El nombre y descripción de las mejores variedades de pepinos para encurtir para el invierno, recetas simples.

Cada propietario de una granja en el patio trasero o parcela de tierra planifica de antemano: qué tipo de verduras y frutas cultivará; cuáles de ellos se consumirán frescos y cuáles se utilizarán para preparaciones caseras. Las amas de casa experimentadas saben que la clave del éxito en las adquisiciones de invierno no es solo el estricto cumplimiento de la receta, sino también la calidad de las materias primas. A primera vista, todos los pepinos son similares, pero esta impresión es engañosa, porque las variedades de esta verdura se dividen en ensalada (destinada al consumo fresco) y las destinadas al encurtido y enlatado. Si planea conservar pepinos para el invierno, es mejor plantar inmediatamente variedades adecuadas en el jardín.

El artículo brinda consejos útiles sobre cómo seleccionar las variedades de pepinos más adecuadas para enlatar en función de su apariencia, y también habla sobre variedades modernas y clásicas adecuadas para el encurtido. Los amantes de los huertos familiares también podrán encontrar información útil sobre la elección correcta de semillas de pepino para plantarlas para su conservación. En este artículo, también encontrará información útil sobre la selección de pepinos para conservas, así como fotos y descripciones de las mejores variedades. Además, aquí hay algunas recetas simples pero probadas en el campo para ayudar a mantener sus verduras sabrosas y crujientes durante todo el invierno.

¿Qué pepinos son adecuados para el almacenamiento en invierno?

Para cosechar durante el invierno, son adecuadas tanto las variedades de invernadero como los pepinos cultivados en campo abierto. Aunque las amas de casa experimentadas prefieren la última opción, ya que tales verduras son más aromáticas y sabrosas.

Las principales características de los buenos pepinos encurtidos incluyen los siguientes criterios:

• una pequeña cantidad de semillas en la fruta;
• la presencia de espinas negras y una superficie abultada de la cáscara;
• el tamaño de la verdura no supera los 15 cm;
• la piel de la verdura tiene un color verde intenso, que no se pierde al salar;
• pulpa crujiente, sin huecos dentro del pepino.

Cómo elegir los pepinos adecuados para encurtir.

Las especies destinadas específicamente a conservas tienen una lista de ciertas diferencias.

Primero es la cáscara. Está cubierto de tubérculos distintos y espinas pequeñas, pero bastante afiladas, con una punta blanca. Al alcanzar la madurez completa, las espinas se quitan fácilmente.

La segunda diferencia es la pulpa. Es más denso y crujiente que los pepinos normales, con menos semillas y sin terrenos baldíos.

Además, al elegir semillas del tipo decapado, no olvide prestar atención a su empaque. Su uso previsto debe estar escrito en él.

¿Cuáles no encajan?

Para el envasado para el invierno, se deben evitar las verduras con los siguientes signos:

• pepinos grandes y demasiado maduros;
• verduras de los supermercados;
• pepinos nudosos de forma irregular;
• frutas con granos blancos;
• verduras de piel fina;
• frutos injertados con flor amarillenta;
• pepinos lavados.

Agua para encurtir pepinos

Por supuesto, la calidad del agua es un factor muy importante. Es mejor usar agua dura como agua de manantial. Contiene sales de calcio. Si está utilizando agua del grifo, al menos debe defenderla para reducir el contenido de cloro.El agua blanda tampoco es apta para la salazón. No utilice sal yodada o fluorada para el decapado.

Puede mejorar artificialmente el agua blanda. La experiencia del Instituto de Investigación de Cultivo de Verduras y Melones de Ucrania ha demostrado que la adición de cloruro de calcio (se vende en ampollas en las farmacias) al agua mejora la calidad de los productos salados. Se agrega cloruro de calcio a la salmuera: 5-7 gotas por frasco de tres litros.

Las mejores variedades de pepinos para encurtir y enlatar.

Entre las variedades de pepinos existentes, es difícil elegir las adecuadas para el decapado. Incluso los jardineros experimentados no pueden hacer esto. Es necesario poder seleccionar correctamente las semillas para la siembra y el suelo adecuado, así como distinguir externamente entre las frutas que son más adecuadas para el enlatado.

¿Es posible salar y encurtir?

Vale la pena considerar con más detalle las variedades de pepinos para determinar cuáles de ellas son perfectas para el decapado y cuáles no se recomienda su uso.

