La vaca es uno de los animales de granja más buscados. Se conocen más de mil razas de ganado en el mundo. Entre ellos, hay variedades de carne y lácteos. A partir de los nombres, queda inmediatamente claro para qué se crían exactamente la primera y la segunda categoría de vacas. También hay razas cárnicas y lácteas, de las que los agricultores obtienen tanto carne como leche.
Al iniciar un negocio agrícola, es importante definir tareas. De acuerdo con esto, debe elegir la raza de ganado (ganado). Cuando se trata de obtener carne, entonces debería obtener vacas de carne. Si necesita una gran cantidad de leche, debe detenerse en una de las razas lecheras.
Como se mencionó anteriormente, en la actualidad se conocen varios cientos de razas de vacas. Hay alrededor de 70 variedades en Rusia. La mayor parte del ganado que vive en nuestro país pertenece a la categoría lechera. Esta situación se ha desarrollado históricamente. El predominio de las razas lecheras en la agricultura rusa se debe al corto período estival y a los largos inviernos.
Se observa un cuadro similar en muchas regiones. Debido a la falta de alimento suculento, es difícil mantener la cría de razas de carne. En invierno, se tenían que gastar grandes sumas de dinero en comida para las vacas. Actualmente, los agricultores utilizan prácticas extranjeras para criar ganado de carne. También hay desarrollos propios efectivos.
Raza de ternera Hereford
En Rusia, los animales de esta especie están muy extendidos en casi todas partes, pero sobre todo son populares en la parte europea del país. Su carne se considera "mármol" y corresponde a las más altas características gustativas. Con una nutrición suficiente, los machos alcanzan un peso de 1000-1300 kg y las hembras al menos 650 kg. El rendimiento de carne de matadero es del 70%.
Raza de ternera Hereford
Ventajas del ganado Hereford:
- resistencia al calor y al frío;
- fuerte inmunidad;
- excelentes indicadores de la productividad de la carne;
- modestia en la alimentación y el mantenimiento;
- la función reproductiva está bien desarrollada;
- alta tasa de crecimiento.
Las vacas tienen poca producción de leche y, a menudo, no pueden proporcionar alimento ni siquiera a sus crías. En las granjas industriales, no se ordeñan en absoluto.
Características generales
La cría de animales por el bien de la carne comenzó en Gran Bretaña, luego esta tendencia comenzó a extenderse a otros países.
Los datos externos de animales de razas cárnicas tienen mucho en común:
- el cuerpo es musculoso y grande;
- cabeza pequeña sobre cuello corto;
- cuerpo largo;
- pecho y espalda anchos;
- piernas cortas;
- tamaños grandes;
- ubre pequeña.
Raza Aberdeen Angus
Este ganado está muy extendido en las regiones esteparias de la región de Orenburg, las regiones de Altai y Krasnoyarsk. Todos ellos no tienen cuernos, tienen un color negro, músculos bien desarrollados en la espalda, la cruz, la zona lumbar y la rabadilla.
La raza se caracteriza por un rápido crecimiento de ganado joven. Ya a los 3-4 meses, los gobios alcanzan un peso de 200 kg. El peso de una vaca adulta es 550-700 kg, un toro - 700-1000 kg. Cuando se sacrifica, el rendimiento de carne oscila entre el 60 y el 65%.
Vaca Aberdeen Angus
Ventajas de los animales Aberdeen Angus:
- cuando se cruza con otras razas, se transmiten cualidades cárnicas;
- pubertad rápida;
- adaptarse fácilmente a diferentes condiciones climáticas;
- la función reproductiva desarrollada se mantiene durante toda la vida;
- carne de buena calidad.
Un inconveniente importante es la naturaleza salvaje del ganado. Con largas caminatas, los machos pueden atacar al dueño.
Razas cárnicas y lácteas de vacas.
Hay razas de ganado de las que se puede obtener tanto leche como carne. Tales variedades son carne y lácteos. Es importante entender que en todo caso una de las cualidades predomina en la raza, o es más carnosa o más láctea. El agricultor debe decidir de antemano qué es una prioridad para él y luego tomar una decisión basada en esto.
Simmental
Es el más popular entre la carne y los productos lácteos. Las vacas pueden engordar hasta 600 kg, los toros hasta 1000 kg. En cuanto a la leche, puede ordeñar fácilmente de 4 a 4,5 mil litros por año. Hay conocidos poseedores de récords de Simmental que dieron más de 10 toneladas de leche al año.
Shvitskaya
La raza desarrollada en Suiza rápidamente se hizo bastante popular. Esto se debe a la resistencia de las vacas y su rápido crecimiento.
