Cultivo de hongos ostra en casa para principiantes.

Cultivar hongos en su propia parcela no solo es emocionante, sino también un negocio rentable. Si es nuevo en el cultivo de hongos, intente comenzar con hongos ostra. Estos son hongos sin pretensiones, pero muy prolíficos. Alguien los cultiva por sí mismo y alguien pudo hacer un negocio rentable con los hongos ostra. De hecho, con 1 kg de micelio, se obtienen hasta 4 kg de hongos.

setas de cardo

Hay dos formas de cultivar hongos ostra: intensivo y extensivo.

Condiciones para cultivar una planta en su propia plantación.

Como señalamos anteriormente, el hongo ostra es un hongo valioso y se encuentra a menudo en los mercados de la ciudad. Y si los recolectores de hongos aficionados están acostumbrados a cosechar, salir al bosque durante el período natural de maduración de los frutos del cultivo, los agrónomos que poseen el negocio del cultivo intensivo de hongos tienen la oportunidad de producir el producto durante todo el año.

Para la producción exitosa de hongos ostra (del latín Pleurotus ostreatus), es necesario equipar una plantación especial, cuyas condiciones corresponderán completamente al hábitat natural de la planta. Este negocio tiene muchas ventajas, además de costos. La adquisición de equipos especializados requiere muchas inversiones, sin embargo, el resultado no se hace esperar: un empresario recolecta una cosecha de alta calidad durante todo el año, establece ventas al por mayor y, por lo tanto, obtiene una buena ganancia.

También puede cultivar el hongo a una escala menos industrial: cualquiera que desee un agrónomo o un residente de verano puede hacerlo.

Entonces, ¿por dónde empiezas?

Pasemos a un estudio detallado de cada una de las etapas de cultivo del hongo que estamos considerando.

¡Truco de vida! Lee el resto del artículo y aprenderás a cultivar en casa para quedarte siempre con tu cosecha. Mi experiencia desde hace 15 años.

Esterilidad

Si planea cultivar el producto no solo para su propia mesa, sino también para la venta, lea las condiciones para preparar el local. Puede ser un invernadero, un sótano o una extensión cubierta.

Ciertamente, algunos agrónomos logran cultivar hongos ostra en balcones, pero esto está plagado de ciertas dificultades. En particular, es muy difícil mantener allí un clima ideal.

Pero si acepta donar una parte del apartamento, si lo desea, puede ser reformado y especializado. Pero no se recomienda el cultivo de hongos en la habitación, ya que puede afectar negativamente el estado de salud.

Lo principal para recordar es que la garantía de una cosecha rica y abundante es la limpieza. Todas las superficies, incluidos el piso y las paredes, deben tratarse con una solución de lejía preparada de acuerdo con las instrucciones, y luego blanquearse con cal con la adición de sulfato de cobre.

Si el sótano donde planea organizar las camas es propenso a inundarse, no saldrá nada sensato: la humedad provoca la aparición de moho.

Los requisitos de humedad ambiental se cumplen estrictamente, mientras que es importante proporcionar a los hongos ostra circulación de aire para evitar el sobrecalentamiento de los lechos.

Al elegir la iluminación, dé preferencia a las lámparas fluorescentes: las lámparas incandescentes pueden interrumpir el régimen de temperatura óptimo.

Preparación del sustrato para el sustrato

La materia prima más utilizada para el sustrato de las setas es la paja de cereales.

Los tallos secos son los más adecuados para una fermentación exitosa, y aunque algunos agricultores prefieren las copas de los cultivos de jardín, aserrín, etc. a la paja, veremos cómo preparar el sustrato sobre la paja, ya que incluso los champiñones caprichosos crecen en él. La condición principal es que las materias primas deben ser de alta calidad, frescas, lo suficientemente secas, sin signos de moho. La buena paja tiene un color dorado uniforme y un olor agradable.

Manipulaciones básicas en la preparación del ingrediente "base":

• Moler plantas secas.
• Remojar en agua.

Es importante que las pajitas sean del mismo tamaño, preferiblemente cortas, de unos 5-10 centímetros. Los cultivadores de hongos experimentados explican este requisito por el hecho de que los trozos pequeños de heno son más fáciles de manipular. Además, habrá menos espacios en el sustrato que impidan que se desarrolle el micelio.

