Especias, hierbas, aditivos alimentarios, condimentos, cómo hacer una salsa.

Jardín fragante: preparación

Incluso desde un pequeño espacio libre, usándolo de manera racional, puede aprovecharlo al máximo. Una cama de jardín ordinaria y una cama de flores (ovalada, triangular o redonda) son adecuadas para hierbas picantes. Una cama con verduras picantes se ve hermosa, y todo lo que se planta en ella es útil, pero para que las verduras no pierdan su decoración, necesita cuidado. Por lo tanto, debe organizar el jardín para que sea conveniente trabajar.
Además, debe haber libre acceso a la cama incluso con mal tiempo, por lo tanto, se necesitan caminos pavimentados con losas o ladrillo, en casos extremos se pueden cubrir con aserrín.

Jardín de hierbas

Las plantas son altas, plantadas en el centro, más bajas a lo largo del borde. Comienzan a preparar el lugar en el otoño: quitan las malas hierbas, lo desentierran. En la primavera, limpian el suelo de las malas hierbas nuevamente, lo aflojan y luego:

• delinear los caminos;
• limite la cama con un bordillo, para lo cual, con la ayuda de un cordón, rompieron los límites y colocaron clavijas;
• haga un borde de ladrillo o ensamble un marco con tablas;
• llene el jardín con tierra fértil, agua;
• pavimentar los pasajes;
• Se plantan plántulas.

¡Atención! La mayoría de las plantas picantes no toleran el exceso de humedad. Por lo tanto, si el lecho está en una tierra baja, se necesita una buena capa de drenaje.

Stapelia

Esta flor es muy similar a una estrella de mar. Es una de las plantas más hermosas, pero también las más malolientes del mundo. Incluso se escribieron poemas sobre la belleza de estas flores. Pero la apariencia de las cepas es muy engañosa. ¿Sabes a qué huelen estas hermosas flores? Estas flores huelen exactamente a carne humana muerta, lo cual ya es desagradable de leer. Pero, ¿qué pasará cuando estés cerca de esta planta? Vomitará inmediatamente. Esta flor huele tan desagradable. Pero no todas las criaturas encuentran repulsivo este olor. Por ejemplo, a las moscas, gusanos y gusanos les gusta mucho. Esta planta es originaria de Sudáfrica y alcanza un diámetro máximo de 40 centímetros.

Hierbas perennes

El desprendimiento de hierbas picantes perennes consiste en:

• Hinojo. Alcanza 1,5 m, la mayoría de las veces se cultiva como anual, porque es sureño y no soporta los duros inviernos. Todas sus partes se utilizan en la cocina. Los granos se utilizan como condimento para el pescado, decoran platos con hermosas hojas, las cabezas de repollo se guisan y se sirven con carne.

Hinojo

• Lovage. Una planta de especias poderosa y sin pretensiones, que alcanza los 2 m. Se planta tanto al sol como a la sombra, se siente bien en todas partes. Sus hojas son un condimento picante para platos de pescado y carne. La planta es un ingrediente común en la medicina tradicional.
• Hisopo. Es un arbusto enano fragante de medio metro, y a veces incluso más alto. Muy pintoresco cuando está en flor. Sus flores suelen ser púrpuras o azules, pero también se encuentran rosadas. Un condimento picante de sus cogollos y hojas se utiliza para ensaladas, salsas, sopas, carnes y pescados. Es un buen aromatizante para adobos, tinturas.

Hisopo

• Ruta. Este es un medio arbusto de 50-70 cm de altura. Sin pretensiones, se reproduce de todas las formas conocidas. Como condimento es bueno para cordero, rellenos de carne, verduras, poner en frascos al enlatar tomates, pepinos.
• El toronjil es un arbusto de 0,45-1,25 m de altura, ramificado, que crece bien al sol y en un lugar ligeramente sombreado, lo principal es que el suelo es fértil.Tiene un sabor cítrico, se utiliza en muchos platos, dándoles un sabor brillante.

Melisa de limón

• Tomillo de jardín. Arbusto bajo 0.25-0.4 M. Además del uso generalizado con fines medicinales, también es un buen condimento para sopas, ensaladas, salsas, pescados, carnes, verduras.
• La salvia es una planta poderosa con inflorescencias en forma de panícula, que en ocasiones alcanzan los 1,2 m, es útil tanto en la cocina como en la medicina.

