La conservación es buena para prepararse para el invierno, pero para comer verduras en escabeche o en escabeche aquí y ahora, es adecuado el encurtido rápido. Los tomates ligeramente salados son tan deliciosos y deliciosos como sus principales competidores son los pepinos ligeramente salados. Si lo desea, incluso se pueden salar juntos y obtendrá una ensalada de verduras ligeramente salada. Tal aperitivo ya está listo y se puede servir de inmediato.
Para ser honesto, me gusta encurtir pepinos y tomates por separado, tienen muy bien su propio sabor. Además, debe tenerse en cuenta que los pepinos se salan más rápido y, en la mayoría de los casos, no necesitan más de un día y, a veces, incluso un par de horas hasta que estén listos. Pero los tomates se salan en promedio durante al menos un día y, a veces, llega a tres. Los tomates son más grandes, carnosos que los pepinos y su piel es más gruesa, hay que cortarla para conseguir una buena salazón.
Para cocinar tomates salados instantáneos, puede tomar tomates grandes y cortarlos en rodajas, puede tomar medianos, perforar sus cáscaras o cortarlos en mitades, o puede salar tomates cherry pequeños y obtener una delicia muy rápida y sabrosa.
Hay varias formas de encurtir tomates, las principales son en líquido, es decir, en salmuera, y el método seco, cuando los tomates se frotan con una mezcla de sal, especias y hierbas. En cualquier caso, los tomates deben permanecer encurtidos en el refrigerador durante al menos un día. Debido al hecho de que esta no es una forma de conservación con esterilización indispensable y muchos conservantes, debe cocinar tomates ligeramente salados en la cantidad que pueda comer en 1-2 días. Es decir, un frasco, si es para usted para el almuerzo y un recipiente grande, si es para la llegada de invitados para unas vacaciones.
Incluso en el refrigerador, los tomates ligeramente salados no se almacenan durante mucho tiempo y comienzan a fermentar. Por tanto, mantente alerta. Mejor comerlos enseguida, porque están riquísimos.
Pasemos a las recetas para hacer tomates ligeramente salados, y trataré de contarte las más diferentes.
Tomates salados clásicos en agua fría
Pero la primera receta corre hacia ti. Clásico, con pulpa delicada y qué hermoso. Es muy fácil cocinar con él. Necesitará una marinada fría de especias aromáticas, ajo y tomates jugosos.
Después de 2 días, disfrutarás de un delicioso resultado. No habrá tomate en el plato sobre el tomate.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. tomates maduros;
- 5 dientes de ajo.
Para el adobo:
- 500 ml agua filtrada;
- 5 piezas. granos de pimienta;
- 3 piezas. hoja de laurel
- 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
- 1 cucharada. l. con un tobogán de sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara.
Preparación:
1. Empecemos por la marinada. Tome una cacerola de 3 cuartos y vierta agua en ella. Ponga los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal y el azúcar.
2. Encienda el fuego a fuego medio y deje hervir la futura salmuera. Hervir durante unos 5 minutos y dejar enfriar hasta que esté tibio. ¡Hecho!
3. Mientras se enfría la marinada, coge el ajo y pélalo. Coloque 5 dientes en una tabla de cortar y píquelos finamente.
4. Preparemos los tomates. Hierva agua en una tetera. Enjuague bien las bayas maduras en agua tibia y colóquelas en un tazón. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, déjelas en esta posición durante 3 minutos.
5. Luego haga un corte cruciforme en la parte superior de los tomates y pélelos. Se pueden quitar muy fácilmente.
Corta la pulpa del lado del tallo de la misma forma. Esto es necesario para que los tomates estén más salados y la marinada los empape.
6. Coloque los tomates, con los tallos hacia arriba, en un plato llano y hondo, y espolvoree con ajo por encima.
7. Regrese a la salmuera enfriada. Agregue vinagre y mezcle bien el líquido. Viértelo sobre la fruta. Luego cubra los platos con una tapa y colóquelos en el refrigerador por un par de días. ¡Voila!
La receta se adaptará a tu gusto. Qué rápido pasó el tiempo para la creación de maravillosos tomates. Espera un poco y podrás disfrutarlos al máximo.
Tomates de barril en un balde de plástico
Esta opción de salazón no es peor que otras. Puede salar los tomates en un balde de plástico si está destinado a fines alimenticios. Si está tomando platos con un volumen de 10 litros, necesitará:
- 5-6 kg de tomates medianos;
- 2 raíces de rábano picante;
- un manojo de perejil y eneldo;
- 2 chiles
- 4 pimientos morrones;
- 2 cabezas de ajo;
- 2-4 hojas de laurel;
- granos de pimienta.
Un vaso de azúcar y 1,5 tazas de sal se disuelven en 10 litros de agua hervida.
- La raíz de rábano picante y el pimiento se cortan en tiras verticales.