Después de triturar la materia prima, se debe remojar. El heno se coloca en recipientes grandes, llenos de agua limpia sin impurezas. El futuro sustrato debe absorber la humedad, el exceso de líquido se exprime después. En las fábricas a escala industrial, se instalan correas especiales, con la ayuda de las cuales se pasa el heno entre dos rodillos. Todos recuerdan las lavadoras soviéticas y su principio de centrifugado: este sistema funciona de manera idéntica. Los métodos alternativos son el uso de un gato o las manos de los trabajadores. El objetivo es lograr una humedad óptima (no menos del 60 y no más del 70 por ciento).

Dado que no todos los cultivadores de hongos tienen equipos especiales, el nivel de humedad se puede verificar manualmente. Para hacer esto, debe tomar un poco del sustrato en su mano y exprimirlo. Si sale agua y gotea de los tallos, hay mucho líquido. Idealmente, cuando salen gotas de la materia prima, pero no se vierten al suelo.

Es importante asegurarse de que la pajita no esté en el agua por más de unas pocas horas, porque de esta manera la materia prima no solo se satura de humedad y se limpia de plagas, sino que también pierde microelementos y nutrientes útiles.

Tratamiento térmico del sustrato

Después de completar las manipulaciones descritas, el sustrato debe tratarse térmicamente. El hecho es que el crecimiento natural de los hongos ostra en la naturaleza es imposible en la paja. La razón son los microorganismos que viven dentro de los tallos secos. Y para deshacerse de estos microorganismos en la producción, es imperativo tratar la pajita con altas temperaturas, por ejemplo, mediante esterilización.

El procedimiento se lleva a cabo en máquinas especiales, con el ajuste de un cierto calor y presión (+ 115-120 grados, 1,5 atmósferas). El procesamiento tarda aproximadamente 120-180 minutos. Después de eso, el sustrato se enfría artificialmente a temperatura ambiente y se puede rellenar con micelio de hongos. El método es relevante para las grandes industrias, ya que la compra de equipos requiere una suma redonda de dinero.

Las granjas domésticas y pequeñas con hongos ostra recurren a un método no estéril de tratamiento térmico, a saber, la fermentación. Para ello, el sustrato se calienta y se ventila simultáneamente:

• Las materias primas se calientan a 70 grados, este nivel de calor se mantiene durante 10-12 horas.
• Después del tiempo especificado, la temperatura desciende lentamente a 40 grados (el proceso toma 2-3 días).

El principal regulador de indicadores es el aire caliente y el vapor. Durante todo el proceso, la denominada fermentación tiene lugar en la paja (destrucción de microorganismos nocivos y fermentación de las propias enzimas de la materia prima). Después de eso, el sustrato se enfría a 25 grados.

Se recomienda fermentar las materias primas en un recipiente previamente preparado o en cámaras especiales ventiladas. Este último debe estar equipado con sistemas de ventilación, un generador de vapor y rejillas sobre las que se coloca el sustrato. El siguiente paso es poblar el micelio en el sustrato.

Para aquellos que planean equipar cámaras para el cultivo de hongos ostra:

• El revestimiento de suelo y techo recomendado para la habitación es hermético al vapor, como una imprimación.
• El tamaño óptimo de la habitación es de 2 a 5 metros de largo.
• Equipo obligatorio: racks con estantes metálicos o de celosía.
• Conducto de aire, ventilador, generador de vapor, varios respiraderos con trampillas de entrada de aire.

Tan pronto como la habitación esté lista, el sustrato se puede colocar sobre las rejillas o rejillas. La materia prima no necesita ser apisonada, solo es importante observar la altura de las "pilas" - alrededor de 1,5 - 2 metros. Después de eso, comienza el suministro de vapor inferior; de esta manera, el sustrato no solo se calienta por sí solo, sino que también es "alimentado" por el calor de abajo. Esto acelera el proceso de fermentación, lo que significa que el suelo para los hongos ostra estará listo en unos días.

Cabe señalar que los agricultores extranjeros prefieren el tratamiento xerotérmico del sustrato. Para ello, se utiliza un recipiente especial de acero inoxidable, llamado cámara xerotérmica. Inicialmente, la pajita se tritura en un tamaño de 1,5 a 2 centímetros, después de lo cual las materias primas se introducen en un recipiente. El especialista responsable pone en marcha el generador de vapor y controla el suministro de oxígeno, tratando el sustrato durante una hora y media. Después de completar el tratamiento, solo queda humedecer el suelo artificial agregando fudnazol e hipoclorito de sodio a su composición. Hecho. Puede mover el micelio a un entorno favorable para él. El método solo es adecuado para un sustrato limpio y homogéneo. Si la base de micelio consta de varios ingredientes, es posible que el resultado no valga la pena. También es fundamental mantener la esterilidad de la habitación, los instrumentos y el aire. El procedimiento descrito está muy extendido fuera de nuestro país, sin embargo, los fabricantes nacionales están tratando de mantenerse al día, adoptando gradualmente la experiencia de especialistas extranjeros.

