con hisopos de algodón. Coloque las latas en un autoclave con una presión de 1,5 atm. por 30 minutos.
- Coloque el micelio en el grano enfriado, o mejor dicho en sus agujeros.
- Coloque los frascos en un termostato con una temperatura de 24 grados, no lo saque hasta que el micelio ocupe por completo todo el medio nutritivo.
Por conseguir micelio de abono realice los siguientes procedimientos:
- Tome frascos de 3 litros y llene 2/3 de ellos con sustrato de hongos. Selle bien.
- Enrolle los frascos con tapa, haciendo agujeros de 3 centímetros en ellos, cubriéndolos con hisopos de algodón.
- Caliente el compost a 24 grados, coloque el micelio en él.
- Sellar bien los orificios de las tapas ayudará a prevenir la contaminación del micelio.
Cómo cultivar en contenedores
Los champiñones también se cultivan en contenedores, pero este método se practica más en países extranjeros (Figura 7).
Como bloques de hongos, se utilizan recipientes de madera especiales, que se tratan con antisépticos contra el moho. Este método tiene varias ventajas importantes. En primer lugar, el sustrato está en contenedores separados, por lo que es más fácil eliminar las consecuencias negativas si se ve afectado por enfermedades o plagas.
En segundo lugar, estos bloques de hongos son más fáciles de mantener y desinfectar, ya que todo el proceso se puede automatizar.
Figura 7. Características del cultivo en contenedores.
Sin embargo, el uso de contenedores para el cultivo implica la compra de equipos adicionales para el mantenimiento de bloques de hongos, por lo que no es rentable económicamente usar este método en el hogar.
Preparación del sustrato (compost): hágalo usted mismo
Los hongos requieren condiciones cercanas a las condiciones naturales, por lo tanto, se necesita compost especialmente preparado, cuya composición debe ser suelta y nutritiva.
Para obtener el máximo rendimiento, prepare el sustrato siguiendo las instrucciones. Dado que las cepas o variedades de hongos son diferentes, la tecnología de preparación y la composición del sustrato pueden diferir ligeramente. Pero existen principios generales para preparar compost para el cultivo de hongos.
Para preparar el compost, combine los ingredientes en las siguientes proporciones:
| Primera opción | Segunda opción |
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Está permitido reemplazar el estiércol de caballo con excrementos de aves o vacas, pero en este caso el rendimiento será menor.
Luego siga el siguiente esquema:
- La pajita se remoja durante 24 horas en agua tibia en un recipiente conveniente. Luego se apilan, mezclándolos con capas de estiércol (debe haber 6-8 de ellos). Humedece cada capa con agua tibia.
- Después de 3-4 días, mezcle bien el abono y agregue urea y superfosfato.
- Después de otros 3-4 días, vuelva a mezclar el abono, agregando gradualmente los minerales restantes. Agregue yeso de París para la última mezcla.
En promedio, se necesitan entre 24 y 28 días para preparar el abono. El hecho de que el sustrato esté listo se evidencia por la desaparición del olor a amoníaco y la adquisición de un tono marrón claro de estiércol. El sustrato terminado se traslada al sótano y se coloca en contenedores donde se planea cultivar hongos.
Los cultivadores de hongos experimentados recomiendan usar compost que sea menos exigente y más resistente a las alteraciones en las condiciones de crecimiento para la primera siembra. El rendimiento con micelio de compost no es tan rico, pero es mucho más fácil tener la primera experiencia con él. Antes de plantar el micelio, examine cuidadosamente el sustrato: debe ser un poco elástico, no duro ni que se desmorone.
Valor del consumidor
- 100 g de champiñones es:
- 4,3 g de proteína;
- 1,0 g de grasa;
- 1,0 g de carbohidratos;
- índice glucémico 15;
- contenido calórico 27 kcal.
- Otras sustancias beneficiosas:
- más de 20 tipos de aminoácidos (triptófano, metionina, cisteína, etc.);
- vitaminas PP, D, E, B;
- sustancias nitrogenadas (hay incluso más que en los huevos y la carne);
- oligoelementos.
Con tal riqueza, los champiñones se equiparan merecidamente con la carne y el marisco.
