Conservación de ciruelas para el invierno: escabeche, compota, vino y salsa tkemali

Cómo hacer compota de ciruela y albaricoque para el invierno: una receta sin esterilización

Requerimientos de frutas:

• carnoso, de piel densa,
• tamaño - mediano o grande,
• hueso - pequeño, fácilmente desmontable,
• grado de madurez - levemente inmaduro o bastante maduro - dependiendo de la variedad.

Cómo preparar frutas y frascos para la conservación, consulte la parte anterior del artículo.

Consumo de fruta por tarro de 0,5 litros: ciruelas enteras y albaricoques - 400 g.

Consumo de fruta por tarro de 1 litro: ciruelas enteras y albaricoques - 700 g.

Importante: se recomienda cortar frutas grandes después de quitar el hueso.

Cantidad necesaria de agua para escaldar:

• en una lata de 0,5 l - 200-250 g,
• para una lata de 1 l - 350-400 g.

Conservación de compota:

1. Coloque las frutas preparadas en frascos con fuerza, pero sin triturar.
2. Hierva agua para escaldar. Vierta agua hirviendo sobre los frascos hasta el borde. Deje reposar durante 10-15 minutos.
3. Escurre el agua y utilízala para preparar jarabe de azúcar a razón de 400 g de azúcar por cada 600 g de agua. Vierta el almíbar hirviendo sobre los frascos.
4. Corcho herméticamente.

Importante: si las ciruelas son demasiado dulces, agregue ácido cítrico al almíbar a razón de 1 cucharadita. o 5 g de ácido cítrico por 2,5 litros de almíbar.

Características de cocinar ciruelas pasas.

Para crear un postre, es mejor elegir bayas grandes. Es aconsejable utilizar frutas que tengan piel oscura y el peso sea de 35-40 g.

Si las ciruelas son grandes, entonces se deben quitar las semillas. Pero incluso en frutos pequeños y medianos conviene eliminarlos. Si cocinas las frutas en una bandeja para hornear, es recomendable untarlas con el trozo.

Aunque se dedica mucho tiempo a la creación de ciruelas pasas, el resultado todavía está justificado. Después de todo, no habrá química en este producto, por lo tanto, es absolutamente seguro para los humanos.

Cómo hacer compota de ciruela y melocotón para el invierno: una receta sin esterilización

Fruta lavada antes de pelarla y colocarla en frascos.
Cómo preparar ciruelas, vea el comienzo del artículo.

La preparación de los melocotones para la conservación es algo diferente, ya que hay que quitar la piel de la fruta. Para esto, las mitades de los melocotones se escaldan con vapor durante 2-3 minutos y luego se rocían inmediatamente con agua helada. La piel se puede quitar fácilmente sin el uso de herramientas especiales. Si los frutos para conservación no son muy grandes y no es recomendable cortarlos, déjelos blanquear en agua hirviendo durante 40-60 segundos. Luego también enfríe rápidamente en agua helada y despegue.

Importante: Se recomienda que los frutos se mantengan en agua fría en todo momento (incluso durante el corte). Esto evitará que se oscurezcan.

Consumo de fruta por tarro de 0,5 litros: ciruelas enteras y melocotones - 400 g.

Consumo de fruta por tarro de 1 litro: ciruelas enteras y melocotones - 700 g.

Importante: se recomienda cortar frutos grandes después de quitar el hueso. El consumo de frutas cortadas será ligeramente superior al de las enteras.

Cantidad necesaria de agua para escaldar:

• en una lata de 0,5 l - 200-250 g,
• para una lata de 1 l - 350-400 g.

Conservación de compota:

1. Coloque las frutas preparadas en frascos con fuerza, pero sin triturar.
2. Hierva agua para escaldar. Vierta agua hirviendo sobre los frascos hasta el borde. Deje reposar durante 10-15 minutos.
3. Escurre el agua y utilízala para preparar jarabe de azúcar a razón de 400 g de azúcar por cada 600 g de agua. Vierta el almíbar hirviendo sobre los frascos.
4. Corcho herméticamente.

