Otro nombre
- Remo lila-pierna;
- fila de dos colores;
- moretón;
- profesor;
- raíz azul
- Lepista personata;
- Lepista saeva.
¿Sabías? Ryadovka no solo es un hongo delicioso, sino también un buen esteticista. El polvo de sus cuerpos de frutos secos se usa para hacer lociones faciales que ayudan a eliminar el acné y el exceso de grasa en la piel.
Similitud con otras especies
Debido a su apariencia y característica distintiva, una pierna azul, la fila de patas lilas es difícil de confundir con algún otro hongo. Pero hay varios tipos bastante similares a él:
- la fila es de color púrpura: se diferencia del hematoma en que tiene un color azul o púrpura no solo en las piernas, sino también en la gorra;
- hilera de malezas: de tamaño menos grande con una pierna más delgada;
- Redcap de cabra: difiere en una estructura más masiva y un olor específico, que recuerda al olor de una cabra o al acetileno.
Si el ryadovki púrpura y la hierba son hongos comestibles y su recolección en la canasta no tendrá consecuencias negativas, entonces la capa de telaraña de cabra es un hongo venenoso. Pero debido a su olor especial, se puede identificar fácilmente.
Comestibilidad
Bluefoot es un hongo comestible apto para el consumo humano y de buena calidad nutricional. Sabe muy bien y es bueno en cualquier forma, especialmente en escabeche.
Recomendamos leer sobre cómo se ven, si se puede comer y cómo cocinar hileras de morado, gris y álamo.
Propiedades y características útiles de la pierna azul.
Bluefoot, como otros representantes de los comunes, contiene muchas vitaminas y nutrientes. Eso:
- aminoácidos;
- lípidos
- potasio;
- manganeso;
- fósforo;
- selenio;
- ácido aspártico, que es un antibiótico natural;
- ácido fólico;
- vitamina E;
- vitamina K1;
- glicina.
Los pies azules tienen las siguientes propiedades útiles:
- supresión de la actividad de microorganismos patógenos;
- fortalecimiento de los vasos coronarios;
- normalización de los niveles de azúcar en sangre;
- eliminación de radicales libres del cuerpo;
- mejorar el trabajo del sistema cardiovascular;
- estabilización de la presión arterial;
- prevenir el desarrollo de condiciones depresivas;
- eliminación de toxinas del cuerpo;
- disminución de la gravedad de los procesos inflamatorios;
- estimulación del sistema urinario y biliar;
- prevención del desarrollo de enfermedades dermatológicas.
Cómo se ve
La fila de patas lilas, o bluefoot, es un hongo laminar, que debe su nombre al color de la pierna.
Sombrero
La fila de patas lilas tiene una tapa convexa plana en forma de almohada, que se aplana ligeramente con la edad. El sombrero es carnoso, con los bordes doblados hacia adentro, que en los ejemplares más viejos puede girar ligeramente hacia afuera.
Su superficie es lisa y ligeramente aceitosa al tacto, el color es amarillo-pardusco con un ligero tinte violeta. El diámetro de la tapa puede ser de hasta 15-16 cm.
Le será útil leer sobre qué hongos son comestibles y venenosos, qué hongos comestibles crecen en otoño y mayo, y también aprender a verificar la comestibilidad de los hongos utilizando métodos populares.
LP
El ryadovka de dos colores pertenece a los hongos laminares: sus placas son anchas, frecuentes, sueltas o están adheridas con muescas. El color de las placas es amarillento, crema, gris o rosado crema. Los ejemplares jóvenes tienen hojas blanquecinas.
Pulpa
La carne del hematoma tiene una estructura densa y gruesa, que se afloja con la edad. Su color es lila claro, gris violeta, gris y pardo grisáceo también se encuentran. La pulpa tiene un agradable aroma a harina y su sabor dulce recuerda al champiñón.
¡Importante! Si decide cocinar especímenes de mediana edad de patas azules, antes de eso debe quitar la capa inferior de la tapa que contiene esporas, la placa, ya que las numerosas esporas maduras que contienen prácticamente no se digieren.
