Boletus falso: comestible o no, diferencias con el real, distribución

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Los recolectores de setas consideran con razón que el boletus, uno de los representantes de la familia Boletov, es el "manjar del bosque" más valioso. Es difícil compararlo con otros tipos de productos similares: el hecho es que este hongo tiene un sabor exquisito y su valor nutricional radica en el hecho de que se caracteriza por una característica como la rápida asimilación en el cuerpo humano.

A pesar de que las personas conocen el boletus desde hace mucho tiempo, continúan confundiéndolo con un hongo porcini falso no comestible. Esto sucede porque es difícil distinguirlo del real y, con bastante frecuencia, se convierte en la causa de numerosas intoxicaciones. Cabe señalar que las contrapartes insidiosas de los manjares saludables, en primer lugar, son los hongos biliares y satánicos. Por lo tanto, para evitar todo tipo de problemas, incluida la hospitalización, se debe aprender a distinguir unos de otros.

Los ejemplares que popularmente merecen el nombre de "amargos" recibieron este nombre por su sabor amargo. En este sentido, el falso boletus, el hongo de la agalla, no se considera venenoso, pero no se puede usar para cocinar y enlatar.

Esta especie se ve exactamente igual que la original: tiene una pata gruesa y una tapa grande, de hasta 15 cm de diámetro, que se vuelve ligeramente pegajosa bajo la influencia de la humedad de la lluvia. Tenga en cuenta que en los ejemplares jóvenes, las puntas difieren en una forma ligeramente convexa y con el tiempo adquieren una superficie más plana. Las gruesas tapas de estos falsos hongos porcini pueden variar desde el amarillo chocolate al marrón oscuro. Las patas, a su vez, pueden crecer hasta 10 cm de longitud y tener un tono crema pálido o marrón pálido. Un rasgo característico también es una malla de color oscuro que se extiende sobre la parte superior del hongo.

Hongo de agalla (hongo blanco falso) - descripción y fotos. ¿Qué aspecto tiene un hongo biliar?

El diámetro de la tapa de un hongo biliar no comestible varía de 4 a 15 centímetros, en los hongos jóvenes es hemisférico y en los representantes maduros se vuelve más redondeado y extendido. El color de la tapa amarga tiene tonos que van desde el amarillo parduzco hasta el marrón claro, más a menudo predominan los tonos claros, que recuerdan el color de los hongos porcini. La sustancia esponjosa de un hongo joven es blanca, pero se vuelve rosada con la edad.

La pulpa del hongo biliar es fibrosa, casi inodoro o con notas características de hongos. La forma de la pierna del hongo biliar suele ser cilíndrica, hinchada en la base. La altura de la pierna es de 3 a 13 centímetros, el ancho es de 2-3 centímetros. En el proceso de maduración, la pata del hongo porcini falso se cubre con una densa malla de pequeñas fibras grises o marrones. Los poros del hongo no comestible tienen una forma redondeada, con menos frecuencia angular. El polvo de esporas es de color rosa o marrón rosado.

La característica más importante es que el hongo biliar recién arrancado en el sitio de la fractura comienza a oscurecerse inmediatamente, adquiriendo un color marrón. También vale la pena señalar que los amargos rara vez son gusanos.

Cómo distinguirlo del boletus.

De hecho, gorchak es muy similar al amado boletus. Esto es especialmente cierto en el caso de los cuerpos fructíferos jóvenes, que prácticamente no tienen signos de diferencia.

Hongo seccional de hiel y porcini:

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  Hongo de agalla seccional

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  Hongo porcini cortado

Pero todavía hay una diferencia de apariencia entre estos hongos. Esto es lo que permite saber exactamente si llevar el hongo a la canasta o no.

Las principales diferencias entre gorchak y boletus:

1. Si tiene dudas de que puede ser falso, corte el cuerpo fructífero. Si esto no es boletus, sino amargura, entonces en el área dañada, después del contacto con el oxígeno, el color de la pulpa debe cambiar a rosa. Borovik, a su vez, no cambia el color de su pulpa. Seguirá siendo el mismo blanco o crema.
2. El doble tiene una malla marrón en la pierna, lo que crea un patrón agradable. El boletus no lo tiene.
3. Los tubos se encuentran debajo de la tapa. Siempre serán blancos o crema en boletus. Si hablamos de hiel, lo más probable es que el color de los tubos sea ligeramente rosado o rosado sucio.
4. El boletus es apreciado no solo por los recolectores de hongos, sino también por los habitantes del bosque. Por esta razón, la superficie de su sombrero a menudo se daña o hay túneles de gusanos en el tallo de un boleto maduro.