- Los partidarios de un estilo de vida saludable aprecian los champiñones por el hecho de que:
- fortalecer el sistema inmunológico (gracias al fósforo, zinc, hierro, potasio);
- bajo en calorías;
- casi sin azúcar (ideal para diabéticos);
- aliviar las migrañas gracias a la riboflavina (vitamina B2) y la tiamina;
- mejorar el estado de la piel (en términos de contenido de vitamina D, son comparables a la mantequilla de campo de alta calidad);
- aliviar la fatiga (debido a la abundancia de aminoácidos);
- indicado para enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado (en forma seca);
- tener un gusto excelente;
- fácil de preparar;
- financieramente disponible.
Instrucciones paso a paso para principiantes
Hay varias reglas básicas paso a paso que debe conocer al plantar y cultivar hongos en casa. Si se hace correctamente, será posible obtener regularmente grandes cosechas de champiñones.
Aterrizaje
Después de preparar el sustrato y colocarlo en cajas o bolsas, se planta con micelio, que se profundiza en 5 cm. Se mantiene una distancia de 20 cm entre los huecos. Se recomienda aterrizar en un patrón de tablero de ajedrez. Después de plantar, rocíe el micelio con tierra.
Si se plantan esporas de hongos, se siembran en la superficie del suelo. Después de la siembra, no es necesario rociarlos con tierra y humedecerlos. Cubre la tierra con un paño y humedece con regularidad. El micelio crece en cinco días. En este momento, la habitación mantiene una humedad del 80-95% y una temperatura de 22-27 grados. Después de 12 días, la superficie se cubre con 1 parte de piedra caliza, 4 partes de tierra y 5 partes de turba. El grosor de la capa debe ser de al menos 3 cm. Después de eso, deben pasar otros 5 días, el suelo se humedece periódicamente. Después de otros 5 días, la temperatura se reduce a 13-16 grados.
Crecimiento y cuidado
Aunque no es necesario un cuidado constante para los hongos, primero se requiere preparar la habitación y crear condiciones especiales en ella:
- Equipo de cultivo. Depende de la forma en que se cultiven las setas. El cultivo en bolsas se considera el mejor método. Para ello son útiles unos soportes especiales con perchas, sobre los que se suspenden las bolsas con el sustrato. Se recomienda el uso de equipos de plástico: no se deforma, no se corroe y es mucho más barato.
- Temperatura óptima. Los champiñones no requieren altas temperaturas, por lo tanto, no crean condiciones de invernadero. Solo tienes que aislar la habitación, realizar aislamiento térmico, lo que ayuda a retener la humedad. También se deben instalar dispositivos de calefacción; la temperatura no debe caer por debajo de los 13 grados. La temperatura elevada se establece solo en la etapa inicial. Se permite el uso de lámparas infrarrojas para calefacción adicional.
- Nivel de humedad. A los champiñones les encanta la humedad, por lo que el aire de la habitación debe humedecerse constantemente. Es simple: use aerosoles o humidificadores electrónicos especiales. El nivel de humedad no es inferior al 70-90%.
- Ventilación e iluminación. Asegúrese de ventilar la habitación con regularidad. Es mejor usar campanas que entreguen aire fresco. Pero si no planea crecer en grandes volúmenes, está permitido ventilar manualmente la habitación. Se instalan varias lámparas de jardín para la iluminación.
Es igualmente importante cuidar la fertilización. A medida que el micelio crece, aparece gradualmente en la superficie y, después de un par de semanas, estará completamente por encima del suelo. Para evitar la sequedad y la destrucción del micelio aún fértil, un sustrato fértil vertido encima ayudará. Además, se introduce fertilizante en el suelo, que consta de 9 partes de turba y 1 parte de tiza. Por 1 metro cuadrado. Esparcir uniformemente 40-50 g de la mezcla.
Reglas de recolección
Pasan de 3 a 4 meses desde el momento de la siembra hasta la cosecha de la primera cosecha. Se recolectan setas jóvenes de tamaño mediano, aquellas que tienen toda una membrana que une el tallo y el casquete.Como semilla, se recomienda recolectar hongos con tapas fuertemente abiertas; pierden sus propiedades útiles.