Importante: asegúrese de agregar ácido cítrico al jarabe a razón de 1 cucharadita. o 5 g de ácido cítrico por 2,5 litros de almíbar.

Ciruela seca (seca)

¿Cómo secar las ciruelas? Una ciruela pasa única en la cocina siempre será útil. Las ciruelas secadas al sol contienen muchas vitaminas, varios microelementos y antioxidantes. Los nutrientes contenidos en la composición previenen el crecimiento de bacterias que causan caries. Una fruta tan saludable debe prepararse para el invierno.

Para que la ciruela se seque correctamente y bien, seleccione solo las frutas maduras que están cayendo del árbol o están a punto de caer. No todas las variedades tienen éxito para el secado; Vengerka y las ciruelas con un alto contenido de sacarosa y pectina son las más adecuadas. Una condición importante para obtener buenas ciruelas es la presencia de pulpa densa, buena deshuesada al prensar, el contenido de pectina y azúcar en grandes cantidades.

Se seleccionan ciruelas sanas, se quitan los huesos, luego se debe blanquear la fruta durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego se sumerge en agua fría y se saca, se deja secar un poco, se retira el exceso de líquido con servilletas. Para que las ciruelas pasen brillantes y oscuras, las ciruelas se empapan en jarabe de miel (para una parte de miel, se toman dos partes de agua hirviendo) durante 3-5 minutos.

Crédito:

Puede secarlo al aire libre, al sol, o utilizar una secadora especial, horno a gas o eléctrico. Para secar al sol, extienda la crema en una bandeja o bandeja para hornear en una sola capa, volteándola de vez en cuando. El tiempo de exposición al sol es de 4-5 días, por la noche es necesario llevarlo al interior para que la fruta no se humedezca. Una vez que se seca el rocío, vuelven a estar expuestos a la calle. Después del tiempo especificado, las ciruelas pasas deben retirarse a la sombra para que se sequen durante varios días (generalmente 3-4).

Cuando la ciruela esté lista, al presionarla, no se debe soltar líquido, debe ser elástica, no desmoronarse en tus manos. Es costumbre agregar frutas secas preparadas a los platos de carne, usar para hornear, preparar varios postres o condimentar ensaladas.

Cómo cocinar compota de ciruela y manzana para el invierno: una receta sin esterilización

Cómo preparar ciruelas, vea el comienzo del artículo.

Requisitos para las manzanas:

• agridulce o amargo con pulpa densa y jugosa,
• tamaño - mediano o grande,
• grado de madurez - levemente inmaduro o bastante maduro - dependiendo de la variedad.

Antes de ponerlas en frascos, se cortan las manzanas, se les quita el corazón y se les quita la piel áspera. Para evitar el oscurecimiento, las rodajas o mitades de la fruta se escaldan en una solución de ácido cítrico (1 cucharadita de ácido cítrico por 3 l de agua). El tiempo de escaldado depende de la densidad de las manzanas: 5-10 minutos. a una temperatura de 85 ° C.

Si las manzanas están muy ácidas, se deben escaldar previamente en almíbar de azúcar (300 g de azúcar por 700 g de agua). Tiempo de escaldado: 4-6 min. a una temperatura de 85 ° C. En este caso, la compota se conserva mejor mediante esterilización.

Sin esterilización, la compota se conserva con vieira.

Cantidad necesaria de agua para escaldar:

• en una lata de 0,5 l - 200-250 g,
• para una lata de 1 l - 350-400 g.

Conservación de compota:

1. Ponga las frutas preparadas, las rodajas de manzana y las ciruelas en frascos herméticamente, pero sin triturarlas.
2. Hierva agua para escaldar. Vierta agua hirviendo sobre los frascos hasta el borde. Deje reposar durante 10-15 minutos.
3. Escurre el agua y utilízala para preparar jarabe de azúcar a razón de 400 g de azúcar por cada 600 g de agua. Vierta el almíbar hirviendo sobre los frascos.
4. Corcho herméticamente.