Pepinos de invernadero y de invernadero

Los pepinos de invernadero se utilizan con menos frecuencia para la salazón durante el invierno que los que se cultivan en campo abierto. Y, sin embargo, esta categoría tiene sus propios favoritos, que son los preferidos por las amas de casa experimentadas.

La lista de verduras en escabeche incluye las siguientes variedades:

• Marfinsky;
• El gato de Pallas;
• Casa;
• Carrera de relevos;
• Solar;
• Martha.

Esta no es una lista completa de las variedades de decapado cultivadas en invernaderos y semilleros.

Pepinos de abril

Puede determinar si un pepino es adecuado para encurtir por su descripción. April F1 pertenece a la categoría de variedades híbridas. Esta es una verdura autopolinizada partenocárpica que los residentes de verano cultivan con éxito tanto en campo abierto como cerrado. No superan los 25 cm de tamaño y tienen una superficie abultada. Según los jardineros, este híbrido es ideal para encurtir y encurtir. Además, madura de manera amigable, lo que permite no estirar el proceso de costura durante un período prolongado.

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Lukhovitsky

Los pepinos Lukhovitsky han sido cultivados por los habitantes de esta ciudad durante mucho tiempo y son los más adecuados para el decapado durante el invierno. El suelo y las condiciones climáticas de esta ciudad cercana a Moscú permiten cosechar una cosecha con un crujido apetitoso, piel fina y pulpa sin huecos.

Maduran temprano, no temen las enfermedades que afectan a esta cultura y son resistentes al clima frío. Son aptas tanto para consumo en fresco como para preparaciones para el invierno.

Liso

No se recomienda cubrir pepinos de piel suave durante el invierno. En la marinada, se vuelven insípidos, se esparcen en un frasco y no puedes esperar a que estos vegetales crujen apetitosos. Es mejor usar tales frutas para consumo fresco.

Pepinos amarillos

Como regla general, los pepinos amarillos no se usan para encurtir, se usan para ensaladas. Para hacer esto, pélelos y corte el corazón con semillas gruesas.

Barrel Snack F1 para decapado

Esta variedad pertenece al partenocárpico de maduración ultraprecoz. La recolección se realiza a los 40-45 días. La planta tiene ramificación media. Tienen forma de cilindro, de 8 a 9 cm de largo. Pequeños tubérculos están presentes en la superficie. Excelente sabor, sin amargor. Puedes cultivarlo en un área abierta o en un invernadero. Se utilizan pepinos frescos, así como para encurtir.

Esta variedad es apreciada por su período de maduración precoz, alto rendimiento y resistencia a las influencias climáticas negativas. No supero, la amarillez no aparece en su superficie.

En este artículo se indica qué variedades tempranas autopolinizadas para campo abierto se utilizan con mayor frecuencia.

Las mejores variedades para encurtir.

Para cosechar para el invierno, hay una gran cantidad de variedades de pepinos. Se familiarizan con su nombre antes de comprar semillas y estudian la descripción de la variedad o híbrido.

Invernadero

También puede enrollar pepinos de invernadero, pero es importante elegir la variedad correcta. La lista de los mejores representantes incluye lo siguiente:

• Salazón. Los frutos de esta variedad no crecen más de 11 cm, lo que es muy conveniente para su envasado en tarros de un litro. Hay pequeñas espinas y rayas claras a lo largo de toda la superficie de la verdura. La forma de la vegetación es ligeramente redondeada. La ventaja de esta variedad es que es resistente a la mayoría de las enfermedades de los cultivos.
• Nezhinsky 12. La variedad tiene buenos rendimientos y es popular entre los jardineros. Las verduras pequeñas ovaladas crujen perfectamente en salazón, no aguadas y tienen un sabor agradable. Pequeños puntos negros cubren toda la superficie de la verdura.
• Zozulya F1. Un híbrido apto para uso interior y exterior. Una ventaja es la ausencia de la necesidad de polinización por abejas. Una verdura oblonga y uniforme comienza a cosecharse a los 40 días desde el momento del desembarco. Demuestra altas tasas de rendimiento.
• Piel de gallina F1. Otro híbrido apto tanto para encurtidos como para enlatados. Resistente a temperaturas extremas y enfermedades comunes. La estructura crujiente y el sabor agradable y brillante lo convierten en uno de los líderes entre los residentes de verano.

