Cómo secar manzanas en casa: consejos útiles.

Las manzanas se han secado desde la antigüedad. Es este método de recolección de fruta para el invierno el que se considera uno de los mejores, ya que le permite conservar la mayor cantidad de vitaminas y minerales que se pierden durante el tratamiento térmico. Pero solo con un secado adecuado es posible.

En los viejos tiempos, las frutas se secaban a la luz solar directa. Fueron guardados en un lugar fresco por la noche. Me tomó una semana completa completar el proceso por completo. Desafortunadamente, este método no está disponible para las amas de casa modernas. Las condiciones urbanas no permiten su uso.

Preparando manzanas

En este artículo, le mostraremos cómo secar manzanas en casa.

Entonces, recogemos manzanas. Por supuesto, las frutas que se arrancan de los árboles de su jardín funcionan mejor. Pero si esto no es posible, las manzanas compradas en la tienda deben lavarse a fondo de antemano. Puedes usar agua mezclada con vinagre. Esta solución funciona bien con productos químicos para el control de plagas y suciedad, y también se utiliza a menudo para prolongar la vida útil.

Quitamos el núcleo. Quite la piel de las variedades posteriores. Las variedades tempranas se secan con él, ya que la cáscara le permite conservar los nutrientes. Si utiliza una herramienta especial, el proceso de limpieza será fácil y rápido.

Corta la manzana en rodajas. Un oligoelemento como el hierro se oxida cuando interactúa con el aire, por lo que los lóbulos pueden oscurecerse rápidamente. Para evitar esto, se sumergen inmediatamente en agua con sal. El escaldado también conserva el color. Las rodajas se sumergen en agua caliente. Pero conviene recordar que al blanquear se pierde parte del ácido y el azúcar que contiene la manzana. Si reemplaza este método con un baño de vapor, podrá conservar todas las vitaminas y, además, el secado será más rápido. Vierta las rodajas en un colador o colador y manténgalas sobre agua hirviendo (10 minutos), y luego enfríe en frío.

¿Cuáles son los beneficios de las manzanas secas?

Los beneficios de las manzanas secas para el cuerpo humano son diversos debido a su rica composición de vitaminas y minerales. Secar la fruta le da beneficios adicionales: la fruta se vuelve más rica en catequinas, aceites esenciales y flavonoides. Los frutos secos, ricos en flavonoides, pueden proteger contra el espectro nocivo de los rayos ultravioleta, funcionan como antioxidantes y evitan que las células se destruyan prematuramente.

¿Cuáles son los beneficios de las manzanas secas para ciertas enfermedades?

1. Anemia. El contenido de hierro puede prevenir enfermedades y ayudar a restablecer el equilibrio normal del mineral en la sangre.
2. Deficiencia de yodo. Los frutos secos contienen 13 veces más yodo que los cítricos. El producto es útil para el bocio difuso.
3. Niveles altos de azúcar y colesterol. Debido al contenido de pectinas, los frutos secos mejoran el metabolismo, reducen el colesterol alto y pueden reducir los niveles de glucosa en sangre.
4. Estreñimiento. La fibra concentrada limpia suavemente los intestinos y elimina los depósitos acumulados del cuerpo. Con un consumo regular, mejora la peristalsis.
5. Hipertensión. Las manzanas secas pueden reducir la presión arterial y, con un uso constante, mantenerlas en los niveles óptimos para los seres humanos.
6. Deficiencia de magnesio. El contenido de este mineral en los frutos secos ayuda a reducir el nerviosismo, eliminar el insomnio. Con un mayor estrés emocional y físico, el consumo de frutos secos puede actuar como antiestrés.
7. Dolencias del estómago e intestinos. El uso de manzanas secas caseras consiste en un contenido de ácido reducido, que es peligroso para la gastritis erosiva, las úlceras y la esofagitis. Es importante tener moderación y no comer más que unos pocos bocados al día.
8. Problemas del corazón. Los frutos secos no pueden curar, pero pueden saturar el cuerpo con potasio, que es importante para el pleno funcionamiento del músculo cardíaco.
9. Obesidad. El contenido calórico de las manzanas secas sin azúcar es mucho menor que el de los dulces, lo que permite consumirlas en lugar de alimentos que contienen azúcar.
10. Resfriados Los fitoncidas actúan como agentes antibacterianos. El consumo regular durante la temporada de resfriados reducirá su riesgo, mejorará la respuesta inmunológica del cuerpo.