Cómo hacer compota de ciruela y ranetki para el invierno: una receta sin esterilización

Compota de ciruela y ranetka: ejemplo de servicio
La preparación de manzanas ranet requiere una atención especial. Deben lavarse bien, especialmente en la zona del receptáculo y el tallo. Junto a la cola de caballo, haz unos pinchazos profundos con un palillo.

Luego siga las recomendaciones indicadas en la parte anterior del artículo.

Cómo hacer puré de ciruelas para el invierno: una receta.

Preparación de frutas:

• superalo,
• enjuague bien con agua tibia para eliminar la película de cera de la piel,
• quitar huesos.

Importante: No utilice frutas inmaduras, demasiado maduras, dañadas o infectadas.

Cómo preparar frascos, vea el comienzo del artículo.

Puré:

• Vierta una pequeña cantidad de agua potable común en el recipiente (altura 2-3 cm). Coloque las frutas preparadas.
• Hervir la masa durante 10 minutos hasta que las frutas estén completamente blandas.
• Frote la masa a través de un colador o ponche con una licuadora. En el segundo caso, corre el riesgo de que se mezclen con cáscara de ciruela picante en un puré suave. Pero es ella quien le da al plato una acidez muy interesante y un regusto reconocible.
• La masa triturada se debe llevar a ebullición a fuego moderado. Tenga mucho cuidado y cuidado: la masa necesita una agitación constante para evitar que se queme. Sin embargo, a medida que se calienta, el puré puede "escupir" jugo caliente.
• Empaca la masa hirviendo en frascos y ciérrala herméticamente.

Importante: para la preparación de 1 kg de puré, debes utilizar 1,2 kg de fruta fresca.

Malvavisco de ciruela

Debe estar elaborado con ciruelas amarillas muy maduras (se pueden utilizar ciruelas cereza).

Pelar las ciruelas y colocarlas en una capa (pero bien apretadas) en una bandeja para hornear, hornear a 150 grados hasta que las frutas se ablanden. Frótelos a través de un colador o píquelos.

Por cada 3 tazas de puré de papas, tome 400 g de azúcar, cáscara de naranja entera hervida y molida, una pizca de clavo en polvo (o 3 flores, pero luego debe sacarlas) y cocine, revolviendo con una cuchara, para no quemar.

Cocine hasta que el puré de papas comience a quedarse atrás de las paredes del recipiente. Luego tome un trozo de pergamino (o lino), engrase con aceite refinado, preferiblemente aceite de oliva, extienda el malvavisco con una capa de aproximadamente 3 cm, coloque una segunda capa de pergamino encima, coloque una tabla de cortar de madera, una prensa (un litro de agua) sobre él y déjelo por 6 días.

Luego retire el pergamino superior y seque el malvavisco en el horno a fuego lento durante 30 minutos, hasta que se forme una costra. Este caramelo se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar seco.

Ciruelas enlatadas en almíbar sin hueso: una receta

Ciruelas en almíbar sin hueso: ejemplo de servicio
Consumo de frutas y almíbar por tarro de 0,5 litros:

• ciruelas enteras - 400 g,
• almíbar 40% - 185-200 g.

Consumo de frutas y almíbar por tarro de 1 litro:

• ciruelas enteras - 700 g,
• almíbar 40% - 350-400 g.

Cómo hacer un almíbar al 40%: mezclar 400 g de azúcar granulada y 600 g de agua corriente en un recipiente y llevar a ebullición. Hervir durante 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma resultante. El rendimiento de almíbar de las proporciones anteriores es de 850 g.

Si la fruta es ácida, aumente la concentración de azúcar al 45%. Para hacer esto, tome 450 g de azúcar y 550 g de agua.