Para campo abierto

La elección de variedades para campo abierto es mucho más amplia. Entre los favoritos se encuentran tales variedades:

• Suegra F1. Las frutas de espina negra y de grumos medios crecen hasta 10-12 cm. La verdura no teme a los repentinos golpes de frío y los cambios de temperatura. Lo principal es recoger los pepinos a tiempo, ya que tienden a crecer demasiado.
• Chico con pulgar F1. Un híbrido perteneciente a la categoría de pepinillos e ideal para el decapado en invierno. La pulpa homogénea y sin huecos no es amarga y tiene semillas pequeñas. Una verdura crece en promedio a 8-10 cm.
• Darkie F1. Los frutos tienen espinas negras y un tamaño de 10-12 cm, la pulpa es sin amargor, sabrosa y crujiente.

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Encurtido de variedades de pepinos para campo abierto.

Según el tiempo de maduración, se distinguen las variedades tempranas, de mitad de temporada y tardías de pepinos para campo abierto. Para obtener una buena cosecha, debe tener en cuenta no solo las recomendaciones del fabricante, sino también la composición del suelo, las oportunidades de cuidado. En regiones con un clima estable, las mejores variedades de pepinos encurtidos se pueden cultivar al aire libre.

Nezhinsky

Pepino Nezhinsky
El pepino en escabeche Nezhinsky puede crecer en campo abierto y en un invernadero. La variedad es resistente a enfermedades, polinizada por abejas. Caracteristicas:

• la madurez técnica media tardía ocurre en 47 a 55 días;
• rendimiento promedio, alrededor de 2 kg por 1 sq. metro;
• el tamaño de la vegetación es de 10 cm, la cáscara es grande, tuberosa, de color verde oscuro;
• las espinas son negras;
• peso - 80-110 g;
• mantener la calidad es baja, los pepinos pierden su presentación en 5-7 días;
• Aroma pronunciado y sabor tradicional.

Pepino Murom

Variedad de pepino murom
Variedad polinizada por abejas. Los arbustos crecen con ramas cortas y tienen una masa verde significativa. El material varietal es resistente a la caída de temperatura, las frutas con granos tienen un aroma pronunciado y un sabor excelente sin amargor, que es importante para la salazón. El pepino Murom se caracteriza por las siguientes características:

• maduración ultra temprana, la madurez técnica ocurre 35 días después de la germinación;
• rendimiento - hasta 3 kg por 1 sq. metro;
• el tamaño de la fruta es de unos 8 cm, la piel es de color verde claro, con rayas blanquecinas, hay nervaduras;
• las espinas son negras, pequeñas;
• peso - 50 a 70 g;
• mantener la calidad - alrededor de 5 días;
• los frutos tienen el típico aroma y sabor a pepino.

Corriente Esmeralda F1

Variedad Emerald Stream F1
Este híbrido fue criado por criadores de Moscú en 2007. Los pepinos tienen un aspecto muy específico. La verdura se puede cultivar en invernadero y en suelo. La especie ama la sombra y no requiere polinización artificial. Debido a su tamaño, los pepinos no son adecuados para el encurtido en su conjunto. Caracteristicas:

• a mitad de temporada, listo para usar a los 50 días después de la germinación;
• alto rendimiento: se pueden obtener aproximadamente 5 kg de cosecha de un cuadrado;
• las frutas son largas: hasta 50 cm, la cáscara es de color verde oscuro, con muchos baches;
• las espinas son pequeñas, blanquecinas;
• peso promedio - 150 g;
• mantener la calidad - alrededor de 10 días;
• tiene un aroma fuerte y un sabor dulce.

Decapado en barril

Pepino en escabeche de barril
Es una variedad espinosa de alto rendimiento del tipo pepinillo. Es resistente a enfermedades, polinizado por abejas. Se utiliza para almacenamiento de invierno o sal de temporada. Se diferencia en las siguientes características:

• aspecto medio temprano, el período desde la germinación hasta la fructificación es de 41 a 45 días;
• el rendimiento es de hasta 4 kg por 1 sq. metro;
• tamaño del fruto: 9–11 cm, piel verde oscuro, densidad media;
• las espinas son blancas, con un borde oscuro;
• el peso es de 80 a 95 g;
• mantener la calidad: 5-7 días, no se proporciona almacenamiento a largo plazo;
• el sabor es neutro, no hay amargura.