Además, los beneficios de las frutas bien secas son los siguientes:

• Reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular mejorando la permeabilidad vascular y eliminando el colesterol nocivo.
• La activación del metabolismo, que mejora la función intestinal, ayuda a reducir el peso.
• Incrementando la absorción de hierro. Comer manzanas secas también puede mejorar la absorción de hierro de otras frutas o carnes.
• Reduciendo el riesgo de patologías malignas debido al alto contenido de antioxidantes.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico y protección frente a infecciones gracias a los fitómidos.
• Mayor contenido de calcio, que mejora el estado del esmalte dental y fortalece el tejido óseo. Reduce la probabilidad de osteoporosis.
• Mejorando la estructura de la placa ungueal y el estado del cabello.
• Reducir la hinchazón y normalizar la función renal.
• Mayor concentración y resistencia al estrés.
• El producto beneficiará a la madre lactante y a la mujer durante el embarazo debido a la composición más rica de nutrientes, estos pasarán al bebé a través de la placenta o la leche. Las frutas secas y secas no causarán reacciones alérgicas en la madre y el niño.
• Reducir el riesgo de aterosclerosis y enfermedad de Alzheimer. Las manzanas secas son buenas para las personas mayores debido a su alto contenido de vitaminas y aminoácidos.

Secado natural

El secado natural se considera una de las mejores y óptimas formas. Las rodajas se ensartan en un hilo, un palo, puede usar un pincho o simplemente verter una capa delgada sobre papel. A la luz solar directa, la fruta se seca durante 5-6 días, volteándose periódicamente. A altas temperaturas, el proceso se puede acortar a 3-4 días. Se utilizan manzanas de verano.

Pero este método no es adecuado para todos. No hay suficiente sol en las regiones del norte. Es imposible hacer esto en condiciones urbanas. Además, el aire contaminado de la ciudad convertirá las frutas secas no en una fuente de vitaminas, sino en un producto saturado de venenos. Este método es más adecuado para los residentes del sur, que viven en una región ecológicamente limpia (cabaña, casa de campo, pueblo).

¿Cuántas calorías tienen las manzanas secas?

La fruta seca es un producto concentrado y contiene 253 kcal, en lugar de 25 en la fruta fresca. Valor nutricional de las manzanas secas por 100 g de pulpa:

• carbohidratos - 59 gramos;
• grasas - 0,1 gramos;
• proteínas - 2,5 gramos;
• 38,4 gramos de agua y diversos nutrientes.

La fruta seca contiene 56 gramos de azúcares en forma de poli- y monosacáridos, 3,5 gramos de sustancias con almidón, 15 gramos de fibra dietética, 2,5 gramos de ácidos orgánicos. El azúcar está presente en forma de carbohidratos complejos. Un rico conjunto de ácidos (tartárico, arábigo, cítrico y málico) tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo. Vitaminas básicas por 100 g de frutos secos: tocoferol - 1 mg, tiamina - 0,02 mg, betacaroteno - 0,02 mg, ácido ascórbico - 2 mg, riboflavina - 0,04 mg y vitamina A - 3 μg, piridoxina - 0,125 mg ...

100 gramos de manzanas son hierro, potasio, calcio, sodio y fósforo. (1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg y 77 μg, respectivamente). Además, los contenidos son ricos en pectina y taninos.

Al comer fruta, debe recordar cuántas kcal hay en las manzanas secas para evitar comer en exceso.