Conservación de compota:

1. Coloque las frutas preparadas en frascos con fuerza, pero sin triturar.
2. Hierva agua para escaldar. Vierta agua hirviendo sobre los frascos hasta el borde. Deje reposar durante 10-15 minutos.
3. Prepara el almíbar.
4. Escurre el agua de las latas. Vierta el almíbar sobre frascos de frutas escaldadas.
5. Corcho herméticamente.

La receta original de ciruelas pasas dulces

Para preparar tal manjar, tome 1 kg de ciruelas, 0.5 kg de azúcar, 400 ml de agua.

1. Pelar la fruta, dividirla en mitades.
2. Haga un almíbar, sumerja las ciruelas en él, hierva.
3. Retire las ciruelas, deje escurrir el almíbar, colóquelas en una bandeja para hornear, espolvoree con azúcar.
4. Precalentar el horno a 50 ° C. Realiza un marchitamiento en tres etapas. La duración de cada uno de ellos será de 12 horas. Tómese un descanso de 12 horas entre ellos.
5. Divide la dulzura en los frascos. Puede usarlo para preparar comidas, bebidas o usarlo solo.

Si preparas una ciruela de acuerdo con las recetas que describimos anteriormente, puedes disfrutar de una deliciosa dulzura saludable en invierno, cuando el cuerpo está experimentando una falta de nutrientes. ¡Apúrate a cosechar y empieza a cosechar en invierno!

Ciruelas enlatadas en su propio jugo: una receta

Cómo preparar frutas y frascos, vea el comienzo del artículo.

1. Coloque las rodajas de ciruela preparadas en frascos, espolvoree cada capa de fruta con azúcar. La proporción de fruta a azúcar es 2: 1, es decirpara conservar 2 kg de fruta se requiere 1 kg de azúcar.

Tarro con ciruelas y azúcar antes de la esterilización.

1. Cubra los frascos con tapas y envíelos a esterilizar.
2. A medida que el azúcar se disuelve y la fruta cede, agregue las ciruelas y el azúcar hasta que el frasco esté lleno. Tan pronto como el jugo en el frasco suba al nivel extremo y hierva, saque los frascos y ciérrelos herméticamente.

Ciruela en su propio jugo antes de atascarse.

Mermelada de ciruela verde picante

Una forma única de conservar las ciruelas es la mermelada. La característica principal es el uso de bayas verdes. Para ello, procesa las frutas y pinchalas con una aguja, ponlas en una cacerola esmaltada, cúbrelas con azúcar y ponlas a fuego lento. Cuando el azúcar granulada comience a derretirse, agregue agua, revolviendo bien la mermelada. Es necesario cocinar las ciruelas hasta que el azúcar se disuelva por completo y las bayas adquieran un sabor agridulce.

El producto terminado debe colocarse en un recipiente, cerrarse con una tapa de plástico y almacenarse. Antes de retirar la mermelada del fuego, debes probar la fruta. Alguien prefiere que las ciruelas permanezcan ácidas y agrias, mientras que otros quieren agregar más dulzura y esperar hasta que las bayas se vuelvan suaves y quebradizas.

Cómo hacer ciruelas enlatadas sin azúcar para el invierno: una receta

La preparación de frutas y frascos se describe al principio del artículo.

Para un tarro de 1 litro, necesitará 1 kg de ciruelas dulces con pulpa firme.

Los frascos, al menos 2 piezas, deben llenarse herméticamente con rodajas de ciruela, colocando la fruta cortada.

Esterilizar en 20 minutos.

Tan pronto como la fruta comience a encogerse, transfiérala de un frasco a otro. Asegúrese de asegurarse de que la cuchara que usa para transferir la fruta esté limpia.

Después de compactar la fruta, esterilice los frascos durante otros 10 minutos y séllelos herméticamente.