Zozulya F1

Zozulya F1
El híbrido autopolinizado de hojas largas es resistente a muchos virus. Esta planta indeterminada tolera bien la sombra moderada. La humedad excesiva puede tener un efecto perjudicial sobre los rendimientos. Señales:

• variedad de maduración temprana (que recibe los primeros frutos en 35–40 días);
• rendimiento - hasta 20 kg por 1 sq. metro;
• tamaño de la fruta: 16-22 cm, la piel es de color verde oscuro, medianamente grumosa, con rayas blanquecinas;
• espina blanca
• la masa promedio de verduras es de 300 g;
• mantener la calidad - hasta 14 días;
• sabor clásico a pepino y aroma fresco.

Reglas para recoger pepinos para la conservación.

Para obtener un producto crujiente y sabroso, es importante recoger los pepinos correctamente para enlatarlos. Esto se hace temprano en la mañana o al atardecer cuando el sol comienza a ponerse. Las verduras se separan cuidadosamente de las pestañas, teniendo cuidado de no dañar el arbusto. Si hay un transporte largo por delante, las flores en los extremos de los pepinos no se quitan, por lo que se conservarán mejor.

Agrotécnica del cultivo de pepinos para encurtidos.

La calidad de los pepinos encurtidos depende de la tecnología de cultivo. Con un riego poco frecuente, a menudo aparece un vacío dentro de la fruta, pueden tener un sabor amargo. Al mismo tiempo, la calidad del cultivo se reduce significativamente.

Para los pepinos cultivados con riego regular y uniforme, la calidad de la fruta es mucho mayor. Es muy importante mantener la humedad del aire y del suelo dentro del 80%. En climas cálidos, es útil un riego refrescante. Trate de no verter agua en la raíz. En primer lugar, con tal riego, las raíces quedan expuestas y, en segundo lugar, las plantas pueden enfermarse con la pudrición de la raíz.

A los pepinos no les gusta el agua fría. Agua tibia (no inferior a 20-22 grados) de un barril al sol es lo que necesita para esta verdura termófila.

El cultivo de pepino tiene una peculiaridad: el rendimiento será mayor, cuanto más a menudo se corten. Al recolectar, intente no girar las pestañas del pepino: son muy frágiles, pueden romperse fácilmente, además, una infección se infiltra en las heridas, se agrieta.

Es mejor recoger los pepinos por la mañana antes de que se calienten. Y con riego frecuente, debe alimentarse con más frecuencia. El sistema radicular de los pepinos se caracteriza por una baja eliminación de nutrientes del suelo, pero una alta intensidad de su consumo.

Las plantas de pepino no resisten altas concentraciones de solución del suelo y deben alimentarse en pequeñas dosis cada 10-12 días. Las variedades saladas, así como las ensaladas, responden bien a la alimentación orgánica: solución de gordolobo (1: 5), excrementos de pollo (1:10). No será superfluo agregar una solución de ceniza a estas soluciones: 1 vaso de ceniza (100-150 g) por cubo.

Las mejores recetas

De la alcancía de las mejores recetas, cada ama de casa elegirá la opción que más le guste.

Salazón en frío

Composición de los ingredientes:

• 2 kg de zelents;
• 5-6 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal de roca gruesa;
• 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada;
• 2 uds. hojas de rábano picante;
• 3 paraguas de eneldo y perejil;
• medio pimiento picante.

Coloque las verduras lavadas en una cacerola profunda y cubra con un plato invertido. Vierta agua fría y deje reposar durante 2 horas. Se vierten 1200 ml de agua en otro recipiente, se añaden sal y azúcar y se pone a hervir.Después de que la salmuera se haya enfriado un poco, colóquela en el refrigerador durante 2 horas.

Los pepinos se colocan en un recipiente estéril, se espolvorean con condimentos y hierbas. Vierta la marinada fría, cubra con una gasa y deje reposar por 5 horas. Luego se cierran con tapas ordinarias y se llevan al sótano.

Salazón caliente

Preparar como componentes:

• 3,5 kg de verduras frescas;
• 200 gramos de sal gruesa y 3 cucharaditas de azúcar granulada;
• unos dientes de ajo;
• hojas de roble, cerezas, grosellas y paraguas de eneldo.

Se cortan las colas de caballo y las narices de los pepinos y se colocan en frascos limpios. Allí también se envían ajo y especias aromáticas. La cantidad especificada de sal y azúcar se disuelve en tres litros de agua, se hierve y se vierten frascos de verduras con adobo. Se esterilizan y se enrollan con tapas metálicas.