Horno o estufa rusa

Secar manzanas en casa es un proceso simple, pero requiere un enfoque especial. Tienes que utilizar varios electrodomésticos de cocina, por ejemplo, un horno. Las manzanas se vierten en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado. La temperatura no debe exceder los 60 grados. Las rodajas, por lo tanto, se secan durante algún tiempo. Luego, la temperatura sube a 80 grados, lo que permite que el agua se evapore. Y en la etapa final, aumentamos la temperatura a 100 grados: el proceso de esterilización. Asegúrese de darle la vuelta a las manzanas varias veces. El horno es perfecto para solucionar el problema de cómo hacer secadores de manzana.

La estufa rusa también hará un gran trabajo con este procedimiento. Para que todo el proceso vaya bien, necesita algún tipo de ventilación. Esto es fácil cuando se usa un horno. Debe dejarse abierto periódicamente. Si se usa una estufa rusa, luego se coloca un ladrillo debajo del amortiguador, se forma un espacio. Los ladrillos se pueden colocar en el horno, se coloca una bandeja para hornear sobre ellos. Este diseño permite la ventilación por extracción. El aire, que pasa a través del espacio entre el amortiguador y los ladrillos, pasa por debajo de la bandeja para hornear y extrae la humedad.

¿Pueden las personas a dieta comer manzanas secas?

Las manzanas secas o secas no son un alimento dietético, pero ciertamente no harán daño en el proceso de pérdida de peso. No contienen carbohidratos rápidos, que son los causantes de los depósitos grasos. Los azúcares complejos de los frutos secos no ralentizan el metabolismo.

Si sigue una dieta, tales frutas:

• Le permite reemplazar los dulces con alto contenido calórico.
• Elimina el exceso de líquido, lo que elimina el exceso de peso en los muslos.
• Usar una rodaja de fruta como refrigerio saturará el cuerpo con calorías, pero no afectará el crecimiento de la grasa corporal.

Microonda

Secar manzanas en el microondas es una forma muy inconveniente, ya que las manzanas solo se pueden colocar en una capa, lo que significa que el proceso se alarga con el tiempo. Las rodajas cortadas se extienden en un plato. Ponlo en el microondas. Seque dando la vuelta durante 3-4 minutos. Las rodajas terminan pareciendo chips. Si se aumenta el tiempo de proceso, las manzanas simplemente se quemarán. Secar manzanas en el microondas es una forma para el paciente.

Arriba se dieron consejos sobre cómo secar manzanas en casa. Las amas de casa recibirán una fuente más de vitaminas, que se pueden utilizar para complacer a la familia en invierno.

El daño de las manzanas secas para la salud.

El abuso del producto dará lugar a un aumento de los niveles de azúcar, por lo que los diabéticos deben usarlos con precaución.

Los ácidos de esta fruta pueden dañar algunas enfermedades renales, por lo que se requiere la consulta con un médico.

En caso de enfermedades inflamatorias del estómago y los intestinos en la fase aguda, es mejor abstenerse del producto. En ningún caso debe comer frutas con el estómago vacío, esto puede provocar náuseas y acidez estomacal.

Para evitar daños en los dientes, enjuágate la boca o cepíllate los dientes después de consumir un producto seco.

¡La nota! Si sigue una dieta estricta, es mejor reemplazar la fruta cruda en su forma pura con compota, la mayoría de los nutrientes se retienen allí, pero el contenido calórico se reduce.

Secado para el invierno en casa y al aire libre.

La mayoría de las amas de casa prefieren secar las manzanas en casa, eligiendo las frutas más maduras y hermosas. Hay muchos métodos de secado, es importante seguir estrictamente las reglas para que los espacios en blanco no solo sean sabrosos, sino que también retengan sustancias útiles.

Debe recordarse que después del procesamiento, el volumen de fruta se reduce diez veces. Entonces, a partir de 10 kg de fruta fresca, se obtiene 1 kg de manzanas secas.