- Coloque algunas verduras y tomates, cubriéndolos con ajo, trozos de pimienta y rábano picante.
- La parte superior está cubierta de vegetación.
- Después de verter la salmuera, el recipiente se coloca en un lugar fresco para la fermentación. Los tomates están listos en 2-3 semanas.
Tomates instantáneos con ajo y hierbas
Hora. Nos encanta impulsarlo, queremos detenerlo o no lo desperdiciamos en absoluto. ¿Quieres realizar este último y con buen gusto? Luego, aprovéchese de una manera de crear tomates muy rápidos y ligeramente salados. Después de unas 5-6 horas, puede saborear un bocadillo picante y generoso.
Corre el riesgo de que este plato se convierta en un invitado frecuente en su mesa.
Ingredientes:
- 1,1 kg de tomates duros;
- 1 cucharada. l. sal con un portaobjetos;
- 1,5 cucharaditas Sáhara;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 1,5 cabezas de ajo;
- cebollas verdes, cilantro y eneldo a tu gusto.
Preparación:
1. Primero, tome un cuchillo y retire el punto de unión del tallo de todos los tomates limpios. Y luego haremos un corte en forma de X en este lugar, prácticamente, hasta el fondo del tomate.
Ahora coloque los tomates cortados en un recipiente limpio y reserve por ahora. Los comenzaremos pronto.
2. Ponga sal, azúcar y pimienta negra en un bol. Mézclalos activamente juntos.
3. Empecemos por el limón. Lave la fruta, enróllela sobre la mesa, presionándola contra la superficie. Esto lo ablandará por dentro. Divide los cítricos en 2 partes y exprime el jugo de las mitades en un bol.
4. Picar el eneldo lavado, las cebolletas y el cilantro en una tabla. Coloca la masa verde en un bol.
Si no le gusta el cilantro, reemplácelo con perejil.
5. Pelar las cabezas de ajo y quitarles los dientes. Pasar los gajos por una prensa de ajo o un rallador fino. Combine la mezcla resultante con hierbas y mezcle vigorosamente.
6. Luego hay que rallar el interior de los tomates con una mezcla de sal y pimienta y verter sobre ellos con jugo de limón.
7. Ahora tome una cucharadita y saque las hierbas. Empiece con muchas verduras por dentro.
8. Es necesario instalar una carga sobre los frutos. Para hacer esto, cubra los tomates con una bolsa y coloque un recipiente con agua encima. Déjelos en esta posición durante 5-6 horas. Para que se marinen bien.
El delicioso estado de ánimo se entrelaza agradablemente con ajo picante y verduras desmenuzables. El deleite de la comida rápida lo cubrirá con un arco iris de sabor salado picante. Disfrutar.
Tomates rojos armenios: una receta muy sabrosa
Golpea este verano, y no lo sabías. Finalmente sucedió y ahora también lo sabes. Un nombre genial que sea fácil de recordar, consiéntase con su salud, llame a los invitados y complazca a ellos también conmigo. Y muchos familiares te dirán de todos modos que esta es una idea de tienda, pero no, la creaste en casa.
¡Fresco! Y un secreto más, para acelerar el proceso de marinado, puede reemplazar el agua potable común con agua carbonatada, pero solo sin sabores.
Nosotros necesitamos:
- tomates - 1 kg
- ramitas de eneldo fresco - 1 manojo
- ajo - cabeza
- pimienta negra y laurel - al gusto
- sal - 4 cucharaditas
Etapas:
1. Esta opción es interesante principalmente porque comienza con la preparación de la salmuera. Por lo tanto, tome agua (1 litro o 4 tazas) y mézclela con sal de mesa molida gruesa. Agregue lavrushka, tallos de eneldo y hierva.
2. Por cada tomate, por supuesto lavado, haz una pequeña incisión en la parte superior, por así decirlo, habrá una verdura con una sorpresa.
3. Picar finamente el eneldo con un cuchillo de cocina afilado, como se muestra en esta foto. Picar el ajo en trozos pequeños o exprimirlo con una prensa.
4. Y ahora la acción más mágica es llenar la "bola roja". Levantar la parte móvil y poner en su interior eneldo picado y ajo, añadir un poco de sal.
5. Coloque cada una de estas verduras en una taza de borde alto.
6. Y rellenar con la marinada caliente preparada, con todo el contenido. Coloque un platillo encima y coloque un frasco de agua. De esta forma, los tomates deben marinarse al calor durante 1-2 días.
7. Estos son los tomates que son asombrosos y frescos en apariencia y sabor. Este elegante aperitivo se ve muy bien y es increíblemente sabroso. ¡Vale la pena intentarlo!
Forma expresa de salar tomates en un paquete en 5 minutos.
Cuando era pequeña, mi querida abuela preparó una deliciosa mesa para mi llegada. Y para este evento, sobre el mantel me esperaban tomates frescos en escabeche.