Esterilizamos envases

Los bancos y las tapas de la pieza de trabajo se lavan a fondo con agua caliente y se esterilizan de manera conveniente:

1. El recipiente con agua se lleva a ebullición, se instala un colador, en el que se colocan los frascos para esterilizar con el cuello hacia abajo. El tiempo de procesamiento de las latas se mantiene entre 15 y 20 minutos.
2. Los envases lavados se envían a un horno precalentado a 150 grados, donde se dejan durante 10-15 minutos.
3. Además, los frascos se pueden esterilizar en un microondas o en una caldera doble.

Las tapas para sellar recipientes se hierven en agua corriente durante 5-10 minutos.

Ciruelas machacadas con azúcar: una receta

El método de preparación de mermelada cruda tiene sus propias sutilezas que deben tenerse en cuenta si desea obtener un producto sabroso y saludable, y no una mezcla "borracha" y estado de ánimo mimado.

Requerimientos de frutas:

• ¡Fresco! Ideal - solo de un árbol,
• madurez - bastante maduro.

Importante: es absolutamente imposible utilizar frutas inmaduras, demasiado maduras, dañadas o infectadas.

Los platos que utiliza para hacer mermelada cruda deben enjuagarse con agua hirviendo y secarse. Los bancos deben lavarse y esterilizarse. Para conocer los métodos de esterilización de latas, consulte el comienzo del artículo.

La fruta sigue

• superalo,
• ordenar por color, tamaño y grado de madurez,
• lavar con agua tibia hasta que los depósitos de cera natural se eliminen de la superficie de la piel y luego verter con agua hirviendo,
• quitar huesos,
• mezclar con el azúcar granulada. El azúcar se agrega a la masa de frutas mixtas a una tasa de 1: 1, es decir, para 1 kg de fruta necesita 1 kg de azúcar granulada.

Pon la masa de fruta en frascos secos. Vierta azúcar granulada encima, creando una especie de capa de azúcar de 0,3-0,5 mm de espesor.

Selle con tapones de metal o nailon.

¡Esta mermelada se almacena exclusivamente en el frigorífico!

Consejo: si tiene un congelador, la mermelada cruda se puede envasar en bandejas de plástico y almacenar allí. La mermelada congelada debe descongelarse antes de su uso.

Salsa tkemali

Ningún festín está completo sin la famosa salsa de Georgia.Tradicionalmente, el tkemali se elabora a partir de ciruela cereza roja o inmadura. Pero si la ciruela cereza no está a la mano, se puede hacer una salsa de muy buen sabor con cualquier ciruela ácida.

Para 1 kg de fruta, necesitará un manojo grande de cilantro y eneldo, una cabeza de ajo, 2 cucharaditas. condimentos "khmeli-suneli", 3 cucharadas. l. azúcar granulada, 1 pimiento picante y sal. Las ciruelas se colocan en agua, se llevan a ebullición, se retiran y se dejan reposar un poco en agua caliente para que se ablanden. Después de eso, se quitan las semillas de las ciruelas y las bayas se trituran con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

El cilantro y el eneldo están finamente picados. El ajo se pela y se tritura en un mortero con pimiento picante y sal. El puré de ciruelas se mezcla con la hierba picada y se calienta en una cacerola a fuego lento, sin olvidar remover. Antes de hervir, poner ajo con pimienta, azúcar y "lúpulo-suneli" en la salsa. Si lo desea, también puede poner allí cilantro y menta finamente picada. Vale la pena probar Tkemali y, si es necesario, agregar un poco de sal. Si la salsa resulta muy ácida, agrégale más azúcar granulada. Tkemali se hierve por un corto tiempo, solo 5-7 minutos para conservar más nutrientes y vitaminas. La salsa picante se vierte en frascos de boca ancha y se guarda en el refrigerador.

Cómo hacer ciruelas en escabeche y saladas para el invierno: una receta.

Ciruela remojada: ejemplo de servicio
La fermentación y el decapado se basan en los mismos procesos de fermentación natural. Pero salamos las verduras y humedecemos las bayas y las frutas. Por lo tanto, una de las recetas que se presentan a continuación es adecuada para orinar / salar ciruelas.