Está prohibido recoger hongos con una gorra de color marrón claro oscurecido; pueden causar intoxicación del cuerpo y provocar una intoxicación grave.
Los champiñones no se cortan como los hongos silvestres, sino que se retuercen. El hoyo que queda después de la recolección se rocía ligeramente con abono. Un hongo volverá a crecer en este lugar. La fructificación activa de los hongos dura de 8 a 14 semanas. Durante este tiempo, la cosecha se recolecta hasta 7 veces. Además, el rendimiento disminuye, por lo tanto, se elimina el micelio y se desecha el sustrato.
Después del cese de la fructificación, el micelio se elimina y se usa como recarga para la próxima generación. El sustrato restante no se reutiliza porque pierde sus propiedades fértiles. Desde 1 sq. m recolectar hasta 60 kg de hongos.
Cuidado
Se pueden quitar hasta siete capas de hongos del jardín.
Una semana después de la introducción de la capa de tripa, es necesario aflojarla superficialmente.
Para acelerar la germinación de los hongos, la habitación se cierra durante 1-2 días para minimizar el flujo de aire fresco. Grandes cantidades de dióxido de carbono y altos niveles de humedad estimulan el crecimiento del micelio.
Si es imposible bloquear el flujo constante de aire, el suelo se cubre con una película.
Los champiñones darán frutos hasta 7 veces, los hongos más grandes aparecen en las primeras 3 etapas. Es mejor cortar hongos pequeños para que no eliminen los nutrientes.
Tipos de cultivo de hongos.
Las setas se cultivan de varias formas: en interior o al aire libre. Cada método tiene sus propios requisitos específicos, cuya observancia le permitirá obtener una cosecha grande y de alta calidad.
En el sótano (en bolsas)
Los cultivadores de hongos experimentados recomiendan usar bolsas de plástico grandes para cultivar hongos. Este método es inicialmente atractivo porque es posible mover las bolsas a cualquier lugar.
Cómo se realiza el procedimiento de cultivo:
- Se prepara un sustrato nutritivo, que consiste en un 70% de estiércol de caballo y un 25% de mezcla de compost.
- Desinfecte el sustrato calentando hasta 25 grados.
- La mezcla se coloca en bolsas de 25-30 cm de espesor y se planta el micelio.
- Dejar en la rejilla durante tres días, después de lo cual se hacen 5-6 ranuras en la bolsa y se dejan en la oscuridad a una temperatura de 18-20 grados.
- Después de 2-3 semanas, comenzarán a aparecer hongos en las ranuras. Las bolsas se transfieren a un área bien ventilada e iluminada constantemente.
- Los hongos ganan peso comercial en aproximadamente 3-4 semanas.
- Después de la cosecha, las bolsas se vuelven a transferir, después de lo cual el hongo comienza a crecer nuevamente.
Cuando fructifique, debe controlar el nivel de humedad; debe ser aproximadamente del 70-95%. También controlan la temperatura del sustrato: 20-27 grados.
En el jardín
Para plantar hongos, el sitio se prepara en el otoño: se elimina la capa superior de tierra, aproximadamente 30 cm. El ancho de las camas no debe ser inferior a 1 metro. Se mantiene una distancia de 55 cm entre las filas y se vierte una capa de arcilla expandida en el fondo, que sirve como capa de drenaje. Su grosor debe ser de 9 cm. Se arrojan malas hierbas sobre él, se riega con una solución de gordolobo y se rocía con tierra.
Antes de colocar el sustrato en las camas, el suelo se desinfecta con una solución de carburación. En el sustrato, se hacen orificios con una profundidad de al menos 5 cm. Los hongos se profundizan en el orificio unos centímetros, rociados con un sustrato. Cuando se usa micelio de grano, se esparce sobre la superficie del suelo y se apisona. A lo largo del borde de la cama, se hacen curvas para drenar el exceso de humedad.