Método 2

Otro método probado de tratamiento térmico del sustrato es el uso de un vaporizador de alimentación. El recipiente se llena con materias primas, se llena con agua caliente (aproximadamente 80 grados), después de lo cual se llena con vapor caliente, lo que no permite que el líquido se enfríe. El tiempo recomendado para mantenerse caliente en el vaporizador de alimento es de 3 a 4 horas.

También se usa un sistema de tratamiento térmico similar en el hogar, solo que en lugar de contenedores especiales, los agrónomos usan tanques de metal comunes con agua caliente. El agua hirviendo ablanda el sustrato, destruye las plagas y convierte los microelementos útiles para los hongos.

Pasteurización con vapor del sustrato

Micelio de jardín

Los hongos ostra se pueden cultivar tanto en un espacio cerrado como en un área abierta, en tocones. La segunda opción es la menos costosa, pero relevante si no te pones un objetivo para ganar dinero con la venta de productos. Pero recolectar una docena o dos canastas para ti será bastante exitoso.

Esta es una forma extremadamente sencilla. Necesitará varios calzos: tilo, álamo temblón o sauce, micelio o limpieza (las partes inferiores de las piernas con tierra) de los hongos comidos, mezclados con una base húmeda.

Los tocones deben regarse bien, cortarse, rellenarse con la mezcla de semillas y luego dejarse en el jardín a la sombra. Solo queda tener paciencia y esperar a que broten las disputas.

Plantar micelio

Después del tratamiento térmico del suelo artificial para hongos ostra, es necesario inocular el micelio en poco tiempo. La temperatura ideal del sustrato para plantar es de 21 a 29 grados, la humedad es de 65 a 80 por ciento. En caso de desviaciones de los indicadores presentados, existe una alta probabilidad de muerte del rizoma del hongo.

El proceso consta de varias etapas:

• El día antes del desembarque, el micelio se retira de la cámara y se coloca en un ambiente a temperatura ambiente. Es importante que las temperaturas del micelio y el sustrato sean las mismas en el momento de la inoculación.
• El material de siembra en sí se vierte en un recipiente estéril, después de lo cual se tritura manualmente.El especialista responsable del proceso debe usar guantes médicos, además, para desinfectar sus manos durante el trabajo. Para hacer esto, abastecerse de solución de hipoclorito de sodio.
• Después de triturar el micelio, se mezcla inmediatamente con el sustrato. Puede cubrir el micelio en capas o de manera uniforme. La masa total en relación con el suelo es del 4 al 5 por ciento a 100.

Cabe señalar que en algunas plantaciones se utilizan métodos no estándar para formar lechos de hongos, por ejemplo, la masa total de plantación puede ser en forma de paredes. Para ello, se utiliza el encofrado familiar para los constructores. Los colegas extranjeros, en cambio, aumentan los rendimientos al reducir el grosor del sustrato.

Novedad extranjera

El llamado método canadiense ha sido muy apreciado por los cultivadores de hongos en los últimos años. Su esencia radica en la germinación del micelio terminado en un recipiente especial. Solo necesitas comprar un micelio, abrir la caja, espolvorear con el líquido que viene con el kit e instalarlo en el lugar designado.

Si siguió claramente la descripción, entonces de un paquete puede obtener fácilmente hasta 5 kg de hongos ostra.

Salas aptas para cultivo

Al pensar en cómo cultivar hongos ostra, todos los que quieran probar suerte deben ser conscientes de que es necesario encontrar una habitación adecuada para la plantación.

El espacio debe cumplir con ciertos requisitos.

Entonces, la práctica de las granjas de hongos exitosas muestra que lo siguiente es adecuado para una producción exitosa:

• Almacenamiento de comestibles;
• Búnkeres subterráneos o refugios antiaéreos;
• Sótanos de edificios residenciales o edificios técnicos;
• Bodegas de vino;
• Invernaderos con buen aislamiento térmico y cobertura sombreada;
• Establos o establos en desuso;
• Túneles
• Hangares agrícolas.

Los estantes o lugares para bloques de hongos están equipados a lo largo del perímetro de las paredes; la ubicación depende de las preferencias individuales del agricultor (puede construir paredes, colgar, colocar bloques uno encima del otro).