¡Atención! Las plantas individuales mejoran el sabor de las hierbas que crecen con ellas. Estos incluyen kanuper, nivyanik, ajenjo.

Cilantro o cilantro

El cilantro es una hierba increíblemente popular en Asia. Combina especias (semillas) y especias (hojas). Las asombrosas propiedades de la planta eran conocidas por la gente desde el 5000 a. C. mi.

Es difícil imaginar adjika, salsas georgianas, pan Borodino, pescado, zanahorias coreanas, kebab, kebab, sopa kharcho sin cilantro. El condimento se ha arraigado tanto en nuestras vidas que a veces no nos damos cuenta de lo extendido que está su uso.

Anuales picantes

Una cama de jardín con hierbas no solo es perenne; sin plantas aromáticas anuales, estará incompleta. Esta lista incluye:

• Anís. Crece en suelo ligero y fértil, ama la luz. Puede crecer más de un metro. Recolecte hierbas frescas para condimentar ensaladas, guarniciones. Las semillas se agregan a salsas, productos horneados, encurtidos, sopas, kvas, masas madre.

Anís

• Eneldo. Vale la pena plantar esta planta una vez, cuánto más se multiplicará a través de la auto-siembra. Es difícil nombrar un plato, dondequiera que se use eneldo, bueno, a menos que se agregue a los dulces.
• Albahaca. Crece en forma de pequeño arbusto compacto, termofílico, por lo que es mejor cultivarlo a través de plántulas. Las hojas frescas se sirven con brochetas, que se utilizan como condimento para muchos platos. Las ramitas se utilizan para la conservación.
• El perejil es un ingrediente esencial en muchos platos. Se utilizan tanto las hojas como la raíz. Crece en un lugar brillante, prefiere suelos sueltos, no le teme a las heladas.
• Hierba de borago o pepino. Esta planta con hermosas flores azules en forma de estrella es una buena adición a guarniciones, carnes, vinagretas, pescados, sopas frías, salsas. Además, las hojas maduras se guisan, como las espinacas, se agregan a los adobos, encurtidos. Tanto las flores frescas como las confitadas son comestibles. Los arbustos pueden crecer de 10 a 60 cm de altura.

Hierba de borago o pepino

• Cilantro. En apariencia, los arbustos de 80 centímetros no se pueden distinguir de inmediato del perejil, pero el sabor y el aroma del cilantro son completamente diferentes. La planta no es caprichosa, crece en el jardín sin mucha atención a sí misma. Las verduras son buenas en ensaladas, como condimento para sopas, carnes. Las semillas son una especia insustituible para salchichas, conservas, salsas, bebidas, encurtidos.
• Ensalada de mostaza. Planta sorprendentemente de maduración temprana y resistente al frío. En la cocina de casa, utilizan sus suculentas hojas, que se cosechan antes de que aparezcan las flores. Se ponen en ensaladas, se hacen una guarnición, se enlatan. El aceite se obtiene de las semillas, se elabora la mostaza. El polvo elaborado con semillas se utiliza como condimento para el pescado y la carne. Se incluye en mezclas de pan de jengibre. Esta especia hace que el estómago funcione más activamente, aumenta el apetito.

Ensalada de mostaza

• Mejorana floral. A diferencia de la mejorana de hoja, que crece exclusivamente en el sur, la floral pertenece a las anuales y se cultiva en Europa. Se utilizan hojas especiadas y botones florales que aún no han florecido. Estos últimos se secan, se fríen, se agregan a los platos frescos. Esta especia se puede encontrar en la Lista de ingredientes de la mezcla Hop-Suneli. Las amas de casa los sazonan generosamente con aves de corral fritas y guisadas, cerdo, agregan repollo, legumbres, papas, carne picada, adobo, patés, bebidas, champiñones, sopas de carne.
• Alcaravea. Una antigua planta de especias de hasta 1 m de altura, es más correcto llamarla bienal. Las semillas se utilizan principalmente como aromatizantes para el pan y otros productos horneados.Incluido en la lista de especias para carne, salsa, verduras, salsa, kvas. La raíz y las hojas se ponen en ensaladas. El aceite esencial elaborado a partir de semillas tiene un aroma peculiar.