Para orinar, son adecuadas las ciruelas húngaras o endrinas. Si estas variedades no están disponibles, dé preferencia a las frutas ligeramente inmaduras con piel muy densa.

Cómo lavar correctamente la fruta antes de conservarla, consulte el comienzo del artículo.

Importante: antes de colocar en un frasco, las frutas deben secarse bien y perforarse con un palillo en varios lugares.

Consumo de frutas y salmuera por lata de 1,5 litros:

• ciruelas enteras: aproximadamente 1 kg (la cantidad de fruta depende de la densidad del empaque de la fruta),
• salmuera - 1 litro (la cantidad de adobo depende de la densidad de la puesta de la fruta).

Cómo hacer una marinada:

• Mezcle en un recipiente agua potable ordinaria 1 l, sal de mesa (no yodada) 15 g, azúcar granulada 50 g, hoja de laurel - 10 g.
• Hervir. Hervir durante 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma resultante. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Cómo cocinar:

• Coloque las frutas preparadas en un frasco hasta "hombros". Vierta 20 g de mostaza en polvo encima y ponga hojas de cereza o grosella (por encima).
• Vierta la marinada hasta el borde. Cubrir con una tapa de nailon y dejar en un lugar oscuro para la fermentación. Para evitar que la marinada se filtre durante la fermentación, coloque un tazón o plato hondo debajo del frasco.
• Tiempo de fermentación de 3 a 10 días (dependiendo de la temperatura ambiente y la madurez de la fruta).
• Después de que las ciruelas hayan pasado la etapa inicial de fermentación, cierre el frasco con una tapa de nailon, envíelo al refrigerador y déjelo madurar durante 20-30 días.

Selección y preparación de ingredientes principales.

Para la preparación de ciruelas en escabeche, elija variedades de ciruelas duras y dulces. Los frutos de color azul oscuro de la variedad Vengerka son los más adecuados para cosechar durante el invierno.

1. Las frutas se clasifican por frutas duras y ligeramente inmaduras.
2. A continuación, la ciruela se lava con agua corriente, se cortan los tallos.

¡Importante! Las variedades de frutos rojos se agrietan y se convierten en puré cuando se conservan.

Cómo hacer ciruelas en escabeche con ajo para el invierno: una receta sin esterilización - una receta

Ciruela en escabeche con cesk en un recipiente de vidrio
Cómo lavar correctamente las frutas antes de conservarlas, consulte el comienzo del artículo.

Importante: antes de poner en un frasco, las frutas deben secarse bien y perforarse con un palillo en varios lugares.

Consumo de frutas y adobo por lata de 1,5 litros:

• ciruelas enteras: aproximadamente 1 kg (la cantidad de fruta depende de la densidad del empaque de la fruta),
• adobo - 1.1-1.3 l (la cantidad de adobo depende de la densidad de la puesta de la fruta).

Cómo hacer una marinada:

• Mezcle en un recipiente agua potable ordinaria 780 g, azúcar granulada 460 g, vinagre de mesa (9%) - 90 ml, clavo picante - 4 piezas, pimienta de Jamaica - 3 piezas.
• Hervir. Hervir durante 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma resultante.

Cómo encurtir:

• Con un corte limpio, retire los huesos de las ciruelas. En lugar de la semilla, ponga un diente de ajo pelado.
• Poner las ciruelas rellenas de ajo en un tarro hasta los "hombros".
• Vierta sobre la marinada hirviendo. Déjelo reposar durante 12 horas.
• Pasadas las 12 horas, escurre la marinada, hierve y vuelve a llenar los frascos con ella.
• Corcho herméticamente.