Los invitados y yo siempre nos sorprendió la rápida creación de bayas ligeramente saladas. Sí, tenían un pequeño secreto. Te lo cuento a continuación.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 1 manojo y dos paraguas de eneldo;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. sal de roca sin tobogán;
- 1 cucharadita azúcar con una diapositiva;
- 0,5 cucharaditas adjika seca (opcional);
- 8-10 guisantes de pimienta negra;
- 0,5 cucharaditas mezclas de hierbas provenzales;
- 0,5 cucharaditas pimienta negra molida o una mezcla de pimientos;
- 2 uds. paquete hermético transparente.
Preparación:
1. En primer lugar, en tomates limpios, no haga cortes profundos en forma de cruz.
2. Despliegue con cuidado una bolsa limpia y transparente e inmediatamente coloque en ella las frutas preparadas.
3. Picar finamente un manojo limpio de eneldo en una tabla y colocarlo sobre la fruta roja. Agregue vegetación al celofán y los paraguas.
4. Asimismo, pique los dientes de ajo pelados a la ligera y envíelos en una bolsa.
5. Agregue adjika, pimienta negra y guisantes, hierbas provenzales, azúcar y sal a los ingredientes.
6. Ate la bolsa con fuerza, dejando espacio para mezclar. Luego, tírelo de una mano a la otra durante 20-30 segundos. Revuelva bien el contenido de la bolsa sin triturar los tomates; de todos modos, se exprimirán bien.
Los frutos deben permanecer intactos.
7. Tome otra bolsa y coloque la segunda con los pepinillos en ella. Átelo bien y colóquelo en un bol.
8. Deje la bolsa durante 24 horas a temperatura ambiente.
Puede desplegar la bolsa antes, pero es en un día que el plato madurará y adquirirá el mismo sabor salado ligero que más se aprecia en este plato.
Habrá cola para estos tomates: jugosos, con un ramo de especias y una nota picante de adjika, que madurará en un paquete apretado. ¡Este es el secreto del éxito de la comida! Los gustos mimados se volverán locos por ellos.
Resumamos
Los tomates salados marrones son exigentes y no requieren recetas complejas. Asegúrese de cortar los tallos y esterilizar los frascos. Use vinagre de mesa, no vinagre de sidra de manzana. Al salar en un balde, cacerola o barril, la opresión es un requisito previo. No será posible encurtir tomates sin él.
No el mejor aliado de los tomates marrones son las zanahorias y las grosellas blancas. Pero van bien con ajo, canela, cebolla, miel, pimienta, rábano picante y clavo. ¡Le deseamos éxito y deliciosos preparativos!
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Video sobre cómo salar tomates en 40 minutos.
Si todas las recetas propuestas hoy proporcionan un proceso de salazón rápido, pero aún ofrecen infundir el plato terminado durante un día, o incluso dos, entonces aquí deberá dejarlas reposar durante solo 40 minutos. Cuando no haya ni un día para que las frutas se salaran, este método será muy útil.
Lo uso cuando de repente hay invitados en mi puerta. O cuando hierves patatas y quieres algo salado. El método es simple, compruébelo usted mismo.
Y también lo hago de esta manera. Saco el medio, lo corto en cubos y lo mezclo con todos los componentes de la marinada en un bol. Luego lo devolví todo.
En este caso, el embajador es más uniforme. Y no ocurrirá que le pongas sal a un tomate y no lo cuentes en otro.
Características de la salazón de tomates marrones.
No hay nada complicado en el proceso de salazón de tomates marrones: es idéntico al de salazón de tomates rojos o verdes.
Considerar puntos importantes más:
- Demasiadas zanahorias pueden evitar el salado rápido. Es mejor evitar las recetas que combinan zanahorias y tomates marrones.
- Los tomates marrones suelen ser carnosos y nutritivos; no sobrecargue la receta con ingredientes complicados.
- Al servir el plato, puede agregar una cucharada de aceite vegetal si no lo agregó al salar.
- No combine tomates marrones con pimientos verdes y grosellas blancas.
Cereza, salada de forma rápida con hierbas y ajo en un cazo
Pocos platos pueden prescindir de este plato. Está en todas partes, en frecuentes procesos de cocción. La cacerola también participó en la creación de un placer ligeramente salado en forma de impresionantes tomates cherry.
En una cacerola, los bebés jugosos se marinan deliciosamente en una salmuera extraordinaria. Oh, qué delicioso será. Prometo.
Ingredientes:
- 2 kg de tomates cherry;
- 1,5 l. agua potable;
- 1,5 cucharadas l. con un tobogán de sal;
- 3 cucharadas l. con un tobogán de azúcar;
- 1 cucharada. l. Vinagre de sidra de manzana al 6%;
- 3 dientes de ajo;
- 1 manojo y paraguas de eneldo;
- al gusto: chile molido y mezcla de pimientos.