Alcaravea

• Kupyr es otro representante de la familia de los paraguas que prefiere la sombra. Tiene un sabor muy similar al perejil, pero tiene un olor ligeramente dulce, típico del anís. Cuando se agrega una especia con hojas frescas, en forma seca, se pierden tanto el sabor como las propiedades útiles. Hay kupyr en salsas, aceites, se agrega al requesón al hacer sándwiches.

Consejo. La mejorana ayudará a transferir mejor la dieta sin sal. También es útil para diabéticos como sustituto de la sal.

Una cama picante no solo es saludable, sino también hermosa. Reserve un lugar para ella en su jardín y ella le proporcionará sabrosos complementos a los platos y, si es necesario, curará muchas dolencias.

Albahaca

El condimento de albahaca se llamaba una vez hierba real. Se utiliza mucho tanto en seco como en fresco. La albahaca se pone en platos de verduras, platos de carne, sopas y chucrut. Las hierbas frescas se utilizan para preparar platos fríos, ensaladas y sopas. Las hojas de albahaca se trituran y se agregan a la mantequilla y las pastas. Muchas cocinas nacionales de países europeos utilizan albahaca para cocinar huevos, pescado, queso, verduras. Sin él, las pizzas, salsas, ketchup, salsas y aderezos para pasta son impensables. Esta increíble hierba realza el sabor de las salchichas y otras carnes.

Además, la albahaca tiene un efecto antiespasmódico, antiinflamatorio y tónico.

Hierbas picantes: foto

Lizichiton

Mucha gente conoce esta flor como "mofeta de pantano". Te lo diré con franqueza, pero el nombre es totalmente coherente con esta planta. Las flores son amarillas y blancas. Para mí, por ejemplo, el lisichitón se parece a una cala en su apariencia.

La lisicitona crece en América del Norte, en lugares donde la humedad es alta. Si sabes cómo huele un pantano real, entonces ya te será fácil imaginar cómo huele esta planta. Su altura máxima no supera los cuarenta centímetros.

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Las ventajas y desventajas de tal solución.

El jardín fragante es una idea original del diseño del paisaje. Por lo general, toma la forma de varios macizos de flores que exudan aromas dulces o refrescantes.

Las ventajas de los rincones aromáticos son las siguientes:

• un área de recreación de este tipo en su sitio puede proporcionar el efecto terapéutico necesario: animarse o relajarse, aliviar la tensión;
• su área suburbana adquirirá una originalidad especial, se volverá diferente a las demás;
• los olores no solo dan forma al estado de ánimo, sino que también tienen efectos curativos;
• si elige flores como portadores, puede experimentar no solo placer aromático, sino también visual.

Dado que enumeramos las ventajas, no olvidaremos mencionar las desventajas. Más bien, sobre a qué debe prestar atención al crear su propio rincón fragante.

No hay tantas desventajas de esta idea:

• Todos tienen sus propias ideas sobre la belleza. Por ejemplo, es posible que los hombres no compartan el amor femenino en un perfume embriagadoramente dulce. Y la mujer transferirá sus adicciones al jardín, pueden surgir problemas graves en la familia. Para evitar que esto suceda, todos juntos deben tomar la decisión de crear un sitio fragante. ¿No te compras un perfume que molesta deliberadamente a tu "otra mitad"? Una de las opciones para un compromiso puede ser la división del sitio en zonas masculinas y femeninas. Deje que la mujer huela sus lirios y rosas favoritos y deje que el hombre disfrute de la menta, el abeto y el pino.
• No cierre demasiado la zona fragante.Esto aumentará la concentración del olor a niveles críticos, lo que, a su vez, puede arruinar el descanso y afectar negativamente la salud. Deja que el viento te ayude a difundir los aromas, haciéndolos agradables.
• Es necesario tener mucho cuidado al elegir plantas para plantar. Algunos de ellos no solo provocan una reacción alérgica, sino que también pueden afectar ciertas funciones de su cuerpo. Por ejemplo, el jazmín, el clavo y el apio aumentan la excitación general. Considere si esto afectará negativamente su salud.