Algunos recolectores de hongos recomiendan lamer la pulpa del cuerpo de la fruta y probarla. Si es amargo, se siente de inmediato.

¿Dónde crece el hongo biliar (falso hongo porcini)?

El hongo biliar crece en bosques de coníferas y caducifolios en Rusia, Europa y América. Forma micorrizas con abedul, roble, coníferas. Comienza a aparecer a principios de verano y da frutos hasta octubre. Los hongos porcini falsos crecen principalmente en tocones podridos, en las raíces de los árboles, en grupos de 5-15 hongos, a veces individualmente. En medicina, el hongo biliar (hongo blanco falso) se usa para crear medicamentos con efecto colerético.

Diferencias del presente blanco

En los bosques y los bosques de Rusia, hay principalmente tres tipos de hongos porcini genuinos. Estos son los llamados blancos de verano, abedul y pino. Todos difieren en apariencia, así como en sabor y valor nutricional. Los boletus reales tienen las siguientes diferencias con sus contrapartes.

Seta de verano:

• El sombrero es convexo, su diámetro es de hasta 25-35 cm. Siempre está cubierto de piel seca y de color marrón claro.
• El tallo suele ser grueso, carnoso y se ensancha en la parte inferior. Tiene un tinte marrón y está cubierto con un patrón de malla.
• La pulpa es bastante densa, carnosa, de color blanco. Después del corte, el color no cambia.
• El sabor es dulce, pero con un aroma a hongos inherente.

Abedul blanco:

• El sombrero es plano o con forma de cojín. Diámetro hasta 15 cm. Su superficie es lisa, brillante y de color beige.
• El tallo tiene forma de barril, de color marrón blanquecino y tiene una malla en la parte superior.
• La pulpa es muy firme y de color blanco. En el corte, el color no cambia.
• El sabor es seta pronunciado. No hay ningún aroma particular.

Rebozuelos falsos: ¿qué hay? ¿Se pueden comer hongos?

Blanco pino:

• La tapa tiene un diámetro de hasta 22-25 cm y una superficie convexa lisa con un tinte marrón o marrón rojizo.
• La pierna es corta. Tiene un engrosamiento y una fina malla en la base.
• La pulpa es carnosa, firme y de color blanco.
• El sabor es dulce y con un agradable aroma a nuez.

Estos manjares representan el primer grupo de hongos comestibles y tienen prácticamente las mismas características, lo que los diferencia de sus contrapartes.

Envenenamiento por hongos biliares (hongos blancos falsos)

El hongo biliar es un hongo no comestible, pero no es venenoso. La pulpa del amargor contiene sustancias tóxicas, cuya presencia explica su nombre. Este amargor aumenta varias veces durante el tratamiento térmico, por lo que es extremadamente raro que una persona coma una gran cantidad de este hongo a la vez. Es por eso que los casos de intoxicación alimentaria con hongos biliares son raros. La mayoría de las veces, esto sucede cuando los hongos se recolectaron por error, se confundieron con boletus o boletus y se usaron para la conservación. Gracias al vinagre y diversas especias utilizadas en las recetas, el amargor queda parcialmente enmascarado.Las sustancias tóxicas contenidas en la pulpa de los hongos biliares comienzan a destruir el hígado cuando ingresa al cuerpo humano. Los síntomas de la intoxicación por hongos biliares no aparecen de inmediato, sino solo unas pocas semanas o incluso un mes después de beber calabaza amarga.

Signos de intoxicación

Las personas que confunden hongos falsos y reales desarrollan una intoxicación alimentaria aguda, que puede durar hasta 2-3 días:

• mal estado de salud;
• dolores de cabeza
• vómitos y náuseas;
• Diarrea;
• calambres en las extremidades.

Entoloma venenoso (hoja de rosa), sus diferencias con otros hongos

Pero sobre todo, el veneno de los hongos afecta el sistema nervioso. El resultado es un efecto alucinógeno. por lo tanto pueden aparecer otros síntomas:

• depresión severa;
• visiones y alucinaciones;
• cambios de humor repentinos;
• pérdida de memoria.

Por lo tanto, al realizar una caza tranquila, debe tener mucho cuidado al recolectar delicias del bosque. Y si aún tenía que comer blanco falso, los primeros signos de intoxicación (náuseas, vómitos, dolor de estómago) aparecerán en media hora. En este caso, debe llamar a un médico para que le ayude a eliminar las toxinas del cuerpo.