Preparación:
1. Prepare un recipiente limpio y llénelo con agua potable. Agrega sal, azúcar al líquido y mezcla todo. Luego agregue vinagre a los ingredientes. Y nuevamente, revuelve todo bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
El vinagre permitirá que los tomates se marinen rápidamente.
2. Cortar el eneldo lavado en tiras largas. Por conveniencia, no puede cortar las verduras, sino romperlas. Luego tome una cacerola limpia de 3 cuartos y coloque el eneldo en el fondo.
3. Pelar el ajo y cortarlo en gajos. Picarlos con un cuchillo y enviarlos al eneldo.
4. Luego separe la cereza de los tallos y enjuáguelos bien. Coloque los mini tomates en una cacerola con ajo y hierbas.
Los frutos deben estar uniformes, firmes, sin abolladuras ni pudrición. De lo contrario, se volverán amargos.
5. Agregue la mezcla de chile molido y pimiento a la cacerola a ojo y llene los platos con la futura salmuera. Mezclar todo a fondo. Si los tomates se ahogan en la salmuera y las bayas superiores flotan, entonces hay suficiente líquido en la sartén.
6. Pica finamente el eneldo restante y agrégale la comida. Revuelva el contenido de la cacerola. Cúbralo con un plato y, por así decirlo, presione con él los tomates para que no floten. Luego tapamos los platos con una tapa y los metemos en el frigorífico durante 24 horas.
Para ayudar a cocinar el plato más rápido, puede cortar las cerezas antes de colocarlas en la olla.
Abra la tapa de la sartén. Los tomates ya están apretados. Te guiñarán deliciosamente y querrán estar en tu boca lo antes posible. Más bien, concede su deseo. ¡Será delicioso!
Recomendaciones generales
- Elija tomates resistentes que sean aproximadamente del mismo tamaño. "Dedo de mujer", "nuez de Adán" y otras variedades con frutos pequeños y pulpa densa son perfectas.
- Los tomates se salan por más tiempo que los pepinos. Para acelerar el proceso, perfore con un palillo en varios lugares. Esto es necesario si no se cortan las tapas y no se hacen otros cortes de acuerdo con la receta.
- Conviene salar los tomates en una cacerola ancha.Si coloca las frutas en la parte inferior en una capa, no se arrugarán, como cuando se sacan de un frasco.
- Guarde los tomates ligeramente salados en el refrigerador, de lo contrario, se agriarán y moldearán rápidamente. Especialmente en el calor.
Cómo encurtir tomates con agua hirviendo en un frasco.
Sí, tan pronto como llega el final del verano, involuntariamente miramos los estantes con latas y calculamos a simple vista cuántos contenedores se gastarán en espacios en blanco. No espere a agosto. Prepara los frascos ahora mismo y pronto recrea unos deliciosos y aromáticos tomates.
Tus ojos brillarán de alegría por tanta delicia. Por lo tanto, memorice la receta. Pronto completará su misión.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate mediano;
- 1 l. agua hirviendo;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 5 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 1 manojo de paraguas de eneldo;
- 5 piezas. granos de pimienta.
Preparación
1. Primero enjuague los tomates en agua tibia. Luego, tome un palillo y perfore en el lugar del tallo de las bayas.
2. Ahora lava las hierbas y divídelas en varias partes. Déjalo a un lado por ahora.
3. Picar finamente los dientes de ajo pelados en una tabla de cocina. Corta algunos de ellos solo por la mitad.
4. Hierva agua y úsela para esterilizar un frasco de 2 litros y una tapa de plástico. Coloque la mitad del eneldo picado y el ajo.
5. Luego envíe todos los tomates al recipiente, y encima de las verduras ponga las hierbas restantes, el ajo, los condimentos, la sal y el azúcar.
6. Vierta un litro de agua hirviendo sobre la jarra y ciérrela con una tapa. Deje el recipiente a temperatura ambiente durante 48 horas.
Si los alimentos no se comen después de cocinarlos, guárdelos en el refrigerador.
Aquí están los tomates que vivirán en sus frascos. Hombres guapos traviesos y fuertes. Déjalas calentar tu alma con su armonioso sabor y tierna pulpa.
Información general
Los principales secretos del encurtido de tomates.
Para que los espacios en blanco sean de alta calidad, es necesario elegir los tomates correctos, teniendo en cuenta las siguientes características:
- Los tomates deben estar igualmente maduros, sin daños visibles;
- La carne y la piel internas deben estar firmes. De lo contrario, al salar, se deshacen;
- También puede utilizar tomates verdes para encurtir. No mezcle tomates maduros y verdes en el mismo recipiente de decapado, ya que tendrán diferentes tiempos de cocción;
- Los tomates en escabeche deben tener aproximadamente el mismo tamaño. En este caso, la salazón resultará uniforme. Si los tomates son grandes, en este caso deben dividirse en 2-4 partes para una mejor salazón;
- Otro punto importante es que para un proceso de fermentación completo, es necesario elegir tomates dulces con un alto contenido de azúcar.