Las más convenientes y compactas son las secciones que se asemejan a un gabinete abierto. Cada estante está equipado con un pasador de fijación especial para el sustrato. Si es necesario, la pila simplemente gira, pero no se mueve; es conveniente no solo crecer, sino también cosechar.

La temperatura en la habitación no debe superar los 25 grados centígrados, y esto sin tener en cuenta las influencias artificiales. Es muy importante mantener un cierto microclima, ya que el micelio del hongo puede morir rápidamente y los frutos que ya han erupcionado pueden deteriorarse. El frío también es dañino para los hongos ostra, por lo que las habitaciones sin calefacción se pueden usar para cultivar cultivos exclusivamente en la estación cálida o donde prevalece un clima cálido.

Es imperativo instalar iluminación eléctrica en la plantación: el hongo ostra necesita al menos tenue, pero aún luz.

Por no hablar de los agrónomos que controlan el proceso de crecimiento de la fruta.

Con una gestión empresarial adecuada y exitosa, un ciclo de maduración de los hongos ostra toma de 7 a 8 semanas. La vida útil de un lote de sustrato con micelio es de hasta tres cosechas. Los cultivadores experimentados recomiendan detenerse en la segunda ola de fructificación, ya que todas las siguientes están disminuyendo y puede que no valga la pena el esfuerzo.

¿En qué condiciones se desarrolla mejor el hongo ostra?

Para obtener una cosecha rica, es necesario proporcionar ciertas condiciones, así como un cuidado adecuado. Preste atención a las recomendaciones, cuyo cumplimiento simplificará el proceso y mejorará el resultado:

• La temperatura ideal del aire constante en la plantación es de 23 a 24 grados con un signo más.
• La luz brillante está contraindicada para los hongos.
• Un porcentaje favorable de humedad del aire interior es de 75 a 85 unidades.

Aproximadamente 36-48 horas después de la transferencia del micelio al sustrato, se lleva a cabo la primera prueba de la dinámica de crecimiento. El suelo sembrado adquiere una floración blanca clara debido al hecho de que el micelio se está desarrollando activamente.En esta etapa, es importante evitar la formación de una costra en la superficie, el llamado estroma. El fenómeno puede provocar la muerte del cultivo o, al menos, un deterioro tangible del rendimiento.

También debe verificar si el sustrato está infectado con hongos o bacterias: la presencia de manchas en el "suelo", un olor desagradable y crecimientos extraños pueden indicar una lesión. Si se encuentran bloques dañados en la plantación, deben aislarse y desecharse con urgencia; esto salvará de la muerte a todo el lote de micelio.

Consejos útiles

Solo se puede obtener una buena cosecha de hongos sembrando micelio de calidad. Para lograr el éxito en la eliminación de micelio y el cultivo comercial de hongos, se deben seguir ciertas reglas:

1. 
   El mejor sustrato es el aserrín de madera dura.

2. El aserrín debe ser de color blanco o amarillento.
3. El olor de la base del sustrato debe ser fresco.
4. Al transportar micelio, es necesario mantener una humedad del 30-45%.
5. Dentro de los bloques de hongos, también se deben observar los estándares de temperatura y humedad.
6. La cantidad óptima de recinto de micelio en un bloque de 35 * 75 es de unos 300 gramos.
7. Todo el ciclo de producción debe realizarse de acuerdo con las normas de saneamiento.
8. Debe observarse la tecnología para fabricar el micelio.

El cultivo de hongos es un negocio bastante problemático. Requiere el cumplimiento de ciertas reglas, mucho tiempo y diligencia. Pero no se requiere educación especial, equipos y materiales costosos. No requiere presencia y mantenimiento constantes... Al mismo tiempo, la probabilidad de obtener un producto de calidad es mucho mayor.

Cosecha y almacenamiento

El período de fructificación de los hongos ostra es de 6-7 días desde el momento en que aparecen los rudimentos de las capas superiores del sustrato. Este es el tiempo suficiente para que los pequeños embriones se transformen en cuerpos fructíferos maduros y comestibles. El cultivo se desarrolla en los llamados intercrecimientos, cada uno de los cuales consiste en hongos ya maduros y aún jóvenes.

Al recolectar, es costumbre torcer todas las frutas al mismo tiempo; no tiene sentido esperar hasta que los bebés alcancen tamaños grandes, ya que los representantes ya maduros comenzarán a deteriorarse. Si deja pequeños hongos en el empalme, recolectando solo los grandes, su crecimiento se detendrá debido al daño a la "base".