Pierna
La principal característica distintiva de una fila de dos colores es su pierna. Tiene un tono lila distintivo, y cuanto más joven es el espécimen, más expresivo es el color. Además, las patas son de color púrpura grisáceo y, a veces, incluso azuladas. Hay hongos con un tallo claro y distintas fibras azuladas y moradas ubicadas en él.
El tallo de los hongos jóvenes está cubierto de escamas con una estructura fibrosa distintiva, que son los restos de la colcha. Con la edad, su superficie se vuelve lisa. La forma de la pierna es uniforme, densa, ligeramente engrosada en la base. Su altura alcanza los 10 cm y su diámetro es de 3 cm.
Característica
La descripción de la especie incluye varios rasgos distintivos que la distinguen de otras:
- una pequeña tapa carnosa redondeada con un diámetro de 5 a 12 cm, en un hongo adulto es plana;
- el borde es ondulado, con cicatrices, la gama de colores es variada: gris, amarillo, marrón o cereza;
- debajo de la tapa hay una capa con esporas: un himenóforo, representado por placas grandes de un tono blanco o amarillo;
- el cuerpo del fruto está plantado sobre una pata gruesa y erecta, ligeramente curvada en la base: en ejemplares jóvenes el color es blanco nieve, el sabor es fresco, en los viejos es un tono gris oscuro con aroma afrutado.
Este hongo se puede encontrar en bosques mixtos y de coníferas, donde el suelo es rico en calcio.
Dónde crece y cuándo se puede cosechar.
La hilera de patas lilas crece en suelos alcalinos húmedos y ricos en humus y pertenece a la categoría de los hongos del sur. Distribuido en Europa y América, ama las áreas abiertas: claros de bosques, orillas de ríos, prados, pastos y granjas.
Ocasionalmente se encuentra en el bosque, especialmente cerca de árboles de hoja caduca. El pie azul crece en colonias, formando círculos o filas bastante grandes. Esto le permite recoger una canasta entera de setas, prácticamente sin dejar un solo lugar.
Los fanáticos de la caza tranquila estarán interesados en leer sobre qué hongos crecen en Rostov, Saratov, Volgogrado, Leningrado, regiones de Kaliningrado, Rusia central, Territorio de Krasnodar y Bashkiria.
Bluefoot es común en toda Rusia, se puede encontrar tanto en la región de Moscú como en la región de Ryazan. La temporada de fructificación comienza en abril y dura hasta finales de octubre, pero la época más activa es el otoño.
Video: remo cefalópodo Los hongos son bastante resistentes al frío y se encuentran incluso al comienzo del invierno. Los recolectores de hongos empedernidos recomiendan recolectar las patas azules en clima seco, ya que en clima húmedo se vuelven resbaladizas y bastante pegajosas.
¡Importante! No coma demasiadas patas azules, en cualquier forma en que estén cocidas. Aunque son hongos comestibles, aún requieren una buena digestión y en cantidades excesivas pueden sobrecargar el tracto gastrointestinal y causar malestar.
Respuestas a preguntas frecuentes
Los champiñones se hierven durante 15-20 minutos en agua con sal agregada. La preparación de los pies azules se puede determinar por cómo están ubicados en la sartén. Si se hace correctamente, se ahogarán. Después de hervir los moretones, se debe verter el agua, no se debe comer.
El hongo pata azul es muy inusual. Con su color asombroso, a veces asusta a los recolectores de hongos sin experiencia. Sin embargo, es comestible. Bluefoot es muy sabroso hervido, frito, en escabeche, se agrega a una amplia variedad de platos.Es importante recordar que hay hongos en la naturaleza que son similares a este. Dado que hay venenosos entre los gemelos, debe estar atento al recolectar.
El ryadovka de patas lilas, o bluefoot, pertenece al género de los ryadovki y, a pesar del color específico que asusta a algunos recolectores de hongos, merecidamente encontró a sus conocedores. Además, es uno de esos hongos raros, cuya temporada de crecimiento y recolección puede continuar incluso durante las primeras heladas ligeras. Esto hace posible extender la temporada de hongos y obtener aún más placer de una caza tranquila.