Rosado morado

La forma y el diámetro del gorro son exactamente los mismos que los del anterior representante del género Borovik. Cuando está mojado, el sombrero se vuelve un poco viscoso y adquiere tubérculos. Este hongo tiene un color irregular que va del gris claro al gris oliva. Tiene áreas con tinte rojo violáceo y marrón. Cuando se presiona sobre el hongo, se forman manchas azul oscuro. A veces, los insectos pueden dañar los dolores de color rosa-violeta. Las áreas dañadas tienen un tinte amarillento o oliva-limón.

Las características de la capa tubular y los poros son las mismas que en el hermoso dolor, sin embargo, los poros son de color más brillante (rosa anaranjado o rojo claro). La longitud de la pata de este perno alcanza los 15-17 cm, y su diámetro es de 7 cm. El color de la pata es amarillo limón con un ligero tinte rosado violáceo. Al final, tiene una malla de color burdeos claro, cuando se presiona, adquiere un tinte azul.

La pulpa de este representante es densa, tiene un agradable olor afrutado, color amarillo oliva. En el sitio de corte, se vuelve azul oscuro, después de un tiempo el color se vuelve un tono vino contrastante. El boletus rosado-púrpura tiene una pulpa dulce y características de sabor agradable, pero no se recomienda usarlo crudo o hervido, ya que es un venenoso representante del dolor.

Hay un hongo rosa-violeta en suelos calcáreos, en bosques caducifolios, más a menudo en regiones montañosas. Prefiere crecer entre hayas y robles. Este dolor es poco estudiado por los micólogos, por lo que no se recomienda recolectarlo. Además, los recolectores de hongos rara vez lo conocen. Más extendido en Ucrania occidental, Rusia y algunos países europeos.

¿El hongo es venenoso?

Los hongos pueden causar intoxicaciones graves

Los científicos extranjeros y rusos tienen una opinión diametralmente opuesta sobre este tema.

Los biólogos rusos creen que no representa ningún peligro para los humanos, no es tóxico y no se puede comer solo por su sabor inaceptable.

En Europa, se cree que el gorchak contiene sustancias peligrosas que pueden afectar la función hepática y, en algunos casos, causar cirrosis.

Primeros auxilios

Las toxinas de varios hongos venenosos en caso de intoxicación actúan sobre el cuerpo de diferentes maneras.

• Algunos interactúan con el revestimiento del estómago y los intestinos, provocando náuseas y vómitos.
• Otros penetran en el hígado, los riñones, el corazón y otros órganos vitales, aparecen mareos, inhibición de la reacción y debilidad.

Si tiene algún síntoma, debe hospitalizar a la víctima lo antes posible.

Las sustancias especiales contenidas en el producto causan una liberación significativa de bilis, pero esto no ocurre de inmediato, sino aproximadamente un par de semanas después de comer el hongo.

En primer lugar, debe llamar a una ambulancia. Y antes de su llegada, debes:

• enjuague el estómago con agua hervida, puede usar una solución muy débil de permanganato de potasio;
• beber una gran dosis de carbón activado;
• si la diarrea no ocurre, intente acercarla artificialmente con un laxante;
• el paciente debe presionar calor (almohadilla térmica) en el estómago y las piernas; esto reducirá el riesgo de trastornos circulatorios;
• Beba té dulce o agua potable (¡no carbonatada!) en grandes cantidades.

Comestibilidad y calidad nutricional

Seta blanca - un verdadero hallazgo para un especialista culinario y una verdadera decoración de cualquier mesa. Prácticamente no tiene restricciones en el ámbito de uso: los hongos boletus se secan, se salan, se conservan en escabeche, se fríen. La sopa de champiñones es un verdadero manjar con un aroma delicado y un sabor rico. El polvo de hongos secos se utiliza como condimento sabroso para salsas.

Los hongos porcini son una excelente fuente de proteína de fácil digestión, que es muy valiosa cuando se renuncia a la carne.

La composición contiene muchas sustancias útiles y oligoelementos:

• Vitaminas B;
• potasio;

• planchar;
• riboflavina;

• fósforo;
• calcio.

Como cualquier producto, el boletus puede en casos raros causar intolerancia individual. Debe ser consumido con precaución por mujeres embarazadas, niños pequeños, personas con enfermedades del sistema digestivo y propensas a reacciones alérgicas.