IMPORTANTE: para la penetración de la solución salina en la fruta, los tomates se pinchan en varios lugares. Este suele ser el lugar cerca del tallo. Los ingredientes importantes en una receta de encurtido de tomate son las especias y las hierbas. Su uso es obligatorio. Qué especias agregar al salar es opcional, dependiendo de las preferencias y deseos de todos.
Los más populares son:
- Eneldo con semillas;
- Hojas de rábano picante, cereza y grosella;
- Apio;
- Sabroso;
- Estragón.
De las especias se utilizan principalmente clavo, todo tipo de pimientos, canela en rama, mostaza en grano o en polvo. La sal es adecuada solo para trituración gruesa sin aditivos por litro de agua 60g. sal. Para mejorar el sabor y el curso normal del proceso de fermentación, se agrega azúcar a la salmuera en pequeñas cantidades.
Recetas más populares
Los tomates verdes, encurtidos en una cacerola, son una excelente opción para hacer pequeñas cantidades de encurtidos. Es muy conveniente almacenar un recipiente de este tipo en el balcón hasta la primera helada. ¡IMPORTANTE! Para la salazón en frío, solo se utilizan platos de esmalte. De lo contrario, los tomates tendrán un sabor metálico. Y los platos mismos se oxidarán.
Tomates calientes
Para cocinar necesitarás:
- 4 kg de tomates verdes;
- 4-5 hojas de laurel;
- 8-10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5-6 paraguas de eneldo;
- 2 cucharaditas mostaza en polvo;
- 1 diente de ajo
- Ají picante al gusto.
Inicialmente, se prepara preliminarmente una salmuera a razón de 30 gramos por 1 litro de agua. sal y 15 gr. Sáhara. La cantidad de pepinillo dependerá del tamaño del tomate. Deben estar completamente cubiertos con mortero.
Calentar el agua, agregar componentes a granel. Lleve la solución a ebullición, revuelva, agregue mostaza y deje que se enfríe. A continuación, se lavan los tomates, se colocan en una cacerola, se añaden el ajo y el resto de ingredientes. Vierta los tomates con salmuera preparada y déjelos durante 5 días a temperatura ambiente.
¡Atención! Para evitar que los tomates floten, se coloca una tapa o una carga de madera sobre la superficie del tomate con la solución. Después de 5 días, los tomates se llevan a un lugar fresco. Los tomates están listos en un mes.
Cómo "encurtir tomates en un cubo
El cubo también es ideal para encurtir tomates. Lo principal es que está esmaltado o hecho de plástico de calidad alimentaria.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- Apio y perejil al gusto;
- 20-25gr de hojas de grosella;
- 50 gr. paraguas de eneldo.
La salmuera se prepara a razón de 3,5 litros, necesitas 300 g. sal. El agua se calienta, se vierte sal y se lleva a ebullición. La sal debe estar completamente disuelta. Luego se retira la solución del fuego y se deja enfriar.
Todos los componentes se lavan a fondo. Las verduras se vierten con agua hirviendo, se dividen en 3 partes y se apilan en capas. La primera capa de verduras se coloca en el fondo del cubo, luego los tomates, luego nuevamente las verduras y los tomates, y el resto de las verduras en la parte superior. Todo está lleno de salmuera. La última capa se cubre con una gasa limpia o una toalla planchada y la carga se coloca encima. Dejamos el cubo en esta forma durante 1 día. Este tiempo es suficiente para iniciar el proceso de fermentación. Luego lo sacamos en un lugar fresco durante 1 mes. Puede ser un balcón o un sótano.
Tomates salados en una cacerola con ajo y cebolla
Esta receta de cocina puede considerarse la más rápida. Después de 2 horas podrás degustar tomates salados.
Ingredientes principales:
- 600gr. tomate dulce
- ½ diente de ajo;
- 2 uds. cebollas;
- Verdes al gusto.
Todos los componentes se aclaran con agua. Los tomates se cortan en 4 trozos, las verduras se cortan finamente. La cebolla se corta en mitades.
Ingredientes del adobo:
- 60 g de aceite de girasol;
- 30 gr. salsa de soja;
- 5 gr. miel líquida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida;
- 20gr. sal;
- 25gr. Sáhara;
- 30 gr. 9% de vinagre;
- 2gr. cilantro molido y mostaza.
Para preparar la marinada, todos los ingredientes se mezclan con un batidor en un recipiente aparte. Los tomates, las cebollas y el ajo se mezclan bien en una olla para encurtir. Agregue la marinada preparada allí y mezcle todo bien. Deje la mezcla durante 1 hora a temperatura ambiente. Luego lo ponemos en frío durante otros 60 minutos. Las verduras están listas para comer.