Híbridos para salazón y enlatado

En Rusia, también puede cultivar varios híbridos que son excelentes para la conservación y la salazón.

Magnífico F1

Híbrido medio temprano polinizado por abejas cultivado al aire libre. Los frutos alargados alcanzan los 10-12 cm de longitud y aumentan de peso unos 120 g. En el día 50 después de que las semillas hayan brotado, puede buscar frutos maduros en los arbustos.

Liliput F1

Con la tecnología agrícola adecuada, las frutas maduras se cosechan a partir del 15 de junio. Los pepinos alcanzan los 7-9 cm de largo, se pelan con pequeñas espinas blancas. Cuidado sin pretensiones. Se cosechan 10-12 kg de hortalizas en una parcela cuadrada de 1x1 m. Miedo a los cambios de temperatura.

Piel de gallina F1

Un híbrido autopolinizado de maduración temprana. Los frutos alargados de un tono verde oscuro alcanzan los 15 cm de longitud, tienen muchos tubérculos. Se cosechan 7 kg de hortalizas de una parcela cuadrada de 1x1 m. La pulpa es crujiente, sin amargor ni huecos.

Zyatek F1

Híbrido autopolinizado súper temprano. En el día 40 después de que hayan aparecido los brotes de las semillas, puede buscar frutas maduras en los arbustos. Produce una buena cosecha en cualquier condición de cultivo y en cualquier clima. Los frutos alargados alcanzan los 12-14 cm de longitud, tienen muchos tubérculos y espinas suaves.

Chicos divertidos F1

Un híbrido partenocárpico temprano. No es susceptible al mosaico del pepino, al mildiú velloso y al mildiú polvoroso común. Pepinos con pequeñas rayas sobre una piel verde, hay tubérculos. La pulpa es crujiente, sin amargor.

Cuadro F1

Un híbrido polinizado por abejas para cultivo en invernadero. Los frutos alargados son de color verde con rayas blancas en la piel, alcanzan los 12 cm de longitud y un peso de unos 100 g, la pulpa es densa, crujiente, sin amargor. Se cosechan 20 kg de hortalizas de una parcela cuadrada de 1x1 m.

Salazón siberiana F1

Nuevo híbrido resistente a la intemperie. Apto para cultivo en zonas de agricultura de riesgo. Los frutos cortos alcanzan los 6-8 cm de longitud, la pulpa es densa, sin amargor. La piel es clara con pequeños tubérculos y espinas.

Maryina Roshcha F1

Un híbrido en racimo de maduración temprana. Las frutas se forman durante mucho tiempo, madurando juntas en cada arbusto por 10-12 piezas. Los frutos alcanzan los 10-12 cm de longitud, la pulpa es densa, sin amargor.

Éxito de la temporada F1

Híbrido de pepinillo. Produce una rica cosecha en todas las condiciones. Fructifica hasta finales de otoño. En cada nodo, aparecen de 3 a 6 ovarios a la vez. Los brotes laterales crecen rápidamente. Los frutos alcanzan los 8-11 cm de longitud, con espinas blancas.

F1 azúcar blanco

Un híbrido con pepinos lechosos, no caprichoso de cuidar. En el día 48-50 después de que hayan aparecido los brotes de las semillas, puede buscar frutas maduras en los arbustos. Los pepinos alcanzan los 10-12 cm de longitud, la piel con pequeños tubérculos. Apto para cultivo en zonas con climas duros.

De los híbridos, a los jardineros rusos también les gusta cultivar híbridos como Ginga F1, Kroshka Raccoon F1. Entre los pepinillos, las mejores cualidades son el hijo del regimiento F1, Ekol F1, Temp F1, Sankina love F1.

Híbridos holandeses de pepino, racimo

Sus características distintivas son que tienen frutos pequeños, tubérculos de tamaño mediano, con espinas, que se encuentran con más frecuencia que en las variedades rusas. Este tipo de piel se llama camisa holandesa.Tienen un ramo de flores: a veces hasta 10 ovarios tienen un manojo, dan frutos durante mucho tiempo. Los pepinos copetudos son buenos para encurtir. La recolección puede comenzar a más tardar cuando alcancen una longitud de 5-7 cm. Los expertos aconsejan agregar la mayor cantidad de condimento posible al encurtirlos. Las frutas que crecen demasiado se vuelven duras, duras e insípidas. Los pepinos de este tipo incluyen, por ejemplo, los híbridos "Ekol F1", "Temp F1", "Herman F1" y otros.