En una secadora eléctrica

Tiempo de secado: 2-3 horas
A continuación se muestra cómo hacer manzanas secas en casa o en el país con una secadora eléctrica.Este es el método de secado más fácil y rápido. Con la ayuda de un ayudante de cocina, se pueden secar grandes cantidades de fruta en poco tiempo. Secuenciación:

1. Coloque las manzanas picadas de manera uniforme en bandejas;
2. establezca la temperatura en al menos 60 grados;
3. secar por no más de 7 horas;
4. verifique la preparación de la fruta;
5. si queda humedad, seque durante 2 a 3 horas más.

Con este método de recolección, las manzanas no se queman y no son atacadas por insectos. Secan rápida y correctamente.

En el horno: temperatura y tiempo

Tiempo de secado: 3-6 horas
El horno es ideal para secar frutas en casa. Se lleva a cabo en la siguiente secuencia:

1. Precalienta el horno a 85 grados.
2. Cubra las bandejas para hornear o la rejilla con papel pergamino.
3. Extienda las manzanas en una capa fina y colóquelas en el horno, dejando la puerta entreabierta.
4. Después de 2 horas, voltee las rodajas y cambie las bandejas para hornear. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad.
5. Después de 3 horas, baje la temperatura a 70 grados.
6. Tan pronto como se evapore la mayor parte de la humedad, reduzca la temperatura nuevamente a 50 grados y deje que las frutas se sequen durante 4 horas.

Durante este tiempo, la fruta debe secarse por completo. Se vuelven flexibles, de color marrón claro y no secretan jugo.

Si el horno tiene un convector que hace circular aire, entonces el proceso se reduce significativamente en el tiempo. Las manzanas se procesan en un horno de convección en la siguiente secuencia:

1. el horno se calienta a 50 grados;
2. instale bandejas para hornear con rodajas espaciadas uniformemente;
3. después de 1,5 a 2 horas, las frutas se voltean y la temperatura se aumenta a 70 grados;
4. cuando la humedad se evapora, la temperatura se reduce y la materia prima se seca durante dos horas.

Tiempo total de secado, en función del número de manzanas picadas. es de 3 a 6 horas.

En el microondas

Tiempo de secado: 3-5 minutos por ración
Usando un horno de microondas, se pueden procesar de 5 a 7 kg de materias primas en una hora. En este caso, se debe controlar el proceso de cocción para no secar demasiado las frutas. Pasos de cocción:

1. coloque las frutas cortadas en un plato en una capa uniforme;
2. establezca la potencia mínima durante 30 segundos;
3. voltear las manzanas y meter al horno;
4. ajústelo a la máxima potencia y séquelo durante 3 a 5 minutos.

Durante este tiempo, la humedad debería evaporarse. Si las frutas no están lo suficientemente secas, deben secarse. El resto de los espacios en blanco debe procesarse, centrándose en el tiempo de preparación del primer lote.

Al sol: en un palé, hilo o brochetas

Tiempo de secado: 3-10 días
Para obtener deliciosas manzanas secas con esta receta de secado, es importante descubrir cómo cortar las frutas correctamente, cómo descomponerlas y cuánto tiempo tomará. Esta es la forma más antigua y conveniente de preparar frutos secos. De esta forma, los frutos se secan en zonas de climas cálidos. En otoño, este método se usa muy raramente, ya que se reduce la cantidad de días cálidos y las frutas no tienen tiempo de secarse por completo. Es adecuado para cosechar variedades de manzanas de verano.

1. Para la cosecha, las frutas se cortan en rodajas muy finas y se colocan en paletas o bandejas para hornear cubiertas con papel.
2. En el proceso de marchitamiento, las rodajas se dan vuelta constantemente. Para mayor comodidad, las piezas de trabajo se pueden ensartar en un hilo o en brochetas.
3. Para protegerse de los insectos, los frutos se cubren con una gasa doblada en varias capas.
4. También debes cuidar de proteger la fruta de la humedad. Es inaceptable estar expuesto a la lluvia o al rocío. No deje las piezas de trabajo al aire libre en un día nublado o lluvioso. En este caso, se colocan en una habitación cálida y seca.