El ganado suizo puede engordar hasta 600-800 kg. Además, las vacas se caracterizan por una producción de leche de 3-3,5 toneladas por año. El contenido de grasa de la leche está en un buen nivel, 3.8%.
Bestuzhevskaya
Las vacas Bestúzhev se criaron en Rusia cruzando varias razas. Los representantes de esta variedad tienen una mayor resistencia y pueden comer forraje. Esto reduce el costo de tener vacas.
El ganado adulto pesa alrededor de 800 kg. La producción de leche terminada es de 5 mil litros. Contenido de materia grasa de la leche 3,8%. Si alimenta a una vaca con un pienso equilibrado y de alta calidad, el contenido de grasa aumenta al 5%.
Animales de Galloway
Las vacas fuertes de baja estatura han desarrollado músculos y una deposición media de grasa. La raza está muy extendida en Siberia debido a su mantenimiento y resistencia sin pretensiones. El rebaño se adapta perfectamente al pastoreo durante todo el año.
Toro de Galloway
La carne contiene la cantidad óptima de grasa y tiene excelentes características de sabor. Durante el sacrificio, la gravedad específica del producto puro alcanza el 62%. Los terneros pesan hasta 30 kg al nacer y están creciendo rápidamente con un aumento de peso diario de 800 gramos. El aumento de peso óptimo ocurre con alimentos sólidos, con un uso mínimo de concentrados en la dieta.
Belga
Esta mejor raza de vacas para carne surgió por accidente. En el genotipo de bovinos ordinarios, como consecuencia de la mutación, se ha “roto” el gen responsable de limitar el crecimiento de la masa muscular. No se utilizó ingeniería genética. Existe un fenómeno similar en los perros.
Ambos perros son látigos, pero el negro carece de un gen que limite el desarrollo muscular.
Exactamente la misma mutación ocurrió con el ganado belga. Pero si Whippet Wendy es rechazada de la cría, entonces con el ganado todo sucedió al revés. Los criadores aprovecharon tan gran oportunidad y perpetuaron la mutación.
Las fotos de la raza de ganado vacuno belga son impresionantes.
Surge la pregunta de cómo se pueden reproducir estos animales. Pero en la cría de animales, solo se ha practicado la inseminación artificial durante mucho tiempo. Las reinas de esta raza no pueden parir solas y se someten a una cesárea. Un útero puede soportar de 6 a 10 operaciones.
Estos toros requieren condiciones especiales para su crianza. No pueden ganar peso en los pastos como de costumbre. Se guardan en cajas con acceso a un pequeño recinto. Pero la ventaja de esta raza está en su carne dietética baja en grasas. Los organismos vivos están diseñados de tal manera que les resulta más rentable almacenar grasa que desarrollar músculo. En el caso de un gen "roto", el cuerpo, por el contrario, "se niega" a acumular grasa, "dando preferencia" a los músculos.
¡Interesante! Recientemente, esta raza de vacas de carne fue traída a Rusia.
Pero es poco probable que el ganado belga aparezca alguna vez en granjas privadas debido a las dificultades con la cría.
Raza kazaja de cabeza blanca
La obtención de carne de este ganado ocurre de esta manera: la mayor parte del tiempo que los animales pasan en los pastos, el rebaño se lleva al establo solo en la estación fría, alimentado con alimento de alta calidad para las vacas, con la adición de complejos de vitaminas y minerales. . Las vacas no se ordeñan después del parto, porque toda la leche se alimenta a los terneros. Con el contenido adecuado, el peso de los gobios de un año alcanza los 400-500 kg. El rendimiento de carne es del 60%.
Raza kazaja de cabeza blanca
Las ventajas de la raza son:
- resistencia y buena aclimatación;
- aumento de peso rápido;
- costos mínimos de alimentos;
- carne muy tierna y jugosa debido a las vetas de grasa;
- resistencia a enfermedades;
- madurez temprana.
Una gran cantidad de ganado se encuentra en la región media del Volga.
Vacas lecheras
Las vacas lecheras se distinguen por su alta producción de leche. El volumen promedio de leche producida por año es de 3-5 mil litros. En algunas razas, incluso supera los 10 mil litros.
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holandés
Es el antepasado de la dirección láctea. También se la puede llamar con seguridad la mejor representante de esta categoría. Como resultado de la cría, la raza se ha vuelto aún mejor, su productividad ha aumentado.
Una vaca holandesa puede producir hasta 4.5 mil litros por año. excelente leche. Contiene hasta un 4% de grasa.