A una temperatura del suelo de 25 grados, el crecimiento de micelio ocurre dentro de los 14 días. A una temperatura de 30 grados, es posible la muerte del micelio. Para mayor comodidad, se planta en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de 25 cm entre los agujeros. Después de plantar, las camas se cubren con paja, lo que ayuda a evaporar la humedad.Después de enraizar el micelio, la paja se retira y se cubre con una capa de cobertura con turba y tiza en una proporción de 9: 1.
En el balcón (en casa en los estantes)
Crecer en el balcón es uno de los métodos más convenientes adecuados para quienes viven en un apartamento. No se requieren costos físicos y financieros especiales. Este procedimiento es bastante sencillo:
- Acristalamiento y aislamiento del balcón.
- Construye un pequeño armario con estanterías y cajones de 20 cm de altura.
- Instale un tubo de ventilación con una válvula en el gabinete, coloque un humidificador debajo para mantener el nivel de humedad requerido.
- Para preparar el sustrato, mezcle 10 kg de paja, 15 kg de excrementos de pájaro, 8 kg de alabastro. Para aumentar el rendimiento se permitirá la adición de superfosfato y urea - 200 g cada uno.Todo se mezcla en agua tibia. Las cajas están aisladas con musgo.
- El sustrato madura durante 3 semanas. Después de eso, agregue micelio, preferiblemente grano. Se esparce uniformemente sobre la superficie del sustrato y se vierte encima la misma capa de 4-5 cm de espesor. m del área del sustrato producen 350 g de micelio.
- 10 días después de la germinación del micelio, se cubre con una mezcla de tiza y turba en una proporción de 1:10. El espesor de la capa no debe exceder los 4-5 cm.
- 5 días después de rellenar el suelo de cobertura, la temperatura del aire se reduce a 17 grados. La superficie se humedece regularmente con agua.
La fructificación se produce en 50-60 días y la cosecha continúa durante todo el año.
Forma de contenedor
Una forma sencilla de cultivar setas tanto en el apartamento como en la casa. Está permitido colocar contenedores con sustrato en cualquier lugar conveniente. Cómo se realiza el procedimiento:
- Prepare el contenedor, asegúrese de llevar no solo el contenedor, sino también la tapa con el palet.
- Desinfectar el recipiente y cargar el sustrato.
- Siembre el micelio, profundizándolo 4-5 cm.
- Humedece el suelo con micelio.
Se presta especial atención al riego. La temperatura es un factor secundario, pero se debe tener cuidado de mantener la lectura por debajo de los 30 grados. Este método es bueno porque 3-4 contenedores serán suficientes para su propio consumo, mientras que se requerirá una inversión mínima.
Mire un video sobre el cultivo de hongos en un recipiente en casa:
Camino de bloque
Hoy en día, muchos cultivadores de hongos prefieren comprar bloques ya hechos para cultivar hongos a partir de un sustrato prensado. Las grandes instalaciones de producción presionan estiércol, turba, aserrín y cáscaras de semillas en briquetas. Para la producción de hongos, no es necesario elegir locales con áreas grandes. Debido a la preparación completa de los bloques, no es necesario plantar micelio de hongos en ellos, porque ya está en ellos. Un bloque pesa de 2,5 a 20 kg.
Los bloques se colocan horizontalmente en estantes y paletas, y se hacen agujeros en su superficie. La arpillera, la película o el papel que lo cubre ayudarán a evitar que el bloque se seque. Después de cubrir el bloque con micelio, se cubre con una capa de revestimiento y se detiene la ventilación. Es aconsejable humedecer los bloques mediante pulverización. La primera cosecha de hongos se recolecta en 60-75 días.
¿De qué enfermedades y plagas puede esperar daño?