Como señalamos anteriormente, el hongo ostra puede dar frutos en varias oleadas, pero solo los dos primeros pueden considerarse productivos. La primera corriente de maduración lleva alrededor del 65-70 por ciento de la cosecha al agrónomo, la segunda entre el 20 y el 25 por ciento. No tiene sentido esperar al tercero, su porcentaje no supera las 10 unidades.

De lo anterior, podemos concluir que un ciclo tecnológico en producción no dura más de 2,5 meses. Los hongos maduros se cortan cuidadosamente del suelo, se liberan de los escombros y luego se colocan en cajas / cajas / cestas. Para que el producto no pierda su presentación, es necesario minimizar el número de movimientos de los frutos del hongo de un recipiente a otro.

Para preservar el peso de los hongos ostra, evitando el proceso de secado natural, se utiliza polietileno. La cosecha se envuelve en papel de aluminio y se transporta al lugar de venta.

En cuanto al almacenamiento de hongos frescos, su período no debe exceder los 6-7 días a una temperatura del aire no superior a 6 grados centígrados. Si la habitación está caliente, la comida se echará a perder después de 24 horas. La excepción son los congeladores, en los que la vida útil aumenta a 1,5 - 2 meses.

Todo agrónomo que cultive hongos ostra con fines de venta debe seguir los estándares de capital. Un producto de calidad se diferencia en los siguientes indicadores:

• El cuerpo del hongo debe tener un olor agradable, una pulpa firme y una piel limpia.
• El tamaño óptimo de la tapa de la fruta del 1er grado es de 5 a 12 centímetros, las patas son de hasta 10.

Está estrictamente prohibido esparcir o consumir cuerpos frutales dañados, acuosos, friables y mohosos.

¡Truco de vida! Si no tiene sus propias instalaciones, puede leer el artículo: Cultivo de hongos ostra en tocones en el sitio.

Proceso de fructificación

Cultivo de hongos ostra

El sustrato blanqueado debe mantenerse en la bolsa "nativa" durante otros 5-6 días después de la maduración, si esta bolsa se envía para fructificación. Durante este período, finalmente madurará, se volverá "monolítico", será lo más denso posible.

Para activar el comienzo de la formación del cultivo, las bolsas con micelio de sustrato completamente procesado se mantienen a + 3 ... 5 ° С durante otros tres días. Para permitir que el cuerpo fructífero del hongo crezca, necesitará espacio para crecer. Para crearlo, se cortan agujeros de 3-5 cm de diámetro en polietileno (uno por metro cuadrado). Los paquetes se trasladan a una sala subterránea en condiciones de temperatura de + 10 ... 16 ° С. Aquí se instalan a una distancia de al menos 30-40 cm entre sí, siempre en vertical. Para que sea más conveniente regar la "plantación" de hongos, las bolsas se colocan con cintas en tres filas con un espacio de 70 cm entre ellas.

¡Consejo! Si es el feliz propietario de un sótano alto, también puede colocar bolsas con futuros hongos en estantes adicionales ubicados a lo largo de las paredes. Tal colocación aumentará el área utilizada y, por lo tanto, el rendimiento de hongos.

Cómo completar el ciclo tecnológico preparando las premisas para el cultivo de un nuevo lote.

Una vez completada la cosecha, es necesario limpiar la plantación del sustrato usado y desinfectar las instalaciones; solo entonces se puede colocar un nuevo sustrato con micelio. Preste atención a una serie de medidas de control de plagas recomendadas:

• Retire las materias primas innecesarias de las estanterías o la plataforma.
• Elimine el sustrato restante con una aspiradora doméstica.
• Trate la habitación con formaldehído (mezclando formalina líquida con lejía en tanques de esmalte). Los envases con la mezcla deben dejarse abiertos, cerrando la habitación con ellos durante al menos 36 horas.
• Después de varios días, retire los tanques con la conexión y ventile bien la habitación.
• Prepare una solución de formalina (200-250 gramos por 10 litros de agua pura). Repita el tratamiento, seguido de aireación.
• Limpiar los estantes con hipoclorito de sodio (1%).

Revise la plantación en busca de insectos u otras plagas. Si no encuentra ninguno, puede colocar un nuevo lote de sustrato.

Analizamos cómo cultivar hongos ostra en casa, así como en un entorno de producción.

Tenga en cuenta que la temporada de crecimiento del cultivo va acompañada de la aparición de esporas de hongos en el aire, que pueden ser peligrosas para las personas propensas a reacciones alérgicas. Para evitar problemas, use respiradores y cultive solo cepas especiales de hongos.