Como se ven los hongos
Debido a su apariencia y tallo notable, el ryadovka de patas lilas es bastante difícil de confundir con otros hongos. Sin embargo, también hay hongos similares, como el ryadovka púrpura (Lepista nuda). Pero si el hematoma tiene una gorra clara y una pierna pintada, entonces la fila morada es completamente morada.
Además, durante una caza tranquila, se puede encontrar una fila sucia o maleza (Lepista sordida), que también se destaca con un tono lila de la superficie, pero tiene un tamaño mucho menor. Ambos hongos similares son comestibles, por lo que no causarán intoxicación.
La fila esta sucia
Algunos hongos venenosos, por ejemplo, el velo de cabra, son como un ryadovka de dos colores. Sin embargo, tiene una carne con un olor sumamente desagradable, que recuerda al acetileno o la cabra, por lo que es bastante difícil confundirlos.
Webcap de cabra
Área de cultivo
Bluefoot crece en toda la parte europea de Rusia, así como en Kazajstán. Este hongo se puede cosechar hasta la mismísima helada, como aguanta bien las primeras heladas.
Por lo general, el pie azul crece debajo de coníferas o fresnos. A menudo crece en grupos de varios hongos. Si no perturba el micelio, la pata azul puede crecer varias veces en el mismo lugar. Los recolectores de hongos que conocen los lugares de hongos recolectan más de doscientos kilogramos de pies azules por temporada.
Crece bien en lugares donde hay humus, por lo que se pueden encontrar en lugares donde se acumula estiércol y humus, así como en hojas caídas y cerca de cercas. Las hileras crecen incluso en prados en áreas de pasto.
Características del hongo:
- Un olor afrutado muy raro que es exclusivo de este hongo. Algunos recolectores de hongos experimentados dicen que este olor es similar al de la piña.
- Solo los pies azules jóvenes serán sabrosos. Los viejos absorben la humedad y se vuelven desagradables al gusto y completamente insalubres.
- La pierna es morada. Es bastante denso y largo.
- Los hongos jóvenes son completamente morados.
- El bluefoot solo se puede confundir con los hongos comestibles. Parece un ryadovka púrpura y un hongo de mayo.
- Crece bien en el jardín en suelo fertilizado.
Cómo se usa en la cocina
Fila de patas lilas, aunque no es la seta más común, pero sí sabrosa y aromática.
Cualidades gustativas
El pie azul es reconocido como una especie comestible apta para la alimentación humana. Tiene un sabor suave muy agradable, que recuerda a las setas jóvenes. Este excelente sabor permite que sea ampliamente utilizado con fines culinarios.
Para que es adecuado
El ryadovka de patas lila se consume frito, hervido, salado y en escabeche. A veces se seca, pero esto no es muy común. Las patas azules encurtidas y saladas son especialmente valiosas en sabor. Pero no deben consumirse crudos.
Debido a su alto contenido en proteínas y bajo contenido calórico en general, los hongos son una buena adición a la dieta de quienes están a dieta. Te permiten diversificar la mesa y no le añaden calorías extra.
Obtenga más información sobre cómo se ven los hongos comestibles, como escarabajos del estiércol, rebozuelos, hablantes, robles comunes, boletus, boletus, boletus, veselki, violines, impermeables, sandpipes, mokrukh, hongos de pradera, boletus, cerdos, champiñones, hongos de leche, hongos ostra, boletus.
Cuanto cocinar
Antes de usar, la máquina de remo de patas color lila debe hervirse en agua con sal durante 15 a 20 minutos. Esto debe hacerse inmediatamente después de la recolección, ya que el almacenamiento de hongos crudos es bastante pobre. La voluntad se puede determinar por el hecho de que los hematomas se hunden hasta el fondo. El caldo no se puede usar, se debe verter.
Como encurtir
Ingredientes:
- bluefoot - 1 kilogramo;
- agua - 1 litro;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- esencia de vinagre (9%) - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- hoja de grosella negra - 5-6 piezas;
- pimienta negra - 8-12 guisantes;
- diente de ajo mediano - 5-6 piezas.
Consulte las recetas para hacer hileras en escabeche.
Receta paso a paso:
- Ordene las filas, enjuague bien, limpie y seleccione solo las tapas.
- Hervir las tapas en una gran cantidad de agua ligeramente salada durante 20-30 minutos, dejar escurrir el agua, echando los champiñones en un colador.