Hay tres tipos de mujeres holandesas:
- Frisio;
- groningen;
- Maas-Rhine-Isel.
Vaca holandesa (frisona)
Las subespecies enumeradas difieren en color. El frisón tiene un color negro y abigarrado. Es esta variedad la más popular y lo primero que me viene a la mente cuando se menciona la raza holandesa. El resto de las subespecies tienen un color rojo.
Ayrshirskaya
La historia de esta raza lechera se remonta a un pasado lejano, fue reconocida como independiente en 1862. La raza fue criada en Escocia, en la zona que le dio el nombre a la variedad.
La ventaja de estas vacas radica en su exitosa adaptación a las duras condiciones. Por ejemplo, la raza Ayrshire se cría con éxito en Finlandia. Las vacas no tienen sobrepeso, con un peso medio de poco más de 500 kg. Se obtienen más de 8 mil litros del representante de la raza Ayrshire. en el año.
Raza ayrshire
La raza Ayrshire tiene una característica que la distingue de todas las demás: cuernos curvos en forma de lira.
Estas vacas maduran muy rápidamente. Pueden dar a luz a un ternero a los dos años.
Holstein
El ganado Holstein es conocido en todo el mundo. Tiene varias subespecies, que se diferencian en la producción de leche. Esto se debe al hecho de que las vacas se adaptan a las condiciones locales y cambian gradualmente.
En el territorio de Rusia, hay vacas Holstein en blanco y negro y rojo y blanco. Predomina el primer color. Los blancos y negros dan más leche que los de coloración roja y blanca.
Raza Holstein
¡Interesante! En Israel, se obtienen hasta 10 mil litros por año de vacas Holstein en blanco y negro.
Jersey
Las vacas Jersey producen la leche más rica. El índice de grasa es del 5-6%. En algunos casos, puede llegar al 7%. Al mismo tiempo, el volumen anual de leche no es muy impresionante. La vaca Jersey da unos 3 mil litros. en el año. La principal ventaja de la raza radica precisamente en el mayor contenido de grasa de la leche.
Vaca de Jersey
La raza lleva el nombre de la isla de Jersey, donde fue seleccionada por la grasa de la leche.
Las vacas suelen ser de color rojo. También hay individuos marrones. A menudo hay manchas en el pelaje.
En Rusia, las vacas Jersey generalmente no se crían, pero los toros de esta raza se utilizan para aumentar el contenido de grasa de la leche del ganado local.
Estepa roja
Conocido desde hace más de doscientos años, se origina en las estepas ucranianas. Esta variedad es excelente para la cría en regiones cálidas y áridas.Para las vacas de la estepa roja, este clima no es un problema. La raza se caracteriza por un color brillante y el color rojo puede tener diferentes tonos. Las manchas blancas son comunes.
Raza estepa roja
Las vacas rojas pesan poco más de 500 kg. Los músculos livianos y poco desarrollados indican claramente que la raza es lechera. Los criadores están trabajando actualmente para mejorar la constitución de la raza. También intentan aumentar el contenido de grasa de la leche.
Kholmogorskaya
Las vacas Kholmogory se criaron en el territorio de Rusia mediante selección popular. En el siglo XVIII, intentaron cruzarlos con vacas holandesas, pero no vieron un resultado positivo. En el futuro, el cruce continuó, y como resultado se obtuvo una buena raza, adaptándose perfectamente a las duras condiciones.
Raza Kholmogory
Si las vacas Kholmogory están bien cuidadas, la producción de leche será de más de 6 mil litros. en el año. Los burenki tienen una ubre grande, lo que demuestra su pertenencia a la raza lechera. El peso de los animales no es demasiado impresionante.
Yaroslavl
Esta raza es otro tipo de ganado criado en nuestro país. Suelen ser de color negro.
Raza de vaca Yaroslavl
Las vacas Yaroslavl se adaptan perfectamente incluso a las condiciones de vida más severas. También tienen una producción de leche impresionante. En promedio, "Yaroslavka" da alrededor de 3 mil litros. leche, pero es en esta raza donde a menudo se encuentran vacas récord. Con una buena alimentación y cuidados, la producción anual de leche se eleva a 5,5 mil litros. En casos aislados supera los 11 mil litros.
Raza Santa Gertrudis
Las vacas de la raza Santa Gertruda toleran fácilmente un clima cálido y seco, son muy resistentes físicamente y tienen una fuerte inmunidad. Propiedades cárnicas fuertemente expresadas en toros. Su peso vivo puede alcanzar los 1300 kg y el rendimiento letal es del 65%.