Si se cumplen todas las condiciones, las frutas secas están listas para comer en 3 a 4 días. Si las piezas de trabajo están a la sombra, tardará de 7 a 10 días en secarse por completo. Las frutas bien secas son suaves, elásticas, no se pegan entre sí. La corteza es de color marrón.Las manzanas de verano son de color más claro, las variedades de invierno son más oscuras.

¿Cuáles son los beneficios de las manzanas secas?

• El uso de secadores de manzana tiene un efecto positivo en el cuerpo humano:
• estimula el trabajo del tracto gastrointestinal;
• reduce el azúcar en sangre;
• debido a la gran cantidad de potasio en la composición, mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
• fortalece las células óseas debido al calcio;
• ayuda al sistema nervioso;
• nutre el cabello con vitaminas y mejora el aspecto de la piel.

¡Importante! Las manzanas secas se recomiendan para las personas mayores, ya que reducen el riesgo de tumores malignos y deterioro de la memoria.

Los niños y los pacientes con diabetes mellitus pueden consumir frutos secos con moderación, ya que estos productos tienen un índice glucémico bajo. Por lo tanto, también se añaden a la dieta de las personas que hacen dieta. Y en invierno, cuando el sistema inmunológico sufre de frío y enfermedades estacionales, se recomienda realizar infusiones de cura de manzana, miel y limón.

• Sin embargo, las manzanas secas pueden ser perjudiciales en algunos casos:
• no es deseable usarlos para problemas estomacales;
• después de comer manzana curada, debe cepillarse los dientes, ya que una cantidad significativa de azúcar en estos productos puede dañar el esmalte;
• Las personas con sobrepeso deben consumir manzanas secas con moderación.

Cómo elegir y preparar manzanas para secar.

Los frutos maduros de buena calidad son aptos para el secado. Cuanto mejores sean las materias primas, mejor será la calidad frutas secas... No persiga manzanas grandes, es mejor si son de tamaño mediano y pequeño. La cáscara de las manzanas debe ser fina y la caja de semillas pequeña. Recuerda que cualquiera tarea implican ahorros de costos, por lo que debería haber la menor cantidad de desperdicio posible al procesar manzanas.

¿Qué variedades de manzana son las mejores para secar?

Es mejor elegir variedades de otoño agridulces, ya que dichas manzanas, después del secado, conservan su sabor mejor que las dulces.

De las variedades extranjeras, son las más adecuadas. gala, fuji y delicias doradas... Elige entre nuestras manzanas Antonovka, Pepin y Aport.

Manzanas de la gala

Y, sin embargo, si ha probado manzanas secas sabrosas y aromáticas en algún lugar, intente averiguar qué variedad se utilizó para secar. Y usa estas frutas para tus espacios en blanco.

Cómo preparar manzanas

• Retire las manzanas demasiado maduras y en mal estado y clasifique por tamaño. Si es posible, seque las manzanas en lotes, donde cada una sea una variedad y tamaño específicos de chips futuros.
• Lave las manzanas, especialmente si las compró y no las de su propio jardín.
• No es necesario pelar las manzanas. La cáscara hace que la preparación sea más aromática, y nadie ha cancelado su alto contenido en fibra.
• Cortar en rodajas o círculos de igual tamaño y grosor (no más de 5 mm). Elija usted mismo si tiene un chip redondo con semillas o gajos prolijos. Dependiendo de la elección, retire la caja y las semillas o no.