- Preparar una marinada con agua, sal y azúcar, agregando hojas de laurel, hojas de grosella negra y pimienta negra, hervir durante 10 minutos a fuego lento.
- Agrega el ajo y el vinagre un par de minutos antes de terminar.
- Coloque los sombreros terminados en recipientes esterilizados, llénelos con la marinada colada y enrolle con tapas llave en mano.
- Después de enfriar, envíe los frascos para almacenarlos en la despensa o el refrigerador.
Video: champiñones en escabeche
¿Sabías? Entre los japoneses, el hongo de la familia Ryadovkovy matsutake (del japonés "hongo de pino") se valora no menos que la famosa trufa entre los europeos. El matsutake frito es un manjar bastante caro, el costo de las copias individuales puede llegar hasta los $ 100.
Las hileras de patas lilas son excelentes hongos con un sabor y aroma agradables, a partir de los cuales se puede preparar una amplia variedad de platos. Después de haberlos probado al menos una vez, ya no pasará por el bluefoot, y definitivamente terminará en su canasta. ¡Feliz caza y buen provecho!
Variedades
Para aprender a distinguir Sinyavki comestible de sus contrapartes: hongos falsos, debe familiarizarse con su descripción detallada.
Comestible
Podgruzdok es blanco (la russula es excelente o agradable). El cuerpo fructífero joven se caracteriza por una gorra blanca como la nieve, a veces cubierta con manchas de color amarillo claro, tiene una forma convexa en forma de embudo.
La pierna es de pequeña altura, estrecha hasta el fondo, blanca como la nieve o marrón. Los lugares de hongos son bosques mixtos y de coníferas. La recogida se realiza en verano y otoño.
La russula es amarilla. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero esférico amarillento, luego adquiere una forma plana. El diámetro depende de la edad - 5-10 cm. La piel a lo largo del borde se puede despegar fácilmente. La pierna es blanca. Las placas son primero blancas como la nieve, luego amarillo claro, en las antiguas son grisáceas. La pulpa es blanca, se vuelve gris cuando se rompe y luego se vuelve negra.
El hongo dulzón comestible se encuentra en el período de verano y otoño. Lugares de cultivo: bosques de abedules y pinos.
Russula azul (azul). Crece principalmente en bosques de coníferas, principalmente en bosques de abetos, donde forma nidos enteros. Se puede identificar por una pata blanca de 3-5 cm de altura y un sombrero azulado con una circunferencia de 3-10 cm. Los hongos jóvenes tienen una pata sólida en el interior. pero en los más antiguos ya es hueco o incluso mucha cámara.
Verdoso. En apariencia, no difiere en un atractivo particular, pero de todas las variedades de russula, este hongo es el más delicioso. Debe su nombre al color de la tapa, verde o gris verdoso, con un diámetro de 10 cm. La cáscara se puede quitar fácilmente hasta casi la mitad de la tapa. Lugares: bosques de coníferas y caducifolios.
La pierna es blanca con carne densa.
Debe tener cuidado al recolectar, ya que este hongo es muy similar al hongo pálido.
Incomible
Abedul russula. Prefiere crecer en la parte de la raíz de los abedules, aparece a principios de verano y da frutos hasta finales de otoño. La piel se quita fácilmente de la superficie del gorro.El color es muy diverso, pero la mayoría de las veces es rosa lila con una mancha amarillenta central. La pierna está arrugada, a menudo hueca, se moja cuando llueve.
Russula rojo sangre. Se encuentra principalmente en bosques de pinos. La tapa tiene una forma plana-convexa, color escarlata saturado, una circunferencia de 6-7 cm. El pico de fructificación ocurre en julio-septiembre. No se utiliza como alimento por su sabor amargo. Consumirlo crudo puede causar intoxicación alimentaria y problemas gastrointestinales.
La russula es rosa. El sombrero es de color rosa (a menudo puede variar de rojo a rosa oscuro), tiene forma de embudo y luego adquiere una forma redonda y plana. Estos hongos son amargos.
Crecen en bosques caducifolios y coníferos, el pico de fructificación se produce a principios de julio y finales de septiembre.