Raza de vaca Santa Gertrudis
En Rusia, la ganadería se ha generalizado en las regiones del sur debido a su alta eficiencia económica. La nutrición de los pastos le permite lograr un aumento de peso diario de los animales jóvenes de 1100-1200 gramos.
Las características de los animales son las siguientes:
- rara vez se enferma de piroplasmosis;
- puedes dar forraje;
- carne de buen gusto;
- resistente.
La desventaja de esta especie es la baja fertilidad de las vacas.
Lemosín
La raza Limousine se creó en el oeste de la región central de Francia en la provincia de Limousine. Tiene más de 150 años.
El color del ganado es rojo, de tonos claros a oscuros. Alrededor del espejo nasal y los ojos el cabello es claro, en forma de anillos. La estructura corporal es armoniosa, con formas carnosas bien definidas. Los animales de esta raza de ganado vacuno son valorados por su sencillez, resistencia, buen aprovechamiento de los pastos, alta fertilidad, excelente calidad de canales y carne.
En Francia, el peso de los toros recién nacidos es de 36-42 kg, novillas - 34-38 kg, toros - 1000-1150 kg, vacas - 580-640 kg. El peso vivo de los toros para el destete a los 7-8 meses de edad es de 260-300 kg, las novillas - 240-260 kg.
toro limusina
becerro limusina
La raza fue traída a Rusia simultáneamente con Charolais, el peso vivo de las vacas es de 550-580 kg, terneros recién nacidos - 32-40 kg. El rendimiento de los terneros es del 90-95%. El peso vivo de los terneros para el destete a los 7-8 meses es de 220-240 kg. La ganancia diaria promedio de los toros de 8 a 15 meses de edad fue de 1050-1100 g, el peso vivo a los 15 meses alcanzó los 430-440 kg. En el engorde final, las ganancias fueron iguales a 1100-1300 g. Rindiendo a la raza Charolais en términos de energía de crecimiento, la raza limusina joven tiene ventajas en cuanto a calidad de carne y sacrificio. Producción de sacrificio de toros en limusina: 63-64%. El contenido de carne en la canal es del 82-83%. Por 1 kg de huesos hay hasta 6,5 kg de pulpa. Cualquier criador de ganado estará satisfecho con esta cantidad de productos valiosos. El contenido de grasa en la carne es del 7 al 10%, la proteína es del 19 al 20%.
Los animales de la raza limusina ocupan el segundo lugar en Francia, compitiendo con éxito con la raza Charolese en términos de distribución en el mundo.Ambas razas son ampliamente utilizadas en cruces con ganado lechero y en la creación de nuevas razas de ganado vacuno.
Raza de carne kalmyk
Los agricultores elogian este tipo de ganado por sus altas tasas de alimentación. Los terneros nacidos aumentan de peso de forma intensiva (hasta 1 kg por día) y ya pesan 250 kg en seis meses. Los gobios adultos pesan de 600 a 1150 kg y las vacas al menos 450 kg. La producción de matanza oscila entre el 55 y el 65%. La carne es jugosa y contiene inclusiones grasas.
La ventaja de la raza es la capacidad de acumular grasa subcutánea, incluso con el alimento más escaso. Durante el período de pastoreo, las vacas pueden permanecer al sol abrasador durante mucho tiempo sin consecuencias para la salud. Debido a estas características, los animales se han extendido por todo el país.
Raza de ternera Kalmyk de vacas
Las ventajas entre otras razas son:
- la capacidad de recuperar peso rápidamente después de un largo invierno;
- período de embarazo corto;
- modestia en la comida;
- parto fácil sin complicaciones.
Se obtiene un buen aumento de peso del ganado mediante la adición de complejos minerales, tiza y sal. Las vacas también deben contar con suficiente agua al caminar (hasta 50 litros por cabeza adulta). Los prados de herbáceas, festuca y pasto pluma se utilizan como pastos.
Carolés
El ganado Charolais se crió en Francia hace 200 años y durante este tiempo se ha extendido a más de cincuenta países del mundo. Los animales de esta raza tienen una maduración temprana, lo que se manifiesta en una alta tasa de crecimiento y la capacidad de engorde intensivo hasta los 2 años de edad. Teniendo en cuenta las características destacables, no se puede dejar de mencionar su principal inconveniente: la dificultad del parto, provocada por el gran tamaño del ternero y su gran peso.