Opción para cortar manzanas para secar: círculos con núcleo

• El siguiente paso es importante, pero no siempre obligatorio para todos. Sumerja las piezas preparadas en una solución ácida anti-pardeamiento y déjelas por 10 minutos. Puedes mezclar 50 ml de jugo de limón y 1 litro de agua, o, siguiendo el ejemplo de chefs extranjeros y veganos, agregar allí jugo de piña. Este último agrega algo de dulzor a las manzanas secas y neutraliza la acidez del limón. También puede usar una solución preparada a partir de 2 cucharadas. l. ácido ascórbico y 200 ml de agua. Los adeptos a las manzanas secas recomiendan el uso de una solución salina (100 g de sal de mesa por 12 litros de agua). Ilumina las manzanas secas y funciona como conservante. Este método se usa con mayor frecuencia en pueblos y casas de campo, cuando las manzanas se secan al sol. La salmuera ayudará a mantener las manzanas alejadas de los insectos mientras se secan.
• Extienda las manzanas preparadas en un paño, déjelas secar por completo. Y solo después de eso comienza a secarse.
• Y finalmente, las manzanas que ya están listas para secarse (nuevamente, opcional) se pueden pulverizar literalmente (sin fanatismo) con canela molida o una mezcla de especias para hornear tarta de manzana, incluida la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.

Para secar, las manzanas se pueden cortar y rebanar, quitando la caja de semillas.

¿Qué más necesitas saber sobre cómo secar manzanas?

Cómo verificar la preparación de las manzanas.

Has secado las manzanas y ¿ahora qué? En primer lugar, deben estar completamente enfriados. Recuerde que las galletas crujen después de enfriarse un poco, lo mismo que los frutos secos. Enfríe las manzanas en bandejas para hornear durante unos 20-30 minutos.

Cuando las manzanas se hayan enfriado después de secarse, corte / rompa uno de los trozos por la mitad. No debe haber savia ni rastros de humedad en la rotura. Las piezas deben estar secas, no pegajosas. Puede apretar una pieza con los dedos, no debe deshacerse al presionar. Si no está satisfecho con la sequedad, devuelva las manzanas a la secadora / horno / airfryer.

Cómo deberían verse las manzanas correctamente secas

Por supuesto, la piel de las manzanas debería oscurecerse. No se deje confundir por el color a menudo diferente de las manzanas secas. El color de la pulpa dependerá de la variedad, cuándo se cosechó el fruto y si el tratamiento fue con una solución especial o no. Las variedades de manzanas de invierno serán más oscuras, las variedades de verano más claras, ya que estas últimas se secan / secan más rápido. Y no vale la pena llevar las manzanas a oscurecerse a propósito, todas las sustancias útiles desaparecen junto con el color.

El color de las manzanas secas correctamente.

Cómo almacenar manzanas secas

Coloque las manzanas secas enfriadas en recipientes con tapas herméticas o bolsas plásticas con cierre hermético. Selle las manzanas secas con cuidado y guárdelas en un lugar fresco y seco.

Si desea desarrollar un poco el tema del estilo de vida saludable, coloque algunas nueces, bayas secas o secadas al sol (arándanos y cerezas), frutas confitadas en el mismo paquete. Y tendrás un snack preparado para cualquier ocasión y para un comensal de cualquier edad.

Algunas personas piensan que el plástico no es para manzanas secas e insisten únicamente en bolsas o cajas de papel. Nuevamente, los adherentes a las manzanas secas las ponen en bolsas de tela (la mayoría en fundas de almohada) y las dejan secar un par de días a temperatura ambiente. Luego se empaquetan en bolsas más pequeñas y se envían para su almacenamiento a largo plazo.

La forma más correcta de almacenar las manzanas después del secado es en bolsas y sacos de tela natural.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las manzanas secas?

Si las manzanas secas están bien selladas y almacenadas en un lugar fresco y seco, pueden almacenarse durante unos 6 meses. Guárdelos en el congelador para un almacenamiento más prolongado.

Selección de variedades

La elección de frutas para frutos secos tiene varias características. Las manzanas deben ser grandes, con una pequeña caja de semillas. Se recomienda utilizar frutas con piel fina.

Las variedades de verano son más dulces, por lo que el secado se obtiene con un regusto ligeramente dulce.

Las variedades ácidas pierden ácido en el proceso, por lo que puede usarlas de manera segura. Las variedades más populares de manzanas para hacer frutos secos son Antonovka, Pepin.