Tomates con hojas de cereza y grosella
El sabor de estos tomates es muy parecido a los que se cocinaban hace muchos años en barriles y tarrinas de madera.
Componentes:
- 2 kg de tomates maduros;
- 1 PC. pimientos picantes;
- 1 manojo de eneldo;
- 4 piezas de grosellas y hojas de cerezo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 35gr. sal .;
- 10gr. Sáhara;
- 1 litro de agua.
Enjuagamos a fondo todos los componentes. Seca las verduras con una toalla. Perforamos los tomates en lugares cercanos al tallo. Coloque ingredientes como eneldo, rábano picante y tomates en una sartén preparada, colocando hojas fragantes de cereza y grosella entre ellos. Para un aficionado, puede agregar trozos de pimiento picante.
Para la salmuera, hierva agua y disuelva la sal y el azúcar en ella. Lo dejamos hasta que se enfríe por completo. Después de eso, rellenamos nuestros tomates con la marinada, cubrimos con una tapa y colocamos en un lugar fresco durante 30 días. En un mes, los tomates salados están listos.
Tomates en escabeche rellenos en una cacerola
Cualquier verdura es adecuada para rellenar tomates. Usamos repollo blanco simple en nuestra receta.
Necesitará:
- tomates rojos densos - 1,8 kg;
- repollo blanco - 2 hojas;
- pimienta amarga - 1 pc.;
- cilantro, albahaca y perejil - 5 ramitas cada uno;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
- sal - 90 g;
- agua - 2 litros
El primer paso es preparar la marinada. Hierva agua en un recipiente aparte, disuelva la sal, agregue pimienta y laurel. Enfriar la solución resultante.
Picar finamente el pimiento picante, pasar el ajo por una prensa. Ponga verduras en hojas de repollo prelavadas. Enrollamos las hojas con un tubo y las picamos finamente. Luego mezcle en un recipiente con pimienta y ajo. Lavamos los tomates y los cortamos en forma de cruz en la zona del tallo y los rellenamos de repollo relleno con hierbas, ajo y pimienta.
Poner los tomates rellenos en una cacerola, rellenar con adobo, poner una prensa encima y dejar a temperatura ambiente por un día. Después de 24 horas, los tomates tendrán un sabor ligeramente salado. Y después de 3 días los tomates estarán bien salados y ya podrás invitar a tus amigos, familiares y amigos con un delicioso refrigerio.
Receta para salazón rápida de tomates en salmuera fría
Y repitamos una receta interesante y complicada de deliciosos deliciosos ligeramente salados, empapados en salmuera fría.
El manjar se disolverá con buen gusto en tu boca y tu corazón se derretirá deliciosamente, disfrutando de cada bocado del plato adobado.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 1 manojo de paraguas de eneldo;
- 1 manojo de ramitas de apio;
- 1 manojo de perejil;
- 15 dientes de ajo;
- 1 pimiento dulce
- 1 pimiento picante;
- 2 cebollas pequeñas.
Para salmuera:
- 3 l. agua filtrada;
- 3 hojas de laurel;
- 5 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica;
- 15 uds. granos de pimienta amargos;
- 6 cucharadas l. con un tobogán de sal;
- 12 Art. l. con un tobogán de azúcar;
- 150 ml. Vinagre al 9%.
Preparación:
1. Comencemos a crear un delicioso picante. Enjuague bien todas las verduras. Luego corte los paraguas de eneldo, las ramitas de apio y perejil por la mitad. Ponga algunas de las verduras en una cacerola limpia de 5 o 7 litros. Definitivamente, debería quedar un poco de pasto para colocarlo encima de los tomates.
2. Cortar los pimientos picantes lavados en varios trozos y ponerlos encima de las hierbas.
3. Luego tome las cebollas y pélelas. Pica la verdura en una tabla en aros y colócalos en aros separados en una cacerola.
4. Pasando al ajo. Pica finamente 5 dientes y colócalos con los ingredientes, y envía los 10 dientes enteros restantes a la sartén.
5. Corte los pimientos morrones limpios en cuartos y agréguelos al bol.
6. Cuidemos los tomates lavados. Si no tiene tiempo para verter agua hirviendo sobre ellos y quitar la piel de las verduras, simplemente perfore suavemente cada fruta con un palillo en tres lugares.
Ahora colócalos en un recipiente con hierbas y otros ingredientes.
7. Prepare la salmuera. Vierte 3 litros de agua filtrada en una cacerola y prende fuego. Lleva el líquido a ebullición.
8. Eche en el agua lavrushka, pimientos, guisantes, sal y azúcar. Revuelva los ingredientes y deje que la marinada hierva a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego apáguelo y agregue vinagre al líquido.
Mezclar todo de nuevo. Deja que la salmuera se enfríe por completo.