El ganado Charolais tiene un color claro (de amarillo a blanco). Los animales tienen una constitución fuerte, tienen un tipo de carne bien definido. Tienen una cabeza pequeña con cuernos pequeños. Los bovinos de esta raza tienen buenas características de conformación: altura a la cruz de las vacas 132-135 cm, toros 141-145 cm; el pecho es ancho y profundo, la espalda es ancha en la zona lumbar, los huesos son fuertes, las piernas están bien colocadas, la parte posterior del cuerpo está bien formada.
Pollito charolais
Toro Charolais
Como defecto exterior, hay una bifurcación de los omóplatos, un desnivel de la espalda y un sacro en forma de techo. El peso vivo de las vacas maduras es de 500-600 kg, los toros - 1200-1250 kg.
vaca con terneros de la raza Charolese
Las vacas tienen una buena capacidad reproductiva y la producción de leche es de hasta 2000 kg de leche por año. Los terneros se crían en lactancia hasta los ocho meses, a esta edad las vaquillas tienen un peso vivo de 205-215 kg, gobios 220-230 kg. Las ganancias diarias promedio son 1000-1800 g.
Con una masa ósea relativamente baja en las canales, el engorde intensivo permite obtener canales súper pesadas con una gran cantidad de tejido muscular con un rendimiento suficientemente alto de carne de alta calidad por 1 kg de huesos. Los indicadores de calidad de la carne son bastante altos. Por ejemplo, la proporción de proteína a grasa es 1: 1, que es la más preferida por el consumidor.
Mariquita Mensko-Angevin
Esta raza de ganado pertenece al sector cárnico. Debido a su color característico, la raza también se llama prado rojo, aunque el tono principal del pelaje sigue siendo rojo. Los gobios se distinguen por dimensiones impresionantes, el crecimiento puede alcanzar una marca por encima de los 170 cm, lo que los convierte en gigantes entre el ganado de la dirección de la carne. Lo mismo ocurre con el peso, hay datos sobre un toro que pesa alrededor de 1650 kg.
A pesar de su gigantesco tamaño, se trata de animales bastante tranquilos y de naturaleza dócil, lo que hace que su mantenimiento sea cómodo y cómodo. También vale la pena mencionar la orientación mixta, es decir, hasta el momento del sacrificio, puede obtener una producción de leche decente de las vacas.Como ocurre con la mayoría de las cosas, la carne tiene un excelente sabor y las calificaciones de los consumidores la consideran carne de res de primera calidad.
Hereford
Así que hemos llegado a la raza de carne más popular del mundo. Por el momento, los representantes de esta raza se pueden encontrar en todos los continentes excepto en la Antártida. Y esto a pesar de que tiene casi 4cientos años.
Esto se debe a que la raza de toros Hereford es bastante fiel a cualquier clima y a una amplia variedad de alimentos. Estos no son toros muy altos, solo 130 cm, y el peso tampoco es récord: 1000-1400 kg. Pero dado el hecho de que se pueden criar sin problemas en cualquier parte del mundo, los criadores están bastante contentos.
Al mismo tiempo, tienen una carne muy sabrosa, de la que se obtienen maravillosos filetes. Quizás incluso en una tienda cercana a tu casa puedas comprar carne de esta raza. Casi la mitad del mercado de toda la carne de vacuno en todo el mundo es Hereford.
Las vacas de esta raza no son campeonas en absoluto. También son más aptas para la cría y para la carne, porque no pueden dar más de 300 litros de leche al año. Debido a esto, los terneros a menudo tienen que ser alimentados con mezclas y piensos artificiales.
Las buenas razas de toros reproductores son raras. Por lo general, se pueden ver en pequeñas granjas de verdaderos entusiastas de este negocio. Pero, por otro lado, siglos de investigación y selección nos han privado de la urgente necesidad de razas de raza pura.
Toro Shorthorn
Si ha visto una foto de razas de toros, en particular razas de carne, entonces comprende que no todas se ven lo suficientemente naturales.
Por lo general, las razas que han sido criadas por humanos durante los últimos 50-100 años son más como huéspedes frecuentes de gimnasios. Sin embargo, el toro Shorthorn fue criado en el lejano siglo XVI en el territorio de la Inglaterra moderna.
En ese momento, los británicos necesitaban nuevas razas de toros grandes que pudieran proporcionar carne no solo al país, sino también a los colonos que estaban experimentando problemas con la domesticación del ganado salvaje en las nuevas tierras. Como resultado, se crió una de las mejores razas de toros del mundo, e incluso ahora.
Crecen hasta 1300 kg, a pesar de que la grasa en esta masa es solo del 8%. De las desventajas, se puede destacar la exigencia de la calidad de los alimentos, y necesitan crecer durante 2-3 años. Es cierto que su carne es seleccionada y tiene demanda en restaurantes caros.