Ciruelas pasas en una secadora eléctrica

Antes de colocar las frutas en una secadora eléctrica, se preparan de manera similar a las recetas anteriores, es decir, se clasifican y lavan. Si la ciruela se seca por completo, entonces las frutas deben blanquearse en una solución de soda, pero si las divide en mitades y quita las semillas, puede hacerlo sin blanquear. Cocinar ciruelas pasas:

• en la primera etapa, las ciruelas se secan en un secador eléctrico a t ° 50 ° C durante 3-4 horas, después de lo cual deben enfriarse. Si las frutas se dividen en mitades, se colocan en rodajas;
• la segunda etapa consiste en secar los frutos en un secador eléctrico a t ° 60 ° C durante otras 5 horas, después de lo cual los frutos deben enfriarse nuevamente;
• la tercera etapa se seca a t ° 80 ° C durante 6 horas.

¡Atención! Para que la fruta se seque de manera uniforme, es necesario cambiar periódicamente las paletas en algunos lugares.

Las ciruelas pasas preparadas de esta manera también deben almacenarse en frascos, en áreas ventiladas. Puede utilizar el producto terminado al preparar otros platos o como un manjar independiente.

Cómo hacer ciruelas en escabeche con mostaza para el invierno: una receta sin esterilización: una receta

Cómo lavar correctamente las frutas antes de conservarlas, consulte el comienzo del artículo.

Importante: antes de poner en un frasco, las frutas deben secarse bien y perforarse con un palillo en varios lugares.

Consumo de frutas y adobo por lata de 1,5 litros:

• ciruelas enteras - alrededor de 1 kg,
• adobo - 1,1 l (la cantidad de adobo depende de la densidad de empaque de la fruta).

Cómo hacer una marinada:

• Mezcle en un recipiente agua potable ordinaria 1 l, sal de mesa (no yodada) 15 g, azúcar granulada 75 g, vinagre de mesa (9%) - 56 ml, clavo picante - 4 piezas, pimienta de Jamaica - 5 piezas, pimienta negra - 10 piezas, Hoja de laurel - 1 pieza, Canela molida - 4 g.
• Hervir. Hervir durante 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma resultante. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Cómo encurtir:

• Coloque las frutas preparadas en un frasco hasta "hombros". Espolvoree 20 g de mostaza en polvo encima.
• Vierta la marinada hasta el borde. Cubrir con una tapa de nailon y dejar en un lugar oscuro para la fermentación. Para evitar que la marinada se filtre durante la fermentación, coloque un tazón o plato hondo debajo del frasco.
• Tiempo de fermentación de 3 a 10 días (dependiendo de la temperatura ambiente y la madurez de la fruta).
• Después de que las frutas hayan pasado la etapa inicial de fermentación, el frasco debe sellarse con una tapa de nailon, enviarse al refrigerador y dejarse madurar durante 20-30 días.

¿Cómo mantener las ciruelas frescas para el invierno?

La forma más económica es congelar.

Coloque las frutas preparadas en una capa y enfríe durante 60 minutos en el compartimiento principal del refrigerador, y luego muévalas al congelador. Los frutos se congelan en 2-3 horas. Después de eso, se pueden transferir a bolsas o bandejas de plástico herméticamente selladas.

Rodajas de ciruela y albaricoque antes de congelar

Cómo hacer salsas con bayas y frutas, incluido el tkemali de ciruelas, lea aquí.

Aplicación de bayas

La ciruela se ha utilizado durante mucho tiempo como laxante, porque la baya ayuda a mejorar la motilidad intestinal, aliviar el estreñimiento y limpiar el cuerpo de metales pesados ​​y toxinas que ingresan a través del agua y los alimentos.Además, el feto combate eficazmente los espasmos relajando los músculos lisos. Hoy en día, la gente usa la baya con fines medicinales y culinarios. Para la prevención de enfermedades, se utilizan las hojas y la corteza de la planta. Se comen frutas dulces y jugosas. Las bayas no solo hacen deliciosas mermeladas y compotas fragantes, sino también frutas confitadas, mermeladas. Averigüemos cómo preservar el sabor y el complejo saludable de vitaminas con la ayuda de recetas para conservar las ciruelas para el invierno.