Como puede ver, no hay deficiencias insuperables en la composición. Es suficiente tener en cuenta todos los matices anteriores y las desventajas de esta idea simplemente desaparecerán.

Prácticamente no hay obstáculos para crear un jardín de aromas, a excepción de la intolerancia individual a un olor en particular, pero siempre puede excluirlo.

¿Por qué necesitamos un jardín de infancia así?

El olfato es uno de los canales más importantes a través del cual recibimos información sobre el mundo que nos rodea. Durante el día, inhalamos y exhalamos el aire muchas veces, obteniendo la información que necesitamos.

El sentido del olfato da una sensación de libertad a una persona. Tenemos una maravillosa oportunidad, siguiendo un aroma familiar, para sumergirnos en recuerdos y sueños.

El poder mágico de los olores radica en su capacidad para afectar ciertas partes del cerebro que dan forma a nuestro estado de ánimo. Sin que nosotros lo sepamos, asociamos los aromas resultantes con esas emociones y eventos que se asocian con ellos.

sabio

Salvia medicinal. Salvia officinalis

Otro nombre para la salvia es Salvia (nombre latino de Salvia). Una planta medicinal ampliamente utilizada, Salvia officinalis (Salvia offininalis), que puede cultivarse en su sitio. Las hojas y las puntas florales se utilizan como materias primas. Contraindicado en mujeres embarazadas y en procesos inflamatorios agudos en los riñones. La salvia se propaga por semillas y vegetativamente. Varias variedades de salvia se utilizan con fines decorativos. Puedes comprar semillas de salvia siguiendo este enlace. Siembre semillas de salvia en primavera.

Posee un fuerte olor picante. Si le gusta, puede agregar una pequeña cantidad de salvia seca a cualquier té o hierba.

Tomillo

Tomillo o tomillo rastrero. Thymus serpyllum
Nombre botánico Tomillo rastrero (nombre latino Thymus serpyllum). Arbusto perenne. Se utiliza la hierba recolectada durante el período de floración. Propagado por semillas, que se pueden sembrar antes del invierno y principios de la primavera. Hay varias variedades de tomillo con diferentes sabores. Puedes comprar semillas de tomillo siguiendo este enlace.

Stevia

Miel de Stevia. Stevia rebaudiana
Miel de stevia o hierba de miel (nombre latino Stevia rebaudiana). Una planta insustituible para la elaboración de infusiones. Endulzará tu té sin azúcar, siendo un edulcorante natural. Esta cultura es especialmente relevante para personas con niveles altos de azúcar en sangre, diabetes y control de peso corporal. Una hierba perenne, pero en el carril central se puede cultivar como anual, ya que Stevia no tolera inviernos severos. Propagado por semillas, esquejes verdes. Puedes comprar semillas de stevia siguiendo este enlace.

Variedad de especias

Las plantas picantes se dividen en seis grupos:

1. Picante amargo, con un ligero aroma. Estos incluyen rábano picante, pimienta, mostaza y otros.
2. Amargo, pero con un aroma picante fuerte: lúpulo, pimienta de Jamaica, jengibre, clavo, laurel, cálamo, hisopo y otros.
3. Con un aroma azucarado muy fuerte, pero nada picante, y un ligero sabor picante: nuez moscada, canela, trébol dulce, apio, cilantro.
4. Con un ligero y sutil aroma especiado: mejorana, ajedrea, comino, cardamomo.
5. Con propiedades individuales: cebolla, ajo, eneldo, hinojo, salvia, anís, menta.
6. Las plantas para beber son plantas que se utilizan para elaborar todo tipo de bebidas.

Se utilizan varias plantas cultivadas para impartir un aroma noble y un sabor específico a la bebida.Por ejemplo, mejorana, menta, romero medicinal, albahaca, tomillo, hinojo, eneldo, cilantro. Las plantas silvestres también se utilizan para el mismo propósito: ajenjo, cálamo, angélica, bisonte, helenio, agracejo, regaliz, arándanos, grosellas. Al mismo tiempo, plantas picantes completamente diferentes usan diferentes partes: semillas, flores, raíces, hojas.