La desinfección básica de las instalaciones con la ayuda de bombas de humo, pulverización y encalado ayudará a combatir plagas y enfermedades. Pero ocasionalmente hay situaciones en las que los hongos están expuestos a diversas enfermedades y plagas. Los mas comunes son:
| Nombre | Las razones | Métodos de control |
| Ácaro de la seta | Un pequeño parásito amarillo que se come las patas de los hongos. | Elimine el problema rociando hongos y compost con una solución de metaphos al 0.1%. |
| Momias | Una enfermedad que se produce por falta de luz. Las tapas de los hongos se vuelven de color gris oscuro y la pulpa es marrón. | El micelio infectado se elimina junto con el sustrato. |
| Midge de hongos | Las larvas de mosca ingresan al compost con estiércol. Con el tiempo, el micelio se ve afectado, lo que conlleva la terminación de la fructificación y la muerte. | El compost se trata con clorofos al 0,5%. |
| Hongos podridos | El desarrollo de la enfermedad tiene lugar con la penetración directa de humedad en el micelio ya formado. Esto conduce a la infección instantánea de otros hongos. | Los micelios estropeados se eliminan, los que quedan se tratan con una solución de formalina con una concentración del 0,2%. |
| Molde | Se forman manchas marrones húmedas en la superficie de los hongos, aumentando de tamaño. | Se eliminan los hongos enfermos, el sustrato se rocía con superfosfato y sal de mesa. |
Errores
Cultivar champiñones en casa puede causar algunos problemas.
| Problema | Las razones | Qué hacer |
| El micelio no crece o crece lentamente | Abono demasiado húmedo | Reducir el número de riegos |
| La aparición de manchas marrones en los hongos. | Desarrollo de enfermedades de etiología bacteriana. | No hay forma de salvar el micelio |
| Manchas amarillentas o blancas en el abono. | El desarrollo de hongos mohosos. | El compost afectado debe reemplazarse por uno nuevo |
| La aparición en el sustrato de otros tipos de hongos. | Pretratamiento de calidad insuficiente del sustrato | Eliminar hongos de terceros |
Rentabilidad del negocio desde casa
Para determinar la rentabilidad de un negocio de cultivo de hongos en casa, debe determinar claramente qué se necesita para un desarrollo completo:
- arrendamiento de local o construcción de uno nuevo;
- compra de micelio y el equipo necesario (racks, contenedores, etc.);
- compra de fondos para procesar el local;
- compra de equipos de ventilación y purificación del aire;
- examen sanitario de productos terminados.
Calcular los costos es fácil. La compra de 5 toneladas de compost costará 5 mil rublos, micelio - 2,5 mil rublos. Calentar la habitación - alrededor de 25,5 mil rublos. El desperdicio para los empleados es obligatorio: se pueden gastar hasta 30 mil rublos en salarios para dos personas. En total, la parte del costo será de aproximadamente 63 mil rublos.
Calcular sus ganancias es igual de fácil. Se obtiene hasta 1 tonelada de producto terminado a partir de 5 toneladas de compost. El costo promedio de los hongos es de 200 rublos. De la venta de 1 tonelada, será posible obtener 200 mil rublos. El beneficio neto ascenderá a 137 mil rublos.
Pero estas estimaciones no incluyen la inversión en equipos, locales y costos que puedan surgir durante el proceso de crecimiento. Por lo tanto, el recolector de hongos puede recibir el reembolso de los costos y el recibo de la primera ganancia no antes de un año, cumpliendo con todos los requisitos.
El siguiente video le informará sobre los matices del cultivo de hongos con fines comerciales:
No es difícil cultivar champiñones en el territorio de su casa o apartamento si conoce todas las sutilezas. El cumplimiento de todos los requisitos y condiciones ayudará a obtener una cosecha de alta calidad en grandes volúmenes. El uso de algunos métodos le permite obtener una cosecha no solo para consumo personal, sino también para la venta.
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Ventas de productos
¿Dónde vender hongos cultivados, cómo establecer ventas y obtener el máximo beneficio? Estas preguntas recaen enteramente sobre los hombros del emprendedor.
Una opción legal es vender a través de los mercados de alimentos. Es cierto que es más probable que sea adecuado para la implementación de pequeños volúmenes y llevará mucho tiempo.
Otra opción puede ser establecer relaciones permanentes con tiendas, cafés, restaurantes sobre la base de acuerdos celebrados. El problema de la entrega suele resolverse de forma independiente, aunque a veces los socios ayudan a sus costosos proveedores (el producto es muy valorado en la restauración pública).
Las ventas al por mayor significan precios más bajos, pero volúmenes más sólidos y menos molestias. Y también ahorra tiempo para invertir en nuevas series de producción.