9. Volvemos a los tomates. Coloque los restantes paraguas rotos de eneldo, perejil y apio encima.
10. Rellena toda la belleza con salmuera fría.
Si hay hojas de rábano picante, puede colocarlas encima de toda la comida. Esto lo mantendrá libre de moho. Después de todo, el rábano picante tiene un efecto antiséptico.
11. Cubra los tomates con un plato para que queden completamente en la salmuera. Asegúrese de poner una carga en el plato. Para evitar que la salmuera inunde todo a su alrededor, coloque un recipiente debajo de la cacerola con salinidad. Déjelos en esta posición durante dos días a temperatura ambiente.
En el futuro, puede poner la comida en frascos y ponerla en el refrigerador.
Oh, qué lindo es sentarse a la mesa de la terraza campestre y poner tomates brillantes en un plato. Cómo bailan seductoramente en la fría salmuera. Más bien, introduzca un tenedor en las bayas y póngalas en su boca. Disfrute de las sensaciones vividas con patatas hervidas y carne. ¡Será una canción de alegría inolvidable!
Funciones de almacenamiento
Guarde estos espacios en blanco en el refrigerador. Si hace frío afuera, entonces un balcón también es adecuado, siempre que la temperatura no sea superior a + 7 ° C.Los tomates con salmuera se pueden almacenar tanto en una cacerola como en frascos con tapas de nailon. Si hay mucha cosecha, use recetas con verter salmuera hirviendo 2 o 3 veces y luego tapando.
Periodo de validez en un recipiente abierto: no más de 6 meses en frío. Al cocinar con vertido triple o doble con tapa, hasta 2 años. Recuerde que la calidad de conservación se deteriora con el tiempo, por lo que puede conservarlo durante mucho tiempo, pero no sabrá lo suficientemente bien.
¿Sabías? Si espolvoreas la estopilla con la que se cubre la salmuera con mostaza en polvo, evitarás la aparición de moho.
La salazón de tomates marrones y verdes no es el único método de conservación, sino el más utilizado. Los frutos verdes tienen las mismas propiedades beneficiosas que los rojos. Al prepararlos, conservarás la cosecha y mimarás a la familia con deliciosos bocadillos.
Tomates picados ligeramente salados en salsa picante en coreano
Para los amantes de las sensaciones de ardor. Hagamos que el milagro salado sea cada vez más picante. Convirtamos un plato ruso en coreano, y el pimiento picante ayudará con esto.
Cuando falten emociones, obtenga tomates carismáticos: ¡rápidamente lo tonificarán, gourmets! Por cierto, en nuestro blog hay otras formas de salar tomates en coreano. ¡Y todo está delicioso!
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 1 pimiento picante;
- 1-2 pimientos morrones;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 manojo de eneldo o perejil;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 50 ml. aceite vegetal;
- 50 ml. vinagre.
Preparación:
1. Empecemos por los tomates: lávalos y córtalos en 4 gajos.
2. Enjuague bien el eneldo o el perejil en agua tibia. Coge un cuchillo y pica finamente las hierbas en la tabla.
3. Pelar la cabeza de ajo y dividir en dientes. Picarlos finamente.
4. Coloque los pimientos dulces y picantes lavados en una tabla y córtelos en varios trozos. Colóquelos suavemente en una licuadora o picadora de carne y pique hasta que quede suave.
5. Ponga la mezcla de pimientos en un bol y agregue sal, azúcar, vinagre, ajo, hierbas picadas y aceite. Mezclar todo activamente.
6. Ponga una capa de tomates en una cacerola y ponga un poco de pasta de pimiento encima. Repite las capas hasta que te quedes sin componentes. Vierta una pequeña cantidad de agua hervida fría sobre la golosina. Cubra la cacerola con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante la noche.
En 24 horas te deleitarás con una compañía de pimientos y bayas brillantes. De una manera blanca, la envidio. Trate a sus seres queridos con un sabroso refrigerio, déjelos experimentar verdaderas pasiones culinarias.
Receta para encurtir tomates con ácido cítrico.
Debido al hecho de que no se usa vinagre en esta receta, pero se toma ácido cítrico, los tomates no son ácidos. Son moderadamente salados y ligeramente dulces, generalmente de sabor muy delicado. Esta receta es buena porque puedes beber salmuera, sale deliciosa.
Nosotros necesitamos:
Etapas:
1. Empiece por esterilizar las latas y las tapas. Espero que sepas cómo hacerlo bien.
2. A continuación, prepare los tomates, lávelos y séquelos. A continuación, comience a ensamblar los frascos, perfore cada pieza con un palo en tres lugares cerca del tallo. Esto debe hacerse para que la piel no se rompa ni se agriete durante el tratamiento térmico. O haz una muesca cruciforme.
Después de que los tomates estén en los frascos, ponga los clavos en dos yemas, 2 guisantes y 2 granos de pimienta negra. Ahora vierta agua hirviendo sobre los espacios en blanco para calentar los recipientes y las verduras.