Hermosa

Este tipo de dolor puede causar intoxicación alimentaria, por lo que se clasifica como un hongo venenoso no comestible. Se consideran los primeros síntomas de intoxicación: dolor abdominal, náuseas, diarrea, vómitos, escalofríos. Los síntomas generalmente se resuelven sin la intervención de un médico en 24 a 36 horas. Aún no se han registrado casos mortales de intoxicación con dolor doloroso.

Este tipo de boletus tiene un diámetro de tapa bastante grande (hay ejemplares con un diámetro de tapa de hasta 30 cm). Está pintado de rojo oscuro, con menos frecuencia de color marrón. A diferencia de todos los tipos de dolores descritos anteriormente, este hongo tiene una superficie rugosa de la tapa. Las características de la pulpa de este boletus coinciden completamente con las descritas anteriormente.

La longitud de la pierna es estándar, pero su diámetro tiene un indicador bastante sólido (hasta 12 cm). La estructura del tallo se asemeja a un cilindro convexo, que se estrecha en la base, de color marrón brillante. La longitud de los tubos alcanza los 1,7 cm, el color se asemeja a una mezcla de limón y lima. Cuando se presionan, los poros adquieren un tinte azul, en su forma natural tienen un color marrón brillante. Las características de las esporas no son diferentes de las de otros representantes de este género.

Muy a menudo, el hermoso boletus forma micorrizas con abeto o fruta de hueso. Más común en el noroeste de Estados Unidos. También se encuentra en Nuevo México. Puede encontrar este dolor en los bosques mixtos a fines del verano o principios del otoño.

Especies similares

Como la mayoría de los hongos comestibles, el blanco tiene varios "congéneres" muy peligrosos que pueden engañar a un recolector de hongos sin experiencia.

Hongo de agalla (amargo)

El insidioso "impostor" es exteriormente similar no solo al boletus, sino también al boletus.

Para distinguirlo, debe prestar atención a las siguientes características:

• cuando se corta, la pulpa se vuelve roja o marrón;
• capa tubular rosácea;
• sabor amargo pronunciado, que se intensifica durante la cocción;
• lo amargo no se daña con gusanos.

Hongo satánico

Este gemelo malicioso es más peligroso.

Afortunadamente, es más fácil identificarlo:

• la pierna es de color rojo brillante, que se vuelve azul muy rápidamente cuando se corta;
• las setas viejas tienen un olor característico a cebolla.

¡El hongo satánico es muy venenoso! Incluso una pequeña pieza puede causar una intoxicación grave.Si esto sucede, se requiere hospitalización urgente.

Creciente

Muchos hongos valiosos se cultivan en condiciones creadas artificialmente, como boletus, boletus y setas de álamo temblón. No comestible, también se puede plantar en jardineras y posteriormente utilizarse con fines farmacéuticos. Pero esto no se aplica al sabor amargo. No tiene sentido cultivar un hongo a propósito, y solo los gourmets o recolectores de hongos sin experiencia pueden recolectar este espécimen en el bosque para servirlo. Incluso en ausencia de una cosecha decente, no debe prestar atención al hongo biliar.

Se aconseja a los cazadores de hongos novatos que eviten el hongo porcini falso. No es fácil de cocinar, existe el riesgo de desviación y el sabor brillante y desagradable desalentará el deseo de comer calabaza amarga. Estos representantes de los cultivos de hongos son fáciles de confundir con el blanco por la forma del sombrero y los boletus por su color. Se encuentran en los mismos lugares. Pero algunas diferencias sorprendentes te ayudarán a descubrir el falso blanco no comestible y no sacar este dudoso trofeo del bosque.

Como distinguir

Cualquiera que todavía esté poco versado y todavía no pueda distinguir una buena muestra de una mala debe ir al bosque con un amigo experimentado. ¡Reconocer los hongos es una ciencia y los errores pueden ser costosos!

Mucha gente confía en las señales "correctas" para identificar fácil y fácilmente los malos especímenes. Se dice que el veneno cuaja la leche y hace que la plata se oscurezca. Existen muchos métodos populares para verificar la toxicidad de los hongos durante la cocción, por ejemplo: cambiar el color de las cabezas de las cebollas y el ajo. ¡Todos estos son mitos, y prácticamente no hay formas universales de verificar! Existe una forma verdaderamente confiable de probar los hongos para determinar su toxicidad o comestibilidad: ¡necesita conocerlos!