Haga este trabajo con cuidado, no se apresure a verter agua rápidamente, debe haber intervalos para que la lata no explote.
Cubra con tapas esterilizadas y espere 20 minutos, luego drene el líquido y mida su volumen.
3. Tan pronto como lo sepa, rellene si es necesario con más agua hasta 1 litro. Agregue azúcar, sal y 1/3 cucharadita de ácido cítrico. Hervir la marinada durante aproximadamente 1-2 minutos, pero para que todos los granos sueltos se disuelvan.
4. Una vez que todo esté listo, llene los recipientes con salmuera hasta el borde.Apriete los espacios en blanco con tapas y verifique que no haya fugas.
Envuelva los frascos con toallas y déjelos enfriar por completo durante uno o dos días. Colocar en un sótano o armario, es decir, en un lugar fresco.
Consejos para una cocción rápida y sabrosa de tomates ligeramente salados
¡Atención Atención! Finalmente, te revelaremos todos los secretos, contraseñas, apariencias de jugosos y divertidos tomates. Así bailarán aún más sabrosos en tu ensaladera y te darán bastantes razones para admirarlos. ¡Recordamos!
1. Elija bayas del mismo tamaño para el plato. Por lo que se salarán y marinarán uniformemente.
2. ¿Qué recipiente elegir y cómo poner las frutas en él? Solo hay una regla que funciona aquí: los tomates no deben presionarse fuertemente entre sí para no dañarse. Por lo tanto, elija platos más grandes, para que todas las frutas quepan sin daños.
3. Si hace calor fuera de la ventana y la habitación está tapada, retire los encurtidos para que maduren en el refrigerador. Esto mantendrá el moho lejos de ellos.
4. Si tiene un condimento favorito y está seguro de que cantará con frutos rojos, agréguelo con confianza en el proceso de creación de una golosina.
5. Hablando de especias: intente agregar albahaca a un plato jugoso.
6. Si no le gustan mucho los condimentos calientes, reduzca 2 veces su cantidad en las recetas. Se beneficiará enormemente de esto: quedará un cierto sabor picante en el plato y definitivamente no sufrirá una posible acidez estomacal.
7. ¡Gran idea! Use tomates ligeramente salados como aderezo de borsch. Para hacer esto, muele las frutas en puré de papas, y la salsa para la sopa está lista.
8. Una vez más sobre la elección de los tomates. Deben estar firmes, firmes y moderadamente jugosos. No elija frutas carnosas. Son demasiado grandes, dulces y tienden a agrietarse durante el decapado. Evite estas variedades.
9. Inspeccione las bayas cuidadosamente antes de enviarlas al plato. Deben estar libres de moho, podredumbre, tizón tardío y otras dolencias. De lo contrario, el plato simplemente se echará a perder sin ni siquiera meterse en sus platos.
10. Guarde los alimentos preparados en el refrigerador y cómelos dentro de las 72 horas. De lo contrario, el aperitivo se volverá amargo.
11. Esterilice siempre y bajo cualquier circunstancia todos los utensilios en los que se guardará el plato de tomate con agua hirviendo. Y obtienes un producto fresco garantizado y debidamente elaborado.
12. Sí, sobre las posibles consecuencias. Hable con su médico sobre comer tomates en escabeche si tiene problemas gastrointestinales. Por ejemplo, gastritis o úlceras.
Deseo que ustedes, queridos admiradores de la deliciosa comida, utilicen trucos de vida con beneficio y cocinen un manjar de tomate sin obstáculos, sorprendiendo a sus invitados y miembros de la familia con él.
El verano gorjea, atrae con olores, te vuelve loco con una atmósfera de felicidad, placer y humor alegre. Adéntrate en este aura caliente de tomates salados agradables, sabrosos, extraordinarios y al mismo tiempo tan ingeniosamente sencillos. Después de todo, se crearán "uno-dos-tres" y pueden deleitarse con el gusto durante todo el verano.
Los tomates salados, como los chicos mexicanos brillantes, te entretendrán con su deliciosa canción y baile de jugosidad. ¡No podrás resistirte a su encanto e ir todo mal por un extraordinario placer culinario, acompañado de los bochornosos días de este verano! ¡Saboree esta vez con un tomate, amigos!
Buen provecho a todos!
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fuera de línea 22 horas
Tomates secos en escabeche con mostaza
La salazón seca significa que la merienda se prepara sin hervir la marinada. Esto significa que puede preparar este plato fácil y rápidamente. Veamos esto.
Estoy seguro de que muchos de nosotros cocinamos constantemente pepinos ligeramente salados, pero los tomates ligeramente salados son mucho menos comunes (o no se cocinan en absoluto). Sin embargo, este aperitivo no es de ninguna manera inferior al competidor verde. Fragantes, suaves, con varias especias, los tomates ligeramente salados seguramente se convertirán en un invitado frecuente en su cocina. Eso espero.
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fuera de línea